stringtranslate.com

Фасоль маш

Винья лучистая - MHNT
Семена мунга с плато Декан, Индия.
Бобовые Мунг из Индии

Бобы мунг ( Vigna radiata ), также известные как зеленый грамм , мааш ( персидский : ماش ٫ курдский : ماش )٫ mūng ( хинди : मूंग ), муг ( бенгальский : মুঁগ ), монго , đậu xanh (вьетнамский) ; буквально «зеленый фасоль»), песалу ( телугу : పెసలు ), каканг хиджау (индонезийский и малайский; буквально «зеленая фасоль») или мунгго (Филиппины) — вид растений семейства бобовых . [2] [3] Маш в основном выращивают в Восточной , Юго-Восточной и Южной Азии . [4] Он используется в качестве ингредиента как в соленых, так и в сладких блюдах.

Описание

Зеленый грамм — однолетняя лиана с желтыми цветками и пушистыми коричневыми стручками.

Английское слово « мунг» произошло от хинди слова «муг» ( मूंग ), которое происходит от санскритского слова «мудга» ( मुद्ग ). [5]

Морфология

Бобы мунг ( Vigna radiata ) — вид растений семейства Fabaceae , также известный как зеленый грамм. [6] Его иногда путают с черным граммом ( Vigna mungo ) из-за схожей морфологии , хотя это два разных вида . [7] Зеленый грамм — однолетняя лоза с желтыми цветками и пушистыми коричневыми стручками. Выделяют три подгруппы Vigna radiata , включая одну культивируемую ( Vigna radiata subsp. radiata ) и две дикие ( Vigna radiata subsp. sublobata и Vigna radiata subsp. glabra ). Его высота составляет около 15–125 см (5,9–49,2 дюйма). [8]

Фасоль маш имеет хорошо развитую корневую систему. Боковые корни многочисленные, тонкие, с разросшимися корневыми клубеньками. [9] Стебли сильно разветвленные, иногда закручивающиеся на кончиках. Молодые стебли фиолетовые или зеленые, а зрелые — серовато-желтые или коричневые. Их можно разделить на прямостоячие дерновые , полуприцепные и висячие типы. [9] Дикие виды, как правило, распростерты, тогда как культурные виды более прямостоячие. [8]

Листья яйцевидные или широкояйцевидные, семядоли после появления отмирают, на двух одиночных листьях образуются тройчатые. Листья длиной 6–12 см и шириной 5–10 см. В пазухах и кончиках листьев расположены кисти с желтыми цветками, по 10–25 цветков на цветоножке, самоопыляемые. Плоды — удлиненно-цилиндрические или плоскоцилиндрические стручки, обычно по 30–50 на растении. Стручки имеют длину 5–10 см и ширину 0,4–0,6 см и содержат 12–14 семян, разделенных перегородками, которые могут быть цилиндрической или сферической формы, зеленого, желтого, коричневого или синего цвета. [9] Цвет семян и наличие или отсутствие шероховатого слоя используются для различения разных видов маша. [8]

Этапы роста

Прорастание обычно происходит в течение 4–5 дней, но фактическая скорость варьируется в зависимости от количества влаги, внесенной на стадии прорастания. [10] Он надземный , со стеблем и семядолями, выходящими из семенного ложа . [11]

После прорастания семя расщепляется, и вырастает мягкий беловатый корень. На этом этапе собирают ростки маша . Если его не собирать, у него развивается корневая система, а затем зеленый стебель с двумя листьями, поднимающийся из почвы. После этого на его ветвях начинают формироваться семенные коробочки , в каждом стручке содержится по 10–15 семян. [10]

Созревание может занять до 60 дней. После созревания он может достигать 30 дюймов (76 см) в высоту, с множеством ветвей с семенными коробочками. Большая часть семенных коробочек темнеет, а некоторые остаются зелеными. [10]

Азотфиксация и покровные культуры

Как бобовое растение, маш находится в симбиотической ассоциации с ризобиями , что позволяет ему фиксировать атмосферный азот (58–109 кг на маш). Он может обеспечить почву большим количеством биомассы (7,16 т биомассы/га) и азота (от 30 до 251 кг/га). [7] Способность азотфиксировать не только позволяет ему удовлетворить собственные потребности в азоте, но и приносит пользу последующим культурам. Его можно использовать в качестве покровной культуры до или после севооборота зерновых культур , что делает его хорошим сидеральным удобрением . [7]

Таксономия

Бобы мунг — один из многих видов , перемещенных из рода Phaseolus в Vigna в 1970-х годах. [12] Предыдущие названия были Phaseolus aureus или P. radiatus.

Выращивание

Разновидности

Сорта маша в настоящее время в основном ориентированы на устойчивость к вредителям и болезням, особенно к бобовому долгоносику и вирусу желтой мозаики маша (MYMV). На данный момент основные сорта включают Samrat, IPM2-3, SML 668 и Meha в Индии; Crystal, Jade-AU, Celera-AU, Satin II, Regur в Австралии; Zhonglv № 1, Zhonglv № 2, Jilv № 2, Jilv № 7, Weilv № 4, Jihong 9218, Jihong 8937, Bao 876-16, Bao 8824-17 в Китае. Кроме того, с помощью Всемирного овощного центра свойства маша были значительно улучшены. [13] [14] [15] [16]

«Летний мунг» — это кратковременный урожай бобов мунг, выращиваемый на севере Индии. Благодаря своей короткой продолжительности, он может хорошо сочетаться со многими системами земледелия. В основном его выращивают в Восточной и Юго-Восточной Азии и на Индийском субконтиненте . Он считается самой выносливой из всех зернобобовых культур и требует жаркого климата для прорастания и роста.

Требования к климату и почве

Маш – теплолюбивое и морозостойкое растение. Бобы мунг подходят для выращивания в умеренных , субтропических и тропических регионах. Наиболее подходящая температура для прорастания и роста маша — 15–18 ° C (59–64 ° F). Бобы мунг обладают высокой приспособляемостью к различным типам почв, а лучший pH почвы составляет от 6,2 до 7,2. Фасоль мунг — растение короткого дня , а длинные дни задерживают ее цветение и образование стручков. [17] [18]

Урожай

Потенциальная урожайность маша составляет от 2,5 до 3,0  т/га, однако, как правило, из-за устойчивости к стрессу окружающей среды и неправильного управления средняя урожайность маша составляет всего 0,5  т/га. Из-за неопределенного цветения маша при наличии соответствующих условий окружающей среды на одном растении маша могут быть как цветки, так и стручки, что затрудняет его сбор. Идеальная стадия сбора урожая — это когда 90% цвета стручков за один урожай были черными. Для сбора урожая маша можно использовать комбайн. Важно настроить жатку на случай переобмолота . [19] [20]

Условия транспортировки и хранения

Совершенная влажность зерна для транспортировки составляет 13%. Перед хранением необходимо провести процесс очистки и сортировки. Идеальные условия хранения должны поддерживать влажность маша ровно 12%. [19] [20]

Вредители, болезни и абиотический стресс

Большинство сортов маша имеют потенциальную урожайность 1,8–2,5 т/га. Однако фактическая средняя урожайность маша колеблется в пределах 0,5–0,7 т/га. Его урожайность ограничивают несколько факторов, в том числе биотические стрессы (вредители и болезни) и абиотические стрессы. [21] Стрессы не только снижают продуктивность, но и влияют на физическое качество семян, делая их непригодными для использования или потребления человеком. Все стрессы в совокупности могут привести к значительным потерям урожайности – до 10–100%. [21]

Вредители

Насекомые-вредители поражают маш на всех стадиях выращивания, от посева до стадии хранения, и наносят тяжелый урон урожайности. Некоторые насекомые-вредители непосредственно повреждают урожай, тогда как другие выступают в качестве переносчиков болезней и переносят вирус.

Стеблевая муха (бобовая муха) – один из основных вредителей маша. [22] Этот вредитель поражает урожай в течение недели после всходов, а в условиях эпидемии может привести к полной гибели урожая. [23]

Белокрылка , B. tabaci , является серьезным вредителем маша и повреждает урожай либо напрямую, питаясь соком флоэмы и выделяя падевую росу на растении, образуя черную сажистую плесень, либо косвенно, передавая болезнь желтой мозаики маша (MYMD). Белокрылка приводит к потере урожая от 17% до 71% маша.

Трипсы поражают маш как на стадии рассады, так и на стадии цветения. На стадии рассады трипсы поражают точку роста рассады, когда она выходит из земли, и при сильном заражении сеянцы не растут. Цветущие трипсы наносят тяжелые повреждения и нападают во время цветения и образования стручков, питаясь цветоножками и рыльцами цветков. При сильном заражении цветки опадают и образование стручков не происходит. [21]

Пятнистый стручковый сверло, Maruca vitrata , является основным насекомым-вредителем маша в тропиках и субтропиках. [24] Вредитель вызывает потерю урожая маша на 2–84% на сумму 30 миллионов долларов США. Личинки повреждают все стадии урожая, включая цветы, стебли, цветоносы и стручки; однако серьезный ущерб наносится на стадии цветения, когда личинки образуют паутину, объединяющую цветы и листья.

Вигновая тля высасывает сок растений, что приводит к потере жизнеспособности растений и может привести к пожелтению, задержке роста или деформации частей растения. Кроме того, тля выделяет медвяную росу (неиспользованный сок), что приводит к развитию сажистой плесени на частях растений. Тля вигна также может выступать в качестве переносчика вируса общей мозаики маша.

Брюхидия является наиболее опасным хранимым вредителем семян бобовых во всем мире, при отсутствии борьбы с ней наносится до 100% потерь в течение 3–6 месяцев. [25] Заражение маша брюхидами приводит к потере веса, низкой всхожести и изменениям в питании семян, тем самым снижая пищевую и рыночную ценность, делая их непригодными для потребления человеком, а также для сельскохозяйственного и коммерческого использования. [22]

Болезни

Желтая мозаика маша (MYMD) — серьезное вирусное заболевание маша, [26] [22] , которое ежегодно приводит к серьезным потерям урожая. MYMD вызывается тремя различными бегомовирусами, передающимися белокрылкой . [21] Экономические потери из-за MYMD приводят к снижению урожайности до 85% в Индии. [27]

Основными грибковыми заболеваниями являются церкоспорозная пятнистость листьев (CLS) , сухая корневая гниль , мучнистая роса и антракноз . Сухая корневая гниль ( Macrophominaphaseolina ) является новой болезнью маша, вызывающей потери урожая на 10–44% при производстве маша в Индии и Пакистане. [28] [22] Возбудитель поражает фиброваскулярную систему корней и базальных междоузлий хозяина, затрудняя транспорт воды и питательных веществ к верхним частям растения. [29]

Ореоловая пятнистость , бактериальная пятнистость листьев и коричневая пятнистость являются серьезными бактериальными заболеваниями.

Абиотический стресс

Абиотические стрессы отрицательно влияют на рост и продуктивность растений и являются основной причиной значительных сельскохозяйственных потерь во всем мире. [ нужна цитата ] Сокращение урожайности сельскохозяйственных культур из-за изменений в окружающей среде неуклонно увеличивалось на протяжении десятилетий. [21]

Засоленность влияет на рост сельскохозяйственных культур и урожайность за счет осмотического стресса, ионной токсичности и уменьшения клубеньков, что в конечном итоге приводит к снижению способности азотфиксировать азот. [30] Избыток соли приводит к повреждению листьев, а затем к снижению фотосинтеза. [31]

Высокотемпературный стресс негативно влияет на репродуктивное развитие маша и влияет на все репродуктивные признаки, такие как зарождение цветка, жизнеспособность пыльцы , оплодотворение, завязывание стручков, качество семян и т. д. [32] Высокие температуры выше 42 ° C летом вызывают затвердевание семян из-за неполное развитие раковины. [33]

Фасоль мунг требует легкого режима влажности почвы в период ее вегетации, тогда как к моменту сбора урожая необходимы полнейшие сухие условия. Поскольку его в основном выращивают в условиях неорошаемого земледелия, он более восприимчив к дефициту воды по сравнению со многими другими пищевыми бобовыми. [34] Засуха влияет на его рост и развитие, отрицательно влияя на вегетативный рост, зарождение цветка, аномальное поведение пыльцы и завязывание стручков. Однако одновременно избыточная влажность или переувлажнение даже на короткий период времени, особенно на ранней вегетационной стадии, могут оказаться губительными для урожая. [35]

Фасоль мунг также может пострадать от избытка почвы и атмосферной влаги в сезон дождей, что может привести к прорастанию зрелых стручков перед сбором урожая. [22] Это ухудшает качество производимых семян/зерна.

Комплексное управление заболеваниями

Использование инструментов анализа климата, представленных в Интернете, может, во-первых, помочь фермерам изучить климатические данные, чтобы задать вопросы, касающиеся осадков, температуры, радиации и производных переменных, чтобы избежать некоторых абиотических стрессов. Размещение сортов с генетической устойчивостью является наиболее эффективным и надежным методом комплексной борьбы с болезнями, при этом основное внимание уделяется урожайности, высоте, качеству зерна, рыночным возможностям и доступности семян. [21] Для проращивания перед сбором урожая (PHS) выведение сортов маша с коротким (10–15 дней) периодом покоя свежих семян (FSD) важно для сокращения потерь, вызванных PHS. [36]

Рынок

Растения маша имеют долгую историю употребления в пищу людьми. Основными потребляемыми частями являются семена и ростки. Зрелые семена обеспечивают бесценный источник легкоусвояемого белка для людей в местах, где не хватает мяса или где люди в основном вегетарианцы . [37] Бобы мунг имеют большой рынок в Азии (Индия, Юго-Восточная Азия и Восточная Азия), а также потребляются в Южной Европе и на юге США. [7] Белок бобов мунг считается безопасным как новый пищевой продукт (NF) в соответствии с Регламентом (ЕС) 2015/2283. [38] Потребление маша варьируется в зависимости от географического региона. Например, в Индии маш используют в сладостях, закусках и пикантных блюдах. [39] В других частях Азии его добавляют в пирожные, капусту, лапшу и супы. В Европе и Америке его в основном используют в виде свежих ростков фасоли. Потребление маша как такового в США составляет порядка 22–29  г на душу населения в год [40] , в то время как потребление в некоторых регионах Азии может достигать 2 кг на душу населения в год. [41]

Фасоль мунг считается альтернативной культурой во многих регионах, поэтому перед посадкой обычно предпочтительнее подписать контракт на процесс выращивания. В США средняя цена на маш составляет около 0,20 доллара за фунт. Это вдвое дороже соевых бобов. Разница в производственных затратах на маш и соевые бобы обусловлена ​​послеуборочной очисткой и/или транспортировкой. В целом считается, что маш обладает рыночным потенциалом благодаря своей устойчивости к засухе , и это продовольственная культура, а не кормовая культура, что может помочь амортизировать экономический риск, связанный с колебаниями цен на товарные культуры для фермеров. [40]

Использование

Питательная ценность

Бобы мунг известны своей высокой питательной ценностью. Бобы мунг содержат около 55–65% углеводов (что соответствует 630  г/кг сухого веса) и богаты белком , витаминами и минералами. [42] Он состоит примерно из 20–50% белка от общей сухой массы, среди которых глобулин (60%) и альбумин (25%) являются основными запасными белками (см. Таблицу). Бобы мунг считаются важным источником пищевых белков . Протеолитическое расщепление этих белков еще выше во время прорастания. Углеводы бобов мунг легко усваиваются, что вызывает меньше метеоризма у людей по сравнению с другими формами бобовых. И семена, и ростки маша содержат меньше калорий по сравнению с другими злаками, что делает его более привлекательным для людей, страдающих ожирением и диабетом . [6]

Кулинарный

Целый приготовленный маш обычно готовят из сушеных бобов путем варки до тех пор, пока они не станут мягкими. Бобы мунг имеют светло-желтый цвет, если с них снять кожицу. [2] Паста из бобов мунг может быть приготовлена ​​путем шелушения, варки и измельчения бобов до сухой пасты. [2]

Южная Азия

Хотя в индийской кухне иногда используются целые бобы мунг, чаще используются бобы без кожицы. В Карнатаке , Махараштре , Гуджарате , Керале и Тамил Наду маш обычно варят целиком, чтобы получить сухой продукт, который часто подают с отваром . Очищенные бобы мунг также можно использовать так же, как и целые бобы, для приготовления сладких супов.

В Мадхья-Прадеше и Раджастане маш частично разминают, ферментируют и превращают в оладьи , называемые мангоде, которые служат обычной закуской к чаю, подобной пакоре.

В Гоа проросшие бобы мунг готовят в мягком карри на основе кокосового молока, называемом мунга гаатхи .

В некоторых региональных кухнях Индии с бобов мунг снимают внешнюю оболочку, чтобы приготовить маш . В Бангладеш и Западной Бенгалии очищенные и расколотые бобы используются для приготовления похожего на суп дал, известного как кружка дал ( মুগ ডাল ).

В южноиндийских штатах Карнатака, Тамилнад, Телангана и Андхра-Прадеш , а также в Махараштре цельные бобы, приготовленные на пару, приправляют специями и свежим тертым кокосом. В Южной Индии, особенно в Андхра-Прадеше, тесто из молотых цельных бобов мунг (включая кожуру) используется для приготовления разновидности доса , называемой песаратту или песара доса.

Восточная Азия

В южно-китайской кухне цельные бобы мунг используются для приготовления таншу , или десерта, называемого лудоу таншу , который подают теплым или охлажденным. Их также часто готовят с рисом , чтобы получить отвар. В отличие от Южной Азии , целый маш редко появляется в пикантных блюдах.

В Гонконге из очищенных бобов мунг и пасты из маша делают мороженое или замороженные леденцы . [2] Паста из бобов мунг используется в качестве обычной начинки для китайских лунных пирогов в Восточном Китае и на Тайване . [2] Во время Фестиваля лодок-драконов отварные и очищенные бобы используются в качестве начинки для цзунцзы , приготовленных к употреблению. [2] Бобы также можно варить до мягкости, смешивать с жидкостью, подслащивать и подавать в качестве напитка, популярного во многих частях Китая. В Южном Китае и Вьетнаме пасту из маша можно смешивать с сахаром, жиром, фруктами или специями для приготовления выпечки, например, бань đậu xanh .

В Корее маш с кожурой замачивают и растирают с небольшим количеством воды, чтобы получилось густое тесто. Его используют в качестве основы для корейских блинов, называемых биндэ-тток . Их также часто используют для Хобак-тток .

Юго-Восточная Азия

На Филиппинах ginisáng monggó/mónggo (тушеное мясо из маша), также известное как monggó/mónggo guisado или balatong , представляет собой пикантное рагу из цельных бобов мунг с креветками или рыбой. Его традиционно подают по пятницам Великого поста , когда большинство филиппинцев -католиков традиционно воздерживаются от мяса. Варианты гинисанг монго/монгго также могут быть приготовлены из курицы или свинины. [43] [44] [45] Бобы мунг также используются в филиппинском десерте гинатаанг мунгго (также известном как балатонг ), рисовой каше с кокосовым молоком и сахаром , приправленной листьями пандана или ванилью . [46] [47]

Паста из бобов мунг также является распространенной начинкой для выпечки, известной как онде-онде и бакпиа в Индонезии и хопия на Филиппинах, а также за ее пределами в Гайане (где она известна как «пирог с черным глазом»). Его также используют в качестве начинки для пан де монго , филиппинского хлеба. [48] ​​В Индонезии из маша также делают популярную десертную закуску под названием es kacang hijau , которая имеет консистенцию каши . Фасоль готовят с сахаром, кокосовым молоком и небольшим количеством имбиря.

Средний Восток

Основным продуктом питания в некоторых частях Ближнего Востока являются бобы маш и рис. Оба готовятся вместе в блюде из риса, похожем на плов , под названием маш ва-рузз , что означает маш и рис.

Ростки фасоли

Эти ростки были перенесены из дуршлага аналогичной формы, в котором они росли во влажной среде. Они готовы к приготовлению.

Бобы мунг проращивают, оставляя их в воде на четыре часа при дневном свете и проводя остальную часть дня в темноте. Ростки маша можно выращивать при искусственном освещении в течение четырех часов в течение недели. Их обычно называют просто «ростками фасоли». Однако когда в рецептах упоминаются ростки фасоли, обычно речь идет о ростках маша или соевых бобов.

Ростки фасоли мунг обжариваются в качестве китайского овощного дополнения к еде, обычно с чесноком , имбирем , зеленым луком или кусочками соленой сушеной рыбы для придания аромата. Сырые ростки фасоли используются для начинки вьетнамских блинчиков с начинкой , а также в качестве гарнира для фу . Они являются основным ингредиентом различных блюд малазийской и перанаканской кухни , в том числе чар куэй теоу , хоккиен ми , ми ребус и пасембор .

В Корее в качестве гарнира часто подают слегка приготовленные ростки маша, называемые сукджунамуль ( корейский :  숙주나물 ). Их бланшируют (помещают в кипящую воду менее чем на минуту), сразу же охлаждают в холодной воде и смешивают с кунжутным маслом, чесноком, солью и часто другими ингредиентами.

На Филиппинах ростки маша называются тоге и чаще всего используются в булочках лумпия , называемых люмпиан тоге . [49] [50]

В Индии ростки маша готовят с зеленым перцем чили, чесноком и другими специями.

В Индонезии эти продукты часто используются в качестве начинок, таких как таху иси (фаршированный тофу), а также в качестве дополнительного ингредиента во многих блюдах, таких как сырон и сото .

В Японии ростки называются мояси .

Крахмал

Острый лянфэнь по-сычуаньски

Крахмал бобов мунг , который извлекается из молотых бобов мунг, используется для изготовления прозрачной целлофановой лапши (также известной как лапша с бобовыми нитями, бобовые нити, стеклянная лапша, фэнси (粉絲), тунг хун (冬粉), миэн , бул тау , или бун тао ). Целлофановая лапша становится мягкой и скользкой, если ее замочить в горячей воде. Также доступна разновидность целлофановой лапши, называемая листами маша или листами зеленой фасоли.

В Корее желе под названием нокдумук ( корейский :  녹두묵 ; также называемое чхонгпомук , 청포묵 ) делается из крахмала бобов мунг; подобное желе, окрашенное в желтый цвет с добавлением красителя гардении , называется хванпомук ( 황포묵 ).

В северном Китае желе из маша называется лянфэнь (涼粉; «желе из охлажденной фасоли»), и это очень популярная еда летом. Хоккиены добавляют сахар в желе из бобов мунг , чтобы сделать из него десерт под названием Lio̍k-tāu hún-kóe (綠豆粉粿; «пирог из муки из бобов мунг»).

Растительный белок

Альтернатива яйцам на растительной основе, приготовленная из белка маша

Бобы мунг все чаще используются в растительных альтернативах мясу и яйцам , таких как Beyond Meat и Eat Just 's Just Egg. [51]

История одомашнивания и выращивания

Покадровое видео, на котором бобы мунг прорастают в течение 10 дней

Маш был одомашнен в Индии , где его прародитель ( Vigna radiata subspecies sublobata ) встречается в диком виде. [52] [53]

Карбонизированные бобы мунг были обнаружены во многих археологических памятниках Индии. [54] Районы с ранними находками включают восточную зону Хараппской цивилизации в современном Пакистане, а также западную и северо-западную Индию , где находки датируются примерно 4500 лет назад, и Южную Индию в современном штате Карнатака , где находки датируются более 4000 лет. годы. Поэтому некоторые ученые делают вывод о двух отдельных одомашниваниях на северо-западе и юге Индии. В Южной Индии есть свидетельства эволюции маша с более крупными семенами 3500–3000 лет назад. [53] Примерно 3500 лет назад маш широко выращивался по всей Индии.

Культивируемый маш позже распространился из Индии в Китай и Юго-Восточную Азию. Археоботанические исследования на территории Кхао Сам Каео на юге Таиланда показывают, что маш прибыл в Таиланд как минимум 2200 лет назад. [55]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Список растений: Рабочий список всех видов растений» . Проверено 13 января 2015 г.
  2. ^ abcdef Краткое введение в бобы мунг. Экстракт Vigna Radiata Экстракт зеленого маша Порошок Phaseolus aureus Roxb Vigna radiata LR Wilczek. MDidea-Extracts Professional. Р054. http://www.mdidea.com/products/proper/proper05402.html Архивировано 12 июня 2018 г. в Wayback Machine .
  3. ^ «Самый быстрый словарь в мире». Словарь.com . Проверено 29 июня 2011 г.
  4. ^ «Быстро растущий спрос на узбекский маш» . Тридж . 6 января 2020 г. Проверено 21 февраля 2020 г.
  5. ^ «Бобы мунг | Дайте определение бобам мунг на Dictionary.com» . Словарь.reference.com . Проверено 22 августа 2012 г.
  6. ^ аб Ганесан, Кумар; Сюй, Баоцзюнь (01 марта 2018 г.). «Критический обзор фитохимического профиля и воздействия маша (Vigna radiata) на здоровье». Пищевая наука и здоровье человека . 7 (1): 11–33. дои : 10.1016/j.fshw.2017.11.002 . ISSN  2213-4530. S2CID  90156426.
  7. ^ abcd «Маш (Vigna radiata) | Feedipedia». www.feedipedia.org . Проверено 5 декабря 2021 г.
  8. ^ abc Ламбридес, CJ; Годвин, ID (2007), Коле, Читтаранджан (редактор), «Mungbean», Бобовые, сахарные и клубневые культуры , Картирование генома и молекулярная селекция растений, Берлин, Гейдельберг: Springer, vol. 3, стр. 69–90, номер документа : 10.1007/978-3-540-34516-9_4, ISBN. 978-3-540-34516-9, получено 5 декабря 2021 г.
  9. ^ abc Damme, Патрик Ван (апрель 2007 г.). «Растительные ресурсы Тропической Африки 1. Зерновые и зернобобовые». Экономическая ботаника . 61 (1): 108. doi :10.1663/0013-0001(2007)61[108a:PROTAC]2.0.CO;2. ISSN  0013-0001. S2CID  198156564.
  10. ^ abc Маклелланд, Джонатан (4 декабря 2021 г.). «Этапы роста маша». Ханкер . Проверено 5 декабря 2021 г.
  11. ^ Секерос, Тереза; Очиенг, Юстус; Шрайнемахерс, Пепейн; Бинагва, Папиас Х.; Уэльгас, Зенаида М.; Хапсари, Ратри Три; Джума, Морис Огада; Кангиле, Джозеф Раджабу; Карими, Раэль; Харириятун, Нур; Мбеягала, Эммануэль К. (21 января 2021 г.). «Маш в Юго-Восточной Азии и Восточной Африке: разновидности, практика и ограничения». Сельское хозяйство и продовольственная безопасность . 10 (1): 2. дои : 10.1186/s40066-020-00273-7 . ISSN  2048-7010. S2CID  231668060.
  12. ^ Смартт, Дж. (1990). Зернобобовые культуры: эволюция и генетические ресурсы . Кембридж: Издательство Кембриджского университета. п. 142. ИСБН 052130797X. ОКЛК  19552979.
  13. ^ «Боб Адзуки [Vigna angularis (Willd.) Ohwi & Ohashi», Генетические ресурсы, хромосомная инженерия и улучшение сельскохозяйственных культур , CRC Press, стр. 361–374, 16 марта 2005 г., doi : 10.1201/9780203489284-15, ISBN 9780429205477, получено 5 декабря 2021 г.
  14. ^ «Подсчет_на_фасоли: маш_улучшение_в_Азии» (PDF) .
  15. ^ «Разновидности». www.mungbean.org.au . Проверено 5 декабря 2021 г.
  16. ^ "Mungbean_Summer_Cultivation_in_India" .
  17. ^ "Мунгбин". hort.purdue.edu . Проверено 5 декабря 2021 г.
  18. ^ Пратап, Адитья; Гупта, Санджив (2020). Фасоль и горох от бесхозных культур до основных. Оксфорд. ISBN 978-0-12-821444-2. ОСЛК  1225367370.{{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
  19. ^ аб «Урожай». www.mungbean.org.au . Проверено 5 декабря 2021 г.
  20. ^ ab «Альтернативное сельское хозяйство - Университет штата Айова». www.extension.iastate.edu . Проверено 5 декабря 2021 г.
  21. ^ abcdef Наир, Рамакришнан М.; Панди, Абхай К.; Война, Абдул Р.; Ханумантарао, Биндумадхава; Шве, Тун; Алам, АКММ; Пратап, Адитья; Малик, Шахид Р.; Карими, Раэль; Мбеягала, Эммануэль К.; Дуглас, Колин А. (2019). «Биотические и абиотические ограничения в производстве маша — прогресс в генетическом улучшении». Границы в науке о растениях . 10 : 1340. дои : 10.3389/fpls.2019.01340 . ISSN  1664-462X. ПМЦ 6829579 . ПМИД  31736995.  Текст был скопирован из этого источника, который доступен по международной лицензии Creative Commons Attribution 4.0.
  22. ^ abcde «Как получить удаленный доступ к исследованиям».
  23. ^ Чан, HS; Талекар, Н.С. (1 апреля 1980 г.). «Идентификация источников устойчивости к мухе и двум другим агромизидным мухам у сои и маша12». Журнал экономической энтомологии . 73 (2): 197–199. дои : 10.1093/джи/73.2.197. ISSN  0022-0493.
  24. ^ Захид, Массачусетс; Ислам, ММ; Бегум, MR (ред.). «Определение уровня экономического вреда Maruca vitrata в маше». Журнал сельского хозяйства и развития сельских районов .
  25. ^ Сомта, Пракит; Аммаранан, Чанида; Оой, Петр А.-С.; Шринивес, Пирасак (1 мая 2007 г.). «Наследование устойчивости семян к брухидам у культурного маша (Vigna radiata, L. Wilczek)». Эвфитика . 155 (1): 47–55. дои : 10.1007/s10681-006-9299-9. ISSN  1573-5060. S2CID  44202251.
  26. ^ Ноубл, Томас Дж.; Янг, Энтони Дж.; Дуглас, Колин А.; Уильямс, Бретт; Мандри, Сагадеван (18 марта 2019 г.). «Диагностика и лечение ореола австралийского маша: обзор». Земледелие и пастбища . 70 (3): 195–203. дои : 10.1071/CP18541 . ISSN  1836-5795. S2CID  92433869.
  27. ^ Картикеян, А.; Шобхана, В.Г.; Судха, М.; Равендран, М.; Сентил, Н.; Пандиян, М.; Нагараджан, П. (2 октября 2014 г.). «Вирус желтой мозаики маша (MYMV): угроза производству зеленого грамма (Vigna radiata) в Азии». Международный журнал по борьбе с вредителями . 60 (4): 314–324. дои : 10.1080/09670874.2014.982230. ISSN  0967-0874. S2CID  84876240.
  28. ^ Башир, Мухаммед; Малик, Башир Ахмед (1 января 1988 г.). «Болезни основных зернобобовых культур в Пакистане — обзор». Борьба с тропическими вредителями . 34 (3): 309–314. дои : 10.1080/09670878809371262. ISSN  0143-6147.
  29. ^ «Угольная гниль (Macrophominaphaseolina) на маше» . Патология растений . 1979. ISSN  0032-0862.
  30. ^ Пратап, Адитья; Гупта, Санджив; Басу, PS; Томар, Ракхи; Дубей, Сонали; Ратор, Минал; Праджапати, Ума Шанкар; Сингх, Парикшит; Кумари, Гита (2019), Коле, Читтаранджан (редактор), «На пути к развитию климатически оптимизированных бобов мунг: проблемы и возможности», Геномное проектирование климатически оптимизированных зернобобовых культур , Чам: Springer International Publishing, стр. 235–264, doi :10.1007/978-3-319-96932-9_5, ISBN 978-3-319-96932-9, S2CID  190239083 , получено 27 ноября 2021 г.
  31. ^ Хоссейн, Мохаммад Анвар; Фудзита, Масаюки (01 января 2010 г.). «Доказательства роли экзогенного глицинабетаина и пролина в антиоксидантной защите и системах детоксикации метилглиоксаля у проростков маша в условиях солевого стресса». Физиология и молекулярная биология растений . 16 (1): 19–29. дои : 10.1007/s12298-010-0003-0. ISSN  0974-0430. ПМЦ 3550627 . ПМИД  23572951. 
  32. ^ ХанумантаРао, Биндумадхава; Наир, Рамакришнан М.; Найяр, Харш (2016). «Соленость и толерантность к высоким температурам у бобов мунг [Vigna radiata (L.) Wilczek] с физиологической точки зрения». Границы в науке о растениях . 7 : 957. doi : 10.3389/fpls.2016.00957 . ISSN  1664-462X. ПМЦ 4925713 . ПМИД  27446183. 
  33. ^ Дуглас, полковник; Пратап, Адитья; Рао, Биндумадхава Хануманта; Ману, Б.; Дубей, Сонали; Сингх, Парикшит; Томар, Рахи (2020), Наир, Рамакришнан М.; Шафляйтнер, Роланд; Ли, Сук-Ха (ред.), «Прогресс селекции и будущие проблемы: абиотические стрессы», Геном маша , Сборник геномов растений, Cham: Springer International Publishing, стр. 81–96, doi : 10.1007/978-3- 030-20008-4_6, ISBN 978-3-030-20008-4, S2CID  214254024 , получено 28 ноября 2021 г.
  34. ^ Панди, РК; Эррера, В.а. Т.; Пендлтон, JW (1984). «Реакция зернобобовых культур на засуху при градиенте орошения: I. Урожайность и ее компоненты1». Агрономический журнал . 76 (4): 549–553. doi : 10.2134/agronj1984.00021962007600040009x. ISSN  1435-0645.
  35. ^ Тику, Сатиш К.; де Перальта-Вентурина, Мариса Н.; Харик, Лара Р.; Вустер, Хит Д.; Салама, Мохамед Э.; Янг, Эндрю Н.; Мох, Хольгер; Амин, Махул Б. (февраль 2006 г.). «Спектр эпителиальных новообразований при терминальной стадии заболевания почек: опыт 66 почек с опухолями с акцентом на гистологические закономерности, отличные от таковых при спорадических неоплазиях почек у взрослых». Американский журнал хирургической патологии . 30 (2): 141–153. doi : 10.1097/01.pas.0000185382.80844.b1. ISSN  0147-5185. PMID  16434887. S2CID  19412401.
  36. ^ Ламичани, Амрит; Катияр, Прадип Кумар; Лакшми, Виджай; Пратап, Адитья (октябрь 2018 г.). «Изменения в толерантности к прорастанию перед сбором урожая и прорастанию свежих семян у генотипов маша (Vigna radiata L.)». Генетические ресурсы растений . 16 (5): 437–445. дои : 10.1017/S1479262117000296. ISSN  1479-2621. S2CID  90708468.
  37. ^ Брассика. "Дом". Всемирный овощной центр . Проверено 5 декабря 2021 г.
  38. ^ Терк, Доминик; Бон, Торстен; Кастенмиллер, Жаклин; Хенау, Стефан Де; Хирш-Эрнст, Карен Ильдико; Мацюк, Александр; Мангельсдорф, Инге; Макардл, Гарри Дж.; Наска, Андроники; Пелаэс, Кармен; Пентьева, Кристина (2021). «Безопасность белка маша как нового пищевого продукта в соответствии с Регламентом (ЕС) 2015/2283». Журнал EFSA . 19 (10): e06846. doi : 10.2903/j.efsa.2021.6846. ISSN  1831-4732. ПМЦ 8527371 . ПМИД  34707717. 
  39. ^ Адсуле, Р.Н.; Кадам, СС; Салунхе, ДК; Лух, Б.С. (1 января 1986 г.). «Химия и технология зеленого грамма (Vigna radiata [L.] Wilczek)». Критические обзоры CRC в области пищевой науки и питания . 25 (1): 73–105. дои : 10.1080/10408398609527446. ISSN  0099-0248. ПМИД  3539530.
  40. ^ ab «Публикации | Treesearch». www.fs.usda.gov . Проверено 5 декабря 2021 г.
  41. ^ Виджаялакшми, П. (2003). Повышенная биодоступность железа из маша и его влияние на здоровье школьников. Тайвань: AVRDC – Всемирный овощной центр. ISBN 978-92-9058-128-4. ОСЛК  54813614.
  42. ^ Тонг, Ли-Тао (01.01.2020), Хоу, Гэри Г. (редактор), «Глава 7 - Лапша без глютена», Asian Noodle Manufacturing , Woodhead Publishing, стр. 125–149, ISBN 978-0-12-812873-2, получено 5 декабря 2021 г.
  43. ^ "Гинисанг Мунгго". Филиппинский чау . 07.04.2018 . Проверено 19 апреля 2019 г.
  44. ^ «Гинисанг Мунгго (обжаренные бобы мунг) и куча наград» .
  45. ^ "Гинисанг Мунгго в Тинапе" . Кавалинг Пиной . 26 июня 2017 г. Проверено 19 апреля 2019 г.
  46. ^ "Гинатаанг Мунгго". Кавалинг Пиной . 9 апреля 2019 года . Проверено 19 апреля 2019 г.
  47. ^ "Лелот Балатонг". Анг Сарап . 22 мая 2013 года . Проверено 21 апреля 2019 г.
  48. ^ "Хлеб Монго". FilCan Bites . 20 января 2020 г. Проверено 19 августа 2022 г.
  49. ↑ Венерасион, Конни (26 июля 2012 г.). «Роллы с начинкой из ростков фасоли». Каса Венерасьон . Проверено 13 января 2019 г.
  50. ^ «Рецепт Лумпиан Тог (спринг-ролл)» . PagkaingPinoyTV . 18 апреля 2016 года . Проверено 13 января 2019 г.
  51. ^ Зимберофф, Лариса (16 мая 2019 г.). «Идет многомиллиардная гонка за замену куриного яйца». Блумберг . Проверено 2 января 2020 г.
  52. ^ Томука, Н.; Воган, округ Колумбия; Мосс, Х.; Смешанный, Н. (2003). Азиатская вигна: генетические ресурсы рода Vigna, подрода Ceratotropis . Нью-Йорк: Клювер.
  53. ^ Аб Фуллер, DQ (2007). «Контрастные закономерности в одомашнивании сельскохозяйственных культур и темпах одомашнивания: недавние археоботанические открытия из Старого Света». Анналы ботаники . 100 (5): 903–924. doi : 10.1093/aob/mcm048. ПМК 2759199 . ПМИД  17495986. 
  54. ^ Фуллер, DQ; Харви, Э. (2006). «Археоботаника индийских зернобобовых: идентификация, обработка и доказательства для выращивания». Экологическая археология . 11 (2): 219–246. дои : 10.1179/174963106x123232. S2CID  59135495.
  55. ^ Кастильо, Кристина; Фуллер, Дориан К. (2010). «Все еще слишком фрагментарно и зависит от случая? Достижения в изучении ранней археоботаники Юго-Восточной Азии». В Беллине, Б.; Бакус, Э.А.; Прайс, О.; и другие. (ред.). 50 лет археологии в Юго-Восточной Азии: очерки в честь Яна Гловера . Бангкок/Лондон: River Books. стр. 91–111. ISBN 9786167339023.

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы, связанные с Vigna radiata .
Wikispecies содержит информацию, связанную с Vigna radiata .