stringtranslate.com

Фермерский рынок

Осенний фермерский рынок в Фармингтоне, штат Мичиган.
Фермерский рынок в сумерках в Лайе, Пакистан.
4 литра черники в деревянных корзинах
Черника в конце июля 2023 года на рынке Жан Тэлон в Монреале.

Фермерский рынок (или фермерский рынок согласно книге стилей AP , [1] [2] также фермерский рынок в Кембриджском словаре [3] [4] ) — это физический розничный рынок , предназначенный для продажи продуктов питания непосредственно фермерами потребителям. Фермерские рынки могут располагаться в помещении или на открытом воздухе и обычно состоят из киосков, столов или прилавков, где фермеры продают свою продукцию, живых животных и растения , а иногда и готовые продукты и напитки. Фермерские рынки существуют во многих странах мира и отражают местную культуру и экономику. Размер рынка может составлять всего несколько ларьков или достигать нескольких городских кварталов. В силу своей природы они, как правило, регулируются менее жестко, чем розничные продовольственные магазины. [5]

Их отличают от публичных рынков , которые обычно расположены в постоянных постройках, открыты круглый год и предлагают множество продавцов, не являющихся фермерами/непроизводителями, упакованных пищевых и непродовольственных товаров. [6] [7]

История

Auf dem Vogelmarkt
(женщины, предлагающие зайцев и диких птиц), 18-19 века.
Рисунок Маргариты Мартин с фермерского рынка Сулар , Сент-Луис, штат Миссури, 1912 год.

Нынешняя концепция фермерского рынка похожа на предыдущие концепции, но отличается от других форм, поскольку аспекты потребительской розничной торговли в целом продолжают меняться с течением времени. Подобные формы существовали и до индустриальной эпохи , но часто являлись частью более широких рынков, где поставщики продуктов питания и других товаров собирались для розничной продажи своих товаров. Торговые посты появились в 1930-х годах, когда произошел сдвиг в сторону розничных торговцев, которые продавали чужую продукцию больше, чем свою собственную. Универсальные и продуктовые магазины продолжили эту тенденцию специализации в розничной торговле, оптимизируя потребительский опыт [8] , одновременно абстрагируя его от производства и его растущих сложностей. [ нужна цитата ]

Преимущества современного промышленного производства продуктов питания перед предшествующими методами во многом зависят от современного, дешевого и быстрого транспорта и ограниченного разнообразия продуктов. [9] Но транспортные расходы и задержки не могут быть устранены. Таким образом, там, где расстояние ограничивало доступ промышленных поставщиков, где потребители отдавали предпочтение местным сортам, фермерские рынки оставались конкурентоспособными по сравнению с другими формами розничной торговли продуктами питания. Начиная с середины 2000-х годов потребительский спрос на более свежие продукты (затрачивающие меньше времени на транспортировку) и на более разнообразные продукты питания привел к росту фермерских рынков как механизма розничной торговли продуктами питания.

Преимущества

Фермерам

Фермерские рынки могут предложить фермерам большую прибыль по сравнению с продажей продукции оптовикам, переработчикам продуктов питания или крупным продуктовым фирмам. Продавая напрямую потребителям, продукция часто требует меньше транспортировки, меньше обработки, меньше охлаждения и времени хранения. При продаже на открытом рынке стоимость земли, зданий, освещения и кондиционирования воздуха также снижается или устраняется. Фермеры также могут сохранять прибыль от продукции, не проданной потребителям, продавая излишки консервным заводам и другим предприятиям пищевой промышленности. На рынке фермеры могут сохранить полную премию за часть своей продукции, а не только оптовую цену переработчика за всю партию. Однако другие экономисты говорят, что «есть относительно мало преимуществ с точки зрения энергоэффективности, качества или стоимости… какими бы забавными они ни были, они не являются хорошими экономическими моделями». [10]

Некоторые фермеры предпочитают простоту, оперативность, прозрачность и независимость прямых продаж потребителям. Один из методов, отмеченный специальной группой по расширению прав и возможностей пищевых продуктов, продвигает сельскохозяйственные программы, поддерживаемые сообществом (CSA). [11] В этой схеме потребители платят фермам сезонно или ежемесячно за получение коробок с продуктами еженедельно или раз в две недели. Альтернативно, от них могут потребовать оплатить продукцию за весь сезон до наступления вегетационного периода. В любом случае потребители рискуют потерять свои деньги в случае неурожая. [12]

Сообществам

Среди преимуществ, которые часто рекламируются для сообществ, имеющих фермерские рынки:

Сокращение транспортировки, хранения и охлаждения также может принести пользу сообществам:

Фермерские рынки могут также способствовать инновационным средствам распределения, которые укрепляют гражданскую активность за счет сокращения социальных дистанций между городскими и сельскими сообществами. При меньшем количестве посредников поддержка независимых производителей со стороны членов местного сообщества может улучшить местные экономические возможности, а также улучшить здоровье и благополучие бедных сообществ. [14]

Потребителям

Некоторые потребители могут отдавать предпочтение фермерским рынкам из-за того, что они воспринимают:

Фактические данные показывают, что общие цены на типичном фермерском рынке ниже, чем цены в супермаркете, поскольку процесс производства более краток; расстояние, которое нужно преодолеть, меньше, и посредников меньше. [15]

Региональный акцент

Китай

Традиционные публичные рынки в китайских городах известны как « мокрые рынки » (菜市场), где большинство продавцов являются перепродажами. Китайское правительство попыталось превратить эти традиционные рынки в супермаркеты в рамках проектов реконструкции городов. Это привело к упадку этих рынков в некоторых городах, таких как Шанхай. [16] Тем не менее, в других городах мокрые рынки сохраняются и доминируют в розничной торговле свежими продуктами и мясом. Из-за своей решающей роли в обеспечении продовольственной безопасности городов мокрые рынки получают различную поддержку со стороны местного правительства. [17]

После 2010 года фермерские рынки Китая возродились в некоторых крупных городах, таких как Пекин, Шанхай, Гуанчжоу и Чэнду, на фоне кризиса продовольственной безопасности. Эти фермерские рынки (农夫市集) предоставляют местным мелким экологическим фермерам возможность продавать свою продукцию в пределах города, удовлетворяя растущий спрос городского среднего класса на высококачественные продукты питания. Многие из этих рыночных торговцев занимаются сельским хозяйством, поддерживаемым сообществом . [18]

Евросоюз

Вывеска, рекламирующая фермерский рынок в Лисморе, графство Уотерфорд , Ирландия.

ЕС формализовал усилия по расширению фермерских рынков с целью снижения рисков безопасности пищевых продуктов и плохого питания с помощью программ, известных как «От фермы до вилки». [19]

Технология «от фермы до вилки» была разработана с тремя основными целями в ЕС:

Великобритания

С момента открытия первого фермерского рынка в Великобритании в 1997 году их число выросло до более чем 550 по всей стране. [21] Ряд факторов привел к росту фермерских рынков в Великобритании в конце 1990-х годов, в том числе растущая осведомленность потребителей, борьба британских фермеров, антифранцузские настроения и опасения по поводу безопасности и качества пищевых продуктов. [22] Потребителей беспокоили методы ведения сельского хозяйства, с помощью которых продукты питания производятся и перерабатываются, а также аспекты здоровья и безопасности некоторых продуктов питания. Появление книг, журнальных статей, программ кулинарии и садоводства влияет на интерес потребителей к приготовлению и потреблению пищи. [22]

Соединенные Штаты

Фермерский рынок Гранд-Прери в Гранд-Прери, штат Техас

Отчасти из-за возросшего интереса к более здоровой пище, большего желания сохранить местные сорта или домашний скот (некоторые из которых могут не соответствовать стандартам коммерческого судоходства или урожайности) и растущим пониманием важности содержания небольших, устойчивых ферм на планете. На окраине городской среды количество фермерских рынков в США выросло с 1755 в 1994 году до 4385 в 2006 году, [23] до 5274 в 2009 году, [24] до 8144 в 2013 году . [6] В Нью-Йорке насчитывается 107 фермеров. 'Рынки в работе. [25] В районе Лос-Анджелеса существует 88 фермерских рынков, [26] многие из которых поддерживают латиноамериканские и азиатские тарифы.

Воскресный фермерский рынок в Ванкувере, Вашингтон

В США все уровни правительства предоставляют финансирование фермерским рынкам, например, через федеральные программы, включая Программу дополнительного питания , Специальную программу дополнительного питания для женщин, младенцев и детей , Программу питания на фермерских рынках , и Программа питания для пожилых фермеров . Программы в первую очередь субсидируют покупки на фермерских рынках жителями с низкими доходами. [27] [28] Примеры включают программу поощрения в двойном долларе в Остине, Bounty Bucks в Бостоне, LINK Up в Чикаго, Festibucks Columbia Heights в Вашингтоне, округ Колумбия, Fresh Checks в Восточном Пало-Альто, Market Match в Лос-Анджелесе, Double Up Food Bucks в Мичигане, New Health Bucks в Йорке, Portland Fresh Exchange и Seattle Fresh Bucks. [27] Эти программы часто частично полагаются на поддержку некоммерческих организаций. [27]

Управление

Широкий спектр организаций инициирует, организует и управляет фермерскими рынками, включая группы фермеров, общественные группы, местные органы власти и т. д.

Некоторые рынки строго контролируются, существуют правила ценообразования, качества и выбора поставщиков. Другие гораздо более свободны в своих операциях и критериях поставщиков. Хотя обычно упор делается на продукты питания местного производства, некоторые фермерские рынки допускают деятельность кооперативов и поставщиков или позволяют фермерам приобретать некоторые продукты для перепродажи.

В последнее время поступали сообщения о мошенничестве и о продуктах, ошибочно маркированных как органические или выращенные на месте, хотя на самом деле это не так. [29] В некоторых случаях мошеннические фермерские рынки продают обычные овощи из продуктовых магазинов, выдавая их за органические или выращенные на месте, на которые обычно продают ничего не подозревающие туристы. [ нужна цитата ]

На некоторых фермерских рынках действуют оптовые операции, иногда ограниченные определенными днями или часами. Одним из таких оптовых фермерских рынков является Фермерский рынок штата Южная Каролина, [30] который является основным поставщиком арбузов , дынь и персиков для покупателей продукции на северо-востоке США. Фермерские рынки также могут снабжать покупателей из продуктовых ларьков, ресторанов и садовых магазинов свежими фруктами и овощами , растениями, саженцами и саженцами , медом и другой сельскохозяйственной продукцией. Хотя эта цифра снижается, отчасти из-за роста сетевых магазинов, которые стремятся к национальным распределительным сетям и низким оптовым ценам - цены снижаются из-за низкой стоимости импортной продукции.

Категории продукта

Продукты из свинины и говядины

Мясо на фермерском рынке в Израиле

На фермерских рынках США продается широкий выбор продуктов из говядины и свинины. Типичные продукты из говядины включают стейки, говяжий фарш, вяленое мясо и различные виды говяжьих колбас. Типичные продукты из свинины включают колбасу и бекон.

Продукты из говядины и свинины, продаваемые на фермерском рынке в США, как и любые другие продукты из говядины и свинины, продаваемые населению, должны происходить из скота, забитого на бойне, контролируемой правительством (федеральным или штатом). [31] Поскольку скотобойни, проверяемые государством, закупают скот для убоя, многие из них часто имеют помещения, оборудование и персонал для поставки мясных продуктов дистрибьюторам/оптовикам. Как и рестораны, такие механизмы популярны среди продавцов на фермерских рынках, поскольку они позволяют им избежать накладных расходов (помещение, оборудование, знания, техническое обслуживание, проверки безопасности пищевых продуктов и т. д.), связанных с производством мясных продуктов, которые могут быть законно проданы населению. . [32] [33] Продавцы, занимающиеся перепродажей, в большинстве своем присутствуют на фермерских рынках, в то время как продавцы, которые сами производят и упаковывают мясные продукты, составляют очень небольшой процент. Перепродажа позволяет продавцам минимизировать инвестиции и накладные расходы, покупая свою продукцию на коммерческой бойне и/или перерабатывающем заводе. [34] [35]

Мясные продукты на фермерских рынках, продаваемые торговыми посредниками, будут иметь на этикетках мясных продуктов надпись «распределено/упаковано для» или подобное. И наоборот, мясные продукты, продаваемые на фермерских рынках, которые подготовлены и упакованы продавцом, не будут включать в себя заявление «распределено/упаковано для» или подобное заявление. [36]

Необработанное мясо

Примеры необработанных кусков говядины на фермерских рынках США.

Необработанные мясные продукты (розничные отрубы), продаваемые на фермерских рынках, могут иметь надпись о государственной проверке и этикетку «распределено/упаковано/подготовлено». Другая информация на этикетке будет включать вес, цену и инструкции по безопасному обращению.

Официальная легенда проверки включает номер предприятия (EST), который идентифицирует последнюю компанию, производившую обработку/разделку, упаковку и маркировку продукта. Поскольку на этикетке есть надпись «распределено/упаковано для», мясо может быть получено от скота других фермеров/владельцев ранчо или с корпоративной откормочной площадки . Наличие легенды государственной проверки идентифицирует мясной продукт, который не был обработан и упакован продавцом. Мясные продукты, приготовленные и упакованные продавцом или мясником , не имеют государственной печати и не содержат каких-либо заявлений, классифицирующих продавца как торгового посредника/дистрибьютора. [37]

На этикетках розничных продуктов из говядины и свинины, полученных от скота продавца/владельца ранчо, не будет надписи «распределено/упаковано/подготовлено для». Обратите внимание, что на этикетке по-прежнему будет иметься официальная/государственная инспекционная легенда, в которой указывается предприятие, проводившее убой, разделку, упаковку и маркировку, поскольку любой продукт, покидающий бойню для продажи для потребления человеком, должен иметь легенду государственной инспекции. Например, этикетка, на которой нет надписи «распределено/упаковано для» и т. д., гарантирует покупателю, что, хотя продавец не производил разделку/упаковку и т. д., мясо действительно было получено от домашнего скота продавца.

На этикетке мясного продукта, который перерабатывается и упаковывается продавцом, не должно быть надписи о государственной проверке или заявления «распределено/упаковано для».

Розничные куски мясных продуктов, продаваемые продавцом, который самостоятельно осуществляет разделку, упаковку и маркировку, не должны содержать на этикетке надписи о государственной проверке или надписи «распределено/упаковано для». В таких случаях продавец/мясник получает туши или другие крупные куски мяса на бойне, контролируемой правительством, и выполняет вторичную разделку («изготовление»), упаковку и маркировку на своем собственном предприятии. Легенда государственной официальной проверки не требуется на упаковке мяса, забитого и упакованного таким продавцом, поскольку оно продается непосредственно потребителю.

Переработанное мясо

Примеры переработанного мяса на фермерских рынках США.

Большинство обработанных мясных продуктов (колбасы, бекон, хот-доги, сосиски, закусочные палочки), продаваемых на фермерских рынках, имеют этикетки с надписью «распределено/упаковано/и т. д.». заявление, а также легенда государственной проверки. Легенда государственной проверки включает номер предприятия (EST #), который идентифицирует коммерческое перерабатывающее предприятие, которое произвело и упаковало продукцию; похож на упаковку колбасы или бекона, продаваемую в супермаркетах . [38] Альтернативно, переработанный мясной продукт, продаваемый на фермерском рынке, который не включает в себя слова «распределяется/упаковывается/и т.д.» заявление и легенда государственной проверки — это продукт, который изготовлен и упакован продавцом. Есть также продавцы, продающие переработанные мясные продукты, на которых есть легенда о государственной проверке без надписи «распределено/упаковано/и т. д.». заявление; такие продавцы продают продукты в упаковке, при которой производитель/производитель готовит и упаковывает продукт в соответствии с рецептом продавца. [39]

Реселлер

Оптовые переработанные мясные продукты, которые перепродаются на фермерских рынках, называются продуктами «частной торговой марки». [40] [41] К таким продуктам будет относиться «распространяется/упаковывается/и т. д.». заявление плюс легенда государственной проверки, в которой указан номер, идентифицирующий производителя продукта. Число критиков продукции под частными торговыми марками растет по мере того, как потребители узнают о плохой практике, часто используемой производителями продукции. [42]

На фермерских рынках нередко можно встретить дистрибьюторов/перепродавцов переработанных мясных продуктов, поскольку оптовые продукты позволяют продавцам минимизировать свои инвестиции, не оплачивая накладные расходы (знания, навыки, оборудование, расходные материалы, техническое обслуживание, проверки безопасности пищевых продуктов, упаковка). , маркировка и т. д.), необходимые для производства собственной продукции. Оптовая упаковка переработанного мяса будет иметь этикетку с надписью о государственной проверке. В легенде проверки обычно указывается номер предприятия (EST #), который идентифицирует перерабатывающее предприятие, которое произвело и упаковало продукт. Кроме того, где-то на этикетке упаковка будет содержать фразу, похожую на «распространяется: Steve's Family Meat Company» или «упаковано/подготовлено для Steve's Family Meat Company». На этикетке будут указаны как производитель (обозначенный номером EST. в легенде проверки), так и дистрибьютор/торговый посредник (например, Steve's Family Meat Company).

Независимый процессор

На этикетке продукта продавца на фермерском рынке, который производит и упаковывает свою собственную продукцию, не должно быть надписи «распространено/упаковано для/и т. д.». заявление, и у него не будет легенды о государственной проверке, поскольку его продукция продается непосредственно потребителю. [43] Информация на этикетке производителя-производителя будет включать следующую информацию:

На нем не будет надписи или печати государственной проверки.

Продукты и фрукты

Нектарины на местном фермерском рынке
Ведра красного, зеленого, оранжевого и желтого перца в Миннеаполисе, Миннесота, США.
Перцы на фермерском рынке в Миннеаполисе, Миннесота, США.

В идеале продукция и фрукты на фермерском рынке обычно выращиваются в пределах географического региона, который руководство рынка считает местным. Термин « местный » определяется фермерским рынком и обычно обозначает продукцию, выращенную в пределах заданного радиуса, измеряемого милями или километрами. [44] Многие фермерские рынки заявляют, что они являются рынками «только производителей» и что их продавцы выращивают всю продаваемую продукцию. На некоторых фермерских рынках не используется термин «только производитель» и на них может быть разрешена перепродажа продуктов, фруктов и других продуктов питания.

Некоторые фермерские рынки позволяют продавцам перепродавать овощи и фрукты, если их нет в наличии на месте из-за времени года. Овощи, фрукты, мясо и другие продукты, перепродаваемые на фермерских рынках, доступны продавцам через дистрибьюторов продуктов питания . [45] Это обычная практика, позволяющая потребителям получать продукты и фрукты, недоступные в определенное время года. На многих рынках перепродаваемые товары являются постоянной частью инвентаря продавца.

Существует четыре предметных области, которые потребители обычно учитывают при покупке продуктов питания напрямую у производителя:

Все овощи и фрукты имеют уникальные названия, которые отличают их от любых других, независимо от того, предназначены ли они для коммерческого использования, домашнего садоводства или семейной реликвии . Число или буквенно-цифровая строка обычно идентифицируют новые коммерческие разновидности. [47] [48] Сотрудники продавцов не всегда могут знать названия разновидностей продукции, которую они продают, но они смогут получить список у своего работодателя (производителя). Есть продавцы, которые нарушают правила, перепродавая продукцию на рынках только производителей. [49] [50]

Молочные продукты, птица и другие продукты

В зависимости от фермерских рынков доступен широкий выбор продуктов. Птица, баранина, козлятина, яйца, молоко, сливки, мороженое, масло, сыр, мед, сироп, джемы, желе, соусы, грибы, цветы, шерсть, вино, пиво, хлеб и выпечка — вот некоторые примеры продукции, произведенной поставщиком. продаются на фермерских рынках. Многие фермерские рынки позволяют продавцам готовить и продавать готовые к употреблению продукты и напитки. [51] [52]

Мошенничество

В ходе некоторых расследований в США и Канаде были обнаружены магазины на фермерских рынках, торгующие фруктами и овощами, не произведенными на их собственных фермах. [53] В сентябре 2017 года расследование Канадской радиовещательной корпорации , проведенное скрытой камерой , показало, что некоторые ларьки на одном из рынков покупали продукцию на оптовом рынке и удаляли оригинальные наклейки, в результате чего стоимость на 50 % превышала розничную цену. [5] [54]

Кулинарный критик и репортер-расследователь Tampa Bay Times Лаура Рейли обнаружила [55] некоторых продавцов на местных фермерских рынках, которые продавали бракованную продукцию с местных оптовых рынков или продавали продукцию, купленную из неместных источников. В некоторых случаях они сначала утверждали, что продают продукцию со своей фермы, но под давлением признались, что не выращивали ни одной продукции для продажи. По крайней мере в одном случае, несмотря на заявления продавцов об обратном, рассматриваемая ферма не выращивала никаких продуктов питания, и вся продукция была закуплена у других компаний. Мошенничество иногда может быть очевидным, поскольку продаваемые продукты питания не выращены в местных условиях или не по сезону. Федеральные правила в Соединенных Штатах требуют маркировки страны происхождения продуктов в супермаркетах, но не для мелких независимых продавцов. [ нужна цитата ]

Газета Tampa Bay Times также обнаружила, что упакованные продукты питания, такие как соусы, мед, джем и вяленая говядина, могут выглядеть как поставляемые местными продавцами из-за логотипа местной компании на упаковке, но на самом деле они производятся на заводах -упаковщиках без упаковки. местные ингредиенты. В Соединенных Штатах FDA требует, чтобы имя и адрес производителя были указаны на этикетке пищевого продукта, что может выявить это несоответствие.

Риск для здоровья

Правила безопасности пищевых продуктов часто предусматривают исключения для фермерских рынков. В Соединенных Штатах, например, если продукция не пересекает границы штата, она освобождается от Закона FDA о модернизации безопасности пищевых продуктов . Фермерские рынки увеличивают количество вспышек и случаев заболеваний пищевого происхождения , норовируса и кампилобактерии . [56]

Галерея

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Совет по стилю AP: фермерский рынок или фермерский рынок?». Твиттер . Книга стилей AP . 30 апреля 2014 г. Архивировано из оригинала 3 сентября 2021 г. Проверено 30 января 2022 г.
  2. ^ «Совет по стилю AP: фермерский рынок или фермерский рынок?». Фейсбук . Книга стилей AP . 30 апреля 2014 года . Проверено 30 января 2022 г.
  3. ^ «ФЕРМЕРСКИЙ РЫНОК | значение в Кембриджском словаре английского языка» . Кембриджский словарь . 30 января 2022 года. Архивировано из оригинала 30 января 2022 года . Проверено 30 января 2022 г.
  4. ^ «РЫНОК | значение в Кембриджском словаре английского языка» . Кембриджский словарь . 30 января 2022 года. Архивировано из оригинала 20 января 2022 года . Проверено 30 января 2022 г.
  5. ^ Аб Денн, Люк; Фокскрофт, Тиффани (29 сентября 2017 г.). «Людей обманывают»: CBC разоблачает доморощенную ложь на фермерских рынках» . Новости ЦБК . Канадская радиовещательная корпорация . Архивировано из оригинала 10 октября 2019 года . Проверено 15 ноября 2017 г.
  6. ↑ Аб Белл, Рэнди (29 августа 2013 г.). «Общественные рынки отличаются от фермерских рынков». Расширение МГУ . Мичиганский государственный университет. Архивировано из оригинала 26 февраля 2018 года . Проверено 11 января 2021 г.
  7. ^ «Разница между публичными рынками и фермерскими рынками». Шарлотта, Северная Каролина, США: Общественный рынок на 7-й улице. Архивировано из оригинала 7 апреля 2014 года.
  8. ^ Пайл, Джейн (1971). «Фермерские рынки в Соединенных Штатах: функциональные анахронизмы». Географическое обозрение . 61 (2): 167–197. дои : 10.2307/213994. ISSN  0016-7428. JSTOR  213994.
  9. ^ Центр пригодного для жизни будущего. «Индустриализация сельского хозяйства». Учебник по пищевой системе . Школа общественного здравоохранения Блумберга Джонса Хопкинса . Архивировано из оригинала 3 июня 2020 года . Проверено 27 мая 2020 г.
  10. ↑ Аллингтон, Адам (18 марта 2013 г.). «Местная еда может быть вкусной, но она не окупается». Все учтено (подкаст). Национальное общественное радио . Событие происходит в 15:00 по восточному времени. Архивировано из оригинала 7 сентября 2018 года.
  11. ^ «Фермерские рынки». Проект расширения прав и возможностей в сфере продовольствия . Котати, Калифорния. Архивировано из оригинала 27 марта 2019 года . Проверено 14 июля 2017 г.
  12. ^ «Программа: Фермерские рынки, мобильные рынки и CSA». Книга-пособие по здоровому питанию . Здоровье без вреда. Архивировано из оригинала 14 августа 2019 года . Проверено 27 мая 2020 г.
  13. ^ Робинсон, Дженнифер Мета; Хартенфельд, Дж. А. (2007). Книга фермерского рынка: выращивание продуктов питания, культивирование сообщества . Блумингтон, Индиана: Quarry Books/Indiana University Press. ISBN 978-0-253-21916-9.
  14. ^ Романиенко, Лисюния А. (июль 2001 г.). «Теория двойного рынка труда и институционализация фермерских рынков: маргинализированные рабочие адаптируются к негостеприимным условиям в Луизиане» (PDF) . Журнал междисциплинарной экономики . 12 (4): 359–373. дои : 10.1177/02601079X00001200403. ISSN  0260-1079. S2CID  152683313. Архивировано из оригинала (PDF) 3 марта 2016 г. Проверено 17 сентября 2012 г.
  15. ^ Халвейл, Брайан (2002). Домашнее производство: аргументы в пользу местных продуктов питания на мировом рынке . Вашингтон, округ Колумбия: Институт Worldwatch. ISBN 1-878071-66-1.
  16. ^ Чжан, Цянь Форрест; Пан, Цзы (август 2013 г.). «Трансформация городской розничной торговли овощами в Китае: рынки продуктов питания, супермаркеты и неформальные рынки в Шанхае». Журнал современной Азии . 43 (3): 497–518. дои : 10.1080/00472336.2013.782224. ISSN  0047-2336. S2CID  15250220. Архивировано из оригинала 21 апреля 2020 г. Проверено 12 января 2021 г.
  17. ^ Си, Чжэньчжун; Скотт, Стеффани; МакКордик, Кэмерон (2 января 2019 г.). «Рынки продуктов питания, супермаркеты и альтернативные источники продуктов питания: доступ потребителей к продуктам питания в Нанкине, Китай». Канадский журнал исследований развития / Канадское обозрение исследований развития . 40 (1): 78–96. дои : 10.1080/02255189.2018.1442322. ISSN  0225-5189. S2CID  169904712. Архивировано из оригинала 4 апреля 2020 года . Проверено 12 января 2021 г.
  18. ^ Скотт, Стеффани; Си, Чжэньчжун; Шумилас, Тереза; Чен, Айцзюань (3 октября 2018 г.). Органические продукты питания и сельское хозяйство в Китае: экологические инициативы сверху вниз и снизу вверх (1-е изд.). Милтон-Парк, Абингдон, Оксон ; Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Routledge, 2019. |: Routledge. дои : 10.4324/9780203701706. ISBN 978-0-203-70170-6. S2CID  133732241. Архивировано из оригинала 17 августа 2021 года . Проверено 12 января 2021 г.{{cite book}}: CS1 maint: location (link)
  19. ^ «От фермы до вилки: безопасная еда для европейских потребителей» (PDF) . Европейская комиссия . 2004. Архивировано из оригинала (PDF) 17 мая 2013 года . Проверено 17 сентября 2012 г.
  20. ^ «Безопасность пищевых продуктов: Обзор». Европейская комиссия . 8 апреля 2011 г. Архивировано из оригинала 16 октября 2016 г. . Проверено 3 февраля 2016 г.
  21. ^ «Представление местных продуктов питания в Великобритании» . Фермерская розничная торговля . Национальная фермерская ассоциация розничной торговли и рынков Ltd. Архивировано из оригинала 1 декабря 2006 г.
  22. ^ аб Холлоуэй, Льюис; Книфси, Мойя (июль 2000 г.). «Чтение пространства рынка разработчиков: пример Соединенного Королевства». Сельская социология . 40 (3): 285–299. дои : 10.1111/1467-9523.00149. ISSN  0038-0199. Архивировано из оригинала 17 августа 2021 г. Проверено 12 января 2021 г.
  23. ^ «Оптовые и фермерские рынки». Служба сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США . Министерство сельского хозяйства США . 3 июня 2009 г. Архивировано из оригинала 10 июня 2009 г.
  24. ↑ Блэк, Джейн (2 октября 2009 г.). «Количество грибов на фермерских рынках». Вашингтон Пост . Архивировано из оригинала 10 октября 2012 года.
  25. ^ "Фермерские рынки штата Нью-Йорк". Департамент сельского хозяйства и рынков штата Нью-Йорк . Штат Нью-Йорк. Архивировано из оригинала 20 октября 2011 года . Проверено 24 июля 2012 г.
  26. ^ «Фермерские рынки в Лос-Анджелесе, Калифорния». Фермерский рынок . Архивировано из оригинала 29 марта 2014 года.
  27. ^ abc Донован, Джини; Мадор, Эми; Рэндалл, Меган; Викери, Кейт (30 июня 2016 г.). «Лучшие практики и проблемы программ стимулирования фермерского рынка: руководство для политиков и практиков». Выпускной журнал пищевых исследований . 1 (1). Архивировано из оригинала 19 октября 2019 года . Проверено 13 июля 2017 г. .
  28. ^ Унгер, Серена; Вутен, Хизер (24 мая 2006 г.). «Оценка продовольственных систем Окленда, Калифорния: на пути к устойчивому продовольственному плану» (PDF) . Оценка продовольственной системы Окленда . Управление устойчивого развития мэрии Окленда и Департамент городского и регионального планирования Калифорнийского университета в Беркли. Архивировано (PDF) из оригинала 14 января 2021 года . Проверено 11 января 2021 г.
  29. ^ Гровер, Джоэл; Голдберг, Мэтт (23 сентября 2010 г.). «Ложные утверждения, ложь, записанная на пленку на фермерских рынках». NBC Лос-Анджелес . NBCUniversal . Архивировано из оригинала 14 января 2021 года.
  30. ^ "Государственные фермерские рынки". Министерство сельского хозяйства Южной Каролины . Архивировано из оригинала 2 сентября 2009 года . Проверено 3 сентября 2009 г.
  31. ^ «Свод федеральных правил, раздел 9, часть 317, раздел 2» (PDF) . Федеральная цифровая система . Издательство правительства США. Архивировано (PDF) из оригинала 19 октября 2013 года . Проверено 11 января 2021 г.
  32. ^ «Программа фермерского рынка». Министерство сельского хозяйства Кентукки . 2011. Архивировано из оригинала 20 июля 2011 года.
  33. ^ «Продажа говядины, свинины, козлятины и другого мяса: правила для конкретных продуктов» (PDF) . Справочник WSDA по малым фермам и прямому маркетингу . Департамент сельского хозяйства штата Вашингтон. Архивировано из оригинала (PDF) 3 ноября 2010 г.
  34. ^ Северо-центральная инициатива по повышению рентабельности малых ферм (май 2004 г.). «Результаты опроса производителей мяса: развивающиеся производители и малые предприятия по сбыту мяса, принадлежащие переработчикам» (PDF) . Ресурсный центр сельскохозяйственного маркетинга . Институт сельского хозяйства и природных ресурсов, Университет Небраски-Линкольн. Архивировано (PDF) из оригинала 24 июля 2011 г.
  35. ^ «Книга правил по пищевым стандартам и маркировке» (PDF) . Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США . Министерство сельского хозяйства США . Август 2005 г. Архивировано из оригинала (PDF) 5 февраля 2011 г. . Проверено 10 апреля 2011 г.
  36. ^ «Название 21». Свод федеральных правил . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США . 1 апреля 2020 года. Архивировано из оригинала 3 марта 2016 года . Проверено 3 февраля 2016 г.
  37. ^ «Свод федеральных правил, раздел 9, часть 303, раздел 1» (PDF) . Федеральная цифровая система . Издательство правительства США. Архивировано (PDF) из оригинала 9 мая 2009 года.
  38. ^ «Приготовление мяса: колбасы и безопасность пищевых продуктов». Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США . Министерство сельского хозяйства США . 25 мая 2011 года. Архивировано из оригинала 4 июля 2011 года . Проверено 4 августа 2011 г.
  39. ^ http://www.colorado.gov/cs/Satellite?blobcol=urldata&blobheader=application%2Fpdf&blobkey=id&blobtable=MungoBlobs&blobwhere=1251689443031&ssbinary=true%5B%5D [ неработающая ссылка ]
  40. ^ "Журнал частной торговой марки" . Издательская компания EW Williams. Архивировано из оригинала 8 апреля 2011 года.
  41. ^ "Частная торговая марка". Колбасная компания Клемента . Архивировано из оригинала 1 января 2011 года.
  42. ↑ Вестервельт, Эми (5 мая 2010 г.). «Знаете ли вы, что содержится в вашей органической говядине? Расследование читателя TFT продолжается…» The Faster Times . Архивировано из оригинала 24 мая 2010 года.
  43. ^ «Название 21». Свод федеральных правил . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США . 1 апреля 2020 года. Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года . Проверено 3 февраля 2016 г.
  44. ^ "Фермерский рынок Дарема". Дарем, Южная Каролина. Архивировано из оригинала 10 июля 2011 года.
  45. ↑ Эттер, Лорен (29 апреля 2010 г.). «Пища для размышлений: нужны ли вам фермеры для фермерского рынка?». Журнал "Уолл Стрит . Новости Корп . Архивировано из оригинала 9 сентября 2017 года.
  46. ^ «Часто задаваемые вопросы». Международная федерация стандартов продукции . Ассоциация сбыта продукции . Архивировано из оригинала 20 апреля 2009 года . Проверено 10 августа 2009 г.
  47. ↑ Венер, Тодд К. (5 сентября 1996 г.). «Описание сортов овощей для Северной Америки». Размножение тыквенных . Департамент садоводства Университета штата Северная Каролина . Архивировано из оригинала 3 февраля 2007 года.
  48. ↑ Приятно, Барбара (февраль 2008 г.). «Лучшие сорта томатов Америки». Новости Матери-Земли . Ogden Publications, Inc. Архивировано из оригинала 26 апреля 2011 г.
  49. ↑ Эттингер, Джилл (22 октября 2018 г.). «На фермерских рынках Калифорнии обнаружены мошеннические продавцы». Органический авторитет . Мейвен. Архивировано из оригинала 20 июля 2011 года.
  50. ↑ Иризарри, Лорен (1 декабря 2008 г.). «На фермерском рынке наблюдается приток продуктов питания из других штатов». Независимый Флоридский Аллигатор . Архивировано из оригинала 3 мая 2012 года.
  51. ^ «Ресурсы с добавленной стоимостью для фермеров и предпринимателей: фермерские рынки». Приоритетная программа Теннесси по созданию добавленной стоимости в сельском хозяйстве . Институт сельского хозяйства Университета Теннесси . Архивировано из оригинала 17 марта 2011 года . Проверено 10 апреля 2011 г.
  52. ^ «Маркетинговые стратегии для фермеров и владельцев ранчо». Исследования и образование в области устойчивого сельского хозяйства . Архивировано из оригинала 15 апреля 2021 года . Проверено 15 апреля 2021 г.
  53. ^ Хой, Брайс; Денн, Люк; Фокскрофт, Тиффани (28 сентября 2017 г.). «Фермеры протестуют против практики на фермерских рынках в Манитобе». Новости ЦБК . Канадская радиовещательная корпорация . Архивировано из оригинала 8 ноября 2017 года . Проверено 15 ноября 2017 г.
  54. ^ «Ложь на фермерском рынке раскрыта: шпаргалка для потребителей CBC Marketplace» . Новости ЦБК . Канадская радиовещательная корпорация . 1 октября 2017 года. Архивировано из оригинала 8 ноября 2017 года . Проверено 15 ноября 2017 г.
  55. ↑ Рейли, Лаура (13 апреля 2016 г.). «Фермерским рынкам Тампа-Бэй не хватает только одного: местных фермеров». Тампа Бэй Таймс . Институт Пойнтера. Архивировано из оригинала 28 января 2021 года.
  56. ^ Бельмар, Марк Ф.; Нгуен, Нгок (Дженни) (апрель 2018 г.). «Фермерские рынки и болезни пищевого происхождения» (PDF) . Американский журнал экономики сельского хозяйства . 100 (3): 676–690. дои : 10.1093/ajae/aay011. S2CID  54639115. Архивировано (PDF) из оригинала 3 июня 2020 г. Проверено 28 ноября 2020 г.

дальнейшее чтение

Внешние ссылки

На Wikimedia Commons есть средства массовой информации, связанные с фермерскими рынками .