stringtranslate.com

Йерба мате

Мате или йерба-мате [2] ( Ilex paraguariensis ; от испанского [ˈɟʝeɾβa ˈmate] ; португальского : erva-mate , португальское произношение: [ˈɛɾvɐ ˈmatɨ] или [ˈɛʁvɐ ˈmatʃi] ; гуарани : ka'a , IPA: [kaʔa] ) — вид растений рода падуба ( Ilex), произрастающего в Южной Америке. [3] Свое название он получил от французского ботаника Огюстена Сент-Илера . [4] Листья растения можно замочить в горячей воде, чтобы приготовить напиток, известный как мате . Заваренный холодным, он используется для приготовления терере . И растение, и напиток содержат кофеин .

Коренные народы гуарани и некоторые общины тупи (территория которых охватывала современный Парагвай ) впервые начали выращивать и употреблять йерба мате до европейской колонизации Америки . Его употребление было эксклюзивным для коренных жителей только двух регионов территории, которая сегодня является Парагваем, а именно департаментов Амамбай и Альто-Парана . [5] [6] После того, как иезуиты обнаружили его коммерческий потенциал, йерба мате получил широкое распространение по всей провинции и даже в других местах испанской короны. [6]

Мате традиционно потребляется в центральных и южных регионах Южной Америки, в первую очередь в Парагвае, а также в Аргентине, Уругвае, Южной Бразилии , Гран-Чако в Боливии и Южном Чили . [7] Он также стал популярен в общинах друзов и алавитов в Леванте, особенно в Сирии и Ливане, куда он импортируется из Парагвая и Аргентины, благодаря сирийским иммигрантам 19-го века в Аргентину . [8] Мате теперь можно найти по всему миру в различных энергетических напитках , а также в продаже в виде бутилированного или баночного холодного чая .

Имя и произношение

Название, данное растению на языке гуарани (коренного народа, который первым использовал мате) — ka'a , что имеет то же значение, что и «трава». [9] [10] Congonha , термин на португальском языке, описывающий несколько видов трав, [11] происходит от выражения тупи kõ'gõi , означающего что-то вроде «то, что сохраняет нам жизнь», но в настоящее время используется редко. [12] Mate происходит от кечуа mati , [13] слова, которое означает «сосуд для питья» и «настой травы», а также «тыква». [14] Слово mate используется в современных португальском и испанском языках.

Произношение yerba mate на испанском языке — [ˈɟʝeɾβa ˈmate] . [13] Ударение в слове mAte падает на первый слог. [13] Слово hierba по-испански означает «трава»; yerba — это вариант написания hierba , используемый по всей Латинской Америке. [15] Yerba можно понимать как «трава», но также как «трава» или «сорняк». Его также можно использовать по отношению к марихуане ( Cannabis sativa ). В Аргентине yerba относится исключительно к растению yerba mate . [15] Yerba mate , таким образом, первоначально переводилось как «трава тыквы»; т. е. трава, которую пьют из тыквы.

Португальское название растения произносится по-разному: [ˈɛɾvɐ ˈmate, -tʃi] , в районах традиционного потребления. Напитки обычно называются chimarrão [ʃimaˈʁɐ̃w] (горячий; традиционно подается в тыкве), tereré [teɾeˈɾɛ] (холодный; традиционно подается в бычьем роге) или chá mate [ˈʃa ˈmate] (горячий или холодный; букв. «чай мате», подается в чашках или стаканах). В то время как chá mate готовится из жареных листьев, другие напитки готовятся из сырых или слегка поджаренных зеленых листьев и очень популярны на юге и в центрально-западной части страны. Большинство людей, в разговорной речи, называют и растение, и напиток словом mate . [16]

В английском языке оба написания mate и maté используются для обозначения растения или напитка. Последнее написание неверно как для испанского, так и для португальского языков, где ударение неправильно переносит ударение с первого слога на второй. [ 17] Акут над конечным «-e» в английском написании, вероятно, был добавлен по аналогии со словами французского происхождения, такими как café, не для обозначения ударения, а для указания того, что «-e» не немое , как в mate (партнер или друг); [18] [19] действительно, французский язык также использует написание с ударением. [20] В то же время в испанском языке есть неродственное слово maté , означающее «я убил», спрягаемая форма глагола matar . [21]

Описание

Ilex paraguariensis сначала растет как кустарник , а затем вырастает в дерево, достигающее высоты 15 метров (49 футов). Листья вечнозеленые , 7–110 миллиметров (0,3–4,3 дюйма) в длину и 30–55 миллиметров (1,2–2,2 дюйма) в ширину, с зубчатыми краями. Листья часто называют yerba (испанский) или erva (португальский), оба из которых означают «трава». Они содержат кофеин (известный в некоторых частях мира как матеин) и родственные ксантиновые алкалоиды , и их собирают в коммерческих целях. [ необходима цитата ]

Цветки мелкие, зеленовато-белые , с четырьмя лепестками. Плод — красная костянка диаметром 4–6 миллиметров (0,16–0,24 дюйма).

История

Мате растет в дикой природе

Мате впервые был потреблен коренным народом гуарани , а также распространен среди народа тупи , который жил в департаментах Амамбай и Альто-Парана [5] на территории Парагвая. [6] Его потребление стало широко распространено во время европейской колонизации, [22] особенно в испанской колонии Парагвай в конце 16 века, как среди испанских поселенцев, так и среди коренных гуарани, которые, в некоторой степени, до прибытия испанцев потребляли его. [22] Это широко распространенное потребление превратило его в главный товар Парагвая по сравнению с другими товарами, такими как табак , а труд коренных народов использовался для сбора дикорастущих растений. [ необходима ссылка ]

В середине 17 века иезуиты сумели одомашнить растение и основать плантации в своих индейских поселениях [22] в Мисьонесе , Аргентина, что вызвало серьезную конкуренцию с парагвайскими сборщиками дикорастущих растений. [ требуется цитата ] Именно здесь растение начало свое вторжение на другие непарагвайские территории. После их изгнания в 1770-х годах их плантации пришли в упадок, как и их секреты одомашнивания. [ требуется цитата ] Эта отрасль продолжала иметь первостепенное значение для экономики Парагвая после обретения независимости, но развитие в интересах парагвайского государства остановилось после войны Тройственного союза (1864–1870), которая опустошила страну как в экономическом, так и в демографическом отношении. [ требуется цитата ] Некоторые регионы с плантациями мате в Парагвае стали аргентинской территорией . [23]

Затем Бразилия стала крупнейшим производителем мате. [24] В бразильских и аргентинских проектах в конце 19-го и начале 20-го веков растение было снова одомашнено, что открыло путь для систем плантаций. [ требуется ссылка ] Когда бразильские предприниматели обратили свое внимание на кофе в 1930-х годах, Аргентина, которая долгое время была основным потребителем, [25] стала крупнейшим производителем, возродив экономику в провинции Мисьонес , где когда-то было большинство плантаций иезуитов. В течение многих лет статус крупнейшего производителя переходил между Бразилией и Аргентиной. [25] Сегодня Бразилия является крупнейшим производителем с 53%, за ней следуют Аргентина с 37% и Парагвай с 10%. [26] [27]

В городе Кампо-Ларго , штат Парана , Бразилия, есть Исторический парк мате ( португальский : Parque Histórico do Mate ), финансируемый правительством штата для обучения людей методам устойчивой добычи, необходимым для поддержания целостности и жизнеспособности старейших диких лесов мате в мире. Однако с июня 2014 года парк закрыт для посещения публики. [28]

Выращивание

Плантация в Мисьонесе , Аргентина.

Растение йерба мате выращивается и перерабатывается в его родных регионах Южной Америки, в частности в Парагвае, некоторых частях северной Аргентины ( Мисьонес ), Уругвае и южной Бразилии ( Риу-Гранди-ду-Сул , Санта-Катарина , Парана и Мату-Гросу-ду-Сул ). Культиваторы известны как yerbateros (испанский) или ervateiros (бразильский португальский).

Семена, используемые для проращивания новых растений, собирают после того, как они станут темно-фиолетовыми, как правило, с января по апрель. После сбора урожая их погружают в воду, чтобы удалить плавающие нежизнеспособные семена и детрит, такой как веточки, листья и т. д. Новые растения высаживают в период с марта по май. Для растений, выращенных в горшках, пересадка проводится с апреля по сентябрь. Растения с голыми корнями пересаживают только в июне и июле. [29]

Многие из естественных врагов yerba mate трудно контролировать в условиях плантаций. Насекомые-вредители включают Gyropsylla spegazziniana , настоящего жука , который откладывает яйца в ветвях; Hedyphates betulinus , тип жука , который ослабляет дерево и делает его более восприимчивым к плесени и мучнистой росе; Perigonia lusca , [29] [30] моль , личинки которой поедают листья; и несколько видов клещей . [29] P. lusca можно контролировать с помощью вируса ядерного полиэдроза, используемого в качестве биопестицида . Впервые это было применено в 1992 году. [30]

При сборе урожая I. paraguariensis ветви часто сушатся на дровах, что придает им дымный привкус . Сила аромата, уровень кофеина и другие питательные вещества могут варьироваться в зависимости от того, мужское это растение или женское. Женские растения, как правило, имеют более мягкий вкус и содержат меньше кофеина. Они также относительно редки в районах, где выращивается и выращивается йерба мате. [31]

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) за 2012 год, Бразилия является крупнейшим производителем мате в мире с объемом производства 513 256 тонн (58%), за ней следует Аргентина с объемом производства 290 000 тонн (32%) и Парагвай с объемом производства 85 490 тонн (10%). [26]

Использовать как напиток

Дымящийся настой мате в чашке, напоминающей тыкву , традиционный сосуд

Настой, называемый мате в испаноговорящих странах или chimarrão в Бразилии, готовится путем заполнения контейнера, традиционно представляющего собой небольшую выдолбленную тыкву (описанную ниже), на три четверти сухими листьями (и веточками) I. paraguariensis и заливания его водой при температуре 70–80 °C (158–176 °F), горячей, но не кипящей. Сахар можно добавлять или не добавлять. Настой также можно готовить с холодной водой, в этом случае он известен как tereré . [32]

Распитие мате является распространенной социальной практикой в ​​Парагвае, Уругвае, Аргентине, Южной Бразилии и Южном Чили среди людей всех возрастов и часто является коллективным ритуалом, следующим общепринятым правилам. Друзья и члены семьи делятся из одного и того же контейнера, традиционно полой тыквы (также называемой guampa , porongo или просто мате по-испански, cabaça или cuia по-португальски или zucca по-итальянски), и пьют через одну и ту же деревянную или металлическую соломинку ( bombilla по-испански или bomba по-португальски). Тыква передается пивоваром каждому человеку, часто по кругу, по очереди. Получатель выпивает несколько глотков из контейнера, а затем возвращает мате пивовару, который наполняет его и передает следующему человеку по часовой стрелке. Получатель не должен благодарить, пока не закончит пить напиток, и если он это сделает, ему больше не подадут мате . Хотя традиционно мате изготавливается из выдолбленной тыквы-калебаса, в наши дни «тыквы» для мате производятся из различных материалов, включая дерево, стекло, бычьи рога, керамику и силикон. [33]

Так же, как люди встречаются для чая или кофе, друзья часто собираются и пьют мате ( matear ) в Парагвае, Аргентине, Южной Бразилии, Уругвае и Южном Чили. В теплую погоду горячая вода иногда заменяется лимонадом . Парагвайцы обычно пьют мате с холодной водой в жаркие дни и с горячей водой утром и в более прохладные дни.

Мате наиболее популярен в Парагвае и Уругвае, где люди ходят по улицам, неся мате и часто термос (термо- вакуумную колбу ) в руках. В Аргентине ежегодно потребляется 5 кг (11 фунтов) мате на душу населения; в Уругвае, крупнейшем потребителе, потребление составляет 10 кг (22 фунта). [34] Количество травы, используемой для приготовления настоя, намного больше, чем для чая и других напитков, что объясняет большой вес.

Вкус заваренного мате напоминает настой овощей, трав и злаков и напоминает некоторые сорта зеленого чая . Некоторые считают вкус очень приятным, но он, как правило, горький, если замочить его в горячей воде. Также продается подслащенный и ароматизированный мате, в котором листья мате смешаны с другими травами (например, мятой) или цитрусовой цедрой. [35]

Ассортимент тыкв и бомбильяс для йерба мате у уличного торговца в Буэнос-Айресе, Аргентина

В Парагвае, Бразилии и Аргентине разновидность мате, известная как мате косидо (или просто мате или косидо ) в Парагвае и ча мате в Бразилии, продается в пакетиках и в виде рассыпного чая. Его часто подают подслащенным в специализированных магазинах или на улице, горячим или со льдом, чистым или с фруктовым соком (особенно лаймовым , известным в Бразилии как лиман ) или молоком. В Парагвае, Аргентине и Южной Бразилии его обычно пьют на завтрак или в кафе за послеобеденным чаем, часто с выбором сладкой выпечки ( фактуры ).

Ледяная, подслащенная версия мате косидо продается как негазированный безалкогольный напиток , с фруктовым вкусом или без него. В Бразилии эта холодная версия ча мате особенно популярна в южных и юго-восточных регионах, и ее можно легко найти в розничных магазинах в том же холодильнике, что и другие безалкогольные напитки. [16] Мате батидо , который поджаривают, имеет менее горький вкус и более пряный аромат. Мате батидо становится кремообразным при встряхивании и более популярен в прибрежных городах Бразилии, в отличие от далеких южных штатов, где его чаще потребляют традиционным способом (зеленым, с серебряной соломинкой из общей тыквы), и называют chimarrão ( cimarrón на испанском языке, особенно на аргентинском испанском). [36]

В Парагвае, Южной Бразилии ( Мату-Гросу-ду-Сул , к западу от Сан-Паулу и Параны ) и на побережье Аргентины настой мате, называемый tererê на испанском и португальском языках или иногда tererê на португальском языке Гаучо , Кайпира и Сулиста, также употребляется как холодный или ледяной напиток, обычно высасываемый из роговой чашки, называемой guampa, с бомбильей . Гуарани пили его в таком формате, но без льда, поскольку у них не было для этого технологии, поэтому он считается первым и оригинальным способом потребления. [6] Tereré можно приготовить с холодной водой (наиболее распространенный способ в Парагвае и Бразилии) или фруктовым соком (наиболее распространенный способ в Аргентине). Версия с водой более горькая; фруктовый сок действует как подсластитель (в Бразилии этого обычно избегают, добавляя столовый сахар). Лекарственные или кулинарные травы, известные как юёс (сорняки), можно измельчить пестиком и ступкой и добавить в воду для вкуса или в лечебных целях. [37]

Магазин мате, Пуэрто-Игуасу, Аргентина

Парагвайцы имеют традицию смешивать мате с измельченными листьями, стеблями и цветами растения, известного как flor de agosto [38] (цветок августа, растения рода Senecio , в частности Senecio grisebachii ), которые содержат пирролизидиновые алкалоиды . Изменение мате таким образом потенциально токсично, поскольку эти алкалоиды могут вызвать веноокклюзионную болезнь , редкое заболевание печени , которое приводит к печеночной недостаточности из-за прогрессирующей окклюзии мелких венозных каналов . [39]

Мате также стал популярен за пределами Южной Америки. В крошечной деревушке Гроот Марико , Северо-Западная провинция , Южная Африка, мате был представлен местному туристическому офису вернувшимися потомками буров , которые в 1902 году эмигрировали в Патагонию в Аргентине после поражения в англо-бурской войне . Его также часто потребляют в Ливане, Сирии и некоторых других частях Ближнего Востока, в основном друзы и алавиты . Большая часть его популярности за пределами Южной Америки является результатом исторической эмиграции в Южную Америку и последующего возвращения. Его потребляют во всем мире экспатрианты из стран Южного конуса . [40] [41]

Materva — сладкий газированный безалкогольный напиток на основе мате. Разработанный на Кубе в 1920 году и производимый с 1960-х годов в Майами, Флорида , он является неотъемлемой частью кубинской культуры в Майами. [42] [43]

Химический состав и свойства

Йерба продается на открытом рынке Ла Бокерия в Барселоне , Испания

Мате содержит множество полифенолов, таких как флавоноиды , кверцетин и рутин . [ 44]

Мате содержит три ксантина : кофеин , теобромин и теофиллин , причем содержание кофеина варьируется от 0,7% до 1,7% от сухого веса [45] (по сравнению с 0,4–9,3% для чайных листьев, 2,5–7,6% в гуаране и до 3,2% для молотого кофе ). [46] [47] Содержание теобромина варьируется от 0,3% до 0,9%; теофиллин обычно присутствует только в небольших количествах или иногда полностью отсутствует. [48] В некоторых кругах матеин является справочным термином для кофеина, когда он обнаруживается в мате (аналогично теину из чая или гуаранину из гуараны). [49] Мате также содержит минералы , такие как калий , магний и марганец . [50]

Потеря веса

Не было получено убедительных доказательств того, что йерба мате влияет на массу тела человека [51] [52], хотя более позднее исследование показало, что положительные эффекты могут быть. [53]

Рак

Заболеваемость раком пищевода среди обоих полов на 100 000 населения ( стандартизированный по возрасту показатель) в 2022 г.
  0–1
  1–1,8
  1,8–2,9
  2.9–4.2
  4.2–17.9
  Нет данных / Неприменимо

Потребление горячего мате связано с раком пищевода . Очень горячие напитки (выше 65 °C) классифицируются Международным агентством по изучению рака (МАИР) как вероятно канцерогенные для человека ( группа 2A ), что также включает горячий мате, так как он обычно потребляется при температуре 70 °C. Эта классификация указывает на то, что связь между потреблением очень горячих напитков и раком вероятна, но доля случаев рака пищевода из-за употребления очень горячих напитков пока неизвестна. [54] Для холодного мате такой связи нет, и, в целом, препараты при температуре ниже 65 °C не считаются канцерогенными и оцениваются как неклассифицируемые с точки зрения их канцерогенности для человека ( группа 3 ). [55] [56] [57] [58]

Столбчатая диаграмма, отображающая концентрацию бензо(а)пирена в обработанных листьях мате, отобранных в 2006, 2008 и 2010 годах:
  2006 партии
  2008 партии
  2010 партии

Поскольку традиционное приготовление листьев мате включает их курение , они содержат большое количество полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), таких как бензо(а)пирен , которые являются канцерогенами . [59] Было высказано предположение, что это может объяснить другие виды рака, связанные с употреблением мате, такие как рак легких и мочевого пузыря . [60] Однако наличие ПАУ в листьях и настое мате основано на небольших исследованиях с нерепрезентативной выборкой. [55] В любом случае, использование мате с потенциально более низким содержанием ПАУ, например, некопченого мате, было предложено в качестве профилактического подхода. [59] [60]

Смотрите также

На Викискладе есть медиафайлы по теме Ilex paraguariensis .

Ссылки

  1. ^ Всемирный центр мониторинга охраны природы (1998). "Ilex paraguariensis". Красный список МСОП. Виды, находящиеся под угрозой исчезновения . 1998 : e.T32982A9740718. doi : 10.2305/IUCN.UK.1998.RLTS.T32982A9740718.en . Получено 19 ноября 2021 г.
  2. ^ "yerba" . Оксфордский словарь английского языка (Электронная правка). Oxford University Press . (Требуется подписка или членство в участвующем учреждении.) "yerba". Словарь английского языка Lexico UK . Oxford University Press . Архивировано из оригинала 9 марта 2021 г.

    "yerba maté". Словарь Merriam-Webster.com . Merriam-Webster.
    «йерба мате». CollinsDictionary.com . ХарперКоллинз .
    «йерба мате». Dictionary.com Полный (онлайн). nd
  3. ^ "ITIS Report". itis.gov . Получено 26 февраля 2015 г. .
  4. ^ "Index of Botanists". harvard.edu . Получено 4 марта 2015 г. .
  5. ^ аб Дель Техо, Хименес, Добрижоффер. п. 40. Николас; Бартоломе, Мартин (1967). Tres encuentros con America . Редакция дель Сентенарио.{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
  6. ^ abcd Сервантес, Виртуальная библиотека Мигеля де. «En busca del hueso perdido: (tratado de paraguayología) / Хелио Вера». Виртуальная библиотека Мигеля де Сервантеса (на испанском языке) . Проверено 25 марта 2021 г.
  7. ^ Всемирный центр мониторинга охраны природы (1998). "Ilex paraguariensis". Красный список исчезающих видов МСОП . 1998 : e.T32982A9740718. doi : 10.2305/IUCN.UK.1998.RLTS.T32982A9740718.en .
  8. ^ "Аргентинский хруст йерба мате". globalpost.com . Получено 30 апреля 2015 г. .
  9. ^ Лемос Барбоза, Антонио (1956). Курсо де Тупи Антиго. Рио-де-Жанейро: Livraria São José.
  10. ^ де Алмейда Наварро, Эдуардо (2013). Dicionário do Tupi Antigo: классический язык коренных жителей Бразилии . Сан-Паулу: Глобальная редакция. ISBN 9788526019331.
  11. ^ "Конгонья - Арка дель Вкус". Фонд Слоу Фуд . Проверено 29 октября 2022 г.
  12. ^ ФЕРРЕЙРА, ABH Novo Dicionário da Língua Portuguesa . Второе обучение. Рио-де-Жанейро: Нова Фронтейра, 1986. стр.453.
  13. ^ abc Real Academia Española. "Приятель". Проверено 23 мая 2013 г.
  14. ^ AULEX, "Онлайн-словарь кечуа-испанский". Получено 23 мая 2013 г.
  15. ^ ab Real Academia Española. "Yerba". Получено 23 мая 2013 г.
  16. ^ ab "Mate: o chá da hora" . Проверено 4 сентября 2012 г.
  17. ^ "Сан-Фернандо HS Испанский: Acentuación" . Проверено 2 декабря 2020 г.
  18. ^ "Merriam-Webster's Online Dictionary". Mw.com. 13 августа 2010 г. Получено 5 июня 2011 г.
  19. ^ "mate - Beverage". Encyclopaedia Britannica . Получено 8 октября 2015 г.
  20. ^ "мате - перевод - Франко-английский словарь WordReference.com" . www.wordreference.com (на французском языке) . Проверено 29 декабря 2023 г.
  21. ^ "Word Magic Spanish Dictionary". Получено 23 мая 2013 г.
  22. ^ abc Чисхолм, Хью , ред. (1911). «Maté»  . Encyclopaedia Britannica . Том 17 (11-е изд.). Cambridge University Press. С. 877–878.
  23. ↑ Ребер, Вера Блинн (июль 1985 г.). «Торговля и промышленность в Парагвае девятнадцатого века: пример». Америка . 42 (1): 29–53. doi :10.2307/1006706. ISSN  0003-1615. JSTOR  1006706. S2CID  147135625.
  24. ^ "Эрва-мате - o Ouro verde do Paraná" . Проверено 10 июля 2013 г.
  25. ^ ab «История мате». Establecimiento Las Marías . Проверено 8 ноября 2011 г.
  26. ^ ab "FAOSTAT". Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . Получено 5 апреля 2015 г.
  27. ^ «Список товаров, произведенных с использованием детского или принудительного труда». dol.gov . Получено 28 марта 2021 г. .
  28. ^ "Parque Histórico do Mate" [Исторический парк Мате] (на португальском языке). Государственный секретариат по культуре штата Парана . Проверено 3 июня 2014 г.
  29. ^ abc Burtnik, Оскар Хосе, "Yerba Mate Production", 3-е издание, 2006 г. Проверено 24 мая 2013 г.
  30. ^ ab Moscardi, Flávio (1999). «Оценка применения бакуловирусов для контроля чешуекрылых». Annual Review of Entomology . 44 (1). Annual Reviews : 257–289. doi : 10.1146/annurev.ento.44.1.257. ISSN  0066-4170. PMID  15012374.
  31. ^ "Nativa Yerba Mate". Native Yerba Mate . Получено 18 июля 2011 г.
  32. ^ "Cómo hacer un buen Mate | Ruta de la Yerba Mate" . www.rutadelayerbamate.org.ar . Проверено 9 января 2022 г.
  33. ^ "Guide to Yerba Mate Gourds". Native Leaf . 12 февраля 2016 г. Получено 28 марта 2021 г.
  34. ^ «Мате: горький чай, который любят пить южноамериканцы». Получено 30 мая 2013 г.
  35. ^ "Ароматизированный Yerba Mate". Ma Tea . Получено 30 мая 2013 г.
  36. ^ "Значение 'симаррона'" . Проверено 5 июля 2013 г.
  37. ^ "Terere". Ma Tea . Получено 30 мая 2013 г.
  38. ^ "Флор де Агосто" . Проверено 9 января 2022 г.
  39. ^ Макги, Дж.; Патрик, Р. С.; Вуд, К. Б.; Блюмгарт, Л. Х. (1976). «Случай веноокклюзионной болезни печени в Великобритании, связанный с употреблением травяного чая». Журнал клинической патологии . 29 (9): 788–94. doi :10.1136/jcp.29.9.788. PMC 476180. PMID  977780 . 
  40. ^ Фолч, К. (2009). «Стимулирование потребления: мифы, рынки и значения йерба мате от завоевания до наших дней». Сравнительные исследования общества и истории . 52 : 6–36. doi :10.1017/S0010417509990314. S2CID  145175412.
  41. ^ "Чай "Мате" - давний ливанский хит". Ваш Ближний Восток . Получено 6 января 2017 г.
  42. ^ Вонг, Саманта. "Materva: Un Buchito de Cuba" (PDF) . Джонсон и Уэльс: Студенческая кулинарная литература . стр. 8 (PDF стр. 11). Архивировано из оригинала (PDF) 13 января 2014 г. . Получено 10 сентября 2020 г. .
  43. ^ Роке, Ракель Рабаде (2011). Кубинская кухня (1-е изд.). Альфред А. Кнопф. п. 6. ISBN 9780375711961. Получено 10 сентября 2020 г. .
  44. ^ Gambero A, Ribeiro ML (январь 2015 г.). «Положительные эффекты yerba maté (Ilex paraguariensis) при ожирении». Nutrients . 7 (2): 730–50. doi : 10.3390/nu7020730 . PMC 4344557 . PMID  25621503. 
  45. ^ Деллакасса, Чезио и др. Департамент фармакогнозии, Факультет химии, Республиканский университет, Уругвай, ноябрь: 2007 г., стр. 1–15.
  46. ^ "Действия определенного химического запроса". Ars-grin.gov . Получено 5 июня 2011 г. .
  47. ^ Пичерски, Эран; Левинсон, Эфраим (2 июня 2011 г.). «Конвергентная эволюция в специализированном метаболизме растений». Annual Review of Plant Biology . 62 (1): 549–566. doi :10.1146/annurev-arplant-042110-103814. ISSN  1543-5008. PMID  21275647.
  48. ^ Васкес, А.; Мойна, П. (1986). «Исследования употребления мате». Журнал этнофармакологии . 18 (3): 267–72. doi :10.1016/0378-8741(86)90005-x. PMID  3821141.
  49. ^ Скалли, Криспиан. Медицинские проблемы в стоматологии. стр. 693.
  50. ^ Валдуга, Юнис; де Фрейтас, Ренато Жуан Соссела; Райссманн, Карлос Б.; Накашима, Томоэ (1997). «Особенности, характерные для folha de Ilex paraguariensis St. Hil. (erva-mate) и других особенных видов, использованных для подделки партнера». Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos (на португальском языке). 15 (1): 25–36. дои : 10.5380/cep.v15i1.14033 .
  51. ^ Pittler MH, Ernst E (апрель 2004 г.). «Диетические добавки для снижения веса: систематический обзор». Am J Clin Nutr . 79 (4): 529–36. doi : 10.1093/ajcn/79.4.529 . PMID  15051593.
  52. ^ Pittler MH, Schmidt K, Ernst E (май 2005 г.). «Побочные эффекты травяных пищевых добавок для снижения веса: систематический обзор». Obes Rev. 6 ( 2): 93–111. doi :10.1111/j.1467-789X.2005.00169.x. PMID  15836459. S2CID  25448193.
  53. ^ Gambero A, Ribeiro ML (22 января 2015 г.). «Положительные эффекты Yerba Maté (Ilex paraguariensis) при ожирении». Nutrients . 7 (2): 730–50. doi : 10.3390/nu7020730 . PMC 4344557 . PMID  25621503. 
  54. ^ "ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ: РАК ПИЩЕВОДА И УПОТРЕБЛЕНИЕ ОЧЕНЬ ГОРЯЧИХ НАПИТКОВ". Международное агентство по изучению рака . 15 июня 2016 г. Архивировано из оригинала 29 апреля 2024 г. Получено 29 апреля 2024 г.
  55. ^ ab Пить кофе, мате и очень горячие напитки. Международное агентство по изучению рака. 2018. ISBN 978-92-832-0183-0. ISSN  1017-1606. Архивировано из оригинала 29 апреля 2024 г. . Получено 29 апреля 2024 г. .
  56. ^ Loomis, Dana; Guyton, Kathryn Z; Grosse, Yann; Lauby-Secretan, Béatrice; El Ghissassi, Fatiha; Bouvard, Véronique; Benbrahim-Tallaa, Lamia; Guha, Neela; Mattock, Heidi; Straif, Kurt (июль 2016 г.). «Канцерогенность употребления кофе, мате и очень горячих напитков». The Lancet Oncology . 17 (7): 877–878. doi :10.1016/S1470-2045(16)30239-X. PMID  27318851. Получено 29 апреля 2024 г.
  57. ^ "Вопросы и ответы по монографиям, том 116: Кофе, мате и очень горячие напитки" (PDF) . Международное агентство по изучению рака . 2016. Архивировано (PDF) из оригинала 29 апреля 2024 г. . Получено 29 апреля 2024 г. .
  58. ^ "ПРЕСС-РЕЛИЗ № 244 - Монографии МАИР оценивают употребление кофе, мате и очень горячих напитков" (PDF) . Международное агентство по изучению рака . 15 июня 2016 г. Архивировано (PDF) из оригинала 29 апреля 2024 г. . Получено 29 апреля 2024 г. .
  59. ^ ab Golozar, Asieh; Fagundes, Renato B.; Etemadi, Arash; Schantz, Michele M.; Kamangar, Farin; Abnet, Christian C.; Dawsey, Sanford M. (18 декабря 2012 г.). «Значительное изменение концентрации канцерогенных полициклических ароматических углеводородов в образцах йерба мате в зависимости от марки, партии и метода обработки». Environmental Science & Technology . 46 (24): 13488–13493. Bibcode : 2012EnST...4613488G. doi : 10.1021/es303494s. PMC 3525749. PMID  23101992 . 
  60. ^ ab Oranuba, Ebele; Deng, Hua; Peng, Jiangnan; Dawsey, Sanford M; Kamangar, Farin (2 января 2019 г.). «Полициклические ароматические углеводороды как потенциальный источник канцерогенности мате». Журнал экологической науки и здоровья, часть C. 37 ( 1): 26–41. Bibcode : 2019JESHC..37...26O. doi : 10.1080/10590501.2019.1555323. PMC 6443446. PMID  30596334 . 

Внешние ссылки