Картофельный салат — это салат , приготовленный из отварного картофеля , обычно содержащий заправку и множество других ингредиентов, таких как вареные яйца и сырые овощи.
Картофельный салат встречается во многих странах Европы. Немецкий Kartoffelsalat - один из самых известных, который распространился по всей Европе, Северной Америке, а затем и в Азии. [1] [2] Американский картофельный салат, скорее всего, возник по рецептам, привезенным в США немецкими и другими европейскими иммигрантами в девятнадцатом веке. [2] [1]
Картофельный салат обычно подают холодным или комнатной температуры . Ингредиенты часто включают майонез или его заменитель (например, йогурт или сметана ), зелень и сырые овощи (например, лук и сельдерей ). [3] Картофельный салат в южногерманском стиле подается теплым или комнатной температуры, готовится с винегретом (а не со сливочной заправкой на основе майонеза) и обычно включает в себя бекон . [4] Северогерманский картофельный салат подается холодным или комнатной температуры. Обычно его готовят с майонезом, сваренным вкрутую яйцом и кисло-сладкими огурцами. Картофельный салат в американском стиле, вероятно, произошел от этой версии. [5] Картофельный салат в азиатском стиле похож на картофельный салат в американском стиле, но имеет более сладкий и яичный вкус.
Самые ранние известные рецепты американского картофельного салата датируются серединой 19 века и уходят корнями в немецкую кухню, которая была завезена в Соединенные Штаты европейскими поселенцами. [6] Ранний американский картофельный салат готовился из вареного картофеля, который обычно заправляли маслом, уксусом и травами. [6]
Во Франции существует несколько рецептов в зависимости от региона. В Эльзасе и Лотарингии картофельные салаты готовят аналогично немецкому варианту. В Нормандии салат кошуаз — это картофельный салат, в который добавляют кресс-салат и палочки сельдерея с небольшим количеством крем -фреш [7] .
Вариант картофельного салата в Японии известен как потесара (или потесалаポ テ サ ラ), английское заимствованное слово «портманто» . Традиционно он состоит из основных ингредиентов картофельного салата (отварного картофеля-пюре, нарезанного лука), смешанных с заправкой из майонеза, рисового уксуса и горчицы караши . По желанию в салат также можно добавить морковь, огурец, ветчину и пюре из вареных яиц.
Салат «Оливье» обычно включает в себя картофель , майонез , вареные яйца , вареную морковь и маринованные огурцы . Иногда добавляют консервированную кукурузу , горох , отварной корень петрушки , отварной лук-порей или даже яблоки . В качестве гарнира обычно используют нарезанную петрушку . Для заправки салата потребуются только соль и перец. [8]
{{cite web}}: CS1 maint: bot: исходный статус URL неизвестен ( ссылка ),