stringtranslate.com

Омар

Омары в ожидании покупки в Трентоне, штат Мэн

Омары — семейство ( Nephropidae , синоним Homaridae [2] ) морских ракообразных . У них длинные тела с мускулистыми хвостами, они живут в расщелинах или норах на морском дне. Три из пяти пар ног имеют когти, включая первую пару, которые обычно намного крупнее остальных. Омары, высоко ценимые как морепродукты , экономически важны и часто являются одним из самых прибыльных товаров в прибрежных районах, где они обитают. [3]

Коммерчески важные виды включают два вида Homarus из северной части Атлантического океана и креветки (которые больше похожи на креветку или «мини-омара») — род Nephrops Северного полушария и род Metadefrops Южного полушария . [ нужна цитата ]

Различие

Хотя в названиях некоторых других групп ракообразных есть слово «лобстер», безоговорочный термин «лобстер» обычно относится к когтистым омарам семейства Nephropidae. [4] Когтистые омары не являются близкими родственниками лангустов или омаров-тапочек , у которых нет клешней ( хела ), или приземистых омаров . Наиболее похожими из ныне живущих родственников когтистых омаров являются рифовые омары и три семейства пресноводных раков .

Описание

Европейский омар с отрезанными усиками

Тело

Омары — беспозвоночные с твердым защитным экзоскелетом . [5] Как и большинству членистоногих , омарам для роста приходится линять , что делает их уязвимыми. В процессе линьки некоторые виды меняют цвет. У омаров восемь ходильных ног; передние три пары несут когти, первые из которых крупнее остальных. Передние клешни также биологически считаются ногами, поэтому относятся к отряду Decapods («десятиногие»). [6] Хотя омары в основном двусторонне-симметричны, как и большинство других членистоногих, некоторые роды обладают неравными специализированными когтями.

Анатомия омара включает две основные части тела: головогрудь и брюшко . Головогрудь объединяет голову и грудную клетку , которые покрыты хитиновым панцирем . На голове омара имеются усики , антеннулы, жвалы , первая и вторая челюсти . На голове также имеются сложные глаза (обычно на ножках) . Поскольку омары живут в мутной среде на дне океана, они в основном используют свои усики в качестве сенсоров. Глаз омара имеет отражающую структуру над выпуклой сетчаткой. Напротив, в наиболее сложных глазах используются концентраторы преломляющих лучей (линзы) и вогнутая сетчатка. [7] Грудная клетка омара состоит из максиллепедов , придатков, которые функционируют в основном как ротовой аппарат, и переоподов , придатков, которые служат для ходьбы и сбора пищи. Брюшко включает плеоподы (также известные как плавательные ), используемые для плавания, а также хвостовой веер, состоящий из уроподов и тельсона .

Омары, как улитки и пауки, имеют голубую кровь из-за присутствия гемоцианина , содержащего медь . [8] Напротив, у позвоночных и многих других животных красная кровь состоит из гемоглобина, богатого железом . У омаров есть зеленая гепатопанкреас , называемая поварами томалли , которая функционирует как печень и поджелудочная железа животного . [9]

Омары семейства Nephropidae по общей форме похожи на несколько других родственных групп. Они отличаются от пресноводных раков отсутствием сустава между двумя последними сегментами грудной клетки [10] , а от рифовых омаров семейства Enoplometopidae они отличаются наличием полных когтей на первых трех парах ног, а не только на одной. [10] Отличия от ископаемых семейств, таких как чиленофобериды , основаны на характере борозд на панцире. [10]

Анализ набора нейронных генов выявил необычайное развитие хемосенсорного механизма, включая глубокую диверсификацию лиганд-управляемых ионных каналов и секреторных молекул. [11]

Раскраска

Обычно омары темного цвета, голубовато-зеленого или зеленовато-коричневого, чтобы гармонировать со дном океана, но их можно встретить и во многих цветах. [12] [13] Омары с атипичной окраской встречаются крайне редко, их ежегодно вылавливают лишь несколько миллионов из миллионов, и из-за их редкости их обычно не едят, а выпускают обратно в дикую природу или передают в аквариумы . Нередко в случаях атипичной окраски имеет место генетический фактор, например, альбинизм или гермафродитизм . Особая окраска, по-видимому, не влияет на вкус приготовленного омара; За исключением альбиносов, все омары содержат астаксантин, который отвечает за ярко-красный цвет омаров после приготовления. [14]

Долголетие

Омары живут в дикой природе примерно от 45 до 50 лет, хотя определить возраст сложно: [39] его обычно оценивают по размеру и другим переменным. Новые методы могут привести к более точным оценкам возраста. [40] [41] [42]

Исследования показывают, что омары не могут замедлять, ослаблять или терять фертильность с возрастом и что старые омары могут быть более плодовитыми, чем молодые. [43] Такое долголетие может быть связано с теломеразой , ферментом , который восстанавливает длинные повторяющиеся участки последовательностей ДНК на концах хромосом, называемые теломерами . Теломераза экспрессируется у большинства позвоночных на эмбриональных стадиях, но обычно отсутствует на взрослых стадиях жизни. [44] Однако, в отличие от большинства позвоночных, омары во взрослом возрасте экспрессируют теломеразу через большую часть тканей, что, как предполагается, связано с их долголетием. Теломераза особенно присутствует у зелено-пятнистых омаров, чьи отметины, как полагают, образуются под действием фермента, взаимодействующего с пигментацией их панциря. [45] [46] [47] Продолжительность жизни омаров ограничена их размером. Линька требует метаболической энергии, и чем крупнее омар, тем больше энергии требуется; От 10 до 15% омаров умирают от истощения во время линьки, тогда как у более старых омаров линька прекращается, и экзоскелет полностью разрушается или разрушается, что приводит к смерти. [48] ​​[49]

Как и многие десятиногие ракообразные, омары растут на протяжении всей жизни и могут добавлять новые мышечные клетки при каждой линьке. [50] Долголетие лобстеров позволяет им достигать впечатляющих размеров. Согласно Книге рекордов Гиннеса , самый крупный из когда-либо пойманных лобстеров был найден в Новой Шотландии , Канада, его вес составил 20,15 килограмма (44,4 фунта). [51] [52]

Экология

Омары живут во всех океанах, на каменистом, песчаном или илистом дне от береговой линии до края континентального шельфа , в основном в зависимости от размера и возраста. [53] Более мелкие и молодые омары обычно обитают в расщелинах или норах под камнями и обычно не мигрируют. Более крупных и старых омаров чаще можно встретить в более глубоких морях, которые сезонно мигрируют обратно на мелководье. [53]

Омары всеядны и обычно едят живую добычу, такую ​​как рыба, моллюски, другие ракообразные, черви и некоторые растения. При необходимости они собирают мусор и, как известно, прибегают к каннибализму в неволе. Однако когда в желудках омаров обнаруживается кожа омара, это не обязательно является свидетельством каннибализма, поскольку омары поедают сброшенную кожу после линьки. [54] Хотя считалось, что каннибализм не существует среди популяций диких омаров, в 2012 году его заметили исследователи, изучавшие диких омаров в штате Мэн. Предполагается, что эти первые известные случаи каннибализма омаров в дикой природе связаны с местным взрывом популяции омаров, вызванным исчезновением многих естественных хищников омаров штата Мэн. [55]

Обычно омары имеют длину 25–50 см (10–20 дюймов) и передвигаются, медленно ступая по морскому дну. Однако во время бегства они быстро плывут назад, скручивая и разжимая брюшки . Зафиксирована скорость 5 м/с (11 миль в час). [56] Это известно как реакция ускользания каридоида .

Симбиотические животные рода Symbion , единственного известного представителя типа Cycliophora , живут исключительно на жабрах и ротовом аппарате омара. [57] Различные виды Symbion были обнаружены у трех коммерчески важных омаров Северной Атлантического океана: Nephrops norvegicus , Homarus gammarus и Homarus americanus . [57]

В качестве еды

Вареный омар готов к употреблению
Омаров подают в Стокксейри, Исландия.

Омаров обычно подают в панцире вареными или приготовленными на пару. Посетители раскалывают панцирь крекерами для омара и вылавливают мясо с помощью омаровых палочек . Мясо часто едят с топленым маслом и лимонным соком . Омар также используется в супе, бисквите , рулетах с лобстером , каппон-магро и таких блюдах, как омар Ньюберг и омар Термидор .

Повара отваривают или готовят на пару живых омаров. Когда лобстер готовится, цвет его панциря меняется с коричневого на оранжевый, потому что тепло при приготовлении разрушает белок под названием ракоцианин , который подавляет оранжевый оттенок химического астаксантина , который также содержится в панцире. [58]

По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), средний уровень ртути в американских лобстерах в период с 2005 по 2007 год составлял 0,107 частей на миллион . [59] [ нужен контекст ] 

История

Роллы с лобстером в Кенте, Англия
Роллы с лобстером в Кенте, Англия
Омар, краб и огурец Уильяма Генри Ханта (акварель, 1826 или 1827 гг.)
Омар , японская роспись по шелку Нагасавы Розэцу (長沢芦雪), 18 век.

Утверждается, что люди ели омаров с давних времен. Большие кучи панцирей омаров вблизи районов, населенных рыболовецкими общинами, свидетельствуют о чрезвычайной популярности ракообразных в этот период. Имеющиеся данные указывают на то, что омары употреблялись в качестве обычного продукта питания в рыбацких общинах вдоль берегов Великобритании, [60] Южной Африки, [60] Австралии и Папуа-Новой Гвинеи много лет назад. Омары стали важным источником питательных веществ среди жителей европейских прибрежных районов. Историки предполагают, что омары были важным вторичным источником пищи для большинства европейских прибрежных жителей, а также основным источником пищи для прибрежных общин Великобритании в то время. [60]

Омар стал популярным деликатесом среднего ценового сегмента в середине и конце римского периода . Цена на лобстера могла сильно варьироваться в зависимости от различных факторов, но данные свидетельствуют о том, что омаров регулярно перевозили вглубь страны на большие расстояния, чтобы удовлетворить спрос населения. Мозаика, найденная в руинах Помпеи , предполагает, что лангуст представлял значительный интерес для римского населения в ранний имперский период. [61]

Лобстер был популярной едой среди народа моче в Перу между 50 и 800 годами нашей эры. Помимо употребления в пищу, панцири омаров также использовались для создания светло-розовой краски, украшений и инструментов. О популярности лобстеров в то время свидетельствует изготовленный серийно сосуд в форме омара, датированный этим периодом, хотя назначение этого сосуда не установлено. [62]

В период викингов среди северных европейцев увеличилось потребление омаров и других моллюсков. Это можно объяснить общим увеличением морской деятельности благодаря разработке более совершенных лодок и увеличению инвестиций в культуру в строительство кораблей и обучение моряков. Потребление морских обитателей в целом выросло за этот период, и потребление омаров выросло в соответствии с этой общей тенденцией. [63]

Однако, в отличие от рыбы, омаров нужно было готовить в течение двух дней после выхода из соленой воды, что ограничивало доступность омаров для жителей внутренних районов страны. Таким образом, омары, а не рыба, стали пищей, доступной в первую очередь относительно обеспеченным людям, по крайней мере, среди жителей не прибрежных районов. [64]

Короткое видео по вылову и оптовому экспорту; 2016 год

Омар впервые упоминается в кулинарных книгах еще в средневековый период. Le Viandier de Taillevent , французский сборник рецептов, написанный около 1300 года, предполагает, что омаров (также называемых морскими раками) «приготовляют в вине и воде или в духовке; едят с уксусом». [65] Le Viandier de Taillevent считается одной из первых кулинарных книг «высокой кухни», в которой даны советы о том, как готовить блюда, которые были бы довольно сложными для того периода, с использованием дорогих и труднодоступных ингредиентов. Хотя оригинальное издание, включающее рецепт лобстера, было опубликовано еще до рождения французского придворного повара Гийома Тиреля , позже Тирель расширил и переиздал этот сборник рецептов, предполагая, что рецепты, включенные в оба издания, были популярны в высших кругах французского дворянства. , включая короля Филиппа VI. [66] Включение в эту кулинарную книгу рецепта лобстера, особенно такого, в котором не используются другие, более дорогие ингредиенты, свидетельствует о популярности омара среди богатых.

Французский путеводитель по домашнему хозяйству Le Ménagier de Paris , опубликованный в 1393 году, включает не менее пяти рецептов, включая лобстера, которые различаются по степени сложности. [67] Le Ménagier de Paris — путеводитель, предназначенный для предоставления советов женщинам, ведущим домохозяйства из высшего сословия, похож на своего предшественника в том, что он указывает на популярность омаров как продукта питания среди высших классов. [68]

Этот лобстер был впервые упомянут в кулинарных книгах в 1300-х годах и упоминался только в двух в этом столетии, не следует воспринимать его как намек на то, что омары не употреблялись широко до или в то время. До 1300-х годов коллекций рецептов практически не существовало, и лишь немногие из них относятся к средневековому периоду.

В начале 1400-х годов омары все еще были популярным блюдом среди высших слоев общества. В то время влиятельные семьи использовали разнообразие и разнообразие видов, подаваемых на пирах, чтобы продемонстрировать богатство и престиж. Среди этих намазок часто можно было встретить лобстера, что указывает на то, что он по-прежнему пользовался большим уважением среди богатых. В одном примечательном случае епископ Солсберийский предлагал на своих пирах в течение девяти месяцев по меньшей мере 42 вида ракообразных и рыбы, включая несколько разновидностей омаров. Однако омары не были едой, доступной исключительно богатым. Население в целом, живущее на побережьях, использовало различные источники пищи, поступающие из океана, и моллюски стали особенно популярным источником питания. В середине 15 века среди населения в целом омаров обычно ели вареными, но влияние кухни высшего общества можно увидеть в том, что теперь их также регулярно ели холодными с уксусом. Крестьянство внутри страны в то время, как правило, еще не было знакомо с омарами. [69]

Омаров продолжали употреблять в пищу как деликатес и основной продукт питания среди прибрежных общин до конца 17 века. В это время влияние церкви и правительства, регулирующее, а иногда и запрещающее потребление мяса в определенные периоды, продолжало способствовать популярности морепродуктов, особенно моллюсков, как альтернативы мясу среди всех классов. На протяжении всего этого периода омаров ели свежими, маринованными и солеными . Начиная с конца 17 века, развитие рыболовства, транспорта и технологий приготовления пищи позволило омарам легче проникать вглубь страны, а разнообразие блюд с участием омаров и методов приготовления, используемых с этим ингредиентом, расширилось. [70] Однако эти изменения совпали с сокращением популяции омаров, и омары все чаще становились деликатесом, ценимым среди богатых как символ статуса и с меньшей вероятностью встречающимся в рационе населения в целом. [71]

Американский омар изначально не был популярен среди европейских колонистов в Северной Америке. Частично это произошло из-за того, что жители внутренних районов Европы ассоциировали омаров с едва съедобными солеными морепродуктами, а частично из-за культурного мнения, что морепродукты являются меньшей альтернативой мясу, не обеспечивающей желаемого вкуса и питательных веществ. Это также было связано с чрезвычайным изобилием омаров во время прибытия колонистов, что способствовало общему восприятию омаров как нежелательной крестьянской еды. [72] Американский омар не достиг популярности до середины 19-го века, когда жители Нью-Йорка и Бостона полюбили его, а коммерческое рыболовство омаров процветало только после появления привкуса омаров , [ 73] изготовленной на заказ лодки с откройте колодцы на палубе, чтобы омары оставались живыми во время транспортировки. [74]

До этого времени омары считались едой бедняков или пищей для наемных слуг или низших членов общества в штатах Мэн , Массачусетс и Приморье Канады . Некоторые слуги указали в трудовых договорах, что они не будут есть лобстеров чаще двух раз в неделю, [75] однако данных об этом мало. [76] [77] Омаров также часто подавали в тюрьмах, к большому неудовольствию заключенных. [78] Американский омар первоначально считался достойным использования только в качестве удобрения или наживки для рыбы, и вплоть до 20-го века он не рассматривался как нечто большее, чем недорогие консервированные основные продукты питания. [79]

Как ракообразное, омар остается табуированной пищей в диетических законах иудаизма и некоторых течений ислама . [примечание 1] [80]

Оценка

Пойманные омары подразделяются на новые, твердые и старые. Поскольку лобстеры, недавно сбросившие панцирь, являются наиболее нежными, существует обратная зависимость между ценой американского лобстера и его вкусом. Омары с новым панцирем имеют панцирь толщиной с бумагу и худшее соотношение мяса к панцирю, но мясо очень сладкое. Однако омары настолько деликатны, что даже транспортировка в Бостон почти убивает их, в результате чего рынок омаров с новым панцирем становится строго местным, в рыбацких городках, куда они выгружаются. Омары с твердым панцирем, твердыми панцирями, но менее сладким мясом могут выдержать доставку в Бостон, Нью-Йорк и даже Лос-Анджелес, поэтому цена на них выше, чем на омаров с новым панцирем. Между тем, омары со старым панцирем, которые не линяли с прошлого сезона и имеют более грубый вкус, могут быть отправлены самолетом в любую точку мира и доставлены живыми, что делает их самыми дорогими.

Методы убийства и благополучие животных

Омары в аквариуме на рыбном рынке

Для убийства омаров используется несколько методов. Самый распространенный способ умерщвления омаров — это помещение их живыми в кипящую воду, иногда после помещения на некоторое время в морозильную камеру. Другой метод — разделить омара или разрезать его тело пополам вдоль. Омаров также можно убить или обездвижить непосредственно перед варкой, ударив ножом в мозг ( пробковая кость ), полагая, что это прекратит страдания. Однако мозг омара функционирует не одним, а несколькими ганглиями , и отключение только лобного ганглия обычно не приводит к смерти. [81] В некоторых местах метод кипячения является незаконным, например, в Реджо-Эмилии , Италия, где нарушителям грозит штраф до 495 евро. [82] Омаров можно убить электрическим током перед приготовлением с помощью устройства под названием CrustaStun . [83] Швейцарское правительство запретило варить омаров живыми без предварительного их оглушения. [84] С марта 2018 года омаров в Швейцарии необходимо убивать или убивать мгновенно, прежде чем их приготовят. Они также получают другие формы защиты во время транспортировки. [85] [86]

Рыболовство и аквакультура

Омаров ловят с помощью односторонних ловушек с наживкой и цветным маркерным буем для обозначения клеток. Омаров ловят на глубине от 2 до 900 метров (от 1 до 500 саженей), хотя некоторые омары живут на глубине 3700 метров (2000 саженей). Клетки изготавливаются из оцинкованной стали с пластиковым покрытием или дерева. Ловец омаров может иметь до 2000 ловушек.

Примерно в 2000 году из-за чрезмерного вылова рыбы и высокого спроса аквакультура омаров расширилась. [87]

Разновидность

Примеры нефропид

Летопись окаменелостей когтистых омаров восходит, по крайней мере, к валанжинскому периоду мелового периода ( 140 миллионов лет назад). [88] Этот список содержит все существующие виды семейства Nephropidae : [89]

  • Metadefrops andamanicus (Wood-Mason, 1892) - Андаманский омар.
  • Metarefrops arafurensis (Де Ман, 1905)
  • Метанефропс арматус Чан и Ю, 1991 г.
  • Metadefrops australiensis (Брюс, 1966) - австралийские креветки.
  • Metarefrops binghami (Boone, 1927) - карибский омар.
  • Metadefrops boschmai (Holthuis, 1964) - лангуст.
  • Metadefrops Challengeri (Balss, 1914) - новозеландские креветки.
  • Метанефропс формозанус Чан и Ю, 1987 г.
  • Metadefrops japonicus (Tapparone-Canefri, 1873) - японский омар.
  • Метанефропс мозамбик Макферсон, 1990 г.
  • Metarefrops neptunus (Брюс, 1965)
  • Метанефропс краснух (Морейра, 1903)
  • Metadefrops sagamiensis (Паризи, 1917)
  • Metarefrops sibogae (Де Ман, 1916)
  • Metadefrops sinensis (Брюс, 1966) - китайский омар.
  • Metarefrops taiwanicus (Ху, 1983)
  • Метанефропс томсони (Бейт, 1888)
  • Metarefrops velutinus Чан и Ю, 1991 г.
  • Nephrops norvegicus (Linnaeus, 1758) - норвежский омар, креветка Дублинского залива, лангустин.
  • Нефропсис акантура Макферсон, 1990 г.
  • Nephropsis aculeata Smith, 1881 - омар из Флориды.
  • Nephropsis agassizii А. Милн-Эдвардс, 1880 г.
  • Nephropsis atlantica Norman, 1882 г.
  • Nephropsis carpenteri Вуд-Мейсон, 1885 г.
  • Nephropsis ensirostris Alcock, 1901 г.
  • Nephropsis holthuisii Macpherson, 1993 г.
  • Nephropsis Malhaensis Borradaile, 1910 г.
  • Nephropsis ignorea Holthuis, 1974 г.
  • Nephropsis occidentalis Faxon, 1893 г.
  • Нефропсис розовый Бейт, 1888 г.
  • Nephropsis serrata Macpherson, 1993 г.
  • Nephropsis stewarti Вуд-Мейсон, 1872 г.
  • Нефропсис Суми Бэйт, 1888 г.
  • Nephropsis sulcata Макферсон, 1990 г.

Смотрите также

Примечания

  1. ^ См. Также: Кашрут , Халяль и Список халяльной и кошерной рыбы.

Рекомендации

  1. ^ Сэмми Де Грейв; Н. Дин Пенчефф; Шейн Т. Ахён; и другие. (2009). «Классификация живых и ископаемых родов десятиногих ракообразных» (PDF) . Зоологический бюллетень Raffles . Доп. 21:1–109. Архивировано из оригинала (PDF) 6 июня 2011 года.
  2. ^ Пур, Гэри CB (2016). «Названия высших таксонов Crustacea Decapoda». Журнал биологии ракообразных . 36 (2): 248–255 . Проверено 23 марта 2022 г.
  3. ^ «Homarus americanus, американский омар» (PDF) . Университет Макгилла . 27 июня 2007 г. Архивировано (PDF) из оригинала 6 июля 2011 г.
  4. ^ Скотт, Томас (1996). "Омар". ABC Биология. Вальтер де Грюйтер . п. 703. ИСБН 978-3-11-010661-9.
  5. ^ Р. Куормби; Д.А. Норденс; П.Ф. Загальский; Х. Дж. Чекальди; Д. Даумас (1977). «Исследование четвертичной структуры каротинопротеина экзоскелета омара, ракоцианина». Сравнительная биохимия и физиология. Часть B: Сравнительная биохимия . 56 (1): 55–61. дои : 10.1016/0305-0491(77)90222-X. ПМИД  830471.
  6. ^ Роблес, Карлос (2007). «Лобстеры». У Марка В. Денни; Стивен Дин Гейнс (ред.). Энциклопедия приливов и скалистых берегов . Издательство Калифорнийского университета . стр. 333–335. ISBN 978-0-520-25118-2. Проверено 27 июля 2013 г.
  7. ^ Земля МФ (1976). «Суперпозиционные изображения образуются в результате отражения в глазах некоторых океанических десятиногих ракообразных». Природа . 263 (5580): 764–765. Бибкод : 1976Natur.263..764L. дои : 10.1038/263764a0. ISSN  0028-0836. PMID  995187. S2CID  4215770.
  8. ^ «Медь для жизни – жизненно важная медь» . Ассоциация научного образования . Архивировано из оригинала 12 августа 2011 года . Проверено 20 ноября 2008 г.
  9. ^ Шона Макшихи и Золтан Местер (2004). «Вид мышьяка в морских сертифицированных эталонных материалах». Журнал аналитической атомной спектрометрии . 19 (3): 373–380. дои : 10.1039/b314101b.
  10. ^ abc Чуди, Дейл и Лорен Э. Бэбкок (1997). «Морфологический филогенетический анализ когтистых омаров (семейство Nephropidae и новое семейство Chilenophoberidae)». Журнал биологии ракообразных . 17 (2): 253–263. дои : 10.2307/1549275. JSTOR  1549275.
  11. ↑ Полински, Дженнифер (23 июня 2021 г.). «Геном американского омара дает представление о долголетии, нервной и иммунной адаптации». Достижения науки . 7 (26): eabe8290. Бибкод : 2021SciA....7.8290P. doi : 10.1126/sciadv.abe8290. ПМЦ 8221624 . ПМИД  34162536. 
  12. ^ «Чрезвычайно редкий разноцветный омар, пойманный у штата Мэн» . США сегодня . Проверено 10 марта 2019 г.
  13. ↑ Линеханстафф, Джош (29 августа 2018 г.). «Редкий лобстер-призрак, пойманный у Стонингтона». Пресс Вестник . Проверено 10 марта 2019 г.
  14. ^ «Почему крабы и омары краснеют, когда их готовишь?». www.mentalfloss.com . 29 августа 2012 года . Проверено 25 марта 2019 г.
  15. ^ «Двое самых редких омаров, пойманных с разницей в 5 дней» . США сегодня . Проверено 11 марта 2019 г.
  16. ^ ab «Оранжевый, желтый, синий и даже «Хэллоуин»: объяснение редчайших цветов омаров» . Бостон.com . 13 сентября 2017 года . Проверено 11 марта 2019 г.
  17. ^ «Редкий белый полупрозрачный омар, пойманный рыбаком из штата Мэн» . Новости АВС . 1 сентября 2017 года . Проверено 11 марта 2019 г.
  18. ^ Коллман, Эшли. «Рыбак из штата Мэн поймал редкого лобстера-призрака, который почти прозрачен». ИНСАЙДЕР . Проверено 11 марта 2019 г.
  19. ^ Аб Фарбер, Мэдлин (8 августа 2018 г.). «Шеф-повар штата Мэн нашел в аквариуме редкого лобстера цвета сладкой ваты» . Фокс Ньюс . Проверено 11 марта 2019 г.
  20. ^ «Почему этот редкий омар окрашен как синяя сладкая вата» . Национальные географические новости . 19 июня 2018 года. Архивировано из оригинала 3 февраля 2019 года . Проверено 11 марта 2019 г.
  21. ^ «Редкий лобстер из сладкой ваты, найденный в штате Мэн» . www.бостон.com . Проверено 7 января 2023 г.
  22. ↑ Аб Чанг, Кеннет (15 марта 2005 г.). «Да, это омар, и да, это синий». Нью-Йорк Таймс . ISSN  0362-4331 . Проверено 11 марта 2019 г.
  23. ^ «Находка 1 из 2 миллионов: 14-летний мальчик поймал синего лобстера» . США сегодня . Проверено 11 марта 2019 г.
  24. ↑ аб Кампизи, Джессика (14 июня 2019 г.). «Один из двух миллионов синих лобстеров найден в ресторане морепродуктов Массачусетса». Холм . Проверено 7 июля 2019 г.
  25. ↑ Аб Сутелан, Эдвард (13 июня 2019 г.). «Редкий синий омар найден у Арнольда в Истхэме». Кейп-Код Таймс . Проверено 6 июля 2019 г.
  26. ↑ Рассел, Априлет (2 июля 2019 г.). «Это официально: у редкого синего лобстера из Аквариума Сент-Луиса есть имя!». КПЛР-ТВ . Архивировано из оригинала 7 июля 2019 года . Проверено 7 июля 2019 г.
  27. ^ «Знакомьтесь, Lucky Blue: ярко-синий лобстер 1 из 2 миллионов, пойманный отцом и сыном в штате Мэн» . Yahoo.com . 17 августа 2022 г. . Проверено 17 августа 2022 г.
  28. ^ Андерсон, Джессика. «Редкий ситцевый омар найден в прилавке с морепродуктами в Мэриленде» . Балтимор Сан . Архивировано из оригинала 3 февраля 2019 года . Проверено 11 марта 2019 г.
  29. ^ «Редкий ситцевый лобстер появляется на рыбном рынке Мэриленда» . WTKR.com . 15 января 2019 года . Проверено 11 марта 2019 г.
  30. ^ «Яркий оранжевый лобстер - редкость 1 на 30 миллионов» . Пресс Вестник . Ассошиэйтед Пресс. 7 июня 2018 г. Проверено 11 марта 2019 г.
  31. ^ «1 из 30 миллионов редких лобстеров спасли от парохода после того, как сотрудники Red Lobster обнаружили ее в партии» . Yahoo.com . 13 июля 2022 г. . Проверено 13 июля 2022 г.
  32. ^ «Чеддер, познакомьтесь с Бисквитом. Спасение второго редкого лобстера (1 из 30 миллионов) из Красного лобстера поднимает вопросы о «аномалии» вида». Yahoo.com . 9 августа 2022 г. . Проверено 9 августа 2022 г.
  33. ^ ab «Более 1 из 50 миллионов омаров — это омары разного цвета». Азула - Из любви к океанам . 23 февраля 2018 г. . Проверено 11 марта 2019 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
  34. ↑ Кеннеди, Келси (1 сентября 2017 г.). «Редкий желтый омар присоединяется к радуге омаров Бостонского аквариума». Атлас Обскура . Проверено 11 марта 2019 г.
  35. ^ ab "Хэллоуин Омар Спортивный Оранжевый и Черный" . Национальное географическое общество . 1 ноября 2012 года. Архивировано из оригинала 10 июня 2020 года . Проверено 11 марта 2019 г.
  36. ^ «Лобстер, одетый на Хэллоуин в оранжевое и черное» . Бостон.com . 31 октября 2012 года . Проверено 11 марта 2019 г.
  37. ^ «Чрезвычайно редкий разноцветный омар, пойманный у штата Мэн» . США сегодня . Проверено 11 марта 2019 г.
  38. ↑ Чарнс, Дэвид (21 июня 2018 г.), Один из 30 миллионов: суперредкий желтый омар найден у побережья штата Мэн , получен 11 марта 2019 г.
  39. ^ Вольф, Т. (1978). «Максимальный размер омаров ( Homarus ) (Decapoda, Nephropidae)». Ракообразные . 34 : 1–14. дои : 10.1163/156854078X00510.
  40. ↑ Кэнфилд, Кларк (30 ноября 2012 г.). «Исследование показало, что возраст омара определяется путем подсчета его колец, как на дереве». Хаффингтон Пост . Архивировано из оригинала 28 января 2015 года . Проверено 22 декабря 2014 г.
  41. ^ Килада, Рауф; Бернар Сент-Мари; Реми Рошетт; Нил Дэвис; Кэролайн Ванье; Стивен Кампана (2012). «Прямое определение возраста креветок, крабов и омаров». Канадский журнал рыболовства и водных наук . NRC Research Press, подразделение Canadian Science Publishing. 69 (11): 1728–1733. doi : 10.1139/cjfas-2012-0254.
  42. ^ Фэрфилд, Э.; Ричардсон, Д.С.; Дэниелс, CL; Батлер, CL; Белл, Э; Тейлор, Мичиган (2021). «Старение европейских омаров (Homarus gammarus) с использованием метилирования ДНК эволюционно консервативной рибосомальной ДНК». Эволюционные приложения . 14 (9): 2305–2318. дои : 10.1111/eva.13296. ISSN  1752-4571. ПМЦ 8477595 . ПМИД  34603500. 
  43. ↑ Хестанд, Зак (1 ноября 2016 г.). «Лобстер, антиутопическая научно-фантастическая история любви». Кинокритика . 40 (3). дои : 10.3998/fc.13761232.0040.325 . hdl : 2027/spo.13761232.0040.325 . ISSN  2471-4364.
  44. ↑ Конг Ю.С., Райт М.Е., Шей Дж.В. (1 сентября 2002 г.). «Человеческая теломераза и ее регуляция». Обзоры микробиологии и молекулярной биологии . 66 (3): 407–425. дои :10.1128/MMBR.66.3.407-425.2002. ISSN  1092-2172. ПМК 120798 . ПМИД  12208997. 
  45. ^ Вольфрам Клэппер; Карен Кюне; Кумуд К. Сингх; Клаус Хейдорн; Реза Парвареш; Гвидо Крупп (1998). «Долголетие омаров связано с повсеместной экспрессией теломеразы». Письма ФЭБС . 439 (1–2): 143–146. дои : 10.1016/S0014-5793(98)01357-X . PMID  9849895. S2CID  33161779.
  46. ↑ Сильверман, Джейкоб (5 июля 2007 г.). «Есть ли там 400-фунтовый омар?». Как это работает .
  47. ^ Уоллес, Дэвид Фостер (август 2004 г.). «Рассмотрим лобстера». Гурман . Архивировано из оригинала 17 сентября 2008 года . Проверено 11 января 2018 г.Перепечатано как Уоллес, Дэвид Фостер (2005). «Рассмотрим лобстера» . Рассмотрим «Лобстера и другие эссе» . Литтл, Браун и компания . ISBN 978-0-316-15611-0.
  48. ↑ Корень, Марина (3 июня 2013 г.). «Не слушайте шумиху: омары на самом деле не бессмертны». Смитсоновский институт .
  49. ^ "Биотемпература". Архивировано из оригинала 11 февраля 2015 года.
  50. ^ СК Говинд (1995). «Мышцы и их иннервация». Ян Роберт Фактор (ред.). Биология лобстера Homarus americanus. Сан-Диего, Калифорния: Academic Press . стр. 291–312. ISBN 978-0-12-247570-2.
  51. ^ «Самый тяжелый морской ракообразный». Книга Рекордов Гиннесса . Архивировано из оригинала 28 мая 2006 года . Проверено 3 августа 2006 г.
  52. ^ "Гигантского лобстера поймал 16-летний мальчик" . Новости BBC . 26 июня 2006 г.
  53. ^ ab «Забавные факты о сочных лобстерах». www.fisheries.noaa.gov . Проверено 27 октября 2023 г.
  54. ^ "Homarus americanus, Атлантический омар" . MarineBio.org. Архивировано из оригинала 3 марта 2014 года . Проверено 27 декабря 2006 г.
  55. ↑ Маклюр, Джейсон (3 декабря 2012 г.). «Новый жестокий факт жизни ракообразных: каннибализм омаров». Рейтер . Архивировано из оригинала 5 декабря 2012 года . Проверено 5 декабря 2012 г.
  56. ^ «Американский омар - часто задаваемые вопросы» . Обсерватория Св. Лаврентия, Управление рыболовства и океанов Канады . 19 октября 2005 г. Архивировано из оригинала 10 марта 2010 г.
  57. ^ ab Obst M, Funch P, Giribet G (17 октября 2005 г.). «Скрытое разнообразие и специфичность хозяина циклиофоров: филогеографический анализ Северной Атлантики и Средиземного моря». Молекулярная экология . 14 (14): 4427–4440. дои : 10.1111/j.1365-294X.2005.02752.x. ISSN  0962-1083. PMID  16313603. S2CID  26920982.
  58. ^ "Журнал "Как это работает"".
  59. ^ «Уровни ртути в коммерческой рыбе и моллюсках (1990-2012)» . Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) . Проверено 20 ноября 2015 г.
  60. ^ abc Таунсенд, Элизабет (2011). Омар: глобальная история . Реакция Букс, Лимитед. стр. 24–26. ISBN 9781861899958.
  61. ^ Таунсенд, Элизабет (2011). Лобстер: мировая история. Лондон: Книги реакции. п. 25. ISBN 978-1-86189-995-8. OCLC  787845160.
  62. ^ Таунсенд, Элизабет (2011). Лобстер: мировая история. Лондон: Книги реакции. стр. 25–26. ISBN 978-1-86189-995-8. OCLC  787845160.
  63. ^ Таунсенд, Элизабет (2011). Лобстер: мировая история. Лондон: Книги реакции. стр. 26–27. ISBN 978-1-86189-995-8. OCLC  787845160.
  64. ^ Таунсенд, Элизабет (2011). Лобстер: мировая история. Лондон: Книги реакции. п. 27. ISBN 978-1-86189-995-8. OCLC  787845160.
  65. ^ "Джеймс Прескотт - Le Viandier de Taillevent - Перевод - Круглая морская рыба" . www.telusplanet.net . Архивировано из оригинала 26 февраля 2021 года . Проверено 20 января 2021 г.
  66. ^ Трубек, Эми Б. (2001) [2000]. Высокая кухня: как французы придумали кулинарную профессию. Филадельфия, Пенсильвания: Издательство Пенсильванского университета. ISBN 0-8122-1776-4. ОСЛК  48136425.
  67. ^ "Le Menagier de Paris (c) Джанет Хинсон, переводчик" . www.daviddfriedman.com . Проверено 20 января 2021 г.
  68. ^ Путеводитель хорошей жены = Le ménagier de Paris: средневековая домашняя книга. Греко, Джина Л., Роуз, Кристин М., 1949-. Итака: Издательство Корнельского университета. 2009. ISBN 978-0-8014-6196-5. OCLC  732957170.{{cite book}}: CS1 maint: другие ( ссылка )
  69. ^ Таунсенд, Элизабет (2011). Лобстер: мировая история. Лондон: Книги реакции. п. 28. ISBN 978-1-86189-995-8. OCLC  787845160.
  70. ^ Таунсенд, Элизабет (2011). Лобстер: мировая история. Лондон: Книги реакции. стр. 28–31. ISBN 978-1-86189-995-8. OCLC  787845160.
  71. ^ Таунсенд, Элизабет (2011). Лобстер: мировая история. Лондон: Книги реакции. п. 35. ISBN 978-1-86189-995-8. OCLC  787845160.
  72. ^ Таунсенд, Элизабет (2011). Лобстер: мировая история. Лондон: Книги реакции. стр. 31–35. ISBN 978-1-86189-995-8. OCLC  787845160.
  73. ^ Вудард, Колин (2004). Берег Омаров. Нью-Йорк: Викинг/Пингвин. стр. 170–180. ISBN 978-0-670-03324-9.
  74. ^ «Институт омаров: История». Институт омаров при Университете штата Мэн . Архивировано из оригинала 7 сентября 2006 года . Проверено 11 июня 2012 г.
  75. ^ «18 Журнал права океана и прибрежных зон, 2012–2013 гг.» . heinonline.org . Проверено 26 января 2019 г.
  76. ↑ Таунсенд, Элизабет (1 января 2012 г.). Омар: глобальная история. Книги реакции. ISBN 978-1-86189-995-8.
  77. ↑ Хендерсон, Марк (24 октября 2005 г.). «Как в мире появились лобстеры» . Времена . Лондон . Проверено 11 января 2018 г.
  78. ^ «Лобстер». Все о штате Мэн . Государственный секретарь штата Мэн . Архивировано из оригинала 23 апреля 2014 года . Проверено 29 июля 2013 г.
  79. ^ Джонсон, Пол (2007). "Омар". Fish Forever: полное руководство по пониманию, выбору и приготовлению полезных, вкусных и экологически устойчивых морепродуктов . Джон Уайли и сыновья . стр. 163–175. ISBN 978-0-7645-8779-5.
  80. ^ Ганье, Анн-Мари; РД (13 апреля 2016 г.). «Питание в соответствии с религиозными практиками: кошерное и халяльное». Служба общественного питания «Гордон» . Проверено 7 февраля 2020 г.
  81. ^ Юэ, С. (2008). «Благосостояние ракообразных при убое». Воздействие на сельскохозяйственных животных . Общество защиты животных США.
  82. ↑ Джонстон, Брюс (6 марта 2004 г.). «Итальянский закон о правах животных исключает лобстеров из меню» . «Дейли телеграф» . Лондон. Архивировано из оригинала 11 января 2022 года.
  83. ^ МакСмит, А. (2009). «Я прикажу убить своего лобстера током, пожалуйста». Независимый . Проверено 14 июня 2013 г.
  84. ^ Тори Уэлдон. «Швейцарский запрет на варку живых омаров вызывает улыбку — поначалу». Новости ЦБК .
  85. ^ «Швейцария запрещает жестокое обращение с ракообразными» . SWI swissinfo.ch . 10 января 2018 г.
  86. ↑ Франческа-стрит (12 января 2018 г.). «В Швейцарии запрещено варить омаров живыми». CNN .
  87. ^ Асбьёрн Дренстиг, Тормод Дренстиг и Торе С. Кристиансен. «Последние достижения в разведении омаров в Норвегии – перспективы и возможности». UWФото АНС. Архивировано из оригинала 4 октября 2003 года.
  88. ^ Дейл Чуди; В. Стивен Дональдсон; Кристофер Коллом; Родни М. Фельдманн; Кэрри Э. Швейцер (2005). « Hoploparia albertaensis , новый вид когтистых омаров (Nephropidae) из позднекониаковой мелководной формации Bad Heart на северо-западе Альберты, Канада». Журнал палеонтологии . 79 (5): 961–968. doi :10.1666/0022-3360(2005)079[0961:HAANSO]2.0.CO;2. S2CID  131067067.
  89. ^ Чан, Тин-Ям (2010). «Аннотированный контрольный список морских омаров мира (Crustacea: Decapoda: Astacidea, Glypheidea, Achelata, Polychelida)» (PDF) . Зоологический бюллетень Raffles . Доп. 23: 153–181. Архивировано из оригинала (PDF) 16 марта 2012 г.

дальнейшее чтение

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы по теме Nephropidae .