Pâtisserie ( фр. [ pɑtisʁi] ), patisserie на английском или pastry shop в американском английском — это тип пекарни , которая специализируется на выпечке и сладостях . Во французском языке слово pâtisserie также обозначает выпечку , а также изготовление кондитерских изделий.
Хотя изготовление и продажа выпечки часто может быть только частью деятельности пекарни , [ a] в некоторых странах pâtisserie или его эквиваленты являются юридически контролируемыми названиями, которые могут использоваться только пекарнями, которые нанимают лицензированного «мастера -кондитера » ( французский : maître pâtissier ; голландский : meester banketbakker ; немецкий : Konditormeister ). Например, во Франции и Бельгии maître pâtissier — это кондитер, который завершил длительный процесс обучения, как правило, ученичество, и сдал письменный экзамен. [1]
В Великобритании утренние товары — это выпечка, булочки и другие продукты, которые выпекаются и продаются свежими каждый день.
В Хорватии термин slastičarnica используется для обозначения кондитерской, которая делает торты и сладкие пирожные. Слово pekarnica используется для пекарни, которая выпекает соленые продукты, такие как хлеб, а также соленые и сладкие булочки.
Во Франции и Канаде термин pâtisserie также относится к выпечке, производимой pâtissier . Выпечка массового производства также иногда называется pâtisserie .
В Голландии banketbakkerij . Слово banketgebak используется для кондитерских изделий, продаваемых в таких заведениях .
В Венгрии термин cukrászda используется для обозначения кондитерской .
В Италии — pasticceria ( итальянское произношение: [pastittʃeˈriːa] ).
В Польше для обозначения магазинов, производящих и продающих сладкую выпечку, обычно используются два термина: cukiernia (от cukier «сахар») и ciastkarnia (от ciastko «выпечка», уменьшительной формы от ciasto «пирог», «тесто»).
В Португалии они известны как пастелярия . Другие используемые термины: кондитерская , конфеитария , дочария и доцерия .
В Испании пастельерия . Синонимы: dulcería , panadería , tortería и reposteria .
В Австралии и Ливане слово pâtisserie обычно используется вместе со словом bakery. [ необходима цитата ]
В бангладешских языках этот термин в сокращенной форме называется pâtis .
В корейском и японском языках также используется термин «кондитерская» ( японский :パティスリー, латинизированный : патисури , корейский : 파티스리 , романизированный : патисери ).
Продовольственный портал
