Макинтош ( / ˈ m æ k ɪ n ˌ t ɒ ʃ / MAK -in-tosh ), Макинтош Ред , или в просторечии Мак , — сорт яблок , национальное яблоко Канады. Плод имеет красную и зелёную кожуру, терпкий вкус и нежную белую мякоть, которая созревает в конце сентября. Считается универсальным яблоком, подходящим как для приготовления, так и для употребления в сыром виде.
В 20 веке сорт Макинтош был самым популярным сортом в Восточной Канаде и Новой Англии и широко продавался в Великобритании. Однако после того, как в 1960-х годах и до 1996 года он занимал 40% доли канадского рынка, его доля снизилась до 28% в 2014 году [1] и, как ожидается, продолжит снижаться, отчасти из-за себестоимости производства, а отчасти из-за того, что потребители предпочитают более сладкие, хрустящие и менее терпкие сорта яблок. [2]
Джон Макинтош обнаружил оригинальный саженец Макинтош на своей ферме Дандела в Верхней Канаде в 1811 году. Он и его жена выращивали его, и семья начала прививать дерево и продавать фрукты в 1835 году. В 1870 году он поступил в коммерческое производство и стал распространенным на северо-востоке Северной Америки после 1900 года. Хотя он по-прежнему важен для производства, популярность фрукта упала в начале 21-го века из-за конкуренции со стороны таких сортов, как Гала . Согласно веб-сайту Ассоциации производителей яблок США , это один из пятнадцати самых популярных сортов яблок в Соединенных Штатах. [3]
Джеф Раскин , сотрудник компании Apple Computer , назвал линейку компьютеров Macintosh (позже, в 1999 году, сокращенно «Mac») в честь сорта.
Макинтош, или Макинтош Ред (прозванный «Мак»), [4] является самым популярным сортом яблок в восточной Канаде и северо-восточной части США. Он также хорошо продается в Восточной Европе . [5]
Раскидистое дерево средней силы роста, Макинтош плодоносит ежегодно или через год. [5] Дерево выносливо по крайней мере до зоны морозостойкости USDA 4a или −34 °C (−29 °F). 50% или более его цветков погибают при температуре −3,1 °C (26,4 °F) или ниже. [5]
Яблоко Макинтош — это небольшой или средний круглый фрукт с коротким стеблем. У него красно-зеленая кожица, которая толстая, нежная и легко очищается. Его белая мякоть иногда имеет оттенок зеленого или розового, сочная, нежная и твердая, вскоре становится мягкой. Мякоть легко повреждается. [5]
Фрукт считается «универсальным», пригодным как для употребления в сыром виде, так и для приготовления. [6] Он используется в основном для приготовления десерта, [5] и требует меньше времени на приготовление, чем большинство сортов. [7] Его обычно измельчают, когда используют для приготовления сока. [5]
Фрукт лучше всего растет в прохладных районах, где ночи холодные, а осенние дни ясные; в противном случае он страдает от плохого цвета и мягкой мякоти и имеет тенденцию падать с дерева до сбора урожая. Он хранится в течение двух-трех месяцев на воздухе, но склонен к ожогам , размягчению мякоти, чувствительности к охлаждению [5] и гниению копринуса [8] . Он может стать мучнистым при хранении при температуре ниже 2 °C (36 °F). [9] Фрукты оптимально хранятся в контролируемой атмосфере , в которой температура составляет от 1,7 до 3,0 °C (от 35,1 до 37,4 °F), а содержание воздуха составляет 1,5–4,5% кислорода и 1–5% углекислого газа; в таких условиях Макинтош будет храниться от пяти до восьми месяцев [8] .
Макинтош чаще всего выращивают в Канаде, США и Восточной Европе. [8] Это один из пяти лучших сортов яблок, используемых в клонировании, и исследования показывают, что Макинтош хорошо сочетается с зимостойкостью. [8]
Если не опрыскивать, сорт Макинтош легко поддается парше яблони , что может привести к тому, что весь урожай станет непригодным для продажи. Он в целом имеет низкую восприимчивость к бактериальному ожогу , мучнистой росе , ржавчине кедра , ржавчине айвы и ржавчине боярышника . Он восприимчив к грибковым заболеваниям, таким как нектриозный рак, бурая гниль , черная гниль , раса 1 ржавчины яблони (но устойчив к расе 2). Кроме того, он умеренно устойчив к гнили коры Pezicula и пятнистости листьев Alternaria , а также хорошо противостоит бурым пятнам листьев. [8]
Макинтош — один из самых распространенных сортов, используемых в селекции яблок; исследование 1996 года показало, что Макинтош был родителем в 101 из 439 отобранных сортов, больше, чем любой другой клон-основатель. [a] Он использовался в более чем половине отобранных канадских сортов, а также широко использовался в Соединенных Штатах и Восточной Европе; редко использовался в других местах. [10] Потомство Макинтош включает: гибрид Jersey Black Macoun , гибрид Newtown Pippin Spartan , Cortland ; Empire ; Jonamac, Jersey Mac, [11] Lobo, Melba , Summered, Tydeman's Red, [8] и, возможно, Paula Red . [11]
Яблони были завезены в Канаду в поселении Порт-Рояль еще в 1606 году французскими поселенцами. После их появления выращивание яблок распространилось вглубь страны. [12]
Первооткрыватель Макинтош, Джон Макинтош (1777 – ок. 1845–46 ), [4] покинул свой родной дом в долине Мохок в штате Нью-Йорк [13] в 1796 году [12], чтобы последовать за своей любовью, Долли Ирвин, которую увезли в Верхнюю Канаду ее родители- лоялисты . Она умерла к тому времени, как он нашел ее, но он поселился в Верхней Канаде как фермер. [14] Он женился на Ханне Доран в 1801 году, и они занимались фермерством вдоль реки Святого Лаврентия до 1811 года, [b], когда Макинтош обменял землю, которая у него была, со своим шурином Эдвардом Дораном на участок в Данделе . [c] [4]
Расчищая заросший участок, Макинтош обнаружил на своей ферме несколько саженцев яблонь. Поскольку дикая яблоня была единственным местным яблоком в Северной Америке до европейского поселения, она, должно быть, имела европейское происхождение. Снежное яблоко (или Fameuse) было популярно в Нижней Канаде до этого времени; саженцы, возможно, проросли из выброшенных фруктов. Также предлагались сорта Fall St Lawrence и Alexander, но происхождение остается неизвестным. [5] Он пересадил саженцы рядом со своим домом. Один из саженцев принес особенно хорошие плоды. [4] Внуки Макинтош окрестили плод, который он принес, «бабушкиным яблоком», так как они часто видели, как их бабушка ухаживала за деревом в саду. [16] Макинтош продавал саженцы с дерева к 1820 году, но они не давали плодов такого качества, как оригинал. [4]
Сын Джона Макинтоша Аллан (1815–1899) [4] научился прививать около 1835 года; [12] с помощью этого клонирования Макинтоши смогли сохранить отличительные свойства плодов исходного дерева. Аллан и брат Сэнди (1825–1906), прозванный «Сэнди Прививочник», увеличили производство и продвижение сорта. [4] Первые продажи были в 1835 году, а в 1836 году сорт был переименован в «McIntosh Red»; [d] он поступил в коммерческое производство в 1870 году. Яблоко стало популярным после 1900 года, когда были разработаны первые спреи от парши яблони . [5] Пожар в доме повредил исходное дерево Макинтоша в 1894 году; последний раз оно давало плоды в 1908 году, а в 1910 году погибло и упало. [4]
Садоводу Уильяму Тирреллу Макоуну из Центральной экспериментальной фермы в Оттаве приписывают популяризацию сорта Макинтош в Канаде. Он заявил, что Макинтош «не нуждается в словах похвалы», что это «один из самых красивых и лучших десертных яблок, выращенных на сельскохозяйственной экспериментальной станции в Женеве, штат Нью-Йорк», был назван в его честь в 1923 году. [4] На северо-востоке США Макинтош заменил множество Болдуинов , погибших в суровую зиму 1933–34 годов. [5] В конце 1940-х годов канадский посол в ООН Эндрю Макнотон сказал советскому министру иностранных дел Андрею Громыко , что Макинтош Ред был лучшим яблоком Канады. [17] [ сомнительно – обсудить ]
К 1960-м годам сорт Макинтош составлял 40% канадского рынка яблок; [18] а к 1970 году было известно не менее тридцати разновидностей гибрида Макинтош. [4]
Его популярность позже пошла на убыль из-за конкуренции со стороны импорта; в первом десятилетии 21-го века на долю сорта Gala приходилось 33% рынка яблок в Онтарио, а на долю сорта McIntosh — 12%, а сорт Northern Spy стал предпочтительным сортом яблок для пирогов. [19] Однако производство оставалось важным для Онтарио, поскольку в 2010 году было произведено 30 000 000 килограммов (66 000 000 фунтов) McIntosh. [17]
Оригинальное дерево, обнаруженное Джоном Макинтошем, плодоносило более девяноста лет и погибло в 1910 году. [12] Садоводы из исторического парка Upper Canada Village сохранили черенки от последнего известного привитого дерева Макинтоша первого поколения до его гибели в 2011 году для производства клонов. [15]
OP = Открытоопыляемый
Сорт Макинтош был назван национальным яблоком Канады. [21] Народная подписка профинансировала установку мемориальной доски в 100 метрах (110 ярдах) от оригинального дерева Макинтош в 1912 году. Совет по археологическим и историческим местам Онтарио заменил мемориальную доску на более описательную в 1962 году, а Совет по историческим местам и памятникам Канады установил еще одну в парке неподалеку в 2001 году, нарисовав фреску, посвященную этому фрукту. [4]
Сотрудник Apple Inc. Джеф Раскин назвал линейку персональных компьютеров Macintosh в честь McIntosh. Он намеренно неправильно написал название, чтобы избежать конфликта с производителем hi-fi оборудования McIntosh Laboratory . Попытка Apple в 1982 году зарегистрировать торговую марку Macintosh, тем не менее, была отклонена из-за фонетического сходства между продуктом Apple и названием производителя hi-fi. Apple лицензировала права на название в 1983 году и купила торговую марку в 1986 году. [22]
В 1995 году Королевский канадский монетный двор поручил художнику из Торонто Роджеру Хиллу разработать памятный серебряный доллар для выпуска в 1996 году. Гравер монетного двора Шелдон Беверидж выгравировал изображение группы из трех Макинтош и цветка Макинтош, которые украшают одну сторону лентой с названием сорта. Надпись на краю гласит «1796 Canada Dollar 1996». Выпущенные в серебряном картонном конверте в черном футляре из кожзаменителя, были проданы 133 779 экземпляров пруфа, а также 58 834 экземпляра не бывшей в обращении версии в пластиковой капсуле и серебряном конверте. [4]
