Крекер — это плоское сухое печенье , обычно изготавливаемое из муки . Ароматизаторы или приправы , такие как соль , травы , семена или сыр , могут быть добавлены в тесто или посыпаны сверху перед выпечкой. [1] Крекеры часто позиционируются как питательный и удобный способ употребления основного продукта питания или злаковых культур .
Крекеры можно есть сами по себе, но также их можно подавать с другими продуктами, такими как сырные или мясные ломтики, фрукты, соусы или мягкие намазки, такие как джем , масло, арахисовое масло или мусс . Пресные или мягкие крекеры иногда используются в качестве очистителя неба при тестировании пищевых продуктов или тестировании вкуса между образцами. Крекеры также можно раскрошить и добавить в суп. [2] Современный крекер несколько похож на морские корабельные галеты, [3] военные хардтак , чакнели, [4] и церковный хлеб . Другие ранние версии крекера можно найти в древних лепёшках , таких как лаваш , пита , маца , flatbrød и хрустящие хлебцы . Азиатские аналоги включают papadum , senbei и num kreab .
Характерные отверстия, которые можно найти во многих крекерах, называются « стыковочными » отверстиями. Отверстия прокалываются в тесте, чтобы предотвратить образование слишком больших воздушных карманов в крекерах во время выпечки.
В американском английском название «cracker» обычно относится к соленым или пикантным плоским печеньям, тогда как термин « cookie » используется для сладких изделий. Крекеры также обычно готовятся по-разному: крекеры готовятся путем наслоения теста, в то время как печенье, помимо добавления сахара, обычно использует химический разрыхлитель , может содержать яйца и другими способами делается больше похожим на торт. [5] В британском английском крекеры иногда называют water biscuits , [6] [7] или savoury biscuits.
Крекеры бывают разных форм и размеров, например, круглые, прямоугольные , треугольные или нерегулярные. Иногда в состав крекеров входят сыр или специи , или даже куриный бульон, например, In a Biskit , который продается по всему миру с различными вкусами.
Соленые и устричные крекеры часто используются в супе или подаются с ним . Похожие крекеры включают кремовые крекеры и водяные печенья .
Сырные крекеры готовятся с использованием сыра в качестве основного ингредиента. Коммерческие примеры включают Cheez-It , Cheese Nips и Goldfish .
Крекеры Грэма и пищеварительные печенья также рассматриваются скорее как печенье, чем как крекеры, хотя и те, и другие были изобретены из-за их предполагаемой пользы для здоровья, а современные крекеры Грэма сладкие. Аналогично, крекеры Animal являются крекерами только по названию. Крекеры Animal и крекеры Graham могут иметь стыковочные отверстия. [ необходима цитата ]
Среди брендов крекеров можно отметить Bremner Wafers , Captain's Wafers , Cheese Nips , Club Crackers , Goldfish crackers , In a Biskit , Jacob's , Ritz Crackers , Town House crackers , Triscuit , TUC и Wheat Thins .
Медиа, связанные с Крекерами (еда) на Wikimedia Commons
