Laurus nobilis / ˈ l ɔːr ə s ˈ n ɒ b ɪ l ɪ s / [2] [3] — ароматное вечнозелёное дерево или крупный кустарник с зелёными, голыми (гладкими) листьями. Он принадлежит ксемейству цветковых растений Lauraceae . Он произрастает в Средиземноморье и используется в качестве лаврового листа для приправы в кулинарии. Его общие названия включают лавровое дерево (особенно в Соединённом Королевстве), [4] : 84 лавровый лавр , сладкий лавр , настоящий лавр , греческий лавр , [5] или просто лавр . Laurus nobilis занимает видное место в классической греко-римской культуре.
Во всем мире многие другие виды растений из разных семейств также называют «лавровыми», как правило, из-за сходства листвы или аромата с Laurus nobilis .
Лавр — вечнозелёный кустарник или небольшое дерево , варьирующееся по размеру и иногда достигающее 7–18 м (23–59 футов) в высоту. [4] Род Laurus включает три принятых вида, [6] чьи диагностические ключевые признаки часто совпадают. [7]
Лавр двудомный ( однополый ), с мужскими и женскими цветками на отдельных растениях. [8] Каждый цветок бледно-желто-зеленый, около 1 см ( 3 ⁄ 8 дюйма ) в диаметре, и они растут парами рядом с листом. Листья голые, 6–12 см (2–5 дюймов) в длину и 2–4 см ( 3 ⁄ 4 – 1+5 ⁄ 8 дюйма ) в ширину, с цельным ( незубчатым) краем. На некоторых листьях край волнистый. [8] Плод— небольшая, блестящая черная ягода, похожая на костянку [9] [10] длиной около1 см ( 3 ⁄ 8 дюйма) [8] , содержащая одно семя. [11] [4]
Laurus nobilis — широко распространенный реликт лавровых лесов , которые изначально покрывали большую часть Средиземноморского бассейна, когда климат региона был более влажным. С высыханием Средиземноморья в эпоху плиоцена лавровые леса постепенно отступили и были заменены более устойчивыми к засухе сообществами склерофилловых растений, известными сегодня. Считается, что большинство последних оставшихся лавровых лесов вокруг Средиземноморья исчезли примерно десять тысяч лет назад, хотя некоторые остатки все еще сохраняются в горах южной Турции , северной Сирии , южной Испании , северо-центральной Португалии , северного Марокко , Канарских островов и на Мадейре .
Растение является источником нескольких популярных трав и одной специи, используемых в самых разных рецептах, особенно в средиземноморской кухне. [8] Чаще всего ароматные листья добавляют целиком в итальянские соусы для пасты . Их обычно удаляют из блюд перед подачей, хотя их также можно использовать в качестве простого гарнира . [12] Целые лавровые листья имеют длительный срок хранения около года при нормальной температуре и влажности. [12] Целые лавровые листья используются почти исключительно в качестве ароматизаторов на этапе приготовления пищи.
Однако молотые лавровые листья можно употреблять в пищу без опасений, их часто используют в супах и бульонах , а также в качестве обычной добавки к « Кровавой Мэри» . [12] Сушеные лавровые ягоды и масло из отжатых листьев можно использовать в качестве сильных специй, а древесину можно сжигать для получения сильного дымного аромата . [12]
Laurus nobilis широко культивируется как декоративное растение в регионах со средиземноморским или океаническим климатом , а также как комнатное или тепличное растение в более холодных регионах. Он используется в топиарии для создания отдельных прямых стеблей с шаровидными, коробчатыми или скрученными кронами; также для низких изгородей. Однако он медленно растет и может занять несколько лет, чтобы достичь желаемой высоты. [13] Вместе с золотой формой, L. nobilis 'Aurea' [14] и иволистной формой L. nobilis f. angustifolia [15] он получил премию Королевского садоводческого общества за заслуги в саду . [16]
Одним из наиболее важных вредителей, поражающих декоративные лавры, является прыгающая тля Trioza alacris , которая вызывает скручивание и утолщение края листьев для развития нимф насекомого , в конечном итоге создавая некрозный галл . [17] Вид также поражается щитовкой Coccus hesperidum . [17]
В фитотерапии водные экстракты лавра использовались как вяжущее средство и мазь для открытых ран. [18] Он также используется в массажной терапии и ароматерапии . [19] Народное средство от сыпи , вызванной ядовитым плющом , ядовитым дубом и крапивой , — это припарка, пропитанная отварными лавровыми листьями. [20] Римский натуралист Плиний Старший перечислил различные состояния, которые лавровое масло должно было лечить: паралич, спазмы, ишиас , ушибы, головные боли, катары , ушные инфекции и ревматизм. [21]
В греческом языке растение называется δάφνη dáphnē , в честь мифической горной нимфы с тем же именем . В мифе об Аполлоне и Дафне бог Аполлон влюбился в Дафну, жрицу Геи (Матери-Земли), и когда он попытался соблазнить ее, она умоляла о помощи Гею, которая перенесла ее на Крит . Вместо Дафны Гея оставила лавровое дерево, из которого Аполлон сделал венки , чтобы утешить себя. [22]
Другие версии мифа, в том числе версия римского поэта Овидия , утверждают, что Дафна была превращена непосредственно в лавровое дерево. [23]
Лавр использовался для создания лаврового венка Древней Греции , символа высочайшего статуса. Венок из лавровых листьев вручался в качестве приза на Пифийских играх , поскольку игры проводились в честь Аполлона, а лавр был одним из его символов. По словам поэта Лукиана , жрица Аполлона, известная как Пифия, по общему мнению, жевала лавровые листья священного дерева, растущего внутри храма, чтобы вызвать энтузиазм (транс), из которого она произносила пророчества, которыми она была известна. [24] Некоторые источники, начиная с четвертого века до нашей эры, описывают ее как трясущую лавровой ветвью , произнося свои пророчества. Те, кто получал многообещающие предзнаменования от Пифии, были увенчаны лавровыми венками как символ благосклонности Аполлона. [25]
Символизм перешел в римскую культуру , где лавр считался символом победы. [26] Он также ассоциировался с бессмертием, [27] ритуальным очищением, процветанием и здоровьем. [28] [29] Он также является источником слов бакалавр и поэт-лауреат , а также выражений «присвоить себе лавры» и «почивать на лаврах».
Плиний Старший утверждал, что лавр не разрешается использовать в «мирских» целях — сжигание его на алтарях «для умилостивления божеств» было строго запрещено, поскольку «совершенно очевидно, что лавр протестует против такого использования, потрескивая в огне, таким образом, выражая свое отвращение к такому обращению». [30]
Лавр был тесно связан с римскими императорами, начиная с Августа . Два лавровых дерева обрамляли вход в дом Августа на Палатинском холме в Риме, который сам был связан с храмом Аполлона Палатинского , который построил Август. Таким образом, лавры имели двойную цель: рекламировать победу Августа в гражданских войнах и его тесную связь с Аполлоном. [28] Светоний рассказывает историю о жене Августа и первой императрице Рима, Ливии , которая посадила веточку лавра на территории своей виллы в Прима Порта после того, как орел сбросил курицу с веточкой, зажатой в клюве, ей на колени. [31] Веточка выросла в полноразмерное дерево, которое взрастило целую рощу лавровых деревьев, которые, в свою очередь, были добавлены последующими императорами, когда они праздновали триумф . Все императоры династии Юлиев-Клавдиев получали свои лавровые венки из оригинального дерева, посаженного Ливией. Это было воспринято как предзнаменование надвигающегося конца династии Юлиев-Клавдиев, что во время правления Нерона вся роща погибла, незадолго до того, как он был убит. [31] Второй император Рима Тиберий носил венки из лавра всякий раз, когда была штормовая погода, потому что широко распространено мнение, что лавровые деревья были невосприимчивы к ударам молнии, предоставляя защиту тем, кто размахивал им. [32] [33] [29] Одна из причин этого верования заключается в том, что лавр громко потрескивает, когда горит. Это заставило древних римлян поверить, что растение было населено «небесным огненным демоном » , и поэтому было «иммунным» от внешних угроз, таких как огонь или молния. [32]
В современной Италии выпускники школ носят лавровые венки в качестве короны. [34]
Ранний китайский этиологический миф о фазах луны включал в себя большой лес или дерево, которое быстро росло и теряло свои листья и цветы каждый месяц. После династий Суй и Тан это иногда связывали с лесорубом по имени У Ган , приговоренным к рубке самовосстанавливающегося дерева в качестве наказания за различные проступки. Дерево изначально было идентифицировано как桂( guì ) и описано в терминах османтуса ( Osmanthus fragrans , теперь известный в китайском языке как桂花или « цветок гуй »), чьи цветы до сих пор используются для ароматизации вина и кондитерских изделий для Праздника середины осени . Однако в английском языке его часто ассоциируют с более известной кассией ( Cinnamomum cassia , теперь известной в китайском языке как肉桂или «мясной гуй »), в то время как в современном китайском языке его вместо этого стали ассоциировать со средиземноморским лавром. В эпоху династии Цин выражение « собирать османтус во Дворце Жаб » (蟾宫折桂, Chángōng zhé guì ) означало сдачу императорских экзаменов , [35] [36] [37] , которые проводились примерно во время лунного праздника. Подобная ассоциация лавров в Европе с победой и успехом привела к его переводу на китайский язык как月桂или «Луна гуй ».
Лавровые листья на гербе Каскинена , Финляндия ( швед . Kaskö ), возможно, были предназначены для обозначения местного цветения, но их происхождение также может быть связано с названием семьи Бладх ( швед . blad ; «лист»); двое членов семьи — отец и сын — приобрели как городские права , так и статус основного города для деревни в то время. [38] [39]
Наиболее распространенным компонентом, обнаруженным в эфирном масле лавра, является 1,8-цинеол , также называемый эвкалиптолом. Листья содержат около 1,3% эфирных масел ( ol. lauri folii ), состоящих из 45% эвкалиптола , 12% других терпенов , 8–12% терпинилацетата, 3–4% сесквитерпенов , 3% метилэвгенола и других α- и β- пиненов , фелландрена , линалоола , гераниола и терпинеола . [40] Он также содержит лауриновую кислоту . [ требуется цитата ]
В плодах присутствуют как эфирные, так и жирные масла. Для получения этих продуктов плоды прессуют и экстрагируют водой. Плоды содержат до 30% жирных масел и около 1% эфирных масел (терпены, сесквитерпены, спирты и кетоны ). Это лавровое масло является характерным ингредиентом мыла Алеппо . Химическое соединение лаурозид B было выделено из Laurus nobilis . [41]
{{cite book}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка ){{cite web}}: CS1 maint: бот: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )