Пикардийская кухня (фр. la cuisine Picarde ) относится к продуктам питания и пищевым продуктам из разных департаментов региона Пикардия во Франции, включая Эну , Уазу и Сомму. Несмотря на то, что кухня Пикардии имеет много общего с регионом Нор-Па-де-Кале, она остается уникальной и совершенно другой.
Учитывая наличие сочных пастбищ в регионе, молочные продукты играют важную роль в местной кухне. Многие известные блюда, такие как ficelle Picarde , Flamiche aux Poireaux и Tarte au Maroilles, используют сыр, сливки и молоко в качестве основных ингредиентов. [1]
Хотя Пикардия не особенно славится своими морепродуктами, мидии, креветки и рыба обычно используются в рагу и запеканках . Птица, свинина и говядина являются основными продуктами региона и обычно готовятся в виде рагу или жаркого.
сыр Маройллес
Некоторые из фирменных блюд этой кухни включают сыр маройль , шампанское Пикардии и баранину Prés salés de la baie. Фирменные блюда юга Пикардии, такие как Pommeau , Calvados и сыр Neufchâtel, более известны за пределами региона. [2] Широко известный крем шантийи также из региона Шантийи в Пикардии.
Продукты и блюда
Основные блюда
Амьенские андуйетты
Амьенский бенье
Бистё - Разновидность картофельного тарта [3]
Кагхузе - Тушеная свинина с луком в вине или сидре [4]
Ficelle picarde - пикантный блинчик с начинкой из грибов дюксель, сыра и сливок
.jpg/1280px-Maroilles_(cheese).jpg)