stringtranslate.com

Органическая еда

Органическая продукция на фермерском рынке в Аргентине

Органические продукты питания , экологические продукты питания или биологические продукты питания — это продукты питания и напитки, произведенные методами, соответствующими стандартам органического земледелия . Стандарты различаются во всем мире, но в органическом сельском хозяйстве используются методы, которые обеспечивают круговорот ресурсов, способствуют экологическому балансу и сохраняют биоразнообразие . Организации, регулирующие органическую продукцию, могут ограничить использование определенных пестицидов и удобрений в методах ведения сельского хозяйства, используемых для производства такой продукции. Органические продукты обычно не обрабатываются с использованием облучения , промышленных растворителей или синтетических пищевых добавок . [1]

В 21 веке Европейский Союз , США, Канада, Мексика, Япония и многие другие страны требуют от производителей получения специальной сертификации для продажи своих продуктов питания как органических . Хотя продукция, выращенная на огородах, на самом деле может быть органической, продажа продуктов питания с маркировкой «органический» регулируется государственными органами по безопасности пищевых продуктов , такими как Национальная органическая программа Министерства сельского хозяйства США (USDA) [2] или Европейской комиссии (ЕК). . [3]

С экологической точки зрения внесение удобрений , перепроизводство и использование пестицидов в традиционном сельском хозяйстве могут отрицательно повлиять на экосистемы , здоровье почвы , [4] [5] биоразнообразие , грунтовые воды и запасы питьевой воды . Эти проблемы окружающей среды и здоровья призваны минимизировать или избежать их при органическом сельском хозяйстве. [6]

Спрос на органические продукты питания в первую очередь обусловлен заботой потребителей о личном здоровье и окружающей среде, например, о пагубном воздействии пестицидов на окружающую среду . [7] С точки зрения науки и потребителей, в научной и медицинской литературе недостаточно доказательств в поддержку утверждений о том, что органические продукты питания существенно безопаснее или полезнее для употребления, чем обычные продукты питания. [7] Органическое сельское хозяйство имеет более высокие производственные затраты и более низкую урожайность, более высокие затраты на рабочую силу и более высокие потребительские цены по сравнению с традиционными методами ведения сельского хозяйства.

Значение, история и происхождение термина

На протяжении большей части своей истории сельское хозяйство можно охарактеризовать как органическое; только в течение 20-го века в производство продуктов питания было введено большое количество новых продуктов, которые обычно считались неорганическими. [8] [ не удалось проверить ] Движение за органическое сельское хозяйство возникло в 1940-х годах в ответ на индустриализацию сельского хозяйства. [9]

В 1939 году лорд Нортборн в своей книге « Взгляд на землю» (1940) ввел термин « органическое земледелие », исходя из своей концепции «фермы как организма», чтобы описать целостный, экологически сбалансированный подход к сельскому хозяйству – в отличие от того, что он называл химическое сельское хозяйство , которое опиралось на «импортированное плодородие» и «не может быть ни самодостаточным, ни органическим целым». [10] Ранние почвоведы также описывали различия в составе почвы, когда навоз животных использовался как «органический», поскольку они содержат соединения углерода , тогда как суперфосфаты и азот , перерабатываемый Габером , этого не делают. Соответствующее их использование влияет на содержание гумуса в почве. [11] [12] Это отличается от научного использования термина «органический» в химии, который относится к классу молекул, содержащих углерод , особенно тех, которые участвуют в химии жизни. Этот класс молекул включает в себя все, что можно считать съедобным, а также большинство пестицидов и токсинов, поэтому термин «органический» и особенно термин «неорганический» (иногда ошибочно используемый в популярной прессе в качестве противопоставления) Применение этого понятия к органической химии является ошибкой двусмысленности применительно к сельскому хозяйству, производству продуктов питания и к самим продуктам питания. При правильном использовании в контексте сельскохозяйственной науки термин «органический» относится к методам выращивания и обработки, а не обязательно к химическому составу продуктов питания.

Идеи о том, что органические продукты питания могут быть более здоровыми и полезными для окружающей среды, возникли на заре органического движения в результате таких публикаций, как книги 1943 года « Живая почва» [13] [14] и «Сельское хозяйство и садоводство для здоровья или болезней» (1945). . [15]

В индустриальную эпоху органическое садоводство достигло скромного уровня популярности в Соединенных Штатах в 1950-х годах. В 1960-х годах защитники окружающей среды и контркультура выступали за органические продукты питания, но только в 1970-х годах появился национальный рынок органических продуктов. [16]

Первые потребители, интересующиеся органическими продуктами питания, будут искать не подвергнутые химической обработке, не использующие неутвержденные пестициды, свежие или минимально обработанные продукты. В основном им приходилось покупать напрямую у производителей. Позже «Знай своего фермера, знай свою еду» стало девизом новой инициативы, учрежденной Министерством сельского хозяйства США в сентябре 2009 года . условия и сельскохозяйственная деятельность. Небольшие фермы выращивали овощи (и разводили скот), используя методы органического земледелия , с сертификацией или без нее, и контролировали каждого отдельного потребителя. [ нужна цитация ] Небольшие специализированные магазины по продаже диетических продуктов и кооперативы сыграли важную роль в донесении органических продуктов до более широкой аудитории. [18] Поскольку спрос на органические продукты питания продолжал расти, большие объемы продаж через массовые торговые точки, такие как супермаркеты, быстро заменили прямую связь с фермерами. [ нужна цитата ] Сегодня многие крупные корпоративные фермы имеют органическое подразделение. Однако для потребителей супермаркетов производство продуктов питания нелегко наблюдать, и они полагаются на маркировку продуктов, например «сертифицированный органический продукт». Для получения гарантий требуются правительственные постановления и сторонние инспекторы. [19]

В 1970-х годах интерес к органическим продуктам питания рос с ростом экологического движения , а также стимулировался опасениями по поводу здоровья, связанными с питанием, такими как опасения по поводу Алара , возникшие в середине 1980-х годов. [20]

Юридическое определение

Логотип ЕС для органических продуктов

Производство органических продуктов питания отличается от частного садоводства . В ЕС органическое сельское хозяйство и органические продукты питания чаще называют экологическими или биологическими, или, короче, «эко» и «био». [21]

В настоящее время Европейский Союз, США, Канада, Япония и многие другие страны требуют от производителей получения специальной сертификации , основанной на установленных правительством стандартах, для продажи продуктов питания как органических в пределах своих границ. [3] В контексте этих правил продукты питания, продаваемые как органические, производятся в соответствии с органическими стандартами, установленными национальными правительствами и международными торговыми организациями органической промышленности.

Национальная органическая программа (управляемая Министерством сельского хозяйства США) [2] отвечает за юридическое определение органического продукта в Соединенных Штатах и ​​проводит органическую сертификацию .

В Соединенных Штатах органическое производство регулируется в соответствии с Законом о производстве органических продуктов питания 1990 года (OFPA) и положениями раздела 7, часть 205 Кодекса федеральных правил, позволяющими реагировать на условия конкретного места путем интеграции культурных, биологических и механические методы, которые способствуют круговороту ресурсов, способствуют экологическому балансу и сохраняют биоразнообразие. [22] [23] Если речь идет о домашнем скоте, его необходимо выращивать при регулярном доступе к пастбищам и без регулярного использования антибиотиков или гормонов роста . [24]

Обработанные органические продукты обычно содержат только органические ингредиенты. Если присутствуют неорганические ингредиенты, по крайней мере определенный процент всех растительных и животных ингредиентов в пище должен быть органическим (95% в США, [25] Канаде и Австралии). Продукты, претендующие на органические, не должны содержать искусственных пищевых добавок и часто обрабатываются с использованием меньшего количества искусственных методов, материалов и условий, таких как химическое созревание , облучение пищевых продуктов и генетически модифицированные ингредиенты. [26] Пестициды разрешены, если они не являются синтетическими. [27] [1] Однако в соответствии с федеральными органическими стандартами США, если вредители и сорняки не поддаются контролю ни с помощью методов управления, ни с помощью органических пестицидов и гербицидов, «вещество, включенное в Национальный список синтетических веществ, разрешенных для использования в органическом растениеводстве. может применяться для предотвращения, подавления или борьбы с вредителями, сорняками или болезнями». [28] Несколько групп призвали к органическим стандартам запретить нанотехнологии на основе принципа предосторожности [29] в свете неизвестных рисков, связанных с нанотехнологиями. [30] : 5–6  Использование продуктов на основе нанотехнологий в производстве органических продуктов питания запрещено в некоторых юрисдикциях (Канада, Великобритания и Австралия) и не регулируется в других. [31] [32] : 2, раздел 1.4.1(l) 

Чтобы получить органический сертификат , продукты должны быть выращены и произведены в соответствии со стандартами, установленными страной, в которой они продаются:

В Соединенных Штатах существует четыре различных уровня или категории маркировки органических продуктов: [43]

  1. «100% органический»: это означает, что все ингредиенты произведены органически. Он также может иметь печать Министерства сельского хозяйства США.
  2. «Органический»: не менее 95% или более ингредиентов являются органическими.
  3. «Сделано из органических ингредиентов»: содержит не менее 70% органических ингредиентов.
  4. «Менее 70% органических ингредиентов»: три органических ингредиента должны быть указаны в разделе ингредиентов на этикетке.

В США маркировка продуктов питания «натуральный» или «полностью натуральный» не означает, что продукты питания были произведены и обработаны органическим способом. [44] [45]

Экологическая устойчивость

С экологической точки зрения, внесение удобрений , перепроизводство и использование пестицидов в традиционном сельском хозяйстве нанесли и продолжают наносить во всем мире огромный ущерб местным экосистемам , здоровью почвы , [4] [5] [46] биоразнообразию, грунтовым и питьевым водам , а иногда и здоровье и рождаемость фермеров . [47] [48] [49] [50] [51]

Органическое сельское хозяйство обычно снижает некоторое воздействие на окружающую среду по сравнению с традиционным сельским хозяйством, но масштабы снижения сложно определить количественно и варьируются в зависимости от методов ведения сельского хозяйства. В некоторых случаях сокращение пищевых отходов и изменение рациона питания могут принести большую пользу. [51] Исследование, проведенное в 2020 году в Техническом университете Мюнхена, показало, что выбросы парниковых газов от продуктов растительного происхождения, выращенных органически, были ниже, чем от продуктов растительного происхождения, выращенных традиционным способом. Затраты на выбросы парниковых газов в мясе, произведенном органическим способом, были примерно такими же, как и в мясе, произведенном неорганически. [52] [53] Однако в том же документе отмечается, что переход от традиционных методов к органическим, вероятно, будет полезен для долгосрочной эффективности и экосистемных услуг и, вероятно, со временем улучшит почву. [53]

Исследование по оценке жизненного цикла, проведенное в 2019 году, показало, что перевод всего сельскохозяйственного сектора (как растениеводства, так и животноводства) в Англии и Уэльсе на методы органического земледелия приведет к чистому увеличению выбросов парниковых газов за счет увеличения использования земель за рубежом для производства и импорта сельскохозяйственных культур. потребуется, чтобы компенсировать более низкую урожайность органических продуктов внутри страны. [54]

Здоровье и безопасность

Существует мало научных доказательств пользы или вреда для здоровья человека от диеты с высоким содержанием органических продуктов, и проведение каких-либо строгих экспериментов на эту тему очень сложно. Метаанализ 2012 года отметил, что «не проводилось долгосрочных исследований последствий для здоровья групп населения, потребляющих преимущественно органические, а не традиционно произведенные продукты питания, с учетом социально-экономических факторов; проведение таких исследований было бы дорогостоящим». [55] Метаанализ 2009 года отметил, что «большинство включенных статей не изучали прямые последствия для здоровья человека. В десяти из включенных исследований (83%) основным результатом было изменение антиоксидантной активности. Антиоксидантный статус и активность Из оставшихся двух статей в одной из них были зафиксированы косвенные показатели атопических проявлений в качестве основного результата для здоровья, тогда как в другой статье исследовался состав жирных кислот грудного молока и предполагалась возможная польза для здоровья. для младенцев от потребления различных количеств конъюгированной линолевой кислоты из грудного молока». [56] Кроме того, как обсуждалось выше, трудности с точным и значимым измерением химических различий между органическими и обычными продуктами питания затрудняют экстраполяцию рекомендаций по здоровью, основанных исключительно на химическом анализе.

Согласно новому обзору, исследования выявили неблагоприятное воздействие некоторых пестицидов на когнитивное развитие детей при нынешних уровнях воздействия. [57] Многие пестициды проявляют нейротоксичность на лабораторных животных, а некоторые считаются причиной эндокринных нарушений. [57]

По состоянию на 2012 год научный консенсус заключается в том, что, хотя «потребители могут покупать органические фрукты, овощи и мясо, потому что они считают, что они более питательны, чем другие продукты питания… баланс текущих научных данных не подтверждает эту точку зрения». [58] Доказательств положительного воздействия на здоровье потребления органических продуктов питания недостаточно, что побудило исследователей потребовать проведения более долгосрочных исследований. [59] Кроме того, исследования, которые предполагают, что органические продукты могут быть более здоровыми, чем обычные продукты, сталкиваются со значительными методологическими проблемами, такими как корреляция между потреблением органических продуктов питания и факторами, которые, как известно, способствуют здоровому образу жизни. [60] [57] Когда Американская академия педиатрии проанализировала литературу по органическим продуктам питания в 2012 году, они обнаружили, что «нынешние данные не подтверждают каких-либо значимых питательных преимуществ или недостатков от употребления органических продуктов по сравнению с традиционными продуктами питания, и не существует исследования на людях, которые напрямую демонстрируют пользу для здоровья или защиту от болезней в результате употребления органической диеты». [61]

Широкое использование антибиотиков в животноводстве, используемых в неорганическом мясе, является ключевым фактором устойчивости к антибиотикам . [57]

Безопасность потребителей

Воздействие пестицидов

Заявления о повышении безопасности органических продуктов питания в основном сосредоточены на остатках пестицидов . [62] Эти опасения вызваны тем фактом, что «(1) острое, массовое воздействие пестицидов может вызвать значительные неблагоприятные последствия для здоровья; (2) пищевые продукты иногда загрязняются пестицидами, что может привести к острой токсичности; и (3) ) большая часть, если не все, коммерчески приобретенные продукты питания содержат следовые количества сельскохозяйственных пестицидов». [62] Однако, как часто отмечается в научной литературе: «Однако из этого не следует, что хроническое воздействие следовых количеств пестицидов, содержащихся в пищевых продуктах, приводит к очевидной токсичности. Эту возможность практически невозможно изучить и количественно оценить»; поэтому однозначным выводам об относительной безопасности органических продуктов питания мешают трудности в правильном дизайне исследований и относительно небольшое количество исследований, непосредственно сравнивающих органические продукты с обычными продуктами питания. [63] [64] [62] [65] [66]

Кроме того, в рамках Проекта канцерогенной активности [67] , который является частью Сети баз данных о токсичности с возможностью поиска по распределенной структуре (DSSTox) Агентства по охране окружающей среды США , [68] систематически проверяются канцерогенность химических веществ, как природных, так и синтетических, а также строительных материалов. общедоступная база данных результатов [69] за последние ~30 лет. Их работа пытается заполнить пробелы в наших научных знаниях о канцерогенности всех химических веществ, как природных, так и синтетических, как описали ученые, проводившие проект, в журнале Science в 1992 году:

Токсикологическое исследование синтетических химикатов без аналогичного исследования химических веществ, встречающихся в природе, привело к дисбалансу как в данных, так и в восприятии химических канцерогенов . Три момента, которые мы обсудили, указывают на то, что сравнения следует проводить как с природными, так и с синтетическими химикатами.

1) Огромная часть химических веществ, воздействию которых подвергается человек, возникает в природе. Тем не менее, общественность склонна рассматривать химические вещества только как синтетические и считать синтетические химические вещества токсичными, несмотря на тот факт, что каждое природное химическое вещество также токсично в определенной дозе. Среднесуточное воздействие на американцев сгоревших материалов в рационе составляет около 2000 мг, а воздействие природных пестицидов (химических веществ, которые растения производят для самозащиты) — около 1500 мг. Для сравнения, общее ежедневное воздействие всех остатков синтетических пестицидов вместе взятых составляет ~0,09 мг. Таким образом, по нашим оценкам, 99,99% потребляемых человеком пестицидов являются натуральными. Несмотря на чрезвычайно большее воздействие природных химикатов, 79% (378 из 479) химических веществ, канцерогенность которых проверена как на крысах, так и на мышах, являются синтетическими (то есть не встречаются в природе).
2) Часто ошибочно предполагалось, что люди выработали защиту против натуральных химических веществ в нашем рационе, но не против синтетических химикатов. Однако защитные механизмы, выработанные животными, в основном носят общий, а не специфический характер для конкретных химических веществ; более того, защитные силы обычно индуцируемы и поэтому хорошо защищают от низких доз как синтетических, так и природных химикатов.

3) Поскольку токсикология природных и синтетических химикатов аналогична, можно ожидать (и обнаружить) одинаковый уровень положительной канцерогенности среди синтетических и природных химикатов. Уровень положительного результата среди химических веществ, протестированных на крысах и мышах, составляет ~ 50%. Таким образом, поскольку люди подвергаются воздействию гораздо большего количества природных, чем синтетических химических веществ (по весу и количеству), люди подвергаются воздействию огромного количества канцерогенов, вызываемых грызунами, как это было определено в ходе испытаний на грызунах в высоких дозах. Мы показали, что, несмотря на то, что была протестирована лишь небольшая часть натуральных пестицидов в растительных продуктах, 29 канцерогенов для грызунов из 57 протестированных встречаются в более чем 50 распространенных растительных продуктах. Вполне вероятно, что почти все фрукты и овощи в супермаркете содержат природные пестициды, являющиеся канцерогенами для грызунов. [70]

Хотя исследования показали с помощью химического анализа, как обсуждалось выше, что органически выращенные фрукты и овощи имеют значительно более низкие уровни остатков пестицидов, значимость этого открытия для фактического снижения риска для здоровья является спорной, поскольку как обычные продукты, так и органические продукты обычно содержат уровни пестицидов ( максимум пределы остатков ) значительно ниже установленных правительством норм относительно того, что считается безопасным. [63] [55] [62] Эту точку зрения поддержали Министерство сельского хозяйства США [71] и Агентство по пищевым стандартам Великобритании . [72]

Исследование, опубликованное Национальным исследовательским советом в 1993 году, показало, что для младенцев и детей основным источником воздействия пестицидов является питание. [73] Исследование, опубликованное в 2006 году Lu et al. измерили уровни воздействия фосфорорганических пестицидов у 23 школьников до и после замены их рациона органическими продуктами питания. В этом исследовании было обнаружено, что уровни воздействия фосфорорганических пестицидов снизились с незначительного уровня до неопределяемого уровня, когда дети перешли на органическую диету. Авторы представили это снижение как значительное снижение риска. [74] Выводы, представленные Lu et al. подверглись критике в литературе как случай плохой научной коммуникации. [75] [76]

В частности, утверждения, связанные с остатками пестицидов, повышающими риск бесплодия или меньшим количеством сперматозоидов , не были подтверждены данными в медицинской литературе. [62] Аналогичным образом, Американское онкологическое общество (ACS) заявило о своей официальной позиции, согласно которой «во многом неизвестно, несут ли органические продукты меньший риск развития рака, поскольку они с меньшей вероятностью загрязняются соединениями, которые могут вызвать рак». [77] В обзорах отмечается, что риски, связанные с микробиологическими источниками или природными токсинами , вероятно, будут гораздо более значительными, чем краткосрочные или хронические риски, связанные с остатками пестицидов. [63] [ нужна страница ] [62]

Микробиологическое загрязнение

Органическое сельское хозяйство отдает предпочтение использованию навоза в качестве удобрения по сравнению с традиционным сельским хозяйством в целом. [ нужна ссылка ] Эта практика, по-видимому, подразумевает повышенный риск микробиологического заражения, такого как E. coli O157:H7 , в результате потребления органических продуктов питания, но обзоры обнаружили мало доказательств того, что фактическая заболеваемость вспышками может быть положительно связана с производством органических продуктов питания. . [63] [ нужна страница ] [64] [62] Однако в вспышке E. coli O104:H4 в Германии в 2011 году вина была возложена на органически выращенные ростки пажитника. [78] [79]

Общественного восприятия

В обществе широко распространено убеждение, что органические продукты питания безопаснее, питательнее и вкуснее обычных продуктов питания, [80] что во многом способствовало развитию культуры органического питания . Потребители покупают органические продукты по разным причинам, включая опасения по поводу воздействия традиционных методов ведения сельского хозяйства на окружающую среду, здоровье человека и благополучие животных. [81] [7]

Хотя могут существовать некоторые различия в содержании питательных и антипитательных веществ в пищевых продуктах, произведенных органическим и традиционным способом, изменчивый характер производства , транспортировки, хранения и обработки пищевых продуктов затрудняет обобщение результатов. [82] [63] [55] [72] [83] Утверждения о том, что «органические продукты питания вкуснее», как правило, не подтверждаются тестами, [63] [ нужная страница ] [64] [ нужная страница ] но потребители часто воспринимают органические продукты питания производить как фрукты и овощи, чтобы вкус был лучше. [7]

Привлекательность органических продуктов питания зависит от демографической группы и особенностей отношения. Несколько высококачественных исследований показывают, что доход, уровень образования, физическая активность, пищевые привычки и количество детей связаны с уровнем потребления органических продуктов питания. [84] [85] Исследования в США показали, что женщины, молодые люди, либералы и выпускники колледжей значительно чаще регулярно покупают органические продукты по сравнению с мужчинами, старшими возрастными группами, людьми различных политических взглядов и менее образованными людьми. Уровень дохода и расовая/этническая принадлежность, по-видимому, не повлияли на интерес к органическим продуктам питания в том же исследовании. Более того, люди с умеренной религиозностью с большей вероятностью покупали органические продукты, чем люди, которые были менее религиозными или высокорелигиозными. Кроме того, стремление к органическим продуктам было положительно связано с оценкой вегетарианских/ веганских вариантов питания, «натуральных» продуктов питания и продуктов питания, произведенных в США. [86] Органические продукты также могут быть более привлекательными для людей, соблюдающих другие ограниченные диеты. Одно исследование показало, что люди, которые придерживались веганской, вегетарианской или пескетарианской диеты, включали в свой рацион значительно больше органических продуктов по сравнению с всеядными . [87]

Наиболее важной причиной покупки органических продуктов питания, по-видимому, является убежденность в их полезных для здоровья свойствах и более высокой пищевой ценности. [81] [88] [7] Эти убеждения пропагандируются органической пищевой промышленностью, [89] и стимулируют рост спроса на органические продукты питания, несмотря на более высокие цены и трудности с научным подтверждением заявленных преимуществ. [82] [55] [62] [56] [65] Маркировка органических продуктов также стимулирует потребителя рассматривать продукт как имеющий более положительную пищевую ценность. [90]

Психологические эффекты, такие как эффект «ореола», также являются важными мотивирующими факторами при покупке органических продуктов питания. [63]

В Китае растущий спрос на органические продукты всех видов, в частности на молоко, детское питание и детские смеси, «стимулирован серией продовольственных опасений, худшей из которых стала смерть шести детей, которые употребляли детскую смесь с добавлением меламина» . » в 2009 году и китайский молочный скандал 2008 года , в результате чего китайский рынок органического молока стал крупнейшим в мире по состоянию на 2014 год. [91] [92] [93] Исследование Pew Research Center в 2012 году показало, что 41% китайских потребителей считают продовольственной безопасности как очень большой проблемы, увеличившись в три раза с 12% в 2008 году. [94]

Исследование маркетинга обработанных органических продуктов 2020 года показывает, что после значительного роста сектора свежих органических продуктов потребители начали покупать обработанные органические продукты, которые они иногда считают такими же полезными или даже более полезными, чем неорганические версии – в зависимости от о маркетинговом сообщении. [95]

Вкус

Нет убедительных доказательств того, что органические продукты питания вкуснее, чем их неорганические аналоги. [64] Есть свидетельства того, что некоторые органические фрукты суше, чем фрукты, выращенные традиционным способом; немного более сухой фрукт также может иметь более интенсивный вкус из-за более высокой концентрации вкусоароматических веществ. [63] [ нужна страница ]

Некоторые продукты, которые собирают незрелыми, например бананы, охлаждают, чтобы предотвратить созревание, пока они отправляются на рынок, а затем вызывают быстрое созревание, подвергая их воздействию пропилена или этилена — химических веществ, вырабатываемых растениями, чтобы вызвать их собственное созревание; поскольку вкус и текстура меняются во время созревания, этот процесс может повлиять на качества обработанных фруктов. [96] [97]

Химический состав

Органические овощи на фермерском рынке

Что касается химических различий в составе продуктов, выращенных органически, по сравнению с продуктами, выращенными традиционным способом, исследования изучили различия в питательных веществах , антипитательных веществах и остатках пестицидов . [83] Эти исследования, как правило, страдают от мешающих переменных, и их трудно обобщать из-за различий в проведенных тестах, методах тестирования, а также из-за того, что капризы сельского хозяйства влияют на химический состав продуктов питания; [83] эти переменные включают изменения погоды (от сезона к сезону, а также от места к месту); обработки сельскохозяйственных культур (удобрения, пестициды и т. д.); состав почвы; используемый сорт, а в случае мяса и молочных продуктов – параллельные переменные в животноводстве. [82] [55] Обработка пищевых продуктов после первоначального сбора (пастеризованное или сырое молоко), продолжительность времени между сбором и анализом, а также условия транспортировки и хранения также влияют на химический состав данного продукта. еда. [82] [55] Кроме того, есть свидетельства того, что органические продукты суше, чем продукты, выращенные традиционным способом; более высокое содержание в любой химической категории может быть объяснено более высокой концентрацией, а не в абсолютных количествах. [63] [ нужна страница ]

Питательные вещества

Многие люди считают, что органические продукты имеют более высокое содержание питательных веществ и, следовательно, более полезны для здоровья, чем продукты, произведенные традиционным способом. [98] Однако ученые не были в равной степени убеждены в этом, поскольку исследования, проведенные в этой области, не показали последовательных результатов. [7]

Систематический обзор 2009 года показал, что продукты питания, произведенные органическим способом, не богаче витаминами и минералами, чем продукты питания, произведенные традиционным способом. [55] Этот систематический обзор обнаружил более низкое содержание азота и более высокое содержание фосфора в органических продуктах по сравнению с продуктами питания, выращенными традиционным способом. Содержание витамина С, кальция, калия, общего количества растворимых сухих веществ, меди, железа, нитратов, марганца и натрия не различалось между двумя категориями. [98]

Обзор научной литературы, проведенный в 2012 году, не выявил существенных различий в содержании витаминов в органических и обычных продуктах растительного или животного происхождения и обнаружил, что результаты варьируются от исследования к исследованию. [55] В исследованиях продуктов сообщалось о содержании аскорбиновой кислоты ( витамина С ) (31 исследование), бета-каротина (предшественника витамина А ) (12 исследований) и альфа-токоферола (формы витамина Е ) (5 исследований); В исследованиях молока сообщалось об уровнях бета-каротина (4 исследования) и альфа-токоферола (4 исследования). В нескольких исследованиях изучалось содержание витаминов в мясе, но они не обнаружили различий в уровне бета-каротина в говядине, альфа-токоферола в свинине или говядине или витамина А (ретинола) в говядине. Авторы проанализировали 11 других питательных веществ, о которых сообщалось в исследованиях продуктов. Обзор литературы 2011 года показал, что в органических продуктах содержание микроэлементов в целом выше, чем в продуктах, произведенных традиционным способом. [99]

Аналогично, органическая курица содержала более высокий уровень жирных кислот омега-3 [100] , чем обычная курица. Авторы не обнаружили различий в содержании белка или жира в органическом и обычном сыром молоке. [101] [102]

Систематический обзор и метаанализ 2016 года показали, что органическое мясо имеет сопоставимые или немного более низкие уровни насыщенных жиров и мононенасыщенных жиров , чем обычное мясо, но более высокие уровни как общих, так и n-3 полиненасыщенных жирных кислот . [103] Другой метаанализ, опубликованный в том же году, не выявил существенных различий в уровнях насыщенных и мононенасыщенных жиров между органическим и обычным молоком, но значительно более высокие уровни общих и n-3 полиненасыщенных жирных кислот в органическом молоке, чем в обычном молоке. [104]

Антипитательные вещества

Было обнаружено , что количество азота в некоторых овощах, особенно зеленолистных овощах и клубнеплодах , при органическом выращивании ниже, чем при традиционном выращивании. [62] При оценке экологических токсинов, таких как тяжелые металлы , Министерство сельского хозяйства США отметило, что органически выращенная курица может иметь более низкие уровни мышьяка . [71] Ранние обзоры литературы не обнаружили существенных доказательств того, что уровни мышьяка, кадмия или других тяжелых металлов существенно различаются в органических и обычных пищевых продуктах. [63] [ нужна страница ] [62] Однако обзор 2014 года обнаружил более низкие концентрации кадмия, особенно в органически выращенных зернах. [82]

Фитохимические вещества

Метаанализ 343 исследований фитохимического состава, проведенный в 2014 году, показал, что в органически выращенных культурах содержится меньше кадмия и остатков пестицидов, а концентрация полифенолов на 17% выше , чем в культурах, выращенных традиционным способом. [82] Концентрации фенольных кислот , флаванонов , стильбенов , флавонов , флавонолов и антоцианов были повышены, причем флаваноны были выше на 69%. [82] Исследования фитохимического состава органических культур имеют многочисленные недостатки, в том числе отсутствие стандартизированных измерений и плохую отчетность по показателям изменчивости, дублирование или выборочное представление данных, предвзятость публикаций, отсутствие строгости в исследованиях, сравнивающих уровни остатков пестицидов в органических и обычных культурах. сельскохозяйственных культур, географическое происхождение образцов, а также несоответствие методов ведения сельского хозяйства и послеуборочной обработки. [82] [55]

Остатки пестицидов

Количество пестицидов, остающихся в продуктах питания или на них, называется остатками пестицидов. В Соединенных Штатах, прежде чем пестицид можно будет использовать для обработки продовольственных культур, Агентство по охране окружающей среды США должно определить, можно ли использовать этот пестицид, не создавая риска для здоровья человека. [105]

Метаанализ 2012 года показал, что обнаруживаемые остатки пестицидов были обнаружены в 7% образцов органических продуктов и 38% образцов обычных продуктов. Этот результат был статистически неоднородным, возможно, из-за различного уровня обнаружения, используемого в этих исследованиях. Только в трех исследованиях сообщалось о распространенности загрязнения, превышающей максимально допустимые пределы; все были из Европейского Союза. [55] Метаанализ 2014 года показал, что в продуктах, выращенных традиционным способом, вероятность наличия остатков пестицидов в четыре раза выше, чем в продуктах, выращенных органически. [82]

Американское онкологическое общество заявило, что не существует никаких доказательств того, что небольшое количество остатков пестицидов, содержащихся в обычных продуктах питания, увеличивает риск развития рака, хотя оно рекомендует тщательно мыть фрукты и овощи. Они также заявили, что не существует исследований, показывающих, что органические продукты питания снижают риск рака по сравнению с продуктами, выращенными традиционными методами ведения сельского хозяйства. [106] [107]

Агентство по охране окружающей среды придерживается строгих правил регулирования пестицидов, устанавливая допустимые пределы количества остатков пестицидов, которые могут находиться в конкретных продуктах питания или на них. [108] [109] Хотя некоторые остатки могут оставаться во время сбора урожая, их количество имеет тенденцию уменьшаться по мере того, как пестицид со временем разрушается. Кроме того, поскольку товары моются и обрабатываются перед продажей, количество остатков часто еще больше уменьшается.

Бактериальное загрязнение

Метаанализ 2012 года показал, что распространенность заражения кишечной палочкой не была статистически значимой (7% в органических продуктах и ​​6% в обычных продуктах). Различия в распространенности бактериального загрязнения между органическими и обычными продуктами животного происхождения также были статистически незначимыми. [55]

Требования к производству органического мяса

Соединенные Штаты

Сертификация органического мяса в Соединенных Штатах требует, чтобы сельскохозяйственные животные выращивались в соответствии с органическими правилами Министерства сельского хозяйства США на протяжении всей их жизни. [7] Эти правила требуют, чтобы домашний скот кормился сертифицированными органическими продуктами, не содержащими побочных продуктов животного происхождения. [110] Кроме того, органические сельскохозяйственные животные не могут получать гормоны роста или антибиотики , и их необходимо выращивать с использованием методов, защищающих местные виды и другие природные ресурсы. Облучение и генная инженерия не допускаются при органическом животноводстве. [110] [111] Одним из основных отличий в протоколе органического животноводства является «правило пастбищ»: [110] минимальные требования к времени пребывания на пастбище несколько различаются в зависимости от вида и между сертифицирующими агентствами, но общей темой является требование как можно больше времени на пастбище, насколько это возможно и разумно. [112] [113]

Экономика

Дорогие органические овощи в австралийском продуктовом магазине

Органическое сельское хозяйство имеет более высокие потенциальные затраты из-за более низкой урожайности и более высоких затрат на рабочую силу, что приводит к повышению потребительских цен. [51] Спрос на органические продукты питания в первую очередь обусловлен заботой о личном здоровье и окружающей среде. [114] Мировые продажи органических продуктов питания выросли более чем на 170 процентов с 2002 года, достигнув более 63 миллиардов долларов США в 2011 году [115] в то время как сертифицированные органические сельскохозяйственные угодья оставались относительно небольшими и составляли менее 2 процентов от общего объема обрабатываемых сельскохозяйственных угодий, [51] увеличиваясь в странах ОЭСР. и страны ЕС (на долю которых приходится большая часть органического производства) на 35 процентов за тот же период. [116] Органические продукты обычно стоят на 10–50 % дороже, чем аналогичные продукты, произведенные традиционным способом, то есть в несколько раз дороже. [117] [7] Обработанные органические продукты различаются по цене по сравнению с их традиционными аналогами.

Хотя на органические продукты питания приходится около 1% от общего объема производства продуктов питания во всем мире, [51] рынок продаж органических продуктов питания быстро растет, составляя от 5 до 10 процентов доли рынка продуктов питания в Соединенных Штатах, по данным Ассоциации органической торговли, [118] значительно опережая рост объемов продаж в долларах обычных продуктов питания. Мировые продажи органических продуктов питания подскочили с 23 миллиардов долларов США в 2002 году [119] до 63 миллиардов долларов в 2011 году. [120]

Азия

Производство и потребление органических продуктов быстро растет в Азии, и Китай и Индия становятся мировыми производителями органических культур [121], а ряд стран, особенно Китай и Япония, также становятся крупными потребителями органических продуктов питания и напитков. [91] [122] Несоответствие между производством и спросом приводит к двухуровневой органической пищевой промышленности, типичным примером которой является значительный и растущий импорт первичных органических продуктов, таких как молочные продукты и говядина, из Австралии, Европы, Новой Зеландии и США. . [123]

Китай
  • Производство органических продуктов питания в Китае изначально предназначалось для экспорта в начале 2000-х годов. Из-за кризиса безопасности пищевых продуктов, начавшегося с конца 2000-х годов, внутренний рынок Китая перевесил экспортный рынок. В производстве органических продуктов питания в Китае участвуют разнообразные игроки. Помимо сертифицированного производства органических продуктов питания, которое в основном осуществляется частными компаниями по производству органических продуктов питания, существует также несертифицированное органическое сельское хозяйство, которое практикуют предприниматели и организации гражданского общества. Эти инициативы имеют уникальные маркетинговые каналы, такие как экологические фермерские рынки и поддерживаемое сообществом сельское хозяйство, возникающее в крупных городах Китая и вокруг них. [124]
  • Внутренний органический рынок Китая является четвертым по величине в мире. [125] По оценкам Китайского центра развития органических продуктов питания, внутренние продажи органических продуктов питания составят около 500 миллионов долларов США в год по состоянию на 2013 год. По прогнозам, в 2014 году этот показатель увеличится на 30–50 процентов. [125] По состоянию на 2015 год органические продукты питания продукты питания составляли около 1% от общего объема китайского продовольственного рынка. [126]
  • Китай является крупнейшим в мире рынком детских смесей с объемом продаж в 12,4 миллиарда долларов в год; [127] из них на органические детские смеси и детское питание пришлось примерно 5,5 процентов продаж в 2011 году. [125] Австралийский производитель органических детских смесей и детского питания Bellamy's Organic сообщил, что их продажи на этом рынке ежегодно росли на 70 процентов. за период 2008–2013 годов, а органические молочные фермеры Австралии сообщили, что экспорт органического молока длительного хранения в Китай рос на 20–30 процентов в год за тот же период. [128]
Шри-Ланка

В апреле 2021 года Шри-Ланка запустила программу «100% органического земледелия», запрещающую импорт химических удобрений, пестицидов и гербицидов. [129] В ноябре 2021 года было объявлено, что страна снимет запрет на импорт, что объясняется как отсутствием внезапных изменений в широко применяемых практиках или системах образования и современной экономике, так и, как следствие, продовольственной безопасностью, протестами и высокими ценами на продукты питания. . Усилия по первому переходу к полностью органическому сельскому хозяйству в стране еще больше осложнились последствиями пандемии COVID-19 . [130] [131]

Бутан

В 2013 году правительство Бутана объявило, что страна станет первой в мире страной со 100% органическим сельским хозяйством [132] и запустило программу квалификации. Эту программу поддерживает Международная федерация движений за органическое сельское хозяйство (IFOAM). [133] В новостном сообщении 2021 года говорится, что «во всем мире только в Бутане действует полный запрет на синтетические пестициды». [134] Исследование 2018 года показало, что «нынешние методы органического земледелия в Бутане все еще недостаточно развиты». [135]

Япония
В 2010 году японский рынок органических продуктов оценивался примерно в 1,3 миллиарда долларов. [136]

Северная Америка

По состоянию на октябрь 2014 года Trader Joe's является лидером рынка магазинов экологически чистых продуктов в США. [137]
Соединенные Штаты
  • Органические продукты питания — самый быстрорастущий сектор американской пищевой промышленности . [138] [51]
  • В 2005 году рынок органических продуктов питания стоил всего около 13 миллиардов долларов США. К 2012 году общий объем рынка органических продуктов питания в США составил около 30 миллиардов долларов (из общего рынка органических и натуральных потребительских товаров, составившего около 81 миллиарда долларов ) . 56 миллиардов долларов. [141]
  • В начале 2000-х годов продажи органических продуктов питания росли на 17–20 процентов в год [142] , тогда как продажи обычных продуктов питания росли лишь примерно на 2–3 процента в год. [143] В 2011 году рынок органических продуктов питания в США вырос на 9,5%, впервые преодолев барьер в 30 миллиардов долларов, и продолжал опережать продажи неорганических продуктов питания. [138]
  • В 2003 году органические продукты были доступны почти в 20 000 магазинах натуральных продуктов и в 73% обычных продуктовых магазинов. [144]
  • В 2009 году на органические продукты пришлось 3,7% от общего объема продаж продуктов питания и напитков и 11,4% от всех продаж фруктов и овощей. [122]
  • По состоянию на 2012 год многие независимые производители органических продуктов питания в США были приобретены транснациональными фирмами. [145]
  • Чтобы продукт получил органический сертификат Министерства сельского хозяйства США, фермер не может сажать генетически модифицированные семена, а домашний скот не может есть генетически модифицированные растения. Фермеры должны предоставить существенные доказательства того, что в этой операции не было генетической модификации. [146]
Канада
  • В 2006 году продажи органических продуктов питания превысили 1 миллиард долларов, что составляет 0,9% продаж продуктов питания в Канаде. [147] К 2012 году объем продаж органических продуктов питания в Канаде достиг 3 миллиардов долларов. [148]
  • Жители Британской Колумбии составляют 13% населения Канады, но в 2006 году они купили 26% органических продуктов питания, проданных в Канаде. [149]

Европа

Дания
  • В 2012 году на органические продукты приходилось 7,8% от общего объема розничного потребительского рынка Дании, что является самой высокой долей национального рынка в мире. [150] Многие государственные учреждения добровольно взяли на себя обязательство покупать органические продукты питания, а в Копенгагене 75% всех продуктов питания, подаваемых в государственных учреждениях, являются органическими. План действий правительства, инициированный в 2012–2014 годах, направлен на то, чтобы к 2020 году 60% органических продуктов питания во всех государственных учреждениях по всей стране [151] : 4 
  • В 1987 году был реализован первый Датский план действий, призванный поддержать и стимулировать фермеров к переходу от традиционных систем производства продуктов питания к органическим. С тех пор Дания постоянно работала над дальнейшим развитием рынка, продвигая органические продукты питания и удерживая цены на низком уровне по сравнению с обычными продуктами питания, предлагая фермерам субсидии и дополнительную поддержку, если они решат производить органические продукты питания. Тогда и даже сегодня это является эталоном политики в области органических продуктов питания и сертификации органических продуктов питания во всем мире. Новая европейская маркировка органических продуктов питания и политика в отношении органических продуктов питания были разработаны на основе датской модели 1987 года. [152]
Австрия
В 2011 году 7,4% всех продуктов питания, проданных в австрийских супермаркетах (включая дисконтные магазины), были органическими. [153] В 2007 году было доступно 8000 различных органических продуктов. [154]
Италия
С 2000 года использование некоторых органических продуктов питания является обязательным в итальянских школах и больницах. Закон региона Эмилия-Романья 2002 года, принятый в 2005 году, прямо требует, чтобы продукты питания в детских садах и начальных школах (от 3 месяцев до 10 лет) были на 100% органическими, а продукты питания в школах, университетах и ​​больницах должны быть минимум 35% органических.
Польша
В 2005 году 7 процентов польских потребителей покупали продукты питания, произведенные в соответствии с экологическим регламентом ЕС. Стоимость органического рынка оценивается в 50 миллионов евро (2006 г.). [ нужна цитата ]
Румыния
70–80% местной органической продукции на сумму 100 миллионов евро в 2010 году идет на экспорт. Рынок органических продуктов вырос до 50 миллионов евро в 2010 году .
Швейцария
По состоянию на 2012 год 11 процентов швейцарских ферм являются органическими. Bio Suisse , швейцарская ассоциация производителей органической продукции, предоставляет рекомендации для органических фермеров. [155]
Украина
  • В 2009 году Украина была на 21-м месте в мире по площади выращивания органических продуктов питания. Большая часть производимых ею органических продуктов питания экспортируется, и на национальном рынке имеется недостаточно органических продуктов питания, чтобы удовлетворить быстро растущий спрос. [156] Объем внутреннего рынка спроса на органическую продукцию в Украине оценивался в более чем 5 миллиардов евро в 2011 году, при этом в будущем прогнозируется быстрый рост этого сегмента. [157] Многочисленные опросы показывают, что большая часть населения Украины готова платить больше за покупку органических продуктов питания. [158] [159] С другой стороны, многие украинцы традиционно имеют собственные садовые участки , и это может привести к недооценке того, сколько органических продуктов питания фактически потребляется в Украине.
  • Закон об органическом производстве был принят парламентом Украины в апреле 2011 года, который помимо традиционных требований к сертифицированным органическим продуктам питания также запрещает использование ГМО или любых продуктов, содержащих ГМО. [160] Однако закон не был подписан Президентом Украины [161] и в сентябре 2011 года был отменен самой Верховной Радой . [162] Новый Закон об органическом производстве был принят Радой и подписан президентом Порошенко в июле 2018 года. [163]
Великобритания
Продажи органических продуктов питания увеличились с чуть более 100 миллионов фунтов стерлингов в 1993/94 году до 1,21 миллиарда фунтов стерлингов в 2004 году (рост на 11% по сравнению с 2003 годом). [164] В 2010 году продажи органических продуктов в Великобритании упали на 5,9% до 1,73 миллиарда фунтов стерлингов. 86% домохозяйств покупают органические продукты, наиболее популярными категориями являются молочные продукты (30,5% продаж) и свежие фрукты и овощи (23,2% продаж). По состоянию на 2011 год 4,2% сельскохозяйственных угодий Великобритании управляются органическим способом. [165]

Латинская Америка

Куба
После распада Советского Союза в 1991 году сельскохозяйственная продукция, которая ранее закупалась в странах Восточного блока , больше не была доступна на Кубе, и многие кубинские фермы по необходимости перешли на органические методы. [166] Следовательно, органическое сельское хозяйство является основной практикой на Кубе, хотя в большинстве других стран оно остается альтернативной практикой. Хотя некоторые продукты, называемые органическими на Кубе, не отвечают требованиям сертификации в других странах ( например, культуры могут быть генетически модифицированы [167] [168] ), Куба экспортирует органические цитрусовые и цитрусовые соки на рынки ЕС, которые соответствуют органическим стандартам ЕС. Принудительный переход Кубы на органические методы может сделать страну мировым поставщиком органических продуктов. [169]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ ab «Пестициды в органическом земледелии». Калифорнийский университет в Беркли . Проверено 11 декабря 2022 г. Органические продукты не обязательно не содержат пестицидов. Органические продукты производятся с использованием только определенных пестицидов и определенных ингредиентов. В состав органических пестицидов обычно входят такие вещества, как мыло, известь, сера и перекись водорода . Не все натуральные вещества разрешены в органическом сельском хозяйстве; некоторые химические вещества, такие как мышьяк, стрихнин и табачная пыль (сульфат никотина), запрещены.
  2. ^ ab «Национальная органическая программа». Служба сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США. 12 декабря 2018 года . Проверено 25 февраля 2019 г.
  3. ^ ab «Органическая сертификация». Европейская комиссия: Сельское хозяйство и развитие сельских районов. 2014 . Проверено 10 декабря 2014 г.
  4. ^ Аб Рив, младший; Хоугланд, Луизиана; Вильяльба, Джей Джей; Карр, премьер-министр; Атуча, А.; Камбарделла, К.; Дэвис, доктор медицинских наук; Делат, К. (1 января 2016 г.). «Глава шестая – Органическое земледелие, здоровье почвы и качество продуктов питания: рассмотрение возможных связей». Достижения в агрономии . Академическая пресса. 137 : 319–367. doi :10.1016/bs.agron.2015.12.003.
  5. ^ аб Талли, Кэтрин Л.; Макаскилл, Каллен (1 сентября 2020 г.). «Содействие здоровью почвы в органически управляемых системах: обзор». Органическое сельское хозяйство . 10 (3): 339–358. Бибкод : 2020OrgAg..10..339T. дои : 10.1007/s13165-019-00275-1. ISSN  1879-4246. S2CID  209429041.
  6. ^ Лоуэлл, Вики. «Органические часто задаваемые вопросы». Фонд исследований органического сельского хозяйства . Проверено 22 сентября 2020 г.
  7. ^ abcdefgh «Следует ли вам перейти на органику?». Издательство Гарвардского здравоохранения, Гарвардская медицинская школа. 9 сентября 2015 года . Проверено 7 декабря 2022 г.
  8. ^ «История еды, стр. 3» (PDF) . Школа общественного здравоохранения Университета Джонса Хопкинса . Архивировано из оригинала (PDF) 4 марта 2016 года.
  9. ^ Дринкуотер, Лори Э. (2009). «Экологические знания: Фонд устойчивого органического сельского хозяйства». У Фрэнсиса, Чарльза (ред.). Органическое земледелие: экологическая система . АСА-КССА-СССА. п. 19. ISBN 978-0-89118-173-6.
  10. ^ Джон, Полл (2006). «Ферма как организм: основная идея органического сельского хозяйства» (PDF) . Элементали: Журнал биодинамики Тасмании . 80 : 14–18.
  11. ^ Полл, Джон (2011) «Летняя школа Беттешэнгера: недостающее звено между биодинамическим сельским хозяйством и органическим земледелием», Журнал органических систем , 2011, 6 (2): 13–26.
  12. ^ Ховард, сэр Альберт. «Сельское хозяйство и садоводство для здоровья или болезней (Почва и здоровье)». Путешествие в онлайн-библиотеку навсегда . Фабер и Фабер Лимитед . Проверено 18 августа 2014 г.
  13. ^ Бальфур, леди Ева. «На пути к устойчивому сельскому хозяйству — живая почва». ИФОАМ. Архивировано из оригинала 24 февраля 2015 года . Проверено 20 августа 2014 г.
  14. ^ "Леди Бальфур". ИФОАМ . Проверено 21 августа 2014 г.
  15. ^ Ховард, сэр Альберт. «Сельское хозяйство и садоводство для здоровья или болезней (Почва и здоровье)». Путешествие в онлайн-библиотеку навсегда . Фабер и Фабер Лимитед . Проверено 18 августа 2014 г.
  16. ↑ Дэвис, Джошуа Кларк (8 августа 2017 г.). От магазинов к цельным продуктам: взлет и падение предпринимателей-активистов. Издательство Колумбийского университета. ISBN 9780231543088.
  17. ↑ Филпотт, Том (17 сентября 2009 г.). «Краткие мысли о программе Министерства сельского хозяйства США «Знай своего фермера»». Grist * Маяк в смоге . Журнал Grist, Inc. Проверено 28 января 2014 г.
  18. ↑ Альбала, Кен (27 марта 2015 г.). Энциклопедия продовольственных проблем SAGE. Публикации SAGE. ISBN 978-1-5063-1730-4.
  19. ^ Агентство по охране окружающей среды США, ОЭСР (24 июля 2015 г.). "Органическое земледелие". Агентство по охране окружающей среды США . Проверено 22 сентября 2020 г.
  20. ^ Поллан, Майкл (2006). Дилемма всеядного: естественная история четырехразового питания . Нью-Йорк: Пингвин Пресс. ISBN 9781594200823.
  21. ^ Маркировка, статья 30 и Приложение IV Регламента (ЕС) 2018/848 Европейского парламента и Совета от 30 мая 2018 г. об органическом производстве и маркировке органических продуктов и отмены Регламента Совета (ЕС) № 834/2007.
  22. ^ «Органическое земледелие». Агентство по охране окружающей среды США . 24 июля 2015 года . Проверено 7 декабря 2022 г.
  23. ^ «Органические правила | Служба сельскохозяйственного маркетинга» . Служба сельскохозяйственного маркетинга США . Проверено 7 декабря 2022 г.
  24. ^ «Правило доступа к пастбищам для органического скота» . Ams.usda.gov. Архивировано из оригинала 31 августа 2014 года . Проверено 9 сентября 2012 года .
  25. ^ «Маркировка: Преамбула». Архивировано из оригинала 14 мая 2013 года . Проверено 9 сентября 2012 года .
  26. ^ Аллен, Гэри Дж.; Альбала, Кен, ред. (2007). Продовольственный бизнес: Энциклопедия пищевой промышленности и напитков. АВС-КЛИО. п. 288. ИСБН 978-0-313-33725-3.
  27. ^ Сотрудники Национального информационного центра по пестицидам. Органические пестицидные ингредиенты.
  28. ^ «eCFR — Свод федеральных правил» . www.ecfr.gov .
  29. ^ Полл, Дж. и Лайонс, К. (2008) Нанотехнологии: следующий вызов для органики, Журнал органических систем, 3 (1) 3–22.
  30. ^ Национальный исследовательский совет. Стратегия исследований аспектов окружающей среды, здоровья и безопасности инженерных наноматериалов. Издательство национальных академий: Вашингтон, округ Колумбия. 2012.
  31. ^ Сотрудники, Отчет об органическом и без ГМО, май 2010 г. Канада запрещает нанотехнологии в органических продуктах.
  32. ^ Совет по общим стандартам Канады. Общие принципы и стандарты управления системами органического производства (CAN/CGSB-32.310-2006).
  33. ^ «Шаги к сертификации - в Австралии». НАСАА. Архивировано из оригинала 16 февраля 2011 года . Проверено 9 сентября 2012 года .
  34. ^ «Правила об органических продуктах» . Canada Gazette, Правительство Канады. 21 декабря 2006 года . Проверено 2 октября 2012 г.
  35. ^ "КРАВ". Крав.се. _ Проверено 2 октября 2012 г.
  36. ^ «Департамент окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства» . ДЕФРА . Проверено 2 октября 2012 г.
  37. ^ «О нас». (Google перевел на английский) . Stowarzyszenie «Польская экология» . Проверено 14 августа 2013 г.
  38. ^ «Сертификация Debio Organic» . Дебио.номер . Проверено 2 октября 2012 г.
  39. ^ «Управление по развитию экспорта сельскохозяйственных и переработанных пищевых продуктов - НАЦИОНАЛЬНАЯ ПРОГРАММА ОРГАНИЧЕСКОГО ПРОИЗВОДСТВА» .
  40. ^ "БИОСерт" . Проверено 3 ноября 2013 г.
  41. ^ «Органические продукты: MAFF» . www.maff.go.jp. _ Архивировано из оригинала 26 апреля 2016 года . Проверено 20 апреля 2014 г.
  42. ^ "Ley de Productos Organicos". www.cnpo.org.mx. _ Национальный совет органического производства . Проверено 9 декабря 2016 г.
  43. ^ «Органическое министерство сельского хозяйства США: что можно считать органическим?» Журнал «Массажная терапия», весна 2011: 36+. Академический OneFile.
  44. ^ Интерпретация этикеток на пищевых продуктах: натуральные и органические .
  45. ^ Расшифровка этикеток на продуктах питания
  46. ^ М. Тахат, Монтер; М. Алананбе, Холуд; А. Осман, Яхия; И. Лесковар, Даниэль (январь 2020 г.). «Здоровье почвы и устойчивое сельское хозяйство». Устойчивость . 12 (12): 4859. дои : 10.3390/su12124859 .
  47. ^ Брайан Мосс (12 февраля 2008 г.). «Загрязнение воды сельским хозяйством». Philos Trans R Soc Lond B Biol Sci . 363 (1491): 659–66. дои : 10.1098/rstb.2007.2176. ПМК 2610176 . ПМИД  17666391. 
  48. ^ «Социальные, культурные, институциональные и экономические аспекты эвтрофикации». ЮНЕП . Проверено 14 октября 2018 г.
  49. ^ Актар; и другие. (март 2009 г.). «Влияние использования пестицидов в сельском хозяйстве: их польза и опасность». Междисциплинарный токсикол . 2 (1): 1–12. дои : 10.2478/v10102-009-0001-7. ПМК 2984095 . ПМИД  21217838. 
  50. ↑ Шэрон Остук (17 июня 2013 г.). «Пестициды вызывают масштабную потерю биоразнообразия». Природа . дои : 10.1038/nature.2013.13214 . S2CID  130350392 . Проверено 14 октября 2018 г.
  51. ^ abcdef Зойферт, Верена; Раманкутти, Навин (2017). «Много оттенков серого — контекстно-зависимая эффективность органического сельского хозяйства». Достижения науки . 3 (3): e1602638. Бибкод : 2017SciA....3E2638S. doi : 10.1126/sciadv.1602638. ISSN  2375-2548. ПМК 5362009 . ПМИД  28345054. 
  52. ^ «Обнаружено, что органическое мясо оказывает примерно такое же парниковое воздействие, как и обычное мясо» . физ.орг . Проверено 31 декабря 2020 г.
  53. ^ аб Пипер, Максимилиан; Михалке, Амели; Гоглер, Тобиас (15 декабря 2020 г.). «Расчет внешних климатических издержек на продукты питания подчеркивает неадекватное ценообразование на продукты животного происхождения». Природные коммуникации . 11 (1): 6117. Бибкод : 2020NatCo..11.6117P. дои : 10.1038/s41467-020-19474-6. ISSN  2041-1723. ПМЦ 7738510 . ПМИД  33323933. 
  54. ^ Смит, Лоуренс Г.; Кирк, Гай Джей Ди; Джонс, Филип Дж.; Уильямс, Адриан Г. (22 октября 2019 г.). «Воздействие парниковых газов при переводе производства продуктов питания в Англии и Уэльсе на органические методы». Природные коммуникации . 10 (1): 4641. Бибкод : 2019NatCo..10.4641S. дои : 10.1038/s41467-019-12622-7. ПМК 6805889 . ПМИД  31641128. 
  55. ^ abcdefghijk Смит-Спенглер, К.; Брандо, ML ; Хантер, GE; Бавингер, Дж. К.; Пирсон, М; Эшбах, П.Дж.; Сундарам, В.; Лю, Х; Ширмер, П; Став, С; Олькин, Я; Бравата, ДМ (4 сентября 2012 г.). «Являются ли органические продукты более безопасными и полезными для здоровья, чем обычные альтернативы?: систематический обзор». Анналы внутренней медицины . 157 (5): 348–366. дои : 10.7326/0003-4819-157-5-201209040-00007. PMID  22944875. S2CID  21463708.
  56. ^ аб Дангур А.Д. и др. (2009) Пищевая ценность органических продуктов питания: систематический обзор. Американский журнал клинического питания 92 (1) 203–210.
  57. ^ abcd Ми, Аксель; Андерсен, Хелле Раун; Гуннарссон, Стефан; Каль, Йоханнес; Кессе-Гайо, Эммануэль; Рембялковская, Ева; Квальо, Джанлука; Гранжан, Филипп (27 октября 2017 г.). «Последствия органических продуктов питания и органического сельского хозяйства для здоровья человека: всесторонний обзор». Состояние окружающей среды . 16 (1): 111. Бибкод : 2017EnvHe..16..111M. дои : 10.1186/s12940-017-0315-4 . ISSN  1476-069Х. ПМЦ 5658984 . ПМИД  29073935. 
  58. ^ «Текущая позиция Агентства по пищевым стандартам» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 31 марта 2010 года.
  59. ^ Уртадо-Баррозу, Сара; Трессерра-Римбау, Анна; Вальверду-Керальт, Анна; Ламуэла-Равентос, Роза Мария (30 ноября 2017 г.). «Органические продукты питания и влияние на здоровье человека». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 59 (4): 704–714. дои : 10.1080/10408398.2017.1394815. ISSN  1549-7852. PMID  29190113. S2CID  39034672.
  60. ^ Бранцетер, Анна Лиза; Идерсбонд, Тронд А.; Хоппин, Джейн А.; Хауген, Маргарета; Мельцер, Хелле Маргрете (20 марта 2017 г.). «Органические продукты питания в рационе: воздействие и последствия для здоровья». Ежегодный обзор общественного здравоохранения . 38 : 295–313. doi : 10.1146/annurev-publhealth-031816-044437 . hdl : 11250/2457888 . ISSN  1545-2093. ПМИД  27992727.
  61. ^ Форман, Джоэл; Сильверстайн, Джанет; Комитет по питанию; Совет по гигиене окружающей среды; Американская академия педиатрии (ноябрь 2012 г.). «Органические продукты питания: преимущества и недостатки для здоровья и окружающей среды». Педиатрия . 130 (5): e1406–1415. дои : 10.1542/пед.2012-2579 . ISSN  1098-4275. ПМИД  23090335.
  62. ^ abcdefghij Магкос, Фейдон; Арванити, Фотини; Зампелас, Антонис (2006). «Органические продукты питания: больше безопасности или просто душевного спокойствия? Критический обзор литературы». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 46 (1): 23–56. дои : 10.1080/10408690490911846. PMID  16403682. S2CID  18939644.
  63. ^ abcdefghij Блэр, Роберт. (2012). Органическое производство и качество продуктов питания: практичный анализ. Уайли-Блэквелл, Оксфорд, Великобритания. Страницы 72, 223, 225. ISBN 978-0-8138-1217-5. 
  64. ^ abcd Борн Д., Прескотт Дж. (январь 2002 г.). «Сравнение пищевой ценности, сенсорных качеств и пищевой безопасности продуктов, произведенных органическим и традиционным способом». Crit Rev Food Sci Nutr . 42 (1): 1–34. дои : 10.1080/10408690290825439. PMID  11833635. S2CID  13605409.
  65. ^ ab Канавари, М., Асиоли, Д., Бендини, А., Канторе, Н., Галлина Тоски, Т., Спиллер, А., Обермоу, Т., Бучекер, К. и Ломанн, М. (2009) . Сводный отчет по сенсорной социально-экономической и сенсорной научной литературе об органических пищевых продуктах
  66. ^ Розен, Джозеф Д. (май 2010 г.). «Обзор заявлений сторонников органических продуктов питания о питательной ценности». Комплексные обзоры в области пищевой науки и безопасности пищевых продуктов . 9 (3): 270–277. дои : 10.1111/j.1541-4337.2010.00108.x . ПМИД  33467813.
  67. ^ «Проект канцерогенной активности (CPDB)» .
  68. ^ Официальный сайт Национального центра вычислительной токсикологии (NCCT) DSSTox
  69. ^ Общедоступная база данных Toxnet из NLM США. Архивировано 18 февраля 2013 г. на Wayback Machine.
  70. ^ Золотой LS; и другие. (1992). «Канцерогены для грызунов: расстановка приоритетов» (PDF) . Наука . 258 (5080): 261–265. Бибкод : 1992Sci...258..261S. дои : 10.1126/science.1411524. ПМИД  1411524.
  71. ^ аб Голд, Мэри. «Следует ли мне покупать органические продукты?». Министерство сельского хозяйства США. Архивировано из оригинала 21 июля 2011 года . Проверено 5 марта 2011 г.
  72. ^ ab «Органические продукты питания». Агентство по пищевым стандартам Великобритании. Архивировано из оригинала 5 июня 2011 года.
  73. ^ Национальный исследовательский совет. Пестициды в рационе младенцев и детей. Пресса национальных академий; 1993. ISBN 0-309-04875-3 . Проверено 10 апреля 2006 г. 
  74. ^ Лу, С; Тёпель, К; Ирландец, Р; Фенске, РА; Барр, Д.Б.; Браво, Р. (февраль 2006 г.). «Органические диеты значительно снижают воздействие фосфорорганических пестицидов на детей». Окружающая среда. Перспектива здоровья . 114 (2): 260–3. дои : 10.1289/ehp.8418. ПМЦ 1367841 . ПМИД  16451864. 
  75. ^ Кригер Р.И.; и другие. (2006). «ОП-пестициды, органические диеты и здоровье детей». Перспектива здоровья окружающей среды . 114 (10): A572, ответ автора A572–3. дои : 10.1289/ehp.114-a572a. ПМК 1626419 . ПМИД  17035114. 
  76. ^ Алекс Эйвери (2006) Органические диеты и здоровье детей, перспективы здоровья окружающей среды. 114 (4) A210–A211.
  77. ^ «Пищевые добавки, безопасность и органические продукты». Американское онкологическое общество . Проверено 11 июля 2012 года .
  78. ^ «Анализ: вспышка кишечной палочки ставит вопросы перед органическим сельским хозяйством» . Рейтер . 6 июня 2011 года . Проверено 22 июня 2012 г.
  79. ^ «Отслеживание семян, в частности семян пажитника (Trigonella foenum-graecum), в связи со вспышками E. coli, продуцирующей шига-токсин (STEC) O104: H4 2011, в Германии и Франции» . Публикации поддержки EFSA . 8 (7). 2011. doi :10.2903/sp.efsa.2011.EN-176.
  80. ^ Уайт, Ким Кеннеди; Дурам, Лесли А. (2013). Америка становится зеленой: энциклопедия экологически чистой культуры в Соединенных Штатах . Калифорния: ABC-CLIO. п. 180. ИСБН 978-1-59884-657-7.
  81. ^ ab «Расшифровка органических продуктов питания: комплексное руководство по производству, потреблению и продвижению органических продуктов питания». novapublishers.com . Архивировано из оригинала 29 октября 2016 года . Проверено 29 октября 2016 г.[ нужна страница ]
  82. ^ abcdefghi Бараньски, М; Средницка-Тобер, Д; Волакакис, Н; Печать, С; Сандерсон, Р; Стюарт, Великобритания; Бенбрук, К; Биавати, Б; Маркеллу, Э; Джотис, К; Громадская-Островская, Ю; Рембялковская, Э; Скварло-Сонта, К; Тахвонен, Р; Яновска, Д; Ниггли, У; Никот, П; Лейферт, К. (2014). «Более высокие концентрации антиоксидантов и более низкие концентрации кадмия, а также меньшее количество остатков пестицидов в органически выращенных культурах: систематический обзор литературы и метаанализ». Британский журнал питания . 112 (5): 1–18. дои : 10.1017/S0007114514001366. ПМК 4141693 . ПМИД  24968103. 
  83. ^ abc Бараньски, М; Ремпелос, Л; Иверсен, ПО; Лейферт, К. (2017). «Влияние потребления органических продуктов питания на здоровье человека; решение еще не принято!». Исследования продуктов питания и питания . 61 (1): 1287333. doi :10.1080/16546628.2017.1287333. ПМЦ 5345585 . ПМИД  28326003. 
  84. ↑ Крамер, Майкл С. (28 декабря 2023 г.). «Органические продукты: более здоровая альтернатива?». Хотите верьте, хотите нет: история, культура и наука, лежащие в основе представлений о здоровье . Чам: Спрингер. стр. 151–162. ISBN 978-3-031-46022-7.
  85. ^ Бранцетер, Анна Лиза; Идерсбонд, Тронд А.; Хоппин, Джейн А.; Хауген, Маргарета; Мельцер, Хелле Маргрете (2017). «Органические продукты питания в рационе: воздействие и последствия для здоровья». Ежегодный обзор общественного здравоохранения . 38 (1): 295–313. doi : 10.1146/annurev-publhealth-031816-044437. hdl : 11250/2457888 . ПМИД  27992727.
  86. ^ Оньянго, Бенджамин; Холлман, Уильям; Беллоуз, Энн (январь 2006 г.). «Покупка органических продуктов питания в продовольственных системах США: исследование отношений и практики». Британский пищевой журнал . Эмеральд Груп Паблишинг Лимитед. 109 (5): 407–409. doi : 10.1108/00070700710746803 – через ResearchGate.
  87. ^ Бодри, Джулия; Ребуйя, Полина; Аллес, Бенджамин; Краведи, Жан-Пьер; Тувье, Матильда; Херцберг, Серж; Лейрон, Денис; Видаль, Родольф; Кессе-Гайо, Эммануэль (1 июля 2021 г.). «Оценочное воздействие остатков пестицидов в рационе на основе органических и традиционных данных у всеядных, песко-вегетарианцев, вегетарианцев и веганов». Пищевая и химическая токсикология . 153 : 112179. doi : 10.1016/j.fct.2021.112179 . ISSN  0278-6915. PMID  33845070. S2CID  233223540.
  88. ^ Йиридо, Эммануэль; Бонти-Анкома, Самуэль; К. Мартин, Ральф (1 декабря 2005 г.). «Сравнение потребительского восприятия и предпочтений органических и традиционных продуктов питания: обзор и обновление литературы». Возобновляемое сельское хозяйство и продовольственные системы . 20 (4): 193–205. дои : 10.1079/RAF2005113. S2CID  155004745. В некоторых исследованиях указано, что здоровье и безопасность пищевых продуктов являются качествами номер один, которые покупатели органических продуктов считают приоритетными.
  89. ^ Джоанна Шредер для Academics Review. Отчет об органическом маркетинге
  90. ^ «Органические этикетки - удовлетворение потребителей в отношении здоровья» . www.watershedpedia.com . Проверено 11 ноября 2017 г.
  91. ^ Аб Чен, Цзюэ (февраль 2014 г.). «Безопасность пищевых продуктов в Китае открывает двери для агропромышленного сектора Австралии». Связи Австралии и Китая . Архивировано из оригинала 27 марта 2014 года . Проверено 27 марта 2014 г.
  92. ↑ Стюарт, Эмили (4 декабря 2013 г.). «Китайские дети ищут больше австралийского органического молока» . abc.net.au. _ Австралийская радиовещательная корпорация . Проверено 27 марта 2014 г.
  93. ^ «Органический экспорт в Китай растет» . Динамический экспорт . Проверено 27 марта 2014 г.
  94. ^ Уайкс, Ричард. «Что беспокоит китайцев». Проект глобальных отношений Pew Research . Исследование Пью . Проверено 27 марта 2014 г.
  95. ^ Ангелцев, Георгий; МакГроарти, Шивон; Сар, Села; Моултри, Джас; Хуан, Ян (2020). «Маркетинг обработанных органических продуктов питания: влияние создания рекламных сообщений (реклама порока против добродетели) на восприятие здоровья». Журнал маркетинга пищевых продуктов . 26 (6): 401–424. дои : 10.1080/10454446.2020.1792022 . S2CID  221055629.
  96. ^ Отделение расширения Университета штата Вашингтон. Этилен: гормон созревания Этилен: гормон созревания. Архивировано 12 декабря 2018 года в Wayback Machine.
  97. ^ Свежий воздух, Национальное общественное радио. 30 августа 2011 г. Расшифровка: Бананы: неопределенное будущее любимого фрукта
  98. ^ аб Женевра Питтман (4 сентября 2012 г.). «Органическая пища не более питательна, чем неорганическая: исследование». Рейтер Здоровье.
  99. ^ Хантер, Дункан; Фостер, Мейка; Макартур, Дженнифер О.; Оджа, Рэйчел; Петоч, Питер; Самман, Самир (июль 2011 г.). «Оценка микроэлементного состава растительных продуктов, произведенных органическими и традиционными сельскохозяйственными методами». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 51 (6): 571–582. дои : 10.1080/10408391003721701. PMID  21929333. S2CID  10165731.
  100. ^ «Органическое мясо и молоко содержат больше омега-3, результаты исследования» . CNN . 18 февраля 2016 года . Проверено 19 декабря 2020 г.
  101. ^ Магкос, Ф; Арванити, Ф; Зампелас, А (2003). «Органические продукты питания: питательная пища или пища для размышлений? Обзор фактических данных». Международный журнал пищевых наук и питания . 54 (5): 357–71. дои : 10.1080/09637480120092071. PMID  12907407. S2CID  19352928.
  102. ^ Красотка, JN; Болл, А.С.; Ланг, Т.; Морисон, JIL (2005). «Затраты на ферму и продовольственные мили: оценка полной стоимости еженедельной продовольственной корзины в Великобритании». Продовольственная политика . 30 (1): 1–19. doi :10.1016/j.foodpol.2005.02.001.
  103. ^ Средницка-Тобер, Д; Бараньский, М; Печать, С; Сандерсон, Р; Бенбрук, К; Штайнсхамн, Х; Громадская-Островская, Ю; Рембялковская, Э; Скварло-Сонта, К; Эйр, М; Коцци, Дж; Крог Ларсен, М; Джордан, Т; Ниггли, У; Саковски, Т; Колдер, ПК; Бердж, GC; Сотираки, С; Стефанакис, А; Ёлку, Х; Стергиадис, С; Хацидимитриу, Э; Батлер, Дж; Стюарт, Дж; Лейферт, К. (март 2016 г.). «Различия в составе органического и обычного мяса: систематический обзор литературы и метаанализ». Британский журнал питания . 115 (6): 994–1011. дои : 10.1017/S0007114515005073. ПМЦ 4838835 . ПМИД  26878675. 
  104. ^ Средницка-Тобер, Д; Бараньский, М; Сил, CJ; Сандерсон, Р; Бенбрук, К; Штайнсхамн, Х; Громадская-Островская, Ю; Рембялковская, Э; Скварло-Сонта, К; Эйр, М; Коцци, Дж; Ларсен, МК; Джордан, Т; Ниггли, У; Саковски, Т; Колдер, ПК; Бердж, GC; Сотираки, С; Стефанакис, А; Стергиадис, С; Ёлку, Х; Хацидимитриу, Э; Батлер, Дж; Стюарт, Дж; Лейферт, К. (март 2016 г.). «Более высокое содержание ПНЖК и n-3 ПНЖК, конъюгированная линолевая кислота, α-токоферол и железо, но более низкие концентрации йода и селена в органическом молоке: систематический обзор литературы, а также мета- и избыточный анализ». Британский журнал питания . 115 (6): 1043–60. дои : 10.1017/S0007114516000349. ПМЦ 4838834 . ПМИД  26878105. 
  105. ^ «Информация о здоровье и безопасности пестицидов». Национальный информационный центр по пестицидам. Национальный информационный центр по пестицидам, 1 апреля 2014 г. Веб-сайт. 9 ноября 2015 г.
  106. ^ «Общие вопросы о диете и раке» . Рак.орг . Проверено 17 июня 2014 г.
  107. ^ Рок, Шерил Л.; Томсон, Синтия; Ганслер, Тед; Гапстур, Сьюзен М.; Маккалоу, Марджори Л.; Патель, Альпа В.; Эндрюс, Кимберли С.; Бандера, Элиза В.; Спес, Коллин К.; Робиен, Кимберли; Хартман, Шери; Салливан, Кристен; Грант, Барбара Л.; Гамильтон, Кэтрин К.; Куши, Лоуренс Х.; Каан, Бетт Дж.; Киббе, Дебра; Блэк, Джессика Донзе; Видт, Трейси Л.; МакМахон, Кэтрин; Слоан, Кирстен; Дойл, Коллин (9 июня 2020 г.). «Руководство Американского онкологического общества по диете и физической активности для профилактики рака». КА . 70 (4): 245–271. дои : 10.3322/caac.21591 . PMID  32515498. S2CID  219550658.
  108. ^ Ноябрь 2013 г., «Постановление об органических продуктах: стоят ли они дополнительной цены?» «Здоровые годы» ISSN  1551-4617, 11/2013, Том 10, Выпуск 11, с. 1
  109. ^ «Пестициды и продукты питания: каковы пределы содержания пестицидов в продуктах питания» . Агентство по охране окружающей среды США. 20 октября 2014 года. Архивировано из оригинала 28 сентября 2015 года . Проверено 28 октября 2014 г.
  110. ^ abc «Требования к органическому животноводству». Министерство сельского хозяйства США. Июль 2013. Архивировано из оригинала 21 августа 2014 года . Проверено 17 июня 2014 г.
  111. ^ «Как Министерство сельского хозяйства США определяет термин «органический»? | Министерство сельского хозяйства США» . Usda.gov. 24 июня 2004 г. Архивировано из оригинала 9 октября 2015 г. Проверено 17 июня 2014 г.
  112. ^ «Все различия в одной таблице в соответствии с правилами ЕС» . ИКРОФС. Архивировано из оригинала 5 октября 2016 года . Проверено 20 августа 2014 г.
  113. ^ «Доступ к пастбищу» . Министерство сельского хозяйства США. Архивировано из оригинала 22 августа 2014 года . Проверено 20 августа 2014 г.
  114. ^ Противоречивые требования сельскохозяйственного производства и охраны окружающей среды: восприятие потребителями качества и безопасности продуктов питания (2004). Фильо, Уолтер Лил (ред.). Экологическое сельское хозяйство и развитие сельских районов в странах Центральной и Восточной Европы. ИОС Пресс. стр. 147–148. ISBN 978-1-58603-439-9.
  115. ^ Мировые продажи органической продукции достигают 63 миллиардов долларов, США — крупнейший рынок, Ag Professional, 25 июня 2013 г.
  116. ^ Сборник агроэкологических показателей ОЭСР, ОЭСР, 25 июня 2013 г.
  117. ^ Зима, Карл К.; Дэвис, Сара Ф. (ноябрь 2006 г.). «Органические продукты». Журнал пищевой науки . 71 (9): Р117–Р124. дои : 10.1111/j.1750-3841.2006.00196.x .
  118. ^ Факты об органических продуктах питания. Архивировано 1 июня 2013 г. в Wayback Machine , Ассоциация органической торговли, 2010 г.
  119. ^ «Глобальный рынок органических продуктов питания и напитков». Органический монитор . 2002 . Проверено 20 июня 2006 г.
  120. ^ Мировые продажи органической продукции достигли 63 миллиардов долларов, Ag Professional.
  121. ^ «# 5002-40 Азиатский рынок органических продуктов питания и напитков» . Эковия Интеллект . Февраль 2011 года . Проверено 1 декабря 2022 г.
  122. ^ ab «Статистика отрасли и прогнозируемый рост». Органическая торговая ассоциация. Июнь 2010 года . Проверено 28 мая 2011 г.
  123. ^ Полл, Джон (2011). «Внедрение органического сельского хозяйства: десятилетие мирового развития» (PDF) . Журнал социальных наук и наук о развитии . 2 (3): 111–120. дои : 10.22610/jsds.v2i3.660 . ISSN  2221-1152 . Проверено 14 апреля 2014 г.
  124. ^ Скотт, Стеффани; Си, Чжэньчжун; Шумилас, Тереза ​​и Чен, Айцзюань. (2018). Органические продукты питания и сельское хозяйство в Китае: экологические инициативы сверху вниз и снизу вверх Нью-Йорк: Routledge
  125. ^ abc Чен, Цзюй. «Доля Австралии в органическом пироге Китая». Связи Австралии и Китая. Архивировано из оригинала 8 мая 2014 года . Проверено 8 мая 2014 г.
  126. ^ Чандран, Нишка; Юнис Юн (2 января 2015 г.). «Китай переходит на органическое питание на фоне продовольственных скандалов». CNBC . Проверено 28 апреля 2015 г.
  127. ^ Харни, Александра. «Специальный репортаж - Как большая формула купила Китай». ЕвроМонитор. Архивировано из оригинала 8 мая 2014 года . Проверено 8 мая 2014 г.
  128. ↑ Хан, Эстер (17 ноября 2013 г.). «Органические продукты питания: компании платят 50 000 долларов за китайскую сертификацию». Хорошая еда . Проверено 27 марта 2014 г.
  129. ^ «Почему в Шри-Ланке чрезвычайная ситуация с продовольствием?». Новости BBC . 20 сентября 2021 г. Проверено 19 декабря 2021 г.
  130. ^ Випуласена, Ааня; Машал, Муджиб (7 декабря 2021 г.). «Погружение Шри-Ланки в органическое сельское хозяйство приносит катастрофу». Нью-Йорк Таймс . Проверено 13 декабря 2021 г.
  131. ^ «Шри-Ланка отменяет запрет на использование химикатов в сельском хозяйстве, поскольку инициатива по производству органической продукции терпит неудачу» . физ.орг . Проверено 13 декабря 2021 г.
  132. ^ «Бутан собирается проложить одинокую борозду как первая в мире полностью органическая страна» . «Гардиан» онлайн. 11 февраля 2013 года . Проверено 25 января 2013 г.
  133. ^ «Презентация IFOAM о научно обоснованном высокоурожайном органическом сельском хозяйстве» . Министр сельского хозяйства и лесов Бутана. 16 декабря 2013 года . Проверено 25 января 2013 г.
  134. ↑ Ревилл, Джон (8 июня 2021 г.). «Швейцария проголосует за то, стать ли первой европейской страной, запретившей синтетические пестициды». Рейтер . Проверено 19 декабря 2021 г.
  135. ^ Фейербахер, Арндт; Лукманн, Йонас; Бойсен, Оле; Зикели, Сабина; Грета, Харальд (13 июня 2018 г.). «Предназначен ли Бутан для 100% органической продукции? Оценка последствий широкомасштабной политики конверсии для всей экономики». ПЛОС ОДИН . 13 (6): e0199025. Бибкод : 2018PLoSO..1399025F. дои : 10.1371/journal.pone.0199025 . ISSN  1932-6203. ПМЦ 5999226 . ПМИД  29897989. 
  136. ↑ Мотомура, Чика (20 июня 2013 г.). «Отчет о рынке органической продукции Японии» (PDF) . Осака: Торговое представительство Японии. Архивировано из оригинала (PDF) 22 февраля 2015 года . Проверено 28 апреля 2015 г.
  137. ↑ Лутц, Эшли (7 октября 2014 г.). «Как Trader Joe's продает вдвое больше, чем цельных продуктов». Бизнес-инсайдер . Проверено 28 июня 2015 г.
  138. ^ ab Кэролайн Скотт-Томас для FoodNavigator-USA.com, 24 апреля 2012 г. Рынок органических продуктов питания в США продолжает опережать рост продаж обычных продуктов питания. Недавние тенденции роста на рынке органических продуктов питания в США.
  139. ^ Дэниэлс, Стивен (3 января 2014 г.). «Рынок органических продуктов питания в США вырастет на 14% с 2013 по 2018 год» . Проверено 14 апреля 2014 г.
  140. ^ Карл Эдстром из IRI и Кэтрин Питерс из SPINS, октябрь 2013 г. Сегментация потребителей натуральных/органических продуктов, общая перспектива рынка. Архивировано 14 июля 2014 г. в Wayback Machine.
  141. ^ «Продажи органических продуктов питания в США, 2020 г.» . Статистика . Проверено 13 сентября 2021 г.
  142. ^ Хансен, Нанетт (2004). «Продажи органических продуктов питания растут». Новости Эн-Би-Си . Проверено 20 июня 2006 г.
  143. ^ Уорнер, Мелани. «Что такое органика? Могущественные игроки хотят высказать свое мнение». Нью-Йорк Таймс : 1 ноября 2005 г.
  144. ^ Грин, Кэтрин; Дмитрий, Кэролин (2003). «Органическое сельское хозяйство: набирает силу». Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США . Архивировано из оригинала 15 июня 2006 года . Проверено 20 июня 2006 г.
  145. ↑ Стром, Стефани (7 июля 2012 г.). «Был ли «органический» слишком большим?». Нью-Йорк Таймс . Проверено 8 июля 2012 года .
  146. ↑ МакЭвой, Майлз (20 мая 2013 г.). Можно ли использовать ГМО в органических продуктах ? Кларксдейл: Пентон Медиа.
  147. ^ Мейси, Энн (2007). «Розничные продажи сертифицированных органических продуктов питания в Канаде в 2006 году» (PDF) . Центр органического сельского хозяйства Канады . Архивировано из оригинала (PDF) 28 мая 2008 года . Проверено 9 апреля 2008 г.
  148. ↑ Купер, Кэролайн (21 ноября 2013 г.). «Органический рынок Канады теперь четвертый по величине в мире». Еда в Канаде . Проверено 24 мая 2015 г.
  149. ^ Мейси, Энн (2007). «Розничные продажи сертифицированных органических продуктов питания в Канаде в 2006 году. Не все органические продукты питания являются органическими. Только продукты, на которых наклеена наклейка «100% органические продукты», не содержат пестицидов /» (PDF) . Центр органического сельского хозяйства Канады . Архивировано из оригинала (PDF) 28 мая 2008 года . Проверено 9 апреля 2008 г.
  150. ^ Органическое сельское хозяйство Датского совета по сельскому хозяйству и продовольствию. Архивировано 3 января 2015 г. на странице Wayback Machine , по состоянию на 3 января 2015 г.
  151. ^ Почвенная ассоциация. Органические продукты питания и сельское хозяйство: движущая сила устойчивого развития Шотландии с учетом опыта Дании. Архивировано 3 января 2015 г. в Wayback Machine.
  152. ^ Ашеманн Дж., У. Хамм, С. Наспетти и Р. Заноли «Органический рынок». В книге «Органическое сельское хозяйство: международная история», В. Локерец, 123–151. Уоллингфорд, Оксфордшир: CABI, 2007 г.
  153. ^ Typisch.at (опрос RollAMA). «Био-Aufwärtstrend в Австрии» . Проверено 19 января 2012 г.
  154. ^ БИО АВСТРИЯ. «Wirtschaftlicher Durchbruch für Bio-Fachhandel im Jubiläumsjahr». Архивировано из оригинала 30 декабря 2012 года . Проверено 13 ноября 2007 г.
  155. ^ SwissInfo (31 мая 2012 г.). «Богатые или бедные, швейцарцы являются большими поклонниками органических продуктов питания» . Проверено 31 июля 2015 г.
  156. ^ "В Украине растет потребление органических продуктов". unian.net .
  157. ^ "Федерация органического руху Украины". Organic.com.ua . Архивировано из оригинала 27 января 2019 года . Проверено 17 июня 2014 г.
  158. ^ Rbc.ua. «Больше всего покупателей могут купить более дорогие экологически чистые товары, – эксперты». rbc.ua. _
  159. ^ Исследование тенденций: Готовы ли украинцы покупать экологически чистые товары? // дослідницкий центр компании INRISE Development, весна 2010 г. (на украинском языке). Архивировано 30 мая 2013 г. на Wayback Machine.
  160. ^ Администратор. «Уважено Закон Украины «Об органическом производстве»!». www.organic.com.ua . Архивировано из оригинала 22 августа 2014 года . Проверено 8 апреля 2013 г.
  161. ^ Администратор. «Президент отозвал Закон Украины «Об органическом производстве». www.organic.com.ua . Архивировано из оригинала 22 августа 2014 года . Проверено 8 апреля 2013 г.
  162. ^ Рымарь, Святослав. «Верховной Радой Украины Закон Украины «Об органическом производстве» снят». Organic.ua .
  163. ^ https://www.ukrinform.net/rubric-economy/2508099-poroshенко-signs-law-making-basic-principles-and-requirements-for-organic-production.html Порошенко подписывает закон, устанавливающий основные принципы и требования к органическому производству. производство
  164. ^ Органический центр Уэльса. «Органическая статистика - форма органических продуктов питания и сельского хозяйства». Архивировано из оригинала 7 октября 2007 года . Проверено 8 октября 2007 г.
  165. ^ Почвенная ассоциация. «Отчет органического рынка 2011». Архивировано из оригинала 31 декабря 2011 года . Проверено 18 января 2012 г.
  166. ^ Олд, Элисон. «Земледелие с Фиделем» . Проверено 8 октября 2007 г.
  167. ^ Центр генной инженерии и биотехнологии. «Кубинское видение ГМО» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 5 ноября 2013 года . Проверено 8 октября 2007 г.
  168. ^ Центр генной инженерии и биотехнологии Кубы. «Директива по агроспекуарным исследованиям». Архивировано из оригинала 27 сентября 2007 года . Проверено 8 октября 2007 г.
  169. ^ Управление глобального анализа (март 2008 г.). «Отчет о продовольственной и сельскохозяйственной ситуации на Кубе» (PDF) . ФАС. Министерство сельского хозяйства США. п. 33 . Проверено 4 сентября 2008 г.

дальнейшее чтение

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы по теме органических продуктов питания .
В Wikiquote есть цитаты, связанные с органическими продуктами питания .