Пино блан или Пино бьянко — белый винный виноград . Это точечная генетическая мутация Пино нуар . Пино нуар генетически нестабилен и иногда испытывает точечную мутацию , при которой лоза приносит все черные плоды, за исключением одного побега , который дает белые плоды.
В Эльзасе, Германии, Люксембурге, Италии, Венгрии, Чехии и Словакии вино, произведенное из этого винограда, является полнотелым белым. В Германии , где он известен как Weißer Burgunder или Weißburgunder, в 2018 году было 5540 гектаров (13 700 акров) Пино блан. [1] Самые мощные версии обычно производятся в Бадене и Пфальце . В 2018 году во Франции было 1232 гектара (3040 акров) Пино блан , причем большинство плантаций находились в Эльзасе , где он используется как для тихих белых вин, так и является наиболее распространенным сортом, используемым для игристого вина Crémant d'Alsace . Несколько сбивает с толку то, что обозначение «Пино блан» для вина Alsace AOC не обязательно означает, что вино является сортово чистым Пино блан. (Это отличается от Pinot gris, который является «истинным» обозначением сорта в Эльзасе.) Скорее, обозначение означает, что это белое вино, изготовленное из сортов Пино. Согласно правилам наименования Эльзаса, могут использоваться сорта Пино блан, Оксерруа блан , Пино гри и Пино нуар (винифицированное белое, без контакта с кожицей) [2], но наиболее распространена смесь Пино блан и Оксерруа блан. Самые полнотелые вина «Пино блан» из Эльзаса, с пряным и дымным характером и умеренной кислотностью, вероятно, производятся из винограда сорта Оксерруа.
Исторически Пино блан использовался как в Бургундии , так и в Шампани . [3] Он по-прежнему допускается в бленде Бургундии блан, и небольшие количества Пино блан в принципе могут быть смешаны с некоторыми бургундскими винами, но очень небольшие количества выращиваются в обоих регионах. В регионе Шампань Пино блан часто называют Blanc Vrai.
В Соединенных Штатах его в основном производят в Калифорнии . В Соединенных Штатах многие из виноградных лоз, называемых Пино блан, на самом деле являются другим сортом, Melon de Bourgogne / Muscadet , который на лозе напоминает Шардоне . Эта ошибка была обнаружена примерно в середине 1980-х годов французским энологом , который исследовал подвой во время посещения Калифорнийского университета в Дэвисе , и теперь Пино блан, купленный в питомнике, будет подлинным товаром. Виноград также выращивают в Австрии и Венгрии , а также в Бургундии , Франция. [4] В Канаде Пино блан часто используют для приготовления ледяного вина . Канадская долина Оканаган заработала репутацию Пино блан как своего фирменного вина. [5]
Пино блан также путают с Шардоне , и винодельни часто винифицируют его в похожем стиле, используя брожение в бочках , новый дуб и яблочно-молочное брожение . Его также можно обрабатывать более щадяще и делать из него более свежее вино, которое все еще имеет некоторую способность к выдержке.
В ходе серии испытаний между 1930 и 1935 годами Пино Блан был скрещен с Рислингом , чтобы создать белый итальянский винный сорт винограда Мандзони Бьянко . [6]
В Эльзасе , Италии и Венгрии вино, произведенное из этого винограда, представляет собой полнотелое сухое белое вино, в то время как в Германии и Австрии оно может быть как сухим, так и сладким. [4] Одним из компонентов вина Vin Santo может быть Пино блан. [4]
Во Франции этот виноград часто смешивают с сортом Клевнер , который местные жители иногда называют «истинным Пино», и виноградом Оксеруа , чтобы придать вину более эльзасский привкус. [7]
Бутылки с этикеткой «Пино блан» предлагают фруктовые ароматы, часто яблок, цитрусовых и цветочные характеристики. Бутылки, которые являются сортовыми чистыми, хотя их и труднее найти, обеспечивают более сильные цветочные характеристики, косточковые фрукты и более пьянящую минеральность. Независимо от их точного состава, большинство вин с этикеткой «Пино блан» имеют довольно высокую кислотность и винифицируются в резервуарах, хотя более престижные образцы ферментируются в больших, 100% использованных дубовых бочках. Вина Пино блан обычно производятся для немедленного употребления.
Название Pinot blanc различается в зависимости от региона. В Австрии его могут разливать как Weissburgunder или Klevner. Weissburgunder также используется в регионе Südtirol/Alto Adige на северо-востоке Италии (также иногда называют в Эльзасе) и в Германии. В Венгрии его называют Fehér Burgundi. Испания и Италия называют его Pinot bianco. В Чехии оно известно как Rulandské Bílé, в Словакии Rulandské Biele и в Хорватии Pinot bijeli или Burgundac bijeli . В Сербии его называют Бели пино , Бели бургундац , Пино блан .
Менее красочная мутация Пино Нуар, Пино Блан, тем не менее, много путешествует, производя изысканные белые вина в Италии и Эльзасе, роскошные трокенбееренауслезе в Австрии и ледяное вино в Канаде.
Pinot Blanc (blanc означает белый, а pinot — широкий сорт винограда), также известный как Klevner, — это сухое белое вино из Эльзаса. Pinot Blanc менее ароматный, чем другие белые вина в Эльзасе. Однако Pinot Blanc балансирует между мягкостью и свежестью, чтобы сделать самое легкое вино в Эльзасе наряду с Sylvaner. Pinot Blanc имеет бледный цвет, нежно-фруктовый с ароматами персика и груши.