Банкет ( / ˈ b æ ŋ k w ɪ t / ; фр. [bɑ̃kɛ] ) — это формальная большая трапеза [1], на которой несколько человек потребляют пищу вместе. Банкеты традиционно проводятся для повышения престижа хозяина или укрепления социальных связей между общими вкладчиками. Современные примеры таких целей включают благотворительные собрания, церемонии или празднования . Они часто включают речи в честь темы или почетного гостя. [2]
Более старым английским термином для обозначения обильной трапезы было feast , а «banquet» изначально означало особый и отличный вид трапезы, [3] часто после пира, но в другой комнате или даже здании, которая концентрировалась на сладких блюдах разных видов . Они стали очень модными, поскольку сахар стал гораздо более распространенным в Европе в начале XVI века. Это была величественная форма десертного блюда , и для них строились специальные банкетные дома , часто на крыше или на территории больших домов. Такие блюда также называются «сахарным угощением». [4]
Банкеты включают роскошные блюда, часто включающие мясо животных. [5] [6] Пиры можно разделить на два основных типа: солидарные (или союзнические, или расширяющие полномочия) и рекламные (или возвеличивающие, соревновательные или диакритические). [7] [8] [9] Пиры солидарности представляют собой совместные усилия, в которых семьи или общины объединяют эквивалентные вклады для укрепления социальных связей всех заинтересованных сторон. Рекламные пиры предназначены для повышения социального статуса хозяина, который предоставляет еду, чтобы создать обязательства перед собой среди гостей. [10]
Общественные пиры известны с раннего неолита в Британии. [11] В Древней Греции симпозиумы были повседневной частью жизни, включавшей праздничное распитие вина, беседы и исполнение поэзии и музыки. [12]
Известные исторические и легендарные примеры банкетов включают пир Валтасара , Тайную вечерю , пир маньчжурской династии Хань и медовые залы .
Луау — одна из разновидностей традиционного банкета , изначально использовавшаяся на Гавайях.
Во многих культурах были разработаны структуры для банкетов. В европейском Средневековье комплексные ритуальные элементы были включены в традиционное меню из трех блюд, в каждом из которых было до 25 блюд (эта структура сохранялась до 19 века). Позднее структура была изменена на два блюда, а уже существующее третье блюдо было изменено на подачу фруктов и орехов. [13]
Банкетные залы сильно различались в зависимости от местоположения, но, как правило, были камерными и располагались либо в садовой комнате, либо в банкетном зале, либо внутри, например, в небольших банкетных башнях в Лонглит-хаусе .
Искусствоведы часто отмечали, что пирующие на иконографических записях древних средиземноморских обществ почти всегда изображены лежащими на левом боку. Одно из возможных объяснений может заключаться в анатомии желудка и пищеварительном механизме. Когда человек лежит на левом боку, у пищи есть место для расширения, поскольку в этом положении кривизна желудка увеличивается. [14]
Современные банкеты служат многим новым целям в дополнение к их традиционным целям. Они могут включать в себя все, что угодно, от учебных сессий на рабочем месте и официальных деловых обедов до дней рождения и общественных собраний. Банкет обычно организуется по окончании научных конференций.
Государственный совет Китайской Народной Республики ввел налог на банкеты 2 сентября 1988 года по налоговой ставке, рассчитанной на каждое мероприятие, в размере от 15% до 20% от стоимости банкета. [15] [16]
