stringtranslate.com

Момофуку (рестораны)

Свиной рамен из нью-йоркского ресторана Momofuku Noodle Bar

Momofuku — кулинарный бренд, основанный шеф-поваром Дэвидом Чангом в 2004 году с открытием Momofuku Noodle Bar. В его состав входят рестораны в Нью-Йорке , Торонто (несуществующий), [1] Лас-Вегасе и Лос-Анджелесе (Noodle Bar, Ssäm Bar, Ko, Má Pêche (несуществующий), [2] Seiōbo, Noodle Bar Toronto, Kōjin, Fuku, Fuku+, CCDC, Nishi, Ando, ​​Las Vegas, Fuku Wall St, Kāwi), пекарня, основанная кондитером Кристиной Тоси ( Milk Bar ), бар (Nikai) и ежеквартальный журнал ( Lucky Peach ).

Чан написал, что название «Момофуку» — это «косвенный намёк» на Момофуку Андо , японо - тайваньского изобретателя быстрого рамэна . Чан предположил, что не случайно он выбрал слово, которое звучит похоже на ругательство « ублюдок ». [3]

История

Имея опыт работы в ресторанах Нью-Йорка , шеф-повар Дэвид Чанг открыл свой первый ресторан в 2004 году, Momofuku Noodle Bar. На него повлияло время, проведенное им за работой в Японии и посещением магазинов рамэн. [4] Примерно через год испытаний Noodle Bar стал пользоваться успехом, когда повара начали готовить то, что им хотелось. [5] Разрастаясь, Noodle Bar в конечном итоге переехал на другую сторону улицы, и Momofuku Ko занял это место.

Momofuku Ssäm Bar открылся после Noodle Bar и изначально имел концепцию буррито-бара в азиатском стиле ( ssam по-корейски означает «обертка»). [6] Испытав трудности, Чанг и его соратники решили изменить стиль меню, отойдя от кухни, сосредоточенной на буррито. Это изменение привело Ssäm Bar к успеху, так как он получил две звезды (в конечном итоге три) от The New York Times . [7]

Третьим открывшимся рестораном был Momofuku Ko. Чанг описывает идею Ko как «ресторан, ориентированный на поваров, с несколькими стульями, совместной кухней и постоянно меняющимся меню». [8] Má Pêche был четвертым открывшимся рестораном и первым, открывшимся за пределами района Ист-Виллидж.

Momofuku Seiōbo в октябре 2011 года стал первым рестораном, открывшимся за пределами США [9] В январе 2012 года Momofuku открыл коктейль-бар Booker & Dax в задней части Ssäm Bar в сотрудничестве с Дэйвом Арнольдом. [10] Momofuku Toronto открылся в 2012 году одновременно с открытием отеля Shangri-La. [11] Fuku, ресторан с куриными сэндвичами, открылся в первоначальном месте Noodle Bar в июне 2015 года. [12]

Работая в то время в офисе Ssäm Bar, кондитер Кристина Тоси начала программу по приготовлению десертов в трех ресторанах Momofuku: сначала в Ssäm Bar, затем в Noodle Bar, а затем в Ko. [13]

Первый молочный бар Momofuku открылся в прачечной рядом с баром Ssäm. Через полтора года открылся второй молочный бар в Мидтауне, в отеле Chambers. [14] В ноябре 2010 года кухня в Уильямсбурге, Бруклин, открылась, чтобы удовлетворить рост Milk Bar. [15] 24 сентября 2011 года Milk Bar открыл свой четвертый ресторан в Верхнем Вест-Сайде Манхэттена. [16] В марте 2012 года Milk Bar открыл пятый ресторан в Кэрролл-Гарденс, Бруклин, а его последний, шестой, ресторан открылся в Сохо в сентябре 2014 года. [17]

В апреле 2018 года Momofuku подписала соглашение с Kraft Heinz о начале продаж их соуса чили в американских продуктовых магазинах. [18]

Рестораны

Фирменное блюдо Momofuku — гуа бао

Momofuku Noodle Bar [19] был первым рестораном Momofuku; он открылся в августе 2004 года. Здесь подают рамен, сезонные блюда и разнообразные булочки. [20]

С момента открытия в 2006 году бар Momofuku Ssäm [21] входил в список 50 лучших ресторанов мира за 2009, 2010, 2011 и 2012 годы. [22] В будние дни в обеденное время предлагается меню с уткой, приготовленной на гриле. [23] Booker and Dax (бар в Ssäm) открыт допоздна, предлагая напитки.

Momofuku Ko [24] работал с марта 2008 года по ноябрь 2023 года. [25] [26] В Momofuku Ko (ko означает «дитя») гости сидели вдоль кухонной стойки и обслуживались поварами. Ужин представлял собой дегустационное меню, разработанное шеф-поваром Шоном Греем и его помощниками по кухне. Обычно оно состояло из 10 блюд; [27] на обед меню расширялось до 16 блюд. Momofuku Ko заработал две звезды Мишлен в первый год своего существования, которые он сохранял до своего закрытия в 2023 году. [28] [26] В 2010 году Ko занимал 70-е место в списке лучших ресторанов мира Сан-Пеллегрино. [29] О закрытии Momofuku Ko было объявлено в октябре 2023 года, а его последний день работы — 4 ноября 2023 года. [30]

Ma Pêche («мама персик») находится в Мидтауне на Манхэттене в отеле Chambers. [31] Má Pêche открылся в 2010 году под руководством совладельца и шеф-повара Тьена Хо, а в октябре 2011 года бразды правления перешли к шеф-повару Полу Кармайклу . [32] Это изменение повлекло за собой сдвиг в кухне Má Pêche с франко-вьетнамской на американскую. [33] Má Pêche включает в себя филиал пекарни Кристины Тоси в Мидтауне, Momofuku Milk Bar .

Fuku — это неформальная концепция курицы от Momofuku. Изначально заведение начиналось как заведение с жареными сэндвичами с курицей, но с тех пор Fuku разрослось до подачи различных блюд из курицы и сезонных блюд, а также пива, коктейлей и многого другого. Fuku имеет филиалы в Ист-Виллидж, Уолл-стрит, Мэдисон-сквер-гарден, Сити-филд, T-Mobile Park в Сиэтле и в Сипорте в Южном Бостоне . [34]

Seiōbo — первый ресторан Momofuku за пределами Нью-Йорка. [35] В Сиднее он открылся в The Star Casino в конце октября 2011 года . [36] « Seiōbo » ( яп .西王母) — японское произношение традиционной китайской «богини Запада», которая известна в мифических историях, таких как « Путешествие на Запад », как владелица небесных персиковых садов. Momofuku Seiōbo имеет две шляпы от The Sydney Morning Herald Good Food Guide и был назван лучшим новым рестораном. [37]

Знак молочного бара Nolita

В 2012 году Дэвид Чанг открыл Momofuku Toronto, первое заведение Momofuku в Канаде . [38] Он располагался в трехэтажном стеклянном кубе на University Avenue в центре Торонто и был домом для Noodle Bar, Nikai, Daishō и Shōtō. [39] Noodle Bar находился на первом этаже и был сестринским рестораном одноименного ресторана в Нью-Йорке. В меню были миски рамена и ряд блюд, таких как паровые булочки и рисовые лепешки. В ресторане было размещено индивидуальное произведение искусства, созданное Стивом Кином. [39] Nikai был баром и лаунджем на втором этаже Momofuku Toronto. В меню были коктейли, пиво, вино и сакэ. Гости могли заказывать блюда как из меню Noodle Bar, так и из меню Daishō. [39] Daishō находился на третьем этаже. В меню были блюда большого формата, рассчитанные на группы из 4–10 гостей, а также меню à la carte, включающее блюда для совместного использования. [39] Shōtō находился в столовой Daishō на третьем этаже. Shōtō подавал дегустационное меню из примерно 10 блюд, которое основывалось на доступности на рынке. Гости сидели вдоль стойки и обслуживались поварами. [39] Momofuku Toronto был закрыт навсегда в 2022 году. [40] [41]

Чанг открыл Momofuku CCDC, свой первый ресторан в районе Вашингтона, округ Колумбия, в октябре 2015 года в центре города в районе CityCenterDC . В ресторане был также Milkbar. [42] Место было закрыто навсегда в 2020 году в рамках более масштабной реструктуризации. [43]

Пирог из молочного батончика, оригинальный рецепт молочного батончика Momofuku , который появился в первой кулинарной книге [44]

Momofuku Milk Bar , которым руководит кондитер Кристина Тоси , находится в Нью-Йорке и имеет несколько филиалов в городах Вашингтон и Торонто. [45] [46]

Momofuku Nishi (что означает «запад») открылся в январе 2016 года и стал первым рестораном Momofuku на западной стороне. В районе Челси в Нью-Йорке гости могут выбирать блюда à la carte на обед или ужин.

Momofuku Las Vegas — первый ресторан Momofuku на западе США. Он находится внутри The Cosmopolitan of Las Vegas . Меню черпает вдохновение со всего мира, включая США, Корею и Японию. Постоянно развивающееся меню включает паровые булочки, лапшу, а также мясо и морепродукты, предназначенные для совместного использования.

Публикации

В 2009 году Дэвид Чанг, Питер Михан, Габриэле Стабиле и команда Momofuku выпустили кулинарную книгу Momofuku . В ней представлены рецепты и фотографии из Momofuku Noodle Bar, Momofuku Ssam Bar, Momofuku Ko и Milk Bar. Кулинарная книга стала бестселлером New York Times . [47] [48]

Написанная Кристиной Тоси с предисловием Дэвида Чанга, кулинарная книга Momofuku Milk Bar была выпущена в октябре 2011 года. Кристина Тоси включила в нее свои рецепты Cereal Milk , Crack Pie , Compost Cookie и других популярных десертов Milk Bar. [13]

Scraps — это лимитированная коллекция отрывков и художественных работ фотографа кулинарной книги Momofuku Габриэле Стабиле. [49]

Персик удачи

С 2011 по ноябрь 2013 года Lucky Peach , [50] ежеквартальный журнал о еде, издавался издательством McSweeney's . [51] [52] С тех пор он издавался самостоятельно. [53] Lucky Peach был создан Дэвидом Чангом, Питером Миханом и Zero Point Zero production.

Первый выпуск Lucky Peach был посвящен рамэну . [54] Второй выпуск, «The Sweet Spot», включал статьи о нейробиологии того, как мозг распознает сладкую пищу. Этот выпуск стал бестселлером New York Times . [55] [56] [57] Третий выпуск, «Chefs and Cooks», также стал бестселлером New York Times . [58] [59]

Четвертый выпуск Lucky Peach был посвящен американской еде. [60] Пятый выпуск был посвящен Чайнатауну и был выпущен в ноябре 2012 года. [61] Шестой выпуск был посвящен теме апокалипсиса и был опубликован в январе 2013 года. [62] Седьмой выпуск Lucky Peach был посвящен путешествиям. Выпущенный в мае 2013 года, выпуск содержал одну из фотографий Кристофера Боффоли «Big Appetites» в качестве обложки. [63] Восьмой выпуск был посвящен идее гендера в мире еды. [64]

В марте 2017 года Lucky Peach объявил о прекращении публикации после выхода двойного номера осенью 2017 года. [65] Михан заявил, что закрытие издания произошло из-за разногласий между его партнерами по творческому направлению и финансовой стратегии. [66]

Противоречие

В марте 2024 года Momofuku подала в Патентное и товарное ведомство США заявку на регистрацию товарных знаков на фразы «chili crunch» и «chile crunch». [67] По состоянию на начало апреля компания не получила товарный знак. [67] Одновременно с подачей заявки Momofuku начала рассылать письма о прекращении и воздержании различным предприятиям, большинство из которых небольшие, используя эти фразы. [67] Этот шаг был негативно воспринят рядом предприятий пищевой промышленности. [67] В заявлении для LA Times Momofuku утверждала, что товарный знак не был предназначен для подавления какой-либо конкуренции вокруг соусов, заявив, что «Когда мы создавали наш продукт, мы хотели название, которым мы могли бы владеть, и намеренно выбрали «Chili Crunch», чтобы еще больше отличить его от более широкой категории чипсов с чили». [68] 12 апреля Чанг публично извинился по поводу этой проблемы в своем подкасте The Dave Chang Show , заявив, что Momofuku не намеревался расстраивать кого-либо своими судебными исками, и отметил, что Momofuku больше не будет пытаться отстаивать права на товарный знак. [69]

Награды и почести

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ «Последнее закрытие Momofuku Дэвида Чанга знаменует конец эпохи». 25 октября 2023 г.
  2. ↑ Sutton, Ryan (16 марта 2018 г.). «Má Pêche Дэвида Чанга закроется этим летом после 8 лет работы в Мидтауне». Eater New York . Получено 3 января 2019 г.
  3. ^ Чанг, Дэвид; Стабиле, Питер Михан; фотографии Габриэле (2009). Momofuku (1-е изд.). Нью-Йорк: Clarkson Potter. стр. 28. ISBN 978-0-307-45195-8.
  4. ↑ Гординье, Джефф (30 декабря 2013 г.). «2004 год, который изменил то, как мы обедаем». New York Times . Получено 17 мая 2014 г.
  5. ^ MacFarquhar, Larissa (24 июля 2008 г.). «Chef on The Edge». The New Yorker . Получено 2 сентября 2011 г.
  6. ^ "The I Chang". New York Magazine . 12 января 2007 г. Получено 2 сентября 2011 г.
  7. ↑ Бруни, Фрэнк (3 декабря 2008 г.). «Серьёзные успехи, но сохранение спокойствия». The New York Times . Получено 2 сентября 2011 г.
  8. ^ Чанг, Дэвид; Стабиле, Питер Михан; фотографии Габриэля (2009). Momofuku (1-е изд.). Нью-Йорк: Clarkson Potter. стр. 126. ISBN 978-0-307-45195-8.
  9. ^ "Momofuku Seiobo Opening This Week in Sydney". Eater. 24 октября 2011 г. Получено 8 октября 2012 г.
  10. ^ Пепитон, Сара (26 сентября 2012 г.). «У них отличная химия!». Eater .
  11. ^ "Chef on The Edge". The Star . Торонто. 19 сентября 2012 г. Получено 5 октября 2012 г.
  12. ^ "Дэвид Чанг открывает Fuku, магазин сэндвичей с жареной курицей". New York Daily News . 10 июня 2015 г.
  13. ^ ab Tosi, Christina (2011). Momofuku Milk Bar (1-е изд.). Нью-Йорк: Clarkson Potter. ISBN 978-0-307-72049-8.
  14. ^ Muhlke, Christine (6 января 2010 г.). «The Nifty 50 | Christina Tosi, Pastry Chef». The New York Times . Получено 2 сентября 2011 г.
  15. ↑ Клудт, Аманда (22 ноября 2010 г.). «Бруклинский магазин Momofuku Milk Bar открывается для публики». Eater.com . Получено 19 октября 2011 г.
  16. ↑ Fabricant, Florence (20 сентября 2011 г.). «Off the Menu». New York Times . Получено 18 октября 2011 г.
  17. ^ Морабито, Грег (29 марта 2011 г.). «Momofuku Milk Bar Carroll Gardens откроется в субботу». Eater.com . Получено 8 октября 2011 г.
  18. ^ Siegner, Cathy (19 апреля 2018 г.). «Kraft Heinz сотрудничает с Momofuku, чтобы вывести соус чили на национальный рынок». Retail Dive . Получено 24 апреля 2018 г.
  19. ^ "noodle bar". momofuku . Получено 8 сентября 2016 г. .
  20. ^ "The Real Top Ramen". New York Magazine . 23 сентября 2004 г. Получено 18 августа 2011 г.
  21. ^ "Ssäm Bar". ssambar.momofuku.com . Получено 8 сентября 2016 г. .
  22. ^ "The World's 50 Best Restaurant Awards 1–50 » Momofuku Ssam Bar". Список 50 лучших ресторанов мира S.Pellegrino . William Reed Business Media Ltd. Архивировано из оригинала 23 марта 2010 г. Получено 25 октября 2012 г.
  23. ^ «Утка, как оказалось, действительно новая свинина». New York Magazine. 30 июня 2011 г. Получено 4 августа 2011 г.
  24. ^ "Ko". ko.momofuku.com . Получено 8 сентября 2016 г. .
  25. ↑ Бруни, Фрэнк (18 ноября 2014 г.). «Первый взгляд внутрь Momofuku Ko 2.0, полностью сформированного и светящегося». The New York Times . Получено 12 ноября 2014 г.
  26. ^ ab McCart, Melissa (24 октября 2023 г.). «Momofuku Ko Дэвида Чанга, отмеченный двумя звездами Мишлен, закрывается». Eater NY . Получено 27 июня 2024 г.
  27. ↑ Бруни, Фрэнк (7 мая 2008 г.). «Чтобы пообедать в Momofuku Ko, сначала нужны ловкие пальцы». The New York Times . Получено 4 августа 2011 г.
  28. ^ "Нью-Йорк 2013 Starred Restaurants". Гид Мишлен. Архивировано из оригинала 27 ноября 2012 года . Получено 5 октября 2012 года .
  29. ^ "The World's 50 Best Restaurant Awards 51–100". William Reed Business Media Ltd. Архивировано из оригинала 20 февраля 2010 г. Получено 5 октября 2012 г.
  30. ↑ Уэллс, Пит (28 октября 2023 г.). «Настоящий конец Momofuku Ko Дэвида Чанга случился много лет назад». The New York Times . Получено 28 октября 2023 г.
  31. ^ "The Chambers Hotel". The Chambers Hotel. Архивировано из оригинала 20 января 2009 года . Получено 4 августа 2011 года .
  32. ↑ Клудт, Аманда (25 октября 2011 г.). «Пол Кармайкл заменит Тьен Хо в Ма Пече». Нью-Йорк Таймс . Проверено 5 октября 2012 г.
  33. ↑ Morabito, Greg (27 апреля 2011 г.). «Má Pêche вводит 'американское' меню». Eater . Получено 5 октября 2012 г.
  34. ^ "Фуку". Фуку . Проверено 8 сентября 2016 г.
  35. ^ "Seiōbo". seiobo.momofuku.com . Получено 8 сентября 2016 г. .
  36. ^ «Чан направляется прямиком в сердце города, ублажая его желудки». The Sydney Morning Herald . 25 октября 2011 г. Архивировано из оригинала 13 марта 2015 г.
  37. ^ «Победители, проигравшие и множество шляп». The Sydney Morning Herald . 3 сентября 2012 г.
  38. ^ "Момофуку Торонто" . Momofukutoronto.com . Проверено 8 сентября 2016 г.
  39. ^ abcde Улла, Гейб (26 сентября 2012 г.). «Все четыре ресторана Момофуку в Торонто: СЕЙЧАС ОТКРЫТЫ». Пожиратель .
  40. ^ "Momofuku Toronto официально закрывается после десятилетия работы". www.blogto.com . Получено 22 октября 2024 г.
  41. ^ "Noodle Bar – TO | Momofuku Noodle Bar – Toronto". noodlebar-toronto.momofuku.com . Получено 22 октября 2024 г. .
  42. ↑ Фредерик, Мисси (24 октября 2015 г.). «Momofuku открывается в Вашингтоне ПРЯМО В ЭТУ СЕКУНДУ». dc.eater.com .
  43. ^ "Momofuku CCDC закрывается навсегда". dc.eater.com . 13 мая 2020 г.
  44. ^ Кристина Тоси (7 апреля 2015 г.). Жизнь в молочном баре: рецепты и истории. Potter/TenSpeed/Harmony. ISBN 978-0-7704-3511-0.
  45. ↑ Mishan, Ligaya (7 апреля 2009 г.). «Let's Seef, если Mikey Likes It». New York Times . Получено 29 июля 2011 г.
  46. ^ "Milk Bar Bakery". Milkbarstore.com . Получено 8 сентября 2016 г. .
  47. ↑ Маклафлин, Кэти (23 октября 2009 г.). «Рецепт возмутительной кулинарной книги». Wall Street Journal . Получено 18 августа 2011 г.
  48. ↑ Холбрук, Стетт (21 сентября 2012 г.). «Maker Faire New York: Интервью с редактором Lucky Peach Питером Миханом». Make: журнал .
  49. ^ "Gabriele Stabile's Momofuku Scraps". The Fader . Получено 18 августа 2011 г.
  50. ^ Принимая «Момофуку» за момо (桃, персик) и фуку (福, удача)
  51. ^ Сиетсема, Том. «Поиск лучших продовольственных городов Америки: Сан-Франциско». The Washington Post . Получено 20 мая 2015 г.
  52. ↑ Мервин, Хью (3 сентября 2013 г.). «Lucky Peach разделяется с издателем McSweeney's». Grub Street . New York Media LLC . Получено 20 мая 2015 г.
  53. ^ Дикслер, Хиллари (3 сентября 2013 г.). «Lucky Peach Goes Solo, Splits From McSweeney's». www.eater.com/ . Vox Media, Inc . Получено 20 мая 2015 г. .
  54. ↑ Chou, Kimberly (14 июня 2011 г.). «Приложение iPad или журнал? Шеф-повар заказывает по одному экземпляру каждого». Wall Street Journal . Получено 23 августа 2011 г.
  55. ^ "Home - Lucky Peach". Luckypeach.com . Получено 8 сентября 2016 г. .
  56. ^ "Lucky Peach Issue 2". store.mcsweeneys.net . Архивировано из оригинала 25 июля 2013 г. Получено 8 сентября 2016 г.
  57. ^ Коулз, Грегори. «Печатные и электронные книги». The New York Times .
  58. ^ "Lucky Peach, выпуск 3". store.mcsweeney.net . Архивировано из оригинала 29 октября 2013 г. Получено 8 сентября 2016 г.
  59. ^ Коулз, Грегори. «Печатные и электронные книги». The New York Times .
  60. ^ "Lucky Peach, выпуск 4". store.mcsweeney.net . Архивировано из оригинала 14 мая 2013 г. Получено 8 сентября 2016 г.
  61. ^ "Lucky Peach, выпуск 5". store.mcsweeney.net . Архивировано из оригинала 1 мая 2013 г. Получено 8 сентября 2016 г.
  62. ^ "Lucky Peach, выпуск 6". store.mcsweeney.net . Архивировано из оригинала 1 ноября 2013 г. Получено 8 сентября 2016 г.
  63. ^ «Фотограф Кристофер Боффоли использует искусство, чтобы подчеркнуть одержимость Америки едой». Grub Street . 5 июня 2013 г.
  64. ↑ Lucky Peach, выпуск 8 Архивировано 23 октября 2013 г., на archive.today
  65. ^ Клудт, Аманда. «Подтверждено: 'Lucky Peach' определенно закрывается». Eater . Получено 27 марта 2017 г.
  66. ^ Рао, Теджал (17 марта 2017 г.). «За закрывающимися, сталкивающимися видениями Lucky Peach». The New York Times . Получено 27 марта 2017 г.
  67. ^ abcd Робертс, Нина (4 апреля 2024 г.). «„Торговый хулиган“: Момофуку нападает на других, продающих „чили-хруст“». The Guardian . ISSN  0261-3077 . Получено 4 апреля 2024 г. .
  68. ^ «Momofuku отвечает на негативную реакцию на чили-хруст: «Мы хотели имя, которым могли бы владеть»». Los Angeles Times . 8 апреля 2024 г. Получено 9 апреля 2024 г.
  69. ^ "Дэвид Чанг приносит извинения за спор о торговой марке 'chili crunch'". TODAY.com . 13 апреля 2024 г. . Получено 15 апреля 2024 г. .
  70. ^ "Ssam Bar". Сан-Пеллегрино. Архивировано из оригинала 23 марта 2010 г. Получено 16 августа 2011 г.
  71. ^ "Ko". Last Bash . Получено 23 октября 2013 г.
  72. ^ "Ко". Нью-Йорк: Сан-Пеллегрино . Проверено 23 октября 2013 г.
  73. ^ "Ко". Сан Пеллегрино. Архивировано из оригинала 1 мая 2013 года . Проверено 23 октября 2013 г.
  74. ^ "Michelin Guide Announces NYC Bib Gourmand Picks for 2011". Eater. 29 сентября 2010 г. Получено 23 октября 2013 г.
  75. ^ "Michelin Guide Announces Bib Gourmand Picks for 2012". Eater. 28 сентября 2011 г. Получено 23 октября 2013 г.
  76. ^ "Michelin выбирает 138 ресторанов Нью-Йорка, предлагающих ценность". Bloomberg . Получено 23 октября 2013 г.
  77. ^ "Michelin Guide объявляет о Bib Gourmands 2014 в Нью-Йорке". Eater. 25 сентября 2013 г. Получено 23 октября 2013 г.
  78. ^ "Лучший шеф-повар Нью-Йорка". Фонд Джеймса Бирда . Получено 16 августа 2011 г.
  79. ^ "Где поесть 2009". New York Magazine . Получено 17 августа 2011 г.
  80. ^ "Лучший новый ресторан Нью-Йорка". Фонд Джеймса Бирда . Получено 16 августа 2011 г.
  81. ^ "Zagat '09 Guide OUT". Eater. 7 октября 2008 г. Получено 16 августа 2011 г.
  82. ^ "Ko – New York - a MICHELIN Guide Restaurant". MICHELIN Guide . Получено 21 марта 2020 г. .
  83. ^ "Eat Out Awards, Best Fried Chicken". Time Out New York . Получено 16 августа 2011 г.
  84. ^ "Empire Builder of the Year: David Chang". Time Out New York . Получено 16 августа 2011 г.
  85. ^ "Номинанты на премию Джеймса Бирда 2011" (PDF) . Фонд Джеймса Бирда . Получено 16 августа 2011 г. .
  86. ^ «Пять самых влиятельных ресторанов за последние шесть лет». NY Mag. 21 декабря 2011 г. Получено 23 октября 2013 г.
  87. ^ "Восходящая звезда шеф-повара года Кристина Тоси". Фонд Джеймса Бирда . Получено 23 октября 2013 г.
  88. ^ "Номинанты на премию Фонда Джеймса Бирда 2012". Фонд Джеймса Бирда . Получено 23 октября 2013 г.
  89. ^ "Momofuku Seiobo назван Time Out Restaurant of the Year". Time Out Sydney. Архивировано из оригинала 3 декабря 2013 года . Получено 23 октября 2013 года .
  90. ^ "Победители: Премия имени Джеймса Бирда за лучшие рестораны и шеф-повара 2013 года". Eater. 6 мая 2013 г. Получено 23 октября 2013 г.
  91. ^ "Momofuku, самый важный ресторан в Америке". Приятного аппетита. 13 февраля 2013 г. Получено 23 октября 2013 г.
  92. ^ ab "Лучшие новые рестораны Торонто 2013". Toronto Life. Архивировано из оригинала 6 апреля 2013 г. Получено 23 октября 2013 г.
  93. ^ "Momofuku Seiobo в Сиднее победил в номинации "Ресторан года" по версии журнала Gourmet Traveller". Eater. 21 августа 2013 г. Получено 23 октября 2013 г.
  94. ^ "Победители: Премия имени Джеймса Бирда за лучшие рестораны и шеф-повара 2014 года". 13 марта 2013 г.

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки