Натуральная пища и полностью натуральная пища — это термины в маркировке и маркетинге продуктов питания с несколькими определениями, часто подразумевающие продукты, которые не производятся путем обработки . В некоторых странах, таких как Великобритания , термин «натуральный» определен и регулируется; [2] в других, таких как США , термин «натуральный» не применяется для этикеток продуктов питания, хотя существует регулирование USDA органической маркировки. [3]
Предполагается, что этот термин описывает продукты, содержащие ингредиенты, присущие необработанным продуктам. [4] [5]
В то время как почти все продукты питания получены из натуральных продуктов растений и животных, [6] «натуральными продуктами» часто считаются продукты, которые не подвергались обработке или не содержат никаких пищевых добавок , или не содержат определенных добавок, таких как гормоны , антибиотики , подсластители , пищевые красители , консерванты или ароматизаторы , которые изначально не были в пище. [7] Фактически, многие люди (63%) при опросе отдавали предпочтение продуктам с маркировкой «натуральный» по сравнению с немаркированными аналогами, основываясь на общем мнении (86% опрошенных потребителей), что термин «натуральный» указывает на то, что пища не содержит никаких искусственных ингредиентов. [8]
Термин по-разному неправильно используется на этикетках и в рекламе. [9] Кодекс Алиментариус Международной продовольственной и сельскохозяйственной организации не признает термин «натуральный», но имеет стандарт для органических продуктов питания . [10]
Происхождение идеи «натуральных продуктов» восходит к Сильвестру Грэму в 1830-х годах. [11] Грэм утверждал, что обработанные продукты противоречат Божьим законам здоровья и что цельную пшеницу следует употреблять в пищу в ее естественной, неизмененной форме. Он описал выпечку хлеба из белой муки как «неестественную». [11]
Натуральные продукты питания пропагандировались авторами кулинарных книг в Соединенных Штатах в 1970-х годах, причем в кулинарных книгах особое внимание уделялось «натуральным», «здоровым» и «цельным» продуктам в противовес обработанным продуктам, которые считались вредными для здоровья. [12] В 1971 году Элеанор Левитт написала книгу «Удивительный мир натуральной кулинарии» , в которой отвергала обработанные продукты, такие как готовые обеды, смеси для печенья и мясное ассорти , как содержащие консерванты и другие «химические яды». [12]
Джин Хьюитт является автором New York Times Natural Foods Cookbook , влиятельной кулинарной книги об использовании натуральных продуктов. Хьюитт предположила, что до крупномасштабного механизированного земледелия и современных методов производства продуктов питания люди ели «свежие, натуральные и нерафинированные продукты как должное», но с тех пор отказались от этого способа питания в пользу сильно обработанных продуктов, которые лишены вкуса и питательных веществ. [12] Кулинарная книга Хьюитт предлагала «текстуру, вкусы и питательные преимущества натуральных, свежих продуктов, которые знала бабушка», и посвящала рецепты «тысячам людей по всей стране, которые верят и практикуют естественный способ питания для хорошего здоровья». [12]
В Соединенном Королевстве Агентство по стандартам пищевых продуктов опубликовало критерии использования нескольких терминов в маркировке продуктов питания. Руководство , в целом, ограничивает использование натуральных продуктов, которые содержат «ингредиенты, произведенные природой, а не человеком или в которые вмешался человек». Натуральные ароматизаторы четко определены отдельными законами. [2]
Существуют различные стандарты для различных типов продуктов питания, таких как молочные продукты . Он также устанавливает стандарты для некоторых методов обработки продуктов питания, таких как ферментация или пастеризация . Стандарт явно исключает «продукты питания, полученные с помощью новых процессов, ГМ или клонирования». [13]
Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов ограничивает использование термина «натуральный» для продуктов, которые не были существенно изменены в результате обработки, и приводит примеры процессов, которые существенно изменяют или не изменяют продукты питания. Это включает два дополнительных требования: [9]
Конкретный ингредиент может быть назван «натуральным», если он не прошел никакой обработки, кроме перечисленных. Вся пища может быть названа «натуральной», если она не является смесью продуктов (даже если они полностью натуральные), не имеет добавленных ингредиентов и прошла только указанные процессы. [14]
FSIS является подразделением Министерства сельского хозяйства США (USDA), которому поручено «обеспечивать, чтобы коммерческие поставки мяса, птицы и яичных продуктов в страну были безопасными, полезными и правильно маркированными и упакованными». [8] USDA сотрудничало с Управлением по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами (FDA) для разработки и выпуска правил против ненадлежащего использования маркировки «натуральный»; тем не менее, у FDA нет конкретных правил для маркировки «натуральный». На своем веб-сайте оно сообщило, что «агентство не возражало против использования термина, если пища не содержит добавленных красителей, искусственных ароматизаторов или синтетических веществ». [15]
Более того, FDA не разработало никаких правил или положений по определению характеристик того, что квалифицирует продукт как «натуральный». FDA ссылается на определение «натурального» в своей неформальной политике (Ref. 53), которая определяет «натуральный» как «ничего искусственного или синтетического (включая красители независимо от источника) не включено в продукт или не было добавлено к нему, чего обычно не ожидалось бы там быть». [16]
Закон о пищевых продуктах, лекарственных средствах и косметике запрещает маркировку, которая является ложной или вводящей в заблуждение. У Министерства сельского хозяйства США есть стандарт для органических продуктов питания, который называется Национальная органическая программа . [3] По состоянию на август 2005 года у Министерства сельского хозяйства США был раздел, регулирующий «натуральные заявления» в его Книге стандартов и политики маркировки пищевых продуктов. [17] [18]
Центр науки в интересах общества раскритиковал птицеводческую промышленность за маркировку куриного мяса как «полностью натурального» после того, как в него ввели до 25% физиологического раствора от его веса. Не существует никаких правовых средств, чтобы предотвратить такую маркировку. [19]
