stringtranslate.com

Приправа

Здесь используются три вида приправ к ншиме (в правом верхнем углу) — кукурузному продукту африканской кухни.

Приправа (приправа на основе солений) — это приготовленное и маринованное кулинарное блюдо из измельченных овощей , фруктов или трав , обычно используемое в качестве приправы для улучшения основного блюда. [1] Примерами являются чатни и североамериканская приправа — маринованный огуречный джем, который едят с хот-догами . [2] [3] В Северной Америке слово «приправа» часто используется для описания одной разновидности мелко нарезанной приправы из маринованных огурцов, такой как приправа с солениями, укропом и сладкая приправа.

Кьополу (Кьопоолу) — приправа с Балкан, приготовленная из красного болгарского перца , баклажанов и чеснока .

Приправа обычно состоит из различимых кусочков овощей или фруктов в соусе , хотя соус по характеру подчинен кусочкам овощей или фруктов. [4] [5] Также могут использоваться травы, а некоторые приправы, такие как чермула , готовятся полностью с использованием трав и специй. [6] Приправа может состоять из одного типа или комбинации овощей и фруктов, которые могут быть крупно или мелко нарезаны; ее текстура будет варьироваться в зависимости от стиля нарезки, используемого для этих твердых ингредиентов, [1] но, как правило, приправа не такая гладкая, как приправа типа соуса, такая как кетчуп . Приправа, как правило, имеет сильный вкус, который дополняет или добавляет к основному блюду, с которым она подается. [1] [7]

Разновидности

Чау-чау
Твенджан

Это список примечательных приправ.

Приправа из маринованных огурцов , приготовленная с добавлением кинзы

В Соединенных Штатах наиболее распространенные коммерчески доступные приправы готовятся из маринованных огурцов и известны в торговле продуктами питания как приправы из маринованных огурцов. Приправа из маринованных огурцов является одной из наиболее часто используемых приправ в США [23] Два варианта этого - приправа для гамбургера (приправа из маринованных огурцов на томатной основе или в соусе) и приправа для хот-догов (приправа из маринованных огурцов на горчичной основе или в соусе). [2] Еще одна легкодоступная коммерчески доступная приправа в США - приправа из кукурузы (кукурузы). [24] Heinz , Vlasic и Claussen хорошо известны в США как производители маринованных огурцов и приправ из маринованных огурцов. [7] [25] [26] [27] Приправа по-чикагски - это сладкая приправа из маринованных огурцов, которая является стандартным ингредиентом хот-дога по-чикагски . [28] Приправа из маринованных огурцов является важным ингредиентом во многих разновидностях американской версии соуса тартар . [29] [30]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ abc Jeanroy, A.; Ward, K. (2009). Консервирование и сохранение для чайников. --Для чайников. John Wiley & Sons. стр. 94. ISBN 978-0-470-50455-0. Получено 3 ноября 2017 г. .
  2. ^ ab Hui, YH; Ghazala, S.; Graham, DM; Murrell, KD; Nip, WK (2003). Справочник по сохранению и переработке овощей. Пищевая наука и технология. CRC Press. стр. 234. ISBN 978-0-203-91291-1. Получено 3 ноября 2017 г. .
  3. ^ Смит, А. Ф. (2013). Еда и напитки в американской истории: энциклопедия «Полный курс» [3 тома]: энциклопедия «Полный курс». Академическая коллекция электронных книг EBSCO. ABC-CLIO. стр. 433. ISBN 978-1-61069-233-5. Получено 3 ноября 2017 г. .
  4. ^ Раминени, С.; Кавана, М. (2012). Соблазнить специями: легкие индийские рецепты для занятых людей. Tuttle Publishing. стр. 100. ISBN 978-1-4629-0527-0. Получено 3 ноября 2017 г. .
  5. ^ Милорадович, М. (1950). Приготовление блюд с травами и специями. Dover Publications. стр. 220. ISBN 978-0-486-26177-5. Получено 3 ноября 2017 г. .
  6. ^ ab Shulman, MR (2014). Простое искусство вегетарианской кухни. Rodale. стр. 144. ISBN 978-1-62336-130-3. Получено 3 ноября 2017 г. .
  7. ^ abcd Skrabec, QR (2009). HJ Heinz: Биография. McFarland, Incorporated, Publishers. стр. 120. ISBN 978-0-7864-5332-0. Получено 3 ноября 2017 г. .
  8. ^ Забилка, Г. (2007). Обычаи и культура Филиппин. Tuttle Publishing. стр. pt111. ISBN 978-1-4629-1302-2. Получено 3 ноября 2017 г. .
  9. ^ Рубин, Н.; Темкин, Н. (2005). Chic Jozi: The Jo'burg Pocketbook. Penguin Random House South Africa. стр. 84. ISBN 978-1-86872-942-5. Получено 3 ноября 2017 г. .[ постоянная мертвая ссылка ]
  10. ^ Skrabec, QR (2009). HJ Heinz: Биография. McFarland, Incorporated, Publishers. стр. 73. ISBN 978-0-7864-5332-0. Получено 3 ноября 2017 г. .
  11. ^ Роджерс, Р.; Уильямс, К.; Томас, М. (2005). Соусы, сальсы и приправы. Мастеринг Уильямса Сономы (на испанском языке). Free Press. стр. 124. ISBN 978-0-7432-6737-3. Получено 3 ноября 2017 г. .
  12. ^ ab Holland, M. (2015). Мир на тарелке: 40 кухонь, 100 рецептов и истории, стоящие за ними. Penguin Publishing Group. стр. pt221. ISBN 978-0-698-19406-9. Получено 3 ноября 2017 г. .
  13. ↑ Trust, National (17 июня 2007 г.). Gentleman's Relish: And Other English Culinary Oddities (A Gourmet's Guide). Уоррингтон : National Trust Books (Anova Books). стр. 12–13. ISBN 978-1-905400-55-3. Получено 5 октября 2008 г. .
  14. ^ K-FOOD: Сочетание вкуса, здоровья и природы. Корейская культура. Южнокорейская культурно-информационная служба. 2015. стр. 42. ISBN 978-89-7375-599-8. Получено 3 ноября 2017 г. .
  15. ^ Vongerichten, M. (2011). Хроники кимчи: корейская кулинария для американской кухни. Rodale. стр. 86. ISBN 978-1-60961-128-6. Получено 3 ноября 2017 г. .
  16. ^ Kraig, B.; Sen, CT (2013). Уличная еда по всему миру: энциклопедия еды и культуры. ABC-CLIO. стр. 354. ISBN 978-1-59884-955-4. Получено 2017-11-05 .
  17. ^ Стил, Л. (1989). Книга сэндвичей. Серия «Книга...». HP Books. стр. 100. ISBN 978-0-89586-789-6. Получено 3 ноября 2017 г. .
  18. ^ Смолл, Э. (2009). 100 лучших пищевых растений. NRC Research Press. стр. 346. ISBN 978-0-660-19858-3. Получено 3 ноября 2017 г. .
  19. ↑ Pasley, Sally (31 августа 2011 г.). "Piccalilli". The Boston Globe .
  20. ^ Альбала, К. (2011). Энциклопедия пищевых культур мира [4 тома]. ABC-CLIO. стр. 286. ISBN 978-0-313-37627-6. Получено 3 ноября 2017 г. .
  21. ^ Кармель, Э. (2009). Замоченные, намазанные и приправленные: полное руководство по ароматизации еды для гриля. Wiley. стр. 156. ISBN 978-0-470-18648-0. Получено 5 ноября 2017 г. .
  22. ^ "Tapenade". BBC Food . Получено 9 июня 2022 г.
  23. ^ Морган, Дж. (2007). Кулинарное творчество. Тейлор и Фрэнсис. стр. 156. ISBN 978-1-136-41271-4. Получено 3 ноября 2017 г. .
  24. ^ Сазерленд, Дж.; Варм, А.Х. (1987). Цветной атлас контроля качества пищевых продуктов. Научная книга Вулфа. Тейлор и Фрэнсис. стр. 131. ISBN 978-0-7234-0815-4. Получено 3 ноября 2017 г. .
  25. ^ Рынок продуктов питания и напитков 2000-2001: компании и подразделения, торговые марки, ключевые руководители, каталоги почтовой доставки, информационные ресурсы. Grey House Publishing. 2000. стр. 1569. ISBN 978-1-891482-47-2. Получено 3 ноября 2017 г. .
  26. ^ Янниос, Т. (1998). Карточка питания: 12 000 любимых продуктов питания, включая фирменные продукты, оцененных по шкале A, B, C или D по пищевой ценности. Macmillan. стр. 92. ISBN 978-0-02-038965-1. Получено 3 ноября 2017 г. .
  27. ↑ Gold, Amanda (18 июня 2008 г.). «Выбор дегустатора: Клауссен выигрывает восторженные отзывы в испытании на вкус». San Francisco Chronicle . Получено 3 ноября 2017 г.
  28. ^ Меркьюри, Б. (2007). Великая американская книга хот-догов: рецепты и гарниры со всей Америки. Гиббс Смит. стр. 92. ISBN 978-1-4236-0022-0. Получено 3 ноября 2017 г. .
  29. ^ Вольке, Роберт Л. (2002). Что Эйнштейн сказал своему повару . Нью-Йорк: WW Norton & Company. С. 102. ISBN 978-0-393-32942-1.
  30. ^ Demoelt, D. (2009). The Rodale Whole Foods Cookbook. Rodale. стр. 602. ISBN 978-1-60529-232-8. Получено 3 ноября 2017 г. .

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме «Привкус» .
Найдите значение слова «relish» в Викисловаре, бесплатном словаре.