stringtranslate.com

Карнеги Дели

Carnegie Deli — небольшой еврейский магазин деликатесов , ранее сеть, базирующаяся в Нью-Йорке . Ее главный филиал, открытый в 1937 году недалеко от Карнеги-холла , располагался по адресу 854 7-я авеню (между 54-й и 55-й улицами ) в центре Манхэттена . Он закрылся 31 декабря 2016 года. [1] [2] В Мэдисон-Сквер-Гарден на Манхэттене все еще работает один филиал , и гастроном по-прежнему предоставляет услуги оптовой торговли. [примечание 1]

Деликатесным магазином семьи Паркер владело третье поколение владельцев. Это один из самых известных гастрономов США, которым управляла владелица во втором поколении Мэриан Харпер Левин.

В ресторане предлагались пастрами , солонина и другие бутерброды, содержащие не менее одного фунта (450 г) мяса, а также традиционные еврейские блюда, такие как суп с шариками мацы , латкес , рубленая куриная печень и лосось . В ресторане также предлагались другие нееврейские блюда, такие как ветчина , колбаса и бекон . Для заказа были доступны порции чизкейка весом более одного фунта (450 г) на порцию. Девиз ресторана был: «Если вы смогли доесть, значит, мы сделали что-то не так». Помимо больших порций, ресторан был известен и своими угрюмыми официантами, которые якобы пытались привить посетителям некоторую стереотипную грубоватость Нью-Йорка.

История

Внутри Carnegie Deli в 2006 году.

История ранних веков

Лео Штайнер (ок. 1939 – 31 декабря 1987) был американским ресторатором еврейского происхождения, совладельцем первого ресторана Carnegie Deli, расположенного на 55-й улице и Седьмой авеню в центре Манхэттена , недалеко от Карнеги-холла . В то время как его партнер Милтон Паркер в основном работал за кулисами, Штайнер развлекал толпу своим еврейским юмором в ресторане, который стал местом назначения как знаменитостей, так и туристов в театральном районе. Штайнер родился в Ньюарке, штат Нью-Джерси. Он работал в продуктовом магазине своих родителей в соседней Элизабет, штат Нью-Джерси, где он вырос. Бывший владелец Pastrami & Things, гастронома, расположенного на Третьей авеню и 23-й улице, он присоединился к Милтону Паркеру и Фреду Кляйну в 1976 году, купив Carnegie Deli у трио Берни Гросса, Макса Худаса и Томаса Норта. Кляйн, который не принимал активного участия в управлении бизнесом, вскоре после этого бросил учебу.

Под управлением Паркера и Штайнера гастроном стал известен по всей стране, привлекая таких знаменитостей, как Вуди Аллен , Джеки Мейсон и Хенни Янгман , и открыл филиалы в Атлантик-Сити, штат Нью-Джерси ; Секокус, Нью-Джерси ; и Тайсонс Корнер, Вирджиния . Штайнер стал публичным лицом еврейской кухни, снявшись в телевизионной рекламе ржаного хлеба. Он создал Статую Свободы весом 60 фунтов (27 кг), вырезанную из рубленой печени, с факелом, сделанным из крылышка индейки, для двухсотлетия Соединенных Штатов, и его попросили приготовить солонину и пастрами для посещения глав государств, присутствовавших на G7. экономический саммит, состоявшийся в 1983 году в Вильямсбурге, штат Вирджиния. В ресторане снимались отрывки из бродвейского фильма Вуди Аллена 1984 года «Дэнни Роуз» .

Милтон Паркер, умерший в 2009 году, написал книгу (совместно с Эллином Фриманом) под названием « Как кормить друзей и оказывать влияние на людей: гастроном Карнеги» , в которой рассказывается об истории владения семьей.

Закрытие основных филиалов и расположение всплывающих окон

24 апреля 2015 года главный филиал Carnegie Deli в центре Манхэттена был временно закрыт из-за обнаружения в ресторане незаконного газопровода. Con Edison расследовала инцидент, [4] позже оштрафовав заведение на 40 050 долларов. [5] 28 июля 2015 года Carnegie Deli была впоследствии закрыта на модернизацию газопроводов. [6] Гастроном вновь открылся 9 февраля 2016 года. [7] [8]

30 сентября 2016 года было объявлено, что филиал гастронома в центре Манхэттена закроется к концу года. Владелица, Мэриан Харпер Левин, заявила, что ей нужен более постоянный перерыв в работе ресторана, сказав: «На этом этапе моей жизни дни с раннего утра до поздней ночи принесли свои плоды, а также мои бессонные ночи и изнурительные часы. это связано с ресторанным бизнесом на Манхэттене». [5] Два филиала в Лас-Вегасе, штат Невада , и в Вифлееме, штат Пенсильвания, остались открытыми, а также служба оптовой дистрибуции. [5]

В полночь 31 декабря 2016 года ресторан Carnegie Deli на Седьмой авеню закрылся после почти восьмидесяти лет работы.

Временный ресторан на Лафайет-стрит

В 2011 году Carnegie Deli открыла магазин в Мэдисон-Сквер-Гарден . [9] [10] После закрытия заведения на Седьмой авеню в 2016 году это место стало последним физическим рестораном Carnegie Deli в Нью-Йорке.

Ресторан в Вифлееме закрылся в конце 2017 года. [11] [12] В декабре 2018 года, всего одну неделю, Amazon Prime работала с владельцами Carnegie Deli, чтобы вернуть к жизни ресторан на Лафайет-стрит в районе Нолита . Манхэттен как временный ресторан в честь второго сезона « Удивительной миссис Мейзел» . Было принято более шести тысяч заказов на обед с официантами в старинной одежде. Еда предлагалась по ценам 1958 года, и все покупки были сделаны в качестве пожертвований на благотворительность. [13] В мае 2019 года Amazon Prime снова вернул Carnegie Deli, на этот раз в виде фургона с едой, который в течение трех дней путешествовал по Манхэттену, бесплатно раздавая сэндвичи и печенье, чтобы способствовать продвижению « Удивительной миссис Мейзел» . [14] Заведение в Лас-Вегасе закрылось в 2020 году.

Кухня и культура

Солонина и пастрами, прославляемые ценителями копченого мяса по всей стране, были приготовлены в подвале магазина по собственному рецепту Штайнера в течение двухнедельного процесса копчения. К моменту его смерти Carnegie Deli использовала полтонны грудинки для приготовления недельного запаса солонины. Штайнер признал: «Вы можете съесть это через семь дней, но если вы подождете до 13-го числа, вы попадете в рай». Carnegie Deli был любимым местом встреч комика Хенни Янгмана , а Адам Сэндлер включил упоминание о гастрономе в « Песню Ханукки » в 1996 году. Янгман восхвалял Штайнера как «гастронома-ламу».

Стены гастронома были почти полностью покрыты фотографиями с автографами знаменитостей, которые там обедали. Пункты меню были названы в честь известных посетителей, в том числе сэндвич с солониной и пастрами, названный в честь Вуди Аллена после того, как гастроном служил местом съемок бродвейского шоу Дэнни Роуза . Ряд позиций в меню содержал бродвейские темы и словарь на идиш , в том числе такие блюда, как «нош, нош, Нанетт» (по мотивам мюзикла « Нет, нет, Нанетт ») и «яйцо и ой» (« Яйцо и я»). "). Были в меню и некоторые юмористические позиции, например, знаменитый сэндвич с печенью, названный «50 способов полюбить свою печень» в честь песни Пола Саймона « 50 способов оставить своего любовника ». Это место часто посещали многие репортеры города, в том числе сотрудники Black Rock (также известного как здание CBS ), такие как Боб Саймон .

В марте 2012 года в гастрономе появился сэндвич, посвященный недавно прибывшему квотербеку New York Jets Тиму Тебоу . Сэндвич под названием «Jetbow» стоил 22,22 доллара, весил 3,5 фунта и состоял из солонины, пастрами, ростбифа, американского сыра, салата и помидоров на белом хлебе. [15]

В 2021 году Carnegie Deli объявила о сотрудничестве с комиком Мелом Бруксом , в рамках которого гастроном предлагал фирменные блюда в дополнение к мемуарам Брукса « Все обо мне!». [16]

Местоположение филиалов

Один из предыдущих филиалов гастронома, в Mirage на Лас-Вегас-Стрип.

В 1980-х годах гастроном открыл несколько филиалов, в том числе два филиала в Нью-Джерси в Секокусе и Атлантик-Сити и один в пригороде Вашингтона, округ Колумбия, в Тайсонс-Корнер . [17] Однако большинство этих филиалов с тех пор закрылись и больше не работают. Один из них, в Беверли-Хиллз, Калифорния , был профинансирован нефтяным миллиардером Марвином Дэвисом и спроектирован дизайнером ресторанов Пэтом Кулето за 4 миллиона долларов как «лучший гастроном в мире» в ответ на жалобу Дэвиса о том, что гастрономы в Калифорнии были не так хороши, как в Нью-Йорке. [18]

У гастронома было второе заведение на Лас-Вегас-Стрип , которое открылось в отеле Mirage в 2005 году. Заведение в Лас-Вегасе закрылось за несколько недель до 9 февраля 2020 года. Третье заведение открылось в 2006 году в отеле Six Flags Great Adventure в Нью-Джерси. и служил рестораном «здорового выбора» в парке; однако меню было меньше, и в нем были только самые популярные блюда ресторана. Пятое место было в отеле Sands Casino Resort в Вифлееме, штат Пенсильвания. Он открылся 22 ноября 2009 г. и закрылся в конце 2017 г. [11] [12]

Помимо розничной торговли, ресторан продает через Интернет чизкейки и другие товары, такие как футболки и бейсболки.

Критический прием

В марте 1979 года Мими Шератон написала обзор газеты New York Times , в котором Carnegie Deli была названа «лучшим» по приготовлению и вкусу пастрами и солонины. Шитон писал: «Щедрые бутерброды с солониной и пастрами просто чудесны». [19]

В 2013 году Zagat присвоил ему 23 балла за еду и поставил его на 8-е место среди лучших гастрономов Нью-Йорка. [20]

USA Today назвала ресторан «самым известным» гастрономом США. [21]

Галерея

Смотрите также

Примечания

  1. ^ «Мы ценим все ваши искренние пожелания и вашу любовь к Carnegie Deli. После 30 декабря 2016 г. вы можете продолжать покупать фирменные продукты Carnegie Deli онлайн или посещать лицензированные магазины Carnegie Deli (Мэдисон-Сквер-Гарден, Carnegie Deli Las Vegas в Mirage Hotel & Casino, Carnegie Deli в отеле Sands Casino Resort в Вифлееме, штат Пенсильвания, и ежегодно на Открытом чемпионате США во Флашинг-Медоуз, Квинс). Семья не участвует в каких-либо усилиях по сбору средств для продолжения деятельности и предупреждает посетителей о любых попытках сделать это. ." [3]

Рекомендации

Примечания

  1. ^ «Культовый магазин Carnegie Deli закрывается в полночь». Архивировано 1 января 2017 г. в Wayback Machine , Eyewitness News , ABC 7, Нью-Йорк , 30 декабря 2016 г.
  2. ^ «Это восхитительно, мы будем по этому очень скучать»: легендарный ресторан Carnegie Deli в Нью-Йорке прощается». Архивировано 1 января 2017 г. в Wayback Machine , CBS News, 30 декабря 2016 г.
  3. ↑ Carnegie Deli New York по адресу 854 7th Avenue закрывается 30 декабря 2016 г. Архивировано 30 декабря 2016 г. в Wayback Machine . CarnegieDeli.com, 1 октября 2016 г. (Проверено 30 декабря 2016 г.)
  4. ^ Берк, Керри; Смит, Грег (24 апреля 2015 г.). «Знаменитый ресторан Carnegie Deli в Нью-Йорке закрыт из-за незаконного подключения газа» . Нью-Йорк Дейли Ньюс . Архивировано из оригинала 25 апреля 2015 года . Проверено 26 апреля 2015 г.
  5. ^ abc Settembre, Жанетт (30 сентября 2016 г.). «Carnegie Deli закроется в конце 2016 года». Нью-Йорк Дейли Ньюс . Архивировано из оригинала 21 октября 2016 г. Проверено 20 октября 2016 г.
  6. ↑ Новеллино, Тереза ​​(28 июля 2015 г.). «После трех месяцев без пастрами Carnegie Deli планирует вновь открыться как можно скорее». Нью-Йоркские деловые журналы. Архивировано из оригинала 31 июля 2015 года . Проверено 30 июля 2015 г.
  7. ^ Пулос, Уилл (08 февраля 2016 г.). «Carnegie Deli откроется завтра после закрытия в течение 10 месяцев». Тайм-аут Нью-Йорк . Архивировано из оригинала 21 октября 2016 г. Проверено 20 октября 2016 г.
  8. ^ МакГихан, Патрик (9 февраля 2016 г.). «Carnegie Deli вновь открывается после 10-месячного закрытия». Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 1 октября 2016 г. Проверено 20 октября 2016 г.
  9. ^ "Сообщение натрия ест в саду" . Madison Square Garden . Madison Square Garden. Архивировано из оригинала 22 ноября 2022 года . Проверено 22 ноября 2022 г.
  10. ↑ Ремник, Ной (12 января 2017 г.). «Где в определенные ночи все еще живет гастроном Карнеги». Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 22 ноября 2022 года . Проверено 22 ноября 2022 г.
  11. ↑ Аб Неллер, Райан (10 ноября 2017 г.). «Carnegie Deli закрывается в Sands Casino Resort Bethlehem» . Утренний звонок . Аллентаун, Пенсильвания. Архивировано из оригинала 28 декабря 2017 г. Проверено 16 марта 2019 г.
  12. ↑ Аб Радке, Брок (2 апреля 2018 г.). «Carnegie Deli до сих пор толпа любителей пастрами в ресторане Mirage». Лас-Вегас Сан . Архивировано из оригинала 02 апреля 2018 г. Проверено 16 марта 2019 г.
  13. ↑ Перл, Диана (4 декабря 2018 г.). «Нью-Йоркский ресторан Carnegie Deli вернулся благодаря чудесной миссис Мейзел» . Рекламная неделя . Архивировано из оригинала 8 декабря 2018 года . Проверено 9 декабря 2018 г.
  14. ^ Саламоне, Джина. «Фудтрак Carnegie Deli будет раздавать бесплатные сэндвичи в течение трех дней в Нью-Йорке». Нью-Йорк Дейли Ньюс . Архивировано из оригинала 20 октября 2022 года . Проверено 20 октября 2022 г.
  15. ^ «Гастроном Нью-Йорка создает сэндвич Jetbow в стиле Тима Тибоу» . Фокс Ньюс . 26 марта 2012 г. Архивировано из оригинала 27 марта 2012 г. Проверено 13 октября 2012 г.
  16. ^ «Carnegie Deli сотрудничает с Мелом Бруксом для выпуска эксклюзивного набора классической продукции; акции Сарри Харпер» . Новости гастрономического рынка . 2021-12-13. Архивировано из оригинала 8 июня 2022 г. Проверено 8 июня 2022 г.
  17. ^ Джонстон, Дэвид (1987-10-09). «Вашингтонский разговор: пригород; пастрами, с блеском и вежливостью». Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 24 мая 2015 г. Проверено 20 апреля 2009 г.
  18. ↑ Марголик, Дэвид (16 ноября 1994 г.). «Пастрами на ржи, держи западное побережье». Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 14 августа 2016 года . Проверено 6 февраля 2017 г.
  19. ↑ Шератон, Мими (2 марта 1979 г.). «Где попробовать лучшую пастрами и солонину в городе». Газета "Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 31 октября 2022 года . Проверено 31 октября 2022 г.
  20. ^ "Карнеги Дели Манхэттен". zagat.com . Архивировано из оригинала 18 июля 2012 г. Проверено 31 января 2013 г.
  21. ^ Браун, Сет (30 января 2005 г.). «У владельца гастронома есть рецепт успеха». США сегодня . Архивировано из оригинала 4 сентября 2012 г. Проверено 8 сентября 2015 г.

Источники

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы по теме Carnegie Deli .