Рис и горох или горох и рис — традиционные блюда из риса в некоторых странах Карибского бассейна. «Горох», используемый в этом блюде в некоторых странах, традиционно представляет собой голубиный горох , который на Карибах называют «горохом гунго». [1] Для этого блюда обычно используют фасоль (красный горошек) или голубиный горох. Рецепты риса и гороха по всему Карибскому региону различаются, причем в каждой стране есть свой способ его приготовления и название, и они похожи только двумя основными ингредиентами: используемыми бобовыми (горох / фасоль) и рисом, образующими смесь. . Название «рис и горох» изначально использовалось ямайцами для обозначения блюда, в то время как в других странах оно имеет разные названия.
В 1961 году Фредерик Дж. Кэссиди отметил, что это блюдо называлось гербом Ямайки . [2]
Рис и горох являются основой кухонь Ямайки , Ангильи , Багамских островов , Тринидада , Барбадоса , Гаити и многих других карибских островов. На большей части Карибского бассейна это блюдо называется «Рис и горох», а на Багамах оно известно как «Горох и рис», от которого названа багамская народная песня « Мама не хочет гороха, риса и кокосового масла ». . Основными компонентами блюда являются рис и бобовые , такие как фасоль , голубиный горох (известный как горох гунго) и т. д.
Традиционный ямайский метод приготовления риса и гороха состоит в приготовлении длиннозерного риса в кокосовом молоке и голубином горохе/фасоли вместе с другими ингредиентами, такими как зеленый лук , чеснок , чепчик , тимьян и душистый перец. [3] Его часто подают с карри и вяленой курицей .
