stringtranslate.com

Рожь

Рожь ( Secale Cereale ) — трава, широко выращиваемая как зерновая , покровная и кормовая культуры. Он принадлежит к пшеничному трибу ( Triticeae ) и тесно связан как с пшеницей, так и с ячменем (роды Triticum и Hordeum ). [1] Зерно ржи используется для производства муки , хлеба , пива , хрустящих хлебцев , некоторых видов виски , некоторых водок и кормов для животных . Его также можно есть целиком, либо в виде отварных ржаных ягод, либо в скрученном виде, как овсяные хлопья .

Рожь — это зерновое зерно, и ее не следует путать с несвязанным с ней райграсом ( Lolium ), который используется для выращивания газонов, пастбищ и в качестве сена для скота.

Распространение и среда обитания

Дикая рожь

Рожь — один из многих злаков, произрастающих в диком виде в Леванте , центральной и восточной Турции и на прилегающих территориях. Свидетельства, обнаруженные на эпипалеолитическом стоянке Телль-Абу-Хурейра в долине Евфрата на севере Сирии , позволяют предположить, что рожь была одной из первых зерновых культур, которые систематически выращивались около 13 000 лет назад. [2] Однако это утверждение остается спорным; критики указывают на несоответствия в радиоуглеродных датировках и на идентификацию, основанную исключительно на зерне, а не на мякине . [3]

Одомашненная рожь встречается в небольших количествах в ряде неолитических памятников в Малой Азии ( Анатолия , ныне Турция), таких как докерамический неолит B Кан Хасан III возле Чатал-Хююка , [4] [5] , но в остальном отсутствует в археологических записях. до бронзового века в Центральной Европе, ок. 1800–1500 гг. до н.э. [6] Вполне возможно, что рожь пришла на запад из Малой Азии как второстепенная примесь к пшенице (возможно, в результате вавиловской мимикрии ) и только позже стала культивироваться самостоятельно. [7] Археологические свидетельства этого зерна были найдены в римских контекстах вдоль Рейна и Дуная , а также в Ирландии и Великобритании. [8] Римский натуралист Плиний Старший пренебрежительно отозвался о зерне, которое могло быть рожью, написав, что это «очень плохая пища, которая служит только для предотвращения голода». [9] Он сказал, что его смешали с полбой, «чтобы смягчить горький вкус, и даже тогда он очень неприятен для желудка». [10]

Озимая рожь — это любая порода ржи, которую сажают осенью для укрытия почвы на зиму. Он растет в теплые зимние дни, когда солнечный свет временно нагревает растение выше нуля, даже при общем снежном покрове. Его можно использовать для предотвращения роста зимостойких сорняков [11] и можно либо собирать в качестве дополнительной культуры, либо вспахивать непосредственно в землю весной, чтобы обеспечить больше органических веществ для урожая следующего лета. Иногда используется в зимних садах и является обычной культурой-нянькой . [ нужна цитата ]

Рожь лучше всех других злаков растет на тяжелых глинистых и легких песчаных почвах, а также на неплодородных или засушливых почвах. Он может переносить pH от 4,5 до 8,0, но почвы с pH от 5,0 до 7,0 лучше всего подходят для выращивания ржи. Рожь лучше всего растет на плодородных, хорошо дренированных суглинках или суглинках. [12]

Морозостойкость

S. зерновые могут процветать в условиях минусовой температуры. Листья озимой ржи вырабатывают различные антифризные полипептиды (отличные от антифризных полипептидов, вырабатываемых некоторыми рыбами и насекомыми). [13]

Экология

К вредителям ржи, которые могут серьезно повлиять на здоровье растений, относятся нематода Ditylenchus dispsaci , а также насекомые- листоеды , плодовые мушки , подагрические мушки, злаковые хрущи, стрельчатая моль, злаковые клопы, гессенская муха и деревенский плечевой узел . [14]

Болезни

Рожь очень восприимчива к грибку спорыньи . [15] [16] Потребление зараженной спорыньей ржи людьми и животными приводит к серьезному заболеванию, известному как эрготизм . Эрготизм может причинить как физический, так и психический вред, включая судороги, выкидыш, некроз пальцев, галлюцинации и смерть. Исторически влажные северные страны, где рожь была основной культурой, подвергались периодическим эпидемиям этого заболевания. Было обнаружено, что такие эпидемии коррелируют с периодами частых судебных процессов над ведьмами , таких как судебные процессы над ведьмами в Салеме в Массачусетсе в 1692 году . другие пищевые продукты, если спорынья не удалена перед измельчением. [18]

После 60-летнего отсутствия стеблевая ржавчина ( Puccinia graminis f. sp. tritici ) вернулась в Европу . [19] Затронутые территории включают Германию , Россию ( Западная Сибирь ), Испанию и Швецию . [19] Расы PTGBH , PTGFH , RKBBK , SKGBC , SKGBH , SKGBR , TKDLK , TKGBK , TKGBR и TKGDH теперь присутствуют на ржи в Испании. [19]

Рожь была донором гена Sr31 – гена устойчивости к стеблевой ржавчине – интрогрессированного в пшеницу. [20]

Инвазивность

Рожь – распространенный нежелательный захватчик полей озимой пшеницы . Если дать возможность вырасти и созреть, это может привести к существенному снижению цен (стыковке) на собранную пшеницу. [21]

Выращивание

Зерна

Начиная со средних веков люди широко выращивали рожь в Центральной и Восточной Европе . Он служит основным зерновым хлебом в большинстве районов к востоку от границы Франции и Германии и к северу от Венгрии . В Южной Европе его выращивали на малоплодородных землях. [22]

Рожь хорошо растет на гораздо более бедных почвах, чем те, которые необходимы для большинства зерновых культур. Таким образом, это особенно ценная культура в регионах, где почва песчаная или торфяная . Растения ржи переносят холод лучше, чем другие мелкие зерновые культуры. Рожь выживет под снежным покровом, который в противном случае привел бы к гибели озимой пшеницы. Большинство фермеров выращивают озимую рожь, которую сажают и начинают выращивать осенью. Весной растения развиваются и дают урожай. [17]

Рожь, посаженная осенью, показывает быстрый рост; к летнему солнцестоянию растения достигают максимальной высоты около 120 сантиметров (4 фута), тогда как яровая пшеница проросла лишь недавно. Энергичный рост подавляет даже самых вредных конкурентов-сорняков, и рожь можно выращивать без применения гербицидов . [ нужна цитата ]

Физические свойства ржи влияют на такие характеристики конечного пищевого продукта, как размер семян, площадь поверхности и пористость. Площадь поверхности семян напрямую зависит от времени высыхания и теплопередачи. [23] Семена меньшего размера имеют повышенную теплопередачу, что приводит к сокращению времени сушки. Семена с меньшей пористостью также имеют меньшую склонность к потере воды в процессе сушки. [23]

Разнообразие и использование

Наряду с родственными связями и влиянием S. зернового на окружающую среду, он также является ценным видом из-за его обширного разнообразия и применения. В северной Португалии были проанализированы четырнадцать различных популяций S. зерновых , чтобы лучше понять их различия. Было обнаружено, что запасные белки очень разнообразны, а также обладают множеством общих генетических вариаций, и это полезная информация, поскольку ученые могут использовать их разнообразие в селекции для получения наиболее эффективного сорта S. зерновых . [24] Более того, полезные характеристики S. Gracee также можно использовать для улучшения определенных характеристик других полезных растений, таких как пшеница. Способность к опылению пшеницы значительно улучшилась при перекрестном опылении с S. Grape . Добавление хромосомы 4R ржи увеличило размер пыльника пшеницы наряду с увеличением количества присутствующих пыльцевых зерен. [25]

Наряду с улучшенной пшеницей оптимальные характеристики S. Cereae также можно комбинировать с другой многолетней рожью, в частности S. montanum Guss , для получения S. cereanum , обладающей полезными характеристиками каждой из них. Гибридную рожь ( S. cereanum ) можно выращивать в любых условиях, даже на менее благоприятных почвах, и она защищает некоторые почвы от эрозии. Кроме того, растительная смесь имеет улучшенный корм и, как известно, содержит перевариваемую клетчатку и белок. [26] Информация о разнообразии, геноме [27] и способности S. cereanum перекрестно оплодотворяться с другими видами является полезной информацией для ученых, которые пытаются найти различные виды растений, которые смогут прокормить человечество. в будущем, не оставляя негативного воздействия на окружающую среду. [ нужна цитата ]

The Хромосома 1R является источником многих генов устойчивости сельскохозяйственных культур к болезням . [28] Петкус — это сорт, который , как и несколько других сортов, включая «Инсейв», «Амиго» и «Империал»,передал пшенице устойчивость 1R-происхождения. [28] Рожь AC Hazlet — это осенний сорт ржи среднего размера, который показал устойчивость как к полеганию , так и к осыпанию . [29]

Ли и др. , 2021 год предоставит сборку генома ржи. [30]

Сбор урожая

Уборка ржи аналогична уборке пшеницы . Обычно это делается с помощью комбайнов , которые срезают растения, обмолачивают и провеивают зерно, а также выбрасывают солому на поле, где ее позже прессуют в тюки или оставляют в качестве удобрения для почвы. Полученное зерно хранится в локальных элеваторах или транспортируется на региональные элеваторы и объединяется с другими партиями для хранения и дальней отгрузки. До эпохи механизированного сельского хозяйства уборка ржи выполнялась вручную с помощью кос или серпов . [31] [32] Срезанную рожь часто подвергали шокированию для сушки или хранения, а обмолот производился вручную, ударяя семенные головки по полу или другому предмету. [ нужна цитата ]

Статистика производства и потребления

Экспорт по странам (2014 г.) [33]
Карта производства
Карта выращивания риса и ржи, 1907 г.
Карта выращивания риса и ржи, 1907 г.

Рожь выращивают преимущественно в Восточной, Центральной и Северной Европе . Главный ржаной пояс простирается от северной Германии через Польшу , Украину , Белоруссию , Литву и Латвию до центральной и северной России . Рожь также выращивают в Северной Америке ( Канада и США), в Южной Америке ( Аргентина , Бразилия и Чили ), в Океании ( Австралия и Новая Зеландия ), в Турции, в Казахстане и на севере Китая . [ нужна цитата ]

По состоянию на 2021 год в большинстве стран-производителей уровень производства ржи упал с 1992 года . Например, производство ржи в России упало с 13,9 млн тонн (31 млрд фунтов) в 1992 году до 1,7 млн ​​тонн (3,7 млрд фунтов) в 2021 году. Соответствующие цифры по другим странам таковы: Польша – падение с 4,0 млн тонн  ( 8,8  млрд фунтов) фунтов ) в 1992 году до 2,5 млн тонн (5,5 млрд фунтов) в 2021 году; Беларусь – падение с 3,1 млн тонн (6,8 млрд фунтов) в 1992 году до 0,8 млн тонн (1,8 млрд фунтов) в 2021 году; Китай – падение с 1,7 млн ​​тонн (3,7 млрд фунтов) в 1992 году до 0,5 млн тонн (1,1 млрд фунтов) в 2021 году. Однако в Германии уровень производства вырос с 2,4 млн тонн (5,3 млрд фунтов) в 1992 году до 3,3 млн тонн (7,3 млрд фунтов) в 2021. [36]

Мировая торговля рожью невелика по сравнению с другими зерновыми, такими как пшеница. Общий экспорт ржи в 2016 году составил $186 млн [37] по сравнению с $30,1 млрд пшеницы. [38]

Польша потребляет больше всего ржи на человека - 32,4 кг (71 фунт) на душу населения (2009 г.). Страны Северной Европы и Балтии также очень высоки. В ЕС в целом этот показатель составляет около 5,6 кг (12 фунтов) на душу населения. Весь мир потребляет всего 0,9 кг (2 фунта) на душу населения. [39]

Использование

Сульцина — традиционное карельское блюдо из пресного ржаного теста с фариновой начинкой.

Ржаное зерно перерабатывается в муку с высоким содержанием глиадина , но с низким содержанием глютенина . В ней меньше клейковины , чем в пшеничной муке. [ нужна цитация ] Он также содержит более высокую долю растворимой клетчатки . Алкилрезорцины представляют собой фенольные липиды, присутствующие в больших количествах в слое отрубей (например, околоплоднике , семеннике и алейроновом слое) пшеницы и ржи (0,1–0,3% от сухой массы). [40] Ржаной хлеб , в том числе пумперникель , изготавливается из ржаной муки и является широко распространенным продуктом питания в Северной и Восточной Европе. [41] [42] Рожь также используется для приготовления хрустящего хлеба .

Зерно ржи используется для приготовления алкогольных напитков, таких как ржаной виски и ржаное пиво . Другие виды использования ржаного зерна включают квас и лекарственные травы, известные как экстракт ржи. Ржаная солома используется в качестве подстилки для скота , в качестве покровной культуры и сидерата для удобрения почвы , а также для изготовления поделок, таких как кукурузные тележки .

Ржаная мука оригинальным способом используется для изготовления красной краски Фалунь (помимо льняного масла и оксида железа) в Швеции. [43]

Ржаное зерно (также известное как «ржаные ягоды») — популярная среда, которую можно использовать в качестве зародышей при выращивании некоторых сортов съедобных грибов. Зерно очищают, гидратируют и стерилизуют, а затем вводят споры грибов, и мицелий растет с использованием зерна для получения воды и питательных веществ.

Еда

Питание

100 грамм ( 3+1/2 унции эталонной порции ржи обеспечивает 1410 килоджоулей (338 килокалорий) пищевой энергии и является богатым источником (20% или более дневной нормы [ДВ]) необходимых питательных веществ , включая белок , пищевые волокна , витамин B. витамины , ниацин (27% дневной нормы) и витамин B6 ( 23% дневной нормы), а также некоторые диетические минералы (таблица). Самое высокое содержание питательных веществ приходится на марганец (143% дневной нормы) и фосфор (47% дневной нормы).

Влияние на здоровье

По данным Министерства здравоохранения Канады и Управления по контролю за продуктами и лекарствами США , употребление не менее 4 граммов (0,14 унции) в день ржаного бета-глюкана или 0,65 грамма (0,023 унции) на порцию растворимой клетчатки может снизить уровень холестерина в крови , что является фактором риска. при сердечно-сосудистых заболеваниях . [44] [45]

Употребление в пищу цельнозерновой ржи, а также других зерен с высоким содержанием клетчатки улучшает регуляцию уровня сахара в крови (т. е. снижает реакцию глюкозы в крови на прием пищи). [46] Употребление хлопьев для завтрака , содержащих рожь, в течение недель или месяцев также улучшало уровень холестерина и регуляцию глюкозы. [47]

Проблемы со здоровьем

Подобно пшенице, ячменю , их гибридам и производным, рожь содержит глютен и родственные ему проламины, что делает ее непригодным зерном для употребления людьми с расстройствами, связанными с глютеном , такими как целиакия , нецелиакическая чувствительность к глютену и аллергия на пшеницу , в том числе другие. [48] ​​Тем не менее, некоторые пациенты с аллергией на пшеницу могут переносить рожь или ячмень. [49]

Спырька — это заболевание, которое может возникнуть в результате употребления в пищу ржи и других зерновых культур, зараженных грибами спорыньи (которые производят эрголиновые токсины в инфицированных продуктах). Хотя это заболевание больше не является распространенным заболеванием благодаря современным усилиям по обеспечению безопасности пищевых продуктов , оно было обычным явлением до 20-го века и может произойти и сегодня, если ослабится бдительность в области безопасности пищевых продуктов. [50]

Гибридизация

Рожь долгое время считалась зерном, уступающим пшенице по качеству и усвояемости, но она имеет гораздо более крупные семена и более вынослива. В 19 веке были предприняты усилия по созданию гибрида с лучшими качествами обоих, первоначально известного как тритикоцекале, но со временем ставшего известным как тритикале . Первоначально сопряженное с проблемами плодородия и прорастания, тритикале в 21 веке становится все более распространенным во всем мире, на нем выращиваются миллионы акров/га. [ нужна цитата ]

Галерея

Рекомендации

  1. ^ «Идентификация корма: рожь». Университет Вайоминга : факультет наук о растениях . 26 сентября 2017 года. Архивировано из оригинала 18 августа 2017 года . Проверено 26 сентября 2017 г.
  2. ^ Хиллман, Гордон; Хеджес, Роберт; Мур, Эндрю; Колледж, Сьюзен; Петтитт, Пол (2001). «Новые свидетельства выращивания зерновых в позднеледниковье в Абу-Хурейре на Евфрате». Голоцен . 11 (4): 383–393. Бибкод : 2001Holoc..11..383H. дои : 10.1191/095968301678302823. S2CID  84930632. Архивировано из оригинала 20 ноября 2021 года . Проверено 12 июля 2016 г.
  3. ^ Колледж, Сью; Конолли, Джеймс (2010). «Переоценка доказательств выращивания дикорастущих культур во время позднего дриаса в Телль-Абу-Хурейре, Сирия». Экологическая археология . 15 (2): 124–138. дои : 10.1179/146141010X12640787648504. S2CID  129087203.
  4. ^ Хиллман, Гордон (1978). «О происхождении домашней ржи: Secale Cereale: находки из керамической банки Хасана III в Турции». Анатолийские исследования . 28 : 157–174. дои : 10.2307/3642748. JSTOR  3642748. S2CID  85225244. – через  JSTOR (требуется подписка)
  5. ^ Сидху, Джагдип; Рамакришнан, Сай Мукунд; Шаукат, Али; Эми, Бернадо; Бай, Гуйхуа; Сидрат, Абдулла; Аяна, Гирма; Сегал, Суниш (2019). «Оценка генетического разнообразия и характеристика геномных областей, обеспечивающих устойчивость к пятнистости у культивируемой ржи». ПЛОС ОДИН . 14 (3): e0214519. Бибкод : 2019PLoSO..1414519S. дои : 10.1371/journal.pone.0214519 . ПМК 6438500 . ПМИД  30921415. 
  6. ^ Зохари, Дэниел; Хопф, Мария; Вайс, Эхуд (2012). Одомашнивание растений в Старом Свете: происхождение и распространение одомашненных растений в Юго-Западной Азии, Европе и Средиземноморском бассейне. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета . п. 62. ИСБН 978-0-19-954906-1. Проверено 5 октября 2016 г. - через Google Книги.
  7. ^ МакЭлрой, Дж. Скотт (2014). «Вавиловская мимикрия: Николай Вавилов и его малоизвестное влияние на науку о сорняках». Наука о сорняках . 62 (2): 207–216. дои : 10.1614/ws-d-13-00122.1 . S2CID  86549764.
  8. ^ Дюлай, Ференц (2014). «Археоботанический обзор ржи (Secale Cereale L.) в Карпатском бассейне I. с начала до римской эпохи». Журнал сельскохозяйственных и экологических наук . 1 (2): 25–35. Архивировано из оригинала 31 декабря 2019 года . Проверено 14 июля 2016 г.страница 26.
  9. ^ Эванс, LT; Пикок, WJ (19 марта 1981 г.). Наука о пшенице: сегодня и завтра. Издательство Кембриджского университета . п. 11. ISBN 978-0-521-23793-2. Архивировано из оригинала 26 мая 2020 года . Проверено 15 ноября 2015 г. - через Google Книги.
  10. ^ Плиний Старший (1855) [ок. 77–79]. Естественная история. Перевод Бостока, Джона; Райли, HT, Лондон : Тейлор и Фрэнсис (T&F). Книга 18, гл. 40. Архивировано из оригинала 6 января 2017 года . Проверено 12 июля 2016 г. - из цифровой библиотеки Персея , Университет Труфтса.
  11. ^ Бургос, Нильда Р.; Талберт, Рональд Э.; Кук, Ён Ин (2006). «Злаково-бобовые покровные культуры для борьбы с сорняками». В Синге, Хариндер П.; Батиш, Дейзи Рани; Кохли, Равиндер Кумар (ред.). Справочник по устойчивой борьбе с сорняками . Нью-Йорк : Haworth Press, Inc., с. 110. ИСБН 978-1-56022-957-5. Проверено 5 октября 2016 г. - через Google Книги .
  12. ^ Вилли Х. Верхей, изд. (2010). «Выращивание и производство овса и ржи». Почвы, рост растений и растениеводство, том II. Издательство ЭОЛСС . п. 121. ИСБН 978-1-84826-368-0. Архивировано из оригинала 11 мая 2021 года . Проверено 4 декабря 2020 г.
  13. ^ Достопочтенный, туалет; Гриффит, М.; Чонг, П.; Ян, DS-C. (1 марта 1994 г.). «Экстракция и выделение белков-антифризов из листьев озимой ржи (Secale Cereale L.)». Физиология растений . 104 (3): 971–980. дои : 10.1104/стр.104.3.971. ISSN  1532-2548. ПМК 160695 . ПМИД  12232141. 
  14. ^ Мац, Сэмюэл А. (1991). Химия и технология зерновых продуктов питания и кормов. Нью-Йорк: Ван Ностранд Рейнхольд / AVI. стр. 181–182. ISBN 978-0-442-30830-8. Проверено 14 июля 2016 г. - через Google Книги.
  15. ^ спорынья. Архивировано 3 марта 2016 г. в Wayback Machine , медицинском онлайн-словаре.
  16. ^ спорынья, Медицинский словарь Дорланда.
  17. ^ Аб Вонг, Джордж Дж. (1998). «Спорынья ржаная: История». Программа ботаники 135 . Гавайский университет в Маноа , факультет ботаники. Архивировано из оригинала 24 ноября 2005 года . Проверено 12 июля 2016 г.
  18. ^ Петруцелло, Мелисса. «Спорынья». Британника . Британская энциклопедия , Inc. Архивировано из оригинала 12 февраля 2019 года . Проверено 3 марта 2019 г.
  19. ^ абв
    Несколько источников:
    •  • Анника, Джурле; Янг, Бет; Берлин, Анна; Вогсхольм, Ивар; Бломстрем, Энн; Нигрен, Джим; Кварнхеден, Андерс (2022). «Устранение биологических опасностей для продовольственной безопасности в первичном производстве». Продовольственная безопасность . Спрингер Природа. 14 (6): 1475–1497. дои : 10.1007/s12571-022-01296-7 . eISSN  1876-4525. ISSN  1876-4517. S2CID  250250761.
    •  • Патпур, Мехран; Ховмоллер, Могенс; Родригес, Хулиан; Рандаццо, Бьяджо; Вильегас, Долорс; Шаманин Владимир; Берлин, Анна; Флэт, Керстин; Чембор, Павел; Ханзалова, Алена; Сликова Светлана; Сколотнева Екатерина; Джин, Юэ; Сабо, Лес; Мейер, Кевин; Валад, Ромен; Тач, Тайн; Хансен, Йенс; Юстесен, Энн (2022). «Стеблевая ржавчина пшеницы вернулась в Европу: разнообразие, распространенность и влияние на устойчивость хозяина». Границы в науке о растениях . Фронтирс Медиа С.А. 13 : 882440. doi : 10.3389/fpls.2022.882440 . ISSN  1664-462X. OCLC  731659269. PMC 9202592 . PMID  35720526. S2CID  249244042. 882440. 
  20. ^
    Эллис Дж.Г., Лагуда Э.С., Спилмейер В., Доддс П.Н. (2014). «Прошлое, настоящее и будущее селекции устойчивой к ржавчине пшеницы». Границы в науке о растениях . 5 : 641. doi : 10.3389/fpls.2014.00641 . ПМЦ  4241819 . ПМИД  25505474.
    Опубликовано Frontiers, но цитируется Brown 2015 и Uauy 2017.
  21. ^ Лион, Дрю Дж.; Кляйн, Роберт Н. (май 2007 г.) [2002]. «Контроль ржи в озимой пшенице» (пересмотренная ред.). Институт сельского хозяйства и природных ресурсов, Университет Небраски , Линкольн-Экшен. Архивировано из оригинала 13 апреля 2014 года . Проверено 12 июля 2016 г.
  22. ^ Бере, Карл-Эрнст (1992). «История возделывания ржи в Европе». История растительности и археоботаника . 1 (3). дои : 10.1007/BF00191554. ISSN  0939-6314. S2CID  129518700. Архивировано из оригинала 23 марта 2022 года . Проверено 17 февраля 2022 г.
  23. ^ аб
    Джуки, Мохаммед; Эмам-Джоме, Захра; Хазаи, Наиме (2012). «Физические свойства цельных семян ржи ( хлопья Secale )». Международный журнал пищевой инженерии . 8 (4). дои : 10.1515/1556-3758.2054. S2CID  102003836.
    Бином вида в оригинале написан с ошибкой.
  24. ^ Рибейро, Мигель; Сибра, Луис; Рамос, Антониу; Сантос, София; Пинто-Карнид, Олинда; Карвалью, Карлос; Игрехас, Жилберто (1 апреля 2012 г.). «Полиморфизм запасных белков в популяциях португальской ржи (Secale corne L.)». Эредитас . 149 (2): 72–84. дои : 10.1111/j.1601-5223.2012.02239.x . ISSN  1601-5223. ПМИД  22568702.
  25. ^ Нгуен, Ви; Флери, Дельфин; Тимминс, Энди; Лага, Хамид; Хайден, Мэтью; Мэзер, Дайан; Окада, Такаси (26 февраля 2015 г.). «Добавление хромосомы 4R ржи к пшенице увеличивает длину пыльников и количество пыльцевых зерен». Теоретическая и прикладная генетика . 128 (5): 953–964. дои : 10.1007/s00122-015-2482-4. ISSN  0040-5752. PMID  25716820. S2CID  16421403.
  26. ^ Сипос, Тамаш; Халас, Эрика (25 апреля 2007 г.). «Роль многолетней ржи ( Secale зерновых × S. montanum ) в устойчивом сельском хозяйстве». Коммуникации по исследованию зерновых . 35 (2): 1073–1075. дои :10.1556/CRC.35.2007.2.227. ISSN  0133-3720.
  27. ^ Бауэр, Ева; Шмутцер, Томас; Барилар, Иван; Машер, Мартин; Гундлах, Хайдрун; Мартис, Михаэла М.; Твардзиок, Свен О.; Хакауф, Бернд; Гордилло, Андрес (1 марта 2017 г.). «На пути к полногеномной последовательности ржи (Secale зерновых L.)». Заводской журнал . 89 (5): 853–869. дои : 10.1111/tpj.13436 . ISSN  1365-313X. ПМИД  27888547.
  28. ^ аб Эррера, Леонардо; Густавссон, Лариса; Охман, Ингер (2017). «Систематический обзор ржи (Secale Cereale L.) как источника устойчивости пшеницы (Triticum aestivum L.) к патогенам и вредителям». Эредитас . БиоМед Централ . 154 (1): 1–9. дои : 10.1186/s41065-017-0033-5 . ISSN  1601-5223. ПМЦ 5445327 . ПМИД  28559761.  
  29. ^ СеКан. (2014). AC® Хазлет . Получено из «Архивной копии» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 4 марта 2016 г. Проверено 28 ноября 2014 г.{{cite web}}: CS1 maint: архивная копия в заголовке ( ссылка )
  30. ^
    Рабанус-Уоллес, М.; Штейн, Нильс (2021). Геном ржи . Спрингер Природа . стр. 85–100. ISBN 978-3-030-83383-1.
    Эта книга цитирует это исследование.
    Ли, Гуанвэй; Ван, Лицзянь; Ян, Цзяньпин; и другие. (2021). «Высококачественная сборка генома подчеркивает геномные характеристики ржи и агрономически важные гены». Природная генетика . Природное портфолио . 53 (4): 574–584. doi : 10.1038/s41588-021-00808-z. ISSN  1061-4036. ПМК  8035075 . PMID  33737755. S2CID  232298036.
  31. ^ Дженсен, Джоан М. (1988). Ослабление связей: женщины-фермеры Средней Атлантики, 1750–1850 гг. Нью-Хейвен: Издательство Йельского университета (YUP). п. 47. ИСБН 978-0-300-04265-8. Проверено 17 июля 2016 г. - через Google Книги.
  32. ^ Джонс, Питер М. (2016). Сельскохозяйственное просвещение: знания, технологии и природа, 1750–1840 гг. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета (OUP). п. 123. ИСБН 978-0-19-102515-0. Проверено 17 июля 2016 г. - через Google Книги.
  33. ^ Гарвардский атлас экономической сложности
  34. ^ "ФАОСТАТ". www.фао.орг . Проверено 27 июля 2023 г.
  35. ^ abcd "ФАОСТАТ". www.фао.орг . Проверено 31 июля 2023 г.
  36. ^ «Зерноводство и продукция животноводства». ФАОСТАТ . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
  37. ^ «ОЭС - Страны-экспортеры ржи (2016)» . Архивировано из оригинала 23 марта 2022 года . Проверено 22 октября 2017 г.
  38. ^ «ОЭС - Страны-экспортеры пшеницы, кроме пшеницы твердых сортов и меслина (2016)» . Архивировано из оригинала 23 марта 2022 года . Проверено 22 октября 2017 г.
  39. ^ «Статистика и использование - www.ryeandhealth.org» . Архивировано из оригинала 15 июня 2018 года . Проверено 22 октября 2017 г.
  40. ^ Сузуки, Ёсикацу; Эсуми, Ясуаки; Ямагучи, Исаму (1999). «Структура аналогов 5-алкилрезорцина во ржи». Фитохимия . 52 (2): 281–289. Бибкод : 1999PChem..52..281S. дои : 10.1016/S0031-9422(99)00196-X.
  41. ^ «Зерна: Рожь». Архивировано 13 ноября 2018 г., в Wayback Machine ( на голландском языке ) bakkerijmuseum.nl.
  42. ^ Праттала, Ритва; Хеласоя, Вилле; Микканен, Ханну (2000). «Потребление ржаного и белого хлеба как аспект здорового образа жизни в Финляндии». Питание общественного здравоохранения . 4 (3): 813–819. дои : 10.1079/PHN2000120 . ПМИД  11415489.
  43. ^ "Шведская красная краска - Фалу Рёд" . Архивировано из оригинала 25 сентября 2020 года . Проверено 25 марта 2021 г.
  44. ^ «21 CFR, часть 101 [Досье № 2004P-0512], Маркировка пищевых продуктов: заявления о полезности для здоровья; растворимые пищевые волокна из некоторых продуктов питания и ишемическая болезнь сердца» . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. 22 мая 2006 г. Архивировано из оригинала 24 февраля 2021 г. Проверено 2 декабря 2015 г.
  45. ^ «Краткое изложение оценки Министерства здравоохранения Канады заявления о вреде для здоровья в отношении продуктов из ячменя и снижения уровня холестерина в крови» . Здоровье Канады. 12 июля 2012 года . Проверено 27 ноября 2022 г.
  46. ^ Харрис К.А., Крис-Этертон, премьер-министр (ноябрь 2010 г.). «Влияние цельного зерна на риск ишемической болезни сердца». Текущие отчеты об атеросклерозе . 12 (6): 368–76. дои : 10.1007/s11883-010-0136-1. PMID  20820954. S2CID  29100975.
  47. ^ Williams PG (сентябрь 2014 г.). «Польза от употребления хлопьев для завтрака: систематический обзор доказательной базы». Достижения в области питания . 5 (5): 636С–673С. дои : 10.3945/ан.114.006247. ПМЦ 4188247 . ПМИД  25225349. 
  48. ^ Товоли, Ф.; Маси, К.; Гуидетти, Э.; Негрини, Г.; Патерини, П.; Болонди, Л. (16 марта 2015 г.). «Клинические и диагностические аспекты заболеваний, связанных с глютеном». Всемирный журнал клинических случаев . 3 (3): 275–284. дои : 10.12998/wjcc.v3.i3.275 . ПМЦ 4360499 . ПМИД  25789300. 
  49. ^ Питзак, М. (январь 2012 г.). «Целиакия, аллергия на пшеницу и чувствительность к глютену». Журнал парентерального и энтерального питания . 36 (1 доп): 68С–75С. дои : 10.1177/0148607111426276. ПМИД  22237879.
  50. ^ Белзер-Эрлих С., Харпер А., Хасси Дж., Халлок Р. (2013). «Сырье эрготизм человека и крупного рогатого скота с 1900 года: симптомы, вспышки и правила». Toxicol Ind Health (обзор). 29 (4): 307–16. дои : 10.1177/0748233711432570. PMID  22903169. S2CID  26814635.

дальнейшее чтение

Внешние ссылки