Грог — термин, используемый для обозначения различных алкогольных напитков .
В ранний современный период (1500–1800 гг.) морякам требовалось значительное количество пресной воды в длительных плаваниях. Поскольку опреснение морской воды было непрактичным, пресную воду брали на борт в бочках , но она быстро обрастала водорослями и становилась скользкой. Стоячая вода подслащивалась пивом или вином, чтобы сделать ее вкусной, что требовало большего количества бочек и было подвержено порче. По мере того, как более длительные плавания становились все более распространенными, хранение существенного ежедневного рациона моряков, состоящего из воды, пива или вина, стало проблемой.
После завоевания Англией Ямайки в 1655 году ром постепенно заменил пиво и бренди в качестве напитка по выбору. [1] Матросам ежедневно выдавали одну восьмую имперской пинты (1 гилл ; 71 миллилитр ) рома , или 17,5 имперских унций в неделю. [2] Выдаваемый паек рома назывался «tot» и обычно имел высокое содержание алкоголя (54,6% ABV). [3] В 1740 году, чтобы свести к минимуму последующие болезни, пьянство и дисциплинарные проблемы, британский вице-адмирал Эдвард Вернон приказал, чтобы ежедневная выдача рома, состоящая из половины имперской пинты (284 мл) рома, смешивалась с одной имперской квартой (1100 мл) воды, в соотношении воды к рому 4:1, при этом половина выдавалась до полудня, а оставшаяся часть — после окончания рабочего дня. Это одновременно ослабило его действие и ускорило его порчу, предотвращая накопление пайков. Смесь рома и воды стала известна как «грог». Эта процедура стала частью официальных правил Королевского флота в 1756 году и продолжалась до 1970 года . [ необходима цитата ] [4]
Некоторые авторы утверждают, что Вернон также добавлял цитрусовый сок, чтобы предотвратить порчу, и что он, как выяснилось, предотвращает цингу . Это не так, и основано на неправильном толковании приказа Вернона. Дав указание своим капитанам разбавлять суточную норму рома для матросов водой, он говорит, что те члены экипажа, «которые... являются хорошими земледельцами, могут из экономии своих соляных запасов и хлеба покупать сахар и лаймы, чтобы сделать его более вкусным для себя». [5] Сок лайма еще не был известен как средство борьбы с цингой; симптомы цинги в то время в основном лечились диетой из «свежих продуктов», квашеной капусты, мясного бульона, солода и цитрусового масла. [6] Медицинское сообщество того времени считало, что цинга возникает из-за плохого пищеварения и внутреннего гниения. [7] В 1795 году, вопреки мнению врачей, Адмиралтейство ввело лимонный сок и сахар в качестве постоянной части военно-морского рациона. [8] Несколько лет спустя Испания объединилась с Францией, и лимоны стали недоступны, поэтому их заменили лаймами из Вест-Индии. Именно с этого времени британцы получили прозвище limeys . [ необходима цитата ]
Первоначально это слово относилось к рому, разбавленному водой, который Эдвард Вернон ввел в состав британской военно-морской эскадры, которой он командовал в Вест-Индии 21 августа 1740 года. Вернон носил пальто из ткани грограм и получил прозвище Старый Грограм или Старый Грог . Словарь Merriam–Webster Collegiate Dictionary , который согласен с этой историей происхождения слова, утверждает, что слово грог впервые было использовано в этом смысле в 1770 году, хотя другие источники ссылаются на 1749 год. [9]
В XIX веке бондарей , которые изготавливали бочки на кораблях, часто называли грогами (или веселыми тарами), поскольку, когда бочка с ромом опустела, они наполняли ее кипятком и вращали ее, создавая напиток, который назывался грог. [10]
До отмены ежедневного рома в 1970 году крепость рома Королевского флота составляла 95,5 ( 54,6% ABV); [11] обычный рацион составлял одну восьмую имперской пинты (71 мл), разбавленной водой в соотношении 4:1. Дополнительные порции рома предоставлялись для особых торжеств, таких как День Трафальгара , и моряки могли поделиться своим пайком с поваром или с товарищем по каюте, празднующим день рождения. До начала 20 века более слабый «шестиводный грог» (ром, разбавленный водой в соотношении 6:1) иногда выдавался в качестве наказания морякам, признанным виновными в пьянстве или халатности.
Со временем распределение ромового рациона приобрело фиксированную форму. В 11:00 утра помощник боцмана протрубил «Up spirits» («Поднимайтесь духом»), сигнал для младшего офицера дня подняться на квартердек и забрать ключи от комнаты спирта у офицера, корабельного бондаря и отряда Королевской морской пехоты . В процессии они отперли дверь комнаты спирта и стали свидетелями закачивания в бочонок одной восьмой пинты рома для каждого рядового и младшего офицера на судне в возрасте 20 лет и старше, не находящегося под наказанием. Двое морских пехотинцев подняли бочонок на палубу, стоя на страже, в то время как шеренга поваров из столовой младших офицеров протягивала свои кувшины. Сержант морской пехоты разливал рацион под руководством главного стюарда, который объявлял количество пьющих мужчин, присутствующих в столовой каждого младшего офицера. Оставшийся ром смешивался в кадке с двумя частями воды, становясь грогом, предоставляемым рядовым.
В полдень помощник боцмана играл "Muster for Rum", и повара из каждой столовой вручали жестяные ведра. Сержант морской пехоты разливал разрешенное количество грога (восьмушки) под надзором младшего офицера дня. Несколько оставшихся в ванне грога ("plushers"), если таковые имелись, выливались в стоки ( scuppers ), явно стекая в море.
Первыми обслуживали младших офицеров, которым разрешалось пить ром неразбавленным. Рядовые часто выпивали грог одним большим глотком, когда заканчивали работу около полудня.
Практика подачи грога дважды в день перешла в Континентальный флот и ВМС США . Роберт Смит , тогдашний министр ВМС , экспериментировал с заменой рома на местный ржаной виски . Обнаружив, что американские моряки предпочитают его, он сделал это изменение постоянным. Говорят, что его моряки следовали практике своих британских предков и стали называть его «Боб Смит» вместо грога. [ требуется цитата ]
В отличие от своих коллег из ВМФ, американские торговые моряки не поощрялись к употреблению грога. В своих показаниях перед парламентским комитетом в 1848 году Роберт Минтерн из Grinnell, Minturn & Co «заявил, что трезвость не только поощрялась американскими судовладельцами, но и фактически приносила бонус от страховщиков, которые предлагали возврат десяти процентов страховой премии за рейсы, выполненные без употребления спиртных напитков... Матросам разрешалось много горячего кофе , ночью или днем, в штормовую погоду, но грог был неизвестен на борту американских торговых судов». [12]
Американский флот отменил ежедневный рацион спиртного 1 сентября 1862 года. Движение за трезвость конца 19 века начало менять отношение к спиртному в Британии, и дни грога постепенно подошли к концу. В 1850 году размер порции был уменьшен вдвое до одной восьмой имперской пинты (71 мл) в день. Выдача грога офицерам прекратилась в 1881 году, а уорент-офицерам — в 1918 году. 28 января 1970 года в Палате общин состоялись «Великие дебаты о роме» , а 31 июля 1970 года, позже названный « Днем черного грога », эта практика окончательно прекратилась, хотя все рядовые получили в качестве компенсации дополнительную банку пива каждый день.
На ранних этапах британского поселения в Австралии слово грог вошло в обиход для описания разбавленного, фальсифицированного и некачественного рома, который можно было приобрести в магазинах sly-grog . В первые десятилетия существования австралийских колоний такие напитки часто были единственным алкоголем, доступным рабочему классу. В конце концов в Австралии и Новой Зеландии слово грог стало использоваться как сленговое собирательное название алкоголя, например, для похода в магазин sly-grog , чтобы купить грог. [13]
Отдавая дань уважения полковому столу британской армии XVIII века и историческому значению грога в армии, ВМС США , Корпус морской пехоты США , ВВС США и Армия США продолжают традицию на своих официальных обедах на церемониях, в соответствии с которой присутствующие, замеченные в нарушении формального этикета, «наказываются» тем, что их отправляют к «грогу» и публично пьют его перед присутствующими. Грог обычно состоит из различных алкогольных напитков, смешанных вместе, непривлекательных на вкус и содержащихся в унитазе. Безалкогольный вариант грога также обычно доступен для присутствующих, которые не употребляют алкоголь, и может содержать что угодно, от острого соуса до майонеза, предназначенного для того, чтобы сделать его непривлекательным.
Подобная практика продолжалась в Королевском флоте до «Дня черного рома» 31 июля 1970 года [14] , когда опасения по поводу членов экипажа, управляющих машинами в состоянии алкогольного опьянения, привели к отмене пайка рома. [15]
Хотя многие утверждают, что готовят традиционный морской грог, существует несколько общепринятых форм. Рецепт грога Королевского флота включает воду, темный ром , лимонный сок и корицу . Распространенный рецепт в Карибском регионе включает воду, светлый ром , грейпфрутовый сок , апельсиновый сок , ананасовый сок , корицу и мед .
Современные версии напитка часто готовятся с горячей или кипящей водой, а иногда включают лимонный сок , сок лайма , корицу или сахар для придания вкуса. Кроме того, в Соединенных Штатах воду иногда заменяют яблочным сидром . [ требуется ссылка ] Ром с водой, сахаром и мускатным орехом был известен как bumbo и был более популярен среди пиратов и торговых судов. В Кабо-Верде grogue — это дистиллированный спирт из сахарного тростника , похожий на ром. В Австралии и Новой Зеландии это слово стало означать любой алкогольный напиток; в частности, в австралийском английском языке аборигенов термин «grog» используется чрезвычайно широко, вплоть до появления за пределами повседневного использования, например, в обзорах и официальных документах. [16]
В Северной Германии грог — это «классический зимний напиток из Восточной Фризии », приготовленный из рома, сахара и воды и нагретый до точки кипения. [17] В Швеции и некоторых субкультурах англоязычного мира грог — это общее описание напитков, приготовленных не по рецепту, а путем смешивания различных видов алкогольных и безалкогольных напитков, фруктовых соков или подобных ингредиентов. В Швеции смесь обычно составляет от 5:1 до 1:1 безалкогольного напитка / наливки и спирта. Разница между шведским грогом и длинными напитками , смешанными напитками или пуншами заключается в количестве ингредиентов. Количество ингредиентов в напитках может варьироваться, но грог обычно состоит только из одного вида спиртного (чаще всего водки или бранвина , но также используются и другие, такие как ром , виски , коньяк или о-де-ви ) и одного вида безалкогольного напитка. Хотя стандартных рецептов нет, некоторые разновидности общеизвестны:
В других частях Европы , особенно в Нидерландах , Бельгии и Франции , грог используется для горячего напитка , обычно из черного чая , лимонного сока, меда и капельки рома [ нужна ссылка ] . Это популярный зимний напиток, который считается средством от простуды в Бельгии и Франции [18] или от гриппа в Нидерландах. [19]
В Канаде WT Lynch Foods Ltd. продает порошкообразную смесь для приготовления горячего напитка, которая на английском языке продается как "Hot Apple Olde Style Cider Mix", а на канадском французском как "Grog aux pommes mélange à l'ancienne". Она безалкогольная и продается как альтернатива другим безалкогольным горячим напиткам. [20] [21]
Грог также использовался как метафорический термин для обозначения пороков человека, как в старой ирландской песне " All For Me Grog ". Напиток также дал свое название слову groggy .
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}