stringtranslate.com

Smörgåskaviar

Икра смёргоска в качестве приправы на хрустящем хлебце с творогом и укропом .
Тюбики со смёргоскавиаром в Норвегии .

Smörgåskaviar («сэндвич-икра») — шведское слово, обозначающее рыбнуюикру ,которую едят встранах Северной Европыи которая появилась в 1950-х годах.[1][2]Несмотря на свое название, smörgåskaviar — это не настоящаяикра, то естьосетровых рыб. Вместо этого этопастакоторая чаще всего изтресковойикры и переменной смеси других ингредиентов. Цельная икра выдерживается до двух лет в бочках, в которых икра покрывается слоями сахара, соли и сахарно-солевогорассолаи регулярно переворачивается. После засолки ее коптят, а затем подвергают дальнейшей обработке. Ееэмульгируютс маслом, таким какрапсовое,соевоеилитресковое масло. Добавляют другие ингредиенты, включаякартофельные хлопья,томатный соус,уксус,лук,сахар,сольи иногдаукропилизеленый лук. Готовая паста содержит 30–60% икры. Продается в тубах вкопченоми некопченом вариантах.[2][3]

Smörgåskaviar чаще всего употребляется с хлебом или сваренным вкрутую яйцом. [4]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Pandey, A.; Du, G.; Sanromán, M.Á.; Soccol, CR; Dussap, CG (2016). Текущие разработки в области биотехнологии и биоинженерии: пищевая промышленность и производство напитков. Elsevier Science. стр. 204. ISBN 978-0-444-63677-5. Получено 15 мая 2017 г. .
  2. ^ Аб Лоренцен, Грета (июнь 2022 г.). Микробиологическое качество икры белой рыбы (Отчет) (на норвежском языке). Норвежский фонд исследований морепродуктов. стр. 7–8. ISBN 978-82-8296-718-1. ISSN  1890-579X . Получено 29 сентября 2024 г. .
  3. ↑ Аурелль, Бронте (13 сентября 2015 г.). «Путешественник-гурман о… шведском блюде из дурно пахнущей селедки». The Guardian . Получено 15 мая 2017 г.
  4. ^ "The Newbie Guide to Sweden" . Получено 17 февраля 2024 г. .