Свободный выгул означает метод ведения сельского хозяйства , при котором животные могут свободно перемещаться на открытом воздухе по крайней мере часть дня, а не быть заключенными в загоне на 24 часа в сутки. [1] На многих фермах территория для выгула на открытом воздухе огорожена, что технически делает ее загоном, однако системы свободного выгула обычно предлагают возможность для обширного передвижения и солнечного света, что в противном случае исключается системами содержания в помещении. Свободный выгул может применяться в мясном, яичном или молочном животноводстве.
Термин используется в двух смыслах, которые не полностью совпадают: как фермеро-ориентированное описание методов ведения сельского хозяйства и как потребительо-ориентированное их описание. Существует диета, при которой практикующий ест только мясо от животных свободного выгула, называемая этическим всеядием .
В ранчо свободно выпасаемый скот может свободно перемещаться без ограждения, в отличие от интенсивной практики животноводства , такой как концентрированное кормление животных . Во многих экономиках, основанных на сельском хозяйстве, свободно выпасаемый скот довольно распространен.
Если допустить, что «свободный выгул» включает в себя «выпас», то свободный выгул был типичным методом ведения животноводства, по крайней мере, до изобретения колючей проволоки и проволочной сетки . В целом плохое понимание питания и болезней до двадцатого века затрудняло выращивание многих видов скота без предоставления им доступа к разнообразному рациону, а труд по содержанию скота в загоне и подноске ему всего корма был непомерно высок, за исключением высокодоходных животных, таких как молочный скот.
В случае с птицей свободный выгул был доминирующей системой до открытия витаминов A и D в 1920-х годах, что позволило успешно практиковать содержание в неволе в коммерческих масштабах. До этого для обеспечения необходимого содержания витаминов были необходимы зеленый корм и солнечный свет (для витамина D). [2] Некоторые крупные коммерческие племенные стада выращивались на пастбищах до 1950-х годов. Наука о питании привела к более широкому использованию содержания в неволе для других видов скота во многом таким же образом.
В Соединенных Штатах правила USDA о свободном выгуле в настоящее время применяются только к домашней птице и указывают, что животному разрешен доступ на улицу. [3] Чтобы считаться «находящимся на свободном выгуле», домашняя птица должна иметь доступ на улицу в течение более 51% жизни животного. Однако правила USDA не упоминают качество или размер внешнего выгула. [4] Сертифицированная гуманная программа предлагает стороннюю сертификацию для производителей, которые соответствуют минимальным стандартам, включая предоставление доступа к травяным пастбищам, традиционным гнездам и «пыльным зонам для выполнения естественного поведения». [5]
Термин «свободный выгул» в основном используется как маркетинговый, а не животноводческий термин, означая что-то вроде «низкая плотность поголовья», «выращивание на пастбище», «откармливание травой», «старомодный», «гуманно выращенный» и т. д.
Были предложения по регулированию маркировки USDA продуктов как «свободного выгула» в Соединенных Штатах. По состоянию на 2017 год [обновлять]то, что представляет собой выращивание животных «свободного выгула», почти полностью решается производителем этого продукта и часто не соответствует представлениям потребителей о том, что означает этот термин.
В птицеводстве "свободный выгул" часто путают с дворингом , что означает содержание птицы в огороженных дворах. Дворинг, а также бесполые переносные курятники (" куриные тракторы ") могут иметь некоторые преимущества свободного выгула скота, но на самом деле эти методы имеют мало общего с методом свободного выгула.
Поведенческое определение свободного выгула, пожалуй, самое полезное: «куры, содержащиеся за забором, который очень мало ограничивает их движения». [ требуется цитата ] Это имеет практические последствия. Например, по словам Джулла, «самой эффективной мерой предотвращения каннибализма, по-видимому, является предоставление птицам хорошего выгула травы». [6] Удаление клюва было изобретено для предотвращения каннибализма у птиц, не находящихся на свободном выгуле, и необходимость удаления клюва можно рассматривать как лакмусовую бумажку для того, является ли среда обитания кур достаточно «похожей на среду свободного выгула». [7] [ требуется цитата ]
Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США (FSIS) требует, чтобы куры, выращиваемые на мясо, имели доступ к внешнему миру для получения сертификата свободного выгула. [8] Однако, что квалифицируется как «доступ», не определено. [9] Нет требований к доступу к пастбищу, и может быть доступ только к земле или гравию. Однако яйца кур свободного выгула не имеют юридического определения в Соединенных Штатах. Аналогичным образом, производители яиц свободного выгула не имеют общего стандарта относительно того, что означает этот термин.
Широта понятия «свободный выгул» в США заставила некоторых людей искать альтернативные термины. « Выпасная птица » — термин, предложенный фермером/автором Джоэлом Салатином для обозначения бройлерных цыплят, выращиваемых на пастбище в течение всей своей жизни, за исключением начального периода высиживания. Концепция выпасной птицы продвигается Американской ассоциацией производителей пастбищной птицы (APPPA) [10] , организацией фермеров, выращивающих свою птицу с использованием принципов Салатина. Этот термин не определен Министерством сельского хозяйства США и не имеет юридического определения. Чтобы использовать такой термин, как «выращенная на пастбище», производители должны предоставить в FSIS документацию о постоянном свободном доступе на улицу, но им не нужно включать дополнительную терминологию для определения выращенной на пастбище на этикетке. [11]
Традиционное американское использование приравнивает «свободный выгул» к «неогороженный», и подразумевает, что не было пастуха, который бы держал их вместе или управлял ими каким-либо образом. Юридически юрисдикция свободного выгула позволяла скоту (возможно, только нескольких названных видов) свободно бегать, и владелец не нес ответственности за любой ущерб, который он наносил. В таких юрисдикциях люди, которые хотели избежать ущерба от скота, должны были оградить его; в других владельцам приходилось оградить его. [12]
У USDA нет конкретного определения для говядины , свинины и других нептицеводческих продуктов «свободного выгула» . Все определения USDA термина «свободный выгул» относятся именно к птице. [13]
В уведомлении Федерального регистра от декабря 2002 года и запросе комментариев (67 Fed. Reg. 79552) Служба сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США предложила «минимальные требования к заявлениям о производстве/маркетинге скота и мясной промышленности ». [14] В уведомление включены многие категории заявлений отрасли, включая заявления о породе, заявления об антибиотиках и заявления о кормлении зерном. «Свободный выпас, свободное выгул или выращивание на пастбище» будет определяться как «скот, который имел постоянный и неограниченный доступ к пастбищу на протяжении всего своего жизненного цикла» за исключением свиней («постоянный доступ к пастбищу в течение не менее 80% их производственного цикла»). В уведомлении Федерального регистра от мая 2006 года (71 Fed. Reg. 27662) агентство представило резюме и свои ответы на комментарии, полученные в уведомлении 2002 года, но только для категории «кормление травой (фуражом)», которая, по заявлению агентства, должна была быть категорией, отдельной от «свободного выгула». [15] Комментарии, полученные по другим категориям, включая «свободный выгул», будут опубликованы в будущих выпусках Федерального регистра.
Европейский союз регулирует рыночные стандарты для яичного фермерства, которые определяют следующие (совокупные) минимальные условия для метода свободного выгула:
В остальном яичное фермерство в ЕС подразделяется на 4 категории: органическое (экологическое), свободное выгульное, амбарное и клеточное. [17] Обязательная маркировка на яичной скорлупе присваивает номер (первая цифра на этикетке) каждой из этих категорий: 0 — органическое, 1 — свободное выгульное, 2 — амбарное и 3 — клеточное. [18]
Существуют правила ЕС о том, что означает свободный выгул для кур-несушек и бройлеров (мясных цыплят), как указано выше. Однако нет никаких правил ЕС для свинины свободного выгула, поэтому свиньи могут находиться в помещении часть своей жизни. Чтобы быть классифицированными как животные свободного выгула, животные должны иметь доступ к открытому пространству в течение по крайней мере части своей жизни. [19]
Свиньи: Беременные свиноматки свободного выгула содержатся в группах, и им часто предоставляют солому для подстилки, рытья и жевания. Около 40% свиноматок в Великобритании содержатся на свободном выгуле на улице и поросятся в хижинах на своем выгуле. [20]
Яйценосные куры: бесклеточное производство яиц включает в себя системы содержания в сараях, системы свободного выгула и органические системы. Великобритания является крупнейшим производителем яиц свободного выгула в Европе. [21] Системы свободного выгула являются наиболее популярными из альтернативных вариантов, не требующих содержания в клетках, на них приходится около 57% всех яиц по сравнению с 2% в сараях и 2% органических. В системах свободного выгула куры размещаются по тем же стандартам, что и в сарае или вольере. [22]
Свободное выгульное выращивание молодок: Свободное выгульное выращивание молодок для откладывания яиц в настоящее время является пионером в Великобритании на различных птицеводческих фермах. В этих системах молодки выпускаются на улицу с 4-недельного возраста, в отличие от традиционных систем, где молодки выращиваются в сараях и выпускаются на улицу в возрасте 16 недель.
Мясные цыплята: Бройлеры свободного выгула выращиваются на мясо и имеют доступ к открытому выгулу не менее 8 часов в день. Стандарты RSPCA гласят, что для того, чтобы цыплята находились на свободном выгуле, на квадратный метр не должно быть более 13 цыплят. [23] В системах свободного выгула бройлеров используются медленно растущие породы цыплят для улучшения благополучия, то есть они достигают убойного веса в возрасте 16 недель, а не в возрасте 5–6 недель в стандартных системах выращивания.
Индейки: Индейки свободного выгула имеют постоянный доступ к открытому пространству в течение дня. Участок должен быть в основном покрыт растительностью и иметь больше пространства. Доступ к свежему воздуху и дневному свету означает лучшее здоровье глаз и органов дыхания. Индейки могут тренироваться и демонстрировать естественное поведение, что приводит к более сильным и здоровым ногам. Системы свободного выгула часто используют медленно растущие породы индеек. [24]
Молочные продукты свободного выгула: Фермы, поставляющие молоко под брендом молочных продуктов свободного выгула, соблюдают пастбищные обещания, что означает, что коровы будут иметь доступ к пастбищам для выпаса в течение как минимум 180 дней и ночей в году. Есть данные, позволяющие предположить, что молоко из травы содержит более высокие уровни жиров, таких как омега-3 и конъюгированная линолевая кислота (CLA). Кроме того, молочные продукты свободного выгула дают потребителям больше выбора относительно того, откуда берется их молоко. Молочные продукты свободного выгула дают потребителю уверенность в том, что молоко, которое он пьет, получено от коров, которые могут свободно перемещаться и пастись в своей естественной среде обитания.
Австралийские стандарты в отношении производства животных на свободном выгуле в значительной степени поддерживаются в сторонних сертификационных торговых марках из-за отсутствия какого-либо существенного юридически обязывающего законодательства. Ряд органов по сертификации используются заводчиками для идентификации своей продукции с определенным уровнем стандартов благополучия животных. В случаях, когда производители не выбирают использование сертифицированной торговой марки и просто заявляют, что их продукт «на свободном выгуле», производитель связан ожиданиями потребителей и восприятием того, что составляет свободный выгул. [25] Обычно считается, что производители связаны Типовыми кодексами практики благополучия животных, опубликованными CSIRO , и в некоторых штатах это является частью законодательства.
В Австралии используются три метода выращивания яиц. В 2011 году яйца, выращенные в традиционных клетках (или батареях), составили 42% стоимости, яйца, выращенные в сараях, — 10%, яйца, выращенные на свободном выгуле, — 44%, а органические яйца — 4%. [26] Повышенный спрос на яйца, выращенные на свободном выгуле, из-за беспокойства клиентов о благополучии животных привел к разработке ряда различных стандартов в отношении трех основных мер по обеспечению благополучия животных — плотности содержания в помещении, плотности содержания на открытом воздухе и обрезки клювов. В Типовом кодексе практики рекомендуются методы содержания на свободном выгуле с использованием следующих стандартов: [27]
Вышеуказанные стандарты не всегда соблюдаются, и в некоторых случаях производители могут хотеть больше этических стандартов. Таким образом, сертифицированные торговые марки играют важную роль в определении того, что представляет собой свободный выгул. Основные сертификации, используемые для несушек в Австралии, включают следующее:
Egg Corp Assured — самый слабый стандарт, установленный группой лидеров отрасли и в значительной степени основанный на Модельном кодексе практики. Egg Corp Assured отличается тем, что интерпретирует показатель плотности посадки на открытом воздухе как в значительной степени не имеющий отношения к благополучию. Известно, что Egg Corp Assured сертифицирует фермы, в которых на открытом воздухе содержится до 44 000 птиц на гектар, что намного превышает рекомендации. [28] Как и в Модельном кодексе практики, обрезка клювов разрешена, а плотность в помещении достигает 15 птиц на квадратный метр.
Стандарт RSPCA Approved Farming применим как к производителям яиц, откладываемых в амбарах, так и к производителям яиц, содержащимся на свободном выгуле. Фермы, использующие эту сертификацию, должны иметь плотность размещения в помещении 9 птиц на квадратный метр в помещении на решетчатом полу или 7 птиц на квадратный метр в помещении с глубокой подстилкой. Стандарты предписывают максимальную плотность размещения на открытом воздухе 1500 птиц на гектар без ротации или 2500 птиц на гектар с ротацией, а также допускается обрезка клювов. [29]
Стандарты Free Range Egg & Poultry Australia (FREPA) предусматривают скользящую шкалу для плотности внутри помещений, при этом 10 птиц на квадратный метр разрешены только в вольерах, вмещающих менее 1000 птиц, и 6 птиц на квадратный метр являются максимальным значением для амбаров с более чем 4000 птиц. В стандартах ничего не говорится о плотности на открытом воздухе, поэтому предполагается, что фермеры должны соответствовать стандартам в соответствии с Модельным кодексом. Подрезка клюва разрешена в рамках этой сертификации. [30]
Стандарты Humane Choice True Free Range являются одними из самых разумных в том, что касается благополучия животных. Обрезка клювов или любое другое увечье не допускается, должны быть предусмотрены насесты, а максимальное количество стада не может превышать 2500 на амбар. Плотность поголовья на открытом воздухе составляет 1500 птиц на гектар, а в помещении — 5 птиц на квадратный метр. [31]
Австралийские сертифицированные органические стандарты включают критерии по содержанию кормов и использованию пестицидов в дополнение к требованиям по благополучию животных. Плотность внутри помещения составляет максимум 8 птиц на квадратный метр, хотя большинство операторов, придерживающихся этого стандарта, указывают свою плотность как 5 птиц на квадратный метр. Плотность снаружи составляет 1000 птиц на гектар, и обрезка клювов не допускается.
В Австралии на свободное выгульное и органическое курятоводство приходится около 16,6% стоимости на рынке птицы. Ожидается, что этот процент вырастет до 25% в течение следующих 5 лет. В Австралии не выращивают мясных птиц в клетках. [26] На этом рынке есть три основных сертификационных товарных знака.
Стандарты Free Range Egg & Poultry Australia (FREPA) — это стандарты, по которым аккредитовано большинство торговых марок мяса кур свободного выгула в супермаркетах. Эти стандарты требуют плотности размещения в помещении до 30 кг/м 2 (около 15 птиц на квадратный метр), а обрезка клювов не допускается. Плотность размещения на открытом воздухе не указана, но подразумевается, что площадь наружного выгула должна быть как минимум в 1,5 раза больше площади пола внутри сарая. [32]
Стандарты фермерства, одобренные RSPCA для свободного выгула, требуют плотности посадки в помещении около 17 птиц на квадратный метр и плотности на открытом воздухе до 17 птиц на квадратный метр. В рамках этой системы обрезка клювов не допускается.
Стандарты Australian Certified Organic предписывают максимальную плотность поголовья в помещении до 12 птиц на квадратный метр и 2500 птиц на гектар на открытом воздухе. Эти стандарты требуют насесты и не допускают больших, обычных сараев для бройлеров.
{{cite book}}: |website=проигнорировано ( помощь )