Тематический ресторан — это тип ресторана , в котором тематика используется для привлечения посетителей путем создания незабываемых впечатлений. Тематические рестораны имеют объединяющий или доминирующий предмет или концепцию и используют архитектуру , декор, спецэффекты и другие методы, часто для создания экзотической среды, которая обычно не ассоциируется с едой, потому что она недоступна, больше не существует, является вымышленной или сверхъестественной. или табу. Тему можно расширить за счет названия и выбора блюд, хотя еда обычно второстепенна по отношению к развлечению гостей. [1]
У большинства ресторанов есть своя «тематика», основанная на происхождении или типе подаваемой кухни. Многие рестораны имеют особый стиль декора и создают особую атмосферу для комфорта своих клиентов. Некоторые из них имеют уникальное расположение или расположены в уникальном здании. Но не все рестораны считаются тематическими. Посетители выбирают ресторан в первую очередь в зависимости от типа еды. [2] И наоборот, тематические рестораны привлекают клиентов, прежде всего, обещая уникальные впечатления.
Популярные сетевые рестораны в Соединенных Штатах, такие как Applebee's и Bennigan's , несмотря на свой особый и последовательный стиль, обычно не считаются тематическими ресторанами, поскольку они привлекают посетителей в первую очередь едой, которую подают.
Хотя еда обычно менее важна, чем опыт, некоторые тематические рестораны используют еду, чтобы подчеркнуть свою тематику. Например, в ресторанах, посвященных Америке 1950-х годов, часто есть музыкальные автоматы той эпохи, но некоторые также ограничивают свое меню гамбургерами и картофелем фри, что было обычным явлением в то время. [3] Еда в тематических ресторанах часто является общей, чтобы привлечь широкую аудиторию, но ей могут быть даны красочные названия для продвижения темы. Например, «Планета Голливуд» в Лондоне предлагает фирменные коктейли, названные в честь фильмов. [4]
В некоторых случаях клиенты могут посещать тематический ресторан только для того, чтобы сделать покупки или развлечься, не собираясь есть. Тематические рестораны имеют потенциал для получения высокой прибыли за относительно короткий период времени, отчасти за счет продажи товаров. [5]
Ирландские пабы и другие подобные этнические рестораны, которые возникли в определенной стране, но теперь встречаются по всему миру, некоторые считают тематическими ресторанами, поскольку они используют тематику для воссоздания «аутентичного» опыта. [6] [7] [8]
Современные рестораны появились во Франции восемнадцатого века. К началу девятнадцатого века они были завезены в Америку. [9] В конце 1800-х годов рестораны начали использовать тематику, чтобы выделиться на фоне растущей конкуренции. В 1890-х годах в Париже действовало по крайней мере три различных тщательно продуманных ночных клуба, в которых использовались темы смерти , ада и рая . [10] Подобные рестораны вскоре открылись в Нью-Йорке. [11]
В начале двадцатого века для ресторанов стали популярными конструкции в так называемом «программном» или «миметическом» стиле, в том числе здания в форме транспортных средств, животных и даже еды, которую они подавали. [12] Эта тематика во многом была ответом на растущее использование автомобилей, поскольку сами здания стали рекламой, нацеленной на проезжающих мимо автомобилистов. [13] Начиная с 1920-х годов, в Голливуде и его окрестностях было построено несколько зданий новой архитектуры , в том числе знаменитые рестораны Brown Derby и Bulldog Cafe. [14]
Такие рестораны, как Clifton's Cafeteria, также начали экспериментировать с грандиозными декорациями, основанными на нетрадиционных «китчевых» темах, [15] а фильмы помогли подогреть желание среднего американца путешествовать по Тихому океану. Эрнест Рэймонд Бомонт Гантт открыл Don the Beachcomber , общепризнанный первый тики-бар , в Лос-Анджелесе в 1930-х годах. Вместе с соседом он собрал старые рыболовные сети, коряги и другие предметы с местных пляжей, а также добавил бамбук и маски, чтобы оформить свой ресторан и напомнить о южно-тихоокеанской и полинезийской культуре . [16] Примерно в то же время Виктор Бержерон в Окленде, штат Калифорния, создал еще один архетипический бар, Trader Vic's . Культура Тики стала очень популярной в Америке 1950-х годов, а к началу 1960-х годов полинезийские тематические рестораны распространились в Лондоне, а к 1970-м - в Европе и Азии. [17]
Хотя это и не первый тематический парк , открытие Диснейленда в 1955 году популяризировало идею парка развлечений, объединяющего несколько названных зон («земель») с разными темами. Термин «тематический парк» вошел в употребление примерно в 1960 году [18] [19] , вероятно, для описания множества парков, построенных в Соединенных Штатах и во всем мире после успеха Диснейленда. Поскольку тематика стала более популярной, это слово стало применяться к другим типам достопримечательностей, включая «тематический ресторан» и «тематические отели».
Дэвид Талличет черпал вдохновение из Диснейленда, когда открывал свой первый тематический ресторан The Reef в Лонг-Бич, Калифорния. Его компания впоследствии открыла десятки ресторанов, тематика которых варьировалась от рыбацких деревень Новой Англии и французских фермерских домов до авиации и Второй мировой войны . [20] Другой поклонник Диснейленда, соучредитель Atari Нолан Бушнелл , объединил еду, развлечения и игровой зал в первый ресторан Chuck E. Cheese's , открытый в Сан-Хосе, Калифорния, в 1977 году. В ресторане были представлены аниматронные животные, вдохновением для которых, по утверждению Бушнелла, были возле Зачарованной комнаты Тики в Диснейленде. [21]
Сеть североамериканских тематических ресторанов Medieval Times была основана на небольшом острове Майорка в Испании в 1970-х годах. Хосе Монтанер устраивал свое обеденное шоу в течение многих лет, прежде чем привлечь достаточное количество инвесторов, чтобы в 1983 году открыть заведение возле Walt Disney World во Флориде. [22] Теперь их «замки» можно найти по всей территории Соединенных Штатов и Канады.
Оригинальное Hard Rock Cafe было основано в 1971 году в Лондоне. В 1979 году, после того как Эрик Клэптон и Пит Тауншенд пожертвовали гитары , кафе начало украшать стены памятными вещами рок-н-ролла. Сегодня эта новаторская сеть тематических ресторанов насчитывает около 185 заведений в 74 странах. Следуя успешной теме Hard Rock Cafe по выставке музыкальных памятных вещей, Planet Hollywood в 1990-х годах распространила эту концепцию на фильмы, добавив при этом поддержку знаменитостей и выступления в ресторанах.
Стивен Шусслер придумал идею Rainforest Cafe и фактически превратил свой дом в образцовые джунгли, чтобы привлечь инвесторов, прежде чем открыть первое заведение в торговом центре Mall of America в 1994 году. [23] Вскоре за ним последовали десятки заведений по всему миру, и открылось множество новых сетей тематических ресторанов в надежде повторить успех Rainforest Cafe. Первым тематическим рестораном 1950-х годов было Cafe 50's, созданное Крейгом Мартином. В 1983 году он открыл Cafe 50's в Венис-Бич, затем в Шерман-Оукс, Эрмоса-Бич и, наконец, в Западном Лос-Анджелесе, который открыт до сих пор. Калифорния Но к концу 1990-х годов закрылись десятки тематических ресторанов, в том числе целые сети, поскольку рынок стал насыщенным и новизна исчезла. [24]
Сегодня, хотя индустрия и меньше, чем на пике своего развития, она восстановилась, отчасти благодаря тому, что миллениалы обращаются в тематические рестораны для развлечений. [25] Популярность социальных сетей, таких как Instagram, подтолкнула рестораны к тематике своих помещений, чтобы вдохновить фотографов. [26] Временные всплывающие рестораны и бары извлекают выгоду из популярности ностальгии, используя тематику, чтобы погрузить гостей в их любимые программы и фильмы. [27]
Многие тематические рестораны создают среду, которая считается экзотической, потому что она в значительной степени недоступна для большей части публики (например, тропические леса и отдаленные тропические острова) или больше не существует (поскольку действие происходит в прошлом периоде времени). Однако некоторые используют темы, которые являются сверхъестественными или табуированными и поэтому вызывают споры. С самого начала рестораны Парижа, Нью-Йорка и Сан-Франциско привлекали богемных художников и писателей, чьи темы включали убийства, тюремное заключение, смерть и ад. [28]
Совсем недавно сеть ресторанов Modern туалет в Азии и аналогичное, но недолговечное кафе Magic Restroom Café в Калифорнии [29] предложили посетителям возможность не только сидеть на унитазах во время обеда, но и получать блюда в миниатюрных унитазах.
Ресторан Alcatraz ER в Японии использовал тему «тюремной больницы» или «медицинской тюрьмы» (психиатрического учреждения), где гостей надевали наручники и вели в «камеры», чтобы поесть. Костюмированный персонал устраивал различные «шоу», чтобы напугать гостей. [30] Закрыто 31 мая 2018 г. [31]
Пожалуй, самый печально известный современный тематический ресторан — Cross Cafe , первоначально называвшийся «Крест Гитлера», расположенный недалеко от Мумбаи , Индия . Открытый в 2006 году, он имел на вывеске свастику , которую пришлось быстро убрать. Владелец, по-видимому, не знал о Холокосте и утверждал, что ему просто нужно было «броское имя». [32] Тем не менее, первоначальный ресторан имел очень мало тематики, кроме названия и логотипа, очевидно, ограничиваясь большим портретом Адольфа Гитлера , и в его нынешнем виде он не мог считаться тематическим рестораном.
