Флористика — это производство, торговля и коммерция цветами . Она охватывает уход за цветами и их обработку, флористический дизайн и аранжировку , мерчандайзинг, производство, демонстрацию и доставку цветов . Оптовые флористы продают оптом цветы и сопутствующие товары профессионалам в этой области. Розничные флористы предлагают потребителям свежие цветы и сопутствующие товары и услуги. Первый цветочный магазин в Соединенных Штатах открылся до 1851 года.
Флористика занимается выращиванием цветов, а также их аранжировкой и продажей. Большая часть сырья, поставляемого для торговли флористикой, поступает из индустрии срезанных цветов . Цветочные магазины, наряду с интернет-магазинами , являются основными торговыми точками, торгующими только цветами, но супермаркеты , магазины садовых принадлежностей и заправочные станции также продают цветы.
Флористический дизайн или флористическое искусство — это искусство создания цветочных композиций в вазах, чашах, корзинах или других контейнерах, или составления букетов и композиций из срезанных цветов, листвы , трав , декоративных злаков и других растительных материалов. Часто термины «флористический дизайн» и «флористика» считаются синонимами. Флористы — это люди, которые работают с цветами и растениями, как правило, на уровне розничной торговли . Флористика отличается от флористики , изучения распространения и взаимоотношений видов растений по географическим областям. Флористика также отличается от садоводства , которое в более широком смысле относится к выращиванию цветов и растений, чтобы они оставались свежими как можно дольше и были бы желанными для покупки, что также подразумевает знание требований и ожиданий клиентов. Также важна способность создавать различные цветочные композиции, такие как венки , букеты , корсажи , бутоньерки /«бутоньерки», постоянные композиции и другие более сложные композиции.
Образование, как формальное, так и неформальное, является еще одним важным сегментом индустрии флористики. Известные дизайнеры и художники флористики передают свое мастерство студентам, интересующимся флористическим дизайном как хобби или карьерой. Курсы обычно доступны в общественных колледжах, частных послесредних профессиональных училищах и профессиональных ассоциациях флористов.
В Нидерландах первый садоводческий колледж был основан в 1896 году в Налдвейке ; второй садоводческий колледж был основан в 1897 году в Алсмере . В 1926 году в Нидерландах были проведены первые национальные профессиональные квалификационные экзамены по флористике. Садоводческий колледж в Алсмере отпраздновал свой 75-летний юбилей в 1972 году, а в 1997 году — свой 100-летний юбилей. С 1926 года садоводческий колледж в Алсмере назывался Rijks Middelbare Tuinbouw School (RTMS). Первое профессиональное образование по флористике началось в RMTS в 1968 году. Первым профессором флористики в садоводческом колледже в Алсмере был г-н Тео Бурма. В 1972 году Тео Бурма начал преподавать профессиональные вечерние курсы для получения диплома флориста: vakdiploma Bloemist-Winkelier. В 1980 году Тео Бурма и его жена Хосе Бурма основали первую частную школу флористики: Boerma Instituut International Floral Design School в Алсмере. Диплом флориста признавался голландским правительством до 1996 года. Когда границы Европы открылись, диплом больше не был нужен, но профессиональное обучение для голландских и иностранных студентов по-прежнему организует Boerma Instituut.
Флористический бизнес имеет значительный рынок в мире корпоративных и общественных мероприятий, поскольку цветы играют большую роль в декоре особых событий и встреч. Центральные украшения, входы, приемные столы, свадебные букеты, свадебные хупы и декорации сцены — это лишь несколько примеров того, как цветы используются в деловых и общественных мероприятиях. Цветы также традиционно используются в церковных учреждениях, и их оформлением часто занимаются опытные церковные волонтеры.
У многих народов есть свой собственный стиль цветочной аранжировки. Это зависит от того, какие сорта цветов доступны, и от культуры страны.
Сегодня флористы в Японии также продают заранее подготовленные или готовые на время икебаны . Икебана — это стиль цветочного дизайна , зародившийся в Японии. Наиболее известный своей простотой линий и форм, икебана — это стиль дизайна, который в первую очередь практикуется для личного удовольствия. Он имеет три части выравнивания: небо, человек и земля. [1]
Стиль English Garden — это традиционно английская форма цветочного дизайна. Стебли располагаются радиально и характеризуются обильным использованием сезонных цветов и листвы. Эти дизайны часто выполняются в виде низких, пучковых холмиков или более высоких вазовых композиций, которые охватывают все стороны (360°) и включают садовые цветы, такие как розы , гардении , камелии , дельфиниумы и пионы . Цветы обычно располагаются с минимальным пространством между цветками, а листва используется для акцентирования цветов, поскольку они являются главной особенностью. [ необходимо разъяснение ]
Флористика в стиле модерн/европейский подразумевает современные линейные дизайны, которые подчеркивают уникальные формы как отдельных цветочных материалов, так и самих дизайнов. Композиции обычно характеризуются негативным пространством и включают асимметричное размещение материалов. Стиль находится в прямой противоположности традиционным радиальным композициям, таким как английский сад. Современные дизайны определяются игрой на пространстве, используемом между каждым цветком, что часто бывает драматичным, и игрой на использовании цвета и различных текстур, что может быть довольно экспериментальным.
Дизайн в современном/европейском стиле часто включает в себя уникальные, экзотические или тропические цветы, такие как райские птицы , орхидеи , антуриумы , протеи Карибского моря и другие экзотические местные растения, но также могут использоваться и более распространенные цветы, такие как розы, герберы и лилии.
Современный/голландский стиль дизайна также включает в себя современный и линейный дизайн. Голландский дизайн использует много различных видов зелени, которые используются естественным образом. Композиция в стиле «голландский сад» — начатая в начале 1980-х годов — является очень хорошим примером композиции в голландском стиле. В этих дизайнах используются камни, кора и мхи .
Австралийский цветочный стиль — это гармоничное сочетание первозданной красоты природы и художественного выражения. Черпая вдохновение из разнообразных ландшафтов и местной флоры страны, этот стиль воплощает суть земли Down Under. Сосредоточившись на местных цветах, таких как банксии, эвкалипты и варата, австралийские цветочные композиции источают характерный деревенский шарм. Стиль часто демонстрирует слияние текстур, цветов и форм, отражая динамические контрасты, которые можно найти в австралийской среде. Будь то композиция, вдохновленная побережьем, отражающая спокойные берега, или смелое творение, передающее яркие оттенки глубинки, австралийский цветочный стиль — это уникальное и захватывающее представление природных богатств страны. [2]
Обычно флорист организует цветы по сезону и празднику. Цветы имеют различные значения в разных культурах. Праздники и события, для которых используются цветы, различаются. Маки используются в память о павших солдатах только в Великобритании и странах Содружества. [3] Люди часто предпочитают цветы, которые связаны с их этнической группой или страной, и культурное значение цвета цветка сильно влияет на их выбор и использование. Цвета передают разные значения для разных групп, так что, например, различные цвета могут ассоциироваться с удачей , смертью или любовью . Такой цветок, как красная роза, может передавать любовь в некоторых культурах, тогда как в других он может считаться непристойным или просто озадачивающим. Значительно различающееся отношение к белому цвету также может привести к недопониманию и иногда оскорблять. Белый, например, олицетворяет смерть во многих азиатских культурах, тогда как белый цвет обычно является символом чистоты и невинности в странах с европейским наследием. [4] Ранние викторианцы, среди прочих, разработали целый, всеобъемлющий язык цветов, который иногда упоминается в цветочной индустрии сегодня.
Из-за богатого и тонкого значения различных цветов и бесчисленных возможностей дизайна с использованием цветочных материалов, неудивительно, что цветочные композиции играют ряд ролей в личных отношениях. Их отправляют, чтобы выразить любовь, отпраздновать особые случаи, выразить соболезнования и многое другое.
Во время пандемии COVID-19 2020–2021 годов флористика стала еще более важным средством общения с близкими на расстоянии. Как отметила The New York Times , «вместо того, чтобы говорить это лично, мы все говорим это цветами». Это привело к увеличению прибыли американской цветочной индустрии; более 80% респондентов опроса, проведенного Обществом американских флористов, заявили, что их праздничные продажи выросли в 2020 году по сравнению с 2019 годом. [5]
Обычно существует три основных источника свежих цветов для розничных флористов: местные производители, местные оптовики и цветочные аукционы. Большинство из них поставляются специализированными поставщиками садоводческих и срезанных цветов .
На международном уровне существуют сотни оптовых цветочных рынков и аукционов, крупнейший из которых находится в Алсмере, Нидерланды: Bloemenveiling Aalsmeer . Другие крупные рынки включают молодой Dubai Flower Centre и Ota Flower Market в Токио , Япония .
В Северной Америке Майами считается основным пунктом дистрибуции импортных свежих цветов. Многие местные оптовики закупают свежие цветы у импортеров в Майами, чтобы перепродать их местным флористам в своих регионах. Оптовые цветочные районы присутствуют во многих городах Северной Америки, таких как Нью-Йорк, Бостон и Лос-Анджелес, Сан-Франциско и Карлсбад, Калифорния. Цветочные аукционы проводятся с использованием голландской часовой системы и в основном расположены в Канаде: Торонто , Монреаль и Ванкувер .
В Нидерландах садоводы начали продавать цветочные композиции примерно с 1850 года. В 1851 году Butz Flowers открыл свои двери в Нью-Касле, штат Пенсильвания, и работает по сей день как один из старейших магазинов флористики в Соединенных Штатах. Вскоре после этого, около 1900 года, в Нидерландах начали открываться первые цветочные магазины. В то время цветочные магазины также имели небольшие теплицы, из которых они продавали свои цветы.
Обычно в цветочном магазине имеется большой выбор цветов, иногда выставленных на улице, или большая стеклянная витрина для демонстрации цветов. Чтобы сохранить их свежими, цветы охлаждаются и хранятся в воде, обычно в стеклянных или пластиковых вазах или других контейнерах. В большинстве магазинов есть холодильник/холодильный шкаф/охладитель около входа в магазин/магазин с большими стеклянными дверцами, чтобы покупатели могли легко просматривать содержимое. В некоторых магазинах также есть еще один холодильник, скрытый от глаз покупателей, где они хранят дополнительные запасы и композиции для заказов покупателей. В большинстве магазинов есть отдельная рабочая комната, в которой флорист или дизайнеры могут работать над заказами в большей конфиденциальности.
Цветы, продаваемые в цветочных магазинах, обычно представляют собой разновидности, в изобилии доступные в этом сезоне, но также включают цветы, привезенные со всего мира. Основные разновидности в умеренных широтах включают розы , тюльпаны , ирисы , орхидеи и лилии . Мода иногда играет роль во флористике; то, что считается цветком, который всем нужен сегодня, может очень быстро измениться.
Некоторые магазины также продают подарочные корзины, фрукты и шоколад, а также цветы, тогда как некоторые магазины покупают эти вещи только тогда, когда это необходимо для заказа. Цветочный бизнес является сезонным и сильно зависит от следующих праздников и событий: Рождество , День святого Валентина , День административных работников , День матери , День поминовения усопших , Адвент , Пасха , свадьбы и похороны . [6] Эти случаи составляют большую часть бизнеса, а продажа комнатных растений и домашнего декора составляет меньшую, но более постоянную часть. Цветы для личного удовольствия, а также те, которые выбирают для празднования дней рождения , годовщин , благодарностей и пожеланий выздоровления, также являются значительной частью бизнеса флориста.
Срезанные цветы широко продаются в супермаркетах и на автозаправочных станциях. Эти магазины предлагают ограниченный выбор, обычно в виде смешанных букетов и роз дюжинами. Цветы, купленные в этих магазинах, как правило, дешевле цветов, купленных в цветочном магазине. Профессиональные флористы могут предложить больший выбор, более высокое качество цветов или более искусно оформленные цветы.
В Соединенных Штатах число флористов сократилось с пикового значения в 27 000 в 1992 году до менее 20 000 в 2007 году. Всемирная паутина способствовала этому снижению, сделав альтернативы более доступными. [7]
Службы флористической доставки выступают в роли посредников, собирая заказы для выполнения местными флористами. Службы флористической доставки берут процент от стоимости заказа клиентов за заказы, размещенные через их веб-сайты, а также дополнительные сборы за передачу заказов местным флористам. [8]
Немногие компании доставляют цветы напрямую потребителю. ProFlowers , Interflora , Teleflora , FTD обычно выполняют функции сборщиков заказов и работают с местными флористами для доставки заказа. [9]
Флористическая пена — это пена, используемая флористами для фиксации стеблей цветов при хранении и доставке. Обычно она состоит из фенолформальдегидного пластика. Благодаря дополнительной обработке моющими средствами вещество может впитывать воду и увеличивать долговечность аранжированных цветов. [10] Флористическая пена не поддается биологическому разложению, не подлежит вторичной переработке и токсична как для людей, так и для животных. [11]
