Тостада ( исп . Tostada , фр . to ...
Название обычно относится к плоской или чашеобразной лепешке , которая обжаривается во фритюре или поджаривается, но может также относиться к любому блюду, использующему тостаду в качестве основы. [1] Его можно употреблять отдельно или использовать в качестве основы для других блюд. Кукурузные лепешки обычно используются для тостады, хотя тостады, сделанные из пшеницы или других ингредиентов, также можно найти.
Так же, как черствый хлеб можно сделать вкусным в виде тоста , черствую лепешку можно переделать в тостаду, обжарив ее в кипящем масле, пока она не станет золотистой, жесткой и хрустящей. Коммерческие тостады похожи по вкусу и консистенции на чипсы из тортильи . [2]
Тостадас — это самостоятельное блюдо в Мексике и на американском Юго-Западе , а также подается в качестве дополнения к различным мексиканским блюдам , в основном морепродуктам и рагу , таким как менудо , биррия и позоле . Тостадас можно найти по всей Мексике.
Начинки для тостадас в основном такие же, как и для тако: базовый слой из фасоли, сыра, сметаны, рубленого салата, нарезанного лука и сальсы , который затем покрывается нарезанным кубиками и жареным мясом, обычно курицей или свининой, а также говядиной. Они также популярны с морепродуктами, такими как тунец , креветки , крабы , рубленый осьминог и севиче . Вегетарианские тостадас, хотя и не так распространены, также можно найти. Из-за хрупкой природы тостады, основная начинка (обычно фасоль или сливки) должна быть достаточно пастообразной, чтобы оставаться на ней; это не дает другим начинкам или украшениям падать во время еды. Регион Оахака известен своей большой тлаюда тостадас, которая размером с пиццу и иногда покрывается жареными чапулинес (разновидность кузнечика ). [3]
Тостадас может быть закуской («ботана»), нарезанной на маленькие треугольники , чтобы сделать чипсы из тортильи, которые можно макать в сальсу , гуакамоле , фасоль, сливки, сливочный сыр или подавать с чили кон кесо . Эта версия тостады берет свое начало как в totopos de maiz, так и в кухне Нью-Мексико и Текс-Мекс . Коммерческие чипсы из тортильи, иногда называемые начос , также обычно продаются в магазинах и супермаркетах.
В Гватемале тостадас часто готовят с черной фасолью , петрушкой , говяжьим фаршем и куртидо .
СМИ, связанные с Тостадас (тортилья) на Викискладе?
