stringtranslate.com

Кормление скота

В животноводстве существуют различные системы кормления крупного рогатого скота . Для пастбищных животных трава обычно является кормом, который составляет большую часть их рациона. В свою очередь, этот подход к травяному откорму известен тем, что производит мясо с отчетливыми вкусовыми профилями. Крупный рогатый скот, выращиваемый на откормочных площадках, кормят сеном с добавлением зерна, сои и других ингредиентов для повышения энергетической плотности корма. Дискуссия [ где? ] заключается в том, следует ли выращивать крупный рогатый скот на корме, состоящем в основном из травы или концентрата. Вопрос осложняется политическими интересами и путаницей между такими ярлыками, как « свободный выгул », « органический » или « натуральный ». Крупный рогатый скот, выращиваемый в основном на корме, называется травяным или выращенным на пастбище ; например, мясо или молоко можно назвать говядиной, выращенной на травяном откорме , или молочными продуктами, выращенными на пастбище . Термин «выращенный на пастбище» может привести к путанице с термином « свободный выгул », который не описывает точно, что едят животные.

Виды кормления

Корова породы Герефорд ест траву

Выпас скота

Выпас скота практикуется на пастбищах , пастбищах и лугах . По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации , около 60% пастбищ в мире заняты пастбищными системами. « Пастбищные системы обеспечивают около 9 процентов мирового производства говядины... Для приблизительно 100 миллионов человек в засушливых районах и, вероятно, такого же числа в других зонах выпас скота является единственным возможным источником средств к существованию». [1]

Интегрированное животноводство и растениеводство

В этой системе скот в основном кормят на пастбищах, пожнивных остатках и парах . Смешанные системы земледелия являются крупнейшей категорией животноводческих систем в мире по объему производства. [2]

Откормочная площадка и интенсивный откорм

Откормочные площадки и интенсивная откормка являются интенсивными формами животноводства. Крупный рогатый скот часто «отрабатывают» здесь, проводя последние месяцы перед убоем, набирая вес. Их кормят питательно плотным кормом, также известным как «концентрат» или «кукурузный наполнитель», в стойлах , загонах и откормочных площадках при высокой плотности поголовья в загонах. Это позволяет достичь максимальных темпов прироста живой массы. [3] [4]

Виды кормов для крупного рогатого скота

В зависимости от экономики, типа скота, региона и т. д. можно использовать различные типы кормов. Различные типы кормов также можно смешивать, например, в составе общего смешанного рациона .

Кормили травой

Трава и другие корма составляют большую часть или большую часть травяного рациона. Ведутся споры о том, следует ли выращивать крупный рогатый скот на рационе, в основном состоящем из пастбищ (травы), или на концентрированном рационе из зерна, сои и других добавок. [5] Вопрос часто осложняется политическими интересами и путаницей между такими ярлыками, как « свободный выгул », « органический » и « натуральный ».

Скошенный корм перевозят на корм скоту в Танзании

Крупный рогатый скот, выращенный преимущественно на корме, называется травяным или пастбищным; мясо или молоко могут называться «говядиной, выкормленной травой» или «молочными продуктами, выращенными на пастбище». [6] Термин «выращенный на пастбище» может привести к путанице с термином «свободный выгул», который описывает место обитания животных, но не то, что они едят. Таким образом, крупный рогатый скот может быть обозначен как выращенный на свободном выгуле, но не обязательно выращенный на траве, и наоборот, а органическая говядина может быть либо откормленной, либо откормленной никак. Другой термин, принятый в отрасли, — травяной (также 100% травяной [7] ), когда говорят, что крупный рогатый скот проводит 100% своей жизни на пастбище. Служба сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США ранее имела регулируемый стандарт для сертификации мяса «травяного откорма», но отменила этот стандарт в 2016 году. Тем не менее, производители по-прежнему должны обращаться в Службу безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США , чтобы получить право указывать «травяной откорм» на этикетке. [6]

Корм на травяном откорме на распродаже в Вальче , Новый Южный Уэльс

Кукурузный откорм

Крупный рогатый скот, называемый кукурузным, зерновым или кукурузным, обычно выращивается на кукурузе , сое и других видах корма. Некоторые виды крупного рогатого скота, откармливаемые кукурузой, выращиваются в концентрированных операциях по кормлению животных, известных как откормочные площадки.

В Соединенных Штатах молочный скот часто подкармливают зерном, чтобы повысить эффективность производства и сократить площадь, необходимую для удовлетворения энергетических потребностей стада.

Высококалорийная диета увеличивает продуктивность молока, измеряемую в фунтах или килограммах молока на голову в день. [8]

Ячменный откорм

В Западной Канаде мясной скот обычно откармливают на основе ячменя . [9]

Лен

В некоторых частях мира лен (или льняное семя ) используется для производства льняного масла , и это вещество смешивается с другими твердыми кормами для скота в качестве белковой добавки . Его можно добавлять только в небольших количествах из-за высокого содержания жира, что вредно для жвачных животных . [10] Одно исследование показало, что кормление семенами льна может увеличить содержание омега-3 и улучшить мраморность в полученной говядине, в то время как другое не обнаружило никаких различий. [10] [11]

Другой

Существует множество альтернативных кормов, которые даются крупному рогатому скоту, как в качестве основного, так и дополнительного корма. Они варьируются от люцерны и других кормов, силоса из различных растений, остатков урожая, таких как отрастание гороха, соломы или семенной шелухи, остатков от другого производства, таких как жмых масличных семян, патока , сыворотка и такие культуры, как свекла или сорго . [12]

Засушливый корм для экстенсивного пастбищного земледелия

Мешки с гранулированным кормом для скота, изготовленные из кустарника-захватчика в Намибии

Засушливые явления оказывают давление на пастбищное сельское хозяйство в полузасушливых и засушливых географических районах. Сообщалось о инновационных концепциях производства кормов в чрезвычайных ситуациях, таких как производство кормов для животных на основе кустарников в Намибии. Во время продолжительных засушливых периодов фермеры стали использовать древесные волокна биомассы из кустарника-захватчика в качестве основного источника корма для скота, добавляя местные добавки для получения питательных веществ, а также для улучшения вкусовых качеств. [13] [14] [15] [16]

Коровы породы Мюррей Грей получают дополнительное питание во время засухи

Лекарственные и синтетические добавки

Корм для крупного рогатого скота может также включать различные вещества, такие как глицерин , [12] ветеринарные препараты , гормоны роста , кормовые добавки или нутрицевтики для повышения эффективности производства . [17]

Антибиотики

Антибиотики регулярно даются скоту, на долю которого приходится 70% использования антибиотиков в Соединенных Штатах. [18] Эта практика способствует росту устойчивых к антибиотикам бактерий . [19] Устойчивость к антибиотикам является естественным явлением во всем мире из-за чрезмерного использования и/или неправильного использования антибиотиков. [20] Наиболее распространенная форма антибиотиков называется ионофоры . Ионофоры изначально были разработаны как кокцидиостатики для домашней птицы и также предотвращают кокцидиоз у крупного рогатого скота. Ионофоры работают, улучшая как эффективность корма, так и скорость роста, и в результате снижая выработку метана. [21] Они эффективно работают как стимуляторы роста из-за увеличения потребления пищи и воды и повышают эффективность пищеварения животного. [20]

Антибиотики используются в животноводстве в терапевтических целях при клиническом лечении инфекций и профилактически для предотвращения заболеваний путем контроля роста потенциально вредных бактерий. [8] [20] Благодаря их эффективности при лечении и профилактике заболеваний повышается эффективность фермы. Это приводит к снижению затрат для производителей крупного рогатого скота и для потребителей. Антибиотики также присутствуют в антибактериальных чистящих средствах и в дезинфицирующих средствах, используемых в фермерских хозяйствах и ветеринарии. [20]

Критически настроенный журналист утверждал, что более низкая плотность популяции животных на свободном выпасе требует снижения использования антибиотиков, и предположил, что крупный рогатый скот не болел бы, если бы его не кормили рационом на основе кукурузы. [8] Однако респираторные заболевания крупного рогатого скота, наиболее распространенная причина антибиотикотерапии, имеют факторы риска, общие для обеих форм производства (откормочные площадки и пастбища, закончившиеся). [22]

Безопасность

Из-за опасений по поводу попадания остатков антибиотиков в молоко или мясо крупного рогатого скота существуют регулирующие органы и меры, призванные гарантировать, что производимые продукты питания не содержат антибиотиков в количестве, которое может нанести вред потребителям в Соединенных Штатах и ​​Канаде. [20] [23]

Стимуляторы роста

Использование дополнительных гормонов роста является спорным. Преимущества использования гормонов роста включают в себя повышение эффективности кормления, качества туши и скорости развития мышц. Индустрия крупного рогатого скота занимает позицию, что использование гормонов роста позволяет продавать много мяса по доступным ценам. [24] Использование гормонов в мясном скоте стоит 1,50 доллара и добавляет от 40 до 50 фунтов (18 и 23 кг) к весу быка на убое, что дает возврат не менее 25 долларов. [25]

Бычий соматотропин , или бычий гормон роста, является естественным белком у крупного рогатого скота. Рекомбинантный бычий соматотропин (rBST), или рекомбинантный бычий гормон роста (rBGH), является гормоном роста, произведенным с использованием микробов с модифицированной (рекомбинантной) ДНК. Произведенный продукт Posilac , который был одобрен в Соединенных Штатах в 1993 году, [26] был первым генетически модифицированным предприятием Monsanto в этой стране; однако его использование было спорным. [27] По состоянию на 2002 год тестирование еще не могло отличить искусственные гормоны от тех, которые естественным образом вырабатываются самим животным, [25] но по состоянию на 2011 год было отмечено, что аминокислоты различаются. [27] Некоторые исследования сообщают об увеличении присутствия у людей rBGH и его молекулы продукта IGF-1 . [27]

Безопасность

Существует обеспокоенность потребителей по поводу того, что использование гормона роста связано с рядом проблем со здоровьем человека, таких как преждевременное половое созревание или рак . Однако нет никаких конкретных доказательств, подтверждающих эти опасения. [20] [24] В Канаде все ветеринарные препараты, используемые в процессах производства продуктов питания, должны проходить испытания и правила, установленные Управлением по ветеринарным препаратам (VDD), и соблюдаются Законом о пищевых продуктах и ​​лекарствах Министерства здравоохранения Канады . Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов (CFIA) контролирует все пищевые продукты в Канаде путем отбора проб и тестирования ветеринарами и инспекторами, работающими от имени провинциальных и федеральных правительств. Они контролируют поставки продуктов питания, чтобы забраковать и уничтожить любой неприемлемый продукт. В редких случаях, когда CFIA обнаруживает остаток, он был существенно ниже Максимального предела остатка (MRL), приемлемого для безопасного потребления, это максимальное количество остатка препарата, которое может оставаться в пищевом продукте во время потребления человеком на основе Допустимых суточных доз (ADI). [28] Уровень ADI определяется на основе токсикологических исследований как максимальное количество вещества, которое можно потреблять ежедневно в течение жизни без возникновения неблагоприятных последствий. [20] Остатки гормонов в говядине являются MRL, установленными Объединенным комитетом экспертов по пищевым добавкам Организации Объединенных Наций. [28] Всемирная организация здравоохранения заявила, что уровни гормонов неразличимы у имплантированных и неимплантированных животных. [20]

Существует три природных гормона ( эстрадиол , прогестерон и тестостерон ), которые естественным образом присутствуют в организме крупного рогатого скота и человека; их синтетические альтернативы ( зеранол , меленгестрола ацетат и тренболона ацетат ) были одобрены VDD для использования в канадском производстве говядины. [28] Исследования показывают, что вклад гормонов от потребления говядины ничтожен по сравнению с количествами, вырабатываемыми естественным образом в организме человека. [20] [28] Для сравнения, взрослый мужчина вырабатывает 136 000 нг эстрогена в определенный день; тогда как уровень эстрогена, присутствующий в порции говядины весом 6 унций от обработанного животного, составляет всего около 3,8 нг. Другими словами, человек вырабатывает почти в 36 000 раз больше эстрогена за один день, чем он бы присутствовал в куске говядины, произведенном с использованием гормонов роста. [28] Таким образом, имеющиеся научные данные недостаточны для поддержки гипотезы о том, что любые заболевания вызваны гормонами, потребляемыми из-за использования гормональных веществ у животных. [20] [24] [28] Однако различия между уровнями у леченных и не леченных животных были признаны достаточно значительными для того, чтобы ЕС запретил импорт говядины из США. [ необходима цитата ]

Влияние корма на здоровье

Семена льна подавляют воспалительные эффекты от респираторных заболеваний крупного рогатого скота (BRD), часто поражающих скот, находящийся в состоянии стресса во время транспортировки и переработки. BRD может привести к повреждению легочной ткани и ухудшить производительность скота, что приводит к низкой конечной массе тела при убое или преждевременной смерти. [10]

Влияние корма на продукт

Мраморность и жиры

Большинство говядины, выкормленной травой, постнее, чем говядина из откормочных площадок, без мраморности , что снижает содержание жира и калорийность мяса. Мясо крупного рогатого скота, выкормленного травой, имеет более высокий уровень конъюгированной линолевой кислоты (CLA) и жирных кислот омега-3 , ALA , EPA и DHA. [29]

Исследование показало, что липиды тканей североамериканских и африканских жвачных были похожи на липиды скота, питающегося пастбищами, но отличались от скота, питающегося зерном. Липидный состав тканей диких жвачных может служить моделью для рекомендаций по диетическим липидам при лечении и профилактике хронических заболеваний. [30]

Молочный

В 2021 году эксперт по системам управления продуктами питания Сильвен Шарлебуа отметил использование в отрасли пальмового масла , предоставляемого в качестве добавок пальмитиновой кислоты , для увеличения выхода молочных продуктов: они «продаются как способ увеличения надоев молока и повышения жирности», но «обзор, проведенный Консорциумом исследований и расширения молочного хозяйства Альберты, показал, что масло, произведенное из коров, которых кормили пальмовым маслом, по-прежнему трудно намазывать при комнатной температуре». [31] Потребители были встревожены, поскольку физические характеристики молочных продуктов претерпели значительные изменения, в частности, возросла твердость и повысилась температура плавления масла с добавлением пальмового масла , хотя статья, опубликованная в The Globe and Mail, попыталась обвинить потребителя в действиях производителя. [32] Шарлебуа отметил, что это не принесло потребителю пользы, поскольку он был удивлен и не был уведомлен об изменении общественного договора в ущерб ему. [31]

Вкус

Рацион коровы влияет на вкус получаемого мяса и молока. Исследование, проведенное в 2003 году в Университете штата Колорадо, показало, что 80% потребителей в районе Денвер-Колорадо предпочитают вкус американской говядины, выкормленной кукурузой, австралийской говядине, выкормленной травой, и незначительную разницу во вкусовых предпочтениях по сравнению с канадской говядиной, выкормленной ячменем, хотя корм для скота был не единственным отличием в протестированной говядине, [33] и Денвер не является репрезентативной выборкой мирового рынка говядины, поэтому результаты не являются окончательными.

Примечательно, что в некоторых случаях скот кормят вином или пивом. Считается, что это улучшает вкус говядины. Этот метод использовался как в Японии, так и во Франции. [34]

Питание

Сцена транспортировки сорго .

Продукты животного происхождения, предназначенные для потребления человеком и полученные от животных, выращенных на пастбищах, показали отличия в питательной ценности от продуктов животных, выращенных на других видах корма. [35] [36] [37] [38]

Здоровье

кишечная палочка

Escherichia coli , хотя и считается частью нормальной кишечной флоры многих млекопитающих (включая людей ), имеет множество штаммов . Штамм E. coli 0157:H7 может вызывать пищевые заболевания . Исследование показало, что у животных, питающихся травой, в кишечнике на восемьдесят процентов меньше E. coli , чем у их собратьев, питающихся зерном, хотя этого снижения можно добиться, переведя животное на траву всего за несколько дней до убоя. [39] Кроме того, количество E. coli, которое у них есть, с гораздо меньшей вероятностью выживет в нашей первой линии защиты от инфекции: желудочной кислоте . Это связано с тем, что кормление крупного рогатого скота зерном делает их обычно нейтральный по pH пищеварительный тракт аномально кислым ; со временем патогенная E. coli становится кислотоустойчивой. [40] Если люди потребляют эту кислотоустойчивую E. coli через говядину, питающуюся зерном, большое количество из них может выжить после желудка, вызывая инфекцию. [41] Исследование, проведенное Центром исследований мяса и животных Министерства сельского хозяйства США в Линкольне, штат Небраска (2000 г.), подтвердило результаты исследования Корнелла. [42] [ сомнительно – обсудить ]

Губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота

Мясокостная мука может быть фактором риска губчатой ​​энцефалопатии крупного рогатого скота (ГЭКРС), когда здоровые животные потребляют зараженные ткани инфицированных животных. Люди, обеспокоенные болезнью Крейтцфельдта-Якоба (БКЯ), которая также является губчатой ​​энцефалопатией, могут по этой причине отдавать предпочтение скоту, питающемуся травой. В Соединенных Штатах этот риск относительно низок, поскольку кормление источниками белка от любого жвачного животного другому жвачному животному запрещено с 1997 года. [43] Проблема усложняется, поскольку другие корма, содержащие побочные продукты животного происхождения, по-прежнему разрешены для кормления других нежвачных животных (кур, кошек, собак, лошадей, свиней и т. д.). Поэтому на комбикормовом заводе, например, при смешивании корма для свиней, все еще существует вероятность перекрестного заражения корма, идущего на крупный рогатый скот. [44] Поскольку каскадное заболевание мозга начинается только с небольшого количества загрязняющего приона , любое количество смешанного корма может привести к заражению многих животных. [ необходима цитата ] Это была единственная прослеживаемая связь между скотом с губчатой ​​энцефалопатией крупного рогатого скота в Канаде, которая привела к недавнему эмбарго США на канадскую говядину. [ необходима цитата ] До сих пор в Австралии не было зарегистрировано ни одного случая губчатой ​​энцефалопатии крупного рогатого скота. Это во многом связано со строгими правилами карантина и биобезопасности в Австралии, которые запрещают импорт говядины из стран, известных как зараженные губчатой ​​энцефалопатией крупного рогатого скота.

Однако, согласно отчету, поданному в The Australian 25 февраля 2010 года, эти правила были внезапно смягчены, и процесс подачи говяжьей продукции из известных стран, зараженных ГЭКРС, был разрешен (в ожидании процесса подачи заявки). [45] Но менее чем через неделю Тони Берк, австралийский министр сельского хозяйства, рыболовства и лесного хозяйства, быстро отменил это решение и установил «двухлетний запрет» на все свежие и охлажденные говяжьи продукты, предназначенные для Австралии из известных стран происхождения ГЭКРС, тем самым ослабив опасения австралийцев, что зараженная говядина из США попадет на полки австралийских супермаркетов после долгого отсутствия. [46] [47]

Соевый шрот дешев и широко распространен в Соединенных Штатах. В результате использование побочных продуктов животного происхождения в кормах никогда не было распространено, как в Европе. Однако правила США лишь частично запрещают использование побочных продуктов животного происхождения в кормах. В 1997 году правила запретили скармливание побочных продуктов млекопитающих жвачным животным, таким как крупный рогатый скот и козы. Однако побочные продукты жвачных животных по-прежнему могут легально скармливаться домашним животным или другому скоту, такому как свиньи и домашняя птица, такая как куры. Кроме того, законно скармливать побочные продукты некоторых из этих животных жвачным животным. [48]

Кампилобактер

Австралийские исследователи обнаружили, что кампилобактер , бактерия, которая может вызывать еще одно пищевое заболевание, приводящее к тошноте, рвоте, лихорадке, боли в животе, головной боли и мышечной боли, является носителем у 58% крупного рогатого скота, выращиваемого на откормочных площадках, по сравнению с всего лишь 2% крупного рогатого скота, выращиваемого на пастбищах и откормленного. [49]

Экологические проблемы

По экологическим причинам исследование Берни и др . выступает за интенсификацию сельского хозяйства путем повышения его производительности на единицу площади вместо выращивания скота на пастбищах. Полное принятие методов ведения сельского хозяйства, таких как системы производства говядины на травяном откорме, увеличит количество необходимых сельскохозяйственных земель и приведет к большему выбросу парниковых газов . [50] В некоторых регионах выпас скота привел к деградации естественной среды, например, прибрежных зон . [51] [52] [53]

Специфично для страны

Производство говядины, как правило, сконцентрировано, причем на шесть крупнейших производителей — США, Европейский союз , Бразилию , Австралию , Аргентину и Россию — приходится около 60% мирового производства. Со временем среди производителей произошли значительные сдвиги. Производство крупного рогатого скота во всем мире дифференцируется по генетике животных и методам кормления, что приводит к различным типам качества. Крупный рогатый скот в основном является остаточным претендентом на урожай или земельные ресурсы. Страны с избытком или низкой стоимостью земли, как правило, кормят свои стада скота травой, в то время как страны с избытком кормового зерна, такие как США и Канада, заканчивают скот зерновым рационом. У крупного рогатого скота, откормленного зерном, больше внутреннего жира (т. е. мраморности ), что приводит к более нежному мясу, чем у крупного рогатого скота, откормленного фуражом того же возраста. В некоторых азиатских странах, таких как Япония , которая не является страной с избытком зерна, вкусы и предпочтения поощряют кормление крупного рогатого скота зерном, но по высокой цене, поскольку зерно должно импортироваться. [54]

Канада

Большинство мясного скота в Онтарио откармливается на основе кукурузы (маиса), тогда как говядина Западной Канады откармливается на основе ячменя . Однако это правило не является абсолютным, поскольку производители в обоих регионах будут менять состав кормового зерна в соответствии с изменениями цен на корма. Исследования правительства Онтарио утверждают, что, хотя производители говядины Альберты организовали успешную маркетинговую кампанию по продвижению говядины Альберты, откормленной ячменем, говядина, откормленная кукурузой и ячменем, имеет схожую стоимость, качество и вкус. [9]

Правила использования ветеринарных препаратов у сельскохозяйственных животных и программы тестирования на наличие остатков лекарственных препаратов гарантируют, что в продуктах питания, продающихся в продуктовых магазинах, не содержится остатков антибиотиков или синтетических гормонов, используемых в животноводстве .

Ассоциация по питанию животных Канады разработала комплексную систему анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP) для производства кормов для животных под названием Feed Assure. Эта обязательная программа на основе HACCP включает требование о проведении независимых аудитов комбикормовых заводов, включая производственные процессы и ведение учета. Ассоциация канадских скотоводов также разработала программу безопасности пищевых продуктов на фермах на основе HACCP .

Полная система HACCP является обязательной для всех федерально инспектируемых предприятий. Эти системы включают программы предварительных условий, которые являются общими процедурами или надлежащей производственной практикой, которые повышают безопасность пищевых продуктов для всех процессов производства мяса. Планы HACCP строятся на этой основе и предназначены для контроля потенциальных опасностей для конкретных производственных процессов. [55]

говядина из Альберты

Альберта стала центром западноканадской мясной промышленности и имеет 70% мощностей откормочных площадок и 70% мощностей по переработке говядины в Канаде. [56]

Канадская провинция Альберта имеет очень большую площадь земли (похожую на Техас ) [57] и имеет более 210 000 км 2 (81 000 кв. миль) сельскохозяйственных угодий, или примерно в четыре раза больше, чем Онтарио. [58] Поскольку большая часть земли лучше подходит для выпаса скота, чем для выращивания сельскохозяйственных культур, она выращивает 40 процентов крупного рогатого скота в Канаде — около пяти миллионов голов. [59] Другие три западные провинции также хорошо обеспечены землями, пригодными для выпаса скота, поэтому почти 90 процентов канадского мясного скота разводят в Альберте и других западных провинциях. [60] Альберта находится за пределами кукурузного пояса , потому что климат, как правило, слишком прохладный и слишком сухой, чтобы выращивать кукурузу на зерно. Соседние западные провинции и северные штаты США похожи, поэтому использование кукурузы в качестве корма для скота было ограничено в этих северных широтах. В результате, мало крупного рогатого скота выращивают на кукурузе в качестве корма. Большинство из них выращивается на траве и откармливается на устойчивых к холоду зерновых, таких как ячмень . [61] Это стало маркетинговой особенностью говядины. [9]

Этикетка говядины Альберты, встречающаяся на некоторых видах говядины, не является указанием на происхождение ; это бренд , который только указывает на то, что говядина была обработана в Альберте. Процент крупного рогатого скота был выращен в других западных провинциях или на северо-западе Соединенных Штатов . Этот скот, как правило, обрабатывается аналогичным образом и, как говорят, отличается от типичной говядины, выкормленной кукурузой, производимой в большинстве штатов США и Онтарио. Согласно правилам Всемирной торговой организации , вся говядина, произведенная в Альберте, может считаться говядиной Альберты. [56]

Соединенные Штаты

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), ежегодно через откормочные дворы для скота проходят 25–33 миллиона животных, выращиваемых на корм. Ежемесячный отчет USDA «Cattle on Feed Report» доступен для публичного просмотра. [62]

Маркировка

Служба сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США (AMS) опубликовала пересмотренное предложение по маркировке мяса травяного откорма для своей программы маркировки с проверкой процесса в мае 2006 года. [63] Это установило стандартное определение для заявления «травяного откорма», которое требовало постоянного доступа к пастбищу и животных, не питающихся зерном или продуктами на основе зерна. [64] Союз обеспокоенных ученых , который в целом поддержал предложение по маркировке, заявил, что маркировка, которая содержала пункт «потребление зерна в незрелой стадии приемлемо», допускает «методы сбора или накопления кормов, которые могут включать значительные объемы зерна», поскольку термин «незрелый» не был четко определен. [65] 12 января 2016 года маркировка была отозвана Министерством сельского хозяйства США, заявив, что оно не имеет юрисдикции над тем, что должно быть правилами FDA . [66]

До 2015 года в США действовали обязательные правила маркировки страны происхождения (COOL), требующие, чтобы иностранная говядина была маркирована как таковая в соответствии со сложным набором правил, но в 2015 году Всемирная торговая организация постановила, что США нарушили международное торговое право, поэтому закон США был отменен. [67]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Де Хаан, Сис; Стейнфельд, Хеннинг; Блэкберн, Харви. "Глава 2: Системы выпаса скота и окружающая среда". Животноводство и окружающая среда: поиск баланса. Продовольственная и сельскохозяйственная организация .
  2. ^ Де Хаан, Сис; Стейнфельд, Хеннинг; Блэкберн, Харви. "Глава 3: Смешанные системы земледелия и окружающая среда". Животноводство и окружающая среда: поиск баланса. Продовольственная и сельскохозяйственная организация .
  3. ^ Вагнер, Джон; Арчибек, Шон Л.; Фейз, Диллон М. (февраль 2014 г.). «Современная откормочная площадка для откорма крупного рогатого скота». Annual Review of Animal Biosciences . 2 (1): 535–554. doi : 10.1146/annurev-animal-022513-114239 . PMID  25384155. Получено 4 октября 2019 г.
  4. ^ "Lotfeeding and intense finish". Мясо и скотоводство Австралии. 2019. Получено 4 октября 2019 г.
  5. ↑ Кросс, Ким (29 марта 2011 г.). «Дебаты о говядине, выкормленной травой или зерном». cnn.com . Cooking Light . Получено 15 июня 2015 г.
  6. ^ ab Brissette, Christy (19 декабря 2018 г.). «Перспектива | Ваша говядина, выкормленная травой, возможно, не была получена от коровы, пасущейся на пастбище. Вот почему». Washington Post . Получено 14 февраля 2019 г.
  7. ^ «Не вся говядина травяного откорма легальна. Вот на что следует обратить внимание». HuffPost Canada . 24 июля 2019 г. Получено 20 ноября 2019 г.
  8. ^ abc Поллан, Майкл (31 марта 2002 г.). «Жизнь этого быка». The New York Times Magazine : 44–.
  9. ^ abc "Кукуруза или ячмень для кормления бычков". Виртуальный бюллетень по говядине . Министерство сельского хозяйства и продовольствия Онтарио. 20 августа 2004 г. Получено 8 ноября 2009 г.
  10. ^ abc Maddock, Travis D.; Anderson, Vernon L.; Lardy, Greg P. «Использование льна в рационе скота». Университет штата Северная Дакота. С. 53–62. Архивировано из оригинала 22 февраля 2012 г.
  11. ^ Maddock, TD; Bauer, ML; Koch, KB; Anderson, VL; Maddock, RJ; Barceló-Coblijn, G; Murphy, EJ; Lardy, GP (июнь 2006 г.). «Влияние обработки льна в рационах откорма говядины на производительность, характеристики туши и оценки обученной сенсорной группы». Journal of Animal Science . 84 (6): 1544–1551. doi :10.2527/2006.8461544x. ISSN  1525-3163. PMID  16699112.
  12. ^ ab Lardy, Greg P.; Anderson, Vern L.; Dahlen, Carl (октябрь 2015 г.). Альтернативные корма для жвачных животных (PDF) (отчет). North Dakota State University Extension Service. стр. 1–28. AS1182 (пересмотренный) . Получено 4 октября 2019 г.
  13. ^ Министерство сельского хозяйства, водных ресурсов и лесного хозяйства (2018). Отчет о пилотном проекте «Кусты в корм» в лесах африканского сообщества диких собак. http://www.forestry.gov.na/documents/32982/937523/NAFOLA+Report+on+bush/8be204be-eb4f-4156-bac7-610ae9c35315?version=1.0
  14. ^ «Выпущено руководство по производству кормов для животных из местных кустарников». Namibia Economist . 30 ноября 2018 г. Получено 22 июня 2020 г.
  15. ^ «Превращая кусты в корм перед лицом засухи». The Namibian . 18 октября 2016 г. Получено 22 июня 2020 г.
  16. ^ Мупангва, Джонфишер; Лутаая, Эммануэль; Шипандени, Мария Ндакула Таутико; Кахумба, Авессалом; Чарамба, Вонаи; Шинингавамве, Катрина Лугамбо (2023), Фанадзо, Моррис; Дуньяна, Нотандо; Мупамбва, Хупенью Аллан; Дюбе, Эрнест (ред.), «Использование кустов-посягателей в кормлении животных», На пути к устойчивому производству продуктов питания в Африке: лучшие практики и технологии управления , Науки об устойчивом развитии в Азии и Африке, Сингапур: Springer Nature, стр. 239–265, doi : 10.1007/978-981-99-2427-1_14, ISBN 978-981-99-2427-1, получено 13 октября 2023 г.
  17. ^ Силбергельд, Эллен К.; Грэм, Джей; Прайс, Лэнс Б. (2008). «Промышленное производство продуктов питания для животных, устойчивость к противомикробным препаратам и здоровье человека». Ежегодный обзор общественного здравоохранения . 29 : 151–169. doi : 10.1146/annurev.publhealth.29.020907.090904 . ISSN  0163-7525. PMID  18348709.
  18. ^ Меллон, М. (2001). «Hogging It!: Estimates of Antimicrobial Abuse in Livestock» (PDF) (1-е изд.). Кембридж, Массачусетс: Союз обеспокоенных ученых . Архивировано из оригинала (PDF) 3 октября 2012 г. Получено 25 декабря 2013 г.
  19. ↑ Поллан, Майкл (16 декабря 2007 г.). «Наши ветхие пищевые фабрики». The New York Times . ISSN  0362-4331.
  20. ^ abcdefghij Ассоциация канадских скотоводов и Информационный центр по говядине (2003). «Понимание использования антибиотиков и гормональных веществ в мясном скоте». Nutrition Perspective . Архивировано из оригинала 17 мая 2016 г. Получено 29 октября 2009 г.
  21. ↑ Prince, Stephen D. (11 апреля 2003 г.). Ионофоры (PDF) (Краткое изложение студенческих исследований). Texas A&M University . Архивировано из оригинального (PDF) 26 декабря 2013 г. . Получено 25 декабря 2013 г. .
  22. ^ Cusack, PMV; McMeniman, N; Lean, IJ (август 2003 г.). «Медицина и эпидемиология респираторных заболеваний крупного рогатого скота на откормочных площадках» (PDF) . Australian Veterinary Journal . 81 (8): 480–487. doi :10.1111/j.1751-0813.2003.tb13367.x. ISSN  0005-0423. PMID  15086084. Архивировано из оригинала (PDF) 27 сентября 2006 г.
  23. ^ USDA. "Говядина... с фермы на стол". Информационные листы . Архивировано из оригинала 24 февраля 2013 г.
  24. ^ abc "Опасения потребителей по поводу гормонов в продуктах питания". Архивировано из оригинала 19 июля 2011 г. Получено 20 июля 2011 г.
  25. ^ ab Поллан, Майкл (31 марта 2002 г.). "Power Steer". The New York Times . стр. 7.
  26. ^ Смит, Эндрю Ф. (2013). Еда и напитки в американской истории: энциклопедия «Полный курс». ABC-CLIO. стр. 395. ISBN 9781610692335.
  27. ^ abc Mulvaney, Dustin, ред. (2011). Зеленая еда: руководство от А до Я. SAGE. стр. 367. ISBN 9781412996808.
  28. ^ abcdef Канадский институт здоровья животных (2003). "Гормоны: безопасный и эффективный инструмент производства для канадской мясной промышленности" (PDF) . Получено 30 октября 2009 г.
  29. ^ Союз обеспокоенных ученых. «Более зеленые пастбища: как говядина и молоко, выкормленные травой, способствуют здоровому питанию» (PDF) : 58. Архивировано из оригинала (PDF) 14 сентября 2006 г. {{cite journal}}: Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  30. ^ Cordain L, Watkins BA, Florant GL, Kelher M, Rogers L, Li Y (март 2002 г.). «Анализ жирных кислот тканей диких жвачных животных: эволюционные последствия для снижения хронических заболеваний, связанных с питанием». European Journal of Clinical Nutrition . 56 (3): 181–91. doi : 10.1038/sj.ejcn.1601307 . PMID  11960292.
  31. ^ ab CHARLEBOIS, SYLVAIN (21 февраля 2021 г.). «Использование молочной промышленностью пальмового масла нарушает ее моральный контракт с канадцами». The Globe and Mail Inc.
  32. ^ VAN ROSENDAAL, JULIE (20 февраля 2021 г.). «Ваше масло уже не такое мягкое, как раньше? Пандемия и наше желание печь — отчасти тому виной — наряду с пальмовым маслом». The Globe and Mail Inc.
  33. ^ Umberger, Wendy; Thilmany, Dawn; Ziehl, Amanda Ziehl (2003). «Вкусы и предпочтения потребителей: что показывают исследования». Кафедра экономики сельского хозяйства и ресурсов, Университет штата Колорадо. Архивировано из оригинала 7 сентября 2006 г. {{cite journal}}: Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  34. ^ «Почему Франция кормит своих коров вином?». Discovery News . 16 июля 2012 г. Получено 16 июля 2012 г.
  35. ^ Дакетт, SK; DG Wagner; LD Yates; HG Dolezal; SG May (1993). "Влияние времени кормления на состав питательных веществ говядины" (PDF) . Journal of Animal Science . 71 (8): 2079–88. doi :10.2527/1993.7182079x. PMID  8376232. Архивировано из оригинала (PDF) 8 декабря 2015 г. . Получено 27 апреля 2013 г. .
  36. ^ Leheska, JM; Thompson, LD; Howe, JC; Hentges, E.; Boyce, J.; Brooks, JC; Shriver, B.; Hoover, L.; Miller, MF (декабрь 2008 г.). «Влияние традиционных и травяных систем кормления на состав питательных веществ говядины». Journal of Animal Science . 12. 86 (12): 3575–85. doi :10.2527/jas.2007-0565. PMID  18641180 . Получено 27 апреля 2013 г. .
  37. ^ Buchanan, JW; AJ Garmyn; GG Hilton; DL VanOverbeke; Q. Duan; DC Beitz; RG Mateescu (январь 2013 г.). «Сравнение экспрессии генов и профилей жирных кислот в концентрированной и готовой говядине». Journal of Animal Science . 1. 91 (1): 1–9. doi :10.2527/jas.2012-5154. PMID  23048149 . Получено 27 апреля 2013 г. .
  38. ^ Chillard, Yves; Ferlay, Anne (1 сентября 2004 г.). «Взаимодействие пищевых липидов и кормов с составом жирных кислот коровьего и козьего молока и сенсорными свойствами». Reproduction, Nutrition, Development . 44 (5): 467–492. doi : 10.1051/rnd:2004052 . PMID  15636165.
  39. ^ Рассел, Джеймс Б. (2002). Микробиология рубца и ее роль в питании жвачных животных . Итака, Нью-Йорк: Кафедра микробиологии, Корнелльский университет.
  40. ^ Поллан, Майкл (11 апреля 2006 г.). Дилемма всеядного: естественная история четырех приемов пищи . Penguin. стр. 82. ISBN 9781101147177.
  41. ^ Рассел, Дж. Б.; Диес-Гонсалес, Ф.; Джарвис, Г. Н. (2000). «Потенциальное влияние рациона крупного рогатого скота на передачу патогенной кишечной палочки человеку». Микробы и инфекции / Институт Пастера . 2 (1): 45–53. doi : 10.1016/S1286-4579(00)00286-0 . ISSN  1286-4579. PMID  10717540.
  42. ^ Скотт, Тони; Уилсон, Кейси; Бейли, Дорин; Клопфенштейн, Терри; Милтон, Тодд; Моксли, Род; Смит, Дэйв; Грей, Джефф; Хангерфорд. «Влияние диеты на общее количество и кислотоустойчивость E. coli и pH толстой кишки» (PDF) . 2000 Nebraska Beef Report : 39–41. Архивировано из оригинала (PDF) 13 мая 2006 г.
  43. ^ "2004.01.26: Объявлены расширенные меры безопасности от "коровьего бешенства" для усиления существующих межсетевых экранов против передачи BSE". Министерство здравоохранения и социальных служб США. 26 января 2004 г. Архивировано из оригинала 14 июля 2008 г. Получено 8 ноября 2009 г.
  44. ^ Sapkota, Amy (2007). «Чем мы кормим животных, используемых для производства продуктов питания? Обзор ингредиентов кормов для животных и их потенциального воздействия на здоровье человека». Перспективы охраны окружающей среды и здоровья . 115 (5). NIH: 663–670. Bibcode : 2007EnvHP.115..663S. doi : 10.1289 / ehp.9760. PMC 1867957. PMID  17520050. 
  45. ↑ Крессвелл, Адам (25 февраля 2010 г.). «Безумная схватка из-за импорта говядины». The Australian .
  46. ^ Джейми (11 марта 2010 г.). «Министр сельского хозяйства отменяет решение об импорте говядины». Slow Food в Австралии . Архивировано из оригинала 28 марта 2011 г.[ самостоятельно опубликованный источник ]
  47. ↑ Шефе, Розанна (1 марта 2010 г.). «Импорт говядины получает одобрение». Toowoomba Chronicle .
  48. ^ Mad Cow USA – Центр СМИ и демократии . PR Watch. 27 октября 2004 г. ISBN 978-1-56751-110-9. Получено 8 ноября 2009 г. .[ нужна страница ]
  49. ^ Бейли, Грэм Д.; Ванселоу, Барбара А.; Хорницки, Майкл А.; Хам, Стивен И.; Именс, Грэм Дж.; Гилл, Пол А.; Уокер, Кит Х.; Кронин, Джон П. (2003). «Исследование пищевых патогенов: кампилобактеров, листерий и иерсиний в фекалиях крупного рогатого скота и овец убойного возраста в Австралии». Ежеквартальный отчет по инфекционным заболеваниям . 27 (2): 249–257. ISSN  1447-4514. PMID  12926738.
  50. ^ Берни, Дженнифер А.; Дэвис, Стивен Дж.; Лобелл, Дэвид Б. (29 июня 2010 г.). «Смягчение выбросов парниковых газов путем интенсификации сельского хозяйства». Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 107 (26): 12052–12057. doi : 10.1073/pnas.0914216107 . ISSN  1091-6490. PMC 2900707. PMID 20551223  . 
  51. ^ Hoorman, James; McCutcheon, Jeff. "Negative Effects of Livestock Grazing Riparian Areas". ohioline.osu.edu . Школа окружающей среды и природных ресурсов Университета штата Огайо. Архивировано из оригинала 17 июня 2015 г. . Получено 15 июня 2015 г. .
  52. ^ Кауфман, Дж. Бун. «Lifeblood of the West». Архивировано из оригинала 22 августа 2007 г. Получено 8 августа 2007 г.
  53. ↑ Вюртнер, Джордж (сентябрь–октябрь 1990 г.). «Цена неправильная». Sierra .
  54. ^ Шнепф, Рэнди; Служба экономических исследований/USDA (декабрь 1997 г.). "Мировая торговля говядиной и крупным рогатым скотом: развитие и расширение" (PDF) . Сельскохозяйственный прогноз . Архивировано из оригинала (PDF) 13 апреля 2010 г. Получено 4 декабря 2009 г.
  55. ^ "Canada Beef Inc". Архивировано из оригинала 26 декабря 2013 г. Получено 30 ноября 2009 г.
  56. ^ ab Что такое Alberta Beef, Alberta Beef Producers, архивировано из оригинала 3 мая 2016 г. , извлечено 1 мая 2016 г.
  57. ^ Альберта - Провинция, Климат, География, Правительство Альберты, архивировано из оригинала 3 мая 2016 г. , извлечено 1 мая 2016 г.
  58. ^ Общая площадь сельскохозяйственных угодий, землевладение и посевные площади по провинциям, Статистическое управление Канады, 2006 г. , данные получены 1 мая 2016 г.
  59. ^ Учет поголовья крупного рогатого скота по провинциям (Альберта), Статистическое управление Канады, 3 марта 2016 г. , данные получены 1 мая 2016 г.
  60. ↑ Поголовье крупного рогатого скота в Канаде продолжает падать, The Western Producer, 14 мая 2014 г. , получено 1 мая 2016 г.
  61. ↑ Потенциал кукурузы на зерно в Альберте, Департамент сельского хозяйства и лесного хозяйства Альберты, 26 августа 2014 г. , получено 1 мая 2016 г.
  62. ^ Отчет Министерства сельского хозяйства США о поголовье крупного рогатого скота
  63. ↑ Служба сельскохозяйственного маркетинга, USDA (12 мая 2006 г.). «Стандарт США по маркетингу скота и мяса, заявление о траве (кормовых)». Федеральный регистр . Получено 2 августа 2006 г.
  64. ^ "Agricultural Marketing Service". News room . USDA. 31 октября 2008 г. Архивировано из оригинала 22 декабря 2007 г. Получено 8 ноября 2009 г.
  65. ^ Клэнси, Кейт. «Что поставлено на карту?». Союз обеспокоенных ученых. Архивировано из оригинала 29 сентября 2007 г. Получено 2 августа 2006 г.
  66. ^ "USDA отменяет стандарт маркировки Grass Fed". Новости . USDA. 12 января 2016 г. Получено 12 января 2016 г.
  67. ↑ Споры ВТО, Ассоциация канадских скотоводов, 18 мая 2015 г. , получено 1 мая 2016 г.