Переход к устойчивым продовольственным системам, в том числе путем переключения потребления на устойчивые диеты , является важным компонентом устранения причин изменения климата и адаптации к нему . Обзор 2020 года, проведенный для Европейского союза, показал, что до 37% глобальных выбросов парниковых газов можно отнести к продовольственной системе, включая производство сельскохозяйственных культур и животноводство, транспорт, изменение землепользования (включая вырубку лесов), а также потерю продовольствия и отходы. [4] Сокращение производства мяса, на долю которого приходится ~60% выбросов парниковых газов и ~75% сельскохозяйственных земель , [5] [6] [7] является одним из основных компонентов этого изменения. [8]
Концепция устойчивых продовольственных систем часто оказывается в центре политических программ, ориентированных на устойчивое развитие, таких как предлагаемые программы «Нового зеленого курса» .
Определение
Существует множество различных определений устойчивой продовольственной системы.
Устойчивая продовольственная система (SFS) — это продовольственная система, которая обеспечивает продовольственную безопасность и питание для всех таким образом, что экономические, социальные и экологические основы для обеспечения продовольственной безопасности и питания для будущих поколений не подвергаются риску. Это означает, что:
Он выгоден во всех отношениях (экономическая устойчивость);
та, которая обеспечивает здоровую пищу для удовлетворения текущих потребностей в пище, поддерживая при этом здоровые экосистемы, которые также могут обеспечивать продовольствием будущие поколения с минимальным негативным воздействием на окружающую среду. Устойчивая продовольственная система также поощряет местные инфраструктуры производства и распределения и делает питательную пищу доступной, доступной и недорогой для всех. Кроме того, она гуманна и справедлива, защищая фермеров и других работников, потребителей и сообщества
обеспечивает и продвигает безопасную, питательную и здоровую пищу с низким воздействием на окружающую среду для всех нынешних и будущих граждан ЕС таким образом, который сам по себе также защищает и восстанавливает природную среду и ее экосистемные услуги, является надежным и устойчивым, экономически динамичным, справедливым и честным, а также социально приемлемым и инклюзивным. Он делает это, не ставя под угрозу доступность питательной и здоровой пищи для людей, живущих за пределами ЕС, и не нанося ущерба их естественной среде обитания
Проблемы с традиционными системами питания
Пробелы в обеспечении продовольствием, землей и смягчении последствий изменения климата к 2050 году [17], указывающие на то, что текущие траектории не являются устойчивыми в долгосрочной перспективе (без коллапса, всепроникающего конфликта или подобных проблем)Вырубка лесов в Европе , 2018 г. Почти все исконные леса Европы были вырублены.
Промышленное сельское хозяйство оказывает воздействие на окружающую среду, а также вызывает проблемы со здоровьем, связанные как с ожирением , так и с голодом . [18] Это вызвало сильный интерес к здоровому, устойчивому питанию как к основному компоненту общего движения к устойчивости и смягчению последствий изменения климата . [19] [20] [21] [22] [23] [24] [ чрезмерное цитирование ]
Традиционные продовольственные системы в значительной степени основаны на доступности недорогого ископаемого топлива , которое необходимо для механизированного сельского хозяйства , производства или сбора химических удобрений , переработки пищевых продуктов и упаковки пищевых продуктов. Переработка пищевых продуктов началась, когда число потребителей начало быстро расти. Спрос на дешевые и эффективные калории вырос, что привело к снижению питания. [25] Индустриализированное сельское хозяйство, из-за своей зависимости от экономии масштаба для снижения производственных издержек, часто приводит к подрыву местных, региональных или даже глобальных экосистем из-за стока удобрений, неточечного загрязнения источника , [26] вырубки лесов , неоптимальных механизмов, влияющих на выбор потребительских продуктов , и выбросов парниковых газов . [27] [28]
Еда и энергия
В современном мире транснациональные корпорации осуществляют высокий уровень контроля над продовольственной системой. В этой системе и фермеры, и потребители находятся в невыгодном положении и имеют мало контроля; власть сосредоточена в центре цепочки поставок, где корпорации контролируют, как продукты питания перемещаются от производителей к потребителям. [29]
Лишение прав потребителей
Люди, живущие в разных районах, сталкиваются с существенным неравенством в доступе к здоровой пище. Районы, где доступная, здоровая пища, особенно свежие фрукты и овощи, труднодоступна, иногда называют продовольственными пустынями . Этот термин особенно часто применяется в США. [30] [31] Кроме того, обычные каналы не распределяют еду в рамках экстренной помощи или благотворительности. Городские жители получают более устойчивое производство продуктов питания из более здоровых и безопасных источников, чем малообеспеченные общины. Тем не менее, обычные каналы более устойчивы, чем благотворительные или социальные продовольственные ресурсы. Несмотря на то, что обычная продовольственная система обеспечивает более легкий доступ и более низкие цены, их еда может быть не самой лучшей для окружающей среды или здоровья потребителей. [32]
И ожирение, и недоедание связаны с бедностью и маргинализацией. Это называют «двойным бременем недоедания». [33] В районах с низким доходом может быть обильный доступ к фаст-фуду или небольшим магазинам товаров повседневного спроса и «угловым» магазинам, но нет супермаркетов, которые продают разнообразные здоровые продукты. [34]
Лишение прав производителей
Небольшие фермы, как правило, более устойчивы, чем крупные фермерские хозяйства, из-за различий в их управлении и методах. [35] Промышленное сельское хозяйство заменяет человеческий труд, используя повышенное использование ископаемого топлива, удобрений, пестицидов и техники, и в значительной степени зависит от монокультуры . [36] Однако, если текущие тенденции сохранятся, ожидается, что количество действующих ферм сократится вдвое к 2100 году, поскольку фермы мелких землевладельцев будут объединены в более крупные предприятия. [37] Процент людей, работающих в качестве фермеров во всем мире, снизился с 44% до 26% в период с 1991 по 2020 год. [38]
Мелкие фермеры во всем мире часто оказываются в ловушке нищеты и имеют мало влияния в глобальной продовольственной системе. [39] [40] Мелкие фермерские хозяйства производят большее разнообразие культур, а также содержат больше несельскохозяйственного биоразнообразия, [41] [42] но в богатых индустриальных странах мелкие фермерские хозяйства сильно сократились. Например, в США 4% от общего числа ферм обрабатывают 26% всех сельскохозяйственных земель. [43]
Осложнения глобализации
Необходимость снижения производственных издержек на все более глобальном рынке может привести к перемещению производства продуктов питания в регионы, где экономические издержки (труд, налоги и т. д.) ниже или экологические нормы более мягкие, которые обычно находятся дальше от потребительских рынков. Например, большая часть лосося, продаваемого в Соединенных Штатах, выращивается у берегов Чили, во многом из-за менее строгих чилийских стандартов в отношении кормов для рыб и независимо от того, что лосось не является коренным видом в чилийских прибрежных водах. [44] Глобализация производства продуктов питания может привести к утрате традиционных продовольственных систем в менее развитых странах и оказать негативное воздействие на здоровье населения , экосистемы и культуру в этих странах. [45]
Глобализация устойчивых продовольственных систем совпала с распространением частных стандартов в агропродовольственном секторе, где крупные розничные торговцы продуктами питания сформировали многосторонние инициативы (MSI) с управлением организациями по установлению стандартов (SSO), которые поддерживают стандарты. Одной из таких MSI является Форум потребительских товаров (CGF). При этом члены CGF открыто используют лоббистские доллары [46] для влияния на торговые соглашения для продовольственных систем, что приводит к созданию барьеров для конкуренции. [47] Институт добросовестности многосторонних инициатив выразил обеспокоенность по поводу корпоративного управления в продовольственных системах в качестве замены регулирования. [48] Распространение частных стандартов привело к гармонизации стандартов со стороны организаций, в число которых входят Глобальная инициатива по безопасности пищевых продуктов и Альянс ISEAL . Непреднамеренным последствием гармонизации стандартов стал извращенный стимул , поскольку компании, владеющие частными стандартами, получают доход от сборов, которые другие компании должны платить за внедрение стандартов. Это привело к тому, что на рынок выходит все больше и больше частных стандартов, которых соблазняют заработать деньги.
Системные структуры
Более того, существующая традиционная продовольственная система не имеет неотъемлемой основы, необходимой для содействия устойчивым моделям производства и потребления продуктов питания. В рамках процессов принятия решений, связанных с этой системой, бремя ответственности в первую очередь ложится на потребителей и частные предприятия. Это ожидание возлагает на людей бремя добровольного и часто без внешних стимулов приложения усилий для обучения себя устойчивому поведению и выбору конкретных продуктов. Это образовательное начинание зависит от доступности общедоступной информации. Впоследствии потребителей призывают изменить свои модели принятия решений относительно производства и потребления, движимые приоритетными этическими ценностями, а иногда и пользой для здоровья, даже когда преобладают существенные недостатки. Эти недостатки, с которыми сталкиваются потребители, включают повышенную стоимость органических продуктов , несбалансированную разницу в денежных ценах между рационами с интенсивным использованием животных продуктов и альтернативами на основе растений, а также отсутствие всеобъемлющего руководства для потребителей, соответствующего современным оценкам. В 2020 году анализ внешних климатических издержек продуктов питания показал, что внешние издержки парниковых газов, как правило, самые высокие для продуктов животного происхождения — обычных и органических примерно в одинаковой степени в пределах этого поддомена экосистемы — за ними следуют обычные молочные продукты и самые низкие для органических продуктов растительного происхождения . Он считает, что современные денежные оценки «неадекватны», а разработка политики , которая приведет к сокращению этих издержек, возможна, уместна и срочна. [49] [50] [51]
Сельскохозяйственное загрязнение относится к биотическим и абиотическим побочным продуктам сельскохозяйственной практики, которые приводят к загрязнению или деградации окружающей среды и окружающих экосистем и/или наносят вред людям и их экономическим интересам. Загрязнение может происходить из различных источников, начиная от точечного источника загрязнения воды (из одной точки сброса) до более рассеянных причин на уровне ландшафта, также известных как неточечное загрязнение и загрязнение воздуха . Попав в окружающую среду, эти загрязнители могут оказывать как прямое воздействие на окружающие экосистемы, то есть убивать местную дикую природу или загрязнять питьевую воду, так и эффекты ниже по течению, такие как мертвые зоны, вызванные сельскохозяйственным стоком, концентрируются в крупных водоемах.
Методы управления или их незнание играют решающую роль в количестве и воздействии этих загрязняющих веществ. Методы управления варьируются от управления и содержания животных до распространения пестицидов и удобрений в глобальных сельскохозяйственных практиках, что может иметь серьезные последствия для окружающей среды . Плохие методы управления включают плохо управляемые операции по кормлению животных, чрезмерный выпас, вспашку, удобрения и неправильное, чрезмерное или несвоевременное использование пестицидов.
Матрица прогресса в принятии управленческих практик и подходов [ требует обновления ]Установка для выращивания микроводорослей [17]Сравнение следов производства белка [ требуется обновление ] [17]Видеоролик, объясняющий развитие культивируемого мяса и «постживотной биоэкономики», движущей силой которой является выращенный в лабораторных условиях белок (мясо, яйца, молоко)Средний мировой рацион питания человека, белковый состав и использование продуктов растениеводства [59]
Различные альтернативы мясу и новые классы продуктов питания могут существенно повысить устойчивость. Существуют большие потенциальные преимущества аквакультуры на основе морских водорослей для развития будущей здоровой и устойчивой продовольственной системы. [17] [60] Грибоводство , еще один сектор растущей биоэкономики помимо водорослеводства, также может стать более крупным компонентом устойчивой продовольственной системы. [61] [62] [63] Доли потребления различных других ингредиентов для аналогов мяса, таких как белок из бобовых, также могут существенно возрасти в устойчивой продовольственной системе. [64] [65] [66] Интеграция одноклеточного белка , который может быть произведен из уловленного CO2 . [ 67] Оптимизированные диетические сценарии также будут видеть изменения в различных других типах продуктов, таких как орехи, а также бобовые, такие как фасоль, которые имеют благоприятные экологические и оздоровительные характеристики. [68] [69]
Устойчивые морепродукты — это морепродукты из выловленных или выращенных источников, которые могут поддерживать или увеличивать производство в будущем, не подвергая риску экосистемы, из которых они были получены. Движение за устойчивые морепродукты набирает обороты по мере того, как все больше людей узнают как о чрезмерном вылове рыбы , так и о разрушительных для окружающей среды методах рыболовства. Целью устойчивых методов морепродуктов является обеспечение того, чтобы популяции рыб могли продолжать процветать, чтобы морские среды обитания были защищены, а методы рыболовства и аквакультуры не оказывали негативного воздействия на местные сообщества или экономику.
Существует несколько факторов, которые определяют, является ли продукт из морепродуктов устойчивым или нет. К ним относятся метод рыболовства или фермерства , здоровье популяции рыб, воздействие на окружающую среду и социальные и экономические последствия производства морепродуктов. Некоторые методы устойчивого производства морепродуктов включают использование методов, которые минимизируют прилов , осуществление сезонных или территориальных закрытий для восстановления популяции рыб и использование методов аквакультуры, которые минимизируют использование антибиотиков или других химикатов. [70] Такие организации, как Морской попечительский совет (MSC) и Попечительский совет по аквакультуре (ASC), работают над продвижением методов устойчивого производства морепродуктов и предоставляют сертификацию для продуктов, которые соответствуют их стандартам устойчивости. [71] Кроме того, многие розничные торговцы и рестораны теперь предлагают своим клиентам варианты устойчивых морепродуктов, часто маркированные логотипом сертификации устойчивости, чтобы потребителям было легче делать осознанный выбор. Потребители также могут играть свою роль в продвижении устойчивых морепродуктов, делая осознанный выбор в отношении морепродуктов, которые они покупают и потребляют. Это может включать выбор морепродуктов, которые маркированы как выращенные или добытые устойчивым образом, задавание вопросов об источнике и методах производства приобретаемых морепродуктов, а также поддержку ресторанов и розничных торговцев, которые отдают приоритет устойчивости в своих предложениях морепродуктов. [72] Работая вместе над продвижением устойчивых методов выращивания морепродуктов, мы можем помочь обеспечить здоровье и устойчивость наших океанов и зависящих от них сообществ.
Устойчивый корм для животных
Исследование показывает, что использование насекомых в качестве корма для животных принесет большую пользу окружающей среде . При замене смешанного зерна, которое в настоящее время является основным кормом для животных, корм из насекомых снижает потребность в воде и земле, а также выделяет меньше парниковых газов и аммиака. [73]
Экологичный корм для домашних животных
Недавние исследования показывают, что веганские диеты, которые являются более устойчивыми, не окажут негативного влияния на здоровье домашних собак и кошек, если будут реализованы надлежащим образом. [74] Целью является минимизация экологического следа производства кормов для домашних животных, при этом обеспечивая необходимое питание для домашних животных. Недавние исследования изучили потенциальные преимущества веганских диет для домашних животных с точки зрения устойчивости.
Одним из примеров является растущее количество исследований, указывающих на то, что правильно составленные и сбалансированные веганские диеты могут удовлетворить потребности собак и кошек в питании, не нанося ущерба их здоровью. [75] Эти исследования показывают, что при надлежащем планировании и добавках домашние животные могут процветать на растительных диетах . Это важно с точки зрения устойчивости, поскольку традиционное производство кормов для домашних животных в значительной степени зависит от ингредиентов животного происхождения, что способствует вырубке лесов , выбросам парниковых газов и чрезмерному вылову рыбы .
Выбирая устойчивые варианты кормов для домашних животных, такие как растительные или экологически чистые альтернативы , владельцы домашних животных могут уменьшить углеродный след своих питомцев и поддержать более этичные и устойчивые практики в индустрии кормов для домашних животных. Кроме того, устойчивые корма для домашних животных могут также отдавать приоритет использованию ответственно полученных ингредиентов, органическим методам ведения сельского хозяйства и минимальным отходам от упаковки . Важно отметить, что при рассмотрении веганской или альтернативной диеты для домашних животных консультация с ветеринаром имеет решающее значение. [76] У каждого питомца есть уникальные потребности в питании, и профессионал может помочь определить наиболее подходящий план диеты, чтобы гарантировать, что все необходимые питательные вещества будут предоставлены.
Замена мяса и устойчивое производство мяса и молочных продуктов
Стратегии внедрения сокращения потребления мяса среди населения включают широкомасштабное образование и повышение осведомленности для продвижения более устойчивых стилей потребления. Другие типы политических вмешательств могли бы ускорить эти сдвиги и могли бы включать « ограничения или фискальные механизмы, такие как налоги на мясо ». [77] В случае фискальных механизмов они могли бы основываться на формах научного расчета внешних издержек (внешние эффекты в настоящее время никак не отражены в денежной цене) [84], чтобы заставить загрязнителя платить , например, за ущерб, нанесенный избыточным азотом. [85] В случае ограничений это могло бы основываться на ограниченном внутреннем предложении или персональных (углеродных) квотах (сертификаты и кредиты, которые вознаграждали бы устойчивое поведение) . [86] [87]
В рамках такой стратегии оценка воздействия продуктов питания на окружающую среду стандартизированным способом, как это было сделано с набором данных из более чем 57 000 продуктов питания в супермаркетах, также может быть использована для информирования потребителей или в политике , повышая осведомленность потребителей о воздействии продуктов животного происхождения на окружающую среду (или требуя от них принимать это во внимание). [88] [89]
Молодые люди, которые сталкиваются с новой физической или социальной средой (например, переезжают из дома), также более склонны вносить изменения в рацион питания и сокращать потребление мяса. [90] Другая стратегия включает повышение цен на мясо при одновременном снижении цен на растительные продукты, что может оказать значительное влияние на сокращение потребления мяса. [91]Сокращение потребления мяса и увеличение предпочтений в отношении растительной пищи, наблюдаемое на основе социальных и других изменений в жизни.Согласно исследованию 2022 года, сокращение размеров порций мяса может быть потенциально более полезным, чем полный отказ от мяса из рациона. [90] Это исследование было проведено среди молодых голландцев и показало, что взрослые с большей неохотой отказывались полностью от мяса, чтобы перейти на растительную диету из-за привычного поведения. Увеличение и улучшение растительных альтернатив, а также просвещение о растительных альтернативах оказались одним из наиболее эффективных способов борьбы с таким поведением. Отсутствие просвещения о растительных альтернативах является препятствием для большинства людей — большинство взрослых не знают, как правильно готовить растительные блюда, или не знают о рисках/преимуществах для здоровья, связанных с вегетарианской диетой — вот почему просвещение взрослых важно в стратегиях сокращения потребления мяса. [90] [91]
В Нидерландах налог на мясо в размере от 15% до 30% может привести к сокращению потребления мяса на 8%–16%. [90] а также к сокращению поголовья скота за счет выкупа фермеров. [92] В 2022 году город Харлем , Нидерланды , объявил, что реклама мяса, выращенного на промышленных фермах, будет запрещена в общественных местах, начиная с 2024 года. [93]
Обзор 2022 года пришел к выводу, что «низкие и умеренные уровни потребления мяса совместимы с климатическими целями и более широким устойчивым развитием, даже для 10 миллиардов человек». [77]
В июне 2023 года Механизм научных консультаций Европейской комиссии опубликовал обзор всех имеющихся доказательств и сопутствующих политических рекомендаций по содействию устойчивому потреблению продуктов питания и сокращению потребления мяса. Они сообщили, что доказательства подтверждают политические вмешательства в ценообразование (включая «налоги на мясо и ценообразование на продукты в соответствии с их воздействием на окружающую среду, а также более низкие налоги на здоровые и устойчивые альтернативы»), доступность и видимость, состав продуктов питания, маркировку и социальную среду. [94] Они также заявили:
Люди выбирают еду не только посредством рационального размышления, но и на основе многих других факторов: доступности еды, привычек и рутины, эмоциональных и импульсивных реакций, а также их финансового и социального положения. Поэтому нам следует рассмотреть способы, чтобы разгрузить потребителя и сделать устойчивую, здоровую пищу простым и доступным выбором.
Эффекты и сочетание мер
Потребление мяса на душу населения и ВВП 1990–2017 гг.
Производители могут сократить кишечную ферментацию жвачных животных, используя генетическую селекцию, [95] [96] иммунизацию, дефаунацию рубца , конкуренцию метаногенных архей с ацетогенами , [97] введение метанотрофных бактерий в рубец, [98] [99] модификацию рациона и управление выпасом, среди прочего. [100] [101] [102] Основные стратегии смягчения, определенные для сокращения выбросов закиси азота в сельском хозяйстве, заключаются в том, чтобы избегать чрезмерного применения азотных удобрений и принимать подходящие методы управления навозом . [103] [104] Стратегии смягчения для сокращения выбросов углекислого газа в секторе животноводства включают принятие более эффективных методов производства для снижения сельскохозяйственного давления, приводящего к вырубке лесов (например, в Латинской Америке), сокращение потребления ископаемого топлива и увеличение секвестрации углерода в почвах . [105]
Отрыжку метаном у крупного рогатого скота можно сократить за счет интенсификации земледелия, [106] селективного разведения , [107] иммунизации против многих метаногенов, [107] дефаунации рубца (уничтожение убивающих бактерии простейших), [108] изменения рациона (например, обогащение морскими водорослями ), [109] снижения использования антибиотиков , [110] и управления выпасом скота . [111]
Меры, которые увеличивают доходы государства от потребления/производства мяса, могли бы позволить использовать эти фонды для соответствующих исследований и разработок и «смягчить социальные трудности среди потребителей с низким доходом». Мясо и животноводство являются важными секторами современной социально-экономической системы, при этом в цепочках создания стоимости животноводства, по оценкам, занято более 1,3 млрд человек. [77]
Секвестрация углерода в почве в настоящее время нецелесообразна для отмены выбросов, вызывающих потепление планеты, вызванных сектором животноводства. Ежегодно мировой скот выбрасывает 135 миллиардов метрических тонн углерода, что намного больше, чем может быть возвращено в почву. [112] Несмотря на это, идея секвестрации углерода в почве в настоящее время пропагандируется как животноводческой промышленностью, так и низовыми группами. [113]
Сельскохозяйственные субсидии на крупный рогатый скот и его корм можно было бы прекратить. [114] Более спорное предложение, выдвинутое Джорджем Монбиотом в документальном фильме «Корова Апокалипсиса», заключается в полном прекращении разведения крупного рогатого скота, однако фермеры часто обладают политической властью, поэтому могут противостоять таким большим изменениям. [115]
« Последовательность политики » для постепенного распространения уже установленных правил на другие лесные товары риска (например, помимо говядины) и регионы при координации с другими странами-импортерами может предотвратить неэффективность. [116]
Мясо и молочные продукты
Несмотря на то, что мясо домашнего скота, такое как говядина и баранина, считается неустойчивым, некоторые сторонники регенеративного сельского хозяйства предлагают выращивать скот с использованием смешанной системы земледелия для восстановления органического вещества на пастбищах. [117] [118] Такие организации, как Канадский круглый стол по устойчивому производству говядины (CRSB), ищут решения для снижения воздействия производства мяса на окружающую среду. [119] В октябре 2021 года 17% говядины, проданной в Канаде, были сертифицированы CRSB как устойчивая говядина. [120] Однако устойчивое мясо вызвало критику, поскольку экологи отмечают, что мясная промышленность исключает большую часть своих выбросов. [121] [122]
Важные варианты смягчения последствий для сокращения выбросов парниковых газов от скота включают генетическую селекцию, [123] [124] введение метанотрофных бактерий в рубец, [125] [126] вакцины, корма, [127] приучение к туалету, [128] изменение рациона и управление выпасом. [129] [130] [131] Другие варианты включают переход на альтернативы без жвачных животных , такие как заменители молока и аналоги мяса или птица, которые генерируют гораздо меньше выбросов. [132]
Мясо на растительной основе предлагается в качестве устойчивой альтернативы потреблению мяса. Мясо на растительной основе выделяет на 30–90% меньше парниковых газов, чем обычное мясо (кг-CO 2 -экв/кг мяса) [133] и на 72–99% меньше воды, чем обычное мясо. [134] Публичная компания Beyond Meat и частная компания Impossible Foods являются примерами производства продуктов питания на растительной основе. [135] Однако консалтинговая фирма Sustainalytics заверила, что эти компании не более устойчивы, чем конкуренты-переработчики мяса, такие как производитель продуктов питания JBS , и они не раскрывают все выбросы CO 2 своей цепочки поставок. [136]
Помимо снижения негативных последствий производства мяса, содействия переходу к более устойчивому производству мяса и содействия сокращению потребления мяса (в том числе с помощью заменителей мяса на растительной основе), культивируемое мясо может предложить потенциально устойчивый способ производства настоящего мяса без сопутствующего негативного воздействия на окружающую среду. [137] [138] [139] [140] [141]
Поэтапный отказ, совместная оптимизация и экологические стандарты
Пять широких категорий продовольственной политики [142]
Что касается вырубки лесов , исследование предложило своего рода «климатические клубы» из «как можно большего числа других государств, принимающих аналогичные меры и устанавливающих единые экологические стандарты». В нем говорилось, что «в противном случае глобальные проблемы останутся неразрешимыми, и будут происходить сдвиги» и что «пограничные корректировки [...] должны быть введены для тех государств, которые не участвуют, — опять же, чтобы избежать сдвигов с экологически и экономически пагубными последствиями», с такими «пограничными корректировками или эко-тарифами », стимулирующими другие страны корректировать свои стандарты и внутреннее производство, чтобы присоединиться к климатическому клубу. [143] Выявленные потенциальные барьеры для инициатив в области устойчивого развития могут включать современные цели торговой политики и законодательство о конкуренции . [142] Выбросы парниковых газов для стран часто измеряются в соответствии с производством, для импортируемых товаров, которые производятся в других странах, чем те, где они потребляются, « встроенные выбросы » относятся к выбросам продукта. В случаях, когда такие продукты импортируются и остаются импортируемыми, экологические тарифы со временем могут скорректировать цены на определенные категории продуктов (или на определенные страны происхождения, не участвующие в сотрудничестве с другими странами-загрязнителями), например, на мясо, связанное с вырубкой лесов, продукты питания с непрозрачным происхождением цепочки поставок или продукты с высоким уровнем выбросов.
Производительность сельского хозяйства и экологическая эффективность
Производительность сельского хозяйства (включая, например, надежность урожайности) является важным компонентом продовольственной безопасности [144] , и ее устойчивое увеличение (например, с высокой эффективностью с точки зрения воздействия на окружающую среду) может стать основным способом снижения негативного воздействия на окружающую среду, например, за счет сокращения количества земли, необходимой для ведения сельского хозяйства, или снижения деградации окружающей среды, такой как вырубка лесов . [145]
Генетически модифицированные культуры
Ведутся исследования и разработки по созданию генетически модифицированных культур с повышенной устойчивостью к жаре/засухе/стрессу, повышенной урожайностью, меньшей потребностью в воде и в целом меньшим воздействием на окружающую среду, среди прочего. [146] [147]
Новые сельскохозяйственные технологии
Вертикальные фермы , автоматизация , производство солнечной энергии, новые альтернативы пестицидам, онлайн-доставка продуктов питания, ИКТ и другие технологии могут позволить локализовать или модифицировать производство продуктов питания наряду с такими мерами, как экологические тарифы, целевые субсидии и налоги на мясо. [ необходима ссылка ]
Органическая еда
Сельское хозяйство, особенно неорганическое, разрушает почву, которая в будущем должна использоваться для производства продовольствия.
Органическое земледелие обычно снижает некоторое воздействие на окружающую среду по сравнению с традиционным земледелием, но масштаб сокращения может быть трудно поддается количественной оценке и варьируется в зависимости от методов ведения сельского хозяйства. В некоторых случаях сокращение пищевых отходов и изменение рациона питания могут обеспечить большую выгоду. [155] Исследование, проведенное в 2020 году в Мюнхенском техническом университете, показало, что выбросы парниковых газов от органически выращенных растительных продуктов были ниже, чем от традиционно выращенных растительных продуктов. Стоимость парниковых газов от органически произведенного мяса была примерно такой же, как и от неорганически произведенного мяса. [156] [157] Однако в той же статье отмечалось, что переход от традиционных к органическим методам, вероятно, будет полезен для долгосрочной эффективности и экосистемных услуг и, вероятно, со временем улучшит почву. [157]
Исследование оценки жизненного цикла, проведенное в 2019 году, показало, что перевод всего сельскохозяйственного сектора (как растениеводства, так и животноводства) в Англии и Уэльсе на методы органического земледелия приведет к чистому увеличению выбросов парниковых газов , поскольку для компенсации более низкой органической урожайности внутри страны потребуется увеличение использования земель за рубежом для производства и импорта сельскохозяйственных культур. [158]
Местные продовольственные системы
Карта производства пшеницы (средний процент земли, используемой для ее производства, умноженный на среднюю урожайность в каждой ячейке сетки) по всему миру.
В местных и региональных продовольственных системах продукты питания производятся, распределяются и потребляются на местном уровне. Этот тип системы может быть выгоден как потребителю (предоставляя более свежий и более устойчиво выращенный продукт), так и фермеру (устанавливая более высокие цены и предоставляя более прямой доступ к отзывам потребителей). [159] Местные и региональные продовольственные системы могут сталкиваться с проблемами, возникающими из-за неадекватных институтов или программ, географических ограничений производства определенных культур и сезонных колебаний, которые могут влиять на спрос на продукцию в регионах. Кроме того, прямой маркетинг также сталкивается с проблемами доступности, координации и осведомленности. [159]
Фермерские рынки , число которых увеличилось за последние два десятилетия, предназначены для поддержки местных фермеров в продаже их свежих продуктов потребителям, которые готовы их покупать. Продовольственные центры также являются похожими местами, куда фермеры доставляют продукты, а потребители приходят, чтобы их забрать. Потребители, которые хотят получать еженедельную продукцию, могут купить акции через систему, называемую Community-Supported Agriculture (CSA). [159] Однако эти фермерские рынки также сталкиваются с проблемами, связанными с маркетинговыми потребностями, такими как запуск, реклама, платежи, обработка и регулирование. [159]
Дебаты по поводу эффективности и устойчивости местных продовольственных систем усилились, поскольку эти системы уменьшают транспортировку, что является стратегией борьбы с экологическим следом и изменением климата . Популярным аргументом является то, что менее сильное воздействие продуктов питания с местных рынков на сообщества и окружающую среду. [162] Основными факторами, обуславливающими изменение климата, являются практика землепользования и выбросы парниковых газов, поскольку глобальные продовольственные системы производят примерно 33% этих выбросов. [162] По сравнению с транспортировкой в местной продовольственной системе, обычная система потребляет больше топлива для получения энергии и выбрасывает больше загрязняющих веществ, таких как углекислый газ. Эта транспортировка также включает мили для сельскохозяйственной продукции, чтобы помочь сельскому хозяйству, и зависит от таких факторов, как размеры транспорта, режимы и типы топлива. Некоторые импортные самолеты оказались более эффективными, чем местные продовольственные системы в некоторых случаях. [162] В целом, местные продовольственные системы часто могут поддерживать более эффективную экологическую практику.
Воздействие пищевых миль на окружающую среду
Исследования показали, что мили, пройденные за продовольствием , являются относительно незначительным фактором выбросов углерода; хотя повышенная локализация продовольствия может также обеспечить дополнительные, более существенные экологические преимущества, такие как переработка энергии, воды и питательных веществ. [163] Для определенных продуктов региональные различия в сезонах сбора урожая могут сделать более экологически безопасным импорт из отдаленных регионов, чем больше местного производства и хранения или местного производства в теплицах. [164] Это может варьироваться в зависимости от экологических стандартов в соответствующей стране, расстояния соответствующих стран и в каждом конкретном случае для различных продуктов питания.
Однако исследование 2022 года показывает, что глобальные выбросы CO2 на продовольственных милях в 3,5–7,5 раз выше, чем предполагалось ранее, при этом на транспорт приходится около 19% от общего объема выбросов продовольственной системы, [165] [166] хотя переход к растительной диете остается существенно более важным. [167] Исследование приходит к выводу, что «переход к растительной пище должен сочетаться с большим количеством продуктов местного производства, в основном в богатых странах». [166]
Распределение продовольствия
В распределении продовольствия увеличение поставок продовольствия является производственной проблемой, поскольку для вывода продуктов на рынок требуется время, а пока они ждут распределения, продукты питания отправляются в отходы. Несмотря на то, что во всем производстве продуктов питания, по оценкам, 20-30% продуктов питания отправляется в отходы, были предприняты усилия по борьбе с этой проблемой, такие как кампании, проводимые для содействия ограничению пищевых отходов. [168] Однако из-за нехватки объектов и практик, а также из-за огромного количества продуктов питания, которые не продаются или собираются из-за цен или качества, продукты питания отправляются в отходы на каждом этапе распределения. [168] Еще одним фактором отсутствия устойчивости в распределении продуктов питания является транспортировка в сочетании с неадекватными методами обработки продуктов питания на протяжении всего процесса упаковки. Кроме того, плохие или длительные условия хранения продуктов питания и потребительские отходы добавляются к этому списку факторов неэффективности, обнаруженных в распределении продуктов питания. [168] В 2019 году, хотя мировое производство калорий идет в ногу с ростом населения, по-прежнему более 820 миллионов человек не имеют достаточного количества продуктов питания, и многие другие потребляют некачественные продукты питания, что приводит к дефициту микронутриентов. [169]
Некоторые современные тенденции в распределении продуктов питания также создают границы, в которых создаются проблемы и должны быть сформированы решения. Одним из факторов является рост крупных производственных и продающих оптом единиц в сетевых магазинах , что демонстрирует мерчандайзинговую мощь крупных рыночных организаций, а также их слияние с производителями . [170] В ответ на производство, другим фактором являются крупные распределительные и закупочные единицы среди производителей в развитии распределения продуктов питания, что также влияет на производителей, дистрибьюторов и потребителей. [170] Еще один главный фактор включает защиту общественных интересов , что означает лучшую адаптацию для продукта и обслуживания, что приводит к быстрому развитию распределения продуктов питания. [170] Еще один фактор вращается вокруг поддержания цен , что создает давление для более низких цен, что приводит к более высокому стремлению к более низкой стоимости на протяжении всего процесса распределения продуктов питания. [170] Дополнительный фактор включает новые изменения и формы недавно изобретенных технических процессов, таких как разработки замораживания продуктов питания, обнаруженные в ходе экспериментов, для повышения эффективности распределения. Еще одним фактором являются новые технические разработки в распределительном оборудовании для удовлетворения влияния потребительского спроса и экономических факторов. [170] Наконец, еще один фактор включает отношение правительства к бизнесу и тем, кто подает петиции против него, в связи с антимонопольным законодательством из-за крупных бизнес-организаций и страха перед монополией, способствующих изменению общественного мнения. [170]
Продовольственная безопасность, питание и диета
Статистика использования зерновых показывает, что значительная часть культур, по оценкам, используется в качестве корма
Влияние различных моделей питания на окружающую среду зависит от многих факторов, включая соотношение потребляемой животной и растительной пищи и способ производства продуктов питания. [171] [172] [173] [174] [175] В то же время, текущие и будущие продовольственные системы должны быть обеспечены достаточным питанием не только для нынешнего населения, но и для будущего роста населения в свете изменения климата в мире в условиях глобального потепления . [176]
Почти каждое четвертое домохозяйство в Соединенных Штатах испытывало нехватку продовольствия в 2020–21 годах. Еще до того, как разразилась пандемия, около 13,7 миллионов домохозяйств, или 10,5% всех домохозяйств США, испытывали нехватку продовольствия в какой-то момент в течение 2019 года, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. Это составляет более 35 миллионов американцев, которые либо не смогли приобрести достаточно еды для удовлетворения своих потребностей, либо не были уверены в том, где они смогут поесть в следующий раз, в прошлом году. [177]
«Глобальное сжатие земель» для сельскохозяйственных угодий [178] также влияет на продовольственную безопасность. [179] Аналогичным образом, воздействие изменения климата на сельское хозяйство может привести к снижению урожайности и качества питания из-за, например , засухи , волн тепла и наводнений , а также к увеличению дефицита воды , [180] [181] вредителей и болезней растений . Сохранение почвы может быть важным для продовольственной безопасности. Для устойчивости и продовольственной безопасности продовольственная система должна будет адаптироваться к таким текущим и будущим проблемам.
Согласно одной из оценок, «всего четыре корпорации контролируют 90% мировой торговли зерном », и исследователи утверждают, что продовольственная система слишком хрупка из-за различных проблем, таких как «крупные производители продовольствия» (т. е. рыночные механизмы), имеющие слишком большую власть, и страны, «разделяющиеся на суперимпортеров и суперэкспортеров». [182] Однако влияние рыночной власти на продовольственную систему оспаривается другими, заявляющими о более сложных результатах, зависящих от контекста. [183]
Принятие производственных решений
В пищевой промышленности, особенно в сельском хозяйстве, наблюдается рост проблем с производством некоторых продуктов питания. Например, выращивание овощей и фруктов стало более дорогим. Трудно выращивать некоторые сельскохозяйственные культуры, поскольку некоторые из них имеют предпочтительные климатические условия для развития. Также наблюдается тенденция к нехватке продовольствия, поскольку производство сократилось. [184] Хотя мир по-прежнему производит достаточно продовольствия для населения, не все получают качественную пищу, поскольку она недоступна для них, поскольку это зависит от их местоположения и/или дохода. Кроме того, увеличилось количество людей с избыточным весом, и около 2 миллиардов человек во всем мире недоедают. Это показывает, как глобальная продовольственная система не имеет количества и качества в соответствии с моделями потребления продуктов питания . [185]
Исследование показало, что «перемещение нынешних пахотных земель в [экологически] оптимальные места, позволяя при этом экосистемам на ранее заброшенных территориях восстанавливаться, может одновременно сократить текущий углеродный, биоразнообразие и ирригационный след мирового производства сельскохозяйственных культур на 71%, 87% и 100%», при этом перемещение только в пределах национальных границ также имеет значительный потенциал. [186] [187]
Политики, включая те, которые влияют на потребление, могут влиять на производственные решения, такие как то, какие продукты питания производятся в разной степени и различными косвенными и прямыми способами. Отдельные исследования назвали несколько предлагаемых вариантов таких [188] [189] [142] , а закрытый веб-сайт Project Drawdown собрал и предварительно оценил некоторые из этих мер. [190]
Адаптация к изменению климата
Водный стресс по странам в 2019 году. Водный стресс — это отношение потребления воды к ее доступности («дефицит, обусловленный спросом»). [191]
Изменение климата меняет глобальные модели распределения осадков. Это влияет на сельское хозяйство. [192] Богарные земли составляют 80% мирового сельского хозяйства. [193] Многие из 852 миллионов бедных людей в мире живут в частях Азии и Африки, которые зависят от осадков для выращивания продовольственных культур. Изменение климата изменит количество осадков , испарение , сток и сохранение почвенной влаги . Длительная засуха может привести к краху мелких и маргинальных ферм. Это приводит к увеличению экономических, политических и социальных потрясений.
Доступность воды сильно влияет на все виды сельского хозяйства. Изменения в общем количестве сезонных осадков или характер их изменчивости важны. Стресс от недостатка влаги во время цветения, опыления и налива зерна вредит большинству культур. Он особенно вреден для кукурузы, сои и пшеницы. Повышенное испарение из почвы и ускоренная транспирация в самих растениях вызовут стресс от недостатка влаги.
Существует множество вариантов адаптации. Один из них — вывести сорта сельскохозяйственных культур с большей устойчивостью к засухе [194] , а другой — построить локальное хранилище дождевой воды. Использование небольших посадочных бассейнов для сбора воды в Зимбабве повысило урожайность кукурузы. Это происходит независимо от того, обильные или редкие осадки. А в Нигере они привели к трех- или четырехкратному увеличению урожайности проса. [195]
Изменение климата может угрожать продовольственной безопасности и водной безопасности . Можно адаптировать продовольственные системы для улучшения продовольственной безопасности и предотвращения негативных последствий изменения климата в будущем. [196]
Пищевые отходы
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО), пищевые отходы ответственны за 8 процентов глобальных антропогенных выбросов парниковых газов . [197] ФАО приходит к выводу, что почти 30 процентов всех имеющихся сельскохозяйственных земель в мире — 1,4 миллиарда гектаров — используются для производства, но не съеденной пищи. Глобальный голубой водный след пищевых отходов составляет 250 км 3 , что равно объему воды, ежегодно протекающей через Волгу или в три раза больше Женевского озера . [198]
Существует несколько факторов, объясняющих, как пищевые отходы увеличились в глобальных продовольственных системах. Главным фактором является население, поскольку с ростом населения производится больше продуктов питания, но большая часть произведенных продуктов питания отправляется в отходы. Особенно во время COVID-19 пищевые отходы резко возросли из-за бума услуг по доставке продуктов питания, согласно исследованию 2022 года. Кроме того, не все страны обладают одинаковыми ресурсами для обеспечения наилучшего качества продуктов питания. Согласно исследованию, проведенному в 2010 году, частные домохозяйства производят наибольшее количество пищевых отходов во всем мире. [199] Другим важным фактором является перепроизводство; темпы производства продуктов питания значительно превышают темпы потребления, что приводит к избытку пищевых отходов. [200]
Во всем мире существуют различные способы обработки продуктов питания. С различными приоритетами, делается разный выбор для удовлетворения их самых важных потребностей. Деньги являются еще одним важным фактором, определяющим, сколько времени займет процесс и кто будет работать, и к ним по-разному относятся в продовольственных системах стран с низким уровнем дохода.
Однако продовольственные системы стран с высоким уровнем дохода все еще могут иметь дело с другими проблемами, такими как продовольственная безопасность . Это показывает, что все продовольственные системы имеют свои слабые и сильные стороны. Изменение климата приводит к увеличению пищевых отходов, поскольку высокая температура заставляет урожай высыхать быстрее и создает более высокий риск пожаров. Пищевые отходы могут возникать в любой момент производства. [201] По данным Всемирной организации дикой природы , [202] поскольку большая часть производимых продуктов питания отправляется на свалки, при гниении выделяется метан. Утилизация продуктов питания оказывает большое влияние на нашу окружающую среду и здоровье. [203] [204]
Академические возможности
Изучение устойчивых пищевых продуктов применяет системную теорию и методы устойчивого проектирования к продовольственным системам . Как междисциплинарная область, изучение устойчивых продовольственных систем развивается в последние несколько десятилетий. Университетские программы, ориентированные на устойчивые продовольственные системы, включают:
Ведутся дебаты о «создании органа, подобного Межправительственной группе экспертов по изменению климата (МГЭИК) для продовольственных систем», который «отвечал бы на вопросы политиков и давал рекомендации на основе синтеза имеющихся данных», выявляя при этом « пробелы в науке, которые необходимо устранить». [219]
Государственная политика
Евросоюз
Механизм научных консультаций Европейского союза опубликовал систематический обзор всех европейских политик, связанных с устойчивыми продовольственными системами, и их анализ в академической литературе. [220]
В сентябре 2019 года главные научные советники ЕС заявили, что адаптация европейской продовольственной системы к будущему должна стать для ЕС приоритетной задачей: [221]
Хотя доступность продовольствия не воспринимается как немедленная, серьезная проблема в Европе, проблема обеспечения долгосрочного, безопасного, питательного и доступного снабжения продовольствием, как с суши, так и с океанов, остается. Для решения этой проблемы требуется портфель скоординированных стратегий.
В январе 2020 года ЕС поставил улучшение продовольственной системы в основу Европейского зеленого соглашения . В мае 2020 года была опубликована «Стратегия Европейской комиссии от фермы до вилки для устойчивой продовольственной системы» , в которой изложено, как европейские страны будут сокращать выбросы парниковых газов, защищать биоразнообразие, сокращать пищевые отходы и использование химических пестицидов, а также способствовать развитию экономики замкнутого цикла . [222] [223]
В апреле 2020 года Механизм научных консультаций ЕС представил европейским комиссарам Научное заключение о том, как перейти к устойчивой продовольственной системе, основанное на отчете по обзору доказательств, проведенному европейскими академиями . [224]
В июне 2023 года Механизм научных консультаций представил вторую рекомендацию, на этот раз о роли потребителей в устойчивой продовольственной системе, снова основанную на отчете SAPEA по обзору доказательств . [225] Главный вывод этой рекомендации был следующим:
До сих пор основной акцент политики в ЕС делался на предоставлении потребителям большего количества информации. Но этого недостаточно. Люди выбирают еду не только на основе рациональных размышлений, но и на основе многих других факторов: доступности еды, привычек и рутины, эмоциональных и импульсивных реакций, а также их финансового и социального положения. Поэтому нам следует рассмотреть способы разгрузить потребителя и сделать устойчивую, здоровую пищу простым и доступным выбором. Для этого потребуется сочетание стимулов, информации и обязательных политик, регулирующих все аспекты производства и распределения продуктов питания.
Глобальный
«Центр Рота по устойчивому сельскому хозяйству» Университета долины Делавэр, расположенный в округе Монтгомери, штат ПенсильванияУстойчивое сельское хозяйство является темой в международной политике, касающейся его потенциала для снижения экологических рисков. В 2011 году Комиссия по устойчивому сельскому хозяйству и изменению климата в рамках своих рекомендаций для политиков по достижению продовольственной безопасности в условиях изменения климата настоятельно призвала к интеграции устойчивого сельского хозяйства в национальную и международную политику. [226] Комиссия подчеркнула, что растущая изменчивость погоды и климатические потрясения негативно скажутся на урожайности сельскохозяйственных культур, что потребует принятия скорейших мер для изменения систем сельскохозяйственного производства в сторону повышения устойчивости. [226] Она также призвала к значительному увеличению инвестиций в устойчивое сельское хозяйство в следующем десятилетии, в том числе в национальные бюджеты на исследования и разработки, восстановление земель , экономические стимулы и улучшение инфраструктуры. [226]
В ходе Конференции ООН по изменению климата 2021 года 45 стран обязались выделить более 4 миллиардов долларов на переход к устойчивому сельскому хозяйству. Организация «Slow Food» выразила обеспокоенность по поводу эффективности расходов, поскольку они концентрируются на технологических решениях и лесовосстановлении вместо «целостной агроэкологии, которая превращает продукты питания из товара массового производства в часть устойчивой системы, работающей в естественных границах». [227]
Кроме того, на саммите прошли переговоры, которые привели к значительному сокращению выбросов CO2 , достижению нулевого баланса выбросов углерода, прекращению вырубки лесов и зависимости от угля, а также ограничению выбросов метана. [228] [229]
В ноябре Climate Action Tracker сообщил, что глобальные усилия направлены на повышение температуры на 2,7 °C при текущей политике, и обнаружил, что текущие цели не удовлетворят мировые потребности, поскольку основным источником разрыва в прогрессе является потребление угля и природного газа. [230] [231] Поскольку единомышленники из числа развивающихся стран [ какие? ] запросили дополнение к соглашению, которое сняло бы с развивающихся стран обязанность выполнять те же требования, что и у богатых стран. [ необходима ссылка ]
Азия
Китай
В 2016 году правительство Китая приняло план по сокращению потребления мяса в Китае на 50% для достижения более устойчивой и здоровой продовольственной системы. [232] [233]
В 2019 году Национальная программа фундаментальных исследований или Программа 973 финансировала исследования в области Научно-технологического подворья (STB). STB — это центры, часто создаваемые в сельской местности со значительными показателями мелкого фермерства , которые сочетают знания традиционных практик с новыми инновациями и внедрением технологий. Целью этой программы было инвестирование в устойчивое сельское хозяйство по всей стране и увеличение производства продуктов питания при достижении небольшого количества негативных последствий для окружающей среды. В конечном итоге программа оказалась успешной, и исследование показало, что слияние традиционных практик и соответствующих технологий сыграло важную роль в повышении урожайности. [234]
Индия
В сотрудничестве с Коалицией по продовольствию и землепользованию (FOLU) CEEW (совет по энергетике, окружающей среде и водным ресурсам) дал обзор текущего состояния устойчивых методов и систем ведения сельского хозяйства (SAPS) в Индии. [235] Индия стремится расширить масштабы SAP с помощью политиков, администраторов, филантропов и других, которые представляют собой жизненно важную альтернативу традиционному, ресурсоемкому сельскому хозяйству. В идее эти усилия определяют 16 SAPS, включая агролесоводство, севооборот, сбор дождевой воды, органическое земледелие и натуральное земледелие, используя агроэкологию в качестве исследовательской линзы. В окончательном понимании осознается, что устойчивое сельское хозяйство далеко от мейнстрима в Индии. Дальнейшие предложения по нескольким мерам по продвижению SAPS, включая реструктурированную государственную поддержку и строгую подготовку доказательств выгод и внедрения устойчивого земледелия, являются продолжающимся прогрессом в индийском сельском хозяйстве.
Примером инициатив в Индии по исследованию мира устойчивого земледелия является фонд Sowgood, некоммерческая организация, основанная педагогом Прагати Часвал. [236] Он начинался с обучения детей начальной школы устойчивому земледелию, помогая им заниматься фермерством на небольших фермерских участках в пригородных фермерских домах и садах. Сегодня многие государственные и частные школы в Дели, Индия, приняли базовую учебную программу Sowgood по устойчивому земледелию для своих учеников.
^ SAPEA (2020). Устойчивая продовольственная система для Европейского Союза (PDF) . Берлин: SAPEA, Научные рекомендации по политике европейских академий. стр. 22. doi :10.26356/sustainablefood. ISBN 978-3-9820301-7-3.
^ "ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ УСТОЙЧИВОСТЬ: КЛЮЧ К ДОСТИЖЕНИЮ ЦЕЛЕЙ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ". Фонд BCFN: Индекс устойчивости продовольствия и питания . 2018-10-01 . Получено 2019-11-26 .
^ "Устойчивые продовольственные системы" (PDF) . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций .
^ SAPEA (2020). Устойчивая продовольственная система для Европейского Союза (PDF) . Берлин: SAPEA, Научные рекомендации по политике европейских академий. стр. 39. doi :10.26356/sustainablefood. ISBN978-3-9820301-7-3.
^ Сюй, Сяомин; Шарма, Пратик; Шу, Шицзе; Линь, Цзы-Шунь; Сиаис, Филипп; Тубьелло, Франческо Н.; Смит, Пит; Кэмпбелл, Нельсон; Джейн, Атул К. (сентябрь 2021 г.). «Глобальные выбросы парниковых газов от продуктов животного происхождения вдвое превышают выбросы от продуктов растительного происхождения». Nature Food . 2 (9): 724–732. doi :10.1038/s43016-021-00358-x. hdl : 2164/18207 . ISSN 2662-1355. PMID 37117472. S2CID 240562878. Новостная статья: «Мясо ответственно за почти 60% всех парниковых газов, образующихся при производстве продуктов питания, согласно исследованию». The Guardian . 13 сентября 2021 г. . Получено 27 мая 2022 г. .
^ «Если бы мир перешел на растительную диету, мы бы сократили использование сельскохозяйственных земель в мире с 4 до 1 миллиарда гектаров». Наш мир в данных . Получено 27 мая 2022 г.
^ "20 мясных и молочных компаний выбрасывают больше парниковых газов, чем Германия, Великобритания или Франция". The Guardian . 7 сентября 2021 г. Получено 27 мая 2022 г.
^ Parlasca, Martin C.; Qaim, Matin (5 октября 2022 г.). «Потребление мяса и устойчивость». Annual Review of Resource Economics . 14 : 17–41. doi : 10.1146/annurev-resource-111820-032340 . ISSN 1941-1340.
^ Скарборо, Питер; Кларк, Майкл; Кобиак, Линда; Папье, Керен; Кнуппель, Аника; Линч, Джон; Харрингтон, Ричард; Ки, Тим; Спрингманн, Марко (2023). «Веганы, вегетарианцы, рыбоеды и мясоеды в Великобритании оказывают разное воздействие на окружающую среду». Nature Food . 4 (7): 565–574. doi : 10.1038/s43016-023-00795-w . PMC 10365988 . PMID 37474804.
^ "Доклад о глобальной продовольственной политике 2022 года: изменение климата и продовольственные системы - мир | ReliefWeb". reliefweb.int . 15 мая 2022 г. Получено 21 февраля 2023 г.
^ Концепция и структура устойчивых продовольственных систем (PDF) (Доклад). Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
^ "На пути к здоровой, устойчивой продовольственной системе (номер политики: 200712)". Американская ассоциация общественного здравоохранения. 2007-06-11 . Получено 2008-08-18 .
^ SAPEA (2020). Устойчивая продовольственная система для Европейского Союза (PDF) . Берлин: SAPEA, Научные рекомендации по политике европейских академий. стр. 68. doi :10.26356/sustainablefood. ISBN978-3-9820301-7-3.
^ abcd Грин, Чарльз; Скотт-Бюхлер, Селина; Хауснер, Арджун; Джонсон, Закари; Лей, Синь Ген; Хантли, Марк (2022). «Трансформация будущего морской аквакультуры: подход круговой экономики». Океанография : 26–34. doi : 10.5670/oceanog.2022.213 . ISSN 1042-8275.
^ Гарнетт, Тара (февраль 2013 г.). «Устойчивость пищевых продуктов: проблемы, перспективы и решения». Труды Общества питания . 72 (1): 29–39. doi : 10.1017/S0029665112002947 . ISSN 0029-6651. PMID 23336559.
^ Мейсон, Дж. и Сингер, П. (2006). The Way We Eat: Why Our Food Choices Matter . Лондон: Random House. ISBN 1-57954-889-X
^ Розан, Оливия (29 ноября 2018 г.). «Наши продовольственные системы нас подводят»: более 100 академий призывают к пересмотру производства продовольствия». Ecowatch . Получено 27 мая 2019 г.
^ «Экспорт сои и говядины из Амазонки «связан с вырубкой лесов». BBC News . 17 июля 2020 г.
^ zu Ermgassen, Erasmus KHJ; Godar, Javier; Lathuillière, Michael J.; Löfgren, Pernilla; Gardner, Toby; Vasconcelos, André; Meyfroidt, Patrick (15 декабря 2020 г.). «Происхождение, цепочка поставок и риск обезлесения при экспорте говядины из Бразилии». Труды Национальной академии наук . 117 (50): 31770–31779. Bibcode : 2020PNAS..11731770Z. doi : 10.1073 /pnas.2003270117 . PMC 7749302. PMID 33262283.
^ Маккой, Терренс; Ледур, Хулия. «Как любовь американцев к говядине помогает уничтожать тропические леса Амазонки». Washington Post . Получено 27 мая 2022 г.
^ Nestle, Marion. (2013). Продовольственная политика: как пищевая промышленность влияет на питание и здоровье. Лос-Анджелес, Калифорния: Издательство Калифорнийского университета. ISBN 978-0-520-27596-6
^ (1993); Шниткей, Г.Д., Миранда, М.; «Влияние контроля загрязнения на производителей животноводческой продукции», Журнал сельскохозяйственной и ресурсной экономики
^ «Сокращение выбросов глобальной продовольственной системы — ключ к достижению климатических целей». phys.org . Получено 8 декабря 2020 г. .
^ Кларк, Майкл А.; Доминго, Нина ГГ; Колган, Кимберли; Такрар, Сумил К.; Тилман, Дэвид; Линч, Джон; Азеведо, Инес Л.; Хилл, Джейсон Д. (6 ноября 2020 г.). «Глобальные выбросы продовольственной системы могут помешать достижению целевых показателей изменения климата в 1,5° и 2°C». Science . 370 (6517): 705–708. Bibcode :2020Sci...370..705C. doi :10.1126/science.aba7357. ISSN 0036-8075. PMID 33154139. S2CID 226254942 . Получено 8 декабря 2020 г. .
^ Хоссейн, Наоми. «Неравенство, голод и недоедание: власть имеет значение».
^ «Изучение продовольственных пустынь Америки». Фонды Энни Э. Трейси . 14 февраля 2021 г.
^ Дутко, Паула; Вер Плоег, Мишель; Фарриган, Трейси. «Характеристики и факторы влияния пищевых пустынь» (PDF) . usda.gov .
^ Потукучи, Камешвари; Кауфман, Джером Л. (1999-06-01). «Включение продовольственной системы в городскую повестку дня: роль муниципальных учреждений в планировании продовольственных систем». Сельское хозяйство и человеческие ценности . 16 (2): 213–224. doi :10.1023/A:1007558805953. ISSN 1572-8366. S2CID 91181337.
^ Хоссейн, Наоми. «Неравенство, голод и недоедание: власть имеет значение».
^ Хагер, Эрин Р.; Кокерхэм, Александра; О'Рейли, Николь; Харрингтон, Донна; Хардинг, Джеймс; Херли, Кристен М.; Блэк, Морин М. (2017). «Продовольственные болота и пищевые пустыни в Балтиморе, штат Мэриленд, США: ассоциации с пищевым поведением городских девочек-подростков». Public Health Nutr . 20 (14): 2598–2607. doi :10.1017/S1368980016002123. PMC 5572508. PMID 27652511 .
^ Эбель, Роланд (2020). «Являются ли малые фермы устойчивыми по своей природе?». Проблемы устойчивого развития . 8 (1). doi : 10.12924/cis2020.08010017 . S2CID 216488481.
^ «Промышленное сельское хозяйство и мелкое фермерство». globalagriculture.org .
^ «Количество ферм в мире сокращается. Вот почему это важно для вас». Environmental News Network .
^ Бут, Эми. «Причина, по которой у нас заканчиваются фермеры».
^ «Год из жизни мелких фермеров». worldbank.org .
^ Диас, Лино Мигель; Каплан, Роберт С.; Сингх, Харманприт (24 августа 2021 г.). «Сделать малые фермы более устойчивыми и прибыльными». Harvard Business Review .
^ Риккарди, Винсент; Мехраби, Зия; Виттман, Ханна; Джеймс, Дана; Раманкутти, Навин (2021). «Более высокие урожаи и большее биоразнообразие на небольших фермах». Nature Sustainability . 4 (7): 651–657. Bibcode : 2021NatSu...4..651R. doi : 10.1038/s41893-021-00699-2. S2CID 232360314.
^ Фанзо, Джессика. «От большого к малому: значение мелких фермерских хозяйств в глобальной продовольственной системе». The Lancet.
^ Эббот, Чак (27 февраля 2023 г.). «США и ЕС, СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ГИГАНТЫ С ВСЕ МЕНЬШИМ И МЕНЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ ФЕРМЕРОВ». Успешное фермерство.
^ (2001); Бьорндал, Т., «Конкурентоспособность чилийской лососевой аквакультурной отрасли», Фонд исследований в области экономики и делового администрирования, Берген, Норвегия
^ (1996); Кюнлейн, Х.В. , Ресевер, О.; Изменение рациона питания и традиционные системы питания коренных народов; Центр питания и окружающей среды коренных народов, Школа диетологии и питания человека, Университет Макгилла, Квебек, Канада
^ Деринг, Кристофер. «Куда идут доллары: лоббирование крупного бизнеса в пользу крупных производителей продуктов питания и напитков». fooddive.com . Food Dive.
^ Не соответствует назначению. Грандиозный эксперимент многосторонних инициатив в области корпоративной ответственности, прав человека и глобального управления. Сан-Франциско: Институт честности многосторонних инициатив: MSI Integrity. Июль 2020 г.
^ Кэррингтон, Дамиан (23 декабря 2020 г.). «Производство органического мяса так же вредно для климата, согласно исследованию». The Guardian . Получено 16 января 2021 г. .
^ «Обнаружено, что органическое мясо оказывает примерно такое же парниковое воздействие, как и обычное мясо». phys.org . Получено 16 января 2021 г. .
^ Пипер, Максимилиан; Михалке, Амели; Гоглер, Тобиас (15 декабря 2020 г.). «Расчет внешних климатических издержек на продукты питания подчеркивает неадекватное ценообразование на продукты животного происхождения». Nature Communications . 11 (1): 6117. Bibcode :2020NatCo..11.6117P. doi :10.1038/s41467-020-19474-6. ISSN 2041-1723. PMC 7738510 . PMID 33323933.Доступно по лицензии CC BY 4.0.
^ "Справочник неточечных источников в сельском хозяйстве". Агентство по охране окружающей среды США . EPA. 2015-02-20 . Получено 22 апреля 2015 г.
^ «Исследование экологического воздействия сельскохозяйственных практик на природные ресурсы». USGS. Январь 2007 г., pubs.usgs.gov/fs/2007/3001/pdf/508FS2007_3001.pdf. Доступ 2 апреля 2018 г.
^ МГЭИК (2019). Шукла, PR; Скеа, J.; Кальво Буэндиа, E.; Массон-Дельмотт, V.; и др. (ред.). Специальный доклад МГЭИК об изменении климата, загрязнении, опустынивании, деградации земель, устойчивом управлении земельными ресурсами, продовольственной безопасности и потоках парниковых газов в наземных экосистемах (PDF) . В печати.https://www.ipcc.ch/report/srccl/.
^ «Действия по качеству воздуха. Глобальный обзор политики и программ по снижению загрязнения воздуха». Программа ООН по окружающей среде . 2024.
^ Стефанович, Лиллиана; Фрейтаг-Лейер, Барбара; Каль, Йоханнес (2020). «Результаты продовольственной системы: обзор и вклад в трансформацию продовольственных систем». Frontiers in Sustainable Food Systems . 4. doi : 10.3389/fsufs.2020.546167 . ISSN 2571-581X .
^ Лейп, Адриан; Бодирски, Бенджамин Леон; Кугельберг, Сусанна (1 марта 2021 г.). «Роль азота в достижении устойчивых продовольственных систем для здорового питания». Глобальная продовольственная безопасность . 28 : 100408. Bibcode : 2021GlFS...2800408L. doi : 10.1016 /j.gfs.2020.100408. PMC 7938701. PMID 33738182.
^ Аллиеви, Франческа; Антонелли, Марта; Дембска, Катажина; Принципато, Людовика (2019). «Понимание глобальной продовольственной системы». Достижение целей устойчивого развития с помощью устойчивых продовольственных систем . стр. 3–23. doi :10.1007/978-3-030-23969-5_1. ISBN978-3-030-23968-8.
^ Ся, Лили; Робок, Алан; Шеррер, Ким; Харрисон, Шерил С.; Бодирски, Бенджамин Леон; Вайндл, Изабель; Егермейр, Йонас; Бардин, Чарльз Г.; Тун, Оуэн Б.; Хенеган, Райан (август 2022 г.). «Глобальная продовольственная нестабильность и голод из-за сокращения урожая, морского рыболовства и производства животноводческой продукции из-за нарушения климата из-за впрыскивания сажи во время ядерной войны». Nature Food . 3 (8): 586–596. doi : 10.1038/s43016-022-00573-0 . hdl : 11250/3039288 . ISSN 2662-1355. PMID 37118594. S2CID 251601831.
Новостная статья об исследовании: «Богатые питательными веществами водоросли могут помочь удовлетворить глобальный спрос на продовольствие: исследователи из Корнелла». CTVNews . 20 октября 2022 г. . Получено 17 ноября 2022 г. .
^ Ланге, Лене (декабрь 2014 г.). «Значение грибов и микологии для решения основных глобальных проблем*». IMA Fungus . 5 (2): 463–471. doi :10.5598/imafungus.2014.05.02.10. ISSN 2210-6340. PMC 4329327. PMID 25734035 .
^ Авасти, Мукеш Кумар; Кумар, Винай; Хеллвиг, Корали; Викандари, Рахма; Харирчи, Шарарех; Сар, Танер; Вайнайна, Стивен; Синдху, Равендран; Бинод, Парамешваран; Чжан, Цзэнцян; Тахерзаде, Мохаммад Дж. (1 февраля 2023 г.). «Митчатые грибы для устойчивых систем производства веганских продуктов питания в рамках циклической экономики: текущее состояние и будущие перспективы». Food Research International . 164 : 112318. doi : 10.1016/j.foodres.2022.112318. ISSN 0963-9969. PMID 36737911. S2CID 254518455.
^ Швайггерт-Вайс, Уте; Эйснер, Питер; Бадер-Миттермайер, Стефани; Осен, Раффаэль (1 апреля 2020 г.). «Пищевые белки из растений и грибов». Current Opinion in Food Science . 32 : 156–162. doi : 10.1016/j.cofs.2020.08.003 . ISSN 2214-7993. S2CID 225203498.
^ Вайнрих, Рамона (январь 2019 г.). «Возможности принятия устойчивых диетических моделей, основанных на здоровье: обзор исследований потребителей заменителей мяса». Устойчивость . 11 (15): 4028. doi : 10.3390/su11154028 . ISSN 2071-1050.
^ Кумар, Паван; Чатли, МК; Мехта, Нитин; Сингх, Парминдер; Малав, ОП; Верма, Ахилеш К. (24 марта 2017 г.). «Аналоги мяса: перспективные для здоровья устойчивые заменители мяса». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 57 (5): 923–932. doi :10.1080/10408398.2014.939739. ISSN 1040-8398. PMID 25898027. S2CID 5445686.
^ Tziva, M.; Negro, SO; Kalfagianni, A.; Hekkert, MP (1 июня 2020 г.). «Понимание перехода белка: рост использования заменителей мяса на растительной основе». Environmental Innovation and Societal Transitions . 35 : 217–231. Bibcode : 2020EIST...35..217T. doi : 10.1016/j.eist.2019.09.004 . ISSN 2210-4224. S2CID 211769379.
^ "Высокотехнологичные устойчивые решения в области продовольствия". ALLFED - Alliance to Feed the Earth in Disasters . Архивировано из оригинала 2023-09-23 . Получено 2023-12-15 .
^ Стинсон, Саймон; Баттрисс, Джудит Л. (сентябрь 2021 г.). «Более здоровое и устойчивое питание: какие изменения необходимы в странах с высоким уровнем дохода?». Nutrition Bulletin . 46 (3): 279–309. doi : 10.1111/nbu.12518 . ISSN 1471-9827. S2CID 238695900.
^ Семба, Ричард Д.; Рамсинг, Ребекка; Рахман, Нихаал; Крамер, Клаус; Блум, Мартин В. (1 марта 2021 г.). «Бобовые как устойчивый источник белка в рационе человека». Глобальная продовольственная безопасность . 28 : 100520. Bibcode : 2021GlFS...2800520S. doi : 10.1016/j.gfs.2021.100520. ISSN 2211-9124. S2CID 233821367.
^ Creative, Grist (29.06.2021). «Потребители требуют более устойчивых морепродуктов — и это работает». Grist . Получено 11.05.2023 .
^ van Huis, Arnold; Gasco, Laura (13 января 2023 г.). «Насекомые как корм для животноводства». Science . 379 (6628): 138–139. Bibcode :2023Sci...379..138V. doi :10.1126/science.adc9165. ISSN 0036-8075. PMID 36634163. S2CID 255749691.
Новостная статья об исследовании: Йирка, Боб. «Обоснование использования насекомых в качестве пищи как для людей, так и для скота». phys.org . Архивировано из оригинала 28 января 2023 г. . Получено 17 февраля 2023 г. .
^ Домингес-Олива, Адриана; Мота-Рохас, Даниэль; Семендрик, Инес; Уиттакер, Александра Л. (январь 2023 г.). «Влияние веганских диет на показатели здоровья собак и кошек: систематический обзор». Ветеринарные науки . 10 (1): 52. doi : 10.3390/vetsci10010052 . ISSN 2306-7381. PMC 9860667. PMID 36669053 .
^ "6 лучших устойчивых брендов кормов для домашних животных 2023 года". The Spruce Pets . Получено 11.05.2023 .
^ Лоутон, Грэм (19 сентября 2022 г.). «Веганский корм для домашних животных: могут ли кошки и собаки быть счастливыми и здоровыми без мяса?». New Scientist . Получено 11 мая 2023 г.
^ abcd Parlasca, Martin C.; Qaim, Matin (5 октября 2022 г.). «Потребление мяса и устойчивость». Annual Review of Resource Economics . 14 : 17–41. doi : 10.1146/annurev-resource-111820-032340 . ISSN 1941-1340.
^ Ржимский, Петр; Кулус, Магдалена; Янковский, Маурици; Домпе, Клаудия; Брыль, Рут; Петит, Джеймс Н.; Кемписты, Бартош; Моздзяк, Пол (январь 2021 г.). «Пандемия COVID-19 — призыв к поиску альтернативных источников белка в качестве продуктов питания и кормов: обзор возможностей». Питательные вещества . 13 (1): 150. doi : 10.3390/nu13010150 . ISSN 2072-6643. PMC 7830574. PMID 33466241 .
^ Онвезен, MC; Боуман, EP; Рейндерс, MJ; Дагевос, H. (1 апреля 2021 г.). «Систематический обзор потребительского принятия альтернативных белков: бобовые, водоросли, насекомые, растительные альтернативы мясу и культивируемое мясо». Appetite . 159 : 105058. doi : 10.1016/j.appet.2020.105058 . ISSN 0195-6663. PMID 33276014. S2CID 227242500.
^ Хумпенодер, Флориан; Бодирски, Бенджамин Леон; Вайндль, Изабель; Лотце-Кэмпен, Герман; Линдер, Томас; Попп, Александр (май 2022 г.). «Прогнозируемые экологические преимущества замены говядины микробным белком». Nature . 605 (7908): 90–96. Bibcode :2022Natur.605...90H. doi :10.1038/s41586-022-04629-w. ISSN 1476-4687. PMID 35508780. S2CID 248526001. Новостная статья: «Замена части мяса микробным белком может помочь в борьбе с изменением климата». Science News . 5 мая 2022 г. . Получено 27 мая 2022 г. .
^ «Выращенное в лаборатории мясо и насекомые полезны для планеты и здоровья». BBC News . 25 апреля 2022 г. Получено 25 апреля 2022 г.
^ Мазак, Рэйчел; Мейнила, Елена; Коркало, Лииса; Ярвиё, Наташа; Джалава, Мика; Туомисто, Ханна Л. (25 апреля 2022 г.). «Включение новых продуктов в рацион европейцев может снизить потенциал глобального потепления, использование воды и земли более чем на 80%». Природная еда . 3 (4): 286–293. дои : 10.1038/s43016-022-00489-9. hdl : 10138/348140 . PMID 37118200. S2CID 257158726 . Проверено 25 апреля 2022 г.
^ Леже, Дориан; Матасса, Сильвио; Нур, Элад; Шепон, Алон; Майло, Рон; Бар-Эвен, Аррен (29 июня 2021 г.). «Производство микробного белка с использованием фотоэлектрических систем может использовать землю и солнечный свет более эффективно, чем обычные культуры». Труды Национальной академии наук . 118 (26): e2015025118. Bibcode : 2021PNAS..11815025L. doi : 10.1073/pnas.2015025118 . ISSN 0027-8424. PMC 8255800. PMID 34155098. S2CID 235595143 .
^ Пипер, Максимилиан; Михалке, Амели; Гоглер, Тобиас (15 декабря 2020 г.). «Расчет внешних климатических издержек на продукты питания подчеркивает неадекватное ценообразование на продукты животного происхождения». Nature Communications . 11 (1): 6117. Bibcode :2020NatCo..11.6117P. doi :10.1038/s41467-020-19474-6. ISSN 2041-1723. PMC 7738510 . PMID 33323933. S2CID 229282344.
^ «Достигли ли мы «пика мяса»? Почему одна страна пытается ограничить поголовье скота». The Guardian . 2023-01-16 . Получено 2023-01-16 .
^ Fuso Nerini, Francesco; Fawcett, Tina; Parag, Yael; Ekins, Paul (декабрь 2021 г.). «Personal carbon allowances revisited» (Пересмотр персональных квот на выбросы углерода). Nature Sustainability . 4 (12): 1025–1031. Bibcode : 2021NatSu...4.1025F. doi : 10.1038/s41893-021-00756-w . ISSN 2398-9629. S2CID 237101457.
^ «Это товары из супермаркетов Великобритании, которые оказывают наибольшее воздействие на окружающую среду». New Scientist . Получено 14 сентября 2022 г. .
^ Кларк, Майкл; Спрингманн, Марко; Рейнер, Майк; Скарборо, Питер; Хилл, Джейсон; Тилман, Дэвид; Макдиармид, Дженни И.; Фанзо, Джессика; Бэнди, Лорен; Харрингтон, Ричард А. (16 августа 2022 г.). «Оценка воздействия 57 000 пищевых продуктов на окружающую среду». Труды Национальной академии наук . 119 (33): e2120584119. Bibcode : 2022PNAS..11920584C. doi : 10.1073/pnas.2120584119 . ISSN 0027-8424. PMC 9388151. PMID 35939701 .
^ abcd van den Berg, Saskia W.; van den Brink, Annelien C.; Wagemakers, Annemarie; den Broeder, Lea (2022-01-01). «Сокращение потребления мяса: влияние переходов жизненного пути, барьеров и факторов, а также эффективных стратегий по мнению молодых голландцев». Качество и предпочтения продуктов питания . 100 : 104623. doi : 10.1016/j.foodqual.2022.104623 . ISSN 0950-3293. S2CID 248742133.
^ ab Коллиер, Элизабет С.; Оберраутер, Лиза-Мария; Норманн, Энн; Норман, Сесилия; Свенссон, Марлен; Ниими, Джун; Бергман, Пенни (2021-12-01). «Определение барьеров для снижения потребления мяса и повышения принятия заменителей мяса среди шведских потребителей». Appetite . 167 : 105643. doi : 10.1016/j.appet.2021.105643 . ISSN 0195-6663. PMID 34389377. S2CID 236963808.
^ «Правительство Нидерландов дало последний шанс закрыть до 3000 «пиковых загрязнителей»». The Guardian . 2022-11-30 . Получено 2023-01-16 .
^ Фортуна, Кэролин (08.09.2022). «Не пора ли начать запрещать рекламу мясных продуктов?». CleanTechnica . Получено 01.11.2022 .
^ "На пути к устойчивому потреблению продуктов питания – SAPEA" . Получено 29.06.2023 .
^ "Проект геномики коров в Genome Canada". Архивировано из оригинала 2019-08-10 . Получено 2018-11-30 .
^ "Канада использует генетику, чтобы сделать коров менее газообразующими". Wired . 2017-06-09. Архивировано из оригинала 2023-05-24.
^ Джоблин, КН (1999). «Рубковые ацетогены и их потенциал снижения выбросов метана жвачными животными». Австралийский журнал сельскохозяйственных исследований . 50 (8): 1307. doi :10.1071/AR99004.
^ Использование микробиологических препаратов прямого кормления для снижения выбросов метана жвачными животными: обзор
^ Пармар, NR; Нирмал Кумар, JI; Джоши, CG (2015). «Изучение диетозависимых сдвигов в разнообразии метаногенов и метанотрофов в рубце буйволов Мехсани с помощью метагеномного подхода». Frontiers in Life Science . 8 (4): 371–378. doi :10.1080/21553769.2015.1063550. S2CID 89217740.
^ Боади, Д. (2004). «Стратегии смягчения последствий для снижения энтеральных выбросов метана у молочных коров: обновленный обзор». Can. J. Anim. Sci . 84 (3): 319–335. doi : 10.4141/a03-109 .
^ Мартин, К. и др. 2010. Снижение выбросов метана у жвачных животных: от микробов до масштабов фермы. Animal 4: стр. 351-365.
^ Эккард, Р. Дж. и др. (2010). «Варианты снижения выбросов метана и закиси азота при разведении жвачных животных: обзор». Наука о живом скоте . 130 (1–3): 47–56. doi :10.1016/j.livsci.2010.02.010.
^ Далал, RC; и др. (2003). «Выбросы закиси азота с сельскохозяйственных угодий Австралии и варианты смягчения последствий: обзор». Australian Journal of Soil Research . 41 (2): 165–195. doi :10.1071/sr02064. S2CID 4498983.
^ Кляйн, CAM; Ледгард, SF (2005). «Выбросы закиси азота в сельском хозяйстве Новой Зеландии – основные источники и стратегии смягчения последствий». Круговорот питательных веществ в агроэкосистемах . 72 (1): 77–85. Bibcode : 2005NCyAg..72...77D. doi : 10.1007/s10705-004-7357-z. S2CID 42756018.
^ Gerber, PJ, H. Steinfeld, B. Henderson, A. Mottet, C. Opio, J. Dijkman, A. Falcucci и G. Tempio. 2013. Борьба с изменением климата с помощью животноводства — глобальная оценка выбросов и возможностей смягчения последствий. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Рим. 115 стр.
^ Рейзингер, Энди; Кларк, Гарри; Коуи, Аннетт Л.; Эммет-Бут, Джереми; Гонсалес Фишер, Карлос; Эрреро, Марио; Хауден, Марк; Лихи, Шинед (15.11.2021). «Насколько необходимо и осуществимо сокращение выбросов метана от скота для поддержки строгих температурных целей?». Philosophical Transactions of the Royal Society A: Mathematical, Physical and Engineering Sciences . 379 (2210): 20200452. Bibcode : 2021RSPTA.37900452R. doi : 10.1098/rsta.2020.0452. ISSN 1364-503X. PMC 8480228. PMID 34565223 .
^ ab Soder, KJ; Brito, AF (2023). «Эмиссия энтерального метана в системах выпаса молочного скота». JDS Communications . 4 (4): 324–328. doi :10.3168/jdsc.2022-0297. PMC 10382831. PMID 37521055 .
^ L. Aban, Maita; C. Bestil, Lolito (2016). "Обезвоживание рубца: определение уровня и частоты Leucaena leucocephala Linn. Forage" (PDF) . Международный журнал пищевой инженерии . 2 (1).
^ Льюис Мернит, Джудит (2 июля 2018 г.). «Как употребление в пищу морских водорослей может помочь коровам отрыгивать меньше метана». Йельская школа окружающей среды . Получено 29 января 2022 г.
^ Экст, Барбара (25 мая 2016 г.). «Лечение коров антибиотиками удваивает выбросы метана из навоза». New Scientist . Получено 5 октября 2019 г.
^ Уиллис, Кэти. «Исследование показывает, что выпас скота может сократить выбросы парниковых газов в атмосферу». www.ualberta.ca . Получено 10 апреля 2024 г.
^ Ван, Юэ; де Бур, Имке Дж. М.; Перссон, У. Мартин; Риполь-Бош, Раймон; Седерберг, Кристель; Гербер, Пьер Ж.; Смит, Пит; ван Мидделаар, Корина Э. (22 ноября 2023 г.). «Риск полагаться на секвестрацию углерода почвой для компенсации глобальных выбросов жвачных животных». Природные коммуникации . 14 (1): 7625. Бибкод : 2023NatCo..14.7625W. дои : 10.1038/s41467-023-43452-3. ISSN 2041-1723. ПМЦ 10665458 . ПМИД 37993450.
^ Фасслер, Джо (2024-02-01). «Исследования подрывают утверждения о том, что углерод почвы может компенсировать выбросы скота». DeSmog . Получено 2024-02-02 .
^ Кэррингтон, Дамиан (14.09.2021). «Почти все мировые сельскохозяйственные субсидии наносят вред людям и планете – ООН». The Guardian . ISSN 0261-3077 . Получено 27.03.2024 .
^ "Джордж Монбиот: "Сельское хозяйство, возможно, самая разрушительная отрасль на Земле"". New Statesman . 13 мая 2022 г. Получено 4 июня 2022 г.
^ Багер, Саймон Л.; Перссон, У. Мартин; дос Рейс, Тиаго Н. П. (19 февраля 2021 г.). «Восемьдесят шесть вариантов политики ЕС по сокращению импортируемой вырубки лесов». Одна Земля . 4 (2): 289–306. Bibcode : 2021OEart...4..289B. doi : 10.1016/j.oneear.2021.01.011 . ISSN 2590-3322. S2CID 233930831.
^ Финни, Клэр (29.06.2021). «Съешьте это, чтобы спасти мир! Самые экологичные продукты — от водорослей до оленины». The Guardian . Получено 05.11.2021 .
^ Пармар, NR; Нирмал Кумар, JI; Джоши, CG (2015). «Изучение диетозависимых сдвигов в разнообразии метаногенов и метанотрофов в рубце буйволов Мехсани с помощью метагеномного подхода». Frontiers in Life Science . 8 (4): 371–378. doi :10.1080/21553769.2015.1063550. S2CID 89217740.
^ «Ковбуча, морские водоросли, вакцины: гонка за сокращение выбросов метана коровами». The Guardian . 30 сентября 2021 г. Получено 1 декабря 2021 г.
^ Дирксен, Нил; Лангбейн, Ян; Шрадер, Ларс; Пуппе, Биргер; Эллифф, Дуглас; Зиберт, Катрин; Рёттген, Фолькер; Мэтьюз, Линдси (13 сентября 2021 г.). «Изученный контроль рефлексов мочеиспускания у крупного рогатого скота для снижения выбросов парниковых газов». Current Biology . 31 (17): R1033–R1034. Bibcode : 2021CBio...31R1033D. doi : 10.1016/j.cub.2021.07.011 . ISSN 0960-9822. PMID 34520709. S2CID 237497867.
^ Боади, Д. (2004). «Стратегии смягчения последствий для снижения энтеральных выбросов метана у молочных коров: обновленный обзор». Can. J. Anim. Sci . 84 (3): 319–335. doi : 10.4141/a03-109 .
^ Мартин, К. и др. 2010. Снижение выбросов метана у жвачных животных: от микробов до масштабов фермы. Animal 4: стр. 351-365.
^ Эккард, Р. Дж. и др. (2010). «Варианты снижения выбросов метана и закиси азота при разведении жвачных животных: обзор». Наука о живом скоте . 130 (1–3): 47–56. doi :10.1016/j.livsci.2010.02.010.
^ «Наука о животноводстве | Системы животноводства и их воздействие на окружающую среду | ScienceDirect.com от Elsevier». www.sciencedirect.com .
^ Poore, J.; Nemecek, T. (июнь 2018 г.). «Снижение воздействия продуктов питания на окружающую среду через производителей и потребителей». Science . 360 (6392): 987–992. Bibcode :2018Sci...360..987P. doi : 10.1126/science.aaq0216 . ISSN 0036-8075. PMID 29853680. S2CID 206664954.
^ Гринберг, Сара. «10 ведущих компаний в области растительного мяса». blog.bccresearch.com . Получено 08.11.2021 .
^ Кресвелл, Джули (15.10.2021). «Компании, производящие растительные продукты питания, сталкиваются с критикой: защитники окружающей среды». The New York Times . ISSN 0362-4331 . Получено 08.11.2021 .
^ Брайант, Кристофер Дж. (3 августа 2020 г.). «Культура, мясо и культивированное мясо». Журнал Animal Science . 98 (8): skaa172. doi :10.1093/jas/skaa172. ISSN 0021-8812. PMC 7398566. PMID 32745186 .
^ Хонг, Тэ Кён; Шин, Дон-Мин; Чхве, Джунхёк; До, Чон Тэ; Хан, Сон Гу (май 2021 г.). «Текущие проблемы и технические достижения в производстве культивированного мяса: обзор». Food Science of Animal Resources . 41 (3): 355–372. doi :10.5851/kosfa.2021.e14. ISSN 2636-0772. PMC 8112310. PMID 34017947 .
^ Treich, Nicolas (1 мая 2021 г.). «Культивируемое мясо: обещания и вызовы». Environmental and Resource Economics . 79 (1): 33–61. Bibcode : 2021EnREc..79...33T. doi : 10.1007/s10640-021-00551-3. ISSN 1573-1502. PMC 7977488. PMID 33758465 .
^ Брайант, Кристофер Дж. (1 августа 2020 г.). «Культура, мясо и культивированное мясо». Журнал Animal Science . 98 (8): skaa172. doi :10.1093/jas/skaa172. PMC 7398566. PMID 32745186 .
^ Treich, Nicolas (май 2021 г.). «Культивируемое мясо: перспективы и проблемы». Environmental and Resource Economics . 79 (1): 33–61. Bibcode : 2021EnREc..79...33T. doi : 10.1007/s10640-021-00551-3. PMC 7977488. PMID 33758465 .
^ abc Saviolidis, Nína M.; Olafsdottir, Gudrun; Nicolau, Mariana; Samoggia, Antonella; Huber, Elise; Brimont, Laura; Gorton, Matthew; von Berlepsch, David; Sigurdardottir, Hildigunnur; Del Prete, Margherita; Fedato, Cristina; Aubert, Pierre-Marie; Bogason, Sigurdur G. (январь 2020 г.). «Восприятие заинтересованных сторон инструментов политики в поддержку устойчивого потребления продовольствия в Европе: политические последствия». Устойчивость . 12 (17): 7161. doi : 10.3390/su12177161 . hdl : 11585/776038 . ISSN 2071-1050.
^ Штубенраух, Джессика; Гарске, Беатрис; Экардт, Феликс; Хагеманн, Катарина (январь 2022 г.). «Управление лесами в Европе: статус-кво и варианты оптимизации в отношении Парижской климатической цели». Устойчивость . 14 (7): 4365. doi : 10.3390/su14074365 . ISSN 2071-1050.
^ Мбоу и др. 2019, стр. 454.
^ "Устойчивая интенсификация для мелких фермеров". Проектный сброс . 2020-02-06 . Получено 2020-10-16 .
^ Ковак, Эмма; Блауштайн-Рейто, Дэн; Каим, Матин (8 февраля 2022 г.). «Генетически модифицированные культуры способствуют смягчению последствий изменения климата». Trends in Plant Science . 27 (7): 627–629. Bibcode : 2022TPS....27..627K. doi : 10.1016/j.tplants.2022.01.004 . ISSN 1360-1385. PMID 35148945.
^ Лян, Чанцзюань (2016). «Генетически модифицированные культуры с засухоустойчивостью: достижения, проблемы и перспективы». Устойчивость растений к стрессу засухи, т. 2. Springer International Publishing. стр. 531–547. doi :10.1007/978-3-319-32423-4_19. ISBN978-3-319-32421-0. {{cite book}}: |journal=проигнорировано ( помощь )
^ Рив, Дж. Р.; Хогланд, Л. А.; Виллальба, Дж. Дж.; Карр, П. М.; Атуча, А.; Камбарделла, К.; Дэвис, Д. Р.; Делате, К. (1 января 2016 г.). «Глава шестая – Органическое земледелие, здоровье почвы и качество продуктов питания: рассмотрение возможных связей». Advances in Agronomy . 137 . Academic Press: 319–367. doi :10.1016/bs.agron.2015.12.003.
^ Талли, Кэтрин Л.; МакАскилл, Каллен (1 сентября 2020 г.). «Содействие здоровью почвы в органически управляемых системах: обзор». Органическое сельское хозяйство . 10 (3): 339–358. Bibcode : 2020OrgAg..10..339T. doi : 10.1007/s13165-019-00275-1. ISSN 1879-4246. S2CID 209429041.
^ M. Tahat, Monther; M. Alananbeh, Kholoud; A. Othman, Yahia; I. Leskovar, Daniel (январь 2020 г.). «Здоровье почвы и устойчивое сельское хозяйство». Устойчивость . 12 (12): 4859. doi : 10.3390/su12124859 .
↑ Брайан Мосс (12 февраля 2008 г.). «Загрязнение воды сельским хозяйством». Philos Trans R Soc Lond B Biol Sci . 363 (1491): 659–66. doi :10.1098/rstb.2007.2176. PMC 2610176 . PMID 17666391.
^ "Социальные, культурные, институциональные и экономические аспекты эвтрофикации". ЮНЕП . Получено 14 октября 2018 г.
^ Aktar; et al. (март 2009). «Влияние использования пестицидов в сельском хозяйстве: их преимущества и опасности». Interdiscip Toxicol . 2 (1): 1–12. doi :10.2478/v10102-009-0001-7. PMC 2984095. PMID 21217838 .
^ Шарон Устхук (17 июня 2013 г.). «Пестициды вызывают масштабную потерю биоразнообразия». Nature . doi : 10.1038/nature.2013.13214 . S2CID 130350392 . Получено 14 октября 2018 г. .
^ «Обнаружено, что органическое мясо оказывает примерно такое же парниковое воздействие, как и обычное мясо». phys.org . Получено 31 декабря 2020 г. .
^ ab Pieper, Maximilian; Michalke, Amelie; Gaugler, Tobias (15 декабря 2020 г.). «Расчет внешних климатических издержек на продукты питания подчеркивает неадекватное ценообразование на продукты животного происхождения». Nature Communications . 11 (1): 6117. Bibcode :2020NatCo..11.6117P. doi :10.1038/s41467-020-19474-6. ISSN 2041-1723. PMC 7738510 . PMID 33323933.
^ Смит, Лоренс Г.; Кирк, Гай Дж. Д.; Джонс, Филип Дж.; Уильямс, Адриан Г. (22 октября 2019 г.). «Влияние парниковых газов при переводе производства продуктов питания в Англии и Уэльсе на органические методы». Nature Communications . 10 (1): 4641. Bibcode :2019NatCo..10.4641S. doi :10.1038/s41467-019-12622-7. PMC 6805889 . PMID 31641128.
^ abcd О'Хара, Джеффри К. «Описание местных продовольственных систем». Союз обеспокоенных ученых, 2011, стр. 6–13
^ "Earth Stats." Архивировано 11 июля 2011 г. на Wayback Machine Gardensofbabylon.com. Получено: 7 июля 2009 г.
^ Холмгрен, Д. (март 2005 г.). «Модернизация пригородов для обеспечения устойчивости». Архивировано 15 апреля 2009 г. в Wayback Machine CSIRO Sustainability Network. Получено: 7 июля 2009 г.
^ Yang, Yi; Campbell, J. Elliott (1 марта 2017 г.). «Улучшение оценки атрибутивного жизненного цикла для поддержки принятия решений: случай местных продуктов питания в устойчивом проектировании». Журнал более чистого производства . 145 : 361–366. Bibcode : 2017JCPro.145..361Y. doi : 10.1016/j.jclepro.2017.01.020. ISSN 0959-6526 . Получено 4 декабря 2020 г.
^ Эдвардс-Джонс, Гарет (2010). «Уменьшает ли употребление местной пищи воздействие производства продуктов питания на окружающую среду и улучшает ли оно здоровье потребителей?». Труды Общества питания . 69 (4): 582–591. doi : 10.1017/S0029665110002004 . ISSN 1475-2719. PMID 20696093.
^ «Исследование показало, что влияние продуктов питания на климат в три раза больше, чем считалось ранее». The Guardian . 20 июня 2022 г. . Получено 13 июля 2022 г. .
^ ab Li, Mengyu; Jia, Nanfei; Lenzen, Manfred; Malik, Arunima; Wei, Liyuan; Jin, Yutong; Raubenheimer, David (июнь 2022 г.). «Глобальные продовольственные мили составляют почти 20% от общего объема выбросов продовольственных систем». Nature Food . 3 (6): 445–453. doi :10.1038/s43016-022-00531-w. ISSN 2662-1355. PMID 37118044. S2CID 249916086.
^ «Насколько важны продовольственные мили и стоит ли покупать местные продукты?». New Scientist . Получено 13 июля 2022 г.
^ abc Клинг, Уильям. «Пищевые отходы при распределении и использовании». Журнал экономики фермерского хозяйства, т. 25, № 4, 1943, стр. 848–859.
^ Уолтер, Уиллетт (2 февраля 2019 г.). «Пища в антропоцене: комиссия EAT–Lancet о здоровом питании на основе устойчивых продовольственных систем» (PDF) . Комиссии Lancet . 393 (10170): 447–492. doi :10.1016/S0140-6736(18)31788-4. PMID 30660336. S2CID 58657351.
^ abcdef Pelz, VH «Современные тенденции в распределении продовольствия». Журнал экономики фермерского хозяйства, т. 12, № 2, 1930, стр. 301–310.
^ McMichael AJ; Powles JW; Butler CD; Uauy R. (сентябрь 2007 г.). «Продовольствие, животноводство, энергетика, изменение климата и здоровье» (PDF) . Lancet . 370 (9594): 1253–63. doi :10.1016/S0140-6736(07)61256-2. hdl :1885/38056. PMID 17868818. S2CID 9316230. Архивировано из оригинала (PDF) 3 февраля 2010 г.Получено: 18 марта 2009 г.
^ Baroni L.; Cenci L.; Tettamanti M.; Berati M. (февраль 2007 г.). «Оценка воздействия на окружающую среду различных моделей питания в сочетании с различными системами производства продуктов питания» (PDF) . Eur. J. Clin. Nutr . 61 (2): 279–86. doi :10.1038/sj.ejcn.1602522. PMID 17035955. S2CID 16387344.Получено: 18 марта 2009 г.
^ Steinfeld H., Gerber P., Wassenaar T., Castel V., Rosales M., de Haan C. (2006). «Длинная тень скота – экологические проблемы и варианты». Получено: 18 марта 2009 г.
^ Heitschmidt RK; Vermeire LT; Grings EE (2004). «Устойчиво ли пастбищное сельское хозяйство?». Journal of Animal Science . 82 (E–Suppl): E138–146. doi :10.2527/2004.8213_supplE138x (неактивен 2024-09-12). PMID 15471792.{{cite journal}}: CS1 maint: DOI неактивен по состоянию на сентябрь 2024 г. ( ссылка )Получено: 18 марта 2009 г.
^ Александр, Питер; Браун, Калум; Арнет, Олмут; Финниган, Джон; Раунсвелл, Марк DA (ноябрь 2016 г.). «Присвоение человеком земли для продовольствия: роль диеты». Глобальные изменения окружающей среды . 41 : 88–98. Bibcode : 2016GEC....41...88A. doi : 10.1016/j.gloenvcha.2016.09.005. hdl : 20.500.11820/dd522f6a-8cc9-444e-83f8-b73e065bd269 .
^ Сильва, Кристианна (27.09.2020). «Продовольственная необеспеченность в США в цифрах». NPR . Получено 19.10.2021 .
^ «Что такое глобальное сжатие земель?». Land & Carbon Lab . Получено 27 мая 2022 г.
^ Хансон, Крейг; Ранганатан, Джанет (14 февраля 2022 г.). «Как управлять глобальным сокращением земель? Производство, защита, сокращение, восстановление» . Получено 27 мая 2022 г.
^ «Прогнозируется, что дефицит воды ухудшится более чем на 80% пахотных земель во всем мире в этом столетии». Американский геофизический союз . Получено 16 мая 2022 г.
^ Лю, Синцай; Лю, Вэньфэн; Тан, Цюхун; Лю, Бо; Вада, Ёсихидэ; Ян, Хун (апрель 2022 г.). «Глобальная оценка дефицита сельскохозяйственных вод с учетом доступности синей и зеленой воды в условиях будущего изменения климата». Будущее Земли . 10 (4). Bibcode : 2022EaFut..1002567L. doi : 10.1029/2021EF002567. S2CID 248398232.
^ «Банки рухнули в 2008 году — и наша продовольственная система вот-вот сделает то же самое | Джордж Монбиот». The Guardian . 19 мая 2022 г. Получено 27 мая 2022 г.
^ Меркл, Магнус; Моран, Доминик; Уоррен, Фрэнсис; Александр, Питер (сентябрь 2021 г.). «Как рыночная власть влияет на устойчивость поставок продовольствия?». Глобальная продовольственная безопасность . 30 : 100556. Bibcode : 2021GlFS...3000556M. doi : 10.1016/j.gfs.2021.100556. hdl : 20.500.11820/0fd7b207-fb9d-4547-8580-ba1f016a4b44 .
^ Рущева, Д. (2 ноября 2020 г.). «Производство продовольствия и национальная продовольственная безопасность: ситуация, проблемы и перспективы». Trakia Journal of Sciences . 18 (Suppl.1): 346–349. doi : 10.15547/tjs.2020.s.01.058 . S2CID 244351877.
^ Капоне, Роберто (2016). «Связь между продовольственной безопасностью и безопасностью питания, диетами и продовольственными системами». Сельское хозяйство и лесное хозяйство . 62 : 49–58. doi : 10.17707/AgricultForest.62.1.05 .
^ «Перемещение сельскохозяйственных угодий может повернуть время вспять на двадцать лет по выбросам углерода, говорят ученые». Кембриджский университет . Получено 18 апреля 2022 г.
^ Бейер, Роберт М.; Хуа, Фанюань; Мартин, Филип А.; Маника, Андреа; Радемахер, Тим (10 марта 2022 г.). «Перемещение пахотных земель может радикально снизить воздействие мирового производства продовольствия на окружающую среду». Communications Earth & Environment . 3 (1): 49. Bibcode :2022ComEE...3...49B. doi : 10.1038/s43247-022-00360-6 . hdl : 10810/61603 . ISSN 2662-4435. S2CID 247322845.
^ Линдгрен, Элизабет; Харрис, Франческа; Дангур, Алан Д.; Гаспаратос, Александрос; Хирамацу, Мичиказу; Джавади, Фирузех; Локен, Брент; Мураками, Такахиро; Шилбек, Полин; Хейнс, Энди (1 ноября 2018 г.). «Устойчивые продовольственные системы — точка зрения на здоровье». Sustainability Science . 13 (6): 1505–1517. Bibcode :2018SuSc...13.1505L. doi :10.1007/s11625-018-0586-x. ISSN 1862-4057. PMC 6267166 . PMID 30546484.
^ Уайнс, Сет; Николас, Кимберли А; Чжао, Цзяин; Доннер, Саймон Д (1 ноября 2018 г.). «Измерение того, что работает: количественная оценка сокращения выбросов парниковых газов поведенческими вмешательствами для сокращения вождения, потребления мяса и использования энергии в домохозяйствах». Environmental Research Letters . 13 (11): 113002. Bibcode : 2018ERL....13k3002W. doi : 10.1088/1748-9326/aae5d7 . ISSN 1748-9326. S2CID 115133659.
^ "Продовольствие, сельское хозяйство и землепользование @ProjectDrawdown". Project Drawdown . 5 февраля 2020 г. Получено 27 мая 2022 г.
^ Кумму, М.; Гийом, Дж. Х. А.; де Моэль, Х.; Эйснер, С.; Флёрке, М.; Поркка, М.; Зиберт, С.; Вельдкамп, Т. И. Э.; Уорд, П. Дж. (2016). «Мировой путь к дефициту воды: дефицит и стресс в 20 веке и пути к устойчивости». Scientific Reports . 6 (1): 38495. Bibcode :2016NatSR...638495K. doi :10.1038/srep38495. ISSN 2045-2322. PMC 5146931 . PMID 27934888.
^ Дженнингс, Пол А. (февраль 2008 г.). «Решение проблемы изменения климата на местном уровне» (PDF) . Прогресс химической инженерии . 104 (2). Американский институт инженеров-химиков : 40–44. Архивировано из оригинала (PDF) 1 декабря 2008 г. . Получено 29 февраля 2008 г. .
^ Фалькенмарк, Малин; Рокстром, Йохан; Рокстром, Йохан (2004). Баланс воды для людей и природы: новый подход в экогидрологии. Earthscan. стр. 67–68. ISBN978-1-85383-926-9.
^ Бертули-Салазар, Сесиль; Вигуру, Ив; Билло, Клэр; Скарчелли, Нора; Янковский, Фредерик; Кейн, Нджидо Ардо; Барно, Аделина; Бургарелла, Кончетта (2019). «Адаптивная интрогрессия: неиспользованный эволюционный механизм адаптации сельскохозяйственных культур». Границы в науке о растениях . 10 :4. дои : 10.3389/fpls.2019.00004 . ISSN 1664-462X. ПМК 6367218 . ПМИД 30774638.
^ "Разнообразные источники воды — ключ к продовольственной безопасности: отчет". Reuters . 2010-09-06 . Получено 2023-02-08 .
^ «Адаптация к изменению климата для поддержания продовольственной безопасности». Международный научно-исследовательский институт животноводства . 16 ноября 2020 г.
^ Schanes, Karin; Dobernig, Karin; Gözet, Burcu (2018-05-01). «Пищевые отходы имеют значение — систематический обзор практики утилизации пищевых отходов в домохозяйствах и ее последствий для политики». Журнал «Чистое производство» . 182 : 978–991. Bibcode : 2018JCPro.182..978S. doi : 10.1016/j.jclepro.2018.02.030 . ISSN 0959-6526. S2CID 158803430.
^ Месснер, Рудольф; Джонсон, Хоуп; Ричардс, Кэрол (01.01.2021). «От излишков к отходам: исследование системного перепроизводства, излишков и пищевых отходов в цепочках поставок в садоводстве». Журнал «Чистое производство» . 278 : 123952. Bibcode : 2021JCPro.27823952M. doi : 10.1016/j.jclepro.2020.123952. ISSN 0959-6526. S2CID 224961868.
^ Бонд, М.; Мичем, Т.; Бхунну, Р.; Бентон, Т.Г. (2013). Пищевые отходы в глобальных продовольственных системах .
^ "Борьба с изменением климата путем предотвращения пищевых отходов". Всемирный фонд дикой природы . Получено 2021-03-30 .
^ Тонини, Давиде; Альбизати, Паола Федерика; Аструп, Томас Фруэргаард (01.06.2018). «Воздействие пищевых отходов на окружающую среду: уроки и проблемы из исследования случая в Великобритании». Waste Management . 76 : 744–766. Bibcode : 2018WaMan..76..744T. doi : 10.1016/j.wasman.2018.03.032 . ISSN 0956-053X. PMID 29606533. S2CID 4555820.
^ фон Массов, Майкл; Паризо, Кейт; Галлант, Моника; Виксон, Марк; Хейнс, Джесс; Ма, Дэвид У. Л.; Уоллес, Анджела; Кэрролл, Николас; Дункан, Элисон М. (2019). «Оценка множественных последствий пищевых отходов в домохозяйствах». Frontiers in Nutrition . 6 : 143. doi : 10.3389/fnut.2019.00143 . ISSN 2296-861X. PMC 6738328. PMID 31552260 .
^ "Устойчивые продовольственные системы". Мастера окружающей среды . 2018-08-10 . Получено 2019-11-26 .
^ rebecca (2019-05-23). "Сертификат по устойчивым продовольственным системам". Harvard Extension School . Получено 2019-11-26 .
^ "Устойчивые продовольственные системы | Университет Делавэра". www.udel.edu . Получено 26.11.2019 .
^ "Устойчивые продовольственные системы | Питание и диетология | Mesa Community College". www.mesacc.edu . Получено 26.11.2019 .
^ «Лидеры прорыва в области устойчивых продовольственных систем – непрерывное и дистанционное образование в Университете Вермонта». learn.uvm.edu . Получено 26.11.2019 .
^ "Степень по устойчивым системам питания Вермонт | Устойчивые системы питания". Sterling College . Получено 26.11.2019 .
^ "Сертификат об окончании обучения по устойчивым продовольственным системам – Инициатива по устойчивым продовольственным системам". 6 августа 2014 г. Получено 26 ноября 2019 г.
^ "Сертификат выпускника Портлендского государственного университета по устойчивым продовольственным системам | Добро пожаловать". www.pdx.edu . Получено 07.02.2020 .
^ "Portland State College of Urban & Public Affairs: Школа городских исследований и планирования имени Нохада А. Тулана | Путь консультирования по продовольственным системам". www.pdx.edu . Получено 07.02.2020 .
^ "Курсы повышения квалификации | Институт устойчивого питания | Шеффилдский университет". www.sheffield.ac.uk . Получено 14.04.2020 .
^ "Глобальная академия сельского хозяйства и продовольственных систем". Эдинбургский университет . Получено 29 июля 2022 г.
^ «Война на Украине обнажает пробелы в исследовании мировых продовольственных систем». Nature . 604 (7905): 217–218. 12 апреля 2022 г. Bibcode :2022Natur.604..217.. doi : 10.1038/d41586-022-00994-8 . PMID 35414667. S2CID 248129049.
^ SAPEA (2020). Устойчивая продовольственная система для Европейского Союза: систематический обзор европейской политической экосистемы (PDF) . Берлин: Научные рекомендации по политике Европейских академий. doi : 10.26356/sustainablefoodreview. ISBN978-3-9820301-7-3. Архивировано из оригинала (PDF) 2023-06-08 . Получено 2020-04-14 .
^ Группа главных научных консультантов (25 сентября 2019 г.). "Обзорный документ: на пути к устойчивой продовольственной системе ЕС" (PDF) . Механизм научных консультаций ЕС .
^ Биннс, Джон (10.12.2019). «Стратегия «от фермы до вилки» для устойчивого производства продовольствия». Безопасность пищевых продуктов — Европейская комиссия . Получено 14.04.2020 .
^ "Коммуникация: стратегия «от фермы до стола» для справедливой, здоровой и экологически чистой продовольственной системы | Европейская комиссия". commission.europa.eu . Получено 27.04.2023 .
^ «Переход к более устойчивой продовольственной системе неизбежен. Вот как это сделать | SAPEA». www.sapea.info . Получено 14.04.2020 .
^ "На пути к устойчивому потреблению продуктов питания – SAPEA" . Получено 29.06.2023 .
^ abc "Достижение продовольственной безопасности в условиях изменения климата: Резюме для политиков от Комиссии по устойчивому сельскому хозяйству и изменению климата" (PDF) . Исследовательская программа CGIAR по изменению климата, сельскому хозяйству и продовольственной безопасности (CCAFS). Ноябрь 2011 г.
^ Розан, Оливия (8 ноября 2021 г.). «45 стран обещают выделить более 4 миллиардов долларов на поддержку устойчивого сельского хозяйства, но достаточно ли этого?». Ecowatch . Получено 11 ноября 2021 г.
^ Наблюдение за влиянием COP26 на случаи заражения COVID-19 в Шотландии — предварительный отчет 16 ноября 2021 г. 16 ноября 2021 г. doi : 10.52487/49704 . S2CID 247960201.
^ Пачини, Андреа; Россини, Стефано (2021-12-09). «Решение проблемы метана: сокращение выбросов с помощью регулирующих клапанов». День 1, понедельник, 15 ноября 2021 г. SPE. doi : 10.2118/207337-MS.
^ Гейгес, Андреас; Файсон, Клэр; Ханс, Фредерик; Джеффри, Луиза; Мулдейк, Силке; Гидден, Мэтью; Рамапопе, Дебора; Хэр, Билл; Стоквелл, Клэр (2021-03-04). "Последствия текущих чистых нулевых целей для долгосрочных путей выбросов и уровней потепления". Тезисы конференции Генеральной ассамблеи EGU . Bibcode : 2021EGUGA..2311018G. doi : 10.5194/egusphere-egu21-11018 . S2CID 237960433.
^ Наблюдение за влиянием COP26 на случаи заражения COVID-19 в Шотландии — предварительный отчет 16 ноября 2021 г. 16 ноября 2021 г. doi : 10.52487/49704 . S2CID 247960201.
^ Мэтью, Боссонс. «Новое мясо: готов ли Китай к будущему на растительной основе?». Это . Получено 21 июня 2020 г. .
^ Милман, Оливер; Ливенворт, Стюарт (20 июня 2016 г.). «План Китая сократить потребление мяса на 50% приветствовали сторонники климатических кампаний». The Guardian . Получено 21 июня 2020 г. .
^ Цзяо, Сяо-цян; Чжан, Хун-янь; Ма, Вэнь-ци; Ван, Чун; Ли, Сяо-линь; Чжан, Фу-суо (2019). «Научно-технический задний двор: новый подход к расширению прав и возможностей мелких фермеров для устойчивой интенсификации сельского хозяйства в Китае». Журнал интегративного сельского хозяйства . 18 (8): 1657–1666. Bibcode : 2019JIAgr..18.1657J. doi : 10.1016/S2095-3119(19)62592-X. ISSN 2095-3119.
^ "Устойчивое сельское хозяйство в Индии 2021". CEEW . 2021-04-16 . Получено 2022-06-09 .
^ "Фонд SowGood из Дели поощряет развитие зеленого большого пальца". The New Indian Express . 17 октября 2021 г. Получено 09.06.2022 .
Цитируемые источники
Mbow, C.; Rosenzweig, C.; Barioni, LG; Benton, T.; et al. (2019). "Глава 5: Продовольственная безопасность" (PDF) . Изменение климата и земля: специальный доклад МГЭИК об изменении климата, опустынивании, деградации земель, устойчивом управлении земельными ресурсами, продовольственной безопасности и потоках парниковых газов в наземных экосистемах . стр. 454.
Дальнейшее чтение
Финстра, Гейл (2002). «Создание пространства для устойчивых продовольственных систем: уроки с мест». Сельское хозяйство и человеческие ценности . 19 (2): 99–106. doi :10.1023/a:1016095421310. S2CID 59436592.
Клоппенбург, Джек-младший; Лезберг, Шарон; Де Мастер, Кэтрин; Стивенсон, Джордж У.; Хендриксон, Джон (лето 2000 г.). «Вкус еды, вкус устойчивости: определение атрибутов альтернативной продовольственной системы с компетентными, обычными людьми». Human Organization . 59 (2): 177–186. doi :10.17730/humo.59.2.8681677127123543.
Вальквист, Марк Л. (2008). «Новая наука о питании на практике» (PDF) . Asia Pac J Clin Nutr . 17 (Suppl 1): 5–11. PMID 18296290.
Wahlqvist, Mark L. & Lee, Meei-Shyuan (2007). «Региональная культура питания и развитие» (PDF) . Asia Pac J Clin Nutr . 16 (Suppl 1): 2–7. PMID 17392068.{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
Уилкинс, Дженнифер (1995). «Сезонные и местные диеты: роль потребителей в достижении устойчивой продовольственной системы». Исследования в области сельской социологии и развития . 6 : 149–166.Запись AGRIS.
_over_time_(1990%E2%80%932017).png/1280px-Development_of_per_capita_meat_consumption_and_gross_domestic_product_(GDP)_over_time_(1990%E2%80%932017).png)
Доступно по лицензии CC BY 4.0.