stringtranslate.com

Фермерский рынок

Осенний фермерский рынок в Фармингтоне, штат Мичиган.
Фермерский рынок в сумерках в Лайяхе, Пакистан.
4 литра черники в деревянных корзинах
Черника в конце июля 2023 года на рынке Жана Талона в Монреале

Фермерский рынок (или рынок фермеров согласно стилю AP [1] [2] также рынок фермеров в Кембриджском словаре [3] [4] ) — это физический розничный рынок, предназначенный для продажи продуктов питания непосредственно фермерами потребителям. Фермерские рынки могут быть крытыми или открытыми и обычно состоят из киосков, столов или стендов, где фермеры продают свою продукцию, живых животных и растения , а иногда и готовые продукты питания и напитки. Фермерские рынки существуют во многих странах мира и отражают местную культуру и экономику. Размер рынка может составлять всего несколько прилавков или он может быть размером с несколько городских кварталов. Из-за своей природы они, как правило, менее жестко регулируются, чем розничные магазины продуктов. [5]

Они отличаются от общественных рынков , которые обычно размещаются в постоянных сооружениях, открыты круглый год и предлагают широкий ассортимент товаров, не являющихся фермерами/производителями, а также упакованные продукты питания и непродовольственные товары. [6] [7]

История

Auf dem Vogelmarkt
(женщины, предлагающие зайцев и диких птиц), 18-19 века.
Рисунок Маргерит Мартин с фермерского рынка Соулард , Сент-Луис, штат Миссури, 1912 год.

Современная концепция фермерского рынка похожа на прошлые концепции, но отличается по отношению к другим формам, поскольку аспекты розничной торговли потребителями в целом продолжают меняться с течением времени. Похожие формы существовали до индустриальной эпохи , но часто являлись частью более широких рынков, где поставщики продуктов питания и других товаров собирались для розничной продажи своих товаров. Торговые посты начались в 1930-х годах, сдвиг в сторону розничных торговцев, которые продавали чужие продукты больше, чем свои собственные. Универсальные магазины и продуктовые магазины продолжили эту тенденцию специализации в розничной торговле, оптимизируя потребительский опыт, [8] при этом все больше абстрагируя его от производства и от растущих сложностей производства. [ необходима цитата ]

Преимущества современного промышленного производства продуктов питания по сравнению с предыдущими методами во многом зависят от современного, дешевого, быстрого транспорта и ограниченной вариативности продукта. [9] Но транспортные издержки и задержки не могут быть устранены. Поэтому там, где расстояние ограничивало доступ промышленных поставщиков, где потребители отдавали предпочтение местному разнообразию, фермерские рынки оставались конкурентоспособными по сравнению с другими формами розничной торговли продуктами питания. Начиная с середины 2000-х годов потребительский спрос на продукты питания, которые были более свежими (тратили меньше времени на транспортировку) и на продукты с большим разнообразием, привел к росту фермерских рынков как механизма розничной торговли продуктами питания.

Преимущества

Фермерам

Фермерские рынки могут предложить фермерам более высокую прибыль по сравнению с продажей оптовикам, переработчикам продуктов питания или крупным продуктовым фирмам. Продавая напрямую потребителям, продукция часто требует меньше транспортировки, меньше обработки, меньше охлаждения и меньше времени на хранение. Продавая на открытом рынке, стоимость земли, зданий, освещения и кондиционирования воздуха также снижается или устраняется. Фермеры также могут сохранить прибыль от продукции, не проданной потребителям, продавая излишки консервным заводам и другим фирмам по переработке продуктов питания. На рынке фермеры могут сохранить полную премию за часть своей продукции, а не только оптовую цену переработчика за всю партию. Однако другие экономисты говорят, что «существует относительно мало преимуществ с точки зрения энергоэффективности, качества или стоимости... хотя они и забавны, это не хорошие экономические модели». [10]

Некоторые фермеры предпочитают простоту, непосредственность, прозрачность и независимость прямых продаж потребителям. Один из методов, отмеченный специальной группой по интересам Food Empowerment Project, продвигает поддерживаемые сообществом сельскохозяйственные программы (CSA). [11] В этой схеме потребители платят фермам сезонно или ежемесячно, чтобы получать еженедельные или двухнедельные коробки с продуктами. В качестве альтернативы им может потребоваться заплатить за весь сезон продукции до начала вегетационного периода. В любом случае потребители рискуют потерять свои деньги в случае неурожая. [12]

Для сообществ

Среди преимуществ, которые часто упоминаются в отношении сообществ с фермерскими рынками:

Сокращение транспортировки, хранения и охлаждения также может принести пользу сообществам:

Фермерские рынки также могут способствовать инновационным способам распределения, которые усиливают гражданское участие за счет сокращения социальных дистанций между городскими и сельскими общинами. При меньшем количестве посредников поддержка независимых производителей членами местных общин может улучшить местные экономические возможности, а также здоровье и благополучие в бедных общинах. [14]

Потребителям

Некоторые потребители могут отдавать предпочтение фермерским рынкам из-за следующих факторов:

Факты, по-видимому, показывают, что общие цены на типичном фермерском рынке ниже, чем цены в супермаркете, поскольку процесс производства более краток, приходится преодолевать меньшее расстояние и меньше посредников. [15]

Региональный акцент

Китай

Традиционные публичные рынки в китайских городах известны как « мокрые рынки » (菜市场), где большинство продавцов являются перекупщиками. Китайское правительство попыталось преобразовать эти традиционные рынки в супермаркеты в рамках проектов городской реконструкции. Это привело к упадку этих рынков в некоторых городах, таких как Шанхай. [16] Тем не менее, в других городах мокрые рынки сохраняются и доминируют в розничной торговле свежими продуктами и мясом. Из-за своей важной роли в обеспечении городской продовольственной безопасности мокрые рынки получают различную поддержку от местного правительства. [17]

После 2010 года фермерские рынки в Китае возродились в некоторых крупных городах, таких как Пекин, Шанхай, Гуанчжоу и Чэнду, в условиях кризиса продовольственной безопасности. Эти фермерские рынки (农夫市集) предоставляют места для местных мелких экологических фермеров, чтобы продавать свою продукцию в городе, удовлетворяя растущий спрос городского среднего класса на высококачественные продукты питания. Многие из этих рыночных торговцев занимаются сельскохозяйственной деятельностью, поддерживаемой сообществом . [18]

Евросоюз

Рекламный щит фермерского рынка в Лисморе, графство Уотерфорд , Ирландия.

ЕС формализовал усилия по расширению фермерских рынков для снижения рисков, связанных с безопасностью пищевых продуктов и плохим питанием, посредством программ, известных как «От фермы до вилки». [19]

Концепция «от фермы до стола» была разработана в ЕС с тремя основными целями:

Великобритания

С момента основания первого фермерского рынка в Великобритании в 1997 году их число выросло до более чем 550 по всей стране. [21] Ряд факторов привели к росту фермерских рынков в Великобритании в конце 1990-х годов, включая рост знаний потребителей, борьбу британских фермеров, антифранцузские настроения и опасения по поводу безопасности и качества пищевых продуктов. [22] Потребители были обеспокоены методами ведения сельского хозяйства, с помощью которых производятся и обрабатываются продукты питания, а также аспектами здоровья и безопасности определенных продуктов. Появление книг, журнальных статей, кулинарных и садоводческих программ влияет на озабоченность потребителей приготовлением и потреблением пищи. [22]

Соединенные Штаты

Фермерский рынок Гранд-Прери в Гранд-Прери, штат Техас

Отчасти из-за возросшего интереса к более здоровой пище, большего желания сохранить местные сорта или домашний скот (некоторые из которых могут не соответствовать стандартам коммерческой перевозки или урожайности) и возросшего понимания важности поддержания небольших устойчивых ферм на окраинах городской среды, фермерские рынки в США выросли с 1755 в 1994 году до 4385 в 2006 году [23] , до 5274 в 2009 году [24] , до 8144 в 2013 году [6]. В Нью-Йорке действуют 107 фермерских рынков. [25] В районе Лос-Анджелеса существует 88 фермерских рынков, [26] многие из которых поддерживают испаноязычную и азиатскую кухню.

Воскресный фермерский рынок в Ванкувере, штат Вашингтон

В США все уровни правительства предоставили финансирование фермерским рынкам, например, через федеральные программы, включая Программу дополнительной продовольственной помощи , Специальную программу дополнительной продовольственной помощи для женщин, младенцев и детей , Программу питания на фермерском рынке и Программу питания на фермерском рынке для пожилых людей . Программы в основном субсидируют покупки на фермерских рынках малоимущими жителями. [27] [28] Примерами служат программа стимулирования Double Dollar в Остине, Bounty Bucks в Бостоне, LINK Up в Чикаго, Columbia Heights Festibucks в Вашингтоне, округ Колумбия, Fresh Checks в Восточном Пало-Альто, Market Match в Лос-Анджелесе, Double Up Food Bucks в Мичигане, Health Bucks в Нью-Йорке, Portland Fresh Exchange и Seattle Fresh Bucks. [27] Эти программы часто частично полагаются на поддержку некоммерческих организаций. [27]

Управление

Инициаторами, организаторами и управляющими фермерскими рынками являются самые разные организации, включая фермерские объединения, общественные группы, местные органы власти и т. д.

Некоторые рынки строго контролируются, с правилами ценообразования, качества и выбора поставщиков. Другие гораздо более свободны в своих операциях и критериях поставщиков. В то время как обычно акцент делается на местных продуктах питания, некоторые фермерские рынки разрешают кооперативы и поставщиков или позволяют фермерам покупать некоторые продукты для перепродажи.

Недавно появились сообщения о мошенничестве и продуктах, ошибочно маркированных как органические или выращенные на месте, хотя на самом деле это не так. [29] В некоторых случаях мошеннические фермерские рынки продают обычные овощи из продуктовых магазинов, выдавая их за органические или выращенные на месте, которые обычно продаются ничего не подозревающим туристам. [ необходима цитата ]

Некоторые фермерские рынки имеют оптовые операции, иногда ограниченные определенными днями или часами. Одним из таких оптовых фермерских рынков является фермерский рынок штата Южная Каролина [30] , который является крупным поставщиком арбузов , дынь и персиков для покупателей продукции на северо-востоке США. Фермерские рынки также могут поставлять покупателям с прилавков с продуктами, ресторанов и садовых магазинов свежие фрукты и овощи , растения, саженцы и саженцы , мед и другие сельскохозяйственные продукты. Хотя это идет на спад, отчасти из-за роста сетевых магазинов, которые стремятся к национальным распределительным сетям и низким оптовым ценам — ценам, которые снижаются из-за низкой стоимости импортной продукции.

Категории продуктов

Продукты из свинины и говядины

Мясо на фермерском рынке в Израиле

На фермерских рынках в США продается широкий ассортимент говяжьей и свиной продукции. Типичные продукты из говядины включают стейки, говяжий фарш, вяленое мясо и различные виды говяжьей колбасы. Типичные продукты из свинины включают колбасу и бекон.

Говяжьи и свиные продукты, продаваемые на фермерском рынке в США, как и любые другие продукты из говядины/свинины, продаваемые населению, должны быть получены от скота, забитого на контролируемой государством (федеральной или государственной) бойне. [31] Поскольку контролируемые государством бойни закупают скот для убоя, многие из них часто имеют помещения, оборудование и персонал для поставки мясной продукции дистрибьюторам/оптовикам. Как и рестораны, такие соглашения популярны среди продавцов фермерского рынка, поскольку они позволяют им избегать накладных расходов (помещения, оборудование, знания, обслуживание, проверки безопасности пищевых продуктов и т. д.), связанных с производством мясной продукции, которая может быть законно продана населению. [32] [33] Большинство продавцов перепродают на фермерских рынках, в то время как продавцы, которые производят и упаковывают собственную мясную продукцию, составляют очень небольшой процент. Перепродажа позволяет продавцам минимизировать инвестиции и накладные расходы, покупая свою продукцию на коммерческой бойне и/или перерабатывающем заводе. [34] [35]

Мясные продукты на фермерских рынках, продаваемые перекупщиками, будут включать в себя «распределено/упаковано для» или подобное заявление на этикетках их мясных продуктов. И наоборот, мясные продукты, продаваемые на фермерских рынках, которые готовятся и упаковываются продавцом-продавцом, не будут включать в себя «распределено/упаковано для» или подобное заявление. [36]

Необработанное мясо

Примеры необработанных кусков говядины на фермерских рынках в США

Необработанные мясные продукты (розничная разделка), которые можно найти на фермерских рынках, могут иметь легенду о государственной инспекции, а также этикетку «распределено/упаковано для/подготовлено для». Другая информация на этикетке будет включать вес, цену и инструкции по безопасному обращению.

Официальная инспекционная легенда включает в себя номер предприятия (EST), который идентифицирует последнюю компанию, которая занималась переработкой/разделкой, упаковкой и маркировкой продукта. Поскольку этикетка включает в себя заявление «распределено/упаковано для», мясо может быть получено от скота других фермеров/скотоводов или корпоративного откормочного загона . Наличие правительственной инспекционной легенды идентифицирует мясной продукт, который не был обработан и упакован продавцом-продавцом. Мясные продукты, приготовленные и упакованные продавцом-продавцом или мясником , не будут включать в себя государственную печать и не будут включать в себя никакого типа заявления, которое классифицирует продавца как реселлера/дистрибьютора. [37]

Этикетки на розничных продуктах из говядины и свинины, которые происходят от скота поставщика/скотовода, не будут включать заявление «распределено/упаковано для/подготовлено для». Обратите внимание, что этикетка все равно будет иметь официальную/правительственную инспекционную легенду, которая идентифицирует учреждение, которое выполнило убой, разделку, упаковку и маркировку, поскольку любой продукт, покидающий бойню для продажи для потребления человеком, должен иметь правительственную инспекционную легенду. Например, этикетка, на которой нет заявления «распределено/упаковано для» и т. д., гарантирует покупателю, что, хотя продавец не занимался разделкой/упаковкой и т. д., мясо действительно произошло от скота поставщика.

Этикетка мясного продукта, обработанного и упакованного продавцом, не будет содержать легенду о государственной инспекции и заявление «распределено/упаковано для».

Розничные куски мясной продукции, продаваемые поставщиком, который сам занимается разделкой, упаковкой и маркировкой, не будут содержать на этикетке легенду о государственной инспекции или заявление «распределено/упаковано для». В таких случаях поставщик/мясник получает тушу или другие основные куски мяса с инспектируемой государством бойни и выполняет вторичную разделку («изготовление»), упаковку и маркировку на своем собственном предприятии. Легенда о государственной инспекции не требуется на упаковке мяса, разделанного и упакованного таким поставщиком, поскольку оно продается напрямую потребителю.

Обработанное мясо

Примеры переработанного мяса на фермерских рынках в США

Большинство переработанных мясных продуктов (колбаса, бекон, хот-доги, сосиски, закусочные палочки), продаваемых на фермерских рынках, имеют этикетки, которые включают заявление «распределено/упаковано для/и т. д.», а также легенду государственной инспекции. Легенда государственной инспекции включает номер предприятия (EST #), который идентифицирует коммерческое перерабатывающее предприятие, которое изготовило и упаковало продукцию; аналогично упаковке колбасы или бекона, продаваемой в супермаркетах . [38] С другой стороны, переработанный мясной продукт, продаваемый на фермерском рынке, который не включает заявление «распределено/упаковано для/и т. д.» и легенду государственной инспекции, является продуктом, который изготовлен и упакован продавцом-продавцом. Существуют также поставщики, которые продают переработанные мясные продукты, которые включают легенду государственной инспекции без заявления «распределено/упаковано для/и т. д.»; такие поставщики продают продукцию совместной упаковки, в которой производитель/производитель готовит и упаковывает продукт в соответствии с рецептом поставщика. [39]

Реселлер

Оптовые переработанные мясные продукты, которые перепродаются на фермерских рынках, известны как продукты «частной торговой марки». [40] [41] Такие продукты будут включать заявление «распределено/упаковано для/и т. д.» плюс легенду государственной инспекции, которая предоставляет номер, идентифицирующий производителя продукта. Число критиков продуктов частной торговой марки растет, поскольку потребители узнают о недобросовестных методах, часто используемых производителями продуктов. [42]

Нередко можно встретить дистрибьюторов/реселлеров переработанных мясных продуктов на фермерских рынках, поскольку оптовые продукты позволяют поставщикам минимизировать свои инвестиции, не платя за накладные расходы (знания, навыки, оборудование, расходные материалы, техническое обслуживание, проверки безопасности пищевых продуктов, упаковку, маркировку и т. д.), необходимые для производства собственной продукции. Оптовая упаковка переработанного мяса будет иметь этикетку с легендой государственной инспекции. Легенда инспекции обычно будет иметь номер предприятия (EST #), который идентифицирует перерабатывающее предприятие, которое изготовило и упаковало продукт. Кроме того, где-то на этикетке будет содержаться фраза, похожая на «распределено: Steve's Family Meat Company» или «упаковано/подготовлено для Steve's Family Meat Company». На этикетке будут указаны как производитель (идентифицированный по номеру EST. # в легенде инспекции), так и дистрибьютор/реселлер (например, Steve's Family Meat Company).

Независимый процессор

На этикетке продукта поставщика на фермерском рынке, который производит и упаковывает свой собственный продукт, не будет указано «распределено/упаковано для/и т. д.», и на нем не будет легенды о государственной инспекции, поскольку его продукция продается напрямую потребителю. [43] Информация на этикетке поставщика-производителя будет включать следующую информацию:

На нем не будет надписи или печати о государственной инспекции.

Продукты и фрукты

Нектарины на местном фермерском рынке
Ведра красного, зеленого, оранжевого и желтого перца в Миннеаполисе, штат Миннесота, США.
Перец на фермерском рынке в Миннеаполисе, штат Миннесота, США.

В идеале продукция и фрукты фермерского рынка обычно выращиваются в географическом регионе, который руководство рынка считает местным. Термин « местный » определяется фермерским рынком и обычно представляет продукты, выращенные в заданном радиусе, измеряемом в милях или километрах. [44] Многие фермерские рынки заявляют, что они являются рынками «только для производителей», и что их продавцы выращивают все продаваемые продукты. Некоторые фермерские рынки не используют термин «только для производителей» и могут разрешать перепродавцов продукции, фруктов и других пищевых продуктов.

Некоторые фермерские рынки позволяют продавцам перепродавать овощи и фрукты, если они недоступны на местном рынке из-за времени года. Овощи, фрукты, мясо и другие продукты, перепродаваемые на фермерских рынках, доступны продавцам через дистрибьюторов продуктов питания . [45] Это обычная практика, которая предоставляет потребителям продукты и фрукты, которые недоступны в определенное время года. На многих рынках перепродаваемые товары являются постоянной частью инвентаря продавца.

При покупке продуктов питания напрямую у производителя потребители обычно обращают внимание на четыре аспекта:

Все овощи и фрукты имеют уникальные названия, которые отличают их от любых других, независимо от того, предназначены ли они для коммерческого использования, для домашнего садоводства или семейной реликвии . Номер или буквенно-цифровая строка обычно идентифицируют новые коммерческие сорта. [47] [48] Сотрудники продавцов не всегда могут знать названия сортов продаваемой ими продукции, но они смогут получить список от своего работодателя (производителя). Есть продавцы, которые нарушают правила, перепродавая продукцию на рынках «Только производитель». [49] [50]

Молочные продукты, птица и другие продукты

В зависимости от фермерских рынков, доступно большое разнообразие продуктов. Птица, баранина, коза, яйца, молоко, сливки, мороженое, масло, сыр , мед, сироп, джемы, желе, соусы, грибы, цветы, шерсть, вино, пиво, хлеб и выпечка — вот некоторые примеры продуктов, произведенных поставщиками, которые продаются на фермерских рынках. Многие фермерские рынки позволяют поставщикам готовить и продавать готовые к употреблению продукты и напитки. [51] [52]

Мошенничество

Некоторые расследования в Соединенных Штатах и ​​Канаде обнаружили магазины на фермерских рынках, продающие фрукты и овощи, выращенные не на их собственных фермах. [53] В сентябре 2017 года расследование с использованием скрытой камеры, проведенное Канадской вещательной корпорацией, показало, что некоторые из прилавков на одном рынке закупали продукцию на оптовом рынке и снимали оригинальные наклейки, повышая стоимость на 50% выше розничных цен. [5] [54]

Кулинарный критик и журналист-расследователь Tampa Bay Times Лора Рейли обнаружила [55] некоторых продавцов на местных фермерских рынках, продающих бракованную продукцию с местных оптовых рынков или продающих продукцию, купленную не у местных поставщиков. В некоторых случаях они сначала утверждали, что продают продукцию со своей собственной фермы, но когда их надавили, признались, что не выращивали ни одну из продаваемых ими продуктов. По крайней мере в одном случае, несмотря на заявления продавца об обратном, ферма, о которой идет речь, не выращивала никаких продуктов, а вся продукция была куплена у других компаний. Иногда мошенничество может быть очевидным, поскольку тип продаваемой пищи не растет на местном уровне или не соответствует сезону. Федеральные правила в Соединенных Штатах требуют маркировки страны происхождения для продуктов в супермаркетах, но не для мелких независимых продавцов. [ необходима цитата ]

Tampa Bay Times также обнаружила, что упакованные продукты, такие как соусы, мед, джем и вяленая говядина, могут выглядеть как продукты от местных поставщиков из-за маркировки местной компании на упаковке, но на самом деле производятся на заводах -упаковщиках из неместных ингредиентов. В Соединенных Штатах FDA требует, чтобы на этикетке продукта питания были указаны имя и адрес производителя, что может выявить это несоответствие.

Риски для здоровья

Правила безопасности пищевых продуктов часто предусматривают исключения для фермерских рынков. Например, в Соединенных Штатах, если продукция не пересекает границы штатов, она освобождается от Закона о модернизации безопасности пищевых продуктов FDA . Фермерские рынки увеличивают количество вспышек и случаев пищевых заболеваний , норовируса и кампилобактера . [56]

Галерея

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ «Совет AP Style: рынок фермеров или рынок фермеров?». Twitter . AP Stylebook . 30 апреля 2014 г. Архивировано из оригинала 3 сентября 2021 г. Получено 30 января 2022 г.
  2. ^ «Совет AP Style: рынок фермеров или рынок фермеров?». Facebook . AP Stylebook . 30 апреля 2014 г. Получено 30 января 2022 г.
  3. ^ "FARMER'S MARKET | значение в Cambridge English Dictionary". Cambridge Dictionary . 30 января 2022 г. Архивировано из оригинала 30 января 2022 г. Получено 30 января 2022 г.
  4. ^ "MARKET | значение в Cambridge English Dictionary". Cambridge Dictionary . 30 января 2022 г. Архивировано из оригинала 20 января 2022 г. Получено 30 января 2022 г.
  5. ^ ab Denne, Luke; Foxcroft, Tiffany (29 сентября 2017 г.). «„Людей обманывают“: CBC разоблачает доморощенную ложь на фермерских рынках». CBC News . Canadian Broadcasting Corporation . Архивировано из оригинала 10 октября 2019 г. . Получено 15 ноября 2017 г. .
  6. ^ ab Bell, Randy (29 августа 2013 г.). «Публичные рынки отличаются от фермерских рынков». MSU Extension . Michigan State University. Архивировано из оригинала 26 февраля 2018 г. Получено 11 января 2021 г.
  7. ^ "Разница между публичными рынками и фермерскими рынками". Шарлотт, Северная Каролина, США: 7th Street Public Market. Архивировано из оригинала 7 апреля 2014 г.
  8. ^ Пайл, Джейн (1971). «Фермерские рынки в Соединенных Штатах: функциональные анахронизмы». Geographical Review . 61 (2): 167–197. doi :10.2307/213994. ISSN  0016-7428. JSTOR  213994.
  9. ^ Центр за пригодное для жизни будущее. «Индустриализация сельского хозяйства». Учебник по продовольственной системе . Школа общественного здравоохранения имени Блумберга при Университете Джонса Хопкинса . Архивировано из оригинала 3 июня 2020 г. Получено 27 мая 2020 г.
  10. ^ Allington, Adam (18 марта 2013 г.). «Местная еда может показаться хорошей, но она не окупается». All Things Considered (подкаст). National Public Radio . Событие происходит в 15:00 по восточному времени. Архивировано из оригинала 7 сентября 2018 г.
  11. ^ "Farmers' Markets". Food Empowerment Project . Cotati, CA. Архивировано из оригинала 27 марта 2019 года . Получено 14 июля 2017 года .
  12. ^ "Программа: фермерские рынки, мобильные рынки и CSA". Здоровое питание . Здравоохранение без вреда. Архивировано из оригинала 14 августа 2019 года . Получено 27 мая 2020 года .
  13. ^ Робинсон, Дженнифер Мета; Хартенфельд, JA (2007). Книга о фермерском рынке: выращивание продуктов питания, возделывание сообщества . Блумингтон, Индиана: Quarry Books/Indiana University Press. ISBN 978-0-253-21916-9.
  14. ^ Романенко, Лисюня А. (июль 2001 г.). «Двойная теория рынка труда и институционализация фермерских рынков: маргинализированные работники, адаптирующиеся к негостеприимным условиям в Луизиане» (PDF) . Журнал междисциплинарной экономики . 12 (4): 359–373. doi :10.1177/02601079X00001200403. ISSN  0260-1079. S2CID  152683313. Архивировано из оригинала (PDF) 2016-03-03 . Получено 2012-09-17 .
  15. ^ Halweil, Brian (2002). Home grown: the case for local food in a global market . Вашингтон, округ Колумбия: Worldwatch Institute. ISBN 1-878071-66-1.
  16. ^ Чжан, Цянь Форрест; Пан, Цзы (август 2013 г.). «Трансформация городской розничной торговли овощами в Китае: рынки продуктов питания, супермаркеты и неформальные рынки в Шанхае». Журнал современной Азии . 43 (3): 497–518. doi : 10.1080/00472336.2013.782224. ISSN  0047-2336. S2CID  15250220. Архивировано из оригинала 21.04.2020 . Получено 12.01.2021 .
  17. ^ Si, Zhenzhong; Scott, Steffanie; McCordic, Cameron (2 января 2019 г.). «Wet markets, supermarkets and alternative food sources: consumer's food access in Nanjing, China». Canadian Journal of Development Studies / Revue canadienne d'études du développement . 40 (1): 78–96. doi :10.1080/02255189.2018.1442322. ISSN  0225-5189. S2CID  169904712. Архивировано из оригинала 4 апреля 2020 г. Получено 12 января 2021 г.
  18. ^ Скотт, Стеффани; Си, Чжэньчжун; Шумилас, Тереза; Чэнь, Айцзюань (3 октября 2018 г.). Органические продукты питания и сельское хозяйство в Китае: экологические инициативы сверху вниз и снизу вверх (1-е изд.). Milton Park, Abingdon, Oxon; Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Routledge. doi : 10.4324/9780203701706. ISBN 978-0-203-70170-6. S2CID  133732241. Архивировано из оригинала 17 августа 2021 г. . Получено 12 января 2021 г. .
  19. ^ "От фермы до вилки: безопасная еда для потребителей Европы" (PDF) . Европейская комиссия . 2004. Архивировано из оригинала (PDF) 17 мая 2013 года . Получено 17 сентября 2012 года .
  20. ^ "Безопасность пищевых продуктов: Обзор". Европейская комиссия . 8 апреля 2011 г. Архивировано из оригинала 16 октября 2016 г. Получено 3 февраля 2016 г.
  21. ^ "Представление местных продуктов питания в Великобритании". Farm Retail . National Farmers' Retail and Markets Association Ltd. Архивировано из оригинала 2006-12-01.
  22. ^ ab Holloway, Lewis; Kneafsey, Moya (июль 2000 г.). «Изучение пространства рынка рамщиков: пример Соединенного Королевства». Sociologia Ruralis . 40 (3): 285–299. doi :10.1111/1467-9523.00149. ISSN  0038-0199. Архивировано из оригинала 17.08.2021 . Получено 12.01.2021 .
  23. ^ "Оптовые и фермерские рынки". Служба сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США . Министерство сельского хозяйства США . 3 июня 2009 г. Архивировано из оригинала 10 июня 2009 г.
  24. ↑ Блэк, Джейн (2 октября 2009 г.). «Количество грибов на фермерских рынках». The Washington Post . Архивировано из оригинала 10 октября 2012 г.
  25. ^ "New York State Farmers' Markets". Департамент сельского хозяйства и рынков штата Нью-Йорк . Штат Нью-Йорк. Архивировано из оригинала 20 октября 2011 года . Получено 24 июля 2012 года .
  26. ^ "Farmers Markets in Los Angeles, California". Farmers Market Place . Архивировано из оригинала 29 марта 2014 года.
  27. ^ abc Донован, Джини; Мадор, Эми; Рэндалл, Меган; Викери, Кейт (30 июня 2016 г.). «Лучшие практики и проблемы программ стимулирования фермерского рынка: руководство для политиков и практиков». The Graduate Journal of Food Studies . 1 (1). Архивировано из оригинала 19 октября 2019 г. . Получено 13 июля 2017 г. .
  28. ^ Ангер, Серена; Вутен, Хизер (24 мая 2006 г.). «Оценка продовольственных систем Окленда, Калифорния: на пути к устойчивому продовольственному плану» (PDF) . Оценка продовольственной системы Окленда . Офис мэра Окленда по вопросам устойчивого развития и Калифорнийский университет в Беркли, Департамент городского и регионального планирования. Архивировано (PDF) из оригинала 14 января 2021 г. . Получено 11 января 2021 г. .
  29. ^ Гровер, Джоэл; Голдберг, Мэтт (23 сентября 2010 г.). «Ложные заявления, ложь, зафиксированная на пленке на фермерских рынках». NBC Los Angeles . NBCUniversal . Архивировано из оригинала 14 января 2021 г.
  30. ^ "State Farmers Markets". Департамент сельского хозяйства Южной Каролины . Архивировано из оригинала 2 сентября 2009 года . Получено 3 сентября 2009 года .
  31. ^ "Code of Federal Regulations Title 9, part 317, section 2" (PDF) . Федеральная цифровая система . Издательство правительства США. Архивировано (PDF) из оригинала 19 октября 2013 г. . Получено 11 января 2021 г. .
  32. ^ "Программа фермерского рынка". Департамент сельского хозяйства Кентукки . 2011. Архивировано из оригинала 20 июля 2011.
  33. ^ «Продажа говядины, свинины, козлятины и другого мяса: правила для конкретных продуктов» (PDF) . Справочник WSDA по мелкому фермерству и прямому маркетингу . Департамент сельского хозяйства штата Вашингтон. Архивировано из оригинала (PDF) 2010-11-03.
  34. ^ Инициатива North Central по повышению рентабельности малых ферм (май 2004 г.). "Результаты опроса мясопереработчиков: развитие предприятий по сбыту мяса, принадлежащих производителям и мелким переработчикам" (PDF) . Центр ресурсов по сельскохозяйственному маркетингу . Институт сельского хозяйства и природных ресурсов, Университет Небраски-Линкольн. Архивировано (PDF) из оригинала 24.07.2011.
  35. ^ "Food Standards and Labeling Policy Book" (PDF) . Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США . Министерство сельского хозяйства США . Август 2005 г. Архивировано из оригинала (PDF) 5 февраля 2011 г. . Получено 10 апреля 2011 г. .
  36. ^ "Title 21". Свод федеральных правил . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США . 1 апреля 2020 г. Архивировано из оригинала 3 марта 2016 г. Получено 3 февраля 2016 г.
  37. ^ "Code of Federal Regulations Title 9, part 303, section 1" (PDF) . Федеральная цифровая система . Издательство правительства США. Архивировано (PDF) из оригинала 9 мая 2009 г.
  38. ^ "Подготовка мяса: колбасы и безопасность пищевых продуктов". Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США . Министерство сельского хозяйства США . 25 мая 2011 г. Архивировано из оригинала 4 июля 2011 г. Получено 4 августа 2011 г.
  39. ^ http://www.colorado.gov/cs/Satellite?blobcol=urldata&blobheader=application%2Fpdf&blobkey=id&blobtable=MungoBlobs&blobwhere=1251689443031&ssbinary=true%5B%5D [ мертвая ссылка ]
  40. ^ "Private Label Magazine". EW Williams Publications Company. Архивировано из оригинала 8 апреля 2011 года.
  41. ^ "Private Label". Klement's Sausage Company . Архивировано из оригинала 1 января 2011 года.
  42. ^ Вестервельт, Эми (5 мая 2010 г.). «Знаете ли вы, что содержится в вашей органической говядине? Расследование TFT Reader продолжается...» The Faster Times . Архивировано из оригинала 24 мая 2010 г.
  43. ^ "Title 21". Свод федеральных правил . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США . 1 апреля 2020 г. Архивировано из оригинала 4 марта 2016 г. Получено 3 февраля 2016 г.
  44. ^ "Durham Farmers Market". Дарем, Южная Каролина. Архивировано из оригинала 10 июля 2011 года.
  45. ↑ Эттер, Лорен (29 апреля 2010 г.). «Пища для размышлений: нужны ли фермеры для фермерского рынка?». The Wall Street Journal . News Corp. Архивировано из оригинала 9 сентября 2017 г.
  46. ^ "FAQs". Международная федерация стандартов на продукцию . Ассоциация маркетинга продукции . Архивировано из оригинала 20 апреля 2009 года . Получено 10 августа 2009 года .
  47. ^ Wehner, Todd C. (5 сентября 1996 г.). "Описания сортов овощей для Северной Америки". Селекция тыквенных . Кафедра садоводческих наук, Университет штата Северная Каролина . Архивировано из оригинала 3 февраля 2007 г.
  48. ^ Pleasant, Barbara (февраль 2008 г.). "Лучшие сорта томатов Америки". Mother Earth News . Ogden Publications, Inc. Архивировано из оригинала 2011-04-26.
  49. ^ Эттингер, Джилл (22 октября 2018 г.). «Обнаружены мошенники на фермерских рынках Калифорнии». Organic Authority . Maven. Архивировано из оригинала 20 июля 2011 г.
  50. ^ Irizarry, Lauren (1 декабря 2008 г.). «Фермерский рынок видит приток продовольствия из других штатов». The Independent Florida Alligator . Архивировано из оригинала 3 мая 2012 г.
  51. ^ "Ресурсы с добавленной стоимостью для фермеров и предпринимателей: фермерские рынки". Программа приоритетов в области сельского хозяйства с добавленной стоимостью в Теннесси . Институт сельского хозяйства, Университет Теннесси . Архивировано из оригинала 17 марта 2011 г. Получено 10 апреля 2011 г.
  52. ^ "Маркетинговые стратегии для фермеров и владельцев ранчо". Исследования и образование в области устойчивого сельского хозяйства . Архивировано из оригинала 15 апреля 2021 г. Получено 15 апреля 2021 г.
  53. ^ Хой, Брайс; Денн, Люк; Фокскрофт, Тиффани (28 сентября 2017 г.). «Фермеры протестуют против практики на фермерских рынках в Манитобе». CBC News . Канадская вещательная корпорация . Архивировано из оригинала 8 ноября 2017 г. . Получено 15 ноября 2017 г.
  54. ^ "Farmers market lies exposed: CBC's Marketplace consumer cheat sheet". CBC News . Canadian Broadcasting Corporation . 1 октября 2017 г. Архивировано из оригинала 8 ноября 2017 г. Получено 15 ноября 2017 г.
  55. ^ Рейли, Лора (13 апреля 2016 г.). «Фермерским рынкам залива Тампа не хватает только одного: местных фермеров». Tampa Bay Times . Институт Пойнтера. Архивировано из оригинала 28 января 2021 г.
  56. ^ Bellemare, Marc F.; Nguyen, Ngoc (Jenny) (апрель 2018 г.). «Фермерские рынки и пищевые заболевания» (PDF) . American Journal of Agricultural Economics . 100 (3): 676–690. doi :10.1093/ajae/aay011. S2CID  54639115. Архивировано (PDF) из оригинала 2020-06-03 . Получено 2020-11-28 .

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме «Фермерские рынки» .