Флористика – это производство, торговля и торговля цветами . Он включает в себя уход за цветами и обработку, цветочный дизайн и аранжировку , мерчандайзинг, производство, демонстрацию и доставку цветов . Оптовые флористы продают цветы и сопутствующие товары оптом профессионалам в этой сфере. Розничные флористы предлагают потребителям свежие цветы и сопутствующие товары и услуги. Первый цветочный магазин в США открылся до 1851 года.
Флористика занимается выращиванием цветов, а также их расположением и продажей. Большая часть сырья, поставляемого для флористики, поступает из отрасли срезанных цветов . Флористические магазины, а также интернет-магазины являются основными торговыми точками, торгующими только цветами, но супермаркеты , магазины товаров для сада и заправочные станции также продают цветы.
Цветочный дизайн или цветочное искусство — это искусство создания цветочных композиций в вазах, чашах, корзинах или других контейнерах или составление букетов и композиций из срезанных цветов, листвы , трав , декоративных трав и других растительных материалов. Часто термины «флористический дизайн» и «флористика» считаются синонимами. Флористы — это люди, которые работают с цветами и растениями, как правило, на уровне розничной торговли . Флористика отличается от флористики , изучающей распространение и взаимоотношения видов растений на географических территориях. Флористика также отличается от садоводства , которое в более широком смысле относится к выращиванию цветов и растений, чтобы они оставались свежими как можно дольше и были желательны для покупки, что также предполагает знание требований и ожиданий клиентов. Также важна способность создавать разнообразные цветочные узоры, такие как венки , букеты , корсажи , бутоньерки /петли, постоянные композиции и другие более сложные композиции.
Образование, как формальное, так и неформальное, является еще одним важным сегментом флористической индустрии. Известные дизайнеры и художники по флористике делятся своим ремеслом со студентами, интересующимися цветочным дизайном в качестве хобби или карьеры. Курсы обычно доступны в местных колледжах, частных высших профессиональных школах и профессиональных ассоциациях флористов.
В Нидерландах первый садоводческий колледж был основан в 1896 году в Наалдвейке ; второй садоводческий колледж был основан в 1897 году в Алсмере . В 1926 году в Нидерландах были проведены первые национальные профессиональные квалификационные экзамены по флористике. Садоводческий колледж в Алсмере отпраздновал свое 75-летие в 1972 году, а в 1997 году - 100-летие. С 1926 года садоводческий колледж в Алсмере назывался школой Rijks Middelbare Tuinbouw (RTMS). Первое профессиональное образование в области флористики началось в RMTS в 1968 году. Первым профессором флористики в садоводческом колледже в Алсмере был г-н Тео Бурма. В 1972 году Тео Боэрма начал преподавать профессиональные вечерние курсы для получения диплома по флористике: вакдиплома Блуэмиста-Винкелиера. В 1980 году Тео Бурма и его жена Хосе Бурма основали первую частную школу флористики; Международная школа цветочного дизайна Boerma Instituut в Алсмере. Диплом по флористике признавался правительством Нидерландов до 1996 года. Когда открылись границы Европы, диплом больше не требовался, но профессиональная подготовка голландских и иностранных студентов по-прежнему организуется Институтом Бурмы.
Флористический бизнес занимает важное место в мире корпоративных и общественных мероприятий, поскольку цветы играют большую роль в декоре особых мероприятий и встреч. Центральные элементы, прихожие, столы для приемов, свадебные букеты, свадебные хупы и декорации — это лишь несколько примеров того, как цветы используются в обстановке деловых и общественных мероприятий. Цветы также традиционно используются в церковных учреждениях, и их расстановку часто делают опытные церковные волонтеры.
У многих народов есть свой стиль цветочной композиции. Это зависит от того, какие сорта цветов доступны, и от культуры нации.
Сегодня флористы в Японии также продают заранее приготовленную икебану или готовую ее в ожидании . Икебана – стиль цветочного дизайна , зародившийся в Японии. Икебана, наиболее известная своей простотой линий и форм, — это стиль дизайна, который в основном практикуется для личного удовольствия. Он имеет три части выравнивания: небо, человек и земля. [1]
Английский садовый стиль – традиционно английская форма цветочного дизайна. Стебли расположены радиально и украшены сезонными цветами и листвой. Эти конструкции часто выполняются в виде низких, хохлатых насыпей или более высоких ваз, которые имеют все стороны (360°) и включают садовые цветы, такие как розы , гардения , камелия , дельфиниум и пионы . Цветы обычно располагаются с минимальным пространством между цветками, а листва используется для акцентирования цветов, поскольку они являются главной особенностью. [ нужны разъяснения ]
Флористика в современном/европейском стиле включает в себя современные, линейные дизайны, которые подчеркивают уникальные формы как отдельных цветочных материалов, так и самих рисунков. Композиции обычно имеют негативное пространство и включают асимметричное размещение материалов. Этот стиль прямо контрастирует с традиционными радиальными композициями, такими как Английский сад. Современный дизайн отличается игрой пространства между цветами, которая часто бывает драматичной, а также игрой цвета и различных текстур, которая может быть весьма экспериментальной.
Дизайн в современном/европейском стиле часто включает в себя уникальные, экзотические или тропические цветы, такие как райские птицы , орхидеи , антуриум и протея Карибского моря и другие экзотические местные цветы, но могут также использоваться и более распространенные цветы, такие как розы, герберы и лилии.
Дизайн в современном/голландском стиле также включает в себя современный и линейный дизайн. В голландском дизайне используется множество различных видов зелени, которые используются естественным путем. Аранжировка в стиле «Голландский сад», возникшая в начале 1980-х годов, является очень хорошим примером аранжировки в голландском стиле. В этих конструкциях используются камни, кора и мох .
Австралийский цветочный стиль представляет собой гармоничное сочетание природной красоты и художественного выражения. Черпая вдохновение из разнообразных ландшафтов страны и местной флоры, этот стиль воплощает в себе суть земли внизу. Австралийские цветочные композиции с акцентом на местные цветы, такие как банксии, эвкалипты и вараты, излучают характерный деревенский шарм. Этот стиль часто демонстрирует сочетание текстур, цветов и форм, отражая динамические контрасты, присущие австралийской среде. Будь то прибрежная композиция, перекликающаяся со спокойными берегами, или смелое творение, передающее яркие оттенки глубинки, австралийский цветочный стиль является уникальным и захватывающим представлением природных богатств страны. [2]
Обычно флорист сортирует цветы по сезону и празднику. Цветы имеют разное значение в разных культурах. Праздники и события, для которых используются цветы, различаются. Маками поминают павших солдат только в Великобритании и странах Содружества. [3] Люди часто предпочитают цветы, которые связаны с их этнической группой или страной, и культурное значение цвета цветка сильно влияет на их выбор и использование. Цвета передают разным группам разные значения, так что, например, разные цвета могут ассоциироваться с удачей , смертью или любовью . В некоторых культурах такой цветок, как красная роза, может означать любовь, тогда как в других он может считаться неприличным или просто загадочным. Значительно различающееся отношение к белому цвету также может привести к недопониманию, а иногда и оскорбить. Белый цвет, например, символизирует смерть во многих азиатских культурах, тогда как в странах с европейским наследием белый цвет обычно является символом чистоты и невинности . [4] Ранние викторианцы, среди прочих, разработали целый, всеобъемлющий язык цветов, который сегодня иногда используется в цветочной индустрии.
Из-за богатого и тонкого значения различных цветов и множества возможностей дизайна с использованием цветочных материалов неудивительно, что цветочные композиции играют ряд ролей в личных отношениях. Их посылают, чтобы выразить любовь, отпраздновать особые события, выразить соболезнования и многое другое.
Во время пандемии COVID-19 2020-2021 годов флористика стала еще более важным средством общения с близкими людьми на расстоянии. Как отметила New York Times , «вместо того, чтобы говорить это лично, мы все говорим это с цветами». Это привело к увеличению прибыли американской цветочной индустрии; более 80% респондентов опроса, проведенного Обществом американских флористов, заявили, что их праздничные продажи в 2020 году увеличились по сравнению с 2019 годом. [5]
Обычно для розничных флористов есть три основных источника свежих цветов: местные производители, местные оптовики и цветочные аукционы. Большинство из них поставляются специализированными поставщиками садоводческих и срезанных цветов .
По всему миру существуют сотни оптовых цветочных рынков и аукционов, крупнейший из которых расположен в Алсмере, Нидерланды: Bloemenveiling Aalsmeer . Другие крупные рынки включают молодой Цветочный центр Дубая и Цветочный рынок Ота в Токио , Япония .
В Северной Америке Майами считается основным пунктом сбыта импортных свежих цветов. Многие местные оптовики закупают свежие цветы у импортеров в Майами, чтобы перепродать их местным флористам в своих регионах. Цветочные районы оптовой продажи присутствуют во многих городах Северной Америки, таких как Нью-Йорк, Бостон, Лос-Анджелес, Сан-Франциско и Карлсбад, Калифорния. Цветочные аукционы проводятся с использованием голландской часовой системы и в основном расположены в Канаде: Торонто , Монреале и Ванкувере .
В Нидерландах садовники начали продавать цветочные композиции примерно с 1850 года. В 1851 году Butz Flowers открыла свои двери в Нью-Касле, штат Пенсильвания, и до сих пор работает как один из старейших флористических магазинов в Соединенных Штатах. Вскоре после этого, примерно в 1900 году, в Нидерландах начали открываться первые цветочные магазины. В то время у цветочных магазинов были также небольшие теплицы, из которых продавались цветы.
Как правило, цветочный магазин будет содержать большое количество цветов, иногда выставленных на улице, или иметь большую стеклянную витрину для демонстрации цветов. Чтобы цветы оставались свежими, их следует хранить в холодильнике и в воде, обычно в стеклянных или пластиковых вазах или других контейнерах. В большинстве магазинов есть холодильник/холодильник/холодильник рядом с передней частью магазина/магазина с большими стеклянными дверями, чтобы покупатели могли легко просматривать содержимое. В некоторых магазинах также есть еще один холодильник, вне поля зрения покупателей, где хранятся дополнительные запасы и условия для заказов покупателей. В большинстве магазинов есть отдельная рабочая комната, в которой флорист или дизайнер могут работать над заказами в большей конфиденциальности.
Цветы, продаваемые в цветочных магазинах, обычно представляют собой сорта, которые в изобилии доступны в этом сезоне, но также включают цветы, прилетевшие со всего мира. К основным сортам умеренных широт относятся розы , тюльпаны , ирисы , орхидеи и лилии . Мода иногда играет роль во флористике; то, что сегодня считается цветком, который должен быть у каждого, может очень быстро измениться.
В некоторых магазинах также продаются подарочные корзины, фрукты и шоколад, а также цветы, тогда как некоторые магазины приобретают эти вещи только тогда, когда это необходимо для заказа. Цветочный бизнес носит сезонный характер и находится под сильным влиянием следующих праздников и событий: Рождество , День святого Валентина , День административных работников , День матери , День поминовения усопших , Адвент , Пасха , свадьбы и похороны . [6] Эти мероприятия составляют большую часть бизнеса, а продажа комнатных растений и домашнего декора составляет меньшую, но более постоянную часть. Цветы для личного удовольствия, а также цветы, выбранные для празднования дней рождения , юбилеев , благодарностей и пожеланий выздоровления, также составляют значительную часть бизнеса флориста.
Срезанные цветы широко продаются в супермаркетах и на автозаправочных станциях. Эти магазины предлагают ограниченный выбор, обычно в виде смешанных букетов и десятков роз. Цветы, купленные в этих магазинах, обычно дешевле, чем цветы, купленные в цветочном магазине. Профессиональные флористы могут предложить больший выбор, более высокое качество цветов или более искусно расположенные цветы.
В Соединенных Штатах число флористов сократилось с пика, составлявшего более 27 000 в 1992 году, до менее 20 000 в 2007 году. Всемирная паутина способствовала этому снижению, сделав альтернативы более доступными. [7]
Службы доставки цветов играют роль посредника, собирая заказы для выполнения местными флористами. Службы доставки цветов взимают процент от стоимости заказа клиентов за заказы, размещенные через их веб-сайты, а также дополнительную плату за передачу заказов местным флористам. [8]
Лишь немногие компании доставляют цветы напрямую потребителю. ProFlowers , Interflora , Teleflora , FTD обычно выполняют функции сборщиков заказов и работают с местными флористами для доставки заказа. [9]
Флористическая пена — пенопласт , используемый флористами для фиксации стеблей цветов при хранении и доставке. Обычно он состоит из фенолформальдегидного пластика. Благодаря дополнительной обработке моющими средствами вещество способно впитывать воду и увеличивать долговечность расставленных цветов. [10] Флористическая пена не поддается биологическому разложению, не подлежит вторичной переработке и токсична как для людей, так и для животных. [11]
