stringtranslate.com

Камелия китайская

Camellia sinensis — вид вечнозелёного кустарника или небольшого дерева изсемейства цветковых растений Theaceae . Его листья, листовые почки и стебли могут быть использованы для производства чая . Распространенные названия включают чайное растение , чайный кустарник и чайное дерево (не связанное с Melaleuca alternifolia , источником масла чайного дерева , или родом Leptospermum, обычно называемым чайным деревом).

Белый чай , желтый чай , зеленый чай , улун , темный чай (включая чай пуэр ) и черный чай собираются из одного из двух основных сортов, выращиваемых сегодня, C. sinensis var. sinensis и C. s. var. assamica , [3] но обрабатываются по-разному для достижения различных уровней окисления, причем черный чай является наиболее окисленным, а белый — наименее. [4] Кукича ( веточный чай) также собирается из C. sinensis , но вместо листьев используются веточки и стебли.

Описание

Camellia sinensis произрастает в Восточной Азии , на Индийском субконтиненте и в Юго-Восточной Азии , но сегодня ее выращивают по всему миру в тропических и субтропических регионах. Это вечнозеленый кустарник или небольшое дерево , которое обычно обрезают до высоты ниже 2 м (6,6 футов) при выращивании ради листьев. У него крепкий стержневой корень . Цветки желто-белые, диаметром 2,5–4 см (0,98–1,57 дюйма), с семью или восемью лепестками.

Цветок чайного куста
Пыльцевые зерна C. sinensis

Семена C. sinensis и C. oleifera можно прессовать для получения чайного масла — сладковатой приправы и кулинарного масла, которое не следует путать с маслом чайного дерева — эфирным маслом , которое используется в медицинских и косметических целях и добывается из листьев другого растения.

Растение C. sinensis с поперечным разрезом цветка (внизу слева) и семенами (внизу справа)
C. sinensis

Листья имеют длину 4–15 см (1,6–5,9 дюйма) и ширину 2–5 см (0,79–1,97 дюйма). Свежие листья содержат около 4% кофеина , а также родственные соединения, включая теобромин . [5] Молодые светло-зеленые листья предпочтительно собирать для производства чая, когда у них есть короткие белые волоски на нижней стороне. Более старые листья имеют более глубокий зеленый цвет. Разный возраст листьев дает разные качества чая, поскольку их химический состав отличается. Обычно для обработки собирают верхушку (почку) и первые два-три листа. Этот ручной сбор повторяется каждые одну-две недели.

В 2017 году китайские ученые секвенировали геном C. s. var. assamica. [6] Он содержит около трех миллиардов пар оснований, что больше, чем у большинства ранее секвенированных растений. [7]

Таксономия

Родовое название Camellia происходит от латинизированного имени преподобного Георга Камеля [8] , SJ (1661–1706), иезуита, послушника, фармацевта и миссионера на Филиппинах , уроженца Моравии .

В 1753 году Карл Линней выбрал свое название для рода в честь вклада Камеля в ботанику [9] (хотя Камель не открыл и не дал названия этому растению или какой-либо другой камелии [10], а Линней не считал это растение камелией, а считал его теей ). [11]

В 1818 году Роберт Свит перенес все виды, ранее относившиеся к роду Thea , в род Camellia . [12] Название sinensis на латыни означает «из Китая» .

Признаны четыре разновидности C. sinensis . [2] Из них C. sinensis var. sinensis и C. s. var. assamica (JW Masters) Kitamura чаще всего используются для чая, а C. s. var. pubilimba Hung T. Chang и C. s. var. dehungensis (Hung T. Chang & BH Chen) TL Ming иногда используются локально. [2] Чай камбоджийского типа ( C. assamica subsp. lasiocaly ) изначально считался разновидностью чая ассам. Однако более поздние генетические исследования показали, что это гибрид между китайским мелколистовым чаем и чаем ассамского типа. [13]

Чайные растения произрастают в Восточной Азии и, вероятно, зародились в приграничных районах северной Бирмы и юго-западного Китая. [14]

Китайский (мелколистовой) чай, возможно, возник в Южном Китае, возможно, в результате гибридизации неизвестных диких родственников чая. Однако, поскольку дикие популяции этого чая неизвестны, точное место его происхождения является предположительным. [15] [16]

Учитывая их генетические различия, образующие отдельные клады , китайский чай типа Ассам ( C. s. var. assamica ) может иметь двух разных родителей — один из них встречается в южной части Юньнани ( Сишуанбаньна , город Пуэр ), а другой — в западной части Юньнани ( Линьцан , Баошань ). Многие типы южного чая Ассам из Юньнани были гибридизированы с близкородственным видом Camellia taliensis . В отличие от южного чая Ассам, западный чай Ассам из Юньнани имеет много генетических сходств с индийским чаем типа Ассам (также C. s. var. assamica ). Таким образом, западный чай Ассам из Юньнани и индийский чай Ассам оба могли произойти от одного и того же родительского растения в районе, где встречаются юго-западный Китай, Индо-Бирма и Тибет. Однако, поскольку индийский чай Ассам не имеет общих гаплотипов с западным чаем Ассам из Юньнани, индийский чай Ассам, вероятно, произошел от независимого одомашнивания. Некоторые сорта индийского чая Ассам, по-видимому, скрещивались с видом Camellia pubicosta . [15] [16]

Если предположить, что поколение составляет 12 лет, то китайский мелколистовой чай, по оценкам, отделился от ассамского чая около 22 000 лет назад; это расхождение соответствует последнему ледниковому максимуму [15] [ 16], в то время как китайский ассамский чай и индийский ассамский чай отделились 2800 лет назад.

Китайский мелколистовой чай был завезен в Индию в 1836 году британцами, а некоторые сорта индийского чая типа Ассам (например, чай Дарджилинг ) по всей видимости являются генетическими гибридами китайского мелколистового чая, местного индийского чая Ассама и, возможно, также близкородственных диких видов чая. [17]

Сорта

Известны сотни, [18] если не тысячи сортов C. sinensis . Некоторые японские сорта включают:

Выращивание

Camellia sinensis в основном выращивается в тропическом и субтропическом климате, в районах с не менее чем 127 см (50 дюймов) осадков в год. Чайные растения предпочитают богатые и влажные места произрастания на полном или частичном солнце и могут выращиваться в зонах морозостойкости 7–9. Однако клоновый сорт коммерчески выращивается от экватора до Корнуолла и Шотландии на материковой части Великобритании. [21] [22] Многие высококачественные чаи выращиваются на больших высотах, до 2200 м (7200 футов), поскольку растения растут медленнее и приобретают больше аромата.

Чайные кусты вырастут в дерево, если их не трогать, но культивируемые растения обрезают до высоты талии, чтобы их было легче собирать. Используются два основных сорта: мелколистный китайский сорт ( C. s. sinensis ) и крупнолистный ассамский сорт ( C. s. assamica ), используемый в основном для черного чая.

китайские чаи

Китайское растение представляет собой мелколистный кустарник с несколькими стеблями, достигающий высоты около 3 м (9,8 фута). Родом из юго-восточного Китая. Первый сорт чайного растения, который был обнаружен, зарегистрирован и использован для производства чая, датируется 3000 лет назад; из него получаются некоторые из самых популярных сортов чая.

C. s. var. waldenae считался другим видом, C. waldenae, по SY Hu, [23], но позже он был идентифицирован как разновидность C. sinensis . [24] Этот сорт обычно называют Waldenae Camellia. Он встречается на Sunset Peak и Tai Mo Shan в Гонконге . Он также распространен в провинции Гуанси . [23]

индийские чаи

В Индии производят три основных вида чая:

Семеноносный плод C. sinensis

Вредители и болезни

Листья чая поедаются некоторыми травоядными животными , такими как гусеницы ивовой красавицы ( Peribatodes rhomboidaria ), пяденицы-пяденицы .

Влияние на здоровье

Хотя на протяжении всей истории использования чая в качестве обычного напитка предполагалась его польза для здоровья, нет никаких высококачественных доказательств того, что чай приносит существенную пользу. [25] [26] В клинических исследованиях в начале 21-го века чай широко изучался на предмет его потенциала снижать риск заболеваний человека , но ни одно из этих исследований не является окончательным по состоянию на 2017 год. [25]

Биосинтез кофеина

Кофеин , молекула, вырабатываемая в C. sinensis , функционирует как вторичный метаболит и действует как естественный пестицид : он может парализовать и убивать травоядных насекомых, питающихся растением. [27] Кофеин является пуриновым алкалоидом, и его биосинтез происходит в молодых чайных листьях и регулируется несколькими ферментами. [28] [29] Биосинтетический путь в C. sinensis похож на другие растения, производящие кофеин, такие как кофе или гуайюса . [30] Анализ пути проводился путем сбора молодых листьев и использования обратной транскрипции ПЦР для анализа генов, кодирующих основные ферменты, участвующие в синтезе кофеина. Ген TCS1 кодирует кофеинсинтазу . Молодые листья характеризуются высокой концентрацией транскриптов TCS1, что позволяет синтезировать больше кофеина в это время. Дефосфорилирование ксантозин-5'-монофосфата в ксантозин является обязательным этапом для ксантозинов, входящих в начало наиболее распространенного пути. Последовательность реакций превращает ксантозин (9β- D -рибофуранозилксантин) в 7-метилксантозин, затем в 7-метилксантин , затем в теобромин (3,7-диметилксантин) и, наконец, в кофеин (1,3,7-триметилксантин).

Биохимический путь, описывающий синтез кофеина в C. sinensis

Смотрите также

Первичные катехины зеленого чая

Ссылки

  1. ^ Rivers, MC; Wheeler, L. (2018). "Camellia sinensis". Красный список МСОП. Виды, находящиеся под угрозой исчезновения . 2018 : e.T62037625A62037628. doi : 10.2305/IUCN.UK.2018-1.RLTS.T62037625A62037628.en . Получено 19 ноября 2021 г.
  2. ^ abc Min T, Bartholomew B. "18. Theaceae". Flora of China . Vol. 12. Архивировано из оригинала 29 декабря 2022 г. Получено 16 октября 2011 г.
  3. ^ Страница стандартного отчета ITIS Camellia Sinensis. Архивировано 19 ноября 2022 г. на Wayback Machine . Получено 28 марта 2009 г.
  4. ^ Preedy, VR (2013). Чай в здоровье и профилактике заболеваний. Elsevier Science. стр. 199–200. ISBN 978-0-12-384937-3. Архивировано из оригинала 10 ноября 2023 . Получено 24 февраля 2022 .
  5. ^ "Camellia sinensis". Purdue. Архивировано из оригинала 24 сентября 2010 года . Получено 18 февраля 2008 года .
  6. ^ Xia EH, Zhang HB, Sheng J, Li K, Zhang QJ, Kim C и др. (июнь 2017 г.). «Геном чайного дерева дает представление о вкусе чая и независимой эволюции биосинтеза кофеина». Molecular Plant . 10 (6): 866–877. doi : 10.1016/j.molp.2017.04.002 . PMID  28473262.
  7. ^ Бриггс, Хелен (2 мая 2017 г.). «Секреты чайного растения, раскрытые наукой». BBC News . Архивировано из оригинала 6 августа 2018 г. Получено 2 мая 2017 г.
  8. ^ Stafleu FA, Cowan RS (1976–1988). Таксономическая литература: Избранное руководство по ботаническим публикациям и коллекциям с датами, комментариями и типами (2-е изд.). Утрехт: Bohn, Scheltema и Holkema. ISBN 978-9031302246.
  9. ^ "Botanics", History of Tea , 10 августа 2003 г., архивировано из оригинала 9 января 2016 г. , извлечено 5 февраля 2012 г. , Георг Йозеф Камель, чье имя на латыни было Camellus, был миссионером на Филиппинах, умер в Маниле в 1706 г. […] Камелии были названы в честь Джорджа Джозефа Камеля посмертно Карлом Линнеем.
  10. ^ "Botanics", History of Tea , 10 августа 2003 г., архивировано из оригинала 9 января 2016 г. , извлечено 5 февраля 2012 г. Предполагается , что он никогда не видел камелии..
  11. ↑ Голендер Л. (10 августа 2003 г.), «Ботаника», История чая , архивировано из оригинала 9 января 2016 г. , извлечено 5 февраля 2012 г. В первом издании «Species Plantarum» Линнея, опубликованном в 1753 г. , предлагалось назвать чайное растение Thea sinensis...
  12. ^ Международная ассоциация по таксономии растений (2006), "Статья 13, пример 3", Международный кодекс ботанической номенклатуры (Венский кодекс) (электронное издание), архивировано из оригинала 30 ноября 2011 г. , извлечено 5 февраля 2012 г. Родовые названия Thea L. (Sp. Pl.: 515. 24 мая 1753 г.) и Camellia L. (Sp. Pl.: 698. 16 августа 1753 г.; Gen. Pl., изд. 5: 311. 1754) рассматриваются как опубликованные одновременно 1 мая 1753 г. … объединенный род носит название Camellia , поскольку Sweet (Hort. Suburb. Lond.: 157. 1818), который первым объединил два рода, выбрал это название и привел Thea в качестве синонима.
  13. ^ Вамбулва, М. К., Мигахакумбура, Р. Чало и др . 2016. Ядерные микросателлиты раскрывают генетическую архитектуру и историю селекции зародышевой плазмы чая Восточной Африки. Tree Genetics & Genomes, 12.
  14. ^ Ямамото, Т.; Ким, М.; Джунеджа, Л.Р. (1997). Химия и применение зеленого чая . CRC Press. стр. 4. ISBN 978-0-8493-4006-2. Долгое время ботаники утверждали дуализм происхождения чая из своих наблюдений, что существуют явные различия в морфологических характеристиках между ассамскими сортами и китайскими сортами... Хашимото и Шимура сообщили, что различия в морфологических характеристиках чайных растений не обязательно являются доказательством гипотезы дуализма из исследований, использующих метод статистического кластерного анализа. В недавних исследованиях также было ясно, что оба сорта имеют одинаковое число хромосом (n=15) и могут легко скрещиваться друг с другом. Кроме того, различные типы промежуточных гибридов или спонтанных полиплоидов чайных растений были обнаружены на обширной территории, простирающейся над регионами, упомянутыми выше. Эти факты могут доказывать, что местом происхождения Camellia sinensis является территория, включающая северную часть районов Бирмы, Юньнани и Сычуани Китая.
  15. ^ abc Meegahakumbura, MK; Wambulwa, MC; Thapa, KK; et al. (2016). «Признаки трех независимых событий одомашнивания чайного растения (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze) и новые сведения о происхождении зародышевой плазмы чая в Китае и Индии, выявленные с помощью ядерных микросателлитов». PLOS ONE . ​​11 (5): e0155369. Bibcode :2016PLoSO..1155369M. doi : 10.1371/journal.pone.0155369 . PMC 4878758 . PMID  27218820. 
  16. ^ abc Meegahakumbura MK, Wambulwa MC, Li MM и др. (2018). «Происхождение одомашнивания и история разведения чайного растения (Camellia sinensis) в Китае и Индии на основе данных о ядерных микросателлитах и ​​последовательностях хпДНК». Frontiers in Plant Science . 8 : 2270. doi : 10.3389/fpls.2017.02270 . PMC 5788969 . PMID  29422908. 
  17. ^ Вамбулва, MC; Мигахакумбура, MK; Чало, R.; Камунья, S.; Мучуги, A.; Сюй, JC; Лю, J.; Ли, DZ; Гао, LM (2016). «Ядерные микросателлиты раскрывают генетическую архитектуру и историю селекции зародышевой плазмы чая Восточной Африки». Tree Genetics & Genomes . 12 (1): 11. doi :10.1007/s11295-015-0963-x. S2CID  15909964.
  18. ^ "Tea Cultivars Database – World of Tea". World of Tea . Архивировано из оригинала 6 июня 2017 года . Получено 9 мая 2017 года .
  19. ^ ab "Идентификация сортов японского чая (Camellia sinensis) с использованием маркера SSR". Продовольственная и сельскохозяйственная организация . Архивировано из оригинала 1 ноября 2018 года . Получено 1 ноября 2018 года .
  20. ^ abcde "Сортовые различия в адаптивности сортов чая [Camellia sinensis] к легкому внесению азота". Продовольственная и сельскохозяйственная организация . Архивировано из оригинала 1 ноября 2018 года . Получено 1 ноября 2018 года .
  21. ^ "English tea service", Telegraph , 17 сентября 2005 г., архивировано из оригинала 5 января 2008 г. , извлечено 19 июня 2021 г..
  22. ^ "Первый в мире шотландский чай (по цене 10 фунтов стерлингов за чашку)" , The Independent , 17 ноября 2014 г., архивировано из оригинала 8 октября 2017 г. , извлечено 25 августа 2017 г..
  23. ^ ab Международное общество камелий (ICS), DE: Uniklinik Sårland, архивировано с оригинала 21 августа 2006 г.
  24. ^ Мин ТЛ (1992). «Редакция секты Камелия. Тея». Acta Botanica Yunnanica (на китайском языке). 14 (2): 115–132..
  25. ^ ab "Черный чай". MedlinePlus, Национальная медицинская библиотека США. 30 ноября 2017 г. Архивировано из оригинала 5 июля 2016 г. Получено 27 февраля 2018 г.
  26. ^ "Зеленый чай". Национальный центр комплементарного и интегративного здоровья, Национальные институты здравоохранения США. 30 ноября 2016 г. Архивировано из оригинала 20 марта 2015 г. Получено 27 февраля 2018 г.
  27. ^ Nathanson JA (октябрь 1984). «Кофеин и родственные метилксантины: возможные природные пестициды». Science . 226 (4671): 184–187. Bibcode :1984Sci...226..184N. doi :10.1126/science.6207592. PMID  6207592. S2CID  42711016.
  28. ^ Ли Ю, Огита С, Кейя Калифорния, Ашихара Х (март 2008 г.). «Экспрессия генов биосинтеза кофеина в чае (Camellia sinensis)». Zeitschrift für Naturforschung C . 63 (3–4): 267–270. дои : 10.1515/znc-2008-3-417 . ПМИД  18533472.
  29. ^ Като М., Мизуно К., Фудзимура Т., Ивама М., Ирие М., Крозье А., Ашихара Х. (июнь 1999 г.). « Очистка и характеристика кофеинсинтазы из чайных листьев». Физиология растений . 120 (2): 579–586. doi :10.1104/pp.120.2.579. PMC 59297. PMID  10364410. 
  30. ^ Линь, Чжипэн; Вэй, Цзянь; Ху, Юнцян; Пи, Дуцзюань; Цзян, Минго; Лан, Тао (январь 2023 г.). «Синтез кофеина и его механизм и применение путем микробной деградации, обзор». Foods . 12 (14): 2721. doi : 10.3390/foods12142721 . ISSN  2304-8158. PMC 10380055 . PMID  37509813. 
  31. ^ Pizzorno JE, Murray MT, ред. (2012). Учебник натуральной медицины (4-е изд.). Эдинбург: Churchill Livingstone. стр. 628. ISBN 978-1-4377-2333-5.

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Camellia sinensis.
Wikispecies содержит информацию, связанную с Camellia sinensis .