stringtranslate.com

Чахан (блюдо)

Чахан ( яп .チャーハン/炒飯, Хепберн : chāhan ) , также известный как Якимеши (яп. 焼飯 или 焼き飯), — японское блюдо из жареного риса , приготовленное с рисом в качестве основного ингредиента и множеством дополнительных ингредиентов и приправ . Блюдо обычно жарят и можно приготовить в воке . Чахан , возможно, возник в 1860-х годах у китайских иммигрантов, прибывших в порт Кобе . Чахан является основной едой в домах в Японии. [1] Некоторые рестораны за пределами Японии подают это блюдо как часть своего меню.

История

Чахан , возможно, произошел от китайских иммигрантов , прибывших в порт Кобе , Япония, в 1860-х годах. На китайском языке жареный рис называется chǎofàn (炒飯); эти же китайские иероглифы имеют японское прочтение Чахан . [ 2]

Подготовка

Жареный рис «Тяхан» на тарелке, приданной ей куполообразную форму.
При подаче чахану можно придать нужную форму для придания эстетической привлекательности.

Чахан — это японское блюдо из жареного риса , которое обычно готовится в воке . [3] [1] В качестве основного ингредиента используется рис, а также может использоваться широкий спектр дополнительных ингредиентов, включая яичницу-болтунью, овощи, лук, чеснок, съедобные грибы, такие как шиитаке , тофу , свинину, а также морепродукты, такие как крабовое мясо, икра и креветки. [1] [4] [5] [6] [7] Для жарки блюда используются такие масла, как рапсовое, кунжутное и подсолнечное. [1] [6] Блюдо можно приправить соевым соусом, устричным соусом, кунжутным маслом, солью, перцем и кацуобуси , сушеным и измельченным продуктом из тунца. [6] [7] Шисо , азиатская кулинарная трава, также может использоваться для придания аромата чахану . [8] Нори , сушеный съедобный продукт из морских водорослей, может использоваться в качестве гарнира . [8]

Использование горячего вока для жарки и быстрого приготовления чахана может предотвратить прилипание риса к сковороде, а использование теплого риса также предотвращает прилипание к сковороде. [2] Использование предварительно приготовленного и охлажденного риса также способствует улучшению процесса приготовления. [1] [8]

Вариации

Такана чахан готовится из таканазуке (маринованной таканы ) в качестве основного ингредиента.

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ abcde Сэмюэлс, Д.; Роббинс, Х. (2013). Мой японский стол: жизнь кулинарии с друзьями и семьей. Tuttle Publishing. стр. pt272–273. ISBN 978-1-4629-0638-3.
  2. ^ ab Оно, Т.; Салат, Х. (2013). Японская кухня для души: рамен, тонкацу, темпура и многое другое с улиц и кухонь Токио и за его пределами. Potter/TenSpeed/Harmony. стр. 397–398. ISBN 978-1-60774-353-8.
  3. ^ Сакамото, Т.; Ltd, MCIP (2013). Готовим японскую еду с Тамако: сытные блюда для всей семьи. Marshall Cavendish International (Asia) Private Limited. стр. 32–33. ISBN 978-981-4516-87-7.
  4. ^ Хачису, Н. С.; Миура, К. (2012). Японская фермерская еда. Andrews McMeel Publishing. стр. 152. ISBN 978-1-4494-1829-8.
  5. ^ Столлингс, Д.; Батлер, SE (2011). Япония Фодора . Фодора. п. 834. ИСБН 978-0-307-48049-1.
  6. ^ abc "Receita de tako chahan: arroz frito com polvo e cogumelo шитаке" . Мундо-Нипо (на португальском языке). 14 сентября 2015 года . Проверено 25 апреля 2016 г.
  7. ^ ab "Receita de ninniku chahan: arroz frito com alho, shissô e katsuobushi". Мундо-Нипо (на португальском языке). 15 июля 2015 г. Проверено 25 апреля 2016 г.
  8. ^ abc "Garlic Fried Rice (Chahan)". The Washington Post . 22 апреля 2016 г. Получено 25 апреля 2016 г.