Черимойя ( Annona cherimola ), также пишется как чиримойя и называется чиримуя народом инков , является видом съедобных плодовых растений рода Annona из семейства Annonaceae , которое включает близкородственные сладкое яблоко и сметанное яблоко . Долгое время считалось , что растение произрастает в Эквадоре и Перу , [3] а выращивание практикуется в Андах и Центральной Америке , [3] [4] [5] хотя недавняя гипотеза вместо этого постулирует Центральную Америку в качестве источника, потому что многие из диких родственников растения встречаются в этой области. [5] [6]
Черимойя выращивается в тропических и субтропических регионах по всему миру, включая Центральную Америку , северную часть Южной Америки , Южную Калифорнию , Южную Азию , Австралию , Средиземноморье и Северную Африку . [3] [7] Американский писатель Марк Твен назвал черимойю «самым вкусным фруктом, известным человеку». [8] Кремовая текстура мякоти дала фрукту его второе название — кремовое яблоко .
Название происходит от слова кечуа chirimuya , что означает «холодные семена». Растение растет на больших высотах, где погода холоднее, и семена прорастают на больших высотах. [3] В Боливии, Чили, Колумбии, Эквадоре, Перу и Венесуэле фрукт обычно известен как chirimoya (пишется в соответствии с правилами испанского языка ).
Annona cherimola — довольно плотное, быстрорастущее, древесное, [9] недолго листопадное [10], но в основном вечнозеленое , низковетвистое, раскидистое дерево [9] или кустарник [10] , [9] высотой от 5 до 9 м (от 16 до 30 футов).
Зрелые ветви сочные и деревянистые. [10] Молодые ветви и веточки покрыты короткими, тонкими, ржавого цвета волосками. [9] [11] Кожистые листья имеют длину 5–25 сантиметров (2,0–9,8 дюйма) [11] [12] ширину 3–10 сантиметров (1,2–3,9 дюйма) [11] и в основном эллиптические, заостренные на концах и закругленные около черешка листа. В молодом возрасте они покрыты мягкими, тонкими, спутанными, ржавого цвета волосками. В зрелом возрасте листья несут волоски только вдоль жилок на нижней поверхности. [9] Верхушки безволосые и тускло- зеленые с более бледными жилками, [12] задняя часть бархатистая, [10] тускло - серо -зеленые с приподнятыми бледно-зелеными жилками. Новые листья снизу беловатые . [12]
Листья одиночные и очередные, темно-зеленые, слегка волосатые на верхней поверхности. [9] Они крепятся к ветвям с помощью толстых, 6–10 мм (0,24–0,39 дюйма) длинных и густо волосатых черешков листьев. [11]
Деревья черимойи имеют очень бледно-зеленые, [12] мясистые цветы. Они 3 см (1,2 дюйма) в длину [10] с очень сильным фруктовым запахом. [12] Каждый цветок имеет три внешних, зеленоватых, мясистых, продолговатых, пушистых лепестка и три меньших, розоватых внутренних лепестка [9] с желтыми или коричневыми, тонко спутанными волосками снаружи, беловатыми с фиолетовыми пятнами [10] и множеством тычинок на внутренней стороне. [11] Цветы появляются на ветвях напротив листьев, одиночные или парами или группами по три, [9] [11] на цветоносах, которые густо покрыты тонкими волосками цвета ржавчины, длиной 8–12 миллиметров (0,31–0,47 дюйма). Бутоны имеют длину 15–18 мм (0,59–0,71 дюйма) и ширину 5–8 мм (0,20–0,31 дюйма) у основания. [11] Пыльца сбрасывается в виде постоянных тетрад. [13]
Съедобный плод черимойи — крупный, зеленый, конический [12] или сердцевидный сложный плод, [9] длиной 10–20 см (3,9–7,9 дюйма), [9] диаметром 5–10 см (2,0–3,9 дюйма), [11] и кожурой, которая создает впечатление перекрывающихся чешуек или узловатых бородавок . Они созревают до коричневого цвета с трещиноватой поверхностью [12] в конце зимы и ранней весной; [10] они весят в среднем 150–500 г (5,3–17,6 унций ), но очень крупные экземпляры могут весить 2,7 кг (6,0 фунтов) или больше. [9]
Плоды черимойи в коммерческих целях классифицируются в зависимости от степени неровности поверхности следующим образом: [3] «Lisa» — почти гладкие, с трудноразличимыми ареолами; «Impresa» — с углублениями в виде «отпечатков пальцев»; «Umbonata» — с округлыми выступами на вершине каждой ареолы; [14] «Mamilata» — с мясистыми, похожими на сосочки выступами; или «Tuberculata» — с коническими выступами, имеющими бородавчатые кончики.
Мякоть черимойи содержит многочисленные твердые, несъедобные, черные, похожие на бобы, блестящие семена длиной 1–2 см (0,39–0,79 дюйма) [9] и примерно в два раза меньше в ширину. [11] Семена черимойи ядовиты, если их раздавить. [3] Как и другие представители семейства анноновых, все растение содержит небольшое количество нейротоксичных ацетогенинов , таких как аннонацин , [3], которые, по-видимому, связаны с атипичным паркинсонизмом в Гваделупе . [15] Более того, экстракт коры может вызвать паралич при инъекции. [3]
Широко культивируемый в настоящее время, A. cherimola , как полагают, возник в Андах Южной Америки на высоте от 700 до 2400 м (от 2300 до 7900 футов), [9] [5] хотя альтернативная гипотеза постулирует Центральную Америку как место происхождения, вместо этого, потому что многие из диких родственников растения встречаются в этой области. [5] Оттуда он был завезен европейцами в различные части тропиков. В отличие от других видов Annona , [16] A. cherimola не удалось успешно натурализоваться в Западной Африке , [17] и Annona glabra часто ошибочно идентифицируется как этот вид в Австралазии .
A. cherimola не является родным растением для Чили. [21] Когда он был завезен, неизвестно, но, скорее всего, это произошло в доиспанские времена. [21] Традиционно его выращивали в долинах и оазисах на севере, вплоть до долины Аконкагуа на юге . [21]
Цветы A. cherimola являются гермафродитными и имеют механизм, позволяющий избежать самоопыления. [3] Короткоживущие цветки раскрываются как женские, затем в течение нескольких часов переходят в более позднюю, мужскую стадию. Для этого требуется отдельный опылитель , который не только может собирать пыльцу с цветов на мужской стадии, но и откладывать ее на цветах на женской стадии. Исследования того, какое насекомое(ые) служит(ют) естественным опылителем в родном регионе черимойи, не дали окончательных результатов; подозревают, что это некая форма жука .
Довольно часто женский цветок восприимчив в начале первого дня, но пыльца не производится в мужской стадии до конца второго дня. Медоносные пчелы не являются хорошими опылителями этого растения, например, потому что их тела слишком велики, чтобы поместиться между мясистыми лепестками женского цветка. У женских цветов лепестки разделены лишь частично, и лепестки разделяются широко, когда они становятся мужскими цветами. Таким образом, пчелы собирают пыльцу с мужских цветов, но не могут перенести ее на женские цветы. Маленькие жуки, которые, как подозревают, опыляют черимойю в стране ее происхождения, должны быть, следовательно, намного меньше пчел.
Для производства фруктов за пределами родного региона черимойи, фермеры должны либо полагаться на ветер, чтобы разнести пыльцу в густых садах, либо использовать ручное опыление . Опыление вручную требует кисти. Вкратце, чтобы увеличить производство фруктов, производители собирают пыльцу с мужских растений кистью, а затем немедленно переносят ее на женские цветы или хранят ее в холодильнике ночь. Пыльца черимойи имеет короткую жизнь, но ее можно продлить с помощью охлаждения.
Оценка 20 мест в провинции Лоха , Эквадор , выявила определенные предпочтения дикой черимойи в плане произрастания, включая высоту над уровнем моря от 1500 до 2000 м (от 4900 до 6600 футов), оптимальный годовой температурный диапазон от 18 до 20 °C (от 64 до 68 °F), годовое количество осадков от 800 до 1000 мм (от 31 до 39 дюймов) и почвы с высоким содержанием песка и слегка кислыми свойствами с pH от 5,0 до 6,5. [14]
В западном садоводстве садоводам часто советуют выращивать черимойю на открытом солнце, [22] в то время как в Японии это растение считается теневыносливым. [23] В 2001 году исследование, проведенное Киотским университетом, показало, что затенение в размере 50–70% солнечного света является достаточным для получения оптимальной световой среды. [24]
Черимойя с тропического побережья Гранада-Малага в Испании — это плод сорта «Фино де Жете» с защищенным обозначением места происхождения ЕС . [25] Плоды «Фино де Жете» имеют кожуру типа Импресса и гладкие или слегка вогнутые по краям. Плоды круглые, овальные, сердцевидные или почковидные. Семена заключены в плодолистики и поэтому не отделяются легко. Вкус уравновешивает интенсивную сладость с легкой кислотностью, а содержание растворимого сахара превышает 17° Bx. Этот сорт готовится и упаковывается в географической зоне, потому что «это очень нежный скоропортящийся фрукт, и его кожура очень восприимчива к потемнению, вызванному механическими повреждениями, такими как трение, удары и т. д. С фруктами следует обращаться с особой осторожностью, от сбора вручную в поле до упаковки на складе, которая должна быть выполнена в течение 24 часов. Переупаковка или дальнейшая обработка строго запрещены». [25]
Annona cherimola , предпочитающая прохладные высоты Анд, легко скрещивается с другими видами Annona . Гибрид с A. squamosa, называемый atemoya, привлек некоторое внимание в Западной Африке, Австралии, Бразилии и Флориде. [17]
Дерево процветает в тропиках на высоте от 1300 до 2600 м (от 4300 до 8500 футов). Хотя оно чувствительно к морозу, ему необходимы периоды прохладных температур, иначе дерево постепенно впадет в спячку. [3] Коренные жители Анд говорят, что черимойя не переносит снег.
В Средиземноморском регионе его выращивают в основном на юге Испании и в Португалии , куда он был завезен между 1751 и 1797 годами, [3] после чего он был завезен в Италию, но теперь его можно встретить и в нескольких странах Африки , Ближнего Востока и Океании . Его выращивают по всей Америке , включая Гавайи с 1790 года и Калифорнию , куда он был завезен в 1871 году. [3]
Лучше всего подходят крупные плоды однородного зеленого цвета, без трещин или преимущественно потемневшей кожицы. Оптимальная температура хранения составляет 8–12 °C (46–54 °F) в зависимости от сорта, стадии зрелости и продолжительности, с оптимальной относительной влажностью 90–95%. [3] Незрелые черимойи созреют при комнатной температуре, когда они поддадутся легкому надавливанию. [3] Воздействие этилена (100 ppm в течение одного-двух дней) ускоряет созревание зрелых зеленых плодов черимойи и других плодов анноны ; они могут созреть примерно за пять дней, если хранить при температуре от 15 до 20 °C (от 59 до 68 °F). Удаление этилена также может быть полезным для замедления созревания зрелых зеленых плодов.
Сырой плод черимойи состоит на 79% из воды, на 18% из углеводов , на 2% из белков и на 1% из жиров (таблица). В 100-граммовом количестве, содержащем 75 калорий , черимойя является богатым источником (20% или более от суточной нормы , DV) витамина B6 и умеренным источником (10–19% DV) витамина C , пищевых волокон и рибофлавина (таблица).
« Ананас , мангостин и черимойя», — писал ботаник Бертольд Карл Зееман , — «считаются лучшими фруктами в мире, и я пробовал их в тех местах, где они, как предполагается, достигают своего наивысшего совершенства — ананас в Гуаякиле , мангостин на Индийском архипелаге и черимойю на склонах Анд, и если бы меня спросили, какой фрукт является лучшим, я бы без колебаний выбрал черимойю. Его вкус, действительно, превосходит вкус любого другого фрукта, и Хенке был совершенно прав, когда назвал его шедевром природы». [28]
Фрукты требуют хранения при температуре 50 °F (10 °C) для предотвращения размягчения и сохранения съедобности. [3] Разные сорта имеют разные вкусы, текстуры и формы. [3] Вкус мякоти варьируется от нежно-сладкого до терпкого или кисло-сладкого, с различными оттенками ананаса , банана , груши , папайи , клубники или других ягод и яблока , в зависимости от сорта. [3] Созревшая мякоть кремово-белая. [12] При созревании кожица зеленая и слегка продавливается при нажатии. Некоторые характеризуют вкус фрукта как смесь банана, ананаса, папайи, персика и клубники. [29] Фрукт можно охлаждать и есть ложкой, что принесло ему еще одно прозвище — «фрукт мороженого». В Чили и Перу его обычно используют в мороженом и йогурте . [4]
Когда плод созрел и все еще имеет свежий, полностью зрелый зеленовато-желтый цвет кожуры, текстура напоминает мягкую спелую грушу или папайю. [3] Когда кожура становится коричневой при комнатной температуре, плод больше не пригоден для употребления в пищу человеком. [ необходима цитата ]
Chirimoya Cumbe — известный случай, связанный с коллективными знаками в законодательстве о товарных знаках . [30] [31] Всемирная организация интеллектуальной собственности определила эти коллективные знаки как «знаки, которые различают географическое происхождение, материал, способ производства или другие общие характеристики товаров или услуг различных предприятий, использующих коллективный знак». Владельцем коллективного знака являются члены ассоциации таких предприятий.
Кумбе — долина в провинции Уарочири в Перу, где климатические условия благоприятны для выращивания чиримойи. Фрукты, выращенные в долине Кумбе, считаются высшего качества, с крупным размером плода, мягкой кожицей, низким индексом семян (количество семян на 100 граммов плода) и высокой питательной ценностью.
В 1997 году Матильдо Перес, крестьянин из сельской общины в горах Лимы, решил лично обратиться в Национальный институт защиты конкуренции и интеллектуальной собственности Перу (INDECOPI) с просьбой зарегистрировать товарный знак «Chirimoya Cumbe». Заявка была отклонена, поскольку исключительные права на родовые наименования не могут быть предоставлены одному лицу. Г-н Перес снова появился в INDECOPI, на этот раз с делегацией во главе с заместителем мэра Кумбе, чтобы зарегистрировать «Chirimoya Cumbe» в качестве товарного знака, который предоставил бы общине в Лиме исключительные права в отношении названия «Cumbe».
Чиновники INDECOPI объяснили, что «Chirimoya Cumbe» на самом деле является наименованием места происхождения , а не торговой маркой. Если быть точнее, слово «Cumbe» является наименованием перуанского происхождения, поскольку долина Кумбе — это географическая область, которая придает определенные отличительные свойства выращиваемому там сорту Chirimoya.
Жители Кумбе отклонили предложение о наименовании места происхождения: «Говорят, что в случае с наименованиями места происхождения государство является владельцем, и именно государство разрешает использование, и именно поэтому мы говорим «нет». Мы не хотим, чтобы государство было владельцем названия «Кумбе»». [ необходима цитата ]
После длительных поисков решений было предложено зарегистрировать «Чиримоя Кумбе» как «коллективный товарный знак», владельцами которого будут жители Кумбе и который будет использоваться в соответствии с правилами, которые они сами установят.
В 2022 году название «Чиримоя Кумбе» получило свой собственный характерный логотип и было зарегистрировано как коллективный товарный знак на имя деревни Санто-Торибио-де-Кумбе (в 31 классе Международной классификации). [31]
Культура моче в Перу была увлечена сельским хозяйством и представляла фрукты и овощи в своем искусстве; черимойя часто изображалась на их керамике. [32]
.jpg/1280px-Annona_cherimola_seeds_-_(2).jpg)
