Пайпер , перечные растения илиперечные лозы , является экономически и экологически важным родом семейства Piperaceae .
Он содержит около 1000–2000 видов кустарников, трав и лиан , многие из которых являются доминирующими видами в их естественной среде обитания. Разнообразие этого таксона представляет интерес для понимания эволюции растений.
Растения перца принадлежат к магнолидам , которые являются покрытосеменными, но не однодольными и не эвдикотами . Их семейство Piperaceae наиболее тесно связано с семейством ящерицехвостых ( Saururaceae ) , которые на самом деле обычно выглядят как более мелкие, более нежные и земноводные растения перца. Оба семейства имеют характерные хвостообразные соцветия , покрытые мелкими цветками. Несколько менее близким родственником является семейство трубчатых ( Aristolochiaceae ). Хорошо известным и очень близким родственником, также принадлежащим к Piperaceae, являются радиаторные растения рода Peperomia .
Научное название Piper и общее название «перец» произошли от санскритского термина pippali , обозначающего длинный перец ( P. longum ).
Самая ранняя окаменелость Пайпера принадлежит † Piper margaritae из позднего мела ( маастрихта ) Колумбии . P. margaritae, по-видимому, вложена в кладу Schilleria , что указывает на обширную меловую диверсификацию Piper на многочисленные существующие клады, что совпало с окончательным распадом Гондваны . Это контрастирует с предыдущими теориями, предполагавшими более молодое происхождение рода. Более ранняя потенциальная запись относится к † Пайпер, дугообразному от сеноманской до сантонской формации Калтаг на Юконе , хотя это родство с Пайпер не совсем надежно. [1] [2] [3]
Виды Piper имеют пантропическое распространение и чаще всего встречаются в подлеске низинных тропических лесов , но также могут встречаться на полянах и в высокогорных жизненных зонах, таких как облачные леса ; один вид – японский перец ( P. kadsura ) из южной Японии и самой южной Кореи – является субтропическим и может переносить легкие зимние морозы . Перцы часто являются доминирующими видами там, где они встречаются.
Большинство видов Piper либо травянистые , либо лиановые ; некоторые растут как кустарники или почти как небольшие деревья . Некоторые виды, обычно называемые «муравьиными волынщиками» (например, Piper cenocladum ), живут в мутуализме с муравьями . Плоды растения Piper , называемые перцем, когда они обычно круглые и размером с горошину, распространяются в дикой природе в основном птицами , но также важны мелкие млекопитающие , питающиеся фруктами , например, летучие мыши рода Carollia . Несмотря на высокое содержание химикатов, губительных для травоядных , некоторые из них развили способность противостоять химической защите растений перца, например сематурная моль Homidiana subpicta или некоторые блошки рода Lanka . Последние могут быть серьезными вредителями для производителей перца.
Многие растения перца являются хорошими декоративными элементами для садов в субтропических или более теплых регионах. В умеренном климате перечные лозы можно использовать так же, как плющ , в то время как другие виды, такие как лакированный перец ( P. Magnificum ), растут как большие, компактные и привлекательные кусты с жесткими и блестящими листьями. Более мелкие виды , такие как перец Целебес ( P. ornatum ) с листьями с мелким рисунком, также подходят в качестве комнатных горшечных растений .
Нерациональная вырубка девственных тропических лесов угрожает многим сортам перца. Степень влияния такого массового разрушения среды обитания на этот род неизвестна, но в лесах Эквадора – единственного более крупного региона, по которому существуют полные данные [4] – известно, что более десятка видов находятся на грани исчезновения . . С другой стороны, другие виды Piper (например, перец с шипами, P. aduncum ) получили широкое распространение в результате деятельности человека и являются основными инвазивными видами в определенных районах.
Однако наиболее значимое использование Пайпера человеком связано не с его внешним видом, а, в конечном счете, с широким спектром мощных вторичных соединений , особенно содержащихся в плодах.
Кулинарное использование растений перца засвидетельствовано, возможно, еще 9000 лет назад. Остатки перца были найдены среди пищевых отходов, оставленных ремесленниками из Хоабиньи в пещере Духов в Таиланде . Вполне вероятно, что эти растения были собраны в дикой природе, а не выращены намеренно. [5] [6]
Использование перца горошком в качестве острой пряности имеет большое значение в международном масштабе. В классической древности существовала активная торговля специями , включая черный перец ( P. nigrum ), из Южной Азии в Европу . В « Апиции» , сборнике рецептов, составленном около 400 г. н.э., перец упоминается как пряность для большинства основных блюд. [7] В поздней Римской империи черный перец был дорогим, но был достаточно доступен, чтобы его можно было использовать чаще, чем соль [а] или сахар .
По мере того как Европа вступала в эпоху раннего средневековья , торговые пути ухудшились, а использование перца несколько сократилось, но перец горошком, легко хранившийся и имеющий высокую массу на единицу объема, никогда не переставал быть прибыльным предметом торговли. В средние века международных торговцев прозвали Pfeffersäcke («мешки для перца») в немецких городах Ганзейского союза и других местах. Позже европейские державы велись войны между собой, а также в рамках сложных союзов и вражды с государствами Индийского океана , отчасти из-за контроля над поставками специй, возможно, наиболее архетипическими из которых были плоды черного перца. Сегодня перец горошком трех видов приготовления (зеленый, белый и черный) является одной из наиболее широко используемых специй растительного происхождения во всем мире.
Из-за широкого распространения Piper плоды других видов также являются важными специями, многие из которых используются во всем мире. Длинный перец ( P. longum ), возможно, вторая по популярности приправа для волынщиков в мире; он имеет «жгучесть», напоминающую перец чили , и используется все соцветие , поскольку плоды крошечные. Кубеб ( P. Cubeba ), также известный как хвостатый перец, играл важную роль в торговле пряностями. По общему мнению, Филипп IV Испанский подавил торговлю перцем-кубебом в конце 1630-х годов, чтобы извлечь выгоду из своей доли в торговле черным перцем. [8] Однако и сегодня он остается важной пряностью в регионе Индийского океана . Западноафриканский перец ( P. guineense ) обычно используется в западноафриканской кухне и иногда используется в смеси специй восточноафриканских берберов . Несмотря на то, что в прежние времена этот вид более широко продавался, сегодня он менее распространен за пределами Африки.
В кулинарии используются не только семена Пайпера . Листья западноафриканского перца, известные как узиза , используются в качестве приправы в нигерийских тушеных блюдах. В мексиканской кулинарии ходжа санта или мексиканский перец ( P. auritum ) имеет множество применений. В Юго-Восточной Азии листья двух видов Piper имеют большое значение в кулинарии: лолот ( P. lolot ) используется для заворачивания мяса для приготовления на гриле в регионе Индокитая , а дикий бетель ( P. sarmentosum ) используется в сыром или приготовленном виде как овощ. в малайской и тайской кухне ; [9] [10] Стебли и корни Piper Chaba используются в качестве специи в бангладешской кухне .
Кубеб ( P. Cubeba ) использовался в народной медицине и траволечении , а также, особенно в начале 20 века, в качестве ароматизатора для сигарет . P. darienense используется в медицинских целях народом куна в приграничном районе Панамы и Колумбии , а в других местах его используют для отравления рыбы, которую затем можно легко поймать. Перец с шипами , часто называемый матико, обладает сильными дезинфицирующими и антибиотическими свойствами. Эфирное масло черного перца ( P. nigrum ) иногда используется в траволечении, а длинный перец ( P. longum ) аналогичным образом используется в Аюрведе , где оно было ингредиентом Трифалы Гуггулу и (вместе с черным перцем) таблеток Трикату , используемых для расаяна (омолаживающая и детоксикационная ) целях.
Один вид Piper получил широкое применение в качестве стимулятора . Листья бетеля ( P. betle ) используются для обертывания ломтиков пальмового ореха бетеля ; его сок помогает проявить стимулирующий эффект этого «печенья», которое в Индии широко известно как сковорода .
И наоборот, другой вид волынщика , кава ( P. methysticum ), используется из-за его депрессивного и эйфоривного действия. В Тихоокеанском регионе, где оно широко распространено как каноэ , кава используется для производства успокаивающего и социализирующего напитка, несколько похожего на алкоголь и бензодиазапины , но без многих негативных побочных эффектов и с меньшим риском зависимости . В последние десятилетия он также стал популярным в других местах и используется в качестве медицинского растения. Однако таблетки, содержащие части целого растения, иногда проявляют сильный гепатотоксический эффект, что привело к запрету кавы во многих странах. С другой стороны, традиционное приготовление корня в качестве успокаивающего напитка, по-видимому, не представляет такой опасности, если вообще представляет. [11] [12] [ нужно обновить ]
Род включает виды, пригодные для изучения естествознания , молекулярной биологии , химии природных продуктов , экологии сообществ и эволюционной биологии . [13]
Piper — модельный род для исследований в области экологии и эволюционной биологии . Разнообразие и экологическая значимость этого рода делают его сильным кандидатом для экологических и эволюционных исследований. Большинство исследований было сосредоточено на экономически важных видах P. nigrum (черный перец), P. methysticum (кава) и P. betle (бетель). Недавнее исследование, основанное на анализе последовательности ДНК, предполагает, что P. nigrum возник в горячей точке Западных Гат в Индии. [14]
Облигатные и факультативные [ требуются дальнейшие объяснения ] муравьи- мутуалисты , обнаруженные у некоторых видов Piper , оказывают сильное влияние на их биологию, что делает их идеальными системами для исследования эволюции симбиозов и влияния мутуализма на биотические сообщества. [ нужна цитата ]
Важными вторичными метаболитами, обнаруженными в растениях перца, являются пиперин и хавицин , которые были впервые выделены из черного перца и, как сообщается, обладают антибиотической активностью. Предварительные отчеты об исследованиях показали, что пиперин обладает антибактериальной активностью против различных бактерий, таких как S. aureus , [15] [16], Streptococcus mutans , [17] и возбудителя рака желудка Helicobacter pylori [18] , а также снижает проникновение токсина H. pylori в желудок. эпителиальные клетки. [19] Функциональная группа пиперидина названа в честь первой, а пиперазин (который не встречается у P. nigrum в заметных количествах), в свою очередь, был назван в честь пиперидина.
Важными вторичными метаболитами кавы являются кавалактоны и флавокавины . Предполагается, что пиперметистин является основным гепатотоксичным соединением в стеблях и листьях этого растения.
Были проведены исследования, чтобы определить эффективность листьев пипера для отпугивания различных видов насекомых. [20]
BBC Earth зафиксировала, как обезьяны-капуцины натирают себя листьями волынщика, чтобы отпугнуть насекомых. [21]
Наибольшее количество видов волынщиков встречается в Америке (около 700 видов), около 300 видов - из Южной Азии. Есть более мелкие группы видов из южной части Тихого океана (около 40 видов) и Африки (около 15 видов). Каждая из американских, азиатских и южнотихоокеанских групп кажется монофилетической ; родство африканских видов неясно. [22]
Некоторые виды иногда разделяются на роды Pothomorphe , Macropiper , Ottonia , Arctottonia , Sarcorhachis , Trianaeopiper и Zippelia , но другие источники сохраняют их в Piper . [22]
Виды под названием « Piper aggregatum » и « P. fasciculatum » на самом деле являются Lacistema aggregatum , растением из семейства Lacistemataceae .
{{cite book}}: |website=игнорируется ( помощь )
