Чифирь ( русский : чифи́рь , романизированный : чифирь , или альтернативно, [чифи́р] Ошибка: {{Lang}}: неверный параметр: |translit= ( help ) ) — исключительно крепкий чай , связанный с советскими и постсоветскими местами заключения, такими как ГУЛАГи и тюрьмы, и заваривавшийся в них.
В некоторых источниках упоминаются свойства легкого наркотика, вызывающего привыкание.
Этимология
Этимология неясна, но считается, что это слово происходит от слова « чихирь » , означающего крепкое кавказское вино, или сибирского слова, обозначающего вино, которое испортилось и стало кислым и кислым. [1]
Подготовка
Чифир обычно готовят из 5–8 столовых ложек (50–100 мл) листового чая (или чайных пакетиков) на человека, засыпанного в кипящую воду. [ требуется цитата ] Его заваривают без перемешивания — по крайней мере, до тех пор, пока листья не осядут на дно чашки. [ требуется цитата ] В процессе заваривания листья начинают выделять в воду аденин и гуанин , чего не происходит при традиционном заваривании чая. [ требуется цитата ] Иногда добавляют сахар; характер заваривания, как правило, приводит к горькому привкусу. [2]
Его следует пить осторожно, иначе может вызвать рвоту. [ требуется цитата ] В конечном счете, приготовление чифира подразумевает заваривание большого количества черного чая и в течение длительного времени. Его можно оставить завариваться на ночь и пить как горячим, так и холодным.
В популярной культуре
Ирина Ратушинская в своих мемуарах о годах пребывания в качестве политзаключенного « Серый — цвет надежды » описывает приготовление наркотического чифиря как запрещённое занятие, которым иногда занимались заключённые.
В романе Василия Аксенова « Ожог » каторжник Шило делает чифирь в жестяной банке из-под тушенки и отдает его Толе фон Штейнбоку. Толя впадает в блаженное, сновидное состояние, но достаточно бодрствует, чтобы подслушать, как разрабатывается план побега.
В романе Жюля Верна «В поисках потерпевших кораблекрушение» , когда герои посещают Австралию, Паганель просит чай, приготовленный по местному обычаю, и ему подают напиток, приготовленный путем кипячения полфунта чая в литре воды в течение четырех часов. Шаламов упоминает об этом в своих вышеупомянутых рассказах, чтобы показать, что чифирь — не новое изобретение.
В серии книг «Киафас Каин» многие персонажи пьют разновидность чифира под названием «Танна».
Смотрите также
Чай Саиди , несколько похожий напиток (по сути, более слабый, но потребляемый в больших количествах), пьющийся в Верхнем Египте и среди народа Саиди в других местах
Заварка , концентрированный чай, используемый при заваривании чая в самоваре.
