Шелуха (или шелуха ) в ботанике — это внешняя оболочка или оболочка семени . В Соединенных Штатах термин «шелуха» часто относится к листовому внешнему покрытию початка кукурузы ( кукурузы) , растущего на растении. Буквально шелуха или оболочка включает в себя защитную внешнюю оболочку семени, фрукта или овоща .
Это также может относиться к выделениям насекомых или других мелких животных, оставшимся после линьки .
Термин «шелуха» датируется примерно 14 годом и, вероятно, основан на среднеголландском слове huusken , означающем «маленький дом», которое происходит от слова hūs , означающего дом. [1]
В кулинарии шелуха может также относиться к другим отходам фруктов и овощей, особенно к шляпке или чашелистику клубники . [2]
Зерна, такие как пшеница и ячмень, имеют шелуху. Зерна – это все семя растения. Семя зерна (которое в зерновой промышленности называют « ядром ») состоит из трех ключевых съедобных частей – отрубей , зародыша и эндосперма – все они защищены несъедобной оболочкой, защищающей ядро от повреждений. солнечный свет, вредители, вода и болезни. [3]
У ореха орех окружен короткой листовой оболочкой (которая технически является оберткой ). Эта листовидная шелуха покрывает большую часть ореха. Вначале он зеленый, а к концу сезона становится коричневым. Обычно спелый орех выпадает из шелухи (или может быть отделен от нее) примерно через 7–8 месяцев после опыления . [4]
В некоторых местах как скорлупа, так и шелуха грецких орехов ( Juglans regia L. ), образующихся в качестве отходов урожая при сборе и переработке фруктов [5] , иногда сжигаются в качестве топлива для отопления. [6] В 2019 году было продемонстрировано, что зеленая скорлупа грецкого ореха может быть оценена как источник различных природных биологически активных соединений с превосходными антиоксидантными и противомикробными свойствами. [7] [8] А также в косметических целях. [9] Органическое соединение нафталенон (производное нафталина ) содержится в зеленой скорлупе грецкого ореха Juglans mandshurica Maxim. для различного использования. [10] Juglans nigra , черный грецкий орех и шелуха обладают антиоксидантным потенциалом. [11] Как ни странно, шелуху грецкого ореха также называют скорлупой . [12] [13] Rhagoletis juglandis , также известный как «ореховая муха», является распространенным вредителем грецких орехов. Личинки мелкие и живут под поверхностью шелухи грецкого ореха. Они повреждают плоды и кожуру, которую потом становится трудно удалить. Шелушечная муха также поражает спелые плоды абрикоса и персика , обычно если зараженные грецкие орехи находятся на расстоянии полета. [14]
Некоторые биоадсорбенты, полученные из скорлупы и шелухи фруктов, также используются для очистки сточных вод . Например, шелуха и скорлупа миндаля использовались для удаления таких металлов, как Pb , Cd и Co, в различных количествах. [15] Корпуса иранского миндаля ( Prunus amygdalus L. ) обладают антиоксидантными и антирадикальными свойствами. [16]
Кокосовая шелуха и скорлупа могут использоваться в качестве топлива и являются источником древесного угля . [17] В Таиланде скорлупа кокоса используется в качестве горшечной среды для выращивания здоровых саженцев лесных деревьев . Высушенную половинку скорлупы кокоса с шелухой можно использовать для полировки полов. На Филиппинах он известен как буно , а на Ямайке — просто «кокосовая кисть» . Койра , также называемая кокосовым волокном , представляет собой натуральное волокно, извлеченное из внешней шелухи кокоса. [18]
Шелушение кукурузы — это процесс удаления ее внешних слоев, оставляя только початок или семенную стойку кукурузы. Шелушение – это процесс удаления шелухи (или плевел ) с бобов и других семян . Иногда это делается с помощью машины, известной как шелушитель . Чтобы подготовить семена к извлечению из них масел , их очищают от посторонних предметов. Затем у семян удаляют оболочку, или внешнюю оболочку, или шелуху. Для обработки соевых бобов можно использовать три различных типа систем шелушения : горячее шелушение, теплое шелушение и холодное шелушение. Горячее шелушение — это система, предлагаемая на участках, где фасоль перерабатывается непосредственно с поля. Теплое шелушение часто используют переработчики, импортирующие соевые бобы. Холодное шелушение используется на предприятиях, на которых имеется существующее оборудование для сушки и кондиционирования, но необходимо добавить оборудование для шелушения для производства муки с высоким содержанием белка. Различные варианты температуры шелушения предназначены для разных типов производства, бобов и подготовительного оборудования.
В странах третьего мира шелушение и шелушение по-прежнему часто производятся вручную с использованием большой ступки и пестика . Обычно они изготавливаются из дерева и управляются одним или несколькими людьми.
Шелуха биоразлагаема и может быть компостирована . [19]
