Американский омар ( Homarus americanus ) — вид омаров , обитающий на Атлантическом побережье Северной Америки , в основном от Лабрадора до Нью-Джерси . Он также известен как атлантический омар , канадский омар , настоящий омар , северный омар , канадский красный [3] или омар из Мэна . [4] [5] Он может достигать длины тела 64 см (25 дюймов) и массы более 20 килограммов (44 фунта), что делает его не только самым тяжелым ракообразным в мире, но и самым тяжелым из всех ныне живущих видов членистоногих . Его ближайшим родственником является европейский омар Homarus gammarus , которого можно отличить по окраске и отсутствию шипов на нижней стороне рострума . Американские омары обычно имеют цвет от голубовато-зеленого до коричневого с красными шипами, но было замечено несколько цветовых вариаций.
Homarus americanus распространен вдоль атлантического побережья Северной Америки , от Лабрадора на севере до мыса Хаттерас в Северной Каролине на юге. [6] К югу от Нью-Джерси этот вид встречается редко, и выгрузки в Делавэре , Мэриленде , Вирджинии и Северной Каролине обычно составляют менее 0,1% от всех выгрузок. [7] Ископаемая клешня , приписываемая Homarus americanus, была найдена в Нантакете и датируется плейстоценом . [8] [9] В 2013 году американский омар был пойман на островах Фараллон у побережья Калифорнии . [10] Он был завезен в Норвегию [11] и, возможно, в Исландию . [12]
Homarus americanus обычно достигает 200–610 миллиметров (8–24 дюйма) в длину и весит 0,45–4,08 килограмма (1–9 фунтов), но известно, что он весит до 20 кг (44 фунта), что делает его самым тяжелым ракообразным в мире. [13] Вместе с Sagmariasus verreauxi он также является самым длинным десятиногим ракообразным в мире; [2] средняя взрослая особь имеет длину около 230 мм (9 дюймов) и весит от 680 до 910 г (от 1,5 до 2 фунтов). Самые длинные американские омары имеют тело (без клешней) длиной 64 см (25 дюймов). [2] Согласно Книге рекордов Гиннесса , самым тяжелым ракообразным, когда-либо зарегистрированным, был американский лобстер, пойманный у берегов Новой Шотландии, Канада, весом 20,1 кг (44,4 фунта). [13] [14]
Ближайшим родственником H. americanus является европейский омар, Homarus gammarus . Эти два вида очень похожи и могут быть скрещены искусственно, хотя гибриды вряд ли появятся в дикой природе, поскольку их ареалы не пересекаются. [15] Эти два вида можно отличить по нескольким характеристикам: [16]
Длина усиков составляет около 51 мм (2 дюйма) , они разделены на Y-образные структуры с заостренными кончиками. Каждый кончик имеет плотную зону пучков волос, расположенных в шахматном порядке в зигзагообразном порядке. Эти волоски покрыты множеством нервных клеток, которые могут определять запахи. Более крупные и толстые волоски, расположенные по краям, контролируют поток воды, содержащей молекулы запаха, к внутренним сенсорным волоскам. [17] Более короткие антеннулы обеспечивают дополнительное обоняние. Имея пару обонятельных органов, омар может определять направление, откуда исходит запах, примерно так же, как люди могут слышать направление, откуда исходит звук. Помимо восприятия запахов, антеннулы могут определять скорость воды, чтобы улучшить определение направления.
У омаров два мочевых пузыря , расположенных по обе стороны головы. Омары используют запахи, чтобы сообщать, что и где они находятся, и эти запахи находятся в моче . Они выпускают длинные струи мочи на 1–2 метра (3 фута 3 дюйма – 6 футов 7 дюймов) перед собой, и делают это, когда обнаруживают соперника или потенциального партнера в этой области. [18]
Первая пара переоподов (ног) вооружена большой асимметричной парой клешней . [2] Более крупный из них — «дробилка», и имеет округлые узелки, используемые для дробления добычи; другой — «резак» или «захват», который имеет острые внутренние края и используется для удержания или разрывания добычи. [16] То, находится ли клешня-дробилка на левой или правой стороне тела, определяет, является ли омар левшой или правшой. [19]
Нормальная окраска Homarus americanus — от сине-зеленого до коричневого цвета с красными шипами из-за смеси желтого, синего и красного пигментов, которые естественным образом встречаются в панцире. [20] [6] В редких случаях эти цвета искажаются из-за генетических мутаций или условий, создающих зрелище для тех, кто их ловит. В 2012 году сообщалось об увеличении числа таких «редких» уловов по неясным причинам. В качестве возможных причин было предложено влияние социальных сетей, делающее отчетность и обмен информацией более доступными для сокращения популяции хищников. [21] Таким образом, упомянутые ниже омары обычно получают освещение в СМИ из-за своей редкости и привлекательности для глаз. [22]
Спаривание происходит только вскоре после того, как самка линяла , а ее экзоскелет все еще был мягким. [41] Самка выделяет феромон , который заставляет самцов стать менее агрессивными и начать ухаживание , которое включает в себя брачный танец с закрытыми когтями. В конце концов, самец вставляет сперматофоры ( пакеты спермы ) в семенной приемник самки, используя свои первые плеоподы ; самка может хранить сперму до 15 месяцев. [41]
Самка выпускает яйца через яйцеводы, они проходят через семяприемник и оплодотворяются сохраненной спермой. Затем они прикрепляются к плеоподам самки (плавунцам) с помощью клея, где о них заботятся, пока они не будут готовы вылупиться. [41] Самка регулярно чистит яйца и обмахивает их водой, чтобы они были насыщены кислородом. [42] Крупные телолецитальные [43] яйца могут напоминать сегменты малины , и самка, вынашивающая яйца, называется «в ягоде». [ 41] Поскольку этот период длится 10–11 месяцев, самок с ягодами можно найти в любое время года. [2] В водах Новой Англии яйца обычно откладываются в июле или августе, а вылупляются в следующем мае или июне. [43] Развивающийся эмбрион проходит через несколько линек внутри яйца, прежде чем вылупиться в виде личинки метанауплиуса . Когда из яиц вылупляются личинки, самка выпускает их, размахивая хвостом в воде, выпуская на свободу группы личинок. [42]
Метанауплиус H. americanus имеет длину 8,5 мм ( 1 ⁄ 3 дюйма), прозрачный, с большими глазами и длинным шипом, выступающим из головы. Он быстро линяет, и следующие три стадии похожи, но крупнее. Эти линьки занимают 10–20 дней, в течение которых планктонные личинки уязвимы для хищников; считается, что только 1 из 1000 доживает до ювенильной стадии. [41] Чтобы достичь четвертой стадии — пост-личинки — личинка претерпевает метаморфоз и впоследствии демонстрирует гораздо большее сходство со взрослым лобстером, [43] имеет длину около 13 мм ( 1 ⁄ 2 дюйма) [41] и плавает с помощью своих плеопод . [43] На этой стадии клешни лобстера все еще относительно малы, поэтому в случае угрозы они в первую очередь полагаются на спасение с помощью взмаха хвоста. [44]
После следующей линьки омар опускается на дно океана и принимает бентосный образ жизни. [42] Он линяет все реже и реже, от первоначальной частоты десяти раз в год до одного раза в несколько лет. Через год его длина составляет около 25–38 мм (1–1,5 дюйма), а через шесть лет он может весить 0,45 кг (1 фунт). [41] К тому времени, когда он достигает минимального размера для посадки , особь может линять 25–27 раз, и после этого каждая линька может сигнализировать об увеличении веса на 40–50% и увеличении длины панциря на 14% . [42] В случае угрозы взрослые омары, как правило, выбирают борьбу, если только они не потеряли свои клешни. [44]
Американский омар процветает в холодных, мелких водах, где много камней и других мест, где можно спрятаться от хищников. Обычно он живет на глубине 4–50 м (13–164 фута), но может быть найден на глубине до 480 м (1570 футов) ниже поверхности. [2]
Естественная диета H. americanus относительно постоянна в разных местах обитания. В ней преобладают моллюски (особенно мидии , устрицы и улитки ), иглокожие и полихеты , хотя может употребляться в пищу широкий спектр других видов добычи, включая других ракообразных (например, крабов ), офиур , книдарий и мелкую рыбу . [45] Он также питается мертвыми животными, а также водорослями и морской травой . [46] Поскольку омары иногда едят свой собственный линяющий панцирь, считалось, что они каннабалистичны, но в дикой природе это никогда не было зафиксировано. [46] Было показано, что омары в штате Мэн получают 35–55% своих калорий из сельди, которая используется в качестве приманки для ловушек для омаров. [47] Только 6% омаров, попадающих в ловушки для омаров, ловятся.
Гаффкемия или краснохвост — чрезвычайно опасное инфекционное заболевание омаров, вызываемое бактерией Aerococcus viridans . [48] Для того чтобы вызвать смерть здоровых омаров, достаточно всего нескольких бактериальных клеток. Распространенное название «красный хвост» относится к темно-оранжевому изменению цвета брюшной части пораженных омаров. На самом деле это гемолимфа или кровь, видимая через тонкие брюшные артродиальные мембраны. Красное изменение цвета происходит от астаксантина , каротиноидного пигмента, который экспортируется в кровь во время стресса. Тот же признак наблюдается и при других заболеваниях омаров и, по-видимому, является неспецифической реакцией на стресс, возможно, связанной с антиоксидантными и иммуностимулирующими свойствами молекулы астаксантина.
Эпизоотическая болезнь панциря — это бактериальная инфекция, которая вызывает появление черных пятен на спинных панцирях омаров, что снижает их товарность, а иногда и приводит к гибели омаров. [49]
Болезнь вялых омаров, вызванная системной инфекцией бактерией Vibrio fluvialis (или похожим видом), приводит к тому, что лобстеры становятся вялыми и умирают. [48] [50]
Парамебиаз — инфекционное заболевание омаров, вызываемое инфекцией саркомастигофора (амеба) Neoparamoeba pemaquidensis . Этот организм также вызывает амебную болезнь жабр у выращиваемого атлантического лосося Salmo salar . Инфекция распространяется по всем тканям, вызывая гранулемоподобные поражения, особенно в брюшной нервной цепи, интерстициях гепатопанкреаса и антеннальной железе. Есть веские основания полагать, что парамебиаз играет важную роль в быстрой гибели американских омаров в проливе Лонг-Айленд летом 1999 года. [48]
Экскреторный кальциноз у американских омаров в проливе Лонг-Айленд был описан в 2002 году. Заболевание вызывает образование минерализованных камней в антеннальных железах и жабрах. Это приводит к потере площади поверхности вокруг жабр, и омар в конечном итоге задыхается. Было предложено несколько причин недавней вспышки заболевания. Наиболее часто приписываемым фактором является увеличение продолжительности более высоких температур на дне пролива Лонг-Айленд. [51] [52]
Пластиковое загрязнение вредно для американских лобстеров. Потребление микропластиковых частиц может быть смертельным для личинок на ранней стадии. Для личинок на более поздней стадии скорость потребления кислорода снижается при высоком уровне микропластиковых волокон. [53]
Американский омар был впервые описан Томасом Сэем в 1817 году с типовым местонахождением « Лонг-Бранч , часть побережья Нью-Джерси ». [2] Название, выбранное Сэем – « Astacus marinus » – было недействительным как младший омоним Astacus marinus Fabricius, 1775, который, в свою очередь, является младшим синонимом Homarus gammarus . [2] Американскому омару его нынешнее научное название Homarus americanus дал Анри Милн-Эдвардс в его работе 1837 года Histoire naturelle des Crustacés ( «Естественная история ракообразных» ). [2] Общее название , предпочитаемое Продовольственной и сельскохозяйственной организацией , – «американский омар», но вид также известен на местном уровне как «северный омар», «мэнский омар» или просто «лобстер». [2]
Американские омары — популярная еда. [54] Их обычно варят или готовят на пару. Твердопанцирные омары (омары, которые несколько месяцев назад линяли) могут выживать без воды до четырех или пяти дней, если их хранить в холодильнике. [55] Мягкопанцирные омары (омары, которые недавно линяли) не выживают без воды более нескольких часов. Омаров обычно готовят живыми, [56] что может быть незаконным в некоторых районах [57] и что некоторые люди считают негуманным. [58] [59]
«Хвост» омара (на самом деле брюшко ) иногда подают с говядиной в качестве приправы «surf and turf» . [60] У лобстеров есть зеленоватый или коричневатый орган, называемый томалли , который, как печень и поджелудочная железа у человека, отфильтровывает токсины из организма. [61] Некоторые едоки считают его деликатесом, но другие избегают его, потому что считают его источником токсинов; не любят есть внутренности; или их отталкивает его текстура и внешний вид, представляющий собой зернистую зеленоватую пасту. [ требуется ссылка ]
В качестве основы предлагается набор орехоколов и длинный тонкий инструмент для вытаскивания мяса из труднодоступных мест, хотя более опытные гурманы могут есть животное голыми руками или простым инструментом (вилкой, ножом или камнем). Поедание лобстера может быть грязным, и большинство ресторанов предлагают нагрудник для лобстера. [62] Мясо, как правило, содержится в больших клешнях и хвостах и остается теплым довольно долго после подачи. Немного мяса есть в ногах и руках, которые соединяют большие клешни с телом. Также есть небольшое количество мяса чуть ниже панциря вокруг грудной клетки и в меньших ногах.
Большинство омаров поступает с северо-восточного побережья Северной Америки, причем крупнейшими производителями являются Атлантические провинции Канады и американский штат Мэн . Их ловят в основном с помощью ловушек для омаров , хотя омары также попадают в прилов донными траулерами , рыбаками, использующими жаберные сети , и аквалангистами в некоторых районах. Мэн запрещает аквалангистам ловить омаров; нарушения караются штрафами в размере до 1000 долларов. Мэн также запрещает выгружать на берег омаров, пойманных донными траулерами и другими «мобильными приспособлениями». [63] [64] Массачусетс предлагает аквалангистам лицензии на ловлю омаров за определенную плату, и они доступны только для резидентов штата. Род-Айленд также требует, чтобы дайверы получали разрешение.
Ловушки для омаров представляют собой прямоугольные клетки, сделанные из покрытой винилом оцинкованной стальной сетки или дерева, с плетеными сетчатыми входами. Они наживляются и опускаются на морское дно. Они позволяют омару войти, но затрудняют для более крупных особей разворот и выход. Это позволяет поймать существ живыми. Ловушки, иногда называемые «горшками», имеют плавающий на поверхности буй , и ловцы омаров проверяют свои ловушки в течение одного-семи дней после их установки. Неэффективность системы ловушек непреднамеренно предотвратила перелов популяции омаров. Омары могут легко выбраться из ловушки и будут защищать ловушку от других омаров, потому что она является источником пищи. По оценкам, 10% омаров, которые сталкиваются с ловушкой, входят, а из тех, кто входит, 6% будут пойманы. [65]
В Соединенных Штатах индустрия ловли омаров регулируется . Каждый ловец омаров обязан использовать измеритель для омаров, чтобы измерить расстояние от глазницы омара до конца его панциря: если омар меньше 3,25 дюймов (83 мм) в длину, он слишком молод для продажи и должен быть выпущен обратно в море. В штате Мэн также существует максимальный разрешенный размер 5 дюймов (130 мм), призванный обеспечить выживание здорового племенного стада взрослых самцов, но в некоторых частях некоторых штатов, таких как Массачусетс, его нет. Кроме того, ловушки должны иметь отверстие для выхода или «отдушину», через которую молодые омары и виды прилова могут сбежать. Закон в штате Мэн и других штатах предписывает установку второго большого отверстия для выхода или «панели призрака». Это отверстие удерживается закрытым с помощью разлагаемых зажимов из черного металла. Если ловушка теряется, она в конечном итоге открывается, позволяя улову сбежать. [66]
Чтобы защитить известных самок, способных размножаться, лобстерам, пойманным с икрой, следует сделать выемку на хвостовом плавнике (вторая справа, если омар лежит правой стороной вверх и хвост полностью вытянут). После этого самку нельзя содержать или продавать, и ее обычно называют «удар хвостом» или «V-выемкой». Эта выемка сохраняется в течение двух линек экзоскелета лобстера, обеспечивая защиту от сбора урожая и постоянную возможность размножения в течение пяти лет. [67]
В Канаде Департамент рыболовства и океанов отвечает за управление рыболовством в соответствии с Законом о рыболовстве. [68] Структура управления также включает в себя различные другие акты, постановления, приказы и политику. [69] Американский лобстер вылавливается в Канаде держателями лицензий на ловлю лобстеров из портов, расположенных в провинциях на восточном побережье Канады. [70] Омары являются самым ценным экспортируемым морепродуктом Канады, стоимость которого в 2016 году составила более 2 млрд канадских долларов. [71]
Американский лобстер, как правило, имеет стабильную популяцию в более холодных северных водах, но постепенно уменьшается в численности по мере продвижения на юг. Для управления популяциями лобстеров постепенно на юг вводятся дополнительные правила и ограничения, направленные на достижение устойчивых популяций. [72]
В настоящее время не опубликован геном американского лобстера, хотя транскриптом был опубликован в 2016 году. [73]
стала гораздо более ценной после того, как ее история попала в СМИ.
