stringtranslate.com

Чикен Макнаггетс

Chicken McNuggets — это тип куриных наггетсов , продаваемых международной сетью ресторанов быстрого питания McDonald's . Они состоят из небольших кусочков восстановленного бескостного куриного мяса, которые были обжарены в кляре и во фритюре . [3] Chicken McNuggets были задуманы Keystone Foods в конце 1970-х годов и представлены на некоторых рынках в 1981 году. [4] Наггетсы стали доступны по всему миру к 1983 году после устранения проблемы с поставками. Формула была изменена в 2016 году, чтобы удалить искусственные консерванты и улучшить пищевую ценность.

Описание и происхождение

Chicken McNugget — это небольшой кусочек обработанного куриного мяса , который обжаривается в кляре и быстро замораживается на центральном производственном предприятии, а затем отправляется и продается в ресторанах McDonald's. Он был задуман основателем Keystone Foods Гербом Лотманом в конце 1970-х годов. [5] [6]

Первый шеф-повар McDonald's , Рене Аренд, уроженец Люксембурга, создал рецепт Chicken McNuggets в 1979 году. «McNuggets были так хорошо приняты, что каждая франшиза хотела их», — сказал Аренд в интервью 2009 года. «Не было системы, чтобы поставлять достаточное количество курицы». [7] Проблемы с поставками были решены к 1983 году, и Chicken McNuggets стали доступны по всей стране в Соединенных Штатах. [8] В Канаде национальный релиз состоялся в конце января 1984 года. [9]

По данным McDonald's, наггетсы бывают четырех форм: колокольчик, бабочка, мяч и ботинок. Причина, по которой существуют четыре разные формы, заключается в том, чтобы обеспечить постоянное время приготовления для безопасности пищевых продуктов. [10] [11] Четыре формы были выбраны, потому что McDonald's заявляет: «Четыре формы, в которых мы делаем Chicken McNuggets, — это идеальный баланс между удобством макания и весельем. 3 было бы слишком мало. 5 были бы просто сумасшедшими». [12]

Ингредиенты

По состоянию на 1 августа 2016 года ингредиенты в Соединенных Штатах следующие: Белая бескостная курица, вода, соль, приправа ( дрожжевой экстракт , соль, пшеничный крахмал , натуральный ароматизатор , сафлоровое масло , сухие вещества лимонного сока , декстроза , лимонная кислота ), фосфаты натрия . Панированные и обваленные в воде , обогащенная мука ( отбеленная пшеничная мука , ниацин , восстановленное железо , мононитрат тиамина , рибофлавин , фолиевая кислота ), желтая кукурузная мука , отбеленная пшеничная мука , соль, разрыхлитель ( пищевая сода , пирофосфат натрия , фосфат алюминия натрия , монокальцийфосфат , лактат кальция ), специи, пшеничный крахмал, декстроза, кукурузный крахмал . Приготовлено на растительном масле ( масло канолы , кукурузное масло , соевое масло , гидрогенизированное соевое масло ) с лимонной кислотой в качестве консерванта . Ингредиенты McDonald's могут различаться за пределами США. В августе 2016 года McDonald's объявил, что Chicken McNuggets больше не содержат искусственных консервантов. [13]

Распродажа

Chicken McNuggets продаются в различных размерах порций в зависимости от страны покупки. В Соединенных Штатах они продаются в упаковках по 4, 6, 10, 20 и 50 штук (в некоторых магазинах). [14] На некоторых рынках, включая Великобританию, они продаются в упаковках по 4 (как часть Happy Meal ), 6, 9 или 20 штук (как «ShareBox»). [15] В Новой Зеландии и Австралии они также доступны в упаковках по 3 штуки в Happy Meals и одобренных Heart Foundation блюдах «Tick healthy». В Канаде Chicken McNuggets продаются в упаковках по 4 (как часть Happy Meal ), 6, 10 и 20 штук. Предложение на 50 штук McNuggets иногда предлагалось для особых мероприятий , таких как Суперкубок НФЛ . [ 16]

Недавно они были представлены McDonald's в Индии , сначала как часть «завтрака», а затем в обычном меню в мае 2009 года. Халяльная версия McNuggets продавалась в двух франшизах в Дирборне, штат Мичиган , начиная с начала 2000-х годов, что принесло вдвое больше продаж McNuggets, чем средние продажи McNuggets. [17]

Варианты

В сентябре 2020 года McDonald's представил Spicy Chicken McNuggets в Соединенных Штатах на ограниченное время вместе с Mighty Hot Sauce. Spicy Chicken McNuggets вернулись на ограниченное время в феврале 2021 года и сентябре 2023 года. [18] [19]

Критика

В иске 2002 года против McDonald's судья прокомментировал, что Chicken McNuggets являются творением «МакФранкенштейна». [20] Судья определил, что McNuggets — это не просто жареная на сковороде курица, а элементы, которые не используются домашним поваром, в том числе необычно звучащие ингредиенты, такие как экстракты розмарина , витамины ( ниацин , мононитрат тиамина , рибофлавин и фолиевая кислота ), все из которых распространены в обогащенной муке, и разрыхлители ( пищевая сода , лактат кальция и т. д.). [21]

В документальном фильме 2004 года Super Size Me говорится, что «[первоначально созданные из старых кур, которые больше не могут нести яйца, McNuggets теперь делаются из кур с необычно большой грудкой. Их отделяют от костей и измельчают в своего рода «куриное пюре», которое затем смешивают со всеми видами стабилизаторов и консервантов, прессуют в знакомые формы, панируют, жарят во фритюре, подвергают сублимационной сушке, а затем отправляют в ближайший McDonald's». Super Size Me также утверждал, что в состав входят такие ингредиенты, как TBHQ , полидиметилсилоксан и другие, которые не используются типичным домашним поваром. [22] Впоследствии это было подтверждено CNN. [23] Мэрион Нестле, профессор Нью-Йоркского университета и автор книги «Что есть», говорит, что ингредиенты в McNuggets, вероятно, не представляют опасности для здоровья. [23]

До августа 2016 года диметилполисилоксан и TBHQ были указаны в качестве ингредиентов в процессе приготовления McNuggets. [24] По словам Лизы МакКомб, представителя по связям со СМИ McDonald's, диметилполисилоксан используется в целях безопасности, чтобы масло для жарки не пенилось. Обзор исследований на животных, проведенный Всемирной организацией здравоохранения, не выявил никаких неблагоприятных последствий для здоровья, связанных с диметилполисилоксаном. TBHQ является распространенным консервантом для растительных масел, злаков, орехов, печенья, чипсов и животных жиров, [25] встречающимся в других продуктах питания, таких как печенье Girl Scout [26] и батончики Quaker Chewy Granola . [27] Управление по контролю за продуктами и лекарствами США устанавливает верхний предел в 0,02% содержания масла или жира в продуктах питания, [28] который, как и в случае с другими продуктами питания, применяется к маслу, используемому в McNuggets. Эффективное использование ТБГХ составило 1 грамм на 5000 граммов растительного масла (1 грамм на 11,023 фунта растительного масла).

В культуре

Числа Макнаггета

Математическая задача, обсуждаемая на канале MathWorld Эрика В. Вайсстейна [29] и YouTube- канале Брэди Харана " Numberphile " [ 30], заключается в определении наибольшего количества McNuggets, которое невозможно сделать из любой комбинации предлагаемых размеров упаковок. Например, в Великобритании McNuggets продаются в коробках по 6, 9 или 20 штук (исключая Happy Meals). Следовательно, наибольшее количество McNuggets, которое невозможно купить, равно 43, числу Фробениуса множества {6,9,20}. [29] Это означает, что все натуральные числа, большие 43, можно выразить, каким-то образом, как сумму некоторого кратного каждого из 6, 9 и 20. Например, 139 = (5 × 20) + (5 × 6) + (1 × 9).

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Получено 28 марта 2024 г.
  2. ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. . Получено 21 июня 2024 г. .
  3. ^ Popken, Ben (9 декабря 2014 г.). «McDonald's показывает, как на самом деле делают McNuggets». CNBC.com . CNBC . Получено 9 марта 2017 г. .
  4. ^ Леттерман, Дэвид (4 июня 1981 г.). "The Tonight Show". YouTube . Получено 12 августа 2017 г. Сейчас июнь 1981 года, год уже почти наполовину позади, и я считаю, что независимо от того, что произойдет с этого момента, историки будут считать 1981 год годом, когда McDonald's представил Chicken McNuggets. Теперь, я так думаю. Давайте на минуту предположим, что есть часть куриной анатомии, которую можно точно описать как наггетсы. Это то, что вы хотите съесть, а?
  5. ^ "Keystone Foods". MCDONALD'S. 13 мая 2014 г. Получено 13 мая 2014 г.
  6. ^ "Герб Лотман умер в возрасте 80 лет; создал систему для приготовления бургеров для McDonald's". LATIMES . 11 мая 2014 г. Получено 13 мая 2014 г.
  7. ^ "Культ МакРиба". MAXIM . 3 февраля 2009 г. Архивировано из оригинала 28 октября 2011 г. Получено 25 октября 2011 г.
  8. ^ "История корпорации McDonald's – FundingUniverse". Fundinguniverse.com . Получено 3 февраля 2013 г. .
  9. ^ Голдштейн, Пол (14 февраля 1984 г.). «Канада стала еще более золотой для арок Макдоналдса». The Globe and Mail . Торонто, Онтарио. стр. B1.
  10. ^ "От курицы до макнаггетсов – McDonalds". McDonalds.ca . Получено 18 марта 2014 г. .
  11. ^ "Почему куриные наггетсы McDonald's бывают только четырех форм". Business Insider . Получено 24 октября 2018 г.
  12. ^ «Вот почему куриные наггетсы McDonald's имеют 4 особые формы». HuffPost . 1 марта 2017 г. Получено 24 октября 2018 г.
  13. ^ «McDonald's только что внес большие изменения в свой Chicken McNuggets». Fortune.com . Получено 1 августа 2016 г.
  14. ^ "Chicken McNuggets". McDonald's . Получено 21 апреля 2014 г.
  15. ^ "Курица". McDonald's . Получено 21 апреля 2014 г.
  16. ^ Аамот, Дуг. "CrunchDeals: 50 шт. Chicken McNuggets ведерко за 10 долларов в эти выходные". Crunch Deals. Архивировано из оригинала 8 февраля 2010 г. Получено 2 декабря 2010 г.
  17. ^ "Halal McNuggets a Hit in Detroit". Huda. Архивировано из оригинала 1 сентября 2007 года . Получено 15 сентября 2012 года .
  18. ^ «Острые куриные наггетсы от McDonald's вернулись, чтобы благословить нас».
  19. ^ Ламур, Джозеф (21 сентября 2023 г.). «McDonald's возвращает острые куриные наггетсы на ограниченное время». www.today.com . Получено 26 сентября 2023 г.
  20. ↑ Weiser, Benjamin (26 января 2003 г.). «Word for Word/Fast-Food Fracas; Ваша честь, мы вызываем нашего следующего свидетеля: МакФранкенштейна». New York Times . Получено 2 декабря 2010 г.
  21. ↑ Вайзер, Бенджамин (26 января 2003 г.). «Слово за слово/Ссора в фастфуде; Ваша честь, мы вызываем нашего следующего свидетеля: МакФранкенштейна». The New York Times .
  22. ^ Морган Сперлок (2004). Super Size Me .
  23. ^ ab Martin, David (25 июня 2010 г.). «Все Макнаггетсы не созданы равными». CNN. Архивировано из оригинала 22 января 2013 г. Получено 2 декабря 2010 г.
  24. ^ "McDonald's USA Ingredients Listing for Popular Menu Items" (PDF) . McDonalds. 9 октября 2010 г. стр. 5. Архивировано из оригинала (PDF) 9 декабря 2010 г. Получено 2 декабря 2010 г.
  25. ^ "TBHQ — Самый эффективный выбор для растительных масел". Архивировано из оригинала 25 апреля 2012 г.
  26. ^ «Информация о пищевой ценности печенья девочек-скаутов».
  27. ^ "Quaker Chewy Granola Bars — Chocolate Chip Nutritional Information". Архивировано из оригинала 5 апреля 2012 г. Получено 10 ноября 2011 г.
  28. ^ "21 CFR § 172.185". Law.justia.com . Получено 3 февраля 2013 г. .
  29. ^ ab Weisstein, Eric W. "McNugget Number". MathWorld . Wolfram Research, Inc . Получено 21 апреля 2014 г. .
  30. ^ "Как заказать 43 Chicken McNuggets – Numberphile". Numberphile . Получено 21 апреля 2014 г. .

Внешние ссылки