Дау — португальский винодельческий регион, расположенный в регионе Демаркада- ду-Дау, в субрегионе Дао-Лафонс в Центральной Португалии . Это один из старейших винодельческих регионов Португалии . Вино Дао производится в горном регионе с умеренным климатом , в районе рек Рио-Мондегу и Дао в северо-центральном регионе Португалии. [1] В 1908 году этот регион получил наименование Denominação de Origem Controlada (DOC). Регион Дао является родиной виноградной лозы Touriga Nacional , которая является основным компонентом портвейна . [2]
Винодельческий регион расположен в основном на плато , которое с трех сторон защищено гранитными горными хребтами Серра-да-Эштрела , Серра-ду-Карамуло и Серра-да-Наве. Это помогает региону сохранять умеренный климат вдали от воздействия близлежащего Атлантического океана . В регионе выпадает много осадков в зимние месяцы и долгое теплое сухое лето, предшествующее сбору урожая . Виноградники региона высажены на песчаной, хорошо дренированной почве на вершине гранитной скалы. [2]
Первые попытки признать регион Дао отдельным и уникальным винодельческим регионом исходили в основном от аристократа и винодела Жуана де Сакадура Ботте Корте-Реала. Считающийся «самым просвещенным виноградарем своего поколения», он модернизировал процессы виноделия и поднял стандарты производимого в регионе вина. У него было много винодельческих поместий, как в Португалии, так и в Испании, но самыми знаменитыми были его Quinta da Aguieira и Quinta da Bica его жены .
Dão впервые был официально признан как Região Demarcada в 1908 году. В 1940-х годах, чтобы улучшить качество вина из региона и способствовать развитию своего рода национальной идентичности, правительство премьер-министра Антониу де Оливейра Салазара ввело новые правила, устанавливающие обязательное использование кооперативов в регионе. Эти кооперативы имели бы исключительную привилегию на виноград, выращенный в регионе, и были бы ответственны за производство вина, которое продавалось бы частным торговцам. Несмотря на свое намерение, правила оказали неблагоприятное воздействие на винодельческий регион Dão, способствуя стагнации из-за отсутствия конкуренции, при этом некоторые кооперативные фирмы выпускали вино низкого качества и даже практиковали негигиеничное виноделие . В 1979 году заявка Португалии на вступление в Европейский Союз побудила власти отменить эти правила, поскольку ЕС препятствовал монополистическим практикам в винодельческой промышленности. [2]
В этом районе произрастает несколько десятков сортов местного винограда, при этом большая часть винной продукции производится из сортов Турига Насиональ, [3] Тинта Рорис , Хаэн , Альфрошейру Прету и Энкрузаду . 80% производства региона составляют красные вина, при этом правила DOC предусматривают, что не менее 20% продукции должно быть из Турига Насиональ. [2] Некоторые из лучших резервных вин могут иметь обозначение Dão nobre (что означает благородный Дао). [4] Другое резервное обозначение, Гаррафейра, требует, чтобы вина были на 0,5% выше по содержанию алкоголя , чем минимум 12,5%, и выдерживались в дубовых бочках не менее двух лет. Максимальная урожайность для красного винограда составляет 70 гл / га . [5]
Красные вина, как правило, очень танинные из-за длительных периодов мацерации во время виноделия. Многие производители щедро используют французский и португальский дуб . Стиль улучшается, некоторые производители концентрируются на создании более фруктовых стилей с более мягкими танинами. [1] Исторически белые вина были известны тем, что были чрезмерно окисленными и полнотелыми , но более современное виноделие производит белые вина, которые являются свежими, фруктовыми и ароматными. Энкрузадо является основным виноградом для белых вин этого региона, с некоторыми смесями Мальвазия Фина и Бикал . [2] Белые вина Гаррафейра требуют как минимум на 0,5% больше алкоголя по объему , чем минимум 11,5% DOC, и как минимум 6 месяцев выдержки в дубе. Максимально допустимая урожайность для белого винограда составляет 80 гл/га. [5]
В пределах Дао есть семь субрегионов, которые могут быть указаны на этикетках вместе с Дао: [6]
40°31′12″с.ш. 7°53′14″з.д. / 40,5199866°с.ш. 7,887213°з.д. / 40,5199866; -7,887213