Список французских десертов

Десерты в Париже

Это список десертов французской кухни . Во Франции шеф-повара , который готовит десерты и выпечку, называют кондитером , и он является частью кухонной иерархии, называемой бригадой де кухни (кухонный персонал).

Французские десерты

Клафути — это запеченный французский десерт из фруктов, традиционно черной вишни , ^[1] выложенный на смазанную маслом форму и покрытый густым тестом, похожим на флан .

Крем-брюле состоит из насыщенного заварного крема , покрытого контрастным слоем твердой карамели .

• Крылья ангела  – сладкая хрустящая выпечка.
• Калиссон  – традиционные конфеты из Экс-ан-Прованса.
• Шарлотта  – торт-холодильник
• Клафути  - французский десерт, традиционно приготовленный из черной вишни и теста, образующий пирог без корочки.
• Кокосовый торт  – Торт с белой глазурью, покрытый кокосовой стружкой ^[2]
• Крем-брюле  – заварной десерт с верхом из твердой карамели ^[3]

• Crème caramel  – заварной десерт с мягкой карамелью сверху.
• Креп Сюзетт  – французский десерт из цитрусовых и блинов.Страницы с краткими описаниями целей перенаправления.
• Круассан  – слоеное тесто в форме полумесяца.
• Крокембуш  – французский десерт
• Тарт с заварным кремом  - запеченный десерт, состоящий из корочки теста, наполненной яичным заварным кремом.
• Дариоль  – форма для французской выпечки и десертов.
• Dame Blanche  – Десерт из мороженого.
• Эклер  – пирожное с кремовой начинкой.
• Флонард  – французский десерт.
• Плавающий остров  – десерт из безе и английского крема.
• Куань-аманн  – бретонский пирог.
• Макарон  – сладкие кондитерские изделия на основе безе.
• Маржолен  – слоеный десертный торт.Страницы с краткими описаниями целей перенаправления.
• Мусс  – мягкие сливочные готовые блюда с использованием пузырьков воздуха для текстуры.
• Мендиант  – традиционные французские кондитерские изделия ^[4]
• Монблан  – десерт на основе каштанов.
• Норман Тарт  – французский миндальный десерт.Страницы с краткими описаниями целей перенаправления.
• Торт «Опера»  — французский миндальный торт с шоколадно-кофейной начинкой.
• Pain d'épices  – французский хлеб быстрого приготовления.
• Париж-Брест  – Кондитерские изделияСтраницы с краткими описаниями целей перенаправления.Страницы с краткими описаниями без пробелов.
• Pêche Melba  – десерт из персиков и мороженого.Страницы с краткими описаниями целей перенаправления.
• Pièce montée  – Декоративное украшение для кондитерских изделий.
• Пуар а ля Божолез  – французский десерт.
• Poire belle Hélène  – Десерт из груши и мороженого.
• Горшочек с кремом  – ДесертСтраницы с краткими описаниями без пробелов.
• Пралине  – кондитерское изделие из орехов.
• Профитроль  – пирожное с кремовой начинкой.
• Riz à l'impératrice  - блюдо из рисового пудинга в изысканной французской кухне.
• Суфле  – запеченное блюдо на основе яиц.
• Тарт-разговор  – французская выпечкаСтраницы с краткими описаниями целей перенаправления.
• Тарт Татен  – карамелизированный фруктовый пирог.
• Тёргул  – рисовый пудинг из Нормандии.
• Святочное полено  – традиционный рождественский десерт.
• Galette des Rois – Королевский торт. Традиционно подается с 6 по 12 января.

• 
  Плавающий остров — десерт, состоящий из безе, плавающего на английском креме .
• 
  Мендианты — традиционное французское кондитерское изделие .
• 
  Профитроль , которую в других культурах иногда называют слоеным кремом.
• 
  Тарт Татен — это перевернутый пирог , в котором фрукты (в основном яблоки) карамелизируются в масле и сахаре перед выпечкой.

Французская выпечка

Ассортимент птитфуров - небольших кондитерских изделий . Некоторые птифуры также вкусны.

Religieuse состоит из двух коробок из заварного теста , наполненных кремом патисьер ^[5] , покрытых ганашем того же вкуса, что и начинка, а затем соединенных или украшенных взбитыми сливками по трубочкам.

• Крылья ангела  – сладкая хрустящая выпечка.
• Baba au rhum  – Торт, пропитанный ромом.Страницы с краткими описаниями целей перенаправления.
• Бенье  – слоеное тесто, обжаренное во фритюре.
• Бишон с цитроном  – слоеное тесто с начинкой из лимонного курда.
• Бриошь  – вид французской выпечки.
• Канеле  – французский ром и ванильное печенье.
• Шукетт  - Птифуры родом из Франции.Страницы с краткими описаниями целей перенаправления.
• Куссен де Лион  – фирменная сладкая выпечка Лиона, Франция.
• Круассан  – слоеное тесто в форме полумесяца.
• Крокембуш  – французский десерт
• Крустад  - кулинарный термин, обозначающий корочку или корочку пирога любого типа.
• Divorcé — пирожное, состоящее из двух заварных изделий , разделенных ванильным кремом.
• Эклер  – пирожное с кремовой начинкой ^[6]
• Финансист  – Маленький французский миндальный торт.
• Gâteau à la broche  – Традиционный литовский пирог.Страницы с краткими описаниями целей перенаправления.
• Гужер  – пикантное слоеное тесто с сыром.
• Жезуит  – французская выпечка.
• Макарон  – сладкие кондитерские изделия на основе безе.
• Мадлен  – небольшой бисквит необычной формы, напоминающий ракушку.
• Милльфей  – французская выпечка.
• Ноннет (десерт)  – французский пряничный пирог.
• Pain au chocolat  - сладкий рулет Viennoiserie (также называемый Chocolatine на юге Франции)
• Pain aux изюм  – французская выпечка
• Пальмье  – французская выпечка
• Париж–Брест  – Кондитерские изделияСтраницы с краткими описаниями без пробелов.
• Petit Four  – французское кондитерское изделие.
• Puits d'amour  – французское пирожное с начинкой из сливок или желе.
• Religieuse  – французская выпечка.
• Саварен  – Торт, пропитанный ромом.
• Торт Сент-Оноре  - десерт из французской выпечки.
• Tarte des Alpes  – выпечка родом из южных Альп.
• Tarte Tropézienne  – французская десертная выпечка.Страницы с краткими описаниями целей перенаправления.
• Тюиль  – французские вафли.
• Viennoiserie  – Вид хлебобулочных изделий
• Витре  – бретонский торт.

• 
  Эклеры в пекарне в Париже
• 
  Торт «Мадлен» — традиционный небольшой торт из Коммерси и Ливердена .
• 
  Традиционно пирожное мильфей состоит из трех слоев слоеного теста и двух слоев крем-патиссьера .
• 
  Pain au chocolat – образец венской кухни .
• 
  Le Vitréais — выпечка из Витре , Бретань .

Смотрите также

• Кухня
• Список десертов
• Список французских сыров
• Список французских блюд – распространенные десерты и выпечка
• Pâtisserie — французская или бельгийская пекарня , специализирующаяся на выпечке и сладостях . В обеих странах это юридически контролируемое название, которое может использоваться только пекарнями, в которых работает лицензированный maître pâtissier (мастер-кондитер).
• Фейлетин — ингредиент французских кондитерских изделий, приготовленный из хрустящих блинов.

Рекомендации

1. Уэллс, Патрисия (1991). Просто французский . Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: William Morrow and Company, Inc., с. 276.
2. Ле Ру, Кристель; Джонс, Ванесса (2005). Просто неотразимые французские десерты. Кристель Ле Ру. п. 12. ISBN 0476016533.
3. Айто, Джон (2012). Словарь закусочной: происхождение слов о еде и напитках . Издательство Оксфордского университета. стр. 103. ISBN 978-0199640249.
4. Уилсон, Деде (2011). Справочник пекаря по праздничным конфетам. Хоутон Миффлин Харкорт. стр. 98–99. ISBN 978-1558326279.
5. "Религиозная, эклер" . Довольно вкусные торты. 31 августа 2008 г. Проверено 26 августа 2012 г.
6. Монтанье, Проспер , Larousse gastronomique : новое американское издание величайшей кулинарной энциклопедии в мире , Дженифер Харви Лэнг, изд., Нью-Йорк: Crown Publishers, 1988, стр. 401 ISBN 978-0-517-57032-6 

Внешние ссылки

• СМИ, связанные с десертами Франции, на Викискладе?