Македонская кухня ( македонский : Македонска кујна , латинизированный : Makedonska kujna) — традиционная кухня Северной Македонии . На него повлияли османская и балканская кухни . [1] Относительно теплый климат страны обеспечивает отличные условия для роста разнообразных овощей, трав и фруктов. Македонская кухня также известна разнообразием и качеством молочных продуктов , вин и местных алкогольных напитков , таких как ракия . Тавче гравче и мастика считаются национальным блюдом и напитком Северной Македонии. [2] [3]
Продукты питания
хомлезе, приготовленное на подносе. Гьомлезе обычно разрезают на кусочки ромбовидной формы.Бьено Сирена подается с оливкамиТурли тава (запеченные овощи) с печеным картофелем и салатомСалат Макало (салат из смеси вареного картофеля и красного сухого перца)Джуфки, традиционная македонская паста, обычно подается с сыром.Охридская форель на грилеПржени лепчина, общий завтрак
В Северной Македонии хорошо развита кофейная культура , а турецкий кофе на сегодняшний день является самым популярным кофейным напитком. Традиционная балканская кофейня и бар — кафеана — насчитывает более 5000 заведений и является одним из самых распространенных мест, где можно выйти и выпить. Однако из-за негативных стереотипов , связанных с кафаной, многие молодые люди предпочитают посещать кафе, выполненные в более западном стиле , которые также считаются более классными.
Со времен Османской империи и по настоящее время кофе играет важную роль в образе жизни и культуре региона. Подача и потребление кофе оказали глубокое влияние на помолвку и гендерные обычаи, политическое и социальное взаимодействие, молитвы и обычаи гостеприимства. Хотя многие ритуалы не распространены в современном обществе, кофе остается неотъемлемой частью македонской культуры.
Другие кофейные напитки, такие как латте , мокко и капучино , становятся все более популярными с открытием более престижных кафе. Профессионалы и бизнесмены способствовали популярности растворимого кофе (особенно фраппе ).
Алкоголь
Самый известный македонский бренд мастики — Strumicka Mastika. В Северной Македонии мастику традиционно производят в регионе Струмица .