Мальбек ( французское произношение: [malbɛk] ) — фиолетовыйсорт виноградаиспользуемый для изготовлениякрасного вина. Виноград, как правило, имеет чернильно-темный цвет и крепкиетанины, и известен как один из шести сортов винограда, разрешенных для купажа красноговина Бордо. Во Франции плантации Мальбека в настоящее время находятся в основном вКаоренаюго-западе Франции, хотя виноград выращивается по всему миру. Он также доступен какаргентинский сорт.
Виноград стал менее популярным в Бордо после 1956 года, когда заморозки уничтожили 75% урожая. Несмотря на то, что Каор пострадал от тех же заморозков, которые опустошили виноградники, Мальбек был пересажен и продолжал пользоваться популярностью в этом районе. Виноделы в регионе часто смешивали Мальбек с Мерло и Таннатом , чтобы сделать темные, полнотелые вина, но в последнее время рискнули заняться производством вин из 100% сортов Мальбека. [1]
Популярная, но неподтвержденная теория утверждает, что сорт Мальбек назван в честь венгерского крестьянина, который первым распространил этот сорт винограда по всей Франции. [2] Французский ампелограф и виноградарь Пьер Гале отмечает, однако, что большинство доказательств указывают на то, что изначально сорт назывался Кот и что он, вероятно, возник в северной Бургундии . [3] Из-за сходства синонимов, Мальбек часто путают с другими сортами винограда. Мальбек серебристый — это не Мальбек, а разновидность юго-западного французского винограда Абурио . [1] В Каоре сорт Мальбек называют Оксеруа или Кот Нуар; его иногда путают с Оксеруа блан , который является совершенно другим сортом. [4]
Виноград сорта Мальбек имеет тонкую кожицу и для созревания ему нужно больше солнца и тепла, чем Каберне Совиньон или Мерло. [5] Он созревает в середине сезона и может дать очень глубокий цвет, обильное содержание танина и особый сливовый компонент вкуса, который добавляет сложности к смесям бордо . Иногда, особенно в традиционных регионах его выращивания, его не подвязывают , а вместо этого выращивают в виде кустовых лоз (система бокалов). В таких случаях его иногда выдерживают на относительно низкой урожайности около 6 тонн с гектара. Вина, произведенные с использованием этого метода выращивания, получаются насыщенными, темными и сочными. [6]
Как сорт, Мальбек создает довольно чернильно-красное (или фиолетовое), интенсивное вино, поэтому его также часто используют в смесях, например, с Мерло и Каберне Совиньон для создания красного французского бордоского кларета. Виноград смешивают с Каберне Фран и Гаме в некоторых регионах, таких как Долина Луары . [4] Другие винодельческие регионы используют виноград для производства смесей в стиле Бордо . [7] Сорт чувствителен к морозу и имеет склонность к растрескиванию или кулюру . [6]
Мальбек очень восприимчив к различным болезням винограда и опасностям виноградарства — в первую очередь, к заморозкам , кулюру , ложной мучнистой росе и гнили — но разработка новых клонов и методов управления виноградниками помогли контролировать некоторые из этих потенциальных проблем. [3] Когда он не поражен этими различными болезнями, особенно кулюром, у него есть потенциал давать высокие урожаи. Мальбек, кажется, может хорошо плодоносить на различных типах почв , но на известняковых почвах Каора он, кажется, производит свое самое темное и танинное проявление. [1] Существуют явные ампелографические различия в клонах Мальбека, обнаруженных во Франции и в Аргентине, причем аргентинский Мальбек, как правило, имеет более мелкие ягоды. [8]
Сравнительное исследование, проведенное Институтом вина Катена и Калифорнийским университетом в Дэвисе , изучило разницу между фенольным составом вин Мальбек из Калифорнии, США, и Мендосы, Аргентина. Шестнадцать виноградников в Калифорнии и двадцать шесть участков в Мендосе были выбраны на основе их однородности и региональной репрезентативности. Исследование пришло к выводу, что существуют явные различия во вкусе и составе вин Мальбек, произведенных в Мендосе и Калифорнии. [9]
Мальбек является доминирующим красным сортом в Каоре, где правила Appellation Controlée для Каора требуют минимального содержания 70%. [6] Введенный в Аргентину французским агрономом Мишелем Пуже в 1868 году, Мальбек теперь широко выращивается в Аргентине. Виноград из этого региона дает более мягкие, менее танинные вина, чем из Каора. Когда-то в Аргентине было засажено 50 000 гектаров Мальбека; теперь только в Мендосе их 25 000 гектаров , в дополнение к производству в Ла-Риохе , Сальте , Сан-Хуане , Катамарке и Буэнос-Айресе .
В Чили 2361 гектар засажено Мальбеком, основные места — долина Кольчагуа в регионе О'Хиггинс , регион Мауле и регион Био-Био . В Калифорнии виноград используется для производства Meritage . [7] Мальбек также выращивают в штате Вашингтон , регионах Роуг и Ампкуа в Орегоне , Гранд-Вэлли AVA в Колорадо, Австралии , Новой Зеландии , Южной Африке , Бразилии , Британской Колумбии, Лонг-Айленде AVA в Нью-Йорке , на юге Боливии , в Перу , на северо-востоке Италии и в последнее время в Техасе и на юге Онтарио , Вирджинии и в регионе Нижняя Калифорния в Мексике .
В какой-то момент Мальбек выращивали в 30 различных департаментах Франции , и это наследие все еще присутствует в списке местных синонимов сорта, который легко превышает 1000 названий. Однако в последнее время популярность сорта неуклонно снижается, и перепись 2000 года зафиксировала только 15 000 акров (6 100 гектаров) виноградной лозы, которая в основном находится в юго-западной части страны. Его оплотом остается Каор, где правила Appellation d'origine contrôlée (AOC) предусматривают, что Мальбек должен составлять не менее 70% купажа, а Мерло и Таннат завершают оставшийся процент. За пределами Каора Мальбек все еще встречается в небольших количествах как разрешенный сорт в AOC Бержерак , Бюзе , Кот-де-Дюрас, Кот-дю-Мармандэ , Фронтон и Пешарман . Он также разрешен в Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS) Кот-дю-Брюльуа . В регионе Ле-Миди Лангедока он разрешен (но редко выращивается) в регионах AOC Кабардес и Кот-де-Малепер. Небольшое количество Мальбека выращивается в средней части долины Луары и разрешен в AOC Анжу , Кот-дю-Луар , Турень и игристом вине AOC Сомюр , где он смешивается с Каберне Совиньон и Гаме. Тем не менее, как и повсюду во Франции, Мальбек теряет посевные площади в пользу других сортов — в первую очередь Каберне Фран в Луаре. [3]
Хотя виноград исторически был основным насаждением в Бордо , придавая цвет и фруктовость его смесям , в 20 веке он начал уступать позиции Мерло и Каберне Фран . Это было связано, отчасти, с его уязвимостью к множеству различных болезней винограда (кулюр, ложная мучнистая роса, мороз). Сильные морозы 1956 года уничтожили значительную часть лоз Мальбека в Бордо, предоставив многим производителям шанс начать заново с другими сортами. К 1968 году посадки в Либурне сократились до 4900 гектаров (12 100 акров) и еще больше сократились до 1400 гектаров (3460 акров) к 2000 году. Хотя с тех пор Мальбек стал популярным компонентом винных смесей Нового Света или Бордо, и хотя он по-прежнему является разрешенным сортом во всех основных винодельческих регионах Бордо , его присутствие в Бордо сократилось; единственные значительные посадки находятся в регионах Кот-де-Бур , Блай и Антр-де-Мер . [3]
В то время как площади под Мальбеком сокращаются во Франции, в Аргентине виноград растет и стал «национальным сортом», который однозначно ассоциируется с аргентинским вином . Виноград был впервые завезен в регион в середине 19 века, когда губернатор провинции Доминго Фаустино Сармьенто поручил французскому агроному Мишелю Пуже привезти черенки виноградной лозы из Франции в Аргентину. Среди лоз, привезенных Пуже, были самые первые лозы Мальбека, посаженные в стране. [10] Во время экономических потрясений 20 века некоторые посадки Мальбека были выкорчеваны, чтобы освободить место для сортов вина Криолла Гранде и Сереса, производящих кувшинное вино . Виноград был заново открыт в конце 20 века, когда аргентинская винодельческая промышленность переключила свое внимание на производство премиальных вин на экспорт. Когда аргентинская винодельческая промышленность обнаружила уникальное качество вина, которое можно было сделать из винограда, Мальбек приобрел большую известность и сегодня является наиболее широко выращиваемым сортом красного винограда в стране. По состоянию на 2003 год в Аргентине насчитывалось более 20 000 гектаров (50 000 акров) Мальбека. [3] Регион Мендоса является ведущим производителем Мальбека в Аргентине, его посадки можно найти по всей стране в таких местах, как Ла-Риоха , Сальта , Сан-Хуан , Катамарка и Буэнос-Айрес . [10]
Гроздья винограда аргентинского мальбека отличаются от его французских сородичей, имея более мелкие ягоды в более плотных, меньших гроздьях. Это говорит о том, что черенки, привезенные Пуже и более поздними французскими иммигрантами, были уникальным клоном, который мог вымереть во Франции из-за морозов и эпидемии филлоксеры . [11] Вино аргентинского мальбека характеризуется глубоким цветом и интенсивным фруктовым вкусом с бархатистой текстурой. [12] Хотя им не хватает танинной структуры французских мальбеков, будучи более мягкими по текстуре, аргентинские мальбеки показали потенциал выдержки, аналогичный их французским аналогам. [3]
Самые высоко оцененные аргентинские вина сорта Мальбек происходят из высокогорных винодельческих регионов Мендосы Лухан де Куйо и долины Уко . Эти районы расположены в предгорьях Анд на высоте от 800 м до 1500 м (от 2800 до 5000 футов). [13] [14] [15] [16]
Аргентинский винодел Николас Катена Сапата получил широкую известность за повышение статуса аргентинского мальбека и региона Мендоса посредством серьезных экспериментов с эффектами большой высоты. [13] [17] [18] [19] В 1994 году он был первым, кто посадил виноградник мальбека на высоте почти 1500 м (5000 футов) над уровнем моря в районе Гуальталлари в Тупунгато , виноградник Адриана . [13] Он также был первым, кто разработал клоновую селекцию аргентинского мальбека. [20] [21] [22] [23]
Высокогорная Мендоса привлекла многих известных иностранных виноделов, таких как Пол Хоббс, Мишель Роллан , Эрве Жуайо-Фабр, Роберто Чипрессо и Альберто Антонини . [13] [14] Сегодня в этом регионе есть несколько вин Мальбек, набравших более 95 баллов в Wine Spectator и The Wine Advocate Роберта Паркера . [ 24] [25] [26] [27]
Хотя Карменер является символическим сортом чилийского вина , а другие сорта сортов, такие как Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар и другие, выращиваются в стране, Мальбек пережил экспоненциальный рост производства в течение последних десятилетий из-за открытия столетних лоз этого сорта, а также ежегодного увеличения гектаров, засаженных для его эксклюзивного производства в стране. В настоящее время подсчитано, что в Чили 2361 гектар отведены исключительно под производство Мальбека. [28]
История мальбека в Чили начинается в 1841 году, когда группа французских виноделов привезла виноград в страну вместе с другими сортами для посадки в Кинта Нормаль в Сантьяго ; позднее, в 1853 году, первые сорта мальбека были экспортированы из Чили в Аргентину, в частности в регион Мендоса. [29]
В конце XIX века французские виноделы начали расширять плантации Мальбека в других регионах центрально-южной зоны Чили, однако они смешивали их с другими сортами, поэтому производство Мальбека постепенно со временем сошло на нет, как это было в регионе Мауле , поскольку несколько лет назад в этом районе были обнаружены столетние лозы Мальбека, смешанные с другими сортами. Только в 1993 году виноградник Viu Manent стал первым чилийским винодельческим хозяйством, которое начало производить, разливать и продавать 100% вина Мальбек, произведенные в стране, с виноградника, который они имели более 100 лет в городе Санта-Крус в Кольчагуа , где был найден этот сорт. В 2016 году в городе Сан-Розендо , в регионе Био-Био , была обнаружена столетняя плантация мальбека , который был завезен в этот район французскими поселенцами в конце XIX века и смешан с другими сортами винограда из этого района. [30]
В настоящее время наибольшее количество производства Мальбека в Чили сосредоточено в регионе Мауле , однако также имеются важные плантации этого сорта в регионах Биобио и в районе долины Кольчагуа. Терруар региона Мауле гранитный, что обуславливает особую минеральность мальбека этого района, кроме того, влияние побережья и гор придает чилийскому мальбеку кислотность и свежесть, эти условия вызывают важное различие в его паритете. Кроме того, чилийский Мальбек, как правило, имеет более свежий и фруктовый вкус, поскольку его не собирают таким же спелым, как другие виды Мальбека в мире.
До введения сухого закона в Соединенных Штатах , Мальбек был важным сортом в Калифорнии, который использовался в основном для производства смешанных вин. После введения сухого закона этот виноград был второстепенным сортом, пока не испытал всплеск интереса как компонент смесей в стиле Бордо « Meritage » в середине 1990-х годов. В период с 1995 по 2003 год посадки Мальбека в Калифорнии увеличились с 404 гектаров (1000 акров) до более чем 2830 гектаров (7000 акров). Хотя появление калифорнийского сортового Мальбека увеличивается, виноград по-прежнему наиболее широко используется для купажирования. [3] В Калифорнии американские виноградарские районы (AVA) с наибольшим количеством посадок Мальбека включают долину Напа , долину Александра , Пасо Роблес и долину Сонома . [7]
Другие регионы Калифорнии с некоторыми посадками Мальбека включают в себя Livermore Valley, Atlas Peak , Carmel Valley , Los Carneros , Ramona Valley , Central Coast , Red Hills Lake County , Chalk Hill , Clear Lake , Diamond Mountain District , Russian River Valley , Dry Creek Valley , Rutherford , El Dorado , San Lucas , Santa Clara Valley , Santa Cruz Mountains , Santa Lucia Highlands , Santa Maria Valley , Santa Ynez Valley , Howell Mountain , Sierra Foothills , Knights Valley , Spring Mountain District , St. Helena , Lodi , Stags Leap District , Madera , Suisun Valley , Temecula Valley , Monterey , Mount Veeder, North Coast , Oak Knoll District , Yorkville Highlands , Oakville , Paicines , Clements Hills , Fair Play , Willow Creek , North Yuba , и Юнтвилл . [7]
Винодельня Seven Hills Winery посадила первые лозы Мальбека в штате Орегон в конце 1990-х годов на своем винограднике Windrow в долине Уолла-Уолла . С начала 21-го века несколько виноделен экспериментировали со 100% сортовым Мальбеком, а также использовали этот сорт в смесях Meritage. [31] В штате Вашингтон его выращивают преимущественно в долине Колумбия и суб-AVAs долины Уолла-Уолла, холмов Рэттлснейк , Красной горы , склона Вахлюк , холмов Хорс-Хевен и долины Якима . [7] В других местах штата Вашингтон Мальбек выращивают в AVA озера Челан , где он неизменно производит вина исключительного качества.
Другие AVA в Соединенных Штатах, производящие Мальбек, включают апелласьон Огайо Гранд-Ривер-Вэлли, апелласьоны Нью-Йорка Норт-Форк-оф-Лонг-Айленд и Фингер-Лейкс ; апелласьоны Орегона Эпплгейт-Вэлли , Роуг-Вэлли , Южный Орегон , Ампкуа-Вэлли и Уилламетт-Вэлли ; апелласьон Айдахо Снейк-Ривер-Вэлли ; апелласьоны Техаса Техас Хай-Плейнс и Техас-Хилл-Кантри ; апелласьоны Вирджинии Монтичелло и Норт-Форк-оф-Роанок ; апелласьон Северной Каролины Ядкин -Вэлли ; апелласьоны Мичигана Олд-Мишн-Пуэрта и Лиланау-Пуэрта ; апелласьон Нью-Джерси Внешней прибрежной равнины и высокогорный, Колорадо апелласьон Гранд -Вэлли . Кроме того, есть некоторые посадки в Миссури и Джорджии за пределами федерально обозначенных апелласьонов. [7]
Успех мальбека побудил некоторых производителей в Чили попробовать свои силы в этом сорте. Выращиваемый по всей Центральной долине , чилийский мальбек, как правило, более танинный, чем его аналог, и используется в основном в смесях в стиле Бордо. В 2016 году бюджетный La Moneda Reserve Malbec из британской сети супермаркетов Asda выиграл приз Platinum Best in Show в слепой дегустации на Decanter World Wine Awards. [32]
Виноградная лоза была завезена в Австралию в 19 веке и в основном использовалась для производства вина . Конкретные клоны, посаженные в Австралии, были низкого качества и очень восприимчивы к кулюру, заморозкам и ложной мучнистой росе. К середине-концу 20 века многие акры Мальбека были выкорчеваны и засажены другими сортами. К 2000 году их было чуть больше 1235 акров (500 гектаров), причем в долине Клэр и ручье Лангхорн было больше всего. По мере появления новых клонов посадки Мальбека в Австралии немного увеличились. [3]
Другие регионы, где выращивают мальбек, включают северную Италию, [3] Новую Зеландию, Бразилию, Южную Африку , канадские регионы Британская Колумбия и Онтарио , Перу , Боливию и Мексику , а также южную Индиану и израильское вино в Негеве Теперберг 1870 .
Эксперт по вину Джансис Робинсон описывает французский стиль Мальбека, распространенный в Либурне (регион Бордо), как «деревенскую» версию Мерло, более мягкую по танинам и менее кислотную с ежевичными плодами. Мальбек из региона Каор гораздо более танинный с большим количеством фенольных соединений , которые способствуют его темному цвету. [1] Оз Кларк описывает Каорский Мальбек как темно-фиолетовый по цвету с ароматами чернослива , табака, чеснока и изюма . В Аргентине Мальбек становится мягче с более мягкой текстурой и более зрелыми танинами. Вина, как правило, имеют сочные фруктовые ноты с ароматами фиалки. В очень теплых регионах Аргентины и Австралии кислотность вина может быть слишком низкой, что может сделать вино вялым и слабым на вкус. [8] Мальбек, выращенный в штате Вашингтон, как правило, характеризуется темными фруктовыми нотами и травяными ароматами. [31] Исключением из этого правила в штате Вашингтон является сорт Мальбек, выращенный в высокогорной пустыне озера Чилан AVA. Виноград сорта Мальбек, выращенный на ледниковых почвах, обнаруженных в пределах озера Чилан AVA, дает вина, обладающие ароматами и вкусами спелой малины и черных фруктов с умеренной кислотностью и танинами. Виноградники поместья CR Sandidge Purtteman и Tsillan Cellars известны тем, что производят великолепные вина из сорта Мальбек.
Французский ампелограф Пьер Гале задокументировал более тысячи различных синонимов для сорта Мальбек, частично связанных с его пиковым периодом, когда он рос в 30 различных департаментах Франции . Хотя Мальбек — это название, наиболее известное любителям вина, Гале предполагает, что Кот, скорее всего, было первоначальным названием сорта винограда, а частое появление Оксеруа в качестве синонима предполагает, что северные районы Бургундии являются возможной родиной этого сорта. В Бордо, где сорт впервые привлек к себе внимание, он был известен под синонимом Прессак . [3]
Другие распространенные синонимы Мальбека включают Агрест, Осерруа, Осерруа Де Лакенекси, Осерруа Де-Мойн-де-Пикпюс, Осерруа-дю-Ман, Балуза, Беран, Блан де Кинцхайм, Каор, Каларин, Каули, Коста Роза, Кот, Кот, Очередь Верте, Котес Руж. , Ду Нуар, Эстранжи, Гурдо, Грело Де Тур, Гриффорен, Гийан, Уркат, Якобен, Лукенс, Магре, Мальбек, Медок Нуар, Муран, Наварьен, Негре Де Пречак, Негрера, Нуар Де Шартр, Нуар Де Прессак, Нуар Ду, Ньяр Де Пресак, Пард, Перигор, Пье Де Пердрикс, Пье Нуар, Пье Руж, Пье Руже, Пиперди, Растение Д'Арль, Плант де Мерау, Плант дю Ло, Плант дю Руа, Преша, Прессак, Прюньераль, Керси, Кью Руж, Кий де Кой, Ромье, Тейнтурин, Терранис, Веспаро. [33]