Аргентина является пятым по величине производителем вина в мире. [2] Аргентинское вино , как и некоторые аспекты аргентинской кухни , берет свое начало в колониальной Испании , а также в последующей большой испанской и итальянской иммиграции , которая установила его массовое потребление. [3] [4] [5] [6] Во время испанской колонизации Америки в 1557 году в Сантьяго-дель-Эстеро были завезены виноградные черенки , и выращивание винограда и производство вина распространилось сначала на соседние регионы, а затем и на другие части страны. [ требуется ссылка ]
Исторически аргентинские виноделы были традиционно больше заинтересованы в количестве, чем в качестве. [5] Винодельческая промышленность страны бурно развивалась в 1880-х годах и в начале 20-го века в результате быстрого роста населения, иммиграции новых производителей, рабочих и потребителей из других винодельческих регионов (Италии и Испании), а также завершения строительства железной дороги между Мендосой и Буэнос-Айресом. [3] До начала 1990-х годов Аргентина производила больше вина, чем любая другая страна за пределами Европы, хотя большая его часть считалась неэкспортируемой и предназначалась для внутреннего потребления, как часть типичной средиземноморской диеты, установленной в стране массовой итальянской и испанской иммиграцией . [7] [4] [6] [8] [9] Однако желание увеличить экспорт способствовало значительному улучшению качества. Аргентинские вина начали экспортироваться в 1990-х годах, и в настоящее время их популярность растет, что делает их крупнейшим экспортером вина в Южной Америке. Девальвация аргентинского песо в 2002 году еще больше подстегнула отрасль, поскольку себестоимость продукции снизилась, а туризм значительно вырос, что дало дорогу совершенно новой концепции энотуризма в Аргентине. [ необходима цитата ]
Наиболее важные винодельческие регионы страны расположены в провинциях Мендоса , Сан-Хуан и Ла-Риоха . Сальта , Катамарка , Рио-Негро и в последнее время южный Буэнос-Айрес также являются винодельческими регионами . Провинция Мендоса производит более 60% аргентинского вина и является источником еще более высокого процента от общего объема экспорта. Из-за большой высоты и низкой влажности основных винодельческих регионов аргентинские виноградники редко сталкиваются с проблемами насекомых, грибков, плесени и других болезней винограда , которые поражают виноградники в других странах. Это позволяет выращивать виноград с минимальным использованием пестицидов или вообще без них, что позволяет легко производить даже органические вина . [10]
В Аргентине выращивают много различных сортов винограда, что отражает многочисленные группы иммигрантов в стране. Французы привезли Мальбек , из которого делают большинство самых известных вин Аргентины. Итальянцы привезли виноград, который они назвали Бонарда , хотя аргентинская Бонарда, по-видимому, является Douce noir из Савойи , также известной как Charbono в Калифорнии . Она не имеет ничего общего с легкими фруктовыми винами, производимыми из Бонарда Пьемонтезе в Пьемонте . [11] Торронтес — еще один типично аргентинский виноград, который в основном встречается в провинциях Ла-Риоха, Сан-Хуан и Сальта. Он входит в группу Мальвазия [ требуется ссылка ] , из которой делают ароматные белые вина. Недавно его начали выращивать в Испании. Каберне Совиньон , Сира , Шардоне и другие международные сорта становятся все более широко распространенными, но некоторые сорта выращиваются характерно в определенных областях. [12]
В ноябре 2010 года правительство Аргентины объявило вино национальным напитком Аргентины . [1]
Виноградарство было введено в Аргентину во время испанской колонизации Америки, а затем христианскими миссионерами . В 1556 году отец Хуан Седрон основал первый виноградник в Аргентине, когда черенки из чилийской Центральной долины были привезены в то, что сейчас является винодельческим регионом Сан-Хуан и Мендоса , что прочно укрепило виноградарство в Аргентине. [13] Ампелографы подозревают, что один из этих черенков принес виноград-предок чилийского винограда Паис и калифорнийского винограда Мишн . Этот виноград был предшественником сорта Криолла Чика , который стал основой аргентинской винодельческой промышленности на следующие 300 лет. [14]
Первый зарегистрированный коммерческий виноградник был основан в Сантьяго-дель-Эстеро в 1557 году миссионерами-иезуитами, за которым последовало расширение виноградных посадок в Мендосе в начале 1560-х годов и в Сан-Хуане между 1569 и 1589 годами. В это время миссионеры и поселенцы в этом районе начали строительство сложных ирригационных каналов и плотин, которые должны были доставлять воду из тающих ледников Анд для поддержания виноградников и сельского хозяйства . [14] Губернатор провинции Доминго Фаустино Сармьенто поручил французскому агроному Мигелю Эме Пуже привезти черенки виноградной лозы из Франции в Аргентину. Из лоз, привезенных Пуже, были самые первые лозы сорта Мальбек, посаженные в этой стране. [12]
Поскольку ранняя аргентинская винодельческая промышленность сосредоточилась в западной части страны среди предгорий, населенные пункты страны развивались на востоке. Транспортировка вина с помощью длительных перевозок на фургонах наложила ограничение на рост винодельческой промышленности, которое не ослабевало до завершения строительства аргентинской железной дороги в 1885 году , которая соединила город Мендоса с Буэнос-Айресом. Дон Тибурсио Бенегас, губернатор провинции Мендоса и владелец винодельческого поместья El Trapiche , сыграл важную роль в финансировании и продвижении строительства, будучи убежденным, что для того, чтобы аргентинская винодельческая промышленность выжила, ей нужен рынок сбыта. [15] В 19 веке также появилась первая волна иммигрантов из Европы. Многие из этих иммигрантов спасались от эпидемии филлоксеры , которая опустошила виноградники на их родине, и они привезли с собой свои знания и опыт в области виноделия в свой новый дом. [14]
В 20 веке развитие и состояние аргентинской винодельческой промышленности находились под сильным влиянием экономики страны. В 1920-х годах Аргентина была восьмой по богатству страной в мире [ нужна цитата ] с внутренним рынком, питающим [ нужна цитата ] сильную винодельческую промышленность. Последовавшая за этим глобальная Великая депрессия резко сократила жизненно важные экспортные доходы и иностранные инвестиции и привела к упадку винодельческой промышленности. [ нужна цитата ]
В период президентства Хуана Перона наблюдалось кратковременное оживление экономики , но вскоре экономика снова пришла в упадок под влиянием военной диктатуры 1960-х и 1970-х годов. В это время винодельческая промышленность поддерживалась внутренним потреблением дешевого вина Vino de Mesa . К началу 1970-х годов потребление на душу населения составляло около 90 л или 24 галлона США ( т. е. около 120 стандартных винных бутылок объемом 750 мл) в год, что значительно больше, чем во многих других странах, включая Соединенное Королевство [14] и Соединенные Штаты , где в среднем на человека приходилось около трех литров (менее галлона) за тот же период. [10]
В 1980-х годах был период гиперинфляции , достигший 12 000% в год в 1989 году. [16] Иностранные инвестиции в основном находились в состоянии застоя. Во время президентства Карлоса Менема страна увидела некоторую экономическую стабильность. Благоприятный обменный курс аргентинского песо в период конвертируемости привел к притоку иностранных инвестиций. Однако в этот период также наблюдалось резкое падение внутреннего потребления. [14]
Следуя примеру соседнего Чили, аргентинская винодельческая промышленность начала более агрессивно фокусироваться на экспортном рынке, особенно на прибыльных британских и американских рынках. Присутствие летающих виноделов из Франции , Калифорнии и Австралии принесло современные технические ноу-хау для виноградарских и винодельческих методов, таких как контроль урожайности , контроль температуры ферментации и использование новых дубовых бочек . К концу 1990-х годов Аргентина экспортировала более 3,3 миллионов галлонов (12,5 миллионов литров) в Соединенные Штаты, а экспорт в Великобританию также был сильным. Эксперты по вину, такие как Карен Макнил, отметили, что до этого момента аргентинская винодельческая промышленность считалась «спящим гигантом», который к концу 20-го века просыпался. [10]
Основные винодельческие регионы Аргентины расположены в западной части страны среди предгорий Анд между тропиком Козерога на севере и 40-й параллелью на юге . В большинстве регионов климат полузасушливый, пустынный , с годовым количеством осадков, редко превышающим 250 мм (10 дюймов) в год. В самых теплых регионах (таких как Катамарка , Ла-Риоха , Сан-Хуан и восточные окраины Мендосы ) летние температуры в период вегетации могут быть очень высокими в течение дня с температурами выше 40 °C (104 °F). Ночные температуры могут опускаться до 10 °C (50 °F), создавая широкий суточный перепад температур . [14]
В некоторых регионах климат более умеренный , например, в регионе Кафайяте в Сальте , Рио-Негро и западных районах Мендосы, включающих департаменты Лухан-де-Куйо и Тупунгато . Зимние температуры могут опускаться ниже 0 °C (32 °F), но заморозки — редкое явление для большинства виноградников, за исключением тех, которые высажены на очень больших высотах с плохой циркуляцией воздуха. Большинство осадков выпадает в летние месяцы, а в конце лета иногда выпадает град (известный как Ла-Пьедра ), что может нанести потенциальный ущерб виноградным лозам. [14] В этих более теплых регионах в среднем 320 солнечных дней в году. [10]
Северо-западные винодельческие регионы особенно подвержены воздействию ураганных ветров , известных как Зонда , которые дуют с Анд в период цветения в начале лета. Этот свирепый ветер горячего, сухого воздуха может нарушить процесс цветения и серьезно снизить потенциальную урожайность . Большая часть вегетационного периода сухая, а недостаток влажности ограничивает риск и опасность различных заболеваний винограда и грибковой гнили. Многие виноградники работают без необходимости какого-либо химического опрыскивания, что является условием, благоприятным для органического виноградарства . Периодическое возникновение явления Эль-Ниньо может иметь резкое влияние на климатические условия в течение вегетационного периода, как, например, в случае урожая 1998 года , когда продолжительные проливные дожди, принесенные Эль-Ниньо, привели к широкому распространению гнили и грибковых заболеваний. [14]
Анды являются доминирующей географической особенностью аргентинских винодельческих регионов, а заснеженные горы часто служат фоном для виноградников. Когда зимние снега начинают таять весной, сложная ирригационная система плотин, каналов и протоков доставляет жизненно важные запасы воды в винодельческие регионы для поддержания виноградарства в сухом, засушливом климате. Большинство винодельческих регионов расположены в предгорьях Анд, и последние тенденции привели к толчку к посадке виноградников на возвышенностях, ближе к горам. [12]
Климат в некоторых из этих регионов может быть более континентальным и менее подверженным экстремальным температурам. Почвы по всей стране в основном аллювиальные и песчаные , в некоторых районах есть субстраты из глины , гравия и известняка . В более прохладном регионе Патагонии , где находятся винодельческие провинции Рио-Негро и Неукен , почва более меловая . [14]
Вегетационный период в Аргентине обычно длится с момента распускания почек в октябре до сбора урожая , начинающегося где-то в феврале. Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), главный государственный контролирующий орган винодельческой промышленности, объявляет дату начала сбора урожая в регионе, при этом сезон сбора урожая иногда длится до апреля в зависимости от сорта и винодельческого региона. Значительное количество странствующих рабочих обеспечивает изобилие сборщиков винограда по низкой цене, что замедлило переход к механизированному сбору урожая . После сбора урожая виноград часто приходится перевозить на большие расстояния, что занимает несколько часов, из сельских виноградников на винодельческие предприятия, расположенные в более городских районах. В 1970-х годах сообщалось о урожайности, превышающей 49 тонн с гектара (22 коротких тонны/акр), что резко контрастирует со средней урожайностью в таких премиальных винодельческих регионах, как Бордо и долина Напа , которая составляет от 4 до 11 тонн/га (от 2 до 5 коротких тонн/акр). [10] Поскольку аргентинская винодельческая промышленность продолжает расти в 21 веке, несколько связанных с этим тенденций в виноградарстве будут включать улучшение орошения, контроль урожайности, управление пологом и строительство большего количества винодельческих предприятий ближе к виноградникам. [14]
Аргентина уникальна в мире вина из-за отсутствия угрозы филлоксеры , которая опустошила виноградники по всему миру. Филлоксерная тля присутствует в Аргентине, но это очень слабый биотип, который не выживает долго в почве. Когда она все же атакует виноградные лозы, ущерб не настолько значителен, чтобы убить виноградную лозу, и корни в конечном итоге отрастают снова. [2]
Из-за этого большинство виноградников в Аргентине посажены на непривитых подвоях . Существует множество теорий о том, почему филлоксера еще не достигла этой части света. Одной из причин может быть многовековая традиция орошения затоплением , когда вода глубоко пропитывает почву, а также высокая доля песка в почве. Относительная изоляция Аргентины также упоминается как потенциальное преимущество против филлоксеры, поскольку винодельческие регионы страны граничат с горами, пустынями и океанами, которые создают естественные барьеры против распространения вшей. [14] Несмотря на минимальный риск филлоксеры, некоторые производители переходят на привитые подвои, которые обеспечивают лучший контроль урожайности. [10]
Различные методы формирования виноградной лозы были введены в Аргентину европейскими иммигрантами в 19 и 20 веках. Система espaldera объединила традиционный метод использования трех проводов для формирования виноградных лоз близко к земле. В 1950-х годах была введена новая система, известная как parral cuyano, при которой виноградные лозы формировались высоко над землей, а грозди свисали вниз. [12] Этот стиль благоприятствовал высокоурожайным сортам Criolla и Cereza, которые были основой индустрии производства вина оптом, возникшей в ответ на большой внутренний рынок. В конце 20 века, когда рынок стал больше ориентироваться на производство вина премиум-класса, все больше производителей переключились обратно на традиционную систему espaldera и начали практиковать управление пологом для контроля урожайности. [14]
Сложная система орошения, используемая для подачи воды из растаявших снежных шапок в Андах, возникла в 16 веке (испанские поселенцы переняли методы, ранее использовавшиеся инками [ 10] ) и была жизненно важным компонентом сельского хозяйства в Аргентине . Вода стекает с горы через ряд канав и каналов, где она хранится в резервуарах для использования виноградниками, которые могут подать заявку на регулируемые правительством лицензии на воду , которые предоставляют им доступ к воде. Недавно посаженные виноградники на земле, которая не имеет существующих прав на воду, часто используют альтернативные источники воды, такие как бурение глубоких скважин на глубину 60–200 м (200–660 футов) ниже поверхности для извлечения воды из подземного водоносного слоя . Эти водяные скважины , хотя и дороги в строительстве, могут снабжать виноградник до 250 000 литров (66 000 галлонов США) воды в час. [14]
Исторически наиболее распространенным методом было орошение затоплением, при котором большие объемы воды стекали по ровным виноградникам. Хотя этот метод мог быть невольной профилактической мерой против распространения филлоксеры, он не обеспечивал достаточного контроля для управляющего виноградником, чтобы ограничить урожайность и повысить потенциальное качество винограда. [12] Впоследствии был разработан метод бороздкового орошения , при котором вода направлялась в бороздчатые каналы, в которых высаживались лозы. Хотя этот метод обеспечивал немного больший контроль, он все же больше подходил для получения высоких урожаев. В конце 1990-х годов капельное орошение начало становиться все более популярным. Хотя этот метод был дорогим в установке, он обеспечивает максимальный уровень контроля со стороны управляющего виноградником, чтобы облегчить контроль урожайности и повысить потенциальное качество винограда за счет использования водного стресса на лозе. [14]
Хотя виноделие и есть в провинциях Буэнос-Айрес , Кордова и Ла-Пампа , подавляющее большинство производства вина сосредоточено на дальних западных просторах Аргентины, ведущих к предгорьям Анд. Регион Мендоса является крупнейшим регионом и ведущим производителем, отвечающим за более чем две трети годового производства страны, за ним следуют регионы Сан-Хуан и Ла-Риоха на севере.
В дальнем северо-западном углу страны находятся провинции Катамарка, Жужуй и Сальта, которые включают некоторые из самых высоко посаженных виноградников в мире. В южном регионе Патагонии провинции Рио-Негро и Неукен традиционно были центрами производства фруктов в стране, но в последнее время наблюдается рост посадки сортов, пригодных для прохладного климата (таких как Пино нуар и Шардоне ). [14]
Несмотря на то, что общая площадь посадок сократилась с 629 850 до 360 972 акров (с 254 891 до 146 080 га) в период с 1980 по 2003 год, Мендоса по-прежнему является ведущим производителем вина в Аргентине. [14] По состоянию на начало 21-го века площадь виноградников в одной только Мендосе составляла чуть меньше половины всей площади посадок в Соединенных Штатах и больше, чем площадь Новой Зеландии и Австралии вместе взятых. [10]
Большинство виноградников находятся в департаментах Майпу и Лухан . В 1993 году субрегион Мендосы Лухан-де-Куйо стал первым контролируемым наименованием, созданным в Мендосе. Другие известные субрегионы включают долину Уко и департамент Тупунгато . Расположенные в тени горы Аконкагуа , виноградники в Мендосе в среднем высажены на высоте от 600 до 1100 м (от 2000 до 3600 футов) над уровнем моря. Почва региона песчаная и аллювиальная на глиняных подструктурах, а климат континентальный с четырьмя отчетливо выраженными сезонами, которые влияют на виноградную лозу, включая зимний покой . [14]
Исторически в регионе доминировало производство вина из высокоурожайных сортов с розовой кожицей Сереза и Криолла Гранде , но в последние годы Мальбек стал самым популярным сортом винограда в регионе. Сереза и Криолла Гранде по-прежнему составляют почти четверть всех виноградников в Мендосе, но более половины всех посадок теперь отведены под красные сорта премиум-класса , которые помимо Мальбека включают Каберне Совиньон , Темпранильо и итальянские сорта. В высокогорных виноградниках Тупунгато, расположенных к юго-западу от города Мендоса в долине Уко, растет популярность Шардоне. [14] Более прохладный климат и более низкая соленость почв региона Майпу привлекают внимание к качеству Каберне Совиньон. Производители вина в регионе работают с властями над созданием контролируемого апелласьона. [2]
.jpg/1280px-Winery,_Cachi,_Argentina_(7306769988).jpg)
Самые высоко оцененные аргентинские вина Мальбек происходят из высокогорных винодельческих регионов Мендосы Лухан де Куйо и долины Уко . Эти районы расположены в предгорьях Анд на высоте от 850 до 1520 м (от 2800 до 5000 футов) над уровнем моря. [17] [18] [19] [20]
Аргентинский винодел Николас Катена Сапата получил широкую известность за повышение статуса аргентинского мальбека и региона Мендоса посредством серьезных экспериментов с эффектами большой высоты. [21] [22] [23] В 1994 году он был первым, кто посадил виноградник мальбека на высоте почти 1500 м (5000 футов) над уровнем моря в районе Гвалталлари в Тупунгато, виноградник Адрианна , [21] [17] и разработал клоновую селекцию аргентинского мальбека. [24] [25] [26] [21]
Высокогорная Мендоса привлекала многих известных иностранных виноделов, таких как Пол Хоббс, Мишель Роллан , Роберто Чипрессо и Альберто Антонини [17] [18]
После Мендосы регион Сан-Хуан является вторым по величине производителем вина с более чем 47 000 га (116 000 акров), засаженных по состоянию на 2003 год. Климат этого региона значительно жарче и суше, чем в Мендосе, со средним количеством осадков 150 мм (6 дюймов) в год, а летние температуры регулярно достигают 42 °C (108 °F). Производство премиальных вин сосредоточено в департаментах Калингаста , Уллум и Зонда, а также в долине Тулум. [12] Помимо производства премиальных красных сортов из Сира и Дус нуар (известного местным жителям как Бонарда ), регион Сан-Хуан имеет долгую историю производства вин в стиле херес , бренди и вермута . Высокоурожайная виноградная лоза Сереза также известна здесь, где она используется для купажа и виноградного концентрата, а также для потребления изюма и столового винограда . [14]
Недавно виноградники, высаженные на большой высоте в долине Педерналь в Западном Сан-Хуане, одном из самых изолированных регионов Аргентины, получили значительное признание за свой потенциал прославить винодельческую промышленность провинции. Высота здесь превышает высоту более южной долины Уко в Мендосе, что приводит к чрезвычайно сухим условиям с высокой температурной амплитудой и превосходным результатам как для красных, так и для белых вин. [27]
Регион Ла-Риоха был одним из первых районов, засаженных испанскими миссионерами, и имеет самую длинную историю непрерывного производства вина в Аргентине. Хотя это относительно небольшой регион, где по состоянию на 2003 год было засажено всего 8100 га (20 000 акров), регион известен ароматными Moscatel de Alexandrias и Torrontés, изготовленными из местного подвида, известного как Torrontés Riojano . [14] Нехватка воды ограничила расширение виноградников здесь. [ необходима цитата ]
Виноградники северо-западных провинций Катамарка, Жужуй и Сальта расположены между 24-й и 26-й параллелями южной широты . Они включают в себя некоторые из самых высокогорных виноградников в мире, многие из которых посажены на высоте более 1500 м (4900 футов) над уровнем моря. Два виноградника, посаженные Bodega Colomé [28] в Сальте, находятся на высоте 2250 м (7380 футов) и 3000 м (9800 футов). Напротив, большинство европейских виноградников редко высаживаются выше 900 м (3000 футов). Винный эксперт Том Стивенсон отмечает, что привычка некоторых аргентинских производителей указывать высоту своих виноградников в рекламе и на этикетках вин , как если бы они были классификациями гран крю . [29]
Почвы и климат регионов очень похожи на Мендосу, но уникальный мезоклимат и большая высота виноградников обычно производят виноград с более высоким уровнем общей кислотности , что способствует балансу и глубине вин . Из трех регионов Катамарка является наиболее широко засаженным с более чем 2300 га (5800 акров) под виноградниками по состоянию на 2003 год. В последние годы регион Сальта, и особенно его субрегион Кафайяте , привлекают наибольшее внимание во всем мире качеством своих полнотелых белых вин, изготовленных из Торронтес Риохано, а также своих фруктовых красных вин, изготовленных из Каберне Совиньон и Таннат . [14]
Большая часть региона Кафайяте в Сальте расположена на высоте 1660 м (5450 футов) над уровнем моря в дельте реки между Рио-Кальчаки и Рио-Санта-Мария. Климат этого района подвержен эффекту фена , который задерживает дождь, создавая облачный покров в горах, и оставляет этот район сухим и солнечным. Несмотря на большую высоту, дневные температуры летом могут достигать 38 °C (100 °F), но ночью в этом районе наблюдаются большие суточные колебания температур , при этом ночные температуры опускаются до 12 °C (54 °F). Зимой существует некоторая угроза заморозков, когда температура может опускаться до −6 °C (21 °F). Несмотря на то, что регион Кафайяте производит менее 2% годового производства вина в Аргентине, он все больше приобретает престиж и вид на винных этикетках, а также иностранные инвестиции от мировых производителей вина, таких как энолог Мишель Роллан и калифорнийский производитель вина Дональд М. Хесс . [12]
Южный регион Патагонии включает в себя регионы производства фруктов Рио-Негро и Неукен. Они имеют значительно более прохладный климат, чем основные регионы на севере, что обеспечивает длительный, затяжной вегетационный период на меловых почвах области. В начале 20-го века Умберто Канале импортировал черенки винограда из Бордо и основал первую коммерческую винодельню в регионе. [12] Хотя по состоянию на 2003 год было засажено 3800 га (9300 акров), регион растет, поскольку все больше производителей высаживают сорта для прохладного климата, такие как Шардоне и Пино нуар, а также Мальбек, Семильон и Торронтес Риохано. Многие сорта винограда для аргентинской индустрии игристых вин поступают из этого региона. Расположенные более чем в 1600 км (990 миль) к югу от Мендосы, виноградники Bodega Weinert отмечены как самые южные посаженные виноградники в Америке . [14]
Самые значительные виноградники расположены в долине Рио-Негро, где производятся некоторые из самых известных красных вин Пино Нуар в Аргентине, и в верхней долине Неукен, особенно вокруг города Сан-Патрисио-дель-Чанар. Кроме того, есть многообещающие виноградники, расположенные в провинции Ла-Пампа недалеко от реки Колорадо, недалеко от города 25 de Mayo. В этих регионах лето короче, а световой день длиннее, а зима значительно холоднее, чем в основных винодельческих районах на севере. Помимо Пино Нуар, этот район известен производством хороших вин Мерло, а также белых вин (в основном Шардоне и Совиньон Блан). Однако в последнее время этот район набирает популярность благодаря своим многообещающим красным винам Каберне Фран, которые дополняют разнообразие аргентинских вин своим оттенком красных фруктов, элегантными танинами и перечным вкусом. . [30]
Дальше на юг, провинция Чубут, является в основном неизведанной винной границей. Традиционно считающаяся слишком холодной для посадок, есть микроклиматы (например, орошаемая область долины Чубут около Атлантического побережья, долина Тревелин, где тихоокеанские ветры смягчают климат, и некоторые степные регионы), которые являются многообещающими для виноделия. Производство началось в конце 2000-х годов, а новый винный маршрут был создан в 2017 году. Основными посадками на данный момент являются Пино Нуар, Шардоне, Совиньон Блан, Гевюрцтраминер, Мерло, Рислинг и Пино Гри. [31]
Аргентинские виноделы долгое время придерживались мнения, что виноградным лозам необходим жаркий и засушливый климат с большими перепадами температур для производства качественных вин. Эта «выигрышная формула» привела к концентрации виноделен в провинциях Мендоса, Сан-Хуан и Ла-Риоха на западе, а также виноградников на более высоких высотах в Сальте. В последнее время наблюдается сдвиг в сторону немного более прохладного и столь же засушливого климата дальше на юг, в Неукен и Рио-Негро. Винодельни там по-прежнему извлекают выгоду из ветреных и засушливых условий, но с более прохладными температурами и более коротким вегетационным периодом. [ необходима цитата ]
Однако в последнее десятилетие потенциал для «нетрадиционных» (или заново открытых) регионов стал очевиден, сконцентрированный в нескольких областях: (1) Атлантическое побережье от Мар-дель-Плата (Буэнос-Айрес) на юге, включая холмы в Южном Буэнос-Айресе, и (2) горы в провинции Кордова , которые были значительными производителями в колониальные времена, но где виноделы только недавно начали экспериментировать с большими высотами, (3) Энтре-Риос, маловероятное место из-за своего влажного, теплого климата, которое было известно своими винами более века назад, и (4) Патагонское плато, регион с холодным, ветреным и засушливым климатом. За исключением прибрежного Буэнос-Айреса, куда вкладывают крупные инвестиции, большинство разработок состояло из небольших виноделен, экспериментирующих с новыми сортами вина и методами, с потенциалом создания совершенно «нового стиля» аргентинских вин, которые будут сильно отличаться от типичного Мальбека, производимого в настоящее время. [ необходима цитата ]
Климат в Мар-дель-Плата и вдоль побережья провинции Буэнос-Айрес демонстрирует тот же температурный диапазон, что и в Бордо , с похожим (высоким) количеством осадков. Дальше вглубь страны лето становится на несколько градусов теплее, а зимние ночи становятся несколько холоднее в плоских южных пампасах. Разнообразие климата и почв в этом районе дополняют низкие горные районы (обычно ниже 1000 метров или 3000 футов), долины и реки. Крупные винодельческие предприятия (например, Трапиче) инвестировали в этот район, и производство, вероятно, значительно увеличится, но большая часть потенциала этой обширной области не раскрыта. По мере продвижения побережья на юг погода становится суше и ветренее, а лето (вопреки здравому смыслу) более жарким. К югу от города Баия-Бланка , район Меданос становится еще одним центром винодельческой промышленности (см. Вина Буэнос-Айреса) . Метеорологические записи показывают, что побережье должно быть пригодным для виноделия гораздо южнее: во Вьедме , Сан-Антонио-Оэсте , Пуэрто-Мадрине , Трелью и даже Комодоро-Ривадавии , где прохладный, ветреный климат пустыни в значительной степени смягчается Атлантикой. [ требуется ссылка ]
Климатическая карта Мар-дель-Плата:
Климат Бордо (для сравнения — обратите внимание на обратную смену времен года)
Еще одним перспективным регионом являются Сьерра-де-Кордова в центре страны. В отличие от влажных умеренных пампасов , горные районы имеют лучший дренаж, более прохладные ночи и солнечную погоду. Исторически вино выращивалось в двух районах: северная часть провинции вокруг Колония Каройя и крайняя западная часть, вокруг Вилья Долорес . Это самые теплые, самые солнечные части провинции, и в прошлом там производили сладкие, менее качественные вина (хотя новые винодельни создают более интересные сорта). [38] Восточная часть Сьерра-де-ла-Кордова, от района Вилья-Хенераль-Бельграно до долины Пунилья , обычно считалась слишком прохладной и влажной, следуя старому аргентинскому стереотипу о жарком пустынном виноделии. Однако за последнее десятилетие небольшие винодельни открыли для себя потенциал исключительного разнообразия почв и микроклимата в этом районе, производя вина, которые завоевали значительные национальные награды (некоторые из них находятся недалеко от Ла-Кумбресита , альпийского города, который недавно считался слишком прохладным для виноградных лоз). [39] Масштаб производства остается минимальным, но большое количество новых производителей экспериментируют с сортами винограда и методами, чтобы производить вина, которые значительно отличаются от стереотипных мальбеков Мендосы, часто с большим успехом. Большие перепады высот в Сьеррах делают их подходящими для экспериментов с вином на большой высоте, подобно тому, что производители делали в Мендосе. [ необходима цитата ]
Провинция Энтре-Риос имеет теплый, влажный климат, похожий на климат соседнего Уругвая, где производят вина из танната. До 1930-х годов в провинции было более 60 виноделен, производивших больше вина, чем Мендоса и Сан-Хуан; однако они были запрещены законом в попытке обеспечить заселение Западной Аргентины. В последние годы более 60 производителей начали пересаживать вина. [40]
Наконец, степи Центральной Патагонии в Чубуте производят самые южные вина в мире. Климат здесь заметно холоднее, чем в любом другом регионе, с угрозой летних заморозков. Гораздо более длинные летние дни с очень холодными ночами и короткий вегетационный период имеют потенциал для производства вин, которые заметно отличаются от любых других вин в Аргентине. [41]
Согласно аргентинским законам о вине, если на этикетке вина указано название винограда , то вино должно на 100% состоять из этого сорта винограда . [42] Основой ранней аргентинской винодельческой промышленности был высокоурожайный виноград с розовой кожицей Cereza , Criolla Chica и Criolla Grande , который до сих пор составляет около 30% всех виноградных лоз, высаженных в Аргентине сегодня. Очень сильные лозы, эти сорта способны производить много гроздей весом до 9 фунтов (4 кг) и, как правило, производят розовые или насыщенно окрашенные белые вина, которые легко окисляются и часто имеют заметную сладость . [14]
Эти сорта сегодня часто используются для вина в кувшинах, продаваемого в картонных коробках объемом 1 литр, или в виде виноградного концентрата, который экспортируется по всему миру, причем Япония является довольно крупным рынком. В конце 20-го века, когда аргентинская винодельческая промышленность переключила свое внимание на производство высококачественных вин, пригодных для экспорта, Мальбек приобрел большую известность и сегодня является наиболее широко выращиваемым сортом красного винограда, за которым следуют Бонарда , Каберне Совиньон , Сира и Темпранильо . Влияние итальянских иммигрантов принесло с собой множество итальянских сортов с крупными посадками по всей Аргентине, включая Барбера , Дольчетто , Фрейза , Ламбруско , Неббиоло , Рабозо и Санджовезе . [14]
Хотя исторической родиной Мальбека является Юго-Западная Франция , где он по-прежнему широко выращивается в Каоре и имеет некоторое присутствие в Бордо , именно в Аргентине виноград получает большую часть своей известности. Гроздья винограда аргентинского Мальбека отличаются от своих французских родственников; у них более мелкие ягоды в более плотных, меньших гроздьях. [2] Вино из Мальбека характеризуется глубоким цветом и интенсивным фруктовым вкусом с бархатистой текстурой. [10] По состоянию на 2003 год насчитывалось более 20 000 га (50 000 акров) Мальбека. Международный сорт Каберне Совиньон набирает популярность и, помимо того, что производится как сортовой, его используют в качестве партнера для купажа с Мальбеком, Мерло , Сира и Пино Нуар . Площадь посадок сорта Сира неуклонно растет с 700 га (1730 акров) в 1990 году до более 10 000 га (24 710 акров) в 2003 году, при этом регион Сан-Хуан получил особое признание за этот виноград. Темпранильо (местные называют его Темпранилья ) часто изготавливают методом углеродной мацерации (похоже на Божоле ); хотя некоторые образцы премиальных старых лоз производятся в долине Уко. [14] Производство красного вина составляет почти 60% всего аргентинского вина. Высокие температуры большинства регионов способствуют получению мягких, зрелых танинов и высокого уровня алкоголя . [2]
Виноград Педро Хименес (другой, но, возможно, близкий родственник испанского сорта Педро Хименес ) является наиболее широко распространенным сортом белого винограда, его площадь составляет более 14 700 га (36 300 акров), в основном в регионах Мендоса и Сан-Хуан. Этот виноград известен своими полнотелыми винами с высоким содержанием алкоголя, а также используется для производства виноградного концентрата. Следующие по величине посадки отведены под сорт Торронтес Риохано, за которым следуют Мускат Александрийский , Шардоне , Торронтес Санхуанино (подсорт Торронтеса, который, как полагают, возник в провинции Сан-Хуан) и Совиньон Блан . Другие сорта белого винограда, встречающиеся в Аргентине, включают Шенен Блан , Пино Гри , Рислинг , Совиньонасс , Семильон , Уни Блан и Вионье . [14]
Torrontés производит некоторые из самых отличительных белых вин в Аргентине, характеризующиеся цветочными ароматами, похожими на мускат , и пряными нотками. [10] Виноград требует осторожного обращения в процессе виноделия с контролем температуры во время ферментации и чувствительностью к определенным штаммам дрожжей . Виноград наиболее широко выращивается в северных провинциях Ла-Риоха и Сальта, особенно в долинах Кальчаки , но распространился и в Мендосу. В ответ на международный спрос посадки Шардоне неуклонно увеличиваются. Калифорнийский университет в Дэвисе вывел специальный клон сорта (известный как клон Мендоса ), который, несмотря на склонность к развитию миллерандажа , по-прежнему широко используется в Аргентине и Австралии . Аргентинский Шардоне показал себя хорошо в высокогорных посадках и все чаще высаживается в регионе Тупунгато на виноградниках, расположенных на высоте около 1200 м (3900 футов). [14]
К началу 21 века в Аргентине насчитывалось более 1500 виноделен. Две крупнейшие компании — Bodegas Esmeralda (владеющая широко экспортируемым брендом Alamos) и Peñaflor (владеющая другим широко экспортируемым брендом Bodegas Trapiche ). Вместе эти компании производят около 40% всего вина в Аргентине. Аргентинская винодельческая промышленность занимает пятое место в мире по производству и восьмое место по потреблению вина. [10]
Продолжающаяся тенденция отрасли заключается в повышении качества и контроле урожайности. В период с середины 1990-х годов и до начала 21-го века Аргентина выкорчевала почти треть своих виноградников, но сократила годовой объем производства всего на 10%. Это означало, что урожайность увеличилась с 66 гл/га до 88 гл/га. [29]
