Океаническая кухня

Кухни Океании включают кухни Австралии , Новой Зеландии и Новой Гвинеи , а также кухни многих других островов или островных групп по всей Океании .

Поскольку регион Океании состоит из островов, морепродукты являются важной частью рациона, а овощи, такие как картофель , батат , таро и ямс, являются основным крахмалом. Кокос и его производные продукты, такие как кокосовое молоко , кокосовое масло и кокосовый сахар , являются важным ингредиентом в тропиках Океании.

Одним из самых отличительных стилей приготовления пищи в Океании является земляная печь , метод, который включает в себя размещение пищи на горячих камнях и закапывание ее в землю. Техника возникла в Папуа-Новой Гвинее и впоследствии была распространена австронезийскими мореплавателями.

Австралия

Помимо климата и доступности продуктов, австралийская кухня находилась под влиянием вкусов поселенцев в Австралии. ^[1] Британский колониальный период создал прочную основу для интереса к рецептам и методам англо - кельтского стиля. Более поздние влияния развились из многокультурной иммиграции и включали китайскую , японскую , малазийскую , тайскую и вьетнамскую кухни. Средиземноморская кухня находится под сильным влиянием греческой , итальянской и ливанской кухни , а также французской , индийской , испанской , турецкой , немецкой и африканской кухни . Региональные австралийские кухни обычно используют местные овощи в зависимости от сезонной доступности, и в Австралии также есть большие регионы выращивания фруктов. Сорт яблок Гренни Смит возник в Сиднее, Австралия, в 1868 году. ^[2] В южных штатах Виктория и Южная Австралия, в частности в долине Баросса , вина и еда отражают традиции и наследие региона. ^[3] Климат Австралии делает барбекю обычным явлением. Широко распространены киоски с барбекю, где продаются сосиски и жареный лук на белом хлебе с томатным или барбекю-соусом .

австралийская кухня
- кухня Нового Южного Уэльса
- кухня Северной Территории
- кухня Квинсленда
- Южно-австралийская кухня
- тасманийская кухня
- викторианская кухня
- Западно-австралийская кухня
кухня острова Рождества
Кокосская кухня
кухня острова Норфолк

Австралийская еда и блюда
Приготовленный жук Балмейна . Также известный как омар-бабочка, это вид лобстера -тапочка , который обитает в мелководных водах вокруг Австралии.
Bush tucker (кустарниковая еда), собранная в пустынном парке Алис-Спрингс. Кустарниковая еда — это съедобные местные виды растений и продукты животного происхождения, используемые коренными австралийцами в качестве современной или традиционной пищи. ^[4]
Яблоки сорта Гренни Смит родом из Австралии.
Набор халяльных закусок — австралийское блюдо быстрого приготовления, состоящее из мяса для донера-кебаба и чипсов с соусами.
Блюдо из австралийского ресторана.
Фруктовый десерт в австралийском ресторане.

Меланезия

Меланезийская еда и блюда
Лаплап — национальное блюдо Вануату.

Микронезия

Микронезийские продукты и блюда
Паники в желтом супе

Полинезия

Полинезийская кухня охватывает кулинарные практики Полинезии , области, в частности, определяемой как Полинезийский треугольник , а иногда и полинезийских окраин , которые были заселены полинезийскими мореплавателями. Обширная территория Полинезии оказала большое влияние на саму кухню, отличаясь в результате климата, географии и соседних островных групп, таких как практика сбора и вываривания кокосового сока на атоллах от микронезийских народов или сбор и обработка саго в окраинах от меланезийцев . Полинезийская кухня находилась под влиянием традиционных ингредиентов и приготовлений полинезийцев, а также европейских , азиатских и американских кулинарных практик. Полинезийская кухня оказала влияние на малагасийскую кухню .

Полинезийская еда и блюда
Приготовление ханги — метода приготовления пищи для особых случаев, распространенного среди новозеландских маори, с использованием горячих камней, зарытых в яму-печь.
« Павлова» — десерт на основе безе , символ австралийской и новозеландской кухни.
Миска пои — крахмалистой пасты, которую едят в Восточной Полинезии.
Киви — известная новозеландская еда.
Самоанский уму — печь из горячих камней над землей.

Смотрите также

Ссылки

^ «Австралия – аборигены и белые поселенцы. Распад аборигенного общества». Janesoceania.com. Доступно в июле 2011 г.
^ "Granny Smith and her Apples". Архивировано из оригинала 2007-08-11 . Получено 2007-08-11 .
^ "Стратегия южноавстралийского гастрономического и винного туризма 2009 – 2014". Архивировано 26 июня 2011 г. в Wayback Machine South Australian Tourism Industry Council. Доступно в июле 2011 г.
^ Листер, Питер Р., Холфорд, Пол, Хейг, Тони, Моррисон, Дэвид А. (1996). «Акация в Австралии: этноботаника и потенциальная продовольственная культура». Университет Пердью, садоводство и ландшафтная архитектура. Доступно в июле 2011 г.