Бранч — это прием пищи, [1] обычно сопровождаемый алкогольными напитками (обычно шампанским или коктейлем ), принимаемый поздно утром или ранним днем. Общепринятое время — с 10:00 до 13:00, хотя современный бранч часто длится до 15:00. [2] Эта еда возникла на британском охотничьем завтраке. [3] Слово « бранч» — это сочетание завтрака и обеда . [4] Это слово возникло в Англии в конце 19 века и стало популярным в США в 1930-х годах. [5]
В приложении 1896 года к Оксфордскому словарю английского языка цитируется журнал Punch , который писал, что этот термин был придуман в Великобритании в 1895 году для описания воскресной трапезы «субботних пьяниц» в статье писателя Гая Беринджера «Бранч: просьба» [6] в Hunter's Weekly . [7] [8]
Вместо раннего воскресного ужина в Англии, послецерковного испытания тяжелым мясом и пикантными пирогами, автор написал, почему бы не предложить новую еду, подаваемую около полудня, которая начинается с чая или кофе, мармелада и других блюд для завтрака, а затем переходит к более тяжелой пище.
Устранив необходимость рано вставать в воскресенье, бранч сделает жизнь ярче для любителей субботних вечеринок. Это будет способствовать человеческому счастью и другими способами.
«Бранч веселый, общительный и зажигательный», - написал Беринджер. «Это увлекательно для разговоров. Оно поднимает настроение, дает удовлетворение собой и своими собратьями, сметает заботы и паутину недели».
- Уильям Граймс, «На бранче: чем причудливее, тем лучше», New York Times , 1998 г. [9]
Несмотря на существенно более позднюю дату , также утверждалось, что этот термин, возможно, был придуман репортером Фрэнком Уордом О'Мэлли, который в начале 20 века писал для нью-йоркской газеты The Sun с 1906 по 1919 год . подумал, что, возможно, он придумал этот термин после наблюдения за типичными обеденными привычками своих коллег в газете в полдень. [11] [12]
В некоторых колледжах и отелях подают поздние завтраки, часто шведский стол, хотя также могут быть доступны блюда по меню. Еда обычно состоит из стандартных продуктов для завтрака, таких как яйца, сосиски, бекон, ветчина, фрукты, выпечка , блины , вафли , хлопья и булочки .
Военные США, Канады и Великобритании часто подают бранчи по выходным в своих столовых. Они предлагают завтрак и обед и обычно открыты с 09:00 до 12:00.
Бранч с димсам популярен в китайских ресторанах по всему миру. [13] Он состоит из разнообразных булочек с начинкой , пельменей и других пикантных или сладких блюд, приготовленных на пару, обжаренных во фритюре или запеченных. Клиенты выбирают небольшие порции из проходящих тележек, поскольку кухня непрерывно производит и выдает свежеприготовленные блюда. Димсам обычно едят в середине утра, в полдень или во второй половине дня во время чаепития .
Бранч готовят рестораны и отели для особых случаев и праздников, таких как свадьбы, День святого Валентина , День Святого Патрика , День матери , День отца , Хэллоуин , День Благодарения , Рождество, Новый год и Пасха.
Китайское слово «早午饭» (пиньинь: zǎo wǔfàn ) определяется как поздний завтрак, а «早饭» ( zǎofàn ; 早: утро, 饭: еда) означает завтрак; и «午饭» ( wǔfàn ; 午: полдень, 饭: еда), что означает обед. Таким образом, сочетание «早饭» и «午饭» представляет собой «早午饭», поздний завтрак.
Управление французского языка Québécois de la langue française принимает слово «бранч» как допустимое слово, но также предоставляет синоним déjeuner-buffet . Обратите внимание, что в Квебеке одно только слово déjeuner (даже без уточняющего прилагательного petit ) означает «завтрак». [14] В Квебеке это слово, будучи франчайзинговым , произносится как [bʁɔ̃ʃ] . [15] Распространенное произношение во Франции — [bʁœnʃ] .
В итальянском языке обычно используется английское заимствованное слово «бранч», хотя неологизм / калька colanzo становится все более популярным, поскольку он происходит от colazione (завтрак) и pranzo (обед). [16] Еще менее распространенным, но иногда используемым является пранзолазион , полученный из тех же источников. [17]
Использование этих терминов в Италии различается, поскольку в разных регионах существуют разные культурные определения времени приема пищи и их названий. Традиционное употребление, особенно в северной Италии, включало в себя название первого приема пищи в день prima colazione (первый colazione ), а второй прием пищи либо colazione , либо Seconda colazione (второй colazione ), в отличие от pranzo , вечернего приема пищи (сейчас обычно используется как термин, обозначающий полдник). [18] В этой схеме отдельный термин для «бранча» не нужен, поскольку колазионе можно использовать как общий термин для любого приема пищи утром или днем. Хотя итальянская терминология приема пищи в целом изменилась с момента широкого использования этой схемы наименования, концепция особого утреннего приема пищи, сочетающего в себе особенности завтрака и обеда, в основном заимствована из Великобритании и Северной Америки в прошлом веке, поэтому англицизм «бранч» ' является преобладающим. [19]
Район, ныне известный как район Лесливилля, иногда называют бранч-столицей Торонто , поскольку во многих известных заведениях здесь подают бранчи. [20] Бранч-шведский стол также существует в других частях Южного Онтарио, включая Китченер-Ватерлоо.
В Канаде поздний завтрак подают в частных домах и ресторанах. В обоих случаях бранч обычно состоит из тех же блюд, что и стандартные для американского бранча, а именно: кофе, чай, фруктовые соки , продукты для завтрака, включая блины , вафли и французские тосты ; мясо, такое как ветчина, бекон и колбасы; блюда из яиц, такие как яичница, омлеты и яйца Бенедикт ; хлебобулочные изделия, такие как тосты, бублики или круассаны ; выпечка или пирожные, такие как булочки с корицей и кофейные пирожные ; и свежие нарезанные фрукты или фруктовый салат . [21] [22] [23] [24] [25] [26] Поздние завтраки могут также включать продукты, которые обычно не ассоциируются с завтраком, такие как жареное мясо, пирог с заварным кремом , суп, копченый лосось , сэндвичи и салаты, такие как салат Кобб. . [21] [22] [25] [27]
При подаче дома или в ресторане бранч может быть предложен в виде «шведского стола» , [28] при котором подносы с едой и напитками доступны, и гости могут обслуживать себя и выбирать продукты, которые они хотят, часто в формате «все, что вы можете». -есть» мода. [29] Ресторанные бранчи также могут подаваться по меню, и в этом случае гости выбирают определенные блюда, которые подает официант. Ресторанные бранчи варьируются от относительно недорогих бранчей, доступных в закусочных и семейных ресторанах, до дорогих бранчей, которые подают в элитных ресторанах и бистро.
Бранч на Филиппинах подается с 9:00 до полудня. В отличие от того, что наблюдается в других странах, бранч во второй половине дня, с 15:00 до 16:00, называется мериенда , традиционная закуска, перенесенная из испанского колониализма.
.jpg/1280px-Fruits_and_Tarts_--_Formal_Brunch_Aboard_the_Celebrity_Equinox,_12-09-2011_(6857451879).jpg)
