Карпообразные (семейство Cyprinidae) традиционно объединяются с Characiformes , Siluriformes и Gymnotiformes в надотряд Ostariophysi , поскольку эти группы имеют некоторые общие черты. К этим чертам относятся преимущественное обитание в пресной воде и наличие веберовских косточек — анатомической структуры, образованной первыми пятью передними позвонками, а также соответствующими им ребрами и невральными гребнями.
Третья передняя пара ребер контактирует с расширением лабиринта , а задняя — с плавательным пузырем. Функция плохо изучена, но предполагается, что эта структура участвует в передаче колебаний от плавательного пузыря к лабиринту и в восприятии звука, что объясняет, почему остариофизы обладают такой большой способностью к слуху. [4]
Большинство карпообразных имеют чешую и зубы на нижних глоточных костях, которые могут быть модифицированы в зависимости от рациона. Tribolodon — единственный род карповых, который переносит соленую воду. Несколько видов переселяются в солоноватую воду, но возвращаются в пресную для нереста. Все остальные карпообразные обитают в континентальных водах и имеют широкий географический ареал. [4] Некоторые считают всех карповых рыб карповыми [ кем? ] , а само семейство карповых часто называют семейством карповых.
Карп долгое время был важной пищевой рыбой для людей. Несколько видов, таких как различные породы золотых рыбок ( Carassius auratus ) и одомашненная разновидность обыкновенного карпа, известная как кои ( Cyprinus rubrofuscus var. "koi" ), были популярными декоративными рыбами. В результате карпы были завезены в различные места, хотя и с неоднозначными результатами. Несколько видов карпов считаются инвазивными видами в Соединенных Штатах [6] , и во всем мире большие суммы денег тратятся на контроль численности карпов. [7]
По крайней мере, некоторые виды карпа способны выживать в течение месяцев практически без кислорода (например, подо льдом или в стоячей, пенистой воде) путем метаболизма гликогена с образованием молочной кислоты , которая затем преобразуется в этанол и углекислый газ . Этанол диффундирует в окружающую воду через жабры . [8] [9] [10]
В 1653 году Айзек Уолтон написал в своей книге «Искусный рыболов» : «Карп — королева рек; величественная, хорошая и очень ловкая рыба; изначально ее не разводили, и она долгое время не водилась в Англии , но теперь она натурализована».
В Европе, даже если их не ловят ради еды, они охотно покупаются рыболовами, поскольку считаются высоко ценимой грубой рыбой , которую трудно поймать на крючок. [37] В Великобритании процветает рынок ловли карпа, а рекордный британский карп весит 68 фунтов 1 унцию. [38] Это самый быстрорастущий рынок ловли карпа в Великобритании, который породил ряд специализированных изданий по ловле карпа, таких как Carpology , [39] Advanced carp fishing , Carpworld [40] и Total Carp , а также информативные веб-сайты по ловле карпа, такие как Carpfishing UK [41] и Carp Squad .
В Соединенных Штатах карп также классифицируется как грубая рыба , а также как вредный натурализованный экзотический вид, но со спортивными качествами. Карп долгое время страдал от плохой репутации в Соединенных Штатах как нежелательный для ловли рыбы или для стола, особенно потому, что он, как правило, является инвазивным видом, вытесняющим более желательную местную промысловую рыбу. Тем не менее, департаменты природных ресурсов многих штатов начинают рассматривать карпа как рыбу для ловли рыбы, а не как злостного вредителя. Такие группы, как Wild Carp Companies, [42] American Carp Society, [43] и Carp Anglers Group [44] продвигают этот вид спорта и работают с департаментами рыболовства, чтобы организовать мероприятия, чтобы познакомить и показать другим уникальную возможность, которую карп предлагает пресноводным рыболовам. Обыкновенный карп является одним из самых распространенных видов карпа, встречающихся в большинстве рек, ручьев, озер и прудов по всему региону Среднего Запада Соединенных Штатов. Карп обыкновенный — особенно сильная рыба, которая упорно сопротивляется на конце лески рыболова, что делает ее привлекательной целью для рыболовов-любителей. [45] С момента своего появления в водах Соединенных Штатов в 1880-х годах [46] эта рыба рассматривалась как промысловая рыба, несмотря на то, что она является разрушительным и инвазивным видом.
Аквакультура
Производство аквакультуры карповых по видам в миллионах тонн, 1950–2010 гг., по данным ФАО [ 47]
Различные виды карпа были одомашнены и выращивались в качестве пищевой рыбы по всей Европе и Азии на протяжении тысяч лет. Эти различные виды, по-видимому, были одомашнены независимо, поскольку различные одомашненные виды карпа являются аборигенными для разных частей Евразии . Аквакультура существует в Китае по крайней мере 2400 лет. Трактат Фань Ли в пятом веке до нашей эры подробно описывает многие из способов выращивания карпа в прудах . [48] Обыкновенный карп ( Cyprinus carpio ) родом из Центральной Европы . [49] Несколько видов карпа (вместе известных как азиатский карп ) были одомашнены в Восточной Азии . Карп, который родом из Южной Азии , например, катла ( Gibelion catla ), роху ( Labeo rohita ) и мригал ( Cirrrhinus cirrhosus ), известны как индийский карп . Их выносливость и приспособляемость позволили одомашненным видам распространяться по всему миру.
Хотя карп был важным водным продуктом питания, поскольку больше видов рыб стали легкодоступными для стола, важность разведения карпа в Западной Европе уменьшилась. Спрос снизился, отчасти из-за появления более желанной столовой рыбы, такой как форель и лосось, посредством интенсивного земледелия , а также экологических ограничений. Тем не менее, производство рыбы в прудах по-прежнему является основной формой аквакультуры в Центральной и Восточной Европе , включая Российскую Федерацию , где большая часть продукции поступает из прудов низкой или средней интенсивности. В Азии разведение карпа продолжает превосходить общий объем выращиваемой рыбы интенсивно выращиваемых в море видов, таких как лосось и тунец . [50]
Разведение
Программы селективного разведения карпа включают улучшение роста, формы и устойчивости к болезням. Эксперименты, проведенные в СССР, использовали скрещивание маточных стад для увеличения генетического разнообразия, а затем отбирали виды по таким признакам, как скорость роста, внешние признаки и жизнеспособность, и/или адаптация к условиям окружающей среды, таким как колебания температуры. [51] [52] Карп, отобранный для быстрого роста и устойчивости к холоду, карп Ропша. [ требуется ссылка ] Результаты показали улучшение устойчивости к холоду на 30–77,4%, но не предоставили никаких данных о скорости роста. Увеличение скорости роста наблюдалось во втором поколении во Вьетнаме , [53] Моав и Вольфарт (1976) показали положительные результаты при отборе на более медленный рост в течение трех поколений по сравнению с отбором на более быстрый рост. [54] Шаперклаус (1962) показал устойчивость к болезни водянки, при этом отобранные линии показали низкую смертность (11,5%) по сравнению с неселекционированными (57%). [55]
Основными видами карпа, традиционно используемыми в китайской аквакультуре, являются черный , травяной , серебряный и пестрый толстолобик . В 1950-х годах Научно-исследовательский институт рыболовства реки Чжуцзян в Китае совершил технологический прорыв в искусственном разведении этих карпов, что привело к быстрому расширению пресноводной аквакультуры в Китае. [56] В конце 1990-х годов ученые Китайской академии рыбных наук вывели новый вариант обычного карпа , названный карпом Цзянь ( Cyprinus carpio var. Jian ). Эта рыба быстро растет и имеет высокую скорость конверсии корма . Более 50% от общего объема производства карпа в аквакультуре в Китае теперь перешло на карпа Цзянь. [56] [57]
Карп, как и многие его родственники из семейства карповых , является популярной декоративной аквариумной и прудовой рыбой.
Декоративные золотые рыбки изначально были одомашнены из их дикой формы, темного серо-коричневого карпа, родом из Азии, но, возможно, находились под влиянием Carassius carassius и Carassius gibelio . Впервые их разводили для придания цвета в Китае более тысячи лет назад. Благодаря селективному разведению золотые рыбки были выведены во множество различных пород и встречаются в различных цветах, цветовых узорах, формах и размерах, сильно отличающихся от таковых у оригинального карпа. Золотых рыбок содержали в качестве декоративных рыб в Китае в течение тысяч лет, прежде чем они были завезены в Японию в 1603 году и в Европу в 1611 году. [58]
Nishikigoi , более известные просто как кои, являются одомашненными разновидностями карпа обыкновенного и амурского ( Cyprinus rubrofuscus ), которые были селективно выведены для получения цвета. Карп обыкновенный был завезен из Китая в Японию, где селективное разведение в 1820-х годах в регионе Ниигата привело к появлению кои. [59] В японской культуре к кои относятся с любовью и считают их приносящими удачу. [60] Они популярны в других частях мира как рыба для пруда на открытом воздухе. [61]
Толстолобик популярен во многих частях мира, но он не стал популярной пищевой рыбой в Северной Америке. Принятию там частично помешало название «карп» и его ассоциация с обычным карпом, который не является обычно любимой пищевой рыбой в Северной Америке. Мясо толстолобика белое и плотное, в отличие от мяса обычного карпа, которое темнее и насыщеннее. Мясо толстолобика имеет одно сходство с мясом обычного карпа — оба имеют внутримышечные кости в филе. Однако толстолобик, выловленный в дикой природе в Соединенных Штатах, как правило, намного крупнее обычного карпа, поэтому внутримышечные кости также крупнее и, таким образом, менее проблемны.
Карась считается [ кем? ] самой вкусной рыбой на сковороде в Польше. Он известен как карась и традиционно подается со сметаной ( karasie w śmietanie ). [62] В России этот вид называется Золотой карась , что означает «золотой карась», и является одной из рыб, используемых в рецепте борща под названием borshch s karasej [63] ( Борщ с карасе́й ) или borshch s karasyami Борщ с карася́ми ).
Илистый карп , из-за низкой стоимости производства, в основном потребляется бедными, на местном уровне; его в основном продают живым, но его можно сушить и солить. [64] Важная пищевая рыба в провинции Гуандун , его также выращивают в этом районе и на Тайване . Илистый карп иногда консервируют или перерабатывают в рыбные котлеты , рыбные шарики , [65] или пельмени , [64] которые используются в кантонской и шунде кухнях. Его можно сочетать с доучи или китайскими ферментированными черными бобами в блюде под названием жареный елец с солеными черными бобами . Его можно подавать приготовленным с овощами, такими как китайская капуста .
В китайской культуре и литературе существует давняя традиция употребления карпа. Популярная лирика, распространенная еще 2000 лет назад в конце периода Хань, включает анекдот, в котором рассказывается о том, как мужчина, находившийся вдали от дома, отправил своей жене пару карпов ( китайский :鲤鱼; пиньинь : Liyu ), в котором, когда жена открыла рыбу, чтобы приготовить, она обнаружила шелковую полоску с любовной запиской всего из двух строк: «Хорошо ешь, чтобы оставаться в форме, скучать по тебе и не забывать меня».
Прыгающий карп, китайская народная сказка
Карп подпрыгивает в воздух
На реке Хуанхэ в провинции Хэнань ( китайский :河南; пиньинь : Hénán ; Уэйд-Джайлс : Ho-nan ) есть водопад, называемый Воротами Дракона . Говорят, что если определенные карпы, называемые юлун, смогут подняться по водопаду, они превратятся в драконов. Каждый год в третий месяц весны они выплывают из моря и собираются в огромном количестве в бассейне у подножия водопада. Раньше говорили, что только 71 человек может подняться в год. Когда это удавалось первому, начинались дожди. Говорят, что эти Ворота Дракона были созданы после потопа богом-императором Юем, который расколол гору, преграждавшую путь Желтой реке. Он был настолько знаменит, что по всему Китаю ходила поговорка: «Студент, сдающий экзамены, подобен карпу, пытающемуся перепрыгнуть Ворота Дракона».
Хэнань — не единственное место, где это происходит. Многие другие водопады в Китае также носят название «Врата Дракона», и о них говорят примерно то же самое. Другие известные Врата Дракона находятся на реке Вэй, где она протекает через горы Лунг Шей, и в Цине в провинции Шаньси.
Характерная черта прыжка рыбы заложена в такой поговорке, как « Лиюй (карп) перепрыгивает через Врата Дракона» ( китайский :鲤跃龙门), идиома, которая передает яркий образ, символизирующий внезапное повышение социального статуса человека, например, когда он поднимается в высшее общество или обретает благосклонность королевской или знатной семьи, возможно, через брак, но в особенности через успех на императорском экзамене . Поэтому это идиома часто используется, чтобы поощрить студентов или детей достичь успеха посредством упорного труда и настойчивости. Этот символический образ, как и изображение самого карпа, был одной из самых популярных тем в китайской живописи, особенно в популярных стилях. Рыба обычно окрашена в золотой или розовый цвет, мерцающий несомненно благоприятным тоном.
В японской культуре
Современная японская рыба кои — это ярко окрашенный вид амурского карпа , который разводят фермеры, выращивающие рис в Японии с начала 19 века. [66] Этот подвид карпа играет важную роль в японском искусстве, часто изображаясь как символ удачи, силы и упорства. [67] По этой причине рыбу кои также преподносят в качестве подарка в японской культуре как символ любви, благодарности и мира. Их яркие цвета и уникальные узоры представляют высокую степень красноречия для японцев, тем самым создавая уровень уважения и признательности к кои.
Поскольку карпы кои занимают центральное место во многих произведениях японского искусства, их современные изображения часто можно встретить на картинах, в домашнем искусстве, на фресках и даже в татуировках.
Для многих людей рыба кои является ярким олицетворением воинов -самураев , поскольку их можно увидеть плывущими вверх против течения реки, символизируя храбрость самурая. Одной из типичных поговорок является фраза «koi no taki-nobori», что переводится как «Карп, взбирающийся на водопады», фраза, которая используется для описания силы и упорства человека. [68]
^ "Short Reports - How to Cook a Carp". TPWD . Техас. Архивировано из оригинала 2023-03-26 . Получено 2023-07-23 .
^ "Что такое инвазивный карп?". USGS . Соединенные Штаты. Архивировано из оригинала 2023-05-16 . Получено 2023-07-23 .
^ "Карп в бассейне Муррея-Дарлинга и водах окружающей среды Содружества". DCCEEW . Содружество Австралии. 2022. Архивировано из оригинала 2023-03-10 . Получено 2023-07-23 .
^ ab Billard R. (ред.) (1995). Карп – биология и культура. Springer-Praxis Series in Aquaculture and Fisheries, Чичестер, Великобритания.
^ Балон, Э. 1995. Происхождение и одомашнивание дикого карпа, Cyprinus carpio: от римских гурманов до плавающих цветов. Аквакультура 129(1-4):3-48
^ Национальный центр информации об инвазивных видах (2010-07-21). "Инвазивные виды: водные виды – азиатский карп". Invasivespeciesinfo.gov . Получено 2019-08-30 .
^ "Карпфенштуль" . Проверено 22 февраля 2017 г.
^ Арен ван Ваарде; Г. Ван ден Тилларт; Мария Верхаген (1993). «Образование этанола и регуляция pH у рыб». Выживание при гипоксии . CRC Press. стр. 157–170. hdl :11370/3196a88e-a978-4293-8f6f-cd6876d8c428. ISBN0-8493-4226-0.
^ «Дыхание жизни: эволюционировали ли животные без кислорода?». New Scientist . 21 января 2017 г.
^ Джей Сторц и Грант Макклелланд (21 апреля 2017 г.). «Перестройка метаболизма при кислородной недостаточности». Science . 356 (6335): 248–249. Bibcode :2017Sci...356..248S. doi :10.1126/science.aan1505. PMC 6661067 . PMID 28428384.
^ Фрезе, Райнер ; Паули, Даниэль (ред.). "Hypophthalmichthys molitrix". FishBase . Версия за май 2012 г.
^ Hypophthalmichthys molitrix (Valenciennes, 1844) ФАО, Информационный листок о видах. Получено в мае 2012 г.
^ Rema Devi, KR; Ali, A. (2011). "Cirrhinus cirrhosus". Красный список исчезающих видов МСОП . 2011 : e.T166531A6230103. doi : 10.2305/IUCN.UK.2011-1.RLTS.T166531A6230103.en . Получено 12 ноября 2021 г.
^ Фрезе, Райнер ; Паули, Дэниел (ред.). "Mylopharyngodon piceus". FishBase . Версия за май 2012 г.
^ AF Магри МакМахон (1946). Фишлор , стр. 149–152. Книги Пеликана.
↑ Уорбертон, Роб (13 апреля 2023 г.). «Британский рекорд по ловле карпа». Carp Squad .
^ "Журнал CARPology". www.carpology.net .
^ "Carpworld Magazine". www.carpworld.co.uk .
^ "Ловля карпа - ловля карпа в Великобритании". www.carp-uk.net .
^ "Ловля карпа в районах Сиракьюс и Болдуинсвилля, штат Нью-Йорк, США. Компания Wild Carp Companies из Болдуинсвилля, штат Нью-Йорк, продвигает ловлю карпа по принципу "поймал-отпусти". www.wildcarpcompanies.com .
^ "Обыкновенный карп, немецкий карп, европейский карп (Cyprinus carpio)". Департамент природных ресурсов Миннесоты . Получено 21 августа 2023 г.
^ На основе данных, полученных из базы данных FishStat.
^ Обзор национального сектора аквакультуры: Китай ФАО , Рим. Получено 26 июля 2011 г.
^ Чжоу, Цзянь Фэн; У, Цин Цзян; Йе, Юй Чжэнь; Тонг, Цзинь Гоу (2003). «Генетическая дивергенция между Cyprinus carpio carpio и Cyprinus carpio haematopterus по оценке анализа митохондриальной ДНК с упором на происхождение европейского домашнего карпа». Genetica . 119 (1): 93–97. doi :10.1023/A:1024421001015. PMID 12903751. S2CID 36805144.
^ Варади, Л. (2001). Обзор тенденций в развитии связей европейской внутренней аквакультуры с рыболовством. Fisheries Management and Ecology, 8: 453–462.
^ Кирпичников, ВС; Ильясов, ДЖИ; Шарт, ЛА; Вихман, АА; Ганченко, МВ; Осташевский, АЛ; Симонов, ВМ; Тихонов, ГФ; Тюрин, ВВ (1993). "Селекция краснодарского сазана ( Cyprinus carpio L.) на устойчивость к водянке: основные результаты и перспективы". Аквакультура . 111 (1–4): 7–20. Bibcode :1993Aquac.111....7K. doi :10.1016/0044-8486(93)90020-Y.
^ Бабушкин, Ю.П., 1987. La sélection d'une carpe resistant à l'hiver. В: Тьюс, К. (ред.), Труды Всемирного симпозиума по селекции, гибридизации и генной инженерии в аквакультуре, Бордо, 27–30 мая 1986 г., том. 1. HeenemannVerlagsgesellschaft mbH, Берлин, стр. 447–454.
^ Тран, МТ; Нгуен, КТ (1993). «Селекция карпа обыкновенного ( Cyprinus carpio L.) во Вьетнаме». Аквакультура . 111 (1–4): 301–302. Bibcode : 1993Aquac.111..301M. doi : 10.1016/0044-8486(93)90064-6.
^ Moav, R.; Wohlfarth, GW (1976). «Двусторонний отбор для скорости роста у карпа обыкновенного (Cyprinus carpio L.)». Генетика . 82 (1): 83–101. doi :10.1093/genetics/82.1.83. PMC 1213447 . PMID 1248737.
^ Шеперклаус, В. 1962. Traité de piscicultural en étang. Виго Фрер, Париж
^ ab CAFS research achievement Архивировано 28.03.2012 в Wayback Machine CAFS. Доступ 26 июля 2011 г.
^ Цзянь, Чжу; Цзяньсинь, Ван; Юншэн, Гун и Цзясинь, Чэнь (2005) «Генетические ресурсы карпа в Китае» стр. 26–38. В: Дэвид Дж. Пенман, Модадугу В. Гупта и Мадан М. Дей (ред.) Генетические ресурсы карпа для аквакультуры в Азии , WorldFish Center, Технический отчет: 65 (1727). ISBN 978-983-2346-35-7 .
^ "История золотых рыбок, цвет и плавники, болезни, как их содержать и как их разводить". bristol-aquarists.org.uk . Получено 18.01.2015 .
^ "Midwest Pond and Koi Society – Koi History: Myths & Mysteries, by Ray Jordan". Mpks.org. Архивировано из оригинала 2009-07-23 . Получено 2010-07-29 .
^ Гото, Мао (24 ноября 2021 г.). «История кои и их значение в Японии». Блог Japan Wonder Travel . Архивировано из оригинала 24 мая 2023 г. Получено 27 июля 2023 г.
^ "Японская рыба кои набирает популярность во всем мире". Asian News International . 25 мая 2020 г.
^ Стрибель и Стрибель 2005, стр. 384
^ Молоховец︠с︡ 1998
^ ab "Cultured Aquatic Species – Mud Carp". TheFishSite.com . 10 декабря 2009 г. Архивировано из оригинала 2013-05-22 . Получено 23 сентября 2013 г.
^ «Карп кои в Японии: каково его значение? — Interac Network». interacnetwork.com . 2023-02-06 . Получено 2023-08-19 .
^ Informer (Abi), Pond (2021-05-20). "История кои в мифологии [Обновлено]". Pond Informer . Получено 2023-08-19 .
Дальнейшее чтение
Чистяков, Д.; Воронова, Н. (2009). «Генетическая эволюция и разнообразие карпа обыкновенного Cyprinus carpio L.» Cent. Eur. J. Biol . 4 (3): 304–312. doi : 10.2478/s11535-009-0024-2 .
Молоховец︠с︡, Елена (1998). Классическая русская кулинария: Елена Молоховец в подарок молодым домохозяйкам. Indiana University Press. стр. 674. ISBN 978-0-253-21210-8.
Стрибель, Роберт; Стрибель, Мария (2005). Польская кулинария. Hippocrene Books. стр. 384. ISBN 978-0-7818-1124-8.
_(6102602781).jpg/1280px-Unsere_S%C3%BC%C3%9Fwasserfische_(Tafel_33)_(6102602781).jpg)
.jpg/1280px-Goldfish_in_Fish_Swimming_Amid_Falling_Flowers_by_Liu_Cai_(cropped).jpg)
.jpg/1280px-Shoal_of_carp_(4082185105).jpg)
Словарное определение слова карп в Викисловаре
Медиа, связанные с Карпом на Wikimedia Commons
_Sunda.jpg/1280px-Pepes_ikan_emas_(pais_lauk_mas)_Sunda.jpg)
