Некоторые монастырские сладости в магазине в Лиссабоне
Монастырские сладости ( португальский : Doçaria Conventual ) являются типичной частью португальской кухни и общим термином для множества сладостей в Португалии. Как следует из названия, монастырские сладости изготавливались монахинями, которые жили в португальских монастырях и обителях . Начиная с 15 века, эти сладости с тех пор интегрировались в португальскую кухню и в бывшие португальские колонии. Монастырские сладости содержат сахар, яичные желтки и миндаль в качестве ингредиентов по выбору.
История
Монастырские сладости всегда присутствовали в блюдах, подаваемых в монастырях, но только с XV века, с распространением и расширением производства сахара, они обрели известность. Производство сахарного тростника было опробовано в Алгарви , а затем в XV веке — на Мадейре . В то время Португалия была одним из крупнейших производителей яиц в Европе, и излишки яичных желтков изначально выбрасывались или отдавались животным в качестве корма. С расширением Португальской империи и крупномасштабным прибытием сахара из португальских колоний яичные желтки получили новое предназначение. С XVI века искусство кондитерских изделий культивируется с большой изысканностью почти во всех монастырях и обителях страны. С середины XIX века, когда был объявлен упразднение религиозных орденов в Португалии , монахини и монахи столкнулись с необходимостью собирать деньги на свое существование. Продажа сладостей Conventual была одним из способов минимизировать их финансовое положение. Эти рецепты затем передавались из поколения в поколение и с тех пор вошли в португальскую кухню. [1] [2] [3] [4]
.jpg/1280px-Lisbon,_Portugal_(28319724538).jpg)
.jpg/1280px-Guimar%C3%A3es_L1180760_(25121911691).jpg)
