stringtranslate.com

Морепродукты

Ассорти из морепродуктов, состоящее из креветок, устриц, улиток и крабов.
К морепродуктам относятся любые продукты, выловленные в море.
Годовое потребление морепродуктов на душу населения (2017) [1]

Морепродукты — это кулинарное название пищи, которая поступает из любой формы морской жизни , в том числе рыбы и моллюсков . Моллюски включают различные виды моллюсков (например, двустворчатые моллюски, такие как мидии , устрицы и мидии ).

История

Различные продукты питания, включая рыбу, изображенные в египетской погребальной камере, около 1400 г. до н. э.

Сбор, переработка и потребление морепродуктов являются древними практиками, археологические свидетельства которых датируются эпохой палеолита . [2] [3] Находки в морской пещере в Пиннакл-Пойнт в Южной Африке указывают на то , что Homo sapiens (современные люди) собирали морскую живность еще 165 000 лет назад, [2] в то время как неандертальцы , вымерший вид людей, современник ранних Homo sapiens , по-видимому, ели морепродукты на участках вдоль побережья Средиземного моря примерно с того же времени. [4] Изотопный анализ скелетных останков человека из Тяньюаня , 40 000-летнего анатомически современного человека из Восточной Азии, показал, что он регулярно ел пресноводную рыбу. [5] [6] Археологические находки, такие как ракушечные кучи , [7] выброшенные рыбьи кости и наскальные рисунки, показывают, что морепродукты были важны для выживания и потреблялись в значительных количествах. В этот период большинство людей вели образ жизни охотников-собирателей и, по необходимости, постоянно перемещались. Однако ранние примеры постоянных поселений (хотя и не обязательно постоянно занятых), такие как Лепенски Вир , почти всегда были связаны с рыболовством как основным источником пищи.

Древняя река Нил была полна рыбы; свежая и сушеная рыба была основным продуктом питания для большей части населения. [8] У египтян были орудия и методы для ловли рыбы, и они проиллюстрированы в сценах из гробниц , рисунках и папирусных документах. Некоторые изображения намекают на то, что рыбалка была занятием в свободное время.

Рыболовные сцены редко представлены в древнегреческой культуре, что отражает низкий социальный статус рыболовства. Однако греческий автор Оппиан из Корикуса написал крупный трактат о морской рыбалке, «Галиевлика» или «Галиевтика» , составленный между 177 и 180 годами. Это самая ранняя работа такого рода, сохранившаяся до наших дней. Потребление рыбы варьировалось в зависимости от богатства и местоположения домохозяйства. На греческих островах и на побережье были распространены свежая рыба и морепродукты ( кальмары , осьминоги и моллюски ). Их ели на месте, но чаще перевозили вглубь страны. Сардины и анчоусы были обычной пищей для граждан Афин. Иногда их продавали свежими, но чаще солеными. Стела конца III в. до н. э. из небольшого беотийского города Акрайфия на озере Копаис дает нам список цен на рыбу. Самой дешевой была скарен (вероятно, рыба-попугай ), тогда как атлантический голубой тунец был в три раза дороже. [10] Распространенной морской рыбой были желтоперый тунец , красная кефаль , скат , рыба-меч или осетр , деликатес, который ели в соленом виде. Само озеро Копаис славилось во всей Греции своими угрями , воспетыми героем «Ахарнян» . Другими пресноводными рыбами были щука , карп и менее ценимый сом .

Наглядные свидетельства римской рыбалки можно найти в мозаиках . [11] В определенное время барабулька считалась олицетворением роскоши, прежде всего потому, что ее чешуя приобретает ярко-красный цвет, когда она умирает вне воды. По этой причине этой рыбе иногда позволяли медленно умирать за столом. Был даже рецепт, по которому это происходило в Гаро , в соусе . Однако в начале императорской эпохи этот обычай внезапно прекратился, поэтому муллус на пиру Трималхиона (см. Сатирикон ) можно было показать как характеристику выскочки , который утомляет своих гостей немодной демонстрацией умирающей рыбы.

В средние века морепродукты были менее престижны, чем другие виды мяса животных, и часто рассматривались просто как альтернатива мясу в постные дни. Тем не менее, морепродукты были основой питания многих прибрежных народов. Копченую рыбу , приготовленную из сельди, выловленной в Северном море, можно было найти на рынках даже в Константинополе . [12] В то время как большое количество рыбы съедалось в свежем виде, большую ее часть солили, сушили и, в меньшей степени, коптели. Вяленая рыба — треска, которую разделывали пополам, прикрепляли к шесту и сушили, — была очень распространена, хотя приготовление могло быть трудоемким и означало отбивание сушеной рыбы молотком перед замачиванием в воде. Широкий спектр моллюсков ( включая устриц , мидий и гребешков ) употреблялся в пищу прибрежными и речными народами, а пресноводные раки рассматривались как желанная альтернатива мясу в рыбные дни. По сравнению с мясом, рыба была намного дороже для населения внутренних районов, особенно в Центральной Европе, и поэтому не являлась вариантом для большинства. [13]

Современные знания о репродуктивных циклах водных видов привели к развитию инкубаториев и улучшению методов рыбоводства и аквакультуры . Лучшее понимание опасностей употребления в пищу сырой и недоваренной рыбы и моллюсков привело к улучшению методов консервации и обработки.

Виды морепродуктов

Следующая таблица основана на классификации ISSCAAP (Международная стандартная статистическая классификация водных животных и растений), используемой ФАО для сбора и составления статистики рыболовства. [14] Данные о производстве были извлечены из базы данных ФАО FishStat [15] и включают как вылов в диких промыслах, так и продукцию аквакультуры.

Обработка

Рыба – скоропортящийся продукт : «рыбный» запах мертвой рыбы обусловлен распадом аминокислот на биогенные амины и аммиак . [48]

Живая рыба для корма часто перевозится в резервуарах с высокими расходами для международного рынка , который предпочитает морепродукты, убитые непосредственно перед приготовлением. Также изучается возможность доставки живой рыбы без воды. [49] В то время как некоторые рестораны морепродуктов держат живую рыбу в аквариумах для демонстрации или в соответствии с культурными верованиями, большая часть живой рыбы хранится для клиентов, обедающих на обед. Например, торговля живой рыбой для корма в Гонконге , по оценкам, привела к тому, что импорт живой рыбы для корма превысил 15 000 тонн в 2000 году. По данным Института мировых ресурсов, мировые продажи в том году оценивались в 400 миллионов долларов США. [50]

Если холодильная цепь не соблюдалась правильно, пищевые продукты, как правило, портятся и становятся вредными до даты годности , указанной на упаковке. Поскольку потенциальный вред для потребителя при употреблении гнилой рыбы намного больше, чем, например, при употреблении молочных продуктов, Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) ввело в США нормативный акт, требующий использования индикатора температуры времени на некоторых свежих охлажденных морепродуктах. [51]

Поскольку свежая рыба очень скоропортящаяся, ее нужно съесть немедленно или выбросить; ее можно хранить только короткое время. Во многих странах свежую рыбу разделывают и выставляют на продажу на подложке из колотого льда или охлаждают . Свежая рыба чаще всего встречается вблизи водоемов, но появление рефрижераторных поездов и грузовиков сделало свежую рыбу более доступной внутри страны. [52]

Долгосрочное сохранение рыбы достигается различными способами. Самые старые и до сих пор наиболее широко используемые методы - это сушка и соление . Высушивание (полное высыхание) обычно используется для сохранения рыбы, такой как треска . Частичное высыхание и соление популярны для сохранения рыбы, такой как сельдь и скумбрия . Рыба, такая как лосось , тунец и сельдь , готовится и консервируется . Большинство рыб разделывают на филе перед консервированием, но некоторые мелкие рыбы (например, сардины ) только обезглавливаются и потрошатся перед консервированием. [53]

Потребление

Морепродукты потребляются во всем мире; они являются основным источником высококачественного белка в мире : 14–16% потребляемого в мире животного белка; более миллиарда человек полагаются на морепродукты как на основной источник животного белка. [54] [55] Рыба является одним из наиболее распространенных пищевых аллергенов .

С 1960 года ежегодное потребление морепродуктов в мире увеличилось более чем вдвое и превысило 20 кг на душу населения. Среди крупнейших потребителей — Корея (78,5 кг на душу населения), Норвегия (66,6 кг) и Португалия (61,5 кг). [56]

Агентство по пищевым стандартам Великобритании рекомендует употреблять не менее двух порций морепродуктов в неделю, одна из которых должна быть жирной. На побережье Великобритании доступно более 100 различных видов морепродуктов.

Рыба, богатая жирами, такая как скумбрия или сельдь, богата длинноцепочечными маслами Омега-3 . Эти масла содержатся в каждой клетке человеческого тела и необходимы для биологических функций человека, таких как функциональность мозга.

Белая рыба, такая как пикша и треска, содержит очень мало жира и калорий, что в сочетании с жирной рыбой, богатой омега-3, такой как скумбрия , сардины , свежий тунец , лосось и форель , может помочь защитить от ишемической болезни сердца , а также способствовать укреплению костей и зубов.

Моллюски особенно богаты цинком , который необходим для здоровья кожи и мышц, а также для фертильности. Казанова, как говорят, съедал 50 устриц в день. [57] [58]

Текстура и вкус

Было идентифицировано более 33 000 видов рыб и еще больше видов морских беспозвоночных. [59] Бромфенолы, которые вырабатываются морскими водорослями, придают морским животным запах и вкус, которые отсутствуют у пресноводных рыб и беспозвоночных. Кроме того, химическое вещество под названием диметилсульфониопропионат (ДМСП), которое содержится в красных и зеленых водорослях, передается животным в морской пищевой цепи. При расщеплении образуется диметилсульфид (ДМС), который часто выделяется во время приготовления пищи, когда свежая рыба и моллюски нагреваются. В небольших количествах он создает специфический запах, который ассоциируется с океаном, но в больших количествах производит впечатление гнилых водорослей и старой рыбы. [60] Другая молекула, известная как ТМАО, встречается в рыбах и придает им отчетливый запах. Она также существует у пресноводных видов, но становится более многочисленной в клетках животного, чем глубже оно живет, поэтому рыбы из более глубоких частей океана имеют более сильный вкус, чем виды, которые живут на мелководье. [61] Яйца из водорослей содержат половые феромоны, называемые диктиоптеренами, которые призваны привлекать сперму. Эти феромоны также содержатся в съедобных водорослях, что придает им аромат. [62]

Польза для здоровья

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) рекомендует умеренное потребление рыбы как часть здорового и сбалансированного рациона питания.

Существует широкий научный консенсус, что докозагексаеновая кислота (ДГК) и эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), содержащиеся в морепродуктах, полезны для развития нервной системы и познавательных способностей, особенно в молодом возрасте. [64] [65] Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН описала рыбу как «суперпищу природы». [66] Потребление морепродуктов связано с улучшением неврологического развития во время беременности [67] [68] и раннего детства [69] и более слабо связано со снижением смертности от ишемической болезни сердца . [70]

Потребление рыбы связано с уменьшением риска развития деменции , рака легких и инсульта . [71] [72] [73] В обзоре 2020 года сделан вывод о том, что потребление рыбы снижает смертность от всех причин, рак, сердечно-сосудистые заболевания, инсульт и другие исходы. В обзоре предполагается, что употребление двух-четырех порций в неделю, как правило, безопасно. [74] Однако два других недавних обзора не обнаружили статистически значимых связей между потреблением рыбы и рисками развития рака и предостерегли исследователей, когда дело доходит до интерпретации зарегистрированных связей между потреблением рыбы и рисками развития рака, поскольку качество доказательств очень низкое. [75] [76]

Части рыбы, содержащие необходимые жиры и микроэлементы, которые часто упоминаются как основные полезные для здоровья свойства морепродуктов, часто выбрасываются в развитых странах . [77] Микроэлементы, включая кальций, калий, селен, цинк и йод, в наибольшей концентрации содержатся в голове, кишечнике, костях и чешуе. [78]

Правительственные рекомендации поощряют умеренное потребление рыбы. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США рекомендует умеренное (4 унции для детей и 8–12 унций для взрослых в неделю) потребление рыбы как часть здорового и сбалансированного питания. [79] Национальная служба здравоохранения Великобритании дает похожие рекомендации, рекомендуя не менее 2 порций (около 10 унций) рыбы в неделю. [80] Национальная комиссия здравоохранения Китая рекомендует немного больше, рекомендуя 10–20 унций рыбы в неделю. [81]

Опасности для здоровья

Барракуды, которые встречаются во Флориде, избегают из-за высокого риска сигуатеры. Та же рыба, которую можно встретить в Белизе, представляет меньший риск из-за меньшей распространенности динофлагеллятов, вызывающих сигуатеру, в Карибском море. Таким образом, знание происхождения и жизненного цикла рыбы имеет важное значение для определения ее опасности для здоровья.
Органические и неорганические соединения, включая метилртуть , микропластик и полихлорированные бифенилы (ПХБ), могут биоаккумулироваться до опасных уровней в организмах таких хищников, как рыба-меч и марлин .

При оценке опасностей для здоровья в морепродуктах следует учитывать множество факторов. К этим проблемам относятся морские токсины, микробы, пищевые заболевания , радионуклидное загрязнение и антропогенные загрязнители. [77] Моллюски являются одними из наиболее распространенных пищевых аллергенов . [82] Большинство этих опасностей можно смягчить или избежать, имея точные знания о том, когда и где вылавливаются морепродукты. Однако потребители имеют ограниченный доступ к соответствующей и действенной информации в этом отношении, а системные проблемы индустрии морепродуктов с неправильной маркировкой делают решения о том, что безопасно, еще более сложными. [83]

Отравление рыбой сигуатера (CFP) — это заболевание, возникающее в результате употребления токсинов, вырабатываемых динофлагеллятами , которые биоаккумулируются в печени, икре, голове и кишечнике рифовых рыб . [84] Это наиболее распространенное заболевание, связанное с потреблением морепродуктов, и оно представляет наибольший риск для потребителей. [77] Популяция планктона, которая вырабатывает эти токсины, значительно варьируется со временем и в зависимости от местоположения, как это видно по красным приливам. Оценка риска сигуатеры у любой конкретной рыбы требует определенных знаний о ее происхождении и жизненном цикле, информация, которая часто неточна или недоступна. [85] Хотя сигуатера относительно широко распространена по сравнению с другими опасностями для здоровья, связанными с морепродуктами (ежегодно от сигуатеры страдают до 50 000 человек), смертность от нее очень низкая. [86]

Скомброидное пищевое отравление , также является болезнью морепродуктов. Обычно оно вызывается употреблением в пищу рыбы с высоким содержанием гистамина из-за неправильного хранения или обработки. [87]


Рыбы и моллюски имеют естественную тенденцию концентрировать неорганические и органические токсины и загрязняющие вещества в своих телах, включая метилртуть , высокотоксичное органическое соединение ртути, полихлорированные бифенилы (ПХБ) и микропластик. Виды рыб, которые находятся высоко в пищевой цепи , такие как акула , рыба-меч , королевская макрель , тунец-альбакор и кафельная рыба , содержат более высокие концентрации этих биоаккумулятов. Это происходит потому, что биоаккумуляты хранятся в мышечных тканях рыб, и когда хищная рыба съедает другую рыбу, она принимает на себя всю нагрузку организма биоаккумулятов в потребленной рыбе. Таким образом, виды, которые находятся высоко в пищевой цепи, накапливают нагрузку организма биоаккумулятов, которая может быть в десять раз выше, чем виды, которые они потребляют. Этот процесс называется биомагнификация . [88]

Техногенные катастрофы могут вызывать локальные опасности в морепродуктах, которые могут широко распространяться через пищевые цепи рыб. Первый случай массового отравления людей ртутью произошел таким образом в 1950-х годах в Минамате , Япония . Сточные воды с близлежащего химического завода выбрасывали метилртуть, которая накапливалась в рыбе, которую потребляли люди. Тяжелое отравление ртутью теперь известно как болезнь Минамата . [89] [77] Катастрофа на АЭС «Фукусима-1 » в 2011 году и испытания ядерной бомбы на Маршалловых островах в 1947–1991 годах привели к опасному радионуклидному загрязнению местной морской жизни, которое в последнем случае сохранялось по состоянию на 2008 год. [90] [77]

Широко цитируемое исследование в JAMA , в котором обобщены отчеты правительства и MEDLINE , а также метаанализы для оценки рисков, связанных с метилртутью, диоксинами и полихлорированными бифенилами, для здоровья сердечно-сосудистой системы, а также связей между потреблением рыбы и неврологическими исходами, пришло к следующему выводу:

«Польза умеренного потребления рыбы (1-2 порции в неделю) перевешивает риски среди взрослых и, за исключением нескольких отдельных видов рыб, среди женщин детородного возраста. Избегание умеренного потребления рыбы из-за путаницы относительно рисков и преимуществ может привести к тысячам дополнительных смертей от ИБС [врожденного порока сердца] ежегодно и неоптимальному неврологическому развитию у детей». [70]

Неправильная маркировка

Иногда эсколар трудно отличить от тунца, когда его готовят. В отличие от тунца, эсколар ассоциируется с кериореей и сильными спазмами после употребления. [91] Во многих ресторанах большинство рыб, маркированных как тунец, белый тунец или альбакор, ошибочно маркируются как эсколар. [92] [93]

Из-за широкого спектра вариантов на рынке морепродуктов, морепродукты гораздо более подвержены неправильной маркировке, чем наземная пища. [77] На потребительском рынке США насчитывается более 1700 видов морепродуктов, 80–90% из которых импортируются и менее 1% из которых проверяются на мошенничество. [92] Однако более поздние исследования импорта морепродуктов и моделей потребления среди потребителей в США показывают, что 35–38% морепродуктов имеют отечественное происхождение. [94] Потребление предполагает Оценки неправильно маркированных морепродуктов в США варьируются от 33% в целом до 86% для отдельных видов. [92]

Византийские цепочки поставок , частый прилов, наименование бренда, подмена видов и неточная экомаркировка — все это вносит путаницу в жизнь потребителя. [95] Исследование Oceana , проведенное в 2013 году , показало, что треть морепродуктов, отобранных в Соединенных Штатах, была неправильно маркирована. [92] Снаппер и тунец были особенно подвержены неправильной маркировке, а подмена морепродуктов была наиболее распространенным типом мошенничества. Другой тип неправильной маркировки — недовес, когда такие методы, как покрытие глазурью или вымачивание, могут обманчиво увеличить видимый вес рыбы. [96] Для покупателей супермаркетов многие морепродукты представляют собой неузнаваемое филе . Без сложного тестирования ДНК не существует надежного метода идентификации вида рыбы без головы, кожи и плавников. Это создает легкие возможности для замены дешевых продуктов на дорогие, что является формой экономического мошенничества. [97]

Помимо финансовых проблем, существенные риски для здоровья возникают из-за скрытых загрязняющих веществ и морских токсинов на и без того переполненном рынке. Мошенничество с морепродуктами привело к широко распространенной кериорее из-за неправильно маркированного эсколара, отравлению ртутью из-за продуктов, продаваемых как безопасные для беременных женщин, а также госпитализации и неврологическим повреждениям из-за неправильно маркированной рыбы-собаки . [93] Например, исследование 2014 года, опубликованное в PLOS One, показало, что 15% сертифицированного MSC патагонского клыкача были получены из несертифицированных и загрязненных ртутью промыслов. Эти заменители рыбных запасов содержали на 100% больше ртути, чем их подлинные аналоги, «значительно превышая» пределы в Канаде, Новой Зеландии и Австралии. [98]

Устойчивость

Исследования тенденций изменения популяции различных видов морепродуктов указывают на глобальный коллапс видов морепродуктов к 2048 году. По мнению некоторых исследователей, такой коллапс произойдет из-за загрязнения и чрезмерного вылова рыбы , что поставит под угрозу океанические экосистемы. [99]

Крупное международное научное исследование, опубликованное в ноябре 2006 года в журнале Science, показало, что около трети всех рыбных запасов в мире рухнули (при этом крах определяется как снижение до менее чем 10% от их максимальной наблюдаемой численности), и что если текущие тенденции сохранятся, все рыбные запасы во всем мире рухнут в течение пятидесяти лет. [100] В июле 2009 года Борис Ворм из Университета Далхаузи , автор исследования, опубликованного в ноябре 2006 года в Science , стал соавтором обновления о состоянии мирового рыболовства с одним из критиков первоначального исследования, Рэем Хилборном из Вашингтонского университета в Сиэтле. Новое исследование показало, что с помощью хороших методов управления рыболовством даже истощенные рыбные запасы можно возродить и снова сделать коммерчески жизнеспособными. [101] Анализ, опубликованный в августе 2020 года, показывает, что теоретически к 2050 году производство морепродуктов может устойчиво увеличиться на 36–74% по сравнению с текущими объемами, и что то, будут ли эти производственные потенциалы реализованы устойчиво, зависит от нескольких факторов, «таких как политические реформы, технологические инновации и степень будущих изменений спроса». [102] [103]

В докладе ФАО « Состояние мирового рыболовства и аквакультуры 2004» говорится, что в 2003 году из основных рыбных запасов или групп ресурсов, по которым имеется информация об оценке, «примерно четверть подвергались чрезмерной эксплуатации , были истощены или восстанавливались после истощения (16%, 7% и 1% соответственно) и нуждались в восстановлении». [104]

Национальный институт рыболовства , группа по защите интересов торговли, представляющая рыбную промышленность США, не согласна. Они утверждают, что наблюдаемое в настоящее время снижение популяции рыб вызвано естественными колебаниями и что усовершенствованные технологии в конечном итоге смягчат любое воздействие человечества на океаническую жизнь. [105]

В религии

В большинстве случаев исламские законы о питании разрешают употребление в пищу морепродуктов, хотя ханбалиты запрещают угрей, шафииты запрещают лягушек и крокодилов, а ханафиты запрещают донных животных, таких как моллюски и карпы . [106] Еврейские законы кашрута запрещают употребление в пищу моллюсков и угрей. [107] В Ветхом Завете Моисеев Завет разрешал израильтянам есть рыбу , но моллюски и угри были мерзостью и не допускались. [108]

В Новом Завете , в Евангелии от Луки, сообщается о том, как Иисус ел рыбу после своего воскресения , [109] а в Евангелии от Иоанна 21 , также в сцене после воскресения, Иисус рассказывает своим ученикам, где они могут ловить рыбу, прежде чем приготовить для них завтрак. [110]

Пескатарианство было широко распространено в ранней христианской церкви , как среди духовенства, так и среди мирян. [111] В древние и средневековые времена Католическая церковь запрещала употребление мяса, яиц и молочных продуктов во время Великого поста . Фома Аквинский утверждал, что они «доставляют большее удовольствие как пища [чем рыба] и большее питание для человеческого тела, так что от их потребления получается больший излишек, доступный для семенной материи, которая при изобилии становится большим стимулом для похоти». [112] В Соединенных Штатах католическая практика воздержания от мяса по пятницам во время Великого поста популяризировала пятничную жареную рыбу , [113] и приходы часто спонсируют жареную рыбу во время Великого поста. [114] В преимущественно римско-католических районах рестораны могут корректировать свои меню во время Великого поста, добавляя в меню блюда из морепродуктов. [115]

Смотрите также

Ссылки

Цитаты

  1. ^ Потребление рыбы и морепродуктов Наш мир в данных
  2. ^ ab Inman, Mason (17 октября 2007 г.). «Африканская пещера дает самые ранние доказательства жизни на пляже». National Geographic News. Архивировано из оригинала 18 октября 2007 г.
  3. ^ Африканские костяные орудия спорят о ключевой идее эволюции человека. Статья в National Geographic News.
  4. ^ «Неандертальцы ели моллюсков 150 000 лет назад: исследование». Phys.org. 15 сентября 2011 г.
  5. ^ Яоу Ху, Y; Хун Шан, H; Хаовэнь Тонг, H; Олаф Нелих, O; У Лю, W; Чжао, C; Ю, J; Ван, C; Тринкаус, E; Ричардс, M (2009). «Анализ диетического состава стабильных изотопов раннего современного человека из Тяньюань 1». Труды Национальной академии наук . 106 (27): 10971–10974. Bibcode : 2009PNAS..10610971H. doi : 10.1073/pnas.0904826106 . PMC 2706269. PMID  19581579 . 
  6. ↑ Первое прямое доказательство значительного потребления рыбы ранними современными людьми в Китае PhysOrg.com , 6 июля 2009 г.
  7. ^ Прибрежные ракушечные кучи и происхождение сельского хозяйства в Атлантической Европе.
  8. ^ "История рыболовства: Дар Нила" (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 10 ноября 2006 г.
  9. ^ ab На основе данных, извлеченных из базы данных ФАО FishStat 22 июля 2012 г.
  10. ↑ Долби, стр. 67.
  11. ↑ Изображение рыбалки на римской мозаике. Архивировано 17 июля 2011 г. на Wayback Machine .
  12. ^ Адамсон (2002), стр. 11.
  13. ^ Адамсон (2004), стр. 45–39.
  14. ^ "Список видов ASFIS для целей статистики рыболовства". Информационные бюллетени по рыболовству . Продовольственная и сельскохозяйственная организация . Получено 22 июля 2012 г.
  15. ^ ab Общее производство как диких, так и выращенных в аквакультуре групп видов морепродуктов в тысячах тонн, полученное на основе данных, представленных в базе данных ФАО FishStat.
  16. ^ Уолронд К. Карл. «Прибрежные рыбы – Рыбы открытого морского дна» Те Ара – Энциклопедия Новой Зеландии. Обновлено 2 марта 2009 г.
  17. ^ «Определение кальмара». Онлайн-словарь Merriam-Webster . 18 августа 2023 г.
  18. ^ * Радло, Джек и Радло, Энн (2009) Креветки: Бесконечные поиски розового золота FT Press. ISBN 9780137009725 . 
  19. ^ Включает крабов, морских пауков, королевских крабов и приземистых омаров.
  20. ^ Включая омаров, лангустов.
  21. ^ ab Стивен Никол и Ёсинари Эндо (1997). Промысел криля в мире. Технический документ по рыболовству. Том 367. Продовольственная и сельскохозяйственная организация . ISBN 978-92-5-104012-6.
  22. ^ "Ароматоз артемия как прямая пища для человека" (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 30 января 2022 г. . Получено 30 января 2022 г. .
  23. ^ Pompa, S.; Ehrlich, PR; Ceballos, G. (2011). «Глобальное распределение и сохранение морских млекопитающих». PNAS . 108 (33): 13600–13605. Bibcode : 2011PNAS..10813600P. doi : 10.1073/pnas.1101525108 . PMC 3158205. PMID  21808012 . 
  24. ^ "Коренные жители Аляски говорят, что бурение нефтяных скважин угрожает образу жизни". BBC News . 20 июля 2010 г. Получено 11 августа 2010 г.
  25. ^ Нгуен, Ви (26 ноября 2010 г.). «Предупреждение о загрязненном мясе китов, поскольку убийства на Фарерских островах продолжаются». The Ecologist .
  26. ^ "Greenpeace: Магазины и закусочные менее склонны предлагать китовое мясо". The Japan Times Online . 8 марта 2008 г. Получено 29 июля 2010 г.
  27. ↑ Палмер, Брайан (11 марта 2010 г.). «Какой вкус у кита?». Журнал Slate . Получено 29 июля 2010 г.
  28. ^ Кершоу 1988 , стр.67
  29. ^ Мацутани, Минору (23 сентября 2009 г.). «Подробности о том, как работает ловля дельфинов в Японии». Japan Times . стр. 3.
  30. ^ "Искусство эскимосов, искусство инуитов, канадское аборигенное искусство, канадское аборигенное искусство". Inuitarteskimoart.com. Архивировано из оригинала 30 мая 2013 года . Получено 7 мая 2009 года .
  31. ^ "Факты об охоте на тюленей". Sea Shepherd. Архивировано из оригинала 11 октября 2008 года . Получено 24 июля 2011 года .
  32. ^ Джонстон, Эрик (23 сентября 2009 г.). «Опасность ртути в мясе дельфинов». Japan Times . стр. 3.
  33. ^ Шефер, Эдвард Х. (1962). «Поедание черепах в Древнем Китае». Журнал Американского восточного общества . 82 (1): 73–74. doi :10.2307/595986. JSTOR  595986.
  34. ^ CITES (14 июня 2006 г.). «Приложения». Конвенция о международной торговле видами дикой фауны и флоры, находящимися под угрозой исчезновения. Архивировано из оригинала (SHTML) 3 февраля 2007 г. Получено 5 февраля 2007 г.
  35. ^ Сеттл, Сэм (1995). «Состояние гнездящихся популяций морских черепах в Таиланде и их сохранение». Информационный бюллетень о морских черепахах . 68 : 8–13.
  36. ^ Международный союз охраны природы. "Красный список исчезающих видов МСОП" . Получено 12 апреля 2012 г.
  37. ^ Эсс, Чарли. «Универсальность продукта Wild может поднять цену выше 2 долларов для дайвинг-флота Аляски». National Fisherman. Архивировано из оригинала 22 января 2009 года . Получено 1 августа 2008 года .
  38. ^ Роджерс-Беннетт, Лора, «Экология Strongylocentrotus franciscanus и Strongylocentrotus purpuratus » в книге Джона М. Лоуренса « Съедобные морские ежи: биология и экология» , стр. 410
  39. ^ Алан Дэвидсон, Oxford Companion to Food , sv sea urchin
  40. ^ Лоуренс, Джон М., «Блюда из икры морского ежа» в книге Джона М. Лоуренса « Съедобные морские ежи: биология и экология».
  41. ^ Омори М, Накано Э (2001). «Промысел медуз в Юго-Восточной Азии». Гидробиология . 451 : 19–26. дои : 10.1023/А: 1011879821323. S2CID  6518460.
  42. ^ Се, Юн-Хва П; Леонг, FM; Радлоу, Дж (2001). «Медуза как еда». Гидробиология . 451 (1–3): 11–17. дои : 10.1023/А: 1011875720415. S2CID  20719121.
  43. ^ Ли, Цзянь-жун; Хси, Юн-Хва П (2004). «Традиционная китайская технология приготовления пищи и кухня» (PDF) . Asia Pacific J Clin Nutr . 13 (2): 147–155. PMID  15228981.
  44. ^ Смит, ГМ 1944. Морские водоросли полуострова Монтерей, Калифорния . Стэнфордский ун-т, 2-е издание.
  45. ^ KH Wong; Peter CK Cheung (2000). «Пищевая оценка некоторых субтропических красных и зеленых водорослей: Часть I – примерный состав, аминокислотные профили и некоторые физико-химические свойства». Пищевая химия . 71 (4): 475–482. doi :10.1016/S0308-8146(00)00175-8.
  46. ^ "Морские водоросли как пища для человека". Сайт Майкла Гайри о морских водорослях. Архивировано из оригинала 8 октября 2011 г. Получено 11 ноября 2011 г.
  47. ^ "Ведущие в центре внимания в мыльной пене над умывальником". BBC. 25 мая 2005 г. Получено 11 ноября 2011 г.
  48. ^ N. Narain и Nunes, ML Морские продукты животного и растительного происхождения. В: Справочник по качеству мяса, птицы и морепродуктов, LML Nollet и T. Boylston, ред. Blackwell Publishing 2007, стр. 247.
  49. ^ "WIPO". Архивировано из оригинала 15 октября 2008 г. Получено 1 мая 2009 г.
  50. ↑ Институт мировых ресурсов, Торговля живой рифовой рыбой. Архивировано 7 февраля 2007 г. на Wayback Machine.
  51. ^ "La Rosa Logistics Inc 14-янв-03". Fda.gov . Получено 2 апреля 2012 г. .
  52. ^ Хикс, Дорис Т. (28 октября 2016 г.). «Безопасность и качество морепродуктов: роль потребителя». Foods . 5 (4): 71. doi : 10.3390/foods5040071 . ISSN  2304-8158. PMC 5302431 . PMID  28231165. 
  53. ^ Мессина, Кончетта Мария; Арена, Розария; Фикано, Джованна; Рандаццо, Мариано; Моргезе, Мария; Ла Барбера, Лаура; Садок, Салоуа; Сантулли, Андреа (21 октября 2021 г.). «Влияние холодного копчения и натуральных антиоксидантов на качественные характеристики, безопасность и срок годности филе выращенного на ферме тощего (Argyrosomus regius) как стратегия диверсификации продукции аквакультуры». Foods . 10 (11): 2522. doi : 10.3390/foods10112522 . ISSN  2304-8158. PMC 8619432 . PMID  34828803. 
  54. ^ Всемирная организация здравоохранения [1].
  55. ^ Тидвелл, Джеймс Х.; Аллан, Джефф Л. (2001). «Рыба как еда: вклад аквакультуры. Экологические и экономические последствия и вклад рыбоводства и рыболовства». EMBO Reports . 2 (11): 958–963. doi :10.1093/embo-reports/kve236. PMC 1084135. PMID  11713181 . 
  56. ^ Сколько рыбы мы потребляем? Первый глобальный след потребления морепродуктов опубликован Европейской службой науки и знаний . Последнее обновление: 27/ сентября 2018 г.
  57. ^ Словенко Р. (2001) «Афродизиаки — тогда и сейчас» Журнал психиатрии и права , 29 : 103 и далее.
  58. ^ Патрик Макмюррей (2007). Рассмотрите устрицу: полевой путеводитель Шакера. St. Martin's Press. стр. 15. ISBN 978-0-312-37736-6.
  59. ^ FishBase : обновление за октябрь 2017 г. Проверено 30 декабря 2017 г.
  60. ^ «Наука о морских водорослях | American Scientist». 6 февраля 2017 г.
  61. ^ «BBC – Земля – Что нужно, чтобы жить на дне океана?».
  62. ^ «Почему море пахнет как море? | Popular Science». 19 августа 2014 г.
  63. ^ Питерсон, Джеймс и редакторы Seafood Business (2009) Seafood Handbook: The Comprehensive Guide to Sourcing, Buying and Preparation John Wiley & Sons. ISBN 9780470404164 . 
  64. ^ Harris, WS; Baack, ML (30 октября 2014 г.). «За пределами построения лучшего мозга: преодоление разрыва докозагексаеновой кислоты (DHA) у недоношенных». Журнал перинатологии . 35 (1): 1–7. doi :10.1038/jp.2014.195. ISSN  0743-8346. PMC 4281288. PMID 25357095  . 
  65. ^ Hüppi, Petra S (1 марта 2008 г.). «Питание для мозга: комментарий к статье Айзекса и др. на стр. 308». Pediatric Research . 63 (3): 229–231. doi : 10.1203/pdr.0b013e318168c6d1 . ISSN  0031-3998. PMID  18287959. S2CID  6564743.
  66. ^ Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2016b. Состояние мирового рыболовства и аквакультуры: вклад в продовольственную безопасность и питание для стран с низким и средним уровнем дохода Рим: ФАО.
  67. ^ Хиббельн, Джозеф Р.; Дэвис, Джон М.; Стир, Колин; Эмметт, Полин; Роджерс, Имоджен; Уильямс, Кэти; Голдинг, Джин (февраль 2007 г.). «Потребление морепродуктов матерями во время беременности и результаты неврологического развития в детстве (исследование ALSPAC): наблюдательное когортное исследование». The Lancet . 369 (9561): 578–585. doi :10.1016/s0140-6736(07)60277-3. ISSN  0140-6736. PMID  17307104. S2CID  35798591.
  68. ^ Фьютрелл, Мэри С.; Эбботт, Ребекка А.; Кеннеди, Кэти; Сингхал, Атул; Морли, Рут; Кейн, Элинор; Джеймисон, Черри; Кокберн, Форрестер; Лукас, Алан (апрель 2004 г.). «Рандомизированное двойное слепое исследование добавления длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот с рыбьим жиром и маслом огуречника у недоношенных детей». Журнал педиатрии . 144 (4): 471–479. doi :10.1016/j.jpeds.2004.01.034. ISSN  0022-3476. PMID  15069395.
  69. ^ Дэниелс, Джули Л.; Лонгнекер, Мэтью П.; Роуленд, Эндрю С.; Голдинг, Джин (июль 2004 г.). «Потребление рыбы во время беременности и раннее когнитивное развитие потомства». Эпидемиология . 15 (4): 394–402. doi : 10.1097/01.ede.0000129514.46451.ce . ISSN  1044-3983. PMID  15232398. S2CID  22517733.
  70. ^ ab Mozaffarian, Dariush; Rimm, Eric B. (18 октября 2006 г.). «Потребление рыбы, загрязняющие вещества и здоровье человека». JAMA . 296 (15): 1885–99. doi : 10.1001/jama.296.15.1885 . ISSN  0098-7484. PMID  17047219.
  71. ^ Сун, Цзянь; Хун, Су; Ван, Бао-лун; Чжоу, Ян-ян; Го, Лян-Лян (2014). «Потребление рыбы и риск рака легких: систематический обзор и метаанализ». Питание и рак . 66 (44): 539–549. doi :10.1080/01635581.2014.894102. PMID  24707954. S2CID  38143108.{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  72. ^ Bakre AT, Chen R, Khutan R, Wei L, Smith T, Qin G, Danat IM, Zhou W, Schofield P, Clifford A, Wang J, Verma A, Zhang C, Ni J (2018). «Связь между потреблением рыбы и риском деменции: новое исследование из Китая и систематический обзор литературы и метаанализ». Public Health Nutrition . 21 (10): 1921–1932. doi : 10.1017/S136898001800037X . PMC 10260768. PMID  29551101. S2CID  3983960. {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  73. ^ Чжао, Вэй; Тан, Хуэй; Сяодун, Ян; Сяоцюань, Ло; Ван, Сяоя; Шао, Чуан; Хэ, Цзяцюань (2019). «Потребление рыбы и риск инсульта: метаанализ перспективных когортных исследований». Журнал инсульта и цереброваскулярных заболеваний . 28 (3): 604–611. doi :10.1016/j.jstrokecerebrovasdis.2018.10.036. PMID  30470619. S2CID  53719088.{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  74. ^ Ли, Ни; У, Сяотин; Чжуан, Вэнь; Ся, Линь; Чен, И; У, Чуньчэн; Рао, Чжиюн; Ду, Лян; Чжао, Руй; Йи, Мэнши; Ван, Цяньи; Чжоу, Юн (2020). «Потребление рыбы и многочисленные последствия для здоровья: зонтичный обзор». Тенденции в пищевой науке и технологиях . 99 : 273–283. doi :10.1016/j.tifs.2020.02.033. S2CID  216445490.{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  75. ^ Джаеди, Ахмад; Шаб-Бидар, Сакинех (2020). «Потребление рыбы и риск хронических заболеваний: зонтичный обзор метаанализов перспективных когортных исследований». Advances in Nutrition . 11 (5): 1123–1133. doi :10.1093/advances/nmaa029. PMC 7490170. PMID  32207773 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  76. ^ Кым Хва Ли, Хё Джин Сон, Гэун Ким, Кван Хун Чжон, Чон Ёб Ким, Хёнбон Пак, Ынён Юнг, Андреас Кронбихлер, Майкл Эйзенхут, Брендон Стаббс, Марко Солми, Ай Коянаги, Сунг Хви Хон, Елена Драгиоти, Леандро Форниас Мачадо де Резенде, Луи Джейкоб, НаНа Кеум, Ханс Й ван дер Влит, Юнён Чо, Никола Веронезе, Джузеппе Гроссо, Сюдзи Огино, Мингян Сонг, Хоаким Радуа, Сун Джэ Юнг, Тревор Томпсон, Сара Э. Джексон, Ли Смит, Линь Ян , Ханс О, Ын Кён Чой, Джэ Иль Шин, Эдвард Л. Джовануччи, Габриэле Гамерит (2020). «Потребление рыбы и жирных кислот ω-3 и риск рака: зонтичный обзор метаанализов наблюдательных исследований». Advances in Nutrition . 11 (5): 1134–1149. doi :10.1093/advances/nmaa055. PMC 7490175 . PMID  32488249. {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  77. ^ abcdef Хамада, Синго; Уилк, Ричард (2019). Морепродукты: Океан на тарелку . Нью-Йорк: Routledge. С. 2, 8, 5–7, 9, 5, 9, 115 (в порядке появления в скобках). ISBN 9781138191860.
  78. ^ «Отчет совместной консультации экспертов ФАО/ВОЗ по рискам и преимуществам потребления рыбы» (PDF) . Отчет ФАО по рыболовству и аквакультуре . 978 : 25–29. Январь 2010 г. eISSN  2070-6987.
  79. ^ "Советы о потреблении рыбы" (PDF) . Агентство по охране окружающей среды США . Июль 2019 г. Получено 8 мая 2020 г.
  80. ^ "Рыба и моллюски". nhs.uk. 27 апреля 2018 г. Получено 9 мая 2020 г.
  81. ^ "《中国居民膳食指南（2016）》核心推荐_中国居民膳食指南" . dg.cnsoc.org . Проверено 9 мая 2020 г.
  82. ^ "Распространенные пищевые аллергены". Food Allergy & Anaphylaxis Network . Архивировано из оригинала 13 июня 2007 г. Получено 24 июня 2007 г.
  83. ^ Ландриган, Филип Дж.; Рапс, Эрве; Кроппер, Морин; Болд, Каролин; Бруннер, Мануэль; Канонизадо, Элвия Майя; Чарльз, Доминик; Чайлз, Томас К.; Донохью, Мэри Дж.; Энк, Джудит; Фенихель, Патрик; Флеминг, Лора Э.; Ферье-Пейджес, Кристин; Фордхэм, Ричард; Гозт, Александра (2023). «Комиссия Миндеру-Монако по пластику и здоровью человека». Annals of Global Health . 89 (1): 23. doi : 10.5334/aogh.4056 . ISSN  2214-9996. PMC 10038118. PMID 36969097  . 
  84. ^ Ансделл, Вернон (2019), «Отравление морепродуктами», Travel Medicine , Elsevier, стр. 449–456, doi :10.1016/b978-0-323-54696-6.00049-5, ISBN 978-0-323-54696-6
  85. ^ Брэнд, Ларри Э.; Кэмпбелл, Лиза; Бреснан, Эйлин (февраль 2012 г.). «Карения: биология и экология токсичного рода». Вредные водоросли . 14 : 156–178. doi :10.1016/j.hal.2011.10.020. ISSN  1568-9883. PMC 9891709. PMID  36733478 . 
  86. ^ «Отравление рыбой сигуатера — Нью-Йорк, 2010-2011». JAMA . 309 (11): 1102. 20 марта 2013 г. doi : 10.1001/jama.2013.1523 . ISSN  0098-7484.
  87. ^ "Отравление рыбой-скумброидом". Департамент общественного здравоохранения Калифорнии . Получено 22 марта 2024 г.
  88. ^ Смит, Мадлен; Лав, Дэвид К.; Рохман, Челси М.; Нефф, Рони А. (2018). «Микропластик в морепродуктах и ​​его влияние на здоровье человека». Current Environmental Health Reports . 5 (3): 375–386. doi :10.1007/s40572-018-0206-z. ISSN  2196-5412. PMC 6132564. PMID  30116998 . 
  89. ^ Осиандер, А. (1 октября 2002 г.). «Минамата: загрязнение и борьба за демократию в послевоенной Японии» Тимоти С. Джорджа. Кембридж, Массачусетс и Лондон: Издательство Гарвардского университета, 2001, xxi + 385 стр., $45.00 (твердый переплет ISBN 0-674-00364-0), $25.00 (мягкий переплет ISBN 0-674-00785-9)». Social Science Japan Journal . 5 (2): 273–275. doi :10.1093/ssjj/05.2.273. ISSN  1369-1465.
  90. ^ Джонстон, Барбара Роуз; Баркер, Холли М. (26 марта 2020 г.). Косвенные убытки ядерной войны . doi :10.1201/9781315431819. ISBN 9781315431819. S2CID  241941148.
  91. ^ Центр по безопасности пищевых продуктов и прикладному питанию (США). Книга о вредных микробах: справочник по патогенным микроорганизмам пищевого происхождения и природным токсинам (PDF) . Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США, Центр по безопасности пищевых продуктов и прикладному питанию. стр. 237. LCCN  2004616584. OCLC  49526684.
  92. ^ abcd Кимберли Уорнер; Уокер Тимм; Бет Лоуэлл; Майкл Хиршфилд (2013). Исследование Oceana раскрывает мошенничество с морепродуктами по всей стране . Oceana. OCLC  828208760.{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  93. ^ аб Виллетт, Демиан А.; Симмондс, Сара Э.; Ченг, Саманта Х.; Эстевес, София; Кейн, Тоня Л.; Нуэцель, Хейли; Пило, Николас; Рахмавати, Рита; Барбер, Пол Х. (10 мая 2017 г.). «Использование штрих-кодирования ДНК для отслеживания неправильной маркировки морепродуктов в ресторанах Лос-Анджелеса». Биология сохранения . 31 (5): 1076–1085. дои : 10.1111/cobi.12888. ISSN  0888-8892. PMID  28075039. S2CID  3788104.
  94. ^ Gephart, Jessica A.; Froehlich, Halley E.; Branch, Trevor A. (2019). «Мнение: для создания устойчивой индустрии морепродуктов Соединенным Штатам нужен лучший учет импорта и экспорта». Труды Национальной академии наук . 116 (19): 9142–9146. doi : 10.1073/pnas.1905650116 . PMC 6511020. PMID  31068476 . 
  95. ^ Жаке, Дженнифер Л.; Поли, Дэниел (май 2008 г.). «Коммерческие секреты: переименование и неправильная маркировка морепродуктов». Marine Policy . 32 (3): 309–318. CiteSeerX 10.1.1.182.1143 . doi :10.1016/j.marpol.2007.06.007. ISSN  0308-597X. 
  96. ^ "FishWatch – Мошенничество" . Получено 21 декабря 2018 г.
  97. ^ Nutrition, Center for Food Safety and Applied (3 ноября 2018 г.). «Замена видов морепродуктов и экономическое мошенничество». FDA .
  98. ^ Марко, Питер Б.; Нэнс, Холли А.; ван ден Хурк, Питер (5 августа 2014 г.). «Замены морепродуктов скрывают закономерности загрязнения ртутью патагонского клыкача (Dissostichus eleginoides) или «чилийского морского окуня»». PLOS ONE . 9 (8): e104140. Bibcode : 2014PLoSO...9j4140M. doi : 10.1371/journal.pone.0104140 . ISSN  1932-6203. PMC 4122487. PMID  25093736 . 
  99. ^ Мировые поставки морепродуктов могут иссякнуть к 2048 году. Исследователи предупреждают boston.com. Получено 6 февраля 2007 г.
  100. ^ ««Осталось всего 50 лет» для морской рыбы», BBC News. 2 ноября 2006 г.
  101. ^ Исследование находит надежду в спасении морской рыбы The New York Times . Получено 4 августа 2009 г.
  102. ^ «Продовольствие из моря: устойчивое рыболовство и будущее». phys.org . Получено 6 сентября 2020 г.
  103. ^ Костелло, Кристофер; Цао, Линг; Гельчих, Стефан; Сиснерос-Мата, Мигель А; Бесплатно, Кристофер М.; Фрелих, Галли Э.; Голден, Кристофер Д.; Ишимура, Гакуши; Майер, Джейсон; Макадам-Сомер, Илан; Манжен, Трейси; Мельничук, Майкл С.; Мияхара, Масанори; де Мур, Кэррин Л.; Нейлор, Розамонд; Ностбаккен, Линда; Охеа, Елена; О'Рейли, Эрин; Парма, Ана М.; Плантинга, Эндрю Дж.; Тилстед, Шакунтала Х.; Любченко, Джейн (19 августа 2020 г.). «Будущее морской еды». Природа . 588 (7836): 95–100. Bibcode : 2020Natur.588...95C. doi : 10.1038/s41586-020-2616-y . hdl : 11093/1616 . ISSN  1476-4687. PMID  32814903. S2CID  221179212.
  104. ^ "Состояние рыболовного флота". Состояние мирового рыболовства и аквакультуры: 2004. Продовольственная и сельскохозяйственная организация. Архивировано из оригинала 19 января 2018 года . Получено 22 мая 2020 года .
  105. ↑ Эксперты предупреждают, что рынок морепродуктов может рухнуть к 2050 году, NBC News. Получено 22 июля 2007 г.
  106. ^ Морепродукты — харам или халяль? Вопросы об исламе . Обновлено 23 декабря 2008 г. Получено 6 января 2013 г.
  107. ^ Йоре Деа – Шулхан-Арух Архивировано 3 июня 2012 г. в Wayback Machine Глава 1, torah.org . Получено 17 июня 2012 г.
  108. ^ «Все, что в воде, у чего нет плавников и чешуи, не ешьте» (Второзаконие 14:9–10) и что является «мерзостью» (Левит 11:9–12).
  109. ↑ Луки 24:42
  110. ↑ Иоанна 21:1–14
  111. ^ Уолтерс, Керри С.; Портмесс, Лиза (31 мая 2001 г.). Религиозное вегетарианство: от Гесиода до Далай-ламы . SUNY Press. стр. 124. ISBN 9780791490679.
  112. ^ "Summa Theologica, Q147a8". Newadvent.org . Получено 27 августа 2010 г. .
  113. ↑ Уолкап, Кэролин (8 декабря 2003 г.). «Вы можете увезти девушку из Висконсина, но соблазн ее еды останется». Nation's Restaurant News . Архивировано из оригинала 11 июля 2012 г. Получено 25 февраля 2009 г.
  114. ↑ Конни Мабин (2 марта 2007 г.). «For Lent, Parishes Lighten Up Fish Fry». Washington Post . Получено 25 февраля 2009 г.
  115. ^ Карлино, Билл (19 февраля 1990 г.). «Промоакции с морепродуктами, направленные на «приманку» соблюдающих пост». Nation's Restaurant News . Архивировано из оригинала 9 июля 2012 г. Получено 25 февраля 2009 г.

Источники

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме «Морепродукты» .
В Викицитатнике есть цитаты, связанные с морепродуктами .
Викигид предлагает путеводитель по морепродуктам .