Саусеп (также называемый гравиола , гайабано и в Латинской Америке гуанабана ) — это плод Annona muricata , широколистного, цветущего, вечнозелёного дерева . [4] [5] Он произрастает в тропических регионах Америки и Карибского бассейна и широко размножается. [6] Он относится к тому же роду Annona , что и черимойя , и относится к семейству анноновых .
Сметанное яблоко приспособлено к районам с высокой влажностью и относительно теплыми зимами; температура ниже 5 °C (41 °F) приведет к повреждению листьев и небольших веток, а температура ниже 3 °C (37 °F) может быть фатальной. Плоды высыхают и больше не пригодны для концентрата.
Аромат этого фрукта похож на ананас [5] , а его вкус описывается как сочетание клубники и яблока с кислыми цитрусовыми нотками, контрастирующими с густой кремовой текстурой, напоминающей банан .
Саусеп широко рекламируется (иногда как гравиола) как альтернативное средство лечения рака , но нет никаких надежных медицинских доказательств того, что он эффективен для лечения рака или любого другого заболевания. [7]
Annona muricata — вид рода Annona семейства кремовых яблонь , Annonaceae , имеющий съедобные плоды. [4] [5] Плоды обычно называют сметанным яблоком из-за их слегка кисловатого вкуса при созревании. Annona muricata произрастает в Карибском бассейне и Центральной Америке , но в настоящее время широко культивируется — и в некоторых районах становится инвазивным — в тропическом и субтропическом климате по всему миру, например, в Индии . [4] [5]
Плоды A. muricata в Латинской Америке обычно называют гуанабаной , а само дерево — гуанабано . В некоторых частях Венесуэлы и дерево, и плод назывались catuche , но в настоящее время это слово используется реже.
Annona muricata также является основным растением-хозяином для гусениц хвостатой сойки ( Graphium agamemnon ). Они жадно поедают листья и обычно застревают под листьями, чтобы окуклиться.
Annona muricata — небольшое, вертикальное, вечнозеленое дерево, которое может вырасти до высоты около 30 футов (9,1 м). [4] [5] [8] [9]
Его молодые ветви волосатые . [9] Листья продолговатые или овальные, длиной от 8 сантиметров (3,1 дюйма) до 16 сантиметров (6,3 дюйма) и шириной от 3 сантиметров (1,2 дюйма) до 7 сантиметров (2,8 дюйма). Они глянцевые, темно-зеленые, без волосков сверху, и более бледные и мелко волосатые или без волосков снизу. [9] Черешки листьев длиной от 4 миллиметров (0,16 дюйма) до 13 миллиметров (0,51 дюйма) и без волосков. [9]
Цветоносы (цветоножки) имеют длину от 2 мм (0,079 дюйма) до 5 мм (0,20 дюйма) и деревянистые. Они появляются напротив листьев или как дополнительные около листового черешка, каждый с одним или двумя цветками, иногда с третьим. [9] Стебли для отдельных цветов (цветоножки) толстые и деревянистые, мелковолосистые или безволосые и от 15 мм (0,59 дюйма) до 20 мм (0,79 дюйма) с небольшими прицветничками ближе к основанию, которые густо волосатые. [9]
Лепестки толстые и желтоватые. Внешние лепестки встречаются по краям, не перекрывая друг друга, и широко яйцевидные, 2,8 см (1,1 дюйма) - 3,3 см (1,3 дюйма) на 2,1 см (0,83 дюйма) - 2,5 см (0,98 дюйма), сужающиеся к точке с основанием в форме сердца. Они равномерно толстые и покрыты длинными, тонкими, мягкими волосками снаружи и тонко спутаны мягкими волосками внутри. Внутренние лепестки овальной формы и перекрывают друг друга. Они имеют размеры примерно 2,5 см (0,98 дюйма) - 2,8 см (1,1 дюйма) на 2 см (0,79 дюйма), и остроугольные и сужающиеся у основания. Края сравнительно тонкие, с тонкими спутанными мягкими волосками с обеих сторон. Цветоложе коническое и волосатое. Тычинки 4,5 мм (0,18 дюйма) в длину и узкоклиновидные. Соединительный кончик резко обрывается, а пыльниковые углубления неравные. Чашелистики довольно толстые и не перекрываются. Плодолистики линейные и базально растут из одного основания. Завязи покрыты густыми красновато-коричневыми волосками, с 1 семяпочкой, столбик короткий, рыльце усеченное. [9] Пыльца сбрасывается в виде постоянных тетрад. [10]
Плоды темно-зеленые и колючие. Они яйцевидные и могут быть до 30 сантиметров (12 дюймов) в длину, [9] с умеренно твердой текстурой. [6] Их мякоть сочная, кислая, беловатая [6] и ароматная. [9]
Annona muricata устойчива к бедным почвам [6] и предпочитает низменные районы на высоте от 0 до 1200 метров (3900 футов). Не переносит морозов. [8] [9] Точное происхождение неизвестно; произрастает в тропических регионах Америки и широко распространена. [4] [5] [6] Это интродуцированный вид на всех континентах с умеренным климатом, особенно в субтропических регионах . [4] [5]
Растение выращивают ради его 20–30 см (7,9–11,8 дюйма) в длину, колючих, зеленых плодов , которые могут иметь массу до 6,8 кг (15 фунтов), [5] что делает его, вероятно, вторым по величине анноной после junglesop . Вдали от его родного ареала некоторое ограниченное производство происходит на севере вплоть до южной Флориды в зоне USDA 10; однако, в основном это садовые посадки для местного потребления. Его также выращивают в некоторых частях Китая и Юго-Восточной Азии , и он в изобилии встречается на острове Маврикий . Основными поставщиками плодов являются Мексика, за которой следуют Перу, Бразилия, Эквадор, Гватемала и Гаити. [11] Чтобы помочь селекционерам саусепа и стимулировать дальнейшее развитие геномных ресурсов для этого глобально важного семейства растений, в 2021 году был секвенирован полный геном Annona muricata . [12]
Мякоть плода состоит из съедобной белой мякоти , некоторого количества волокон и сердцевины неперевариваемых черных семян. Мякоть также используется для приготовления фруктового нектара, смузи, напитков на основе фруктового сока, а также конфет, шербетов и ароматизаторов для мороженого. [4] [5] Из-за широкого распространения этого плода его производные продукты потребляются во многих странах, таких как Ямайка , Мексика , Бразилия , Венесуэла , Колумбия , [13] и Фиджи . [14] Семена обычно остаются в процессе приготовления и удаляются при потреблении, если только для обработки не используется блендер. [ необходима цитата ]
Саусеп также является распространенным ингредиентом для приготовления свежих фруктовых соков, которые продаются уличными торговцами едой. В Индонезии фрукт обычно называют сирсак и иногда из него делают додол сирсак , сладость , которую готовят путем кипячения мякоти саусепа в воде с добавлением сахара до тех пор, пока смесь не карамелизируется и не затвердеет. На Филиппинах его называют гюйабано , что происходит от испанского гуанабана , и его едят спелым или используют для приготовления соков, смузи или мороженого. Иногда лист используют для размягчения мяса. Во Вьетнаме этот фрукт называют mãng cầu Xiêm ( сиамский саусеп) на юге или mãng cầu (сметанный сок) на севере и используют для приготовления смузи или едят как есть. В Камбодже этот фрукт называют теаб барунг , что буквально означает «западный кремовый яблочный фрукт». В Малайзии он известен на малайском языке как durian belanda («голландский дуриан »), а в Восточной Малайзии , особенно среди народа дусун в Сабахе , он известен как lampun . Обычно его едят сырым, когда он созревает, или используют в качестве одного из ингредиентов в ais kacang или ais batu campur . Обычно плоды снимают с дерева, когда они созревают, и оставляют дозревать в темном углу, после чего их съедают, когда они полностью созреют. У него белый цветок с очень приятным ароматом, особенно по утрам. В то время как для людей в Брунее-Даруссаламе этот фрукт широко известен как « durian salat », он широко доступен и легко сажается. [ требуется цитата ]
Листья саусепа продаются и употребляются в Индонезии как фитотерапия. Листья обычно кипятят, чтобы приготовить чай. [ нужна цитата ]
Сырой сметанный сок состоит на 81% из воды, на 17% из углеводов , на 1% из белка и содержит незначительное количество жира (см. таблицу). В 100 граммах справочного количества сырой фрукт обеспечивает 276 килоджоулей (66 килокалорий) пищевой энергии и содержит только витамин С в значительном количестве (25%) от суточной нормы , без других микроэлементов в заметных количествах (таблица).
Соединение аннонацин содержится в плодах, семенах и листьях сметанного яблока. [17] [18] [19] Листья Annona muricata содержат аннонамин , который является алкалоидом класса апорфинов , содержащим четвертичную аммониевую группу. [20] Растение также содержит лигексантон , соединение класса ксантонов . [21]
Мемориальный онкологический центр имени Слоуна-Кеттеринга предупреждает: «алкалоиды, извлеченные из гравиолы, могут вызывать нейронную дисфункцию». [18] Лабораторные исследования показали, что аннонацин нейротоксичен . [18] [19] [22] В 2010 году французское агентство по безопасности пищевых продуктов Agence française de sécurité sanitaire des produits de santé пришло к выводу, что «невозможно подтвердить, что наблюдаемые случаи атипичного синдрома Паркинсона... связаны с употреблением Annona muricata ». [23]
В 2008 году Федеральная торговая комиссия США заявила, что использование саусепа для лечения рака является « фиктивным », и не было «никаких достоверных научных доказательств» того, что экстракт саусепа, продаваемый Bioque Technologies, «может предотвращать, излечивать или лечить рак любого вида». [24] Также в 2008 году судебное дело в Великобритании, касающееся продажи Triamazon, продукта саусепа, привело к уголовному осуждению мужчины в соответствии с положениями Закона Великобритании о раке за предложение лечить людей от рака. Представитель совета, инициировавшего это действие, заявил: «Сейчас как никогда важно, чтобы люди были защищены от тех, кто торгует недоказанными продуктами с ложными утверждениями об их эффектах». [25]
Мемориальный онкологический центр имени Слоуна-Кеттеринга и Cancer Research UK заявляют, что лечение рака с помощью сметанного яблока не подкреплено надежными клиническими доказательствами . [7] [18] По данным Cancer Research UK, «многие сайты в Интернете рекламируют и продвигают капсулы гравиолы как лекарство от рака, но ни одна из них не поддерживается ни одной авторитетной научной онкологической организацией» и «нет никаких доказательств того, что гравиола действует как лекарство от рака». [7]
Данные, связанные с Soursop на Wikispecies