Laurus nobilis / ˈ l ɔːr ə s ˈ n ɒ b ɪ l ɪ s / [2] [3] — ароматное вечнозеленое дерево или крупный кустарник с зелеными голыми (гладкими) листьями. Он принадлежит ксемейству цветковых растений Lauraceae . Он произрастает в Средиземноморском регионе и используется как лавровый лист в качестве приправы в кулинарии. Его общие названия включают лавровое дерево (особенно в Соединенном Королевстве), [4] : 84 лавр , сладкий залив , настоящий лавр , греческий лавр , [5] или просто лавр . Laurus nobilis занимает видное место в классической греко-римской культуре.
Во всем мире многие другие виды растений из разных семейств также называют «гнедыми» или «лаврами», как правило, из-за сходства листвы или аромата с лавром благородным .
Лавр — вечнозеленый кустарник или небольшое деревце разного размера, иногда достигающее 7–18 м (23–59 футов) в высоту. [4] Род Laurus включает три признанных вида, [6] чьи диагностические ключевые признаки часто совпадают. [7]
Лавр двудомный ( однополый ), с мужскими и женскими цветками на отдельных растениях. [8] Каждый цветок бледно-желто-зеленый, около 1 см ( 3 ⁄ 8 дюйма) в диаметре, они растут парами рядом с листом. Листья голые, длиной 6–12 см (2–5 дюймов) и длиной 2–4 см ( 3 ⁄ 4 – 1 см).+5 ⁄ дюйма в ширину, со всем (беззубчатым) краем. На некоторых листьях край волнистый. [8] Плодпредставляет собой небольшую блестящую черную ягоду, похожую на костянку [9] [10] длиной около1 см ( 3 ⁄ 8 дюйма) [8] , содержащую одно семя. [11] [4]
Laurus nobilis — широко распространенный реликт лавровых лесов , которые первоначально покрывали большую часть Средиземноморского бассейна , когда климат региона был более влажным. С высыханием Средиземного моря в эпоху плиоцена лавровые леса постепенно отступили и были заменены более устойчивыми к засухе сообществами склерофилловых растений, знакомыми сегодня. Считается, что большая часть последних сохранившихся лавровых лесов вокруг Средиземноморья исчезла примерно десять тысяч лет назад, хотя некоторые остатки все еще сохраняются в горах южной Турции , северной Сирии , южной Испании , северо-центральной Португалии , северного Марокко , Канарских островов. и на Мадейре .
Это растение является источником нескольких популярных трав и одной специи , используемых в самых разных рецептах, особенно в средиземноморской кухне. [8] Чаще всего ароматные листья добавляют целиком в итальянские соусы для пасты . Их обычно вынимают из блюд перед подачей на стол, если только они не используются в качестве простого гарнира . [12] Целые лавровые листья имеют длительный срок хранения – около года, при нормальной температуре и влажности. [12] Целые лавровые листья используются почти исключительно в качестве ароматизатора на этапе приготовления пищи.
Однако молотый лавровый лист можно безопасно употреблять в пищу, и он часто используется в супах и бульонах , а также является обычной добавкой к «Кровавой Мэри» . [12] Сушеные ягоды лавра и масло из прессованных листьев можно использовать в качестве крепких специй, а древесину можно сжечь для получения сильного аромата дыма . [12]
Лавр благородный широко культивируется как декоративное растение в регионах со средиземноморским или океаническим климатом , а также как комнатное или тепличное растение в более холодных регионах. Используется в топиарии для создания одиночных прямостоячих стеблей с шаровидной, коробчатой или закрученной кроной; также для низких живых изгородей. Однако он растет медленно, и для достижения желаемой высоты может потребоваться несколько лет. [13] Вместе с золотой формой L. nobilis 'Aurea' [14] и ивнолистной формой L. nobilis f. angustifolia , [15] он получил награду Королевского садоводческого общества за заслуги перед садом . [16]
Одним из наиболее серьезных вредителей, поражающих декоративный лавр, является прыгающая тля Trioza alacris , которая вызывает скручивание и утолщение краев листьев для развития нимф насекомого , что в конечном итоге приводит к образованию некроза галла . [17] Этот вид также поражается щитовкой Coccus hesperidum . [17]
В фитотерапии водные экстракты лавра используются как вяжущее средство и мазь для открытых ран. [18] Он также используется в массажной терапии и ароматерапии . [19] Народное средство от сыпи, вызванной ядовитым плющом , ядовитым дубом и крапивой , — это припарки , смоченные вареным лавровым листом. [20] Римский натуралист Плиний Старший перечислил множество заболеваний, которые лавровое масло должно было лечить: паралич, судороги, ишиас , ушибы, головные боли , катары , ушные инфекции и ревматизм. [21]
Лавровое масло является второстепенным ингредиентом и отличительной ароматной характеристикой мыла Алеппо .
По- гречески растение называется δάφνη: dáphnē , в честь одноименной мифической горной нимфы . В мифе об Аполлоне и Дафне бог Аполлон влюбился в Дафну, жрицу Геи (Матери-Земли), и когда он пытался соблазнить ее, она умоляла о помощи Гею, которая перевезла ее на Крит . Вместо Дафны Гея оставила лавровое дерево, из которого Аполлон сплел венки , чтобы утешить себя. [22]
Другие версии мифа, в том числе версия римского поэта Овидия , утверждают, что Дафна превратилась прямо в лавровое дерево. [23]
Лавр использовался для изготовления лаврового венка Древней Греции , символа высшего статуса. Венок из лавра был вручен в качестве приза на Пифийских играх , поскольку игры проводились в честь Аполлона, а лавр был одним из его символов. По словам поэта Лукиана , жрица Аполлона, известная как Пифия, по общему мнению жевала лавровые листья священного дерева, растущего внутри храма, чтобы вызвать энтузиазм ( транс), в котором она произносила пророческие пророчества, которыми она была известна. [24] Некоторые источники, начиная с четвертого века до нашей эры, описывают ее как трясущую лавровую ветвь , произнося свои пророчества. Те, кто получил от Пифии многообещающие предзнаменования, были увенчаны лавровыми венками как символ благосклонности Аполлона. [25]
Символика перешла в римскую культуру , где лавр считался символом победы. [26] Это также было связано с бессмертием, [27] с ритуальным очищением, процветанием и здоровьем. [28] [29] Это также источник слов «бакалавр » и «поэт-лауреат» , а также выражений «взять на себя лавр» и «почивать на лаврах».
Плиний Старший заявил, что лавр не разрешался для «нечестивского» использования – поджигание его на алтарях «для умилостивления божеств» было строго запрещено, потому что «совершенно очевидно, что лавр протестует против такого использования, потрескивая, как он делает это в огне, тем самым выражая свое отвращение к такому обращению». [30]
Лавр был тесно связан с римскими императорами, начиная с Августа . Два лавровых дерева обрамляли вход в дом Августа на Палатинском холме в Риме, который сам был соединен с храмом Аполлона Палатина , построенным Августом. Таким образом, лавры преследовали двойную цель: рекламировать победу Августа в Гражданских войнах и его тесную связь с Аполлоном. [28] Светоний рассказывает историю жены Августа и первой римской императрицы Ливии , которая посадила веточку лавра на территории своей виллы в Прима Порта после того, как орел уронил ей на колени курицу с зажатой в клюве веточкой. . [31] Веточка выросла в полноразмерное дерево, из которого выросла целая роща лавровых деревьев, к которым, в свою очередь, добавлялись последующие императоры, когда они праздновали триумф . Все императоры династии Юлиев-Клавдиев изготавливали свои лавровые венки из оригинального дерева, посаженного Ливией. Предзнаменованием приближающегося конца династии Юлиев-Клавдиев было воспринято как предзнаменование того, что во времена правления Нерона вся роща погибла незадолго до того, как он был убит. [31] Второй император Рима Тиберий носил лавровые венки всякий раз, когда была ненастная погода, потому что широко распространено мнение, что лавровые деревья невосприимчивы к ударам молний, обеспечивая защиту тем, кто размахивал ими. [32] [33] [29] Одна из причин этого убеждения заключается в том, что лавр громко потрескивает в огне. Это заставило древних римлян поверить, что в растении обитал « демон небесного огня », и поэтому оно было «иммунитетом» к внешним угрозам, таким как огонь или молния. [32]
В современной Италии лавровые венки носят как венец выпускники школ. [34]
Ранний китайский этиологический миф о фазах Луны рассказывал о большом лесу или дереве, которое быстро росло и каждый месяц теряло листья и цветы. После династий Суй и Тан это иногда связывали с лесорубом по имени У Ган , приговоренным к рубке самовосстанавливающегося дерева в качестве наказания за различные правонарушения. Первоначально дерево было идентифицировано как桂( гуй ) и описано в терминах османтуса ( Osmanthus fragrans , ныне известного по-китайски как桂花или « цветок гуй »), чьи цветы до сих пор используются для ароматизации вина и кондитерских изделий Средней Азии . -Осенний фестиваль . Однако в английском языке он часто ассоциируется с более известной кассией ( Cinnamomum cassia , теперь известной по-китайски как肉桂или «мясной гуй »), тогда как в современном китайском языке он вместо этого стал ассоциироваться со средиземноморским лавром. Во времена династии Цин чэнъюй « сорвать османтус во Жабьем дворце» (蟾宫折桂, Chángōng zhé guì ) означало сдачу императорских экзаменов , [35] [36] [37] которые проводились примерно во время лунного фестиваля. Подобная ассоциация лавров в Европе с победой и успехом привела к его переводу на китайский язык как月桂или «Лунный гуй ».
Лавровые листья на гербе Каскинена , Финляндия ( швед . Kaskö ), возможно, предназначались для обозначения местного цветения, но его происхождение также может быть от имени семьи Бладх ( швед .: blad ; «лист»); два члена семьи – отец и сын – в то время получили как права города , так и статус основного города деревни. [38] [39]
Наиболее распространенным компонентом, содержащимся в эфирном масле лавра, является 1,8-цинеол , также называемый эвкалиптом. В листьях содержится около 1,3% эфирного масла ( ol. lauri folii ), состоящего из 45% эвкалипта , 12% других терпенов , 8–12% терпинилацетата, 3–4% сесквитерпенов , 3% метилэвгенола и других α- и β- пинены , фелландрен , линалоол , гераниол и терпинеол . [40] Он также содержит лауриновую кислоту . [ нужна цитата ]
В плодах присутствуют как эфирные, так и жирные масла. Для получения этих продуктов фрукты прессуют и экстрагируют водой. Плод содержит до 30% жирных масел и около 1% эфирных масел (терпены, сесквитерпены, спирты и кетоны ). Это лавровое масло является характерным ингредиентом мыла Алеппо . Химическое соединение лаурозид B было выделено из лавра благородного . [41]
{{cite book}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка ){{cite web}}: CS1 maint: bot: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )