Anju ( кор . 안주 ; ханджа : 按酒; [an.dʑu] ) — корейский термин для еды, употребляемой с алкоголем. Он состоит из разнообразных продуктов, включая как основные блюда, так и гарниры . Употребление еды с алкоголем является широко распространенной практикой в Корее, особенно когда речь идет обалкогольном напитке соджу . [1] [2]
Некоторые виды продуктов, употребляемых в основном как анжу , включают гольбэнги мучим , ногари с арахисом и чокпал .
История
До династии Чосон алкоголь в основном подавался в джумаках (тип гостиницы или таверны), где гостям подавали супы с рисом, а также традиционный алкоголь, такой как макколи . С появлением пива и западной еды в Корее, в основном из Японии в девятнадцатом веке, бары и пабы стали пользоваться новой популярностью, и многие виды западной еды употреблялись как анжу . [ 3]
По видам напитков
Некоторые продукты считаются лучше всего сочетающимися с определенными видами алкоголя. Например, самгёпсаль , жареная свиная грудинка, считается лучшей добавкой к соджу , в то время как жареная курица или корейская приправленная курица хорошо сочетаются с пивом. Паджон и маккеоли (или тондонгджу ) — популярное сочетание для дождливых дней. [4]
По месту, где подают алкоголь
В Южной Корее существует множество различных типов баров, и каждая категория продает различные виды еды и алкогольных напитков.
Jumak : это не относится к традиционным корейским гостиницам династии Чосон, упомянутым выше, а относится к концептуальному бару, основанному на корейской культуре. Эти бары представлены традиционными анжу, такими как pa-jun , dubu-kimchi , или dotori-muk .
Hof house ( корейское произношение: [ho.pʰɯ ha.u.sɯ] ): [5] Hof house (немецкое заимствование ) продают ряд относительно недорогих алкогольных напитков. Здесь также подают различные блюда интернациональной кухни.
Pojangmacha : Это место, где на обочине дороги ставят палатки и продают закуски и алкоголь. В основном продают простые гарниры.
